想把食物炸酥脆的方法
土豆条怎么炸才能酥脆的做法
土豆条怎么炸才能酥脆的做法原因一，土豆的品种问题原因二，土豆片或者土豆条切好以后，应该先用清水泡或者洗，去掉其中的淀粉，然后再拿去油炸，这样才是脆的土豆条怎么炸才能酥脆的做法 21.将土豆块切好，切成均匀的土豆块，清洗干净，备用。
将葱、蒜都切成碎末状，做备用蔬菜。
2.备用半个胡萝卜，切成萝卜丁，取适量青椒，用清水清洗干净，切成青椒丁。
也做备用蔬菜。
3.在锅中加入适量的胡麻油，用小火加热，油熟八成，将切好的土豆块放入锅中，用小火开始慢慢的油炸，油炸2分钟后，然后用铲子翻炒，再次油炸1分钟左右，就可以先捞出来放入碗中，锅底多余的油倒入碗中。
4.将锅底剩余的油烧开，放入适量的辣椒粉，然后加入适量的胡萝卜丁和青椒丁，中火开始翻炒菜，加入适量的酱油，盐，开始翻炒3分钟左右。
5.之后，将炸好的土豆片再次放入锅中，再次加入适量的盐，中火翻炒2分钟左右，待锅内的油已经快炸好后，加入适量的味精和十三香粉，一盘美味的土豆片就做好了。
面加什么炸出来是硬脆的？一般可以加面包粉、地瓜粉、太白粉等。
面包粉的优点是比较酥脆，缺点是软的比较快，回油比较快。
一旦凉了吃起来会很油腻。
但是刚炸好时是最酥脆，颜色最漂亮，适合作吉利炸。
白粉太适合湿炸了，干炸的时候因为淀粉颗粒太细，感觉不到脆脆的口感。
红薯粉的颗粒比较大，比较扎实，所以能保持口感的酥脆，时间更长。
一般来说，无论是炸鸡排还是盐焗鸡，都是以上述基础面粉为底料进行调制，再配以适当的调料，你也可以通过多次尝试，创造出属于自己的独特配方。
1.低筋小麦面粉因筋度弱，中餐馆中常会用于做为粉剂，而用以煎炸时，炸后的制成品外皮绵软，特别适合做为炸粉应用。
2.粗粒番薯粉，食物沾裹粗粒番薯粉再煎炸，炸好后口味松脆，并且松脆度能够维持得较长时间。
3.面包粉一般是炸物的外层一层裹粉，由于不具备黏着性，不容易粘附在食物表层，因此一般在食物表层先裹粉浆或鸡蛋液，再沾裹面包粉，那样炸成的食材口味才会松脆，且不容易蒸软，即便冷了也很好吃。
炸鸡粉的正确使用方法
炸鸡粉的正确使用方法炸鸡粉是一种常见的调味品，它可以使炸制的食物口感更加酥脆美味。
然而，很多人在使用炸鸡粉时常常出现一些问题，导致炸制出来的食物并不理想。
下面，我将为大家介绍一些炸鸡粉的正确使用方法，希望能够帮助大家制作出更加美味的炸鸡。
首先，选择合适的炸鸡粉非常重要。
市面上有很多种不同品牌的炸鸡粉，每种炸鸡粉的配方和口感都不同。
在选择炸鸡粉时，可以根据自己的口味和喜好进行选择。
一般来说，口感香脆的炸鸡粉更受欢迎，但是也有一些人更喜欢口感更加细腻的炸鸡粉。
因此，在选择炸鸡粉时，可以根据自己的口味进行挑选。
其次，炸鸡粉的使用量也是影响炸制效果的重要因素。
在使用炸鸡粉时，很多人都会出现使用过多或者使用过少的情况。
使用过多的炸鸡粉会导致炸制出来的食物外层过厚，口感不佳；而使用过少的炸鸡粉则会导致炸制出来的食物外层不够酥脆。
因此，在使用炸鸡粉时，需要根据食材的大小和数量来合理控制使用量，以确保炸制出来的食物口感最佳。
另外，炸鸡粉的搅拌方法也是需要注意的。
在使用炸鸡粉进行炸制之前，需要将炸鸡粉均匀地搅拌均匀，以确保其中的调味料能够充分混合。
如果搅拌不均匀，会导致炸制出来的食物口味不均匀，影响整体口感。
因此，在使用炸鸡粉时，需要仔细搅拌均匀，确保每一块食材都能够均匀地裹上炸鸡粉。
最后，炸鸡粉的炸制温度和时间也是影响炸制效果的重要因素。
在炸制食物时，需要根据炸鸡粉的配方和食材的大小来控制油温和炸制时间。
油温过高会导致食物外层炸焦，油温过低则会导致食物吸油过多。
因此，在炸制食物时，需要根据实际情况来调整油温和炸制时间，以确保炸制出来的食物口感酥脆，色泽金黄。
总之，炸鸡粉的正确使用方法包括选择合适的炸鸡粉、控制使用量、均匀搅拌和合理控制炸制温度和时间。
只有在这些方面都做到位，才能够制作出口感酥脆、美味可口的炸鸡。
希望大家在使用炸鸡粉时能够注意这些细节，制作出更加美味的炸鸡。
炸油条的制作方法有哪些
炸油条的制作方法有哪些
油条作为一种早餐食物是一种非常不错的选择，尤其是一些老年人每天早上都会吃一些油条，油条可以帮助我们带来美味的同时也可以有效的帮助我们带来健康，最近很多人还萌发了自己制作油条的想法，这并不是异想天开，炸油条的制作方法有哪些成为很多人特别感兴趣的话题。
炸油条关键在膨松剂，外酥脆内松软无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。
工艺：面粉、泡多源干拌匀。
将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。
将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。
然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。
油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。
《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)
来表达愤怒。
