饭店品牌建设与管理_复习题_FXT252454_1812(可编辑修改word版)
饭店管理期末考试题目及答案
饭店管理期末考试题目及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 饭店管理的核心是什么？A. 客房服务B. 客户满意度C. 财务管理D. 人力资源管理答案：B2. 以下哪项不是饭店管理中的服务质量管理要素？A. 服务过程B. 服务人员C. 服务环境D. 服务价格答案：D3. 饭店的人力资源管理中，以下哪项不是员工培训的内容？A. 服务技能B. 服务礼仪C. 服务效率D. 员工福利答案：D4. 饭店的市场营销策略中，以下哪项不是常见的营销手段？A. 价格策略B. 产品策略C. 促销策略D. 员工策略答案：D5. 饭店管理中，以下哪项不是饭店文化建设的内容？A. 饭店形象B. 饭店价值观C. 饭店规章制度D. 饭店员工数量答案：D6. 饭店管理中的“五常”管理法指的是什么？A. 常清洁、常整理、常检查、常教育、常改进B. 常沟通、常协调、常监督、常激励、常创新C. 常服务、常管理、常培训、常评价、常反馈D. 常规划、常实施、常控制、常总结、常提高答案：A7. 饭店管理中的“4P”营销理论包括以下哪些要素？A. 产品、价格、地点、促销B. 人员、价格、地点、促销C. 产品、价格、促销、公共关系D. 人员、产品、地点、公共关系答案：A8. 饭店管理中的“SWOT”分析法是指什么？A. 优势、劣势、机会、威胁B. 销售、网站、运营、技术C. 服务、网站、运营、技术D. 优势、劣势、服务、技术答案：A9. 饭店管理中，以下哪项不是饭店服务质量的衡量标准？A. 服务速度B. 服务准确性C. 服务价格D. 服务态度答案：C10. 饭店管理中，以下哪项不是饭店安全管理的措施？A. 安全培训B. 安全检查C. 安全设备D. 安全竞争答案：D二、判断题（每题1分，共10分）1. 饭店管理的最终目标是实现利润最大化。
（错误）2. 饭店管理中的“以人为本”是指以客人为本。
（错误）3. 饭店管理中的“五常”管理法不包括常改进。
饭店管理概论题库
饭店管理概论题库1、什么是饭店和饭店等级？饭店是指以大厦或建筑物为凭借，向各类旅游者提供食、宿、行、娱、购等综合性服务，具有商业性的公共组织。
饭店等级是指一家饭店的豪华程度、设施设备、服务范围、服务质量等方面所反映出的级别与水准。
2、饭店的地位和作用是什么？⑴饭店是旅游业的重要支柱之一⑵饭店是国家外汇收入的重要来源之一⑶饭店的发展促进社会上其他行业的发展⑷饭店为社会创造直接和间接的就业机会3、饭店的类型有哪些？如何划分的？（一）根据饭店的服务对象分类1.商务型饭店(Commercial hotel)2.度假型饭店(Resort hotel)3.长住型饭店(Resident hotel)（二）根据饭店的规模分类1.小型饭店2.中型饭店3.大型饭店（三）根据计价方式分类1.欧式计价饭店2.美式计价饭店3.修正美式计价饭店4.欧陆式计价饭店5.百慕大计价饭店（四）根据饭店的地理位置分类1.机场饭店2.公路饭店或汽车饭店3.火车饭店，摩托车饭店（五）根据饭店所有权及管理分类1.独立经营饭店2.合作经营饭店3.连锁经营饭店4.集团经营饭店4、现代饭店业经历了哪几个时期？各时期的特点是什么？一、20世纪60年代——先驱者开创饭店业典范二、20世纪70年代——充满机遇与挑战的时代三、20世纪80年代——追求奢华、扩张与全球化的时代四、20世纪90年代——一个充满创新、并购和发展的年代5、叙述饭店业的发展趋势。
1.分散式经营与集团化经营的基本格局将继续存在，竞争更加激烈2.全球信息化将改变饭店业的一些老传统（1）电子货币将成为全球主要的或纯粹的支付手段或货币形式。
银行可能会代替饭店的财务部，银行结算成为饭店与客人之间的终极结算。
（2）电子模拟技术的使用，将使饭店的前台接待虚拟化，即无需总台和大堂副理、门卫迎接等岗位的真人，代之以大屏幕上的虚拟服务员答疑解惑和引导消费。
（3）网络预订将成为全球饭店业主要的促销和接待方式。
饭店管理考试题库及答案
饭店管理考试题库及答案一、单项选择题1. 饭店管理的核心是（）。
A. 财务管理B. 人力资源管理C. 服务质量管理D. 营销管理答案：C2. 饭店业的首要任务是（）。
A. 提供住宿服务B. 提供餐饮服务C. 提供娱乐服务D. 创造利润答案：D3. 饭店管理的基本原则不包括（）。
A. 系统性原则B. 目标性原则C. 灵活性原则D. 随意性原则答案：D4. 饭店管理的首要目标是（）。
A. 提高服务质量B. 提高员工满意度C. 提高顾客满意度D. 提高经济效益答案：CA. 提高服务质量B. 提高员工满意度C. 提高顾客满意度D. 提高经济效益答案：D二、多项选择题1. 饭店管理的基本原则包括（）。
A. 系统性原则B. 目标性原则C. 灵活性原则D. 创新性原则答案：ABCDA. 计划B. 组织C. 领导D. 控制答案：ABCD3. 饭店管理的要素包括（）。
A. 人B. 财C. 物D. 信息答案：ABCD4. 饭店管理的层次包括（）。
A. 战略管理B. 战术管理C. 作业管理D. 客户管理答案：ABC5. 饭店管理的方法包括（）。
A. 行政方法B. 法律方法C. 经济方法D. 教育方法答案：ABCD三、判断题1. 饭店管理的核心是财务管理。
（）答案：错误2. 饭店业的首要任务是创造利润。
（）答案：正确3. 饭店管理的基本原则包括随意性原则。
（）答案：错误4. 饭店管理的首要目标是提高顾客满意度。
（）答案：正确5. 饭店管理的最终目标是提高经济效益。
（）答案：正确四、简答题1. 简述饭店管理的重要性。
