吃酸菜鱼会得胃癌

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一位30岁胃癌患者自述

一位30岁胃癌患者自述：胃癌，不仅仅是我国的高发癌症，就连日本韩国也是如此，而且不断地呈现了年轻化。

现在得胃癌的人里头，绝大多数都是中年人，最重要的原因在于饮食不当，酗酒、长期食用腌制和熏制食品都会增加胃癌的风险。

胃癌的发病因素：1：能够引发胃癌的危险因素还是很多的，主要包括：抽烟过度、酗酒、饮食不当、精神紧张、生活无规律等，这些危险因素会将胃肠道的正常活动打乱，严重的损伤胃粘膜，从胃炎胃、溃疡等常见胃病开始，最终发展为胃癌。

2：幽门螺旋杆菌是胃癌的另一大危险因素，中国大约有60%的人会感染幽门螺旋杆菌，因此得胃癌的人也会很多，北京大学的临床肿瘤学教授还通过研究证实清除胃里的幽门螺旋杆菌感染之后，可以大大降低胃癌的发生风险大概40%。

3：腌菜、腊肉、熏鱼等腌制食物对我们来说的确都是美食，但是在这些腌制食物当中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可以转化为强烈的致癌物质。

喜欢吃腌制食物的日本、中国、韩国，胃癌发病率明显高于其他国家。

此外，吃饭不规律、食物过烫过硬和吃大量的红肉都会增加患胃癌的风险。

胃癌如何治疗：在确诊为胃癌之后，需要经过相关的检查，明确的对胃癌进行分期，可分为早、中、晚三期。

不同期型的患者会给予不同的治疗，如果状态允许的话，首先建议手术治疗，在手术之后，再根据病人的病理分析、状态等等因素，进行对应的辅助放化疗、免疫治疗等等，对于胃癌晚期患者，建议化疗为主的治疗，当然也可以根据病人的基本情况考虑联合用药。

胃癌晚期怎么办：一旦确诊为胃癌晚期建议首先找到肿瘤专科医生就诊，他们会根据具体的状况，考虑化疗、免疫、靶向治疗等方案，也可以多种方案综合治疗，尽可能的改善患者的生活质量，延长生存期。

此外，部分的胃癌晚期患者，可通过多学科讨论，综合治疗，最终达到治疗的目的。

美食总是能够让人放下一切戒备，大块朵颐，然而在健康面前任何东西都应该做出退让，如果没有一个好的身体，如何能够作为享受一切的支撑点呢？改掉一些不良习惯，保护好我们的身体，我们的胃，让自己能够拥有更多的时间、更好的身体去享受更多的美食。

警惕这六种常见的促癌食物

警惕这六种常见的促癌食物
1、腌制的鱼、肉和咸菜。

含有亚硝酸盐和亚硝胺，亚硝胺致癌性很强。

虾酱、咸蛋、酸菜、腊肠、火腿、熏猪肉等加工食品同样含有亚硝胺。

目前发现亚硝胺与胃癌、食管癌、肝癌、结直肠癌、膀胱癌等癌症的发生有密切关系。

2、烧烤食物。

烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等含有强致癌物--杂环胺类化合物，不宜多吃。

烤焦的肉、鱼中含量更高。

杂环胺类化合物可诱导肝癌、结肠癌和血管内皮肉瘤。

3、熏制食品。

如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

4、油炸食品。

煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。

咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。

油煎饼、臭豆腐、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

5、霉变食物。

米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生黄曲霉毒素，属于强致癌物，可诱发肝癌、胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位肿瘤。

6、存放时间过久的蔬菜。

蔬菜，尤其是绿叶蔬菜本身含硝酸盐，如存放时间过久，不但会造成营养素丢失，而且在细菌作用下，蔬菜中的硝酸盐也会还原为亚硝酸盐，和体内外的胺结合形成致癌物亚硝胺。

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7、不洁饮用水。

胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮池塘水有关。

有研究显示，经常饮用未烧开的自来水的人，其患膀胱癌和直
肠癌的可能性将增加21％和38％。

警惕!酸菜鱼含亚硝酸盐,多吃易致癌!

警惕！酸菜鱼含亚硝酸盐，多吃易致癌！导读：年轻人尤其喜欢吃酸菜鱼，但其实这道菜式里面含有过多的亚硝酸盐，容易致癌。

如果你胃部感觉不适，更加不应该用它来开胃。

某IT男子，胃部出现不适有四个多月，起初以为是工作压力大，胃口不好，于是每每吃饭时总是选择自己最爱的食物来开胃，比如“酸菜鱼”、“水煮鱼”。

然而，胃口并没有因此而改善，反而发展到不能进食。

经检查，医生发现该男子全胃弥漫性癌浸润。

因为已经弥漫到整个胃部，不得不进行胃切除的手术。

专家指出，胃癌年轻化与年轻人的不良饮食习惯和社会节奏快、工作压力大、精神紧张有密切关系。

专家指出，此类病患者数量不少，大部分是年轻一族，饮食结构非常不合理，特别酷爱吃吃火锅、酸菜鱼、辛辣食物等。

为什么这类食物会对胃造成如此严重的伤害呢?酸菜鱼中亚硝酸盐多腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，它的致癌作用已经非常的明确。

酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴，但是酸菜也是腌制的食物，含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质，偶尔食用没有关系，但天天吃就容易增加风险。

如何避免过量亚硝酸盐?在吃这些腌制食品后，如能吃些猕猴桃、柚子等富含维生素的食物，饮用绿茶，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，有可能减少胃癌和食道癌的发生。

不良生活习惯也是诱因年轻人发生胃癌，与生活习惯和工作习惯有密切的关系。

最常见的一点是，年轻人喜欢熬夜，也就养成了经常吃夜宵的习惯，这是非常有害的。

研究发现，常吃夜宵易引发胃癌。

如果经常在夜间进餐，胃肠道得不到必要的休息;食物长时间停滞在胃中，可促进胃液的大量分泌，对胃黏膜造成刺激，久而久之，易导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱.如果食物中含有致癌物质，例如常吃一些油炸、烧烤、煎制、腌腊食品，更易对黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。

同时，由于胃癌发病初期表现不明显，年轻人又不重视自身身体健康状况，忽视胃病的防治，导致大多数年轻胃癌患者到医院就诊时就已是晚期，延误了治疗时机。

垃圾食品有“解药”啦！你知道吃完方便面解药是什么？

垃圾⾷品有“解药”啦！你知道吃完⽅便⾯解药是什么？⽣活中⼀般好吃的东西总是不那么健康？想吃⼜担⼼对⾝体不好，纠结啊！这回，解药来啦！1、酸菜鱼：腌制过的⾷物，缺失维⽣素C，且其中的草酸和钙含量较多，⾷⽤易引发结⽯，此外其中含亚硝酸盐⽐较多，易和⼈体中胺类物质反应⽣成⼀种易致癌的物质亚硝胺。

解物：猕猴桃因为猕猴桃中含有⼤量的维⽣素C，⽽多⾷⽤含有⼤量维⽣素的⾷物能使强致癌物亚硝胺的合成受到阻断，从⽽使胃癌和⾷道癌不那么容易发⽣。

2、⽕锅：吃⽕锅易上⽕，尤其是对本就易上⽕或时常复发⼝疮的⼈，除了使症状变严重，严重会导致⾷道癌变。

此外⽕锅浓汤中含'卟啉'物质，通过消化分解后会在肝脏代谢产⽣尿酸，也有引发痛风病的可能。

解物：柚⼦吃了⿇辣且油腻的⽕锅后再吃个柚⼦，有滋阴去⽕，健脾消⾷的功效。

3、咸⾁、腊⾁、⾹肠：因此类⾷物中含有较多盐，长时间和猪⾁中的物质腌制在⼀起，会产⽣亚硝酸，⾷⼊后便会⽣成⼀种很强的致癌性物质⼆甲基亚硝胺。

解物：绿茶绿茶有分解这类有害物质的作⽤，天天喝⼏杯绿茶有助于促进健康。

此外在烹饪咸鱼、腊⾁时可以将⾁蒸煮透后再加些醋，有分解亚硝胺的作⽤，也不会导致美味丧失。

4、⽪蛋：因⽪蛋在制作过程中会含有⼀些铅，⽽铅⾷⼊太多会使智⼒下降，从⽽使神经系统的发育受损害，影响听⼒和学习能⼒的正常发挥，特别是⼉童，因机体排铅能⼒⽐成⼈低太多，危害就更⼤。

解物：⾖腐因⾖制品中的纤维素能使⾷物中的铅在胃肠道的吸收受到抑制，且⾖制品中的钙离⼦也有抗铅的作⽤，有助于排解⼈体摄⼊的铅以及促使⼈体⾎液中⾦属铅的浓度降低。

5、⽅便⾯：⽅便⾯是⼀种⾼盐、⾼脂、低维⽣素、低矿物质的⾷物。

⾼盐会使肾负荷变重，使⾼⾎压升⾼；此外其中含有对⼼⾎管有很⼤负⾯影响的⼈造脂肪，以及含有⼀定量的对肝脏等可能存有潜在不利影响的防腐剂和⾹精。

解物：番茄和苹果苹果中含有的果胶能使脂肪的吸收速度降低，有助于⾝体排出毒素。

西红柿中含有的维⽣素C有利于防⽌⾹肠⽣成致癌物。

如何降低食物致癌风险

远离亚硝酸盐降低食物致癌风险很少有人能想到食物中的亚硝酸盐可以引发食物中毒与死亡，而平常的食物，如一些加工酱肉、卤菜中就有添加的亚硝酸盐。

除本身的毒性外，亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，易产生亚硝胺类致癌物，具有间接的致癌效果，特别是对胃癌来说，亚硝酸盐是一个重要的致癌因素。