类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。
以上的炸油条的制作方法有哪些的具体方法可以为我们制作油条提供很好的知道我建议大家都可以学习一下，可以在油条中加入一些明矾，可以有效地帮助我们做出来的油条更加蓬松色彩更加光泽，吃起来口感会更加好。
炸花生米,最忌讳直接下锅!多加这1步,花生又香又脆,7天不回潮
炸花生米，最忌讳直接下锅！多加这1步，花生又香又脆，7天不回潮花生，被誉为“长寿果”，是物美价廉的保健佳品，经常食用，有益于延年益寿！其做法较为广泛，可炸，可煮，可做汤，可入馅，每一种都是无限诱惑，每一种都是深深地满足感……对于酒友而言，无需大鱼大肉，无需山珍海味，只需一碟炸的酥脆的花生米，足矣！这道再家常不过的市井小吃，跨越了整个世纪，成就了最经典的中国味道……看似简单的一盘炸花生米，人人都会，家家都做，但是真正能做好的却寥寥无几，绝不是随随便便下锅炸熟这么简单的事儿！一份成功的炸花生米，讲究的是入口酥，回味香，一粒接一粒根本停不下来，越吃越想吃……想要做好炸花生米，需要这么几个小技巧，1；要用料水浸泡入味，再下锅炸，2；出锅后趁热淋点白酒，这样久放不潮。
详细做如下，喜欢的宝宝不要错过……咱们先来制作香料水，陈皮，小茴香，八角，甘草，砂仁，香叶，花椒，沙姜，陈皮，白芷，干姜，分别磨成粉，混合后即可使用！取10克香料粉加10克盐，兑上1000克温水，搅匀即可，浸泡时间不要低于2小时。
泡好的花生米，立即下锅肯定是不行的，控干水分之后，将其倒在锅中，先不加油，将其炒一下，待水分蒸发一下，然后再倒油炸，效果才会最好！小火慢炸，直至炸酥，炸香。
最好是用植物油，花生油，色拉油，菜籽油，豆油都可以。
如用菜籽油或豆油，要将油温升高至微微冒烟，等降下来再使用，这样能避免炸好的花生米，有一股生油味儿！炸制过程中，一定要全程小火，刚开始听见的是偶尔有几声噼里啪啦的声响，到最后越来越密集，就差不多了，实在不放心，可以取出一颗，咬开看一下，如果里面的芯已经发黄，就可以出锅了，如果里面的芯还有点发白，那就再炸一会，就可以！花生米炸好后，最好是将其摊开，然后淋入少许的白酒，放凉后保证又酥又脆！如果没地方摊开，将其放在漏勺里，边淋白酒边翻漏勺，直至全部粘匀白酒，这样也可以。
再就是，趁花生米还未凉的时候，撒点盐进去，就可以了，也可以撒白糖，根据自己的口味调节即可！如果炸好的花生米，一次吃不完，待其凉透后，用保鲜膜包紧，放在通风的地方，这样放7天不会回潮，随时吃都是香香的，脆脆的！最后总结：想要炸花生米好吃，最忌讳直接下锅，也别只加白酒，在炸制之前，多加用料水浸泡这1步，保证炸好的花生米又香又脆，香味十足！辽宁11选5 美食DIY-来一道不一样的五香花生米。
炸粉配方——精选推荐
炸粉配⽅1.红薯淀粉与⾯粉1:3的⽐例。
淀粉做出的炸物颜⾊发⽩，但是⼝感硬脆，⾯粉作做出的炸物颜⾊⾦黄，但是凉了之后就会变软，所以⾯粉和淀粉同⽐例的混合物会让炸物⾦黄酥脆，凉了也不会变软。
2.适当加⼊少许泡打粉。
只要加⼀点点的泡打粉，就会变得异常酥脆，⼀咬会掉渣那种。
3.炸⾁类可加⼊少许鲜橙汁。
在腌制好的⾁类中挤⼊新鲜的橙汁，或者是百⾹果菠萝这类酸性⽔果，可以分解⾁类蛋⽩质中的纤维，帮助⾁类软化让⼝感更嫩，嫩⾁粉就是这个道理哦。
4.复炸。
做炸物时，最好分两次炸，这样⼝感更脆，也能免于油腻。
第⼀次低温炸，炸⾄断⽣即可，第⼆次⾼温油炸，让外壳更酥脆，还能将炸物内多余的油脂逼出。
万能炸物的万能粉浆配⽐公式就是=1颗鸡蛋+少许泡打粉+200克淀粉+200⾯粉（具体的⽤量可以根据⾃⼰需要炸的东西加减哈，这个糊炸鱼、炸鸡⽶花、炸蘑菇都很好吃。
⼩酥⾁炸粉配⽅：1、⾹酥脆炸粉配⽐：⾯粉50克、早籼⽶粉20克、⼟⾖（红薯）淀粉30克、⾊拉油20克、⾯欣酥1-2克、⾷⽤盐1-2克、⽩糖0.5克、五⾹粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉⽔100克等。
2、使⽤⽅法：将⾯欣酥、⾷⽤盐、⽩糖、五⾹粉、淀粉、⽶粉、⾯粉依次搅拌加⼊凉⽔中，搅拌溶解均匀后加⼊⾊拉油，再次搅拌均匀，静⽌发酵20分钟即可挂糊。
【调制脆⽪糊的⽅法】【⾷材准备】：⾯粉90克、⽣粉30克、⾊拉油30ml、泡打粉5克、清⽔120ml、吉⼠粉10克。
【调配⽅法】：⾸先将⾯粉、⽣粉、吉⼠粉、清⽔全部混合在⼀起，然后⽤筷⼦将⾯糊搅拌均匀，接着再将⼀半的⾊拉油、泡打粉放⼊到碗中，继续搅拌20秒，最后再将剩余的⾷⽤油全部放⼊到碗中，继续搅拌20秒即可备⽤。
【调制脆⽪糊的⽐例】：⾯粉：⽣粉：⾊拉油：泡打粉：清⽔=9：3：3：0.5：12。
如果您喜欢炸出来的⾷物颜⾊看着更加的⾦黄，⼤家可以放少许的吉⼠粉。
【调制脆⽪糊的3个诀窍】：诀窍⼀：加泡打粉和⾷⽤油调制脆⽪糊时，⼀定要加泡打粉和⾷⽤油，因为泡打粉在受热后，可以产⽣⼤量的⼆氧化碳⽓体，⽽⼆氧化碳可以使脆⽪糊更加的蓬松，从⽽使炸好的⾷物更加的⾹脆，⽽⾷⽤油可以降低脆⽪糊的韧性和弹性，从⽽使炸好的⾷物更加的⼜松脆性。
肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法
肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法炸鸡腿的做法雨巷花语炸鸡腿的做法炸鸡腿炸鸡腿简介:一直很怕炸东西，果然。
又被油烫了。
鸡腿，不晓得是不是因为是冰冻的原因炸到一半会析出水分，导致四处溅油。
材料:鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙做法:转贴：肯德基的香酥炸鸡制作方法wfc70等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
做法是：酱腌制好的鸡翅或鸡腿预裹第一层包裹粉,轻轻抖去多余的包裹粉，将带包裹粉的鸡翅或鸡腿盛入篮中，整篮浸入一盆清水中，确保所有鸡翅鸡腿都被均匀浸湿。
煮好的鸡翅，面包渣，已加辣椒末和盐的鸡蛋鸡翅捞出后沥沥干，然后醮蛋液，再裹匀面包渣，稍放一会（为了蛋液可以湿湿面包渣，下锅不会散）下油锅大火炸变金黄色即可。
原味炸鸡的做法【厨屋飘香】hnnycyx原味炸鸡的做法【厨屋飘香】翅中和翅根......6只(也可以用鸡腿,把鸡腿切大块)蛋面糊的材料。
除了用鸡翅,还可以用鸡腿,把鸡腿切大块~2.取大容器,放入面粉,盐,混合均匀,加适量清水调成面糊,不宜太稀,再打一个鸡蛋搅拌均匀做成蛋面糊.3.还需要一份面包糠.先将腌好的鸡翅均匀的裹上一层蛋面糊,再裹上一层面包糠.4.取小奶锅,倒入适量油,烧热后放入鸡翅,用中小火炸到表皮金黄酥脆,捞出控下油就好了,很好吃~ 不腻又解馋的肉菜——醉鸡腿云天953不腻又解馋的肉菜——醉鸡腿不腻又解馋的肉菜——醉鸡腿。
这是一道既能解馋又不腻口，还能补充养分的适合夏季吃的大肉菜，配酒下饭都不错，加了2味中药，貌似很养生的菜哦，做法很简单，没技术含量，人人都能很快上手的一道夏季清新大肉菜。
1、鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟。
5、倒入绍兴黄酒，放入煮好鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天。
香扒去骨烤鸡腿寒江读舟香扒去骨烤鸡腿。
鸡腿做过很过次，这次做的却不大相同，提前去骨去筋，吃起来更嫩滑，更方便；先蒸后烤的烹调方式，保持了鸡肉的鲜嫩多汁，表皮又焦香焦香的；2、鸡腿肉中加入料酒、盐、生抽、黑胡椒酱、姜片、蒜片腌制半小时。
干炸的名词解释
干炸的名词解释干炸，这是一种常见的烹饪方式，它可以使食材变得松脆可口。
干炸往往被用于烹调各种食物，如鸡翅、虾仁、南瓜块等。
它能够使食物在炸制的过程中保持水分不流失，同时加热食材的外层，使之产生一个酥脆的外皮，内里仍然保持着原有的鲜嫩口感。
下面我们来详细解释一下干炸。
干炸的基本原理是利用高温油炸制食材。
首先，将食材裹上面粉或淀粉，这一步会使食物在油中的时间延长，从而使食物的内部煮熟。
当食物下锅油炸时，面粉或淀粉会产生一层即将变为酥脆的外皮。
同时，食材外部的水分被油锁住，不会蒸发掉，保持了内部的鲜嫩。
第二步，将已经裹好面粉或淀粉的食材放入预热的油中炸制，短时间高温的作用令食材表面迅速变得金黄酥脆。
最后，将炸好的食物取出，用纸巾吸干多余的油份，上桌即可。
干炸的魅力在于它能够在保持食物风味的同时，提供一种外酥内嫩的口感。
这种口感是其他烹饪方式所无法达到的。
而干炸技巧的关键在于掌握好油温和时间。
油温过高会使食材外表焦黑，内部未熟；油温过低则会导致食物吸油过多，口感变得油腻。
因此，要想做出一道完美的干炸菜肴，我们需要掌握好油温和时间的平衡。
除了食物本身的选择与处理，使用适宜的油也是干炸成功的关键之一。
一般来说，植物油是干炸的常用选择，如花生油、菜籽油等。
这些油具有良好的耐高温性，能够让食物迅速炸熟，同时不会破坏食物的原始风味。
而对于一些高档餐厅来说，他们可能会使用一些更昂贵的油，如橄榄油、葡萄籽油等，这些油能够为食物提供更独特的香气和滋味。
除了传统的油炸方式，现代厨师们也在不断创新和探索干炸的可能性。
一些厨师会在食材表面加入一些特制的干炸粉，使食物炸制后呈现出更加丰富多样的口感和味道。
还有一些厨师会探索不同油温下的炸制方法，通过调整油温和时间，来制作出更加独特的干炸菜肴，以满足不同需求的人们。
总之，干炸是一门独特的烹饪技巧，它能够让食材变得松脆可口。
其秘诀在于高温油炸的过程能让食物在短时间内煮熟，并形成酥脆的外皮。
炸酥肉的八个小技巧
炸酥肉的八个小技巧
1. 选择合适的肉：炸酥肉适合选用瘦猪肉或鸡肉等肉质较嫩的部位，这样炸制出来的肉质更加鲜嫩。
2. 切割均匀：将肉切成均匀的小块或薄片，这样可以确保炸制时肉块熟透均匀，口感更好。
3. 腌制入味：将肉块用盐、酱油、料酒等调料腌制一段时间，让调味料渗入肉中，增加肉的鲜美。
4. 涂抹蛋液：在肉块上均匀地涂抹上蛋液，可以增加肉的口感和鲜嫩度。
5. 粘上面粉：在蛋液涂抹后，将肉块沾上一层薄薄的面粉，这样可以增加炸制后的酥脆感。
6. 控制油温：油温过高容易炒糊，油温过低则会导致肉炸制时间过长，口感较差。
一般来说，油温控制在180-200℃之间较为合适。
7. 炸制时间：炸酥肉的时间要根据肉块的大小和厚度来决定，一般来说，肉块两面炸制金黄即可。