答案：饭店管理是饭店经营成功的关键，它涉及到饭店的各个方面，包括服务质量、员工管理、财务管理等。
良好的饭店管理可以提高顾客满意度，增强饭店的竞争力，提高经济效益。
2. 简述饭店管理的基本原则。
答案：饭店管理的基本原则包括系统性原则、目标性原则、灵活性原则和创新性原则。
这些原则指导饭店管理者在不同情况下做出合理的决策，以实现饭店的目标。
饭店管理专业考试题及答案
饭店管理专业考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 饭店管理中，以下哪项不属于饭店的四大部门？A. 前厅部B. 客房部C. 餐饮部D. 娱乐部答案：D2. 饭店服务质量的衡量标准不包括以下哪项？A. 服务速度B. 服务成本C. 服务效率D. 服务满意度答案：B3. 以下哪个不是饭店服务的基本原则？A. 顾客至上B. 服务个性化C. 服务标准化D. 服务随意化答案：D4. 饭店管理中，以下哪项不是饭店的经营目标？A. 利润最大化B. 市场份额扩大C. 服务质量提升D. 员工满意度提高答案：D5. 饭店人力资源管理中，以下哪项不是员工培训的目的？A. 提高员工技能B. 增强团队合作C. 降低员工流动率D. 增加员工工资答案：D6. 饭店财务管理中，以下哪项不是成本控制的方法？A. 成本预算B. 成本核算C. 成本分析D. 成本增加答案：D7. 饭店营销管理中，以下哪项不是市场细分的依据？A. 地理因素B. 人口统计因素C. 心理因素D. 产品因素答案：D8. 饭店服务质量管理中，以下哪项不是服务质量管理的内容？A. 服务设计B. 服务提供C. 服务监督D. 服务收费答案：D9. 饭店环境管理中，以下哪项不是饭店环境管理的范畴？A. 客房环境B. 餐饮环境C. 员工工作环境D. 饭店外部环境答案：D10. 饭店危机管理中，以下哪项不是危机管理的步骤？A. 危机预警B. 危机识别C. 危机处理D. 危机忽略答案：D二、简答题（每题10分，共30分）1. 简述饭店管理的基本原则有哪些？答案：饭店管理的基本原则包括顾客至上原则、服务个性化原则、服务标准化原则、服务效率原则、成本控制原则和可持续发展原则。
2. 描述饭店服务质量管理的重要性及其实施步骤。
答案：饭店服务质量管理的重要性在于提升顾客满意度、增强饭店竞争力和提高经营效益。
实施步骤包括服务设计、服务提供、服务监督和服务质量改进。
3. 解释饭店人力资源管理的主要内容及其对饭店经营的影响。
(完整版)饭店品牌建设与管理_复习题_FXT252454_1812
《饭店品牌建设与管理》复习题（课程代码252454）一、名词解释（本大题共30小题）1、酒店品牌：参考答案：酒店品牌是酒店产品、服务的标识与内涵价值的综合体，它由品牌名称、品牌认知、品牌联想、品牌标志、品牌色彩、品牌包装和商标等众多要素组成，它是在消费者心目中建立起来的酒店文化、经营理念、产品品质、服务特色等综合形象。
2、酒店品牌原创模式：参考答案：指酒店依靠企业资源的优化配置和酒店长期的自主经营以创建获得市场认可、具有自主知识产权的品牌。
3、酒店特许经营模式：参考答案：是指拥有品牌特许经营权人向受特许经营权人提供品牌特许经营权，和在组织、经营和管理方面提供支持，并从受特许经营权人获得相应回报的一种经营形式。
4、嫁接模式：参考答案：是将酒店所属的其他行业的知名品牌“移植”到酒店身上，借助于知名品牌的知名度与市场影响力来扶持酒店，形成同一品牌下的多种产品线。
5、有形品牌元素系统：参考答案：指体现酒店品牌表面化的、可视的因素构成的系统，包括品牌符号、品牌载体。
6、无形品牌元素系统：参考答案：指体现酒店品牌深层次内涵的各种因素构成的系统，包括品牌文化、品牌个性、品牌形象。
7、酒店品牌文化：参考答案：是指文化观念在酒店品牌中的沉积和品牌经营活动中的一切文化现象和它们所代表的利益认知、情感属性、文化传统的总和。
8、酒店品牌个性：参考答案：是指对酒店品牌所体现出来的独特价值赋予人格化的性格特征，和酒店将这种独特价值在向顾客传递的过程中所采用的独特表现方式与风格所作的人格化的描述。
9、酒店品牌形象：参考答案：酒店品牌形象是顾客和社会公众对酒店传递的品牌信息进行筛选、加工之后在其心理上形成的关于该品牌的联想性集合体。
10、品牌资产（基于消费者视角）：参考答案：品牌资产的大小源于其给消费者带来利益的大小。
11、品牌知名度：参考答案：是指消费者（公众）对品牌名称及其所属产品类别属性的知晓和了解程度以及这个品牌社会影响的广度和深度12、品牌认知度：参考答案：是指消费者对酒店所提供产品和服务的整体品质或优越性作出的感知，它包含品牌与产品类别间的联系。
饭店管理概论期末复习题及答案
《饭店管理概论》期末复习题及答案《现代饭店管理原理》习题(一～四周)一、填空题1、饭店是一个谋求良好社会效益和经济效益的，同时也是一个以提供服务为主的。
2、饭店业与、一起，被称为旅游业的三大支柱。
3、世界饭店业发展经历了、、、四个时期。
4、是中国历史上最古老的一种官办住宿设施。
5、中国近代饭店设施主要有、和。
6、改革开放以来，我国饭店业在经营管理方面经历了、、和四个阶段。
7、我国第一家中外合资饭店是饭店。
8、根据饭店市场及宾客特点分类主要有、、、和。
9、根据饭店计价方式分类主要有、、、。
10、1988年我国制订了旅游涉外饭店标准。
11、饭店连锁经营的优势有、、、和__________优势。
12、饭店集团的隶属形式有、、、和。
13、租赁形式通常有、和。
14、饭店组织内部至少存在、、、和五大资源要素。
15、饭店管理活动的基本内容包括、、、、、、和。
16、非价格竞争主要指、、等方面的竞争，其实质是竞争。
17、科学管理之父是___________。
