BRC第六版
食品安全BRCGS包装材料全球标准第六版要求及内审员培训教材
培训教材
BRC 全球标准
包装材料(Global Standard for Packaging and packaging material) 食品安全 (Global Standard for Food Safety) 消費品 (Global Standard for Consumer Product) 储存与分销(Global Standard for Storage and Distribution) 代理人和经纪人(Global Standard for Agent and Broker )
BRCGS 包装新版标准主要变化
通过危害 和风险分 析的方法， 强化质量 管理体系 在印刷包 装控制方 面采用的
流程
•持续确保 世界范围 内审核过 程的一致 性。简化 突击审核 方案。
产品安全 和质量文 化的重要 性，改善 食品和非 食品产品 供应链的 透明度和
一致
简化以风险 为基础的卫 生要求•以 风险为基础， 实施微生物 环境监控方
标准-意向声明与基本原则
意向声明：每一部分条款开始粗体着重突出部分，所有现场 必须遵守以获得认证，为本部分要求的总体要求。 基本原则：是用以识别特别重要的过程或操作要求，审核时 必须证明该项满足标准要求，基础条款前会显示 “FUNDAMANTAL/ 基本原则”并意向 用符号提示。
声 明
基本 原则
标准-8大基本原则
危害：
• 生物 • 化学 • 物理 • 质量（缺陷、功能性、完整性）
公司可根据自身经验管理过程风险
卫生风险判定决策树
审核范围分类
No.
制造分类
01 玻璃制造及成型
02 纸材制造及转化
brc包材标准第六版
brc包材标准第六版brc包材标准是指"British Retail Consortium Packaging Standard"（英国零售业联合会包装标准），它是一种国际上广泛使用的食品包装安全和质量管理体系标准。
目前最新的版本是第六版（BRC Packaging Standard Issue 6）。
第六版的brc包材标准于2019年发布，旨在确保食品包装供应链的安全性、质量和可追溯性。
该标准适用于食品包装制造商和供应商，以及与食品包装相关的其他组织。
第六版brc包材标准在之前版本的基础上进行了一些重要更新和改进。
下面我将从多个角度来介绍第六版brc包材标准的主要内容和要点：1. 食品安全管理体系，第六版brc包材标准强调食品安全的重要性，要求制定和实施全面的食品安全管理体系，包括风险评估、控制措施、监测和纠正措施等。
2. 产品安全和质量，该标准要求包材制造商确保其产品符合相关的法规和标准要求，包括材料的选择、处理和加工过程的控制等。
3. 工厂环境和设施，第六版brc包材标准对工厂环境和设施的要求更加严格，包括卫生条件、设备维护、清洁和消毒等方面的要求，以确保生产过程的卫生和安全。
4. 产品追溯性和记录，该标准要求包材制造商建立有效的追溯体系，能够追溯原材料的来源和产品的去向，并保留相关的记录和文件。
5. 供应商管理，第六版brc包材标准强调对供应商的管理和评估，要求制定供应商评估和审核的程序，并确保供应商符合相关的质量和安全要求。
6. 培训和人员素质，该标准要求包材制造商提供必要的培训和教育，确保员工具备适当的技能和知识，以保证产品的质量和安全。
7. 不断改进，第六版brc包材标准鼓励持续改进，要求制定和实施改进计划，并进行定期的内部审核和管理评审。
总结起来，第六版brc包材标准是一种食品包装安全和质量管理体系标准，强调食品安全、产品质量、工厂环境和设施、追溯性和记录、供应商管理、培训和人员素质以及不断改进等方面的要求。
食品安全BRCGS包装材料全球标准第六版审核要求准备清单
1.1.2
工厂的高级管理人员应制定和维护一个清晰和有效的计划来开发和不断改进产品安全和质量文化。规程应包括：
• 包括工厂内影响产品安全和质量的所有部分、定义明确的活动质量
• 说明将如何实施和衡量这些活动，以及计划时间表
• 对已完成活动和持续进行活动的有效性的评估。
条款于 2021 年 2 月 1 日生效。
质量部
1.1.8
工厂的最高层生产或运营经理应参加本《标准》认证审核的首次会议和总结会。
相应的部门经理和副经理应做到在审核进行期间根据需要随叫随到。
首末次会议，必须有徐总及各生产营运负责人参加（体现在会议签到表上）
√
质量部
质量部负责会议邀请
1.1.9
工厂的高级管理层应确保在上一次按照本《标准》的审核中所发现的任何不符合项的根本原因已得到有效的处理，以避免再次发生。
1.1.6
工厂应备有本《标准》的最新纸质或电子真实原始版本，而且及时了解在 BRCGS 网站上所发布
的对本《标准》或协议的任何更改。
BRCGS（第6版）电子版或纸质版
质量部
1.1.7
在工厂已取得对本《标准》的认证的情况下，工厂应确保在证书中所指定的审核到期日或之前进行重新认证的审核。
当前BRC证书，并确保审核时仍在一年有效期限内
食品安全BRCGS包装材料全球标准第六版审核要求准备清单
条款
要求
文件
现场
责任部门
备注
1.1.1
工厂应制定成文的政策，说明工厂将竭尽其义务按规定的质量生产安全合法合规产品以及确认
对其客户负责的宗旨。此项政策应：
• 由工厂的总负责人签署
• 向全体员工传达。
计算机组成原理第6版(白中英)第5章中央处理器
5.2.1 指令周期的基本概念
也叫节拍脉冲或T周期，是计算机处理操作的基本时间单位。 在一个CPU周期内，要完成若干个微操作。这些微操作有的 可以同时执行，有的需要按先后次序串行执行。因而需要把 一个CPU周期分为若干个相等的时间段，每一个时间段称为 一个节拍脉冲或T周期。 时钟周期通常定义为机器主频的倒数。