8. 去油处理：炸制好的酥肉可以用厨房纸巾吸去多余的油脂，让口感更加清爽。
炸鸡粉的正确使用方法
炸鸡粉的正确使用方法
炸鸡粉是一种常用的调味料，可以让食材变得香脆可口。
但是，很多人在使用炸鸡粉的时候并不太清楚正确的方法，导致炸出来的食物口感不佳。
下面，我将为大家介绍炸鸡粉的正确使用方法，希望能帮助大家制作出美味的炸鸡。
首先，选择好食材。
无论是鸡翅、鸡腿还是其他部位的鸡肉，都要保持干燥，不要有水分残留在表面。
这样可以确保炸出来的食物外酥内嫩，口感更好。
其次，准备好适量的炸鸡粉。
根据食材的数量来确定使用的炸鸡粉的量，不要过多也不要过少。
过多会导致食物表面厚重，过少则无法完全覆盖食材表面，影响口感。
然后，将食材均匀地裹上炸鸡粉。
可以将食材放入一个密封袋中，加入适量的炸鸡粉，然后摇晃均匀。
也可以直接将食材放入一个容器中，然后用手将炸鸡粉均匀地涂抹在食材表面。
确保每一块食材都被炸鸡粉包裹到，这样炸出来的食物才会均匀酥脆。
接下来，加热油锅。
选择适量的食用油，加热至七成热，这样可以确保食材炸出来的颜色金黄，口感酥脆。
最后，将裹好炸鸡粉的食材放入油锅中炸制。
炸的时间不宜过长，一般2-3分钟就可以了，根据食材的大小和厚度来适当调整时间。
炸出来的食物颜色金黄酥脆即可捞出沥干油份，即可食用。
总的来说，炸鸡粉的正确使用方法并不复杂，关键在于食材的选择和炸制的技巧。
希望通过本文的介绍，大家能够掌握炸鸡粉的正确使用方法，制作出美味的炸鸡。
祝大家炸鸡成功，享受美食的乐趣！。
大厨是如何炸食物的(详细教程)
大厨是如何炸食物的（详细教程）炸是将主料放入宽油内，用旺火炸至适度的一种烹制方法。
炸制的方法很多，按制作特点一般有：干炸、清炸、软炸、酥炸、板炸、松炸、脆炸、包卷炸等。
①干炸，是将主料按要求改刀，加入调料浸渍，挂水粉糊，放入五六成热的油内炸成。
干炸菜肴，干爽无汁，食用时可蘸调味品。
如“干炸里脊”，主料：猪里脊肉200克；调料：油50克、淀粉100克、料酒15克、味精0.5克、精盐5克，香油和花椒粉少许。
把猪里脊肉切成滚刀块，用料酒、精盐腌制一下，再用湿淀粉调成糊挂匀。
炒勺放宽油，烧至六七成热时，将肉散开下勺，炸至表皮略硬捞出，粘连的地方拆开，待油温升到六七成热，再将里脊肉下勺复炸一下，捞出控净余油，蘸椒盐食用。
菜肴特点是外焦里嫩，色泽金黄。
②清炸：清炸是将原料改刀，放入调味品内浸渍腌拌后，不挂糊或沾一层干面粉，在七八成热的宽油内炸熟的一种烹制方法。
根据原料性质，需用不同油温。
一些质嫩形小的原料，应在油温七八成热时下勺，时间要短，约八成熟时捞出，待油温上升到七八成热时，再放入冲炸一下即可。
对一些质韧、形大的原料，油温可略低一些，炸制时间可稍长一些，或间隔冲炸几次，直至外酥里嫩为止。
如“清炸鸡胗”主料：鸡胗肝250克调料：料酒15克、酱油15克、味精0.5克，油80克。
把鸡胗整理好，切成四瓣，用沸水氽烫一下，捞出用酱油、料酒腌制一下。
炒勺放宽油，烧至七八成热时，将鸡胗肝下勺冲炸一下，待油温回开到七八成热时，再放入勺内复炸一会，随即出勺，撒上味精，蘸椒盐食用。
莱肴特点是色泽酱红、外脆里嫩。
③软炸：软炸是将主料改刀，放入调味品腌拌后，用蛋清、淀粉、面粉调成软糊挂匀，散开放入五六成热的宽大白油中炸透，菜肴呈金黄或银白色。
软炸菜肴要准确掌握油温，油温过高，会出现外焦里生；油温过低又会产生脱糊现象，影响菜肴质量。
如“软炸鸡条”，主料：鸡脯肉200克；调料：油80克、蛋清50克、淀粉25克、面粉15克、香油5克、料酒15克、精盐少许。
炸排叉怎么酥脆又香酥
炸排叉怎么酥脆又香酥炸排叉是一种用面粉为主要材料制作而成的食物，这种食物由于具有着香脆的口感，而深受各类人群的喜欢。
不过，想要把炸排叉做的有酥脆又香酥，还是需要掌握一定的技巧和方法的，否则，做出来的炸排叉也就很难成为美味了。
下面就为大家详细介绍炸排叉的两种做法以及烹饪技巧！一、做法一将面粉放入盆中，再加入清水、盐和黑芝麻，反复混合揉捏，和成面团，然后饧制20分钟。
用擀面杖将面团擀成薄片，厚度越薄越好，再将面片切成5cm宽、10cm长的长方片，然后再两两重叠。
在重叠的面片中间用刀平行划开3道5cm长的口子，取长方形面片的一端从划开的中间口子中穿过，再重新拉回到原位置。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的面片放入，用中火慢慢炸制片刻，待其表面有气泡鼓起，并表面呈金黄色，捞出沥干油分即可。
小贴士：因为面团比较硬，所以擀面时一定要耐心，并且用力要均匀，保证擀出的面片薄厚均匀，这对炸出的排叉的质量有很大关系。
排叉炸好后，不要马上食用，否则会有烫伤的危险，而且将排叉放凉后再吃口感会更加香脆。
应将排叉放在通风干燥的环境下保存，不要将其放入冰箱中。