18、一般管理理论的创始人法约尔认为管理活动本身包括、、、、五个要素。
19、赫茨伯格认为在工作环境中有两类因素起着不同的作用，一类是；另一类是。
20、饭店管理的方法主要有、、、和。
二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其序号填在题干后的括号内。
)1、( )时期饭店投资者、经营者的根本兴趣是取悦于社会上流、求得社会声誉，往往不太注重经营成本。
A、商业饭店时期B、大饭店时期C、现代饭店时期D、客栈时期2、( )饭店是80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型。
A、北京建国饭店B、锦江饭店C、王府饭店D、花园饭店3、在饭店客房价格中包括房租及三餐费用的计价方式，称为( )计价。
A、欧式B、美式C、欧陆式D、百慕大4、饭店连锁经营或集团化经营初创于( )。
A、英国B、美国C、日本D、西班牙5、世界上最为成功的饭店特许经营权授让的公司是( )。
饭店管理复习资料大全(doc 10页)
饭店管理复习资料大全(doc 10页)饭店管理复习资料第一章饭店和饭店管理第一节饭店概述一.饭店(概念):饭店是指在功能要素和企业要素达到国家标准、能够为旅居宾客及其他宾客提供住宿、饮食、购物、娱乐等综合性服务的企业。
二.内涵: 社会文化形态上饭店是社会功能组织。
经济形态上饭店是经济企业。
三.饭店功能要素的基本点：1.空间场地2.使用功能3.设备物品4.人力资源5.能源供应6.环境氛围7.经营理念和行规四．饭店的企业要素为：1.拥有合法、独立的企业法人资格2.拥有必备的生产要素3.开展正常的经营活动4.具备合理的产权制度五．饭店产品(概念)：是饭店在经营过程中为宾客在使用饭店期间提供的饭店使用价值的总和。
它是生产品，但又是无形商品。
六．饭店产品使用价值的构成：学启蒙管理时期（19世纪50年代以后——科学管理时期（19世纪末20世纪初）——现代科学管理时期（20世纪50年代到今天）二．我国饭店现代化管理历程管理初创——质量管理——规范管理——星级管理三．饭店星级评定与管理作用1.促进饭店科学管理，实现饭店现代化2.促进饭店的市场推销和广告宣传3.促进国家对饭店业的宏观调控和饭店自身的调控4.促进维护饭店和消费者两者权益四．饭店星级评定与管理构成1.饭店建筑物、设备设施和服务项目的必备条件2.饭店设备设施及服务项目评定标准3.设备设施的维护保养评定标准4.清洁卫生评定标准5.顾客质量感知系统标准6.宾客意见评定标准五．我国饭店管理的形式1.业主自主管理2.委托管理3.参与管理4.咨询管理5.租赁管理6.特许经营权管理7.托管第二章我国饭店的发展趋势第一节饭店经营的发展趋势一．经营理念：以人为本，持续发展。
员工第一，顾客至上。
二．饭店产品：从标准化转向个性化。
开发绿色产品。
三．饭店形式：“大而全”——饭店群、饭店街。
“小而专”——以小为美。
主题饭店——个性化。
四．饭店服务：标准化、规范化——个性化——超值化——金钥匙五．饭店营销：客户时代到来，开展客户关系管理。
饭店管理试题(A卷)(可编辑修改word版)
3.通常小型饭店拥有的客房数量少于【】。
A.1000间B.600间C.300间D.100间4.被誉为“管理学之父”的是【 b 】。
A.马斯洛B.法约尔C.赫茨伯格D.麦格雷戈5.提出双因素激励理论的是【 c 】。
A.马斯洛B.法约尔C.赫茨伯格D.麦格雷戈6.目标管理法的首创者是【 c 】。
A.德鲁克B.舒尔茨C.泰勒D.约翰逊7.饭店客房价格包括房租和一日三餐的费用的计价方式属于【B 】。
A.美式计价饭店B.欧式计价饭店C.欧陆式计价饭店D.百慕大式计价饭店8.饭店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的计价方式属于【 a 】。
A.美式计价饭店B.欧式计价饭店C.欧陆式计价饭店D.百慕大式计价饭店9.下列不属于决定饭店服务质量的因素是【 c 】。
A.可靠性B.便捷性C.新颖性D.有形性10.最高层到最低层按垂直系统建立的组织形式属于【c 】的旅行社组织机构的模式。
3A.直线职能制B.市场部门制C.直线制D.以上说法都不对11.针对饭店主要目标市场销售区域来确定的组织结构是【D 】。
3A.直线型组织结构B.职能型组织结构C.事业部组织结构D.区域型组织结构12.关于饭店非正式组织说法错误的是【 c 】。
3A.非正式组织与管理层之间没有直接联系B.非正式组织的产生以饭店成员之间的共性为纽带C.非正式组织对于饭店只有负面影响D.非正式组织是自发产生的13.非正式组织对组织成员的影响力【 a 】饭店正式组织。
3A.大于B.等于C.小于D.大于或等于14.饭店客房价格包括房租和早餐以及午餐和晚餐中任意一餐的费用，这是【 c 】计价方法。
1A.美式B.欧陆式C.修正美式D.欧式15.饭店管理中客户关系理念不包括【 d 】。
2A.了解顾客需求B.关注顾客利益C.提升顾客价值D.履行对客人的承诺2.4P 理论属于【 b 】。
5A.合作共赢理念C.借力营销理念B.整合营销理念D.文化营销理念3.【】的主要内容可以概括为6R。
(完整版)饭店品牌建设与管理_复习题_FXT252454_1812.doc
《饭店品牌建设与管理》复习题（课程代码 252454）一、名词解释（本大题共 30 小题）1、酒店品牌：参考答案：酒店品牌是酒店产品、服务的标识与内涵价值的综合体，它由品牌名称、品牌认知、品牌联想、品牌标志、品牌色彩、品牌包装和商标等众多要素组成，它是在消费者心目中建立起来的酒店文化、经营理念、产品品质、服务特色等综合形象。