10
5.2.1 指令周期的基本概念
CPU执行程序是一个“取指令—执行指令”的循环过程。
CPU从内存中取出一条指令，并执行这条指令的时间总和； 指令周期常用若干个CPU周期来表示。 又称机器周期，一般为从内存读取一条指令字的最短时间； 一个CPU周期可以完成CPU的一个基本操作。 一个CPU周期包含若干时钟周期。
3
3
5.1.2 CPU的基本组成
现代的CPU的组成
冯·诺依曼机的定义
• 运算器、控制器 、片内Cache；
控制器的主要功能
• 从内存中取出一条指令，并指出下条指令的存放位置；PC、IR
• 对指令进行译码，产生相应的操作控制信号；
ID、时序电路、操 作控制器
• 控制CPU、内存和输入/输出设备之间数据流动；
12
5.2.1 指令周期的基本概念
定长CPU周期的指令示意图：
单周期CPU：在一个时钟周期内完成从指令取出到得到结果的工作，
以最长指令为准，效率低，目前较少采用。
多周期CPU：将指令的执行分成多个阶段，每个阶段在一个时钟周期
内完成，因而时钟周期段，不同指令所用的周期数不同。以下仅讨论多周 期CPU。
求操作数 有效地址
14
5.2.1 指令周期的基本概念 一个简单的程序
地址 指令
说明
100
BRC五版六版区别
使用以下方式持续的对供应商进行监控：
审核
第三方审核或证书
供应商问卷 (每三年从新发布)
原料或包装材料的接收
进货检验
COC/COA 取样和测试
书面检测频率和检测项目.
外部服务商必须有风险评估和有效的控制以及书面的合同:
Section 4: CIP
必须有CIP系统的图纸，系统必须进行验证以确保：
卫生的设计，没有死角，有限度的流动的中断，良好的排水。 无清洁液的堆积 喷球检查防止堵塞，并且有有效的清洁作用。 旋转球被定义和验证有足够的操作时间 活性产品生产线有足够的分隔
用于重点关注区域的清洁设备必须被指定用于此区域。 清洁和消毒程序进行验证，以及清洁有效性进行验证，使用：
包材供应商必须提供COC (Certificates of conformity)报 告。 包装材料和产品以及产品原料分开存放，以防止交叉污染。 废弃包装材料存放必须防止非预期使用。
必须有现行的过程检验标准及作业指导书，包括：
配方（标识出过敏源） 混合作业指导书（时间，速度） 生产过程设备设定 杀菌时间和温度 冷却时间和温度 贴标作业指导书 喷码和货架期指导书
监控手段必须持续的控制危害来确保最坏情况的风险被控制 在一个标准的水平
HACCP计划必须在新的风险发现后重新进行回顾。
对于内部审核的补充，必须有书面的文件来确定月度的审核：
清洁卫生 基础设施的审核来控制建筑和设备对产品的风险
书面的针对每一种原料的风险分析来确认潜在的风险:
虫害控制 洗衣服务 第三方清洁工作 第三方维护保养工作 运输和经销商 实验室检测 餐饮服务 垃圾处理
BRC食品标准第六版中文版本(中文翻译参考)
BRC食品标准第六版中文版本（中文翻译参考）BRC全球标准——食品培训教材（中文翻译）H录冃录.........................引言 (4)1 HACCP 体系 (11)2质量管理体系（QMS） (12)2.1质量管理体系一总的要求 (12)2.2质量方针 (12)2.3质量手册 (12)2.4组织结构、职责和管理权限 (12)2.5管理承诺 (13)2.6以顾客为关注焦点 (13)2.7管理评审 (13)2.8资源管理 (14)2.9内部审核142.11总的文件要求142.11.1文件控制 (15)2.11.2产晶标准 (15)2.11.3程序 (15)2.11.4记录保持 (15)2.12纟L|偏措施 (16)2.13可追溯性 (16)2.14风险管理，产品回收和产品召回 (16)2.15客户投诉的处理 (17)3工厂环境标准 (17)3- .................................................................................. 1夕卜部坏境标准1731.1选如: (17)3.1.2厂房和场地 (17)3.2内部环境标准 (17)3- ............................................................................................... 2.1布局/生产流程/区域分隔 (17)3.2.2设施结构一原料接收，准备，加工，包装和存贮区域 (17)3.222地而1832.2.1墙面1832.2.5 门 (19)32.2.6 照明 (19)3 2.2.7空气调节/通风系统 (19)3- .................................................................................. 3设施19 3 4设备. (20)3 5维护保养 (20)3.6员T.设施 (20)3-7产品的物理性及化学性污染的风险 (21)3-8设施管理和卫生 (21)3-9废弃物及废弃物处理 (21)3.10害虫控制 (22)3.11 运输 (22)4产品控制 (23)4.1产品设计与开发 (23)4-4产品包装244.2特殊处理的要求 (23)4-3金属探测与异物探测 (23)4-4产品包装24牛7产品放行 (25)4-8入合格品的控制 (25)5生产过程控制 (25)5-1操作控制 (25)5.2设备和加T•确认 (26)5- .................................................................................... 3测量及监控设备的的校准和控制 (26)6人员 (27)6.1培训一原料接收，准备，加丁，包装和贮存区域 (27)6.2个人卫生一原料接收，准备，加工，包装和贮存区域 (27)6.3健康审查 (28)6.4工作服一食品操作人员及其他食品加T区域的丁作人员或参观人员 (28)7专业术语 (28)引言I背景根据“199。