二、做法二用料：小麦面粉500克辅料：鸡蛋2个、淀粉15克调料：花生油适量、白砂糖60克做法1.原材料合辑2.鸡蛋打散，同40克花生油和白砂糖拌匀至砂糖融化3.将面粉同鸡蛋液混合和成光滑的面团，如果蛋液不够可以一点点的加入白开水，面团要和的稍微硬一点，多揉会儿，然后盖上保鲜膜或湿毛巾饧20分钟4.将饧好的面团擀成大面皮，薄厚同饺子皮厚度5.将擀好的面皮一分为二，去掉边角整理成两个长方形的面皮6.然后将两张长方形的面皮分别对折两次，可撒上些淀粉防粘连7.将对折后的面皮每相隔3厘米左右切一刀，前3刀不切断，最后第4刀切断，以此类推，切成如图形状8.切好的面皮展开，抓住其中一头从中间翻过去就可以了，当然你也可以翻两次9.汤锅内放入花生油，油烧热至六成热左右，放小果儿下锅炸，炸至颜色金黄即可捞出10.将炸好的小果儿放在吸油纸上控油，等到自然凉凉后甜甜、脆脆的小果儿就可以吃啦三、烹饪技巧材料里用的白砂糖可以换成绵白糖、红糖、黑糖等，并且我这次放的糖不多，炸好的小果儿吃起来不甜，喜爱甜食的朋友请自行加大糖的份量。
大米粉油炸用途
大米粉油炸用途
大米粉油炸是一种烹饪方法，通过将食物浸泡在热油中，使其在高温下迅速膨胀和变脆。
这种烹饪方法常用于制作各种美味的食物，包括甜点、主菜和零食。
大米粉油炸可以让食物变得酥脆、金黄、香脆，在食用时带来愉悦的口感和美味的味道。
大米粉油炸最常见的用途是制作油炸食品，比如炸鸡、薯条、鸡米花、炸鱼块等。
这些食物通常经过腌制、裹上一层面糊或酥皮，然后放入热油锅中炸制。
炸出的食物表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，口感非常诱人。
大米粉油炸不仅可以给食物增加香脆的口感，还可以使食物更加美味可口，因此备受人们喜爱。
除了制作油炸食品，大米粉油炸还可以用于制作各种甜点和小吃。
比如油炸面团、油炸馒头、油炸年糕等，这些食品通常经过发酵、揉制成形，然后放入油锅中炸制，可以制成外酥内软、香甜可口的美味食品。
大米粉油炸还可以用来制作各种粉果、糕点、炸饼等，这些食品制作简单，口感独特，深受食客喜爱。
此外，大米粉油炸还可以用于制作各种快餐小吃。
比如炸鸡翅、炸鸡腿、炸鸡翅尖等，这些食品制作简便，口味独特，是许多快餐店和餐饮店的招牌美食。
大米粉油炸还可以用来制作各种炸鸡块、炸鸡排、炸鸡柳等，口感鲜嫩香脆，是受欢迎的快餐美食。
总的来说，大米粉油炸有着丰富多样的用途，不仅可以用来制作油炸食品，还可
以用来制作甜点、小吃和快餐美食。
大米粉油炸制作的食品口感酥脆、香甜，味道美味可口，备受人们喜爱。
因此，大米粉油炸在餐饮业和家庭烹饪中都有着广泛的应用前景。
让油炸食物酥脆的技巧
让油炸食物酥脆的技巧
1、油温不要过高
想要油炸的食物更好吃，一定要控制好油温，如果是一般的比较大的食物，因为里面比较难炸熟，所以油温只需要控制到4-5成慢慢炸就可以了，如何判断呢?用筷子插入油里，边缘有细小的泡泡，就是五成油温左右。
大家一定不要用大火，不然很容易外面都糊了，里面的食物还是生的，根本没办法吃，所以一般要保持五成油温，中小火慢炸就可以了。
2、想要食物更脆，一定要复炸
有些朋友总是很纳闷，为什么自己炸的食物不管怎么样，就是没有外面卖的油炸食品那么的酥脆可口?很多朋友都以为是没有面包糠，其实并不是，哪怕是用一般的面粉，只要经过复炸，也一定会非常的爽脆。
复炸的选择是大火快速收缩食物的表面，所以一般来说，操作流程是先用五成热的油温把食物炸熟，然后再用七到八成热的油温，快速的复炸30秒，这样的食物会非常的脆哦，当然了，油温不要过高，不然短短的时间也会让你的食物变糊。
3、油炸食物出锅后一定要吸油
虽然油炸食物之所以这么的迷人，有一个比较重要的原因是因为里面含有丰富的油脂，但这些油脂一旦冷却之后会大大的影响食物的口感，而且也会对于我们的身体非常的不利，所以油炸的食物出锅后，
大家一定要想办法把多余的油脂尽量的去掉，如果有条件的话，可以准备一些厨房用的吸油纸，这样既能够更有利于我们的健康，而且能够最大程度上的保持食物的口感，是非常有必要的。
压力油炸的原理
压力油炸的原理压力油炸是一种将食物浸入热油中进行烹饪的方法，利用高温和高压力的特点，使食物烹饪更为迅速且均匀。
其原理主要涉及油的加热和压力的产生。
首先是油的加热。
一般情况下，采用的是植物油作为炸料，因为植物油的烟点相对较高，适合高温烹饪。
在压力油炸中，植物油被加热至较高温度，通常在摄氏180-190度之间。
所使用的油温需要达到一定程度，才能够达到食物炸至金黄酥脆的效果。
炸油温度过低，会使食物吸油增加，口感变油腻；而炸油温度过高，则可能引发油烟及变质等问题。
其次是压力的产生。
在进行压力油炸时，需要使用特制的炸锅或者压力锅。
正常情况下，锅里的油是处于大气压之下的，但在压力油炸中，需要使锅里形成高压气体环境。
这样可以使食物在高压下进行烹饪。
而生成高压的主要方式有两种：1.蒸汽压力：在压力锅中，加热油温度升高，产生蒸汽。
当锅盖封闭后，蒸汽被完全封闭，而其压力会逐渐增加，使锅内形成高压环境。
2.密封压力：炸锅的设计与制造采用特殊的密封方式，使得油锅内形成高压环境。
这样可以使油与食物之间的热传递更加迅速，食物可以更快熟透，同时能够避免油温过高。
压力油炸方法的原理是：一方面，高温油能迅速将食物外层糊化，形成保护壳，避免食物直接接触油温而产生过多油吸附。
另一方面，在高压环境下，油的热传导效率更高，熟化食材时间更短，从而保持食材的原汁原味和口感。
压力油炸相对于传统的炸制方法，具有烹饪时间短、食物吸油量少等特点。
这主要归功于油的高温和高压的特性。
在炸制中，通过高压和高温的联合作用，使食物迅速熟化，同时使其表面变得酥脆，内部则更为细嫩和保持原汁原味。