2、酒店品牌原创模式：参考答案：指酒店依靠企业资源的优化配置和酒店长期的自主经营以创建获得市场认可、具有自主知识产权的品牌。
3、酒店特许经营模式：参考答案：是指拥有品牌特许经营权人向受特许经营权人提供品牌特许经营权，和在组织、经营和管理方面提供支持，并从受特许经营权人获得相应回报的一种经营形式。
4、嫁接模式：参考答案：是将酒店所属的其他行业的知名品牌“移植”到酒店身上，借助于知名品牌的知名度与市场影响力来扶持酒店，形成同一品牌下的多种产品线。
5、有形品牌元素系统：参考答案：指体现酒店品牌表面化的、可视的因素构成的系统，包括品牌符号、品牌载体。
6、无形品牌元素系统：参考答案：指体现酒店品牌深层次内涵的各种因素构成的系统，包括品牌文化、品牌个性、品牌形象。
7、酒店品牌文化：参考答案：是指文化观念在酒店品牌中的沉积和品牌经营活动中的一切文化现象和它们所代表的利益认知、情感属性、文化传统的总和。
8、酒店品牌个性：参考答案：是指对酒店品牌所体现出来的独特价值赋予人格化的性格特征，和酒店将这种独特价值在向顾客传递的过程中所采用的独特表现方式与风格所作的人格化的描述。
9、酒店品牌形象：参考答案：酒店品牌形象是顾客和社会公众对酒店传递的品牌信息进行筛选、加工之后在其心理上形成的关于该品牌的联想性集合体。
10、品牌资产（基于消费者视角）：参考答案：品牌资产的大小源于其给消费者带来利益的大小。
11、品牌知名度：参考答案：是指消费者（公众）对品牌名称及其所属产品类别属性的知晓和了解程度以及这个品牌社会影响的广度和深度12、品牌认知度：参考答案：是指消费者对酒店所提供产品和服务的整体品质或优越性作出的感知，它包含品牌与产品类别间的联系。
中级旅游经济：饭店集团、品牌经营与创新管理真题
中级旅游经济：饭店集团、品牌经营与创新管理真题1单选（江南博哥）（）是品牌名称和品牌标志功能的深化，能够更明确地实施对品牌的定位和再定位策略。
A.品牌质量B.品牌个性C.品牌商标D.品牌标识语答案：D解析：品牌标识语是品牌名称和品牌标志功能的深化，能够更明确地实施对品牌的定位和再定位策略。
品牌标识语的设计实际上是品牌的情感诉求定位。
饭店品牌的情感诉求定位是满足顾客精神需求、触及顾客灵魂深处的东西。
饭店品牌标识语设计应该找到目标市场情感诉求的焦点，然后再将其他要素组织起来构成完整的品牌形象和品牌内容，引导和创造消费新趋势，使顾客具有价值感、社会归属感。
2、单选饭店集团开展特许经营业务的前提是必须拥有（）。
A.著名的饭店品牌和科学的管理模式B.优秀的管理团队C.先进的管理模式D.个性化的经营模式答案：A解析：特许经营是一个双向选择的过程，特许经营的出让方应选择合适的受让方来实现扩张的目的，同样受让方也应选择合适的出让方来借力发展，以实现站在巨人的肩膀上迅速成长。
因此，饭店集团开展特许经营业务前提是必须拥有著名的饭店品牌和科学的管理模式。
3、单选如家酒店连锁于2002年6月由首都旅游集团和中国携程旅行网共同投资组建。
借鉴在欧美完善成熟的经济型酒店模式，为商务和休闲旅行等客人提供"干净、温馨”的酒店产品。
2006年1月如家酒店连锁集团被评为中国经济型酒店第一品牌。
2006年10月26日，如家酒店连锁在美国纳斯达克挂牌交易。
经过短短四年的发展，如家酒店连锁就能成为"中国饭店业十大影响力品牌"，这与经营者对酒店品牌的创建、维护和扩张分不开。
在品牌的创建方面，如家在1ogo设计上，采用轮廓圆润的五边形设计。
外观像一所房子，即简洁明了，又兼具包容性,中挂一轮弯月，散发浓淡相宜的亲情。
如家快捷酒店根据旅游者的需求对产品进行定位，借助1ogo把"月亮下面我的家”的理念清晰地传播给消费者。
最全饭店管理题目及答案.doc
判断题：（√）1、饭馆拥有会议功能，能够为客人供给会议设备。
（√）2、饭馆分级制度目前在世界上已较为宽泛，特别在欧洲更是广泛采纳。
（×）3、我国饭馆业的发展主要经历了旅店期间，大饭馆期间，商业饭馆期间和现代新式饭馆期间等四个阶段。
（√）4、饭馆作为旅行业的支柱，在旅行以致整个公民经济中据有重要地位。
（×）5、饭馆最基本，传统的功能是向客人供给住宿、餐饮和娱乐。
（√）6、斯塔特勒先生创立的饭馆被誉为现代商业饭馆的里程碑。
（×）7、我国饭馆用工比率显然低于世界发达国家。
（×）8、饭馆是知识密集型公司，需要少许的管理人员和服务人员。
（√）9、饭馆业的发展能够带动诸如建筑业、装饰业等行业的发展对活跃公民经济起到了很大的促进作用。
（×）10、豪华饭馆期间最具代表性的人物是斯塔特勒。
（√）11、影响饭馆选址的主要要素是饭馆的种类，规模和舒坦程度。
（√）12、饭馆的舒坦程度取决于城市地段的地理地点。
（×）13、饭馆种类主要取决于客源市场的状况。
（×）14、饭馆规模取决于城市的性质。
（×）15、高层饭馆从竖向功能分区的角度看主要由大堂招待、客房、餐饮、公共活动、后勤服务管理五部分构成。
（√）16、大堂是饭馆客人进出最多，饭馆最重要的公共活动场所。
（√）17、大堂的设计水平高低常常代表饭馆形象的利害。
（√）18、客房是饭馆主体和存在的基础，是客人歇息、工作或会客的场所，它的设计主要应突出安全、舒坦、经济的特色。
（√）19、饭馆设备愈来愈依靠于控制状态系统。
（√）20、饭馆大堂的设计应突出其商务氛围。
（）1、经济管理方法是指饭馆运用各样经济手段对劳动者进行指引和拘束的管理方法。
（×）2、饭馆管理中的首要职能是组织。
（√）3、表单管理法是经过表单设计制作和传达办理，以拟订饭馆业务经营活动的一种方法。
（√）4、饭馆依据国家的各样法律、法律、规定等，将饭馆管理中一些比较稳固的和具有规律性的管理事务，运用规章和制度的形式确立下来，以保证饭馆经营活动正常进行的管理方法称为制度管理法。