brcgs包装材料全球标准第六版解读
brcgs包装材料全球标准第六版解读第一章：引言在当今全球市场竞争激烈的环境中，包装材料的质量和安全性备受关注。
为了提高全球范围内包装材料的标准和认证，BRCGS（英国食品零售商协会全球标准）制定了第六版的全球包装材料标准。
在这篇文章中，我将会对BRCGS包装材料全球标准第六版进行深度解读，帮助读者更好地理解和应用这一标准。
第二章：BRCGS包装材料全球标准第六版的概述BRCGS包装材料全球标准第六版是一套全面的标准，旨在帮助包装材料制造商、供应商和零售商提高产品质量和安全性。
该标准涵盖了包括材料来源、生产、加工和分销等各个环节，要求企业建立全面的质量管理体系，确保产品符合相关法规和客户需求。
第三章：BRCGS包装材料全球标准第六版的细节解读1. 原材料来源：要求企业建立严格的供应链管理体系，确保原材料的来源和质量符合标准要求，防止不合格原材料进入生产流程。
2. 生产过程控制：标准要求企业建立完善的生产工艺控制和卫生保洁制度，确保生产过程中不会受到外部污染或意外事件的影响。
3. 产品质量检测：标准要求企业建立严格的质量检测程序，包括原材料检测、中间品检测和最终产品检测，确保产品质量符合标准要求。
4. 追溯和召回：标准要求企业建立完善的产品追溯和召回制度，一旦产品出现质量问题，可以及时追踪和召回，保障消费者利益。
第四章：总结与展望BRCGS包装材料全球标准第六版对包装材料行业的提升起到了重要作用，通过严格的要求和标准，推动企业不断提高产品质量和安全性，为消费者提供更加放心的产品。
未来，在全球市场竞争的压力下，BRCGS标准将继续发挥重要作用，推动包装材料行业的进步和发展。
个人观点和理解作为一项全面的标准，BRCGS包装材料全球标准第六版不仅在产品质量和安全性方面起到了严格监管和推动作用，同时也为企业提供了规范和指导，帮助企业建立完善的质量管理体系。
我认为，这一标准的引入对于整个包装材料行业来说都是一大利好，有助于推动行业的健康发展，并提升国际竞争力。
BRC食品标准第六版中文版本(中文翻译参考)
BRC食品标准第六版中文版本（中文翻译参考）BRC全球标准──食品培训教材（中文翻译）目录目录 (1)引言 (4)1 HACCP体系 (11)2 质量管理体系（QMS） (12)2.1 质量管理体系—总的要求 (12)2.2 质量方针 (12)2.3 质量手册 (12)2.4 组织结构、职责和管理权限 (12)2.5 管理承诺 (13)2.6 以顾客为关注焦点 (13)2.7 管理评审 (13)2.8 资源管理 (14)2.9 内部审核 (14)2.10 采购 (14)2.11 总的文件要求 (14)2.11.1文件控制 (15)2.11.2产品标准 (15)2.11.3程序 (15)2.11.4记录保持 (15)2.12 纠偏措施 (16)2.13 可追溯性 (16)2.14 风险管理，产品回收和产品召回 (16)2.15 客户投诉的处理 (17)3 工厂环境标准 (17)3.1 外部环境标准 (17)3.1.1选址 (17)3.1.2厂房和场地 (17)3.2 内部环境标准 (17)3.2.1布局/ 生产流程/ 区域分隔 (17)3.2.2设施结构──原料接收，准备，加工，包装和存贮区域 (17)3.2.2.1 墙面 (18)3.2.2.2 地面 (18)3.2.2.3 天花板及顶部装置 (18)3.2.2.4 窗户 (19)3.2.2.5 门 (19)3.2.2.6 照明 (19)3.2.2.7 空气调节/ 通风系统 (19)3.3 设施 (19)3.4 设备 (20)3.5 维护保养 (20)3.6 员工设施 (20)3.7 产品的物理性及化学性污染的风险 (21)3.8 设施管理和卫生 (21)3.9 废弃物及废弃物处理 (21)3.10 害虫控制 (22)3.11 运输 (22)4 产品控制 (23)4.1 产品设计与开发 (23)4.2 特殊处理的要求 (23)4.3 金属探测与异物探测 (23)4.4 产品包装 (24)4.5 成品的检测及分析 (24)4.6 库存、周转 (25)4.7 产品放行 (25)4.8 不合格品的控制 (25)5 生产过程控制 (25)5.1 操作控制 (25)5.2 设备和加工确认 (26)5.3 测量及监控设备的的校准和控制 (26)6 人员 (27)6.1 培训──原料接收，准备，加工，包装和贮存区域 (27)6.2 个人卫生──原料接收，准备，加工，包装和贮存区域 (27)6.3 健康审查 (28)6.4 工作服──食品操作人员及其他食品加工区域的工作人员或参观人员 (28)7 专业术语 (28)引言| 背景根据“1990年英国食品安全法案”规定，与涉及到食品供应的所有部门相同，零售商有责任采取一切合理的预防措施，并克尽职责，避免在研发、制造、配送、广告宣传或销售食品的过程中出现的任何偏差。
第六版BRC内审表
2.7.3 2.8 2.8.1 2.9 2.9.1
小组应采取足够措施来预防,消除或减少危害到最低可接受程度,危害可以通 Y 过前提方案控制的，须说明，其充分性须确认
定义关键控制点
每个危害都需要控制,控制点应识别出那些是关键的,应使用决定分析树方法 来识别及评估,如危害在某个步骤已识别,但控制措施不存在,则要修改此步 Y 骤,推前或后挪,并采取控制措施.