然而压力油炸也存在一些问题。
首先，压力油炸的设备成本较高，且使用压力锅需要一定的操作技巧。
其次，由于炸制时油温较高，食物很容易煎糊，需要掌握好时间和温度的平衡，以避免食物炸制不均匀。
最后，由于油的高温，容易引发油烟和燃烧的风险，需要保持良好的通风条件和安全操作。
综上所述，压力油炸是一种有效的烹饪方法，通过油的高温和高压特点，使食物烹饪更加迅速且均匀。
脆炸的名词解释
脆炸的名词解释在烹饪领域中，脆炸是一种经典的烹调方法，通过将食材浸泡在油中高温烹炸，使其表面快速结成金黄色的外酥内嫩的脆皮，同时保持内部的柔软和美味。
脆炸可以应用于各种食材，如蔬菜、鱼肉、肉类和面食等，它不仅加强了食物的口感，还提高了食物的香气和味道。
在传统的脆炸过程中，首先将食材裹上面粉、鸡蛋液或面包屑等，然后置于预热的油中炸至金黄酥脆。
这一过程中，热油能使食材的表面迅速脱水，形成酥脆的外皮，同时高温还能促进食材内部的风味发挥。
脆炸不仅使食材的表面变得诱人，更能保持其嫩滑的口感，令食物更具诱惑力。
脆炸烹饪法有着悠久的历史，早在古代希腊和罗马时期，人们就已经开始使用这种方法烹制食物。
后来，脆炸成为许多国家和地区烹饪的重要技巧，并在不同文化背景下形成了各具特色的料理。
在亚洲，日本的天妇罗是一种以脆炸为主的传统料理，通常由蔬菜、鱼肉或虾等食材制作而成。
与西方的脆炸料理不同，天妇罗更加注重食材的原汁原味，通常只使用少量的面粉裹着食材，以展现食物的自然风味。
独具特色的日式天妇罗酱汁也是其不可或缺的配料，为食物增添了醇厚的味道。
而在欧洲，炸鱼薯条是最为人所熟知的脆炸经典之一。
源自英国的炸鱼薯条在整个英联邦国家以及世界各地都拥有广泛的影响力。
制作炸鱼薯条的食材主要是鱼肉和切成条状的土豆，这两者均被裹上面粉后下油炸制。
一道完美的炸鱼薯条应该具有金黄酥脆的外皮，嫩滑多汁的鱼肉，以及口感独特的薯条，这使其成为了街头小吃和餐厅菜单上备受追捧的美食之一。
脆炸的技巧和艺术是其成功的关键。
首先，选择适合脆炸的食材非常重要。
通常，表面较薄嫩滑的食材适合脆炸，如鱼肉、鸡肉、蔬菜等。
其次，控制油温的稳定性对于脆炸效果至关重要，油温过高可能导致烧焦，油温过低则可能导致油脂渗入食材内部。
适当的油温能够让食材在短时间内达到完美的油炸状态，保持食材的色泽和口感。
此外，为了获得更佳的脆炸效果，面粉或面包屑往往需要提前处理。
传统的面粉中常常添加一些盐、胡椒或其他调味品，以增加食物的风味。
油炙法的操作方法有
油炙法的操作方法有油炙法是一种传统的厨艺技巧，又称为煎炸技术。
这种技术可以让食物煎/炸得更脆、更香、更美味。
因此，油炙法在烹饪中被广泛应用。
下面是油炙法的操作方法。
1.准备食材首先，你需要准备好将要用油炙法制作的食物。
根据不同的食材，你可以使用不同的油炙法技巧。
2.选择合适的锅选择一个宽浅的平底锅，这可以让你更容易将食物放入油中煎/炸。
另外，容易温度控制的不粘锅也是不错的选择。
3.加热油将油倒入锅中并加热，油的温度应该适中。
如果油的温度太低，食物就会油腻;如果太高，食物就会焦黑。
4.将食物放入油锅中将食物轻轻地放入油锅中，让它沉到底部（不可以扔进去）。
然后用铲子或者筷子轻轻地翻动食物，使其均匀受热。
5.翻面根据不同食材的大小、形状，以及不同的油温，翻面的时间也不同。
一般的煎法，要煎至略金黄色，再翻面煎至另一面也略金黄；炸法，要炸至外表酥脆，再离火。
6.控制温度当你烹饪食物时，需要时刻监测油的温度，确保它不会过热或过凉。
如果油的温度太高，可以稍微移开火源，让其冷却一下。
如果油的温度太低，可以稍微加热一下。
7.控制油量油的用量也非常重要，过量的油会让食物变得油腻。
因此，在烹饪食物时要注意控制油的用量，如果发现油太多，可以用纸巾吸掉一部分。
8.用纸巾擦干将食物从锅中取出，可以用纸巾擦干多余的油，这可以使食物更健康，更美味，更受欢迎。
总之，油炙法是一种非常重要的技能，这种技能可以让你在烹饪中制作出更多不同的口味，从而满足各种客人的需求。
如果你想尝试这种技术，那么上面的步骤应该可以帮助你制作出美味的菜肴。
脆皮糊的比例
脆皮糊的比例脆皮糊是一种烹饪食材时常用到的调料，它能使食物表面炸得金黄酥脆。
它的制作方法非常简单，只需将面粉、淀粉和水按一定比例混合搅拌均匀即可。
下面将详细介绍脆皮糊的比例和制作过程。
脆皮糊的比例是非常关键的，不同的菜品需要不同的比例才能达到最佳效果。
一般来说，脆皮糊的比例为面粉：淀粉：水=1：1：1。
这样能够保证炸出的食物外表金黄酥脆，内里鲜嫩可口。
制作脆皮糊的过程也非常简单。
首先，取一小碗，将面粉、淀粉和水按照1：1：1的比例倒入碗中。
然后用筷子或搅拌器将材料搅拌均匀，直至没有颗粒状物质，形成一个顺滑的糊状物。
如果觉得糊状物过于稠密，可以适量添加一些水，以达到稀薄的程度。
在制作脆皮糊的过程中，还可以根据个人口味的不同添加一些调料，如盐、胡椒粉、五香粉等。
这样可以增加食物的味道，使其更加美味可口。
脆皮糊主要用于炸制食物，能够使食物炸得外酥内嫩。
炸制食物前，需要将食材裹上一层薄薄的脆皮糊，然后放入油锅中炸至金黄色即可。