餐饮品牌建设与推广考核试卷
B.产品创新
C.负面炒作
D.价格战
19.以下哪个不是餐饮品牌建设的原则？（）
A.诚信经营
B.创新发展
C.短期盈利
D.以客户为中心
20.在餐饮品牌推广中，以下哪种方式更能提升品牌形象？（）
A.低价竞争
B.社会责任
C.广告夸大
D.门店扩张
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
2.社交媒体营销策略包括内容营销、互动营销和影响力营销。与传统广告相比，社交媒体营销更注重互动性和用户参与度，成本相对较低，目标受众更精准，易于监测效果。
3.品牌形象影响顾客的消费决策，关键因素包括：食品安全（影响消费者信任）、服务质量（影响消费体验）、品牌口碑（影响消费者选择）。这些因素通过增强品牌信任、满足消费需求和塑造品牌偏好作用于顾客心理。
餐饮品牌建设与推广考核试卷
考生姓名：__________答题日期：_______年___月___日得分：_________判卷人：_________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.下列哪项不属于餐饮品牌建设的核心要素？（）
5.餐饮品牌在进行市场定位时，应尽量满足所有消费者的需求。（）
6.餐饮品牌建设中的产品质量只要达到行业标准即可。（）
7.餐饮品牌可以通过与不同行业的品牌合作来扩大品牌影响力。（）
8.在餐饮品牌推广中，口碑传播的效果不如广告宣传。（）
9.餐饮品牌建设中，门店的地理位置对品牌形象没有直接影响。（）
10.提高餐饮品牌的市场占有率是品牌建设的最终目标。（）
餐饮外卖品牌建设考核试卷
B.产品价格
C.口味偏好
D.配送费用
11.在餐饮外卖行业，以下哪些做法有助于提高食品安全？（）
A.严格供应商管理
B.强化质量监控
C.提高员工培训
D.加大广告宣传
12.以下哪些策略可以帮助餐饮外卖品牌实现可持续发展？（）
A.绿色环保
B.社会责任
C.产品创新
D.高额利润追求
13.以下哪些措施可以增强餐饮外卖品牌的市场竞争力？（）
四、判断题
1. ×
2. ×
3. √
4. ×
5. √
6. ×
7. √
8. ×
9. ×
10. ×
五、主观题（参考）
1.品牌定位是消费者识别品牌的基础，如“饿了么”定位于快速、便捷的外卖服务，这有助于吸引追求效率的消费者。品牌定位清晰，能够使消费者快速做出选择。
2.差异化策略可以通过独特口味、特色服务或创新配送方式实现。例如，推出健康餐品、提供个性化点餐服务等，以区别于竞争对手，吸引特定消费群体。
A.提升产品质量
B.拓展产品线
C.优化配送服务
D.减少广告投入
14.以下哪些是餐饮外卖品牌在社交媒体营销中应关注的内容？（）
A.用户互动
B.内容创意
C.广告投放
D.口碑管理
15.以下哪些因素可能导致餐饮外卖品牌在市场中失利？（）
A.产品同质化
B.服务质量差
C.品牌形象老化
D.缺乏广告宣传
16.以下哪些策略有助于餐饮外卖品牌应对市场变化？（）
1.请结合实际案例，分析餐饮外卖品牌建设中品牌定位的重要性，并阐述品牌定位对消费者选择的影响。（）
2.描述餐饮外卖品牌在面临市场竞争时，如何通过差异化策略来提升自身的市场竞争力。（）
酒店餐饮服务中的品牌建设与长期发展策略考核试卷
2.描述酒店餐饮品牌在长期发展策略中应如何平衡成本控制与持续创新的关系，并说明这种平衡对品牌发展的重要性。
3.以一家具体的酒店餐饮品牌为例，探讨其市场定位策略，包括如何选择目标市场、如何进行差异化竞争以及如何通过市场定位提升品牌价值。
D.价格竞争
20.关于酒店餐饮品牌可持续发展，以下哪项是正确的？（）
A.关注短期利益
B.忽视环境保护
C.优化资源配置
D.停止技术创新
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.酒店餐饮品牌建设中，以下哪些因素有助于提升品牌形象？（）
3.市场定位策略包括明确目标市场、差异化竞争和品牌价值提升。例如，专注于高端市场，提供特色服务，通过优质体验增强品牌价值。
4.传统媒体营销包括电视广告、户外广告，新媒体营销包括社交媒体推广、在线口碑管理。结合两者，制定综合营销策略，提升品牌知名度和影响力。
四、判断题
1. ×
2. ×
3. ×
4. √
5. ×
6. ×
7. ×
8. √
9. ×
10. ×
五、主观题（参考）
1.关键因素包括优质服务、独特市场定位、优秀厨师团队。通过提供卓越服务、打造特色菜品、提升顾客体验来增强品牌形象和竞争力。
2.平衡成本控制与持续创新，通过精细化管理降低成本，同时投入资源进行产品研发和服务优化。这种平衡有助于品牌在市场中保持竞争力。
A.优质的服务
B.高端的设计风格
C.良好的市场口碑
D.低价策略
2.以下哪些策略有助于酒店餐饮品牌的长远发展？（）
餐饮企业品牌经营练习题