应建立书面安全和质量政策,证明工厂已履行其义务来确保生产安全及合法的 Y 产品,并对消费者承担责任,应包括: 授权人签署 全员传达(参与)
Y Y
1.1.2
应建立明确的质量目标,已评估其维持及改善产品安全性,合法性及质量,质量 Y 目标应包括: 形成书面文件,包括目标达成情况及采取的措施 传达到相关人员 至少每季度上报到高层管理.
内部审核
公司应审核那些关系到产品安全、合法性和质量的重要体系和程序,以确保期 Y 到位、适宜并得到遵守执行.
3.4.1 3.4.2 3.4.3 3.4.4
■内部审核应每年至少一次，并涵盖各相关部门,应对HACCP项目，前提方案 Y 及程序，之前的不符项整改等需涉及。 ■内审应由经受过培训、能胜任的审核员来执行.审核员不应审核自己的工 作,或对被审核部门或科室的工作施加直接影响.
Y Y Y Y Y Y Y Y Y
3 3.1
食品安全及质量管理系统 食品安全及质量手册
公司应按本标准的要求建立详细的质量管理体系,形成文件,加以实施、保持 Y 和评审,并适当改进.
3.1.1 3.1.2
公司书面的程序，工作方法和操作规程须以纸质和电子质量手册形式编辑整 Y 理。 应将手册或相关重要的程序文件发到相关的人员。
BRCGS包装材料全球标准第六版各条款所对照的文件清单及现场要求
条款号
条款内容
文件
现场
1高级管理层承诺 1.1高级管理层承
诺和持续改进
工厂的高级管理层应展现他们全面承诺实施《包装材料全球标准》的各项要求。
1.1.1 1.1.2 1.1.3
工厂应制定成文的政策，说明工厂将竭尽其义务按规定的质量生产 安全合法合规产品以及确认对其客户负责的宗旨。此项政策应： • 由工厂的总负责人签署 • 向全体员工传达。
1.2.3 1.2.4
会议必须编制成文且用于对目标进行修订。审查过程中所商定的决 策和措施应有效地向相关员工传达，而且各项措施必须在约定的时 管理评审会议记录、管理评审报告 间框架内得到落实。
工厂应制定有据可查的体系，使产品安全、合法性、完好性和质量
问题得到指定经理的关注。
质量报告控制程序
体系应解决需要立即采取行动的问题。
危害与风险管理团队架构及职责
2.1.2
多学科团队应有一名指定的团队负责人，他们应接受适当的培训， 且能够展示危害和风险分析的相关能力和经验。
危害与风险培训证书
2.1.3 2.2
团队应能够展示运用危害与风险分析原则的能力，并且可以在工厂 发生变动和客户提出要求时予以跟进。
危害与风险评估控制程序
危害分析与风险评估 基本 应制定成文的危害分析与风险评估（HARA），确保识别所有可以对产品安全与合法性造成危害的 因素，并建立适当的控制措施。
工厂应备有本《标准》的最新纸质或电子真实原始版本，而且及时 了解在 BRCGS 网站上所发布的对本《标准》或协议的任何更改。
法律法规要求及行业标准控制程序 BRCGS包装材料全球标准
1.1.7 1.1.8
BRC食品安全全球标准理解培训教材(第六版)
“基础要求”条款
高层管理承诺和持续改进，条款1.1 (1) 食品安全计划-HACCP，条款2 内部审核,，条款3.4 (3.5) 纠正措施，条款3.7 (3.8) 可追溯性，条款3.9
“基础要求”条款
布局、产品流程及隔离，条款4.3 (4.3.1) 清洁和卫生，条款4.11 (4.9) 过敏原的管理，条款5.2 (特殊物料的处理要求, 条款5.2)
食品安全和质量管理体系
文件控制及记录的完成和保留
3.2 有文件控制程序、版本正确。所有受控的文件的清 单包括最新版本号。受控文件的标识方法和授权。记 录文件修改的原因。文件的更新和回收(3.7.1.13.7.1.4)
每个“子条款”的前面有颜色标示
基础要求
本标准的一些特别要求被定义为“基础要求”，并会
在条款标题后注明“基础要求”。若与这些“基础要
求”有关的“意向声明”被判为关键或严重不符合，
将导致不能通过认证、暂停认证或撤销认证证书。任
何情况下，若“基础要求”被判为关键或严重不符合 ，须重新进行全面审核，以建立符合标准的可靠证据
2.8 使用合理的方法或可能借助判定树确定CCP(2.7)
食品安全计划
HACCP
2.9.1 确定关键限值以便识别过程是否受控或成品中的
危害是否超出可接受水平，可以测量。对于主观判定 须有明确的指引或样板 (2.8.1, 2.8.2) 2.9.2 HACCP小组须确认每个CCP，有书面的证据表明 所选定的控制措施能够控制危害在限值规定的水平内
BRC食品安全全球标准
（第六版）
培训教材
标准适用的范围
适用于 食品的加工及提供给零售商、制造商、餐饮行业初 级产品的准备
BRC包装材料第六版分部门内审检查
BRC包装材料第六版分部门内审检查内审是指组织内部对各个部门的运营和管理活动进行全面、系统的检查和评估。
在BRC包装材料第六版中，内审被视为非常重要的一项活动，其目的是确保组织能够满足标准要求，并持续改进和提升自身的运营水平。
内审的对象是组织内部的各个部门，包括但不限于生产、质量控制、人力资源、采购、销售等，其目的是评估这些部门的运营状况、流程和体系，发现潜在问题和风险，并提出改进和优化建议。
为了保证内审的有效性和可靠性，BRC包装材料第六版明确了内审的程序和要求。
首先，内审应由经过培训和授权的内审员进行。
内审员应具备相关的知识和技能，能够熟悉BRC包装材料第六版的要求，了解组织内部各个部门的运营流程和管理体系。
在进行内审时，内审员应根据BRC包装材料第六版的要求，制定内审计划，并根据部门的特点和风险程度进行优先级排序。
内审计划应包含内审的目的、范围、时间和地点等信息，并应事先通知被审核部门。
内审员应严格按照内审计划进行内审活动，包括对文件和记录的审核，对工作流程和操作的观察和检查，以及与员工的访谈和沟通等。
内审的重点是评估组织内部部门的运营状况和管理体系的有效性。