在炸制的过程中，脆皮糊能够形成一层保护膜，使食物不易受到高温油的伤害，保持内部的鲜嫩口感。
脆皮糊不仅可以用于炸制肉类食品，还可以用于炸制海鲜、蔬菜等食材。
它能够为食物增添口感和层次感，使食物更加美味可口。
同时，脆皮糊还能起到保持食材水分的作用，使炸制后的食物更加鲜嫩多汁。
除了炸制食物，脆皮糊还可以用于裹粉。
在制作糖醋里脊、酸甜排骨等菜品时，可以将食材先裹上脆皮糊，然后炸至金黄色，最后再翻炒或搭配酱汁烹制。
这样能够使菜品的外观更加诱人，口感更加酥脆可口。
总的来说，脆皮糊是一种非常实用的调料，能够使食物炸得金黄酥脆。
制作脆皮糊的比例为面粉：淀粉：水=1：1：1，制作过程简单易行。
使用脆皮糊炸制食物时，能够保持食材的鲜嫩口感，同时增添食物的口感和层次感。
除了炸制食物，脆皮糊还可以用于裹粉，使菜品更加美味可口。
希望大家在烹饪时能够尝试使用脆皮糊，为菜品增添一份酥脆的诱人风味。
面包糠的正确使用方法
面包糠的正确使用方法
首先，选择合适的面包糠非常重要。
市场上有很多种面包糠，有粗粒的，也有细腻的，还有调味的。
在选择面包糠时，我们要根据自己所要制作的食物来选择合适的面包糠。
比如，要做炸鸡或者炸虾，可以选择粗粒的面包糠，这样可以使外层更加酥脆。
而如果是用来做烘焙食品，可以选择细腻的面包糠，这样可以更好地融入食品中，增加口感。
其次，正确的使用面包糠需要在食材表面均匀涂抹一层薄薄的面包糠。
在炸食物时，首先将食材裹上一层薄薄的面粉，然后再裹上一层薄薄的蛋液，最后再裹上一层薄薄的面包糠。
这样可以使面包糠均匀地附着在食材表面，炸出来的食物才会更加酥脆。
在烘焙食品时，将面包糠均匀地撒在面团表面，然后再进行烘焙，可以使烘焙食品口感更佳。
另外，炸食物时，油温的控制也非常重要。
油温过低会导致食物吸油过多，不酥脆；油温过高则会导致面包糠瞬间炸焦，影响口感。
一般来说，炸鸡、炸虾等食物的油温应该控制在170摄氏度左右，炸至金黄色即可捞起。
而在烘焙食品时，烤箱温度也要适当调整，一般来说180摄氏度左右即可。
最后，使用面包糠要注意翻炸或者翻烤。
在炸食物时，要注意翻动食物，使其受热均匀，炸出来的食物才会更加酥脆。
而在烘焙食品时，也要适时翻动，使面包糠受热均匀，烘焙食品口感才会更好。
总之，正确的使用面包糠可以使食物更加美味，但是在使用面包糠时需要注意选择合适的面包糠、均匀涂抹、控制油温和适时翻动。
希望本文的介绍能够帮助大家更好地使用面包糠，制作出更加美味的食物。
蚕蛹怎么做才能酥脆
蚕蛹怎么做才能酥脆蚕蛹就是蝉，是一种高蛋白食物。
很多大排档都有炸蚕蛹，有的饭店也有。
被很多人喜欢。
体质虚弱的人和生产后的女性，适当吃一些可以延缓衰老，提高免疫力。
在这里，苹果绿色健康网将为您介绍蚕蛹脆皮的制作方法。
蚕蛹怎么做才能酥脆 1孜然蚕蛹，你需要准备一些小蚕蛹，适量的孜然，几个干辣椒。
植物油买回来后，清洗干净。
锅中加入适量油，将干辣椒放下炒香，然后倒入蚕蛹翻炒，加入适量盐。
因为清洗后的蚕蛹里面会有一定的水分，所以需要改成小火，慢慢煎水。
出锅前加点孜然炒一下就好了。
腌制好的蚕蛹，准备一些蚕蛹，用醋精、米酒、豆蔻、白芷、凤仙花叶、八角、陈皮、葱、姜、味精、盐、蚕蛹洗净，放入沸水中煮一会儿，然后加入卤汁煮沸，再用小火煨10分钟，浸泡几个小时，放入冰箱，放凉，山药去皮，切成条状，放入白水中。
煸炒蚕蛹，准备一些蚕蛹、花菜、花椒粉、盐、辣椒丝、孜然粉、蚕蛹，洗净，放入沸水中煮10分钟左右，然后捞出去掉黑色的东西，再将孜然粉、花椒粉、盐放入蚕蛹中，让调料均匀的粘在蚕蛹上，再放10分钟以上使其充分入味，放入锅中煎。
干煸蚕蛹需要准备一些普通淀粉，干辣椒，姜，鸡精，植物油，料酒，蒜，葱盐。
大蒜、洋葱和生姜切碎，干辣椒切段。
清洗后放入水中煮熟。
煮好后，取出放入冷水中沥干。
然后切成两半，去掉中间比较硬的部分，加入适量的料酒和盐。
用小火慢慢炒至微黄，然后取出控制含油量，再往锅里放点底油，小火炒辣椒，然后把辣椒推到另一边，用小火把葱姜蒜炒到出水，然后推到一边，放入红辣椒炒出香味，然后把食材放下炒两分钟左右，最后加点鸡盐炒几下。
蚕蛹怎么做才能酥脆 2要让蚕蛹更加酥脆，正确的制作方法很重要。
蚕蛹清洗干净，沥干水分。
炒锅加适量油，放入，小火慢煎。
过一段时间，你会发现蚕蛹明显很小，水可以很好的挤出来。
这个时候蚕蛹还没熟，需要炒一会儿。
当身体凸起翻炒时，会有沙沙的声音为证。
这个时候蚕蛹的味道很好。
吃蚕蛹的禁忌蚕蛹不是所有人都能吃的。
脆皮制作方法
脆皮制作方法简介脆皮是一种常见的烹饪技术，可以用于制作肉类、禽类和海鲜等食物。
它的特点是外层酥脆，内部保持肉质的嫩滑和汁液。
本文将介绍脆皮制作的几种常见方法。
方法一：烘烤法步骤：1.准备食材：可以选择肉类、禽类或者海鲜作为脆皮的食材。
可根据个人口味选择搭配的调料和配菜。
2.处理食材：将食材洗净，确保无杂质。
根据需要，可以去皮去骨，调整食材的大小和形状。
3.调味：在食材上均匀涂抹适量的调料，可以使用盐、胡椒粉、香料和腌料等。
4.预热烤箱：将烤箱预热至适当的温度，通常为180°C至200°C。
5.烘烤食材：将食材放置在预热好的烤盘上，放入烤箱中烘烤。
烤制时间根据食材的种类和大小而定，通常在20到40分钟之间。