《餐饮企业品牌经营》练习题通读全书、理解要点、重点应用单选题：1.品牌向顾客传递的信息P22.根据市场地位品牌的划分P63.根据品牌来源及生命周期的划分P74.品牌的构成元素P85.品牌的内涵P116.品牌的特征P127.培育餐饮经理人品牌意识的重要性P148.品牌对消费者产生的功能P169.餐饮企业建设品牌的准备工作P2610.餐饮品牌建设应注意的问题P2711.餐饮企业品牌的战略规划P2812.品牌文化的定位P3213.餐饮企业品牌建设的模式P3514.品牌文化的功能P3915.品牌建设与运营的基本要求P4216.品牌创建工作中的关键要点 P4917.餐饮企业品牌发展P5318.品牌定位策略P5719.品牌定位的原则 P6220.餐饮企业品牌命名的策略P6521.餐饮企业品牌标志的类型P7022.品牌标志的设计原则P7323.餐饮企业品牌形象的分类P7724.餐饮企业品牌推广传播的基本途径P7825.广告信息内容的确定P8626.广告投放地区与传播时间的确定P9127.广告效果的测定P9228.促销方案制定P9729.选择传播媒体、传播途径以及公关活动使用的技巧P10130.体验传播与口碑传播P10831.借助自有网络平台宣传推广餐饮企业品牌P11732.借助外部专业的餐饮网络平台推广传播餐饮企业品牌P11933.品牌合作推广传播的条件P12334.品牌合作推广传播的原则P12635.餐饮企业品牌的法律维护P13736.餐饮企业品牌的经营维护P13637.餐饮企业品牌维护的内涵、意义P13738.餐饮企业质量管理组织的建立P14039.餐饮企业质量管理的实施与控制P14640.提高服务质量的措施P15041.区分顾客类型，开展顾客关系管理P15342.顾客满意度与忠诚度的管理P15443.全面质量管理P15844.餐饮企业的品牌注册P16245.商标的法律保护依据P16446.内部因素引发的品牌危机P18047.外部因素引起的品牌危机P18248.餐饮企业品牌危机的特征P18449.餐饮企业品牌危机预防的具体措施P18850.餐饮企业品牌危机处理策略P18951.品牌危机管理的两种模式P19252.品牌危机处理的流程P19053.品牌危机处理的原则P19454.餐饮企业的品牌发展与调整战略P19855.餐饮企业品牌发展与调整的基本方式P20056.品牌延伸可选择的策略P20157.品牌重塑、品牌重建的方法 P208、58.餐饮企业品牌延伸的原则P21059.餐饮企业品牌扩张的战略选择P21360.品牌多样化战略P21561.餐饮企业品牌扩张的方式P21662.专业化扩张与多元化扩张P21763.餐饮企业品牌扩张的途径P22264.品牌扩张的外部原因P22965.规模经济效应和范围经济效应P23066.餐饮企业品牌国际化的实现路径P23567.衡量品牌国际化的三个关键性指标P23768.国际餐饮企业品牌形象本土化的条件P23969.国际化餐饮企业建立本土化企业形象的基本方法P24070.国际餐饮品牌的本土化营销策略P24371.国际餐饮品牌与本土品牌竞争的策略P24572.建立外来和本土相结合的高管结构P24973.针对本土员工的人力资源开发P25074.品牌资产价值的概念P25975.从消费者角度认知品牌资产价值的构成P26076.基于消费者心智模式的品牌资产价值评估P26177.基于企业绩效的品牌资产价值评估方法P26278.品牌资产价值评估的代表性方法及特点P26379.品牌价值评估方法和关键的指标P26580.餐饮企业品牌资产价值评估的两个实现途径P26881.从企业角度选择品牌资产价值评估的时机P27282.品牌资产价值的实现途径P274案例分析答题建议1．审题时对题中相关条件或事情原因可做标注，以便针对关键点进行分析。
品牌建设与管理复习资料
伞状品牌战略：是在不同产品门类上冠以一个相同的品牌名称。
也可以理解为统一家族品牌名称决策品牌联想：是消费者记忆中与该品牌有关的任何事物品牌个性：与品牌有关联的一整套人性化的特征。
通过顾客体验或营销活动，品牌经常传递出个性特质和人类价值品牌忠诚：是指消费者在购买决策中，多次表现出对某个品牌有偏向性的心理反应和行为反应品牌完全市场细分：是企业根据每位消费者的不同需求为其提供不同品牌的产品或服务品牌无市场细分：是指市场中每一位消费者的需求都是完全相同的，或者是企业有意忽略消费者彼此之间需求的差异性而不对市场进行细分避强定位策略：是指企业力图避免与实力最强的或较强的其他企业直接发生竞争，而将自己的产品定位于另一市场区域内，使自己的产品在某些特征或属性方面与最强或较强的对手有比较显著的区别迎头定位策略：是指企业根据自身的实力，为占据较佳的市场位置，不惜与市场上占支配地位的、实力最强或较强的竞争对手发生正面竞争，而使自己的产品进入与对手相同的市场位置品牌美誉度：了解消费者对于品牌的感情，以此检验品牌在传播过程中是否准确传达了策略，或者说是否准确打动了消费者品牌形象：是以消费者为主体的概念，存在于消费者心中。
感知的形态存在理性和感性两种方式。
存在认知、联想、评价等不同形态品牌危机管理：危机管理是企业为应对各种危机情景所进行的规划决策、动态调整、化解处理及员工培训等活动过程。
危机管理是一门管理科学，它是为了应对突发的危机事件，抗拒突发的灾难事变，尽量使损害降到最低点而事先建立的防范、处理体系和应对的措施品牌资产：品牌资产是一种无形资产，它是品牌知名度、品质认知度、品牌联想度、以及品牌忠诚度等各种要素的集合体；另外，从财务管理的角度来说，品牌资产是将商品或服务冠上品牌后所产生的额外收益品牌市场细分的作用：①有利于企业发掘、开拓或延伸新品牌的机会②有利于选择品牌目标市场和制定市场品牌推广策略③有利于发掘市场机会，开拓新市场④有利于集中人力、物力投入目标市场⑤有利于企业提高经济效益⑥有利于企业将各种资源合理利用支持品牌作用于目标市场，便于企业调整市场的品牌营销策略市场细分概念及如何选择目标市场：市场细分就是企业根据消费者需求的不同，把整个市场划分成不同的消费者群的过程，①细分市场的规模和增长潜力：作为一个追求利益最大化的公司，他应该关注能给他带来足够利润的细分市场，注意规模和增长速度的恰当性②细分市场的结构吸引力：公司需考察结构性因素，也就是公司所处行业内的供应商、分销商、顾客、竞争者以及潜在进入者③公司的目标和资源：一些有吸引力的细分市场，可能由于和公司的长期目标不相符，或者公司缺乏取得成功所需要的技能和资源，而很快被放弃共同点联想概念及三种基本形式：共同点联想：是那些不一定为品牌所独有，而实际上可能与其他品牌共享的联想基本形式：①品类共同点联想②竞争性共同点联想③相关性共同点联想品牌个性及如何塑造品牌个性：品牌个性：①与品牌有关联的一整套人性化的特征。