内审员应关注以下方面：是否存在非法、不当和不符合标准的行为和操作；是否存在不符合标准和规范的文件和记录；是否存在风险和隐患，以及是否存在改进和优化的机会等。
在内审过程中，内审员应及时记录和整理发现的问题和意见，并编写内审报告。
内审报告应包括被审核部门的基本情况、内审过程和结果，以及改进和优化建议等。
内审报告应及时提交给组织的管理层，并要求被审核部门对问题和意见进行整改，并跟踪和验证整改的结果。
通过内审，组织能够及时了解各个部门的运营状况和管理体系的有效性，发现问题和风险，并提出改进和优化的建议。
同时，内审也有助于促使各个部门加强自身的管理能力和水平，提高整体的运营质量和效率。
总之，BRC包装材料第六版要求组织进行分部门内审检查，以确保组织能够满足标准要求，并持续改进和提升自身的运营水平。
BRC包装材料第六版内部审核检查表
1.1.5
公司的高级管理层应建立相应的体系，以确保工厂及时了解并审查： • 科学和技术的最新发展 • 行业实践规范 • 制造国和产品使用国（如知道）所实施的所有相关立法。 产品应满足制造国和已知使用国的最低法律要求。
N NA
1.1.6 1.1.7 1.1.8
工厂应备有本《标准》的最新纸质或电子真实原始版本，而且及时了解在 BRCGS 网站上所发布的对本《标准》或协议的任何更改。
被审核部门
审核日期
审核项目内容
判定
条款号
审核内容
Y
1.1.9
工厂的高级管理层应确保在上一次按照本《标准》的审核中所发现的任何 不符合项的根本原因已得到有效的处理，以避免再次发生。
N NA
1.1.10
仅应根据审核协议章节（第 III 章第 5.6 节）中详述的使用条件使用 BRCGS 标志和认证状态参考。
在工厂已取得对本《标准》的认证的情况下，工厂应确保在证书中所指定 的审核到期日或之前进行重新认证的审核。
工厂的最高层生产或运营经理应参加本《标准》认证审核的首次会议和总 结会。 相应的部门经理和副经理应做到在审核进行期间根据需要随叫随到。
审核员 事实描述
纠正单编号 ___
BRC包装材料第六版内部审核检查表
N NA
2.1.3 2.1.4 2.2.1 2.2.2
食品安全BRCGS包装材料全球标准第六版的主要变化
食品安全BRCGS包装材料全球标准第六版的主要变化1、消除不同的卫生水平2、取消第二次不通知审核3、新基本条款-纠正和预防措施与根本原因分析相关的纠正和预防措施(CAPA)的具体要求已包括在内，从标准的各个部分装配RCA并将其集成到一个结构化的持续改进方法中。
除了与食品标准的第8个问题保持一致外，这一新的条款以及将其作为基本条款强调了解决问题的重要性，以消除再次发生的风险4、重视产品质量该标准最初是一种卫生标准，适用于与食品接触的包装的制造。
随着该标准的评审和重新发布，其范围和功能已发展到产品质量和产品安全，并已适用于任何应用的所有类型的包装。
第6版将继续这一趋势，通过在危害和风险分析中分离质量，构建第5节中以质量管理系统为重点的条款。
5、产品安全和质量文化与食品标准第8版的一致性对于提高整个食品供应链的透明度和一致性至关重要，为了支持这一点，本标准第6版将介绍食品安全和质量文化。
标准的这一部分并不意味着审核员将审核场所的文化，或他们对文化的看法。
这一要求的设计，使组织建立他们的组织文化的地位，并采取步骤来改善它。
审核员将检查公司计划和完成的工作。
6、标准名字的改变有证据表明，将该标准的名称简化为BRC全球包装材料标准将有助于理解该文件的范围。
1高级管理程承诺1.1高级管理层承诺与持续完善1.1.2 工厂的高级管理人员应制定和维护一个清晰和有效的计划来开发和不断改进产品安全和质量文化。
规程应包括：•包括工厂内影响产品安全和质量的所有部分、定义明确的活动质量•说明将如何实施和衡量这些活动，以及计划时间表•对已完成活动和持续进行活动的有效性的评估。
条款于 2021 年 2 月 1 日生效。
1.1.5 公司的高级管理层应建立相应的体系，以确保工厂及时了解并审查：•科学和技术的最新发展•行业实践规范•制造国和产品使用国（如知道）所实施的所有相关立法。
产品应满足制造国和已知使用国的最低法律要求。
1.1.6 工厂应备有本《标准》的最新纸质或电子真实原始版本，而且及时了解在 BRCGS 网站上所发布的对本《标准》或协议的任何更改。
BRC第六版
BRC内部培训材料（V5-V6）基础知识：◆什么是BRC ？BRC是英国零售协会首个英文字母的缩写，在英国以及其他国家的广泛应用使其发展成为一个国际性标准。
◆分类：BRC标准分为食品标准、包装及包装材料标准、消费品标准以及储存与分销标准。
◆BRC食品标准的发展过程：1998年第一版，2000年6月第二版，2002年4月第三版，2005年1月第四版，2008年1月第五版，2012年1月1日起执行第六版。
◆BRC证书等级：A、B、C、D 四个等级◆BRC标准：有电子版和纸质，橙色部分为GMP相关要求，绿色部分为文件要求，共七个章节。
第六版更新的背景及目的：★第五版得到全球广泛认可，在2010年超过20%的增长，目前全球约有14000张证书★审核员花在文件审核方面的时间过多★审核级别不能真实反映审核现场的真实情况★审核报告的信息不足以体现现场的实际情况★不能体现出鼓励暂时不具备认证条件的企业实施标准进行认证的必要性★进入英国及其他认可BRC国家的市场的必要条件★诸多国际买家已经开始把BRC作为必要条件★…….采用BRC标准体系的益处：★一部国际公认标准★三方认证的单一标准和协议★证明其能力★范围宽泛（Q+H+S）★多种审核方案★关注纠正措施，持续改进BRC LOGO：（不能印在产品或产品包装上，否则进入BRC投诉）食品消费品包装第六版与第五版的主要区别：※报告：审核结束后只在网上传一张总结性的报告，不再上传核查表，核查表留作备查。