6.调整温度：烤制完成后，将烤箱温度调高至最高，继续烤制数分钟。
这样可以让食材的表面更加酥脆。
7.完成：烤制时间结束后，取出食材，让其稍微冷却片刻，然后即可享用。
提示：•可以根据个人口味和季节选择合适的调料和配菜，以增加食物的口感和风味。
•为了使脆皮更加酥脆，可以在食材上均匀涂抹一层鸡蛋清，或者在面粉中添加适量的淀粉，然后将食材裹上面粉。
方法二：油炸法步骤：1.准备食材：同样可以选择肉类、禽类或者海鲜作为脆皮的食材。
根据个人口味选择搭配的调料和配菜。
2.处理食材：将食材洗净，去除杂质，处理食材大小和形状。
3.调味：在食材上均匀涂抹适量的调料，可以使用盐、胡椒粉、香料和腌料等。
4.预热油锅：将适量的食用油倒入锅中，预热至适当温度。
温度一般在180°C到200°C。
5.油炸食材：将食材放入预热好的油锅中煎炸。
煎炸时间根据食材的种类和大小而定，通常在5到10分钟之间。
6.调整温度：在煎炸过程中，可以适时调整油锅的温度，以确保食材的煎炸均匀。
7.完成：煎炸时间结束后，将食材捞出油锅，让其沥油片刻，即可享用。
提示：•油炸时可以使用面粉或者面包糠将食材裹上一层薄薄的外衣，增加酥脆感。
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想把食物炸酥脆的方法：
1、用小奶锅来炸食物：奶锅小，可以节省油的用量，保证油面高度可以覆盖所炸食物。
2、注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。
3、二次油炸法：先温油炸一次，然后用漏勺捞起。
再将油加热高温复炸一次，这让容易上色，并可去除余的水分，食物变干酥。
一般的肉质食品在油炸的时候都需要炸两次。
巧炸酥脆鱿鱼圈
原料：鱿鱼、鸡蛋、面包糠、盐、料酒
做法：
1、鱿鱼圈洗净，用盐、料酒腌上几分钟，然后拎干水份。
2、依次按面粉、鸡蛋液、面包糠包裹鱿鱼圈。
3、将油烧到6成热，放入鱿鱼圈小火炸成微黄色。
4、鱿鱼圈取出冷却后，再用高温炸一次。
4、拎干油，装盘。
可以蘸食沙拉酱或者番茄酱食用。
美味的盐焙虾
我有一个做法，也是阿妈教的，很好吃。
洗干净虾后，大火烧红锅后，放多点盐到锅里，然后把虾全部倒进锅里，盖锅，大火烧，约8分钟后，一份美味的盐焙虾就出来了。
很适合
想吃美味，又懒的人
怎样把鱼炸得酥脆
孜然的洒点在炸好的鱼上味道很不错，如果喜欢吃椒盐和辣的同样也可以洒上！
怎样可以把虾皮炸的酥脆呢？
我是把虾皮和虾头一起炸。
先把虾头，虾皮用鸡蛋和淀粉，盐，一点泡打粉调成糊状，基本上让粉能挂住虾皮就可以，然后锅内放油，小火炸，虾头不好炸，时间要长一点，炸到金黄酥脆就好了，真的很好吃！
在没有挂糊的情况下可以直接用３～５成油温慢慢炸～炸到差不多把火关了用油的于温养一下他，差不多就把虾捞上来，把油温升高～到７～８成时候把虾回下锅马上拿出～这样可以增加脆度～如果要增加色堵～蒸下再炸～
何做酥炸肉卷才好吃
1.将猪瘦肉切成丝；
2. 鸡蛋磕入碗内，加精盐、淀粉、水打散，煎成蛋皮，切成小
块； 3. 面粉、发酵粉、油、水搅匀成发酵糊； 4. 冬笋、冬菇、木耳均洗净切丝备用；5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；6. 葱、姜去皮切细丝；7. 小白菜择洗干净切末；8. 炒锅注油烧热，放入葱姜丝、肉丝、冬笋丝、白菜末、冬菇丝、木耳丝、酱油煸炒，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油炒匀即成馅料；9. 将熟馅分放在蛋饼上，逐个卷成卷，有发酵粉粘住口；10. 炒锅注油烧至八成热，将蛋卷逐个蘸匀发酵糊，下入锅内炸成金黄色，捞出控油装盘；11. 食时佐以椒盐。
软炸肉的做法详细介绍
软炸肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)150克调料：鸡蛋100克,盐2克,植物油50克,小麦面粉10克软炸肉的特色：外焦里嫩，如配上花椒盐或辣酱油，更香美可口。
教您软炸肉怎么做，如何做软炸肉才好吃1.瘦肉切成薄片。
2.鸡蛋打在碗内，加入少许盐、水和适量面粉，搅打成糊状。
3.将肉片放在蛋面糊内拌匀。
4.油锅烧至八成热后改为文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅，炸成微黄捞起沥油放入盘内即成。
软炸肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油300克左右。
馒头片怎样炸得焦黄酥脆
制作材料主料：馒头(450克) 调料：盐(3克) 花椒(2克) 花生油(150克) [编辑本段]制作工艺 1.将花椒放入碗内，用沸水浸泡后，捞出花椒，放入精盐，备用。
2.将馒头切成片，备用。
3.锅内倒入花生油，烧至七成热，放入蘸过花椒水的馒头片，炸成金黄色捞出，即可食用。
[编辑本段]工艺提示 1.调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
2.主料的中需用的馒头约三个。
炸馒头绝招用生鸡蛋打碎搅匀后包裹馒头片，再放入锅中炸，味道鲜美，营养丰富。