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《饭店品牌建设与管理》复习题（课程代码252454）一、名词解释（本大题共30 小题）1、酒店品牌：参考答案：酒店品牌是酒店产品、服务的标识与内涵价值的综合体，它由品牌名称、品牌认知、品牌联想、品牌标志、品牌色彩、品牌包装和商标等众多要素组成，它是在消费者心目中建立起来的酒店文化、经营理念、产品品质、服务特色等综合形象。
2、酒店品牌原创模式：参考答案：指酒店依靠企业资源的优化配置和酒店长期的自主经营以创建获得市场认可、具有自主知识产权的品牌。
3、酒店特许经营模式：参考答案：是指拥有品牌特许经营权人向受特许经营权人提供品牌特许经营权，和在组织、经营和管理方面提供支持，并从受特许经营权人获得相应回报的一种经营形式。
4、嫁接模式：参考答案：是将酒店所属的其他行业的知名品牌“移植”到酒店身上，借助于知名品牌的知名度与市场影响力来扶持酒店，形成同一品牌下的多种产品线。
5、有形品牌元素系统：参考答案：指体现酒店品牌表面化的、可视的因素构成的系统，包括品牌符号、品牌载体。
6、无形品牌元素系统：参考答案：指体现酒店品牌深层次内涵的各种因素构成的系统，包括品牌文化、品牌个性、品牌形象。
7、酒店品牌文化：参考答案：是指文化观念在酒店品牌中的沉积和品牌经营活动中的一切文化现象和它们所代表的利益认知、情感属性、文化传统的总和。
8、酒店品牌个性：参考答案：是指对酒店品牌所体现出来的独特价值赋予人格化的性格特征，和酒店将这种独特价值在向顾客传递的过程中所采用的独特表现方式与风格所作的人格化的描述。
9、酒店品牌形象：参考答案：酒店品牌形象是顾客和社会公众对酒店传递的品牌信息进行筛选、加工之后在其心理上形成的关于该品牌的联想性集合体。
10、品牌资产（基于消费者视角）：参考答案：品牌资产的大小源于其给消费者带来利益的大小。
11、品牌知名度：参考答案：是指消费者（公众）对品牌名称及其所属产品类别属性的知晓和了解程度以及这个品牌社会影响的广度和深度12、品牌认知度：参考答案：是指消费者对酒店所提供产品和服务的整体品质或优越性作出的感知，它包含品牌与产品类别间的联系。
13、品牌联想度：参考答案：是指透过品牌而产生的所有联想，它是广告、服务、感觉、消费体验、公关、销售、渠道等方面综合的结果。
14、品牌忠诚度：参考答案：是指消费者在购买决策过程中多次表现出来对某个酒店品牌有倾向性的反应，它是一种行为过程，也是一种心理过程。
15、品牌资产经营：参考答案：是指酒店以品牌资产最大增值和最大利润为核心，通过品牌资产的管理、融资、投资、交易、扩张等对品牌资产进行优化配置的一种经营管理模式。
16、酒店品牌传播：参考答案：是指酒店以品牌核心价值为中心，在品牌定位的基础上通过各种传播手段将品牌信息传递给目标受众的过程，以实现酒店品牌价值增值的目的。
17、酒店品牌广告传播：参考答案：品牌的广告传播是指品牌经营者采用付费的方式，委托广告经营部门通过传播媒介，以现代科学技术和先进设备为手段，以策划为主体、创意为中心，对目标市场进行以有关品牌名称、品牌标志、品牌定位等为主要内容的宣传活动，旨在消费者心目中树立酒店品牌形象，从而达到刺激并扩大市场需求、开拓潜在市场、增加品牌资产的目的。
18、销售促进传播：参考答案：是指酒店使用各种短期性的刺激措施以刺激消费者或分销渠道成员迅速、大量地购买酒店产品的行为。
19、公共关系传播：参考答案：从品牌传播的角度来看，公共关系是指酒店通过正确处理企业与社会公众的关系（包括员工关系、政府关系、媒介关系、顾客关系、社区关系等），从而达到树立良好的品牌形象，增强品牌竞争力的目的。
20、人际传播：参考答案：是指人与人之间的一种直接信息沟通的交流活动。
这种交流主要通过语言来完成，但也可以通过非语言的方式来进行，如动作、手势、表情、信号（包括文字和符号）等。
21、品牌竞争力：参考答案：是酒店在长期的市场经营与品牌管理实践中积淀下来的综合性的品牌市场力量和比较竞争能力。
22、酒店品牌扩张：参考答案：酒店为了实现企业战略目标，综合配置企业资源以实现品牌资源的集聚和扩散，例如空间扩展、产业领域延伸等23、商标权参考答案：商标权是经过合法注册的商标在法律上拥有的权利，包括商标使用权、商标转让权、商标专用权、继承权和法律诉讼权等24、酒店品牌危机：参考答案：由于酒店外部环境的突变和品牌运营或营销管理的失常，而对酒店品牌整体形象造成不良影响并在很短的时间内波及到社会公众，使酒店品牌形象受损的状态。
25、品牌危机管理：参考答案：酒店品牌危机管理是指酒店在品牌经营过程中针对酒店品牌可能面临或正在面临的危机，而采取的一系列管理活动的总称，包括危机防范、危机处理和危机利用等。
26、酒店品牌国际化：参考答案：酒店品牌国际化是指酒店将其所属的品牌向不同的国家或地区进行延伸扩张，以期获得广泛认可和体现酒店特定利益的过程。
27、原创品牌模式：参考答案：酒店通过对自有品牌的经营与管理，循序渐进地逐步扩大酒店品牌的市场范围、拓展品牌影响、提高市场占有率, 逐步树立国际品牌形象，最终建立国际品牌的一种形式。
28、联合品牌模式：参考答案：指酒店与准备进入国家的酒店进行合作，通过品牌联合的方式来丰富自身的品牌内涵，实现品牌认知，引发品牌联想，从而共同创造世界知名酒店品牌。
29、并购品牌模式：参考答案：指酒店通过收购拟进入国家酒店品牌的所有权，进而获得该品牌背后各种资源的方式。