※章节：七个章节未发生改变，对条款进行了整合和增加，调整幅度达25% ，尤其增加了异物、清洁、过敏原和标识等，更加注重于实际情况。
※基础条款：无变化第一章管理承诺※质量目标：至少每季度评定一次。
※食品安全、产品合法性、产品质量等问题：管理层每月采用例会、邮件等形式交流发布一次。
※BRC审核期间：如果相关部门经理不参加首、末次会议，可直接开具主要不符合项。
※内审表：满足BRC、HACCP、9000，进行整合，满足相关要求。
brc包材标准第六版
brc包材标准第六版BRC（全称：British Retail Consortium）包材标准是一种国际上广泛应用的食品包装材料安全和质量管理标准。
该标准由英国零售商联合会（British Retail Consortium）制定，是全球食品工业界的一项重要指导性文件，其目的是确保食品包装材料的安全和质量符合相关的要求。
BRC包材标准第六版是在前几个版本的基础上进行了全面修订和更新的标准。
该标准是从食品安全和卫生角度出发，对包装材料进行了严格的评估和管理。
其主要内容包括：食品包装材料的开发与设计、原材料采购与控制、生产工艺与控制、包装材料存储与分发、产品和过程控制、人员培训与卫生管理、设备与建筑物维护等。
BRC包材标准第六版对包装材料的管理提出了更高的要求。
首先，该标准强调了食品包装材料的开发与设计。
企业必须了解食品包装材料的特性，包括其物理性能、安全性、卫生性等。
同时，还要根据食品的特性和要求选择适合的包装材料，确保其质量和安全性。
其次，该标准要求企业对包装材料的原材料进行严格的控制和管理。
企业要建立符合要求的供应商评估体系，确保所采购的原材料符合标准要求。
同时，企业还需实施合理的原材料管理措施，包括原材料的接收、储存、使用等流程，以确保原材料的质量和安全性。
第三，该标准对生产工艺与控制也提出了严格的要求。
企业必须建立和实施符合标准要求的生产工艺控制措施，确保产品的质量和安全性。
同时，要对生产过程中出现的异常情况进行记录和处理，并实施相关的改进措施，以确保产品的质量和安全性。
此外，该标准还强调了包装材料的存储与分发。
企业要对包装材料的存储和分发进行合理的规划和管理，以确保其质量和安全性。
在人员培训与卫生管理方面，该标准要求企业建立和实施符合要求的培训计划和卫生管理措施。
企业要对员工进行培训，确保其具备必要的包装材料安全和质量管理的知识和技能。
同时，要加强对员工的卫生管理，确保其在生产过程中严格遵守卫生规范，防止污染食品。
BRC认证中文版,BRC认证机构的内部资料
2.2 前提方案
条款
2.2.1
要求
公司应当建立和保持必需的环境和操作方案，以创造适合于生产安全和合法 的产品的环境（前提方案）。作为指导，包括但不局限于以下内容： ●清洁和消毒 ●虫害控制 ●设备和建筑物的维护保养方案 ●人员卫生要求 ●员工培训 ●采购 ●运输安排 ●阻止交叉污染的程序 ●过敏源控制 前提方案的控制措施和监控程序需要形成清晰的书面文件，并且应当包括在 HACCP 计划的开发和评审中。
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目录（略）
第一部分 介绍 第二部分 要求 第三部分 审核规程 第四部分 方案的管理
© BRC
-
1
内部参考，严禁传播用于商业用途
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1.2 组织结构，职责和管理权限
公司应当有清晰的组织结构和沟通渠道，以对产品的安全性、合法性和质量进行有 效的管理。
条款
1.2.1
1.2.2
要求
组织应当有一个组织结构图来说明组织的管理结构。与保证产品的安全性、合法 性和质量的工作相关的管理责任，应当进行清晰的分配，并被相关负责的管理人 员所了解。当负责人员缺席时，应当有书面规定，指定相应的替代人。 高级管理者应当确保所有的员工能够认识到其职责。如有文件化的作业指导书， 相关员工应当能够获得，并能够证明其活动的开展是依据作业指导书进行的。
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2
内部参考，严禁传播用于商业用途
Further information available at
第二部分 要求
© BRC
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3
内部参考，严禁传播用于商业用途
Further information available at
BRC 食品标准介绍
BRC Global Standard Food -Issue 4敖亚荣SGS-CSTC项目经理食品安全认证IRCA 注册食品安全主任审核员(注册号1184458) BRC Food 主任审核员/ 技术评审员SQF 2000 主任审核员(注册号1100)RVA HACCP 审核员(注册号1513)SGS HACCP 主任审核员百胜国际餐饮集团(YUM!) 认可的星级评估审核员英国H.P. 食品公司认可的供应商评估审核员内容介绍n BRC 及BRC 食品标准的起源和历史n BRC 食品标准(第四版) 内容n SGS 公司BRC 食品认证流程BRC 食品标准的起源和历史BRC 是什么?n British Retail Consortium 英国零售商协会n Major UK Multiple Retailers (supermarkets) 包括以下零售商：•Asda •Boots •Tesco •Sainsbury’s •Iceland •Littlewood’s •Safeway •Waitrose •Somerfield•Co-operative Society •SparBRC 标准n已颁布的标准：•食品•食品包装材料•消费品n目前，三个标准只有细小的差别目的?n在非竞争领域提供一个合作平台,如:产品安全, 转基因产品等问题n零售商们对公众、政府、供应商发出同一声音n研究和制定标准BRC 食品标准n涵盖零售商自有品牌的产品n驱动供应商持续改进n与法律要求相结合的最佳操作规范n降低供应商审核的费用n现在的版本是第四版(Jan2005)n已被UKAS认可(& 其他国家认可委的认可，如荷兰，意大利) –正规认证n认证机构要根据EN45011 标准被认可n受到标准议定书的支持为什么审核?