茶馆设计

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2012级国际商务专业学生毕业设计

紫壶汤沸邀雅客妙器煮茗叙清幽——茶田吾舍茶馆营销推广方案

作者

学号

指导教师

写作日期2016年5月

成绩

紫壶汤沸邀雅客妙器煮茗叙清幽——茶田吾舍茶馆营销推广方案

前言

众所周知，茶是中国传统文化的体现。从最早的茶摊到现在的茶馆，茶馆经过了从衰到盛，又从胜到衰的轮回。唐朝时代，茶馆开始兴起，宋朝时，便进入了中国茶馆的兴盛时期，到了明清时期，品茶之风更是普及到了民众，彻底成为一种集休闲、饮食、娱乐、交易等功能为一体的多功能大众活动场所。至此，茶馆便到了顶峰时期。到了明国时期，由于众多战争的爆发，贫困和一些类似文化大革命的非常时期彻底使得茶馆进入了衰微时期。直至近年来，人们的生活水平上升，人们有了精神需求，茶馆也作为文化生活的一种形式悄然回复。

无锡的茶馆虽有但不多，尚未达到饱和状态，市场任有很大的发展空间。而中国的茶文化也可以同茶馆一起绑定，可以因为茶文化的喜欢而去茶馆喝茶，也可以因为对茶馆的好奇去了解茶文化。所以这不仅是互利互惠的，也是相生相伴的。

因此，希望可以通过推广茶文化来进行推广茶田吾舍，以此来获得茶爱好者的加入，也希望更多人了解茶，喜欢茶，多喝茶，使人们多了解我们茶田吾舍。

目录

一、茶田吾舍茶馆市场需求分析

（一）市场背景………………………………………………………………………………（二）市场现状分析…………………………………………………………………………（三）消费者市场分析………………………………………………………………………

二、产品推广实施计划

（一）就现状如何改变………………………………………………………………………（二）目标人群………………………………………………………………………………（三）选址要求………………………………………………………………………………（四）广告方向………………………………………………………………………………（五）经营模式………………………………………………………………………………（六）经费预算………………………………………………………………………………（八）经济效益…………………………………………………………………………

三、附件

1、资料索引……………………………………………………………………………………

2、调查问卷原始问卷…………………………………………………………………………

一、茶田吾舍茶馆市场需求分析

（一）市场背景

近年来，人们的收入水平越来越高，对精神生活的要求也越来越高。更多的

人开始追求高质量的消遣方式，以及一些企业谈生意时要求的提高。而茶馆已成为现代都市的一种高雅。从各个方面都可以看出，人们对茶文化的重视，与此同时，茶馆便开始盛行。越来越多的人在进行聚会时选择了茶馆而不是饭店、KTV 等地方，尤其是毕业后有工作了，比如白领。茶馆的盛行势不可挡，它的高雅悠闲开始被大量中高层人士接纳，茶馆已悄然成为21世纪最流行的都市休闲生活的重要标志。

在不少人的眼里，茶馆就是喝茶聊天的休闲场所。但就是这么一个场所，正在成为一个庞大的新市场。在全国茶馆经理人论坛上了解到，目前，全国各类茶馆市场潜在规模高达上千亿元。据统计，目前全国茶馆、茶坊近10万家，从业人员近百万，年营业额达200亿元。近年来，民俗文化表演、茶餐等多元化的经营方式，使得不少地区茶馆的利润率达到30%以上。同时，由于投资门槛并不高，少的投资10多万元就可以，而且我国人均茶叶消费量并不高，因此，茶馆投资潜力巨大。

对茶馆未来前景的调查显示，大部分茶馆的利润率在20％一30％之间，25％的茶馆利润率高于30％。73．3％的茶馆认为茶馆前景看好，20％的茶馆认为基本看好，仅有6．7％的茶馆认为前景一般，不太看好的为0。在当前茶馆的类型中，75％的茶馆是以茶为主，其他为辅。5％的茶馆是单一喝茶，茶、餐并举和茶、酒、咖啡并举的茶馆分别占6．25％。在茶馆收费方面，83．4％的茶馆设有茶水费，有最低消费和人均消费的茶馆各占8．3％。

（二）市场现状分析

1.在运作模式上，多是“为卖茶而卖茶”的经营模式

2. 在品牌塑造上，没有品牌意识，缺乏茶馆价值的塑造；品牌宣传力度极低，远

远落后于欧美国家对咖啡、碳酸饮料的宣传力度。

3. 在文化层次上，虽然认识到文化的重要性，但未真正理解茶文化的真谛。

4.装修风格相近，设计风格也几乎相近

5. 茶叶品种雷同，价格不相上下，没有自己的特色

6.大多数茶馆存在决策随意、管理不规范、制度不健全、策划力量匮乏、核心员工过量流失等问题。服务质量仍然落后，与五星级酒店服务相差甚远。

（三）消费者信息分析

当下的中国，消费者呈现出多种景象。一线城市现在主流强调个性、特色、艺术、高服务。二线城市，更为感性，在意身份地位的体现；三四线城市更看重社会归属。总体看来，中国消费者可分为四大类别，富人阶层、中产阶层、小资阶层、大众阶层。对于这四类消费者需要有针对性的选择。

二、产品推广实施计划

（一）就现状如何改变

1.运作模式上我们目标是做会员制，会所制，高端模式。提供一个可休闲可商务的高端平台，目前来说在萧山地区还未有这样一家有针对性的以茶文化为主体的休闲商务场所，随着中国的餐桌文化渐渐没落，茶文化日益受人追捧，各大城市已经渐渐淘汰了所谓的在餐桌上谈生意而选择在私密性更加，品味更加更能体现身份的茶馆谈生意已经渐渐形成

2.用茶叶的品质，服务的品质，环境的品质塑造一个良好的品牌形象，让顾客觉得物有所值，有面子，上档次，老顾客能带来新顾客，留住老客，发展新客

3.茶馆的文化层次需要茶文化，员工的素质，环境的气场相结合，首先需要对员工进行简单的茶文化培训，至少要知道什么茶用什么容器泡，怎么喝产地是哪里好在哪里适合怎么样的情况喝等，然后通过员工向顾客介绍体现我们的专业性，再结合我们茶馆的装修，装饰，给客人一种专业，高端的影响

4.跟一些低档的茶馆，休闲的咖啡馆区分出来，纯中式的设计风格给人一种高档的感觉，但是必须配上适合的装饰，如墙上可挂艺术品，环境布置上多使用盆景，绿化等点缀店内檀香不断。否则中式过重会显得过于庄重，严肃会给客人无形中造成压力

5.市面上传统的茶馆对于茶叶一般种类不全品种不分

例1如现在一般茶馆的普洱就是普洱，我们可以加以区分，生普，熟普，陈普，新普。

例2基本上所有的绿茶都叫龙井

然后再加入一些不常见的品种提升茶馆产品的多元化例如云南的三道茶（先苦后甜再回味），湖州的紫薯，福建的金骏眉等，通过员工的介绍让顾客提升对茶的认识

对于部分年轻客户群体或是女性客户可适当增加一些果茶，花茶，奶茶，咖啡饮料，但是种类不能繁多质量一定要好以避免与环境冲突6．提高服务质量的方法

1.员工素质必须高，对于茶文化必须了解，服务到位。

2.茶馆可以定期向会员赠送小礼物，比如特色茶叶。

3.建设一些私人的储物柜，方便顾客储存物品。