30、品牌质量危机：参考答案：指酒店向消费者提供产品和服务的过程中，由于外部环境影响、内部管理失误等原因引发的产品与服务出现质量问题，造成消费者不满，从而形成的品牌危机。
二、单选题（本大题共50 小题）1、世界著名酒店全球化扩张的重要方式之一就是（）A. 品牌扩张B.拓宽销售渠道C.扩大生产D.促进销售参考答案：A2、酒店品牌建设的模式主要有原创模式、贴牌模式和（）A. 复制模式B.并购模式C.特许经营模式D.嫁接模式参考答案：B3、酒店品牌系统构成中无形品牌元素主要包括品牌文化、品牌形象和（）A.品牌符号B.品牌载体C.品牌个性D.品牌知名度4、酒店品牌的名称种类可以分为单一品牌名称和（）A.独立品牌名称B.母子品牌名称C. 分类品牌名称D.多品牌名称参考答案：D5、酒店品牌形象特征主要包括系统性、传播性、差异性、（）A.发展性B.复杂性C. 连续性D.单一性参考答案：A6、酒店品牌建设模式的贴牌模式主要包括特许模式和（）A.委托管理模式B.复制模式C.嫁接模式D.并购模式参考答案：C7、国外酒店集团在我国酒店市场运用较为普遍的经营方式有委托经营、特许经营和（）A.直接投资B.租赁经营C.入股D.带资管理参考答案：A8、1982 年中国香港半岛集团正式管理（），标志着国际酒店品牌开始进入中国酒店市场。
A.北京丽都假日酒店B.北京建国饭店C.上海和平饭店D.广州白云宾馆参考答案：B9、酒店品牌资产评估包含的内容有商标价值、市场价值和（）A.品牌价值B.知名度价值 C 美誉度价值 D.商誉价值参考答案：D10、广告传播的特点主要体现在：有偿沟通、公开展示、单向传播和（）A.媒介多样B.传播有针对性C.信息覆盖面广D.能产生即时效应参考答案：A11、酒店品牌公共关系传播的方式有新闻报道、公益活动、（）A.讲座培训B.推送优惠券C.组建俱乐部D、举办各种社交活动参考答案：D12、酒店品牌人际传播的方式有鼓励顾客口碑营销、组建消费者俱乐部和（）A.借助意见领袖的影响力B.举办各种社交活动C.举办公益活动D.推送优惠券参考答案：A13、影响酒店品牌竞争力的因素有环境因素、产业因素以及（）A.市场因素B.企业因素C.竞争者因素D.技术因素参考答案：B14、酒店品牌扩张的动因有利润驱动酒店品牌的横向扩张、纵向扩张和（）A.多元化扩张B.市场扩张C.产品扩张D.深度扩张15、酒店品牌危机管理中组织机构由三大系统组成，即信息系统、决策系统和（）A.处理系统B.操作系统C.评估系统D.防范系统参考答案：B16、下列不属于酒店品牌国际化的选择的模式是（）A.原创品牌模式B.联合品牌模式C.并购品牌模式D.融资品牌模式参考答案：D17、按（）划分，可以将酒店品牌划分为领导品牌、强势品牌、弱势品牌A.市场地位B.品牌知名度C.品牌性质D.品牌来源参考答案：A18、（）是促进酒店资本增值的重要途径。
A.并购B.重组C.品牌D.融资参考答案：C19、纵观国际酒店业的发展历程，经过了三个层次的竞争阶段，目前是处在（）。
A. 品牌竞争阶段B.质量竞争阶段C.价格竞争阶段D.人才竞争阶段参考答案：A20、下列不属于酒店品牌建设的模式的是（）A.原创模式B.贴牌模式C. 特许经营模式D.并购模式参考答案：C21、酒店品牌并购模式比较适合（）A.实力雄厚的酒店集团B.较高知名度的酒店集团C.品牌形象比较好的酒店集团D.国际知名酒店集团参考答案：A22、下面不属于原创品牌模式的优点的是（）A.酒店拥有自主独立的品牌，品牌打响后能迅速提升品牌资本价值B.自主经营性强，能自主选择经营管理模式和确定酒店产品与服务特色C.能根据市场变化灵活调整品牌战略，无需向加盟商申请D.有助于酒店的品牌影响力和市场占有率的提高，品牌资产和价值的提升参考答案：D23、下面不属于品牌并购模式的优点的是（）A.可以缩短市场对酒店品牌的认知和品牌接受时间B.可以获得原有酒店品牌所蕴含的各种资源，节省酒店开拓新市场的时间和资本投入C.缩短市场对酒店品牌的接受时间；降低酒店进入新市场的费用D.可以减少竞争对手的数量，缓解竞争压力24、我国本土酒店品牌发展历程经历了（）A.开放引进阶段、吸收模仿阶段、品牌竞争阶段B.吸收模仿阶段、开放引进阶段、自主创新阶段C.开放引进阶段、品牌竞争阶段、吸收模仿阶段D.自主创新阶段、吸收模仿阶段、开放引进阶段参考答案：A25、下列题项不属于我国酒店品牌建设存在的问题有（）A.品牌意识淡薄B.规模效应不足C.战略规划不强D.缺乏多元品牌意识参考答案：D26、下面不属于酒店品牌的特征的选项是（）A.专用性B.识别性C.无形性D.价值性E.有形性参考答案：E27、纵观国际酒店业的发展历程，现在是处于（）竞争阶段A.价格竞争B.客户竞争C.质量竞争D.品牌竞争参考答案：D28、酒店品牌的标识类型不包括（） A.图形标识 B.文字标识 C.组合标识 D.颜色标识参考答案：D29、下列不属于酒店品牌文化系统的构成要素的是( )A.功能属性B.利益认知C.情感属性D.文化传统参考答案：A30、下列下属于酒店品牌个性的来源因素的是（）A.酒店产品特性B.顾客特征C.品牌代言人D.品牌创始人E.顾客喜好参考答案：E31、下列不属于品牌形象特征的是（）A.综合性B.系统性C.传播性D.差异性E.发展性参考答案：A32、基于消费者视角的品牌资产定义，认为品牌资产的大小源于其给消费者带来（）A.价值大小B.利益大小C.使用功能D.情感价值参考答案：B33、下面不属于酒店品牌资产的构成要素的是（）A.品牌知名度B.品牌认知度C.品牌联想度D.品牌忠诚度E.品牌美誉度参考答案：E34、下面不属于品牌资产价值评估的内容是（）A.商标价值B.市场价值C.商誉价值D.功能价值参考答案：D35、（）是指酒店以品牌资产最大增值和最大利润为核心，通过品牌资产管理、融资、投资、交易、扩张等对品牌资产进行优化配置的一种经营管理模式。