确保供应商自己的品牌产品能：•满足产品规格/标准的要求•满足所有UK Food Safety Act 1990的要求Food Safety Act1990Under section 21 of the FSA the definition of the ‘due diligence’defence is as follows :“...it shall...be a defence for the person charged to prove that he took all reasonable precautions and exercised all duediligence to avoid the commission of the offence by himself or by a person under his control”“他(工厂）必须采取所有可能采取的措施，致力于避免违反法规的要求。
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BRC内部培训材料（V5-V6）
基础知识：
◆什么是BRC ？BRC是英国零售协会首个英文字母的缩写，在英国以及其他国家的广泛应用使其发展成为一个国际性标准。
◆分类：BRC标准分为食品标准、包装及包装材料标准、消费品标准以及储存与分销标准。
◆BRC食品标准的发展过程：1998年第一版，2000年6月第二版，2002年4月第三版，2005年1月第四版，2008年1月第五版，2012年1月1日起执行第六版。
◆BRC证书等级：A、B、C、D 四个等级
◆BRC标准：有电子版和纸质，橙色部分为GMP相关要求，绿色部分为文件要求，共七个章节。
第六版更新的背景及目的：
★第五版得到全球广泛认可，在2010年超过20%的增长，目前全球约有14000张证书
★审核员花在文件审核方面的时间过多
★审核级别不能真实反映审核现场的真实情况
★审核报告的信息不足以体现现场的实际情况
★不能体现出鼓励暂时不具备认证条件的企业实施标准
进行认证的必要性
★进入英国及其他认可BRC国家的市场的必要条件
★诸多国际买家已经开始把BRC作为必要条件
★…….
采用BRC标准体系的益处：
★一部国际公认标准
★三方认证的单一标准和协议
★证明其能力
★范围宽泛（Q+H+S）
★多种审核方案
★关注纠正措施，持续改进
BRC LOGO：（不能印在产品或产品包装上，否则进入BRC投诉）
食品消费品包装
第六版与第五版的主要区别：
※报告：审核结束后只在网上传一张总结性的报告，不再上传核查表，核查表留作备查。
※章节：七个章节未发生改变，对条款进行了整合和增加，调整幅度达25% ，尤其增加了异物、清洁、过敏原和标识等，更加注重于实际情况。
※基础条款：无变化
第一章管理承诺
※质量目标：至少每季度评定一次。
※食品安全、产品合法性、产品质量等问题：管理层每月采用例会、邮件等形式交流发布一次。
※BRC审核期间：如果相关部门经理不参加首、末次会议，可直接开具主要不符合项。
※内审表：满足BRC、HACCP、9000，进行整合，满足相关要求。
※内审：有资质的内审员，接受相关培训。
至少两名来自不同部门的内审员，一年内涵盖所有条款即可。
要针对产生的不符合项找出原因并整改。
要根据风险评估确定内审频率。
※管理承诺：质量方针至少包括三个方面的内容：安全、质量和法规
质量目标和方针要有联系，可量化。
※管理评审：内审员应关注管理评审的频率，如何通知相关人员，管理评审的输入在计划中要体现出来，对上次管理评审的结果进行跟踪。
输入要求将客户投诉纳入，输出要有决议，相关部门得到报告。
不符合一个月内提交后要验证是否完成
※审核日期的安排：要在上次审核日期之内28天进行审核，早于该日期证书提前一个月，晚于日期得一个主要不符合项，遇节假日延期不接受。
※重要岗位都要有员工替代计划：CCP点操作监控人员、各部门负责人
第二章HACCP 计划
※HACCP小组长职责权限增加：如新产品开发、工艺更改需要组长确认。
※金探：新版要求使用剔除式金探。
※过敏原纳入HACCP计划，进行危害分析，并定期对现场卫生进行清洁测试。
并进行风险分析，对所有的途径进行分析。
※HACCP计划：CCP点、CL值的确定及监控方法制定的依据是什么？或审核时需要提交给审核员。
CL值可以根据经验、客户要求、客户投诉、金探精确度以及产品特性来确定
※过敏原：如果两条生产线不能完全隔离，需要在预期用途中加以警示可能含有某种过敏原。
※工艺流程图：识别高风险或是低风险，并对流程图每年验证一次。
车间平面图上也要标出高低风险区域。
※危害分析：要考虑原料、过敏原、包装及生产助剂。
※HACCP的七个原理都要进行验证
第三章食品安全和质量管理体系
※应急原辅料采购：不再要求供应商的试用期，应急采购可到大超市进行采购，保留购物发票。
※所有的原材料都要进行风险评估。
※开放区卫生检查至少每月一次
※纠正：更改成纠正措施。
※营养信息要进行验证：要对每种产品的营养标签进行验证，检测报告或是相关的科研信息都可以作为证据。
※物料平衡：要体现出鱼排等边角料的比例
※发生召回时应在三个工作日内通知认证机构
※供应商的管理扩展到服务、保洁、运输和废料等的管理，如货运代理公司等.
第四章现场标准（变化最大的部分）
※现场标准:了解周边工厂的生产活动，防止污染。
※工厂绿化带与加工区域的隔离至少1M以上，距离地面45cm .安保至少每年验证一次。
※车间吊顶上的空间较大（能容纳人），吊顶需要有检查口。
※窗户贴膜：要贴在里面，并且要贴在窗框上
※洗手设施：200人以内，10个人一个龙头，200人以上每增加20人增加1个龙头
※玻璃破碎后的处理：使用带标识的扫帚清扫，该扫帚使用完后不再进车间。
该区域员工的工作服全部更换。
现场清理干净后检查确认，然后记录
※筛网：规定尺寸，损坏情况和测试的文件化的频率
※废弃物的收集：有营业执照的，有资质的机构
※鼠饵的使用：要有证据，为什么使用此种诱饵？
※储藏：半径50公里以内的储存库要纳入现场审核
※运输车辆发生事故是如何保证产品安全
※包装环节的化学品控制：如盖章的油墨，马克笔的控制
※清洁：生产安排时要预留出清洁时间，满足相关清洁要求，人员要进行培训。
设备的安装需要留出空间便于清洁，清洁之后要做验证。
※鼓励使用设备剔除物理危害：比如金探、X光机、滤网等
※风险判断树：
开放的、密闭的———→密闭——→低风险
↓开放的
是否冷藏或冷冻—→不冷藏不冷冻—-→低风险
↓冷冻冷藏
是否有加热过程—-——→有———→低风险
↓无
是否有70℃，2分钟的杀菌—→有—→高风险
↓无
高关注
第五章产品控制
※产品开发：产品包装、规格发生变化时也是一种开发过程，产品在生产前经小组讨论并授权
※试生产时：要验证HACCP和设备是否满足要求
※保质期测试：不同品种和包装形式的产品都要做
※培训：所有员工均要进行过敏原培训
※过敏原或者带有警示标识的标签和MSC标签的管理控制是一样的
※身份保持材料：每六个月做一次物料平衡
第六章加工过程控制
※投产之前或更改产品之后要进行在线检查，而且不仅仅是对清洁的检查，包括HACCP 计划的确认，人员设备的确认等，生产过敏原产品后包装是否已全部清出车间，清洁效果的
验证等，泡药和不泡药产品的交接检查，要有书面的检查记录
※金属探测器应上锁：防止其他人员乱调整
※※※电子称等计量器具的校准标识：使用三色标识，即绿色代表合格，黄色代表部分功能丧失，红色代表已损坏
第七章培训
※关键员工的能力评估
※对培训的评价：考试、询问、现场操作相结合，培训效果不理想，要查找原因：包括老师的资质能力、沟通能力等
※可以不提供体检报告或健康证明，但可以使用健康调查调查问卷
※光滑的结婚戒指可以戴，但耳环不能戴，手指套不能戴，只能戴整只手套。
※要定期验证工作服的清洗消毒效果
GMP审核的内容：
※倒班时人员消毒，过敏原、卫生、工艺的变化，是否把原班次的包装清走
※设备的维护保养和临时维修
※异物控制
※CCP点控制
※虫害防治
※化学药品的控制
※仓库：标识、码垛、产品的隔离、卫生虫害等
※废弃物的管理
※工艺参数的现场质量控制
关于审核：
※审核分为通知审核和不通知审核，不通知审核又分为完全不通知审核和两部分不通知审核，及文件的正常审核和GMP的不通知审核，不通知审核在审核员到达工厂30分钟内必须进入生产现场
※今年产生的轻微不符合项下次审核时再发现，将会变成主要不符合项
※扩项审核：如在同一个车间加工相近的品种，可以不用到现场审核
※审核时间的确定：如工厂有500人，其中100人是管理人员，另外400加工人员分两班，那么审核时间就按100人+200人来计算
※审核结束后28天提交整改报告（最好在23天内提交），49天内取得证书
※分三种审核方式：纵向审核、GMP审核、文件审核
※从关注结果到关注过程
※新版加强了对GMP的审核。
※认证时间：一般为两天（不包括写报告的时间），要求在生产现场审核的时间不少于50% . ※证书共分七个等级，即A、A+、B、B+、C、C+、无等级
认证分级标准和审核频率：
日照佳食食品有限公司品管二部
2012、1、3。