那么，怎样才能远离亚硝酸盐这种致癌因素呢？***医院提醒您在生活中关注以下几个方面。

1 关于熟肉制品虽然人人都知道亚硝酸盐有毒，却很少会想自己每天吃的肉里含有多少亚硝酸盐。

各种肉制品在烹调中都免不了要加入亚硝酸盐制剂。

越是色泽粉红艳丽的酱肉卖得越好，这就得“归功于”亚硝酸盐了，它是嫩肉粉、肉类保水剂和香肠改良剂等肉制品添加剂的必用配料。

虽然亚硝酸盐是有毒物质，却可以让肉类煮熟后颜色粉红、口感鲜嫩，且能能延长保质期。

问题一：怎样通过色泽、口感等看出肉食是否添加有亚硝酸盐？没有添加亚硝酸盐的熟肉颜色不可能是粉红色的。

鸡肉煮熟之后应当是白色或灰白色的，猪肉应当是灰白色或浅褐色的，牛羊肉应当变成浅褐色至褐色。

如果是粉红色的，而且这种粉红色从里到外都一样，那一定是添加了亚硝酸盐发色。

此外，用了亚硝酸盐肉特别水嫩。

最后，用亚硝酸盐较多的肉还有一种类似于火腿的味道，和正常的肉味已经不太一样。

2 关于腌菜很多人都知道腌制食品对人体健康不利，亚硝酸盐或亚硝胺含量高是主要原因。

腌制蔬菜的亚硝酸盐是哪里来的？蔬菜在生长中会有硝酸盐。

硝酸盐本身无毒，但在蔬菜储藏或细菌滋生的情况下，硝酸盐被转化为亚硝酸盐，成为腌制蔬菜中亚硝酸盐的主要来源。

不过，只有在腌制时间不合适的产品中，亚硝酸盐含量才会过高。

问题二：腌制蔬菜时有什么技巧可以减少亚硝酸盐的含量，怎样控制腌制的时间才能减少亚硝酸盐的含量？用纯乳酸菌或醋酸菌接种的方法可以很好地控制腌菜中的亚硝酸盐含量。

添加鲜蒜、鲜姜、鲜辣椒、维生素C等均可降低亚硝酸盐的含量。

一般来说，到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。

这些关于癌症的说法是谣言

这些关于癌症的说法是谣言随着互联网的普及，人们在搜索资讯的过程中很容易遇到虚假信息和谣言。

而关于癌症的谣言已经在网络上广泛传播，其中一些谣言还误导人们做出错误的健康决策。

下面介绍一些关于癌症的谣言，以帮助人们更好地理解和预防癌症。

1. 经常喝蜂蜜柠檬水能预防癌症蜂蜜柠檬水是一种受欢迎的饮料，许多人相信它可以预防癌症。

但是，没有科学证据表明这种饮料能够预防或治疗癌症。

虽然其中的柠檬可能含有一些抗氧化剂，但并不足以预防癌症。

因此，只是喝这一种饮料并不能防止癌症，仍需要注意其他预防癌症的方法。

2. 吃肉类会导致癌症有一些研究指出，长期食用红肉和加工肉类食品可能会增加患上肠癌的风险。

但这并不意味着所有的肉类都会导致癌症。

如果适量的食用瘦肉、鱼类、家禽和豆类，不过多地食用红肉和加工肉，癌症的风险应该可以得到最低化。

当然，肉类应该烤或煮熟，不要吃生肉或不煮熟的肉类，以避免食物中的有害细菌或寄生虫。

3. 癌症只是遗传问题虽然某些基因改变可能会增加癌症的风险，但环境因素和生活方式也会对患癌症的风险产生重大影响。

例如，吸烟、肥胖、过多饮酒等不健康的生活习惯可能导致某些类型的癌症。

因此，改善生活方式，减少食用不健康的食品、戒烟、减轻压力、启动体力活动等是预防癌症的有效途径。

4. 癌症是一种传染病癌症不是一种传染病，不会通过接触患者或空气传播。

癌症是由人体内部的异常癌细胞引起的，不会感染其他人。

然而，一些病毒和细菌可导致肝癌、子宫颈癌等癌症的发生，因此需要注意这些潜在的传染病和感染途径。

5. 使用塑料容器和微波炉会导致癌症有传言说，使用塑料容器和微波炉会导致癌症。

但是，没有证实这些用具会增加患上癌症的风险。

长期使用有缺陷或制造不当的塑料容器，可能会导致化学物质的渗透或释放，但这种风险也很低。

更好的选择是使用玻璃或陶瓷细胞以及做好对于食物和容器的相关烹饪和贮存器具选择。

总结本文介绍了一些与癌症相关的谣言和错误说法。

人们应该通过科学研究而非谣言获得有关癌症风险和预防的信息。

揭秘常见8大癌症的免死金牌

揭秘常见8大癌症的免死金牌
癌症猛于虎，这是个“谈癌色变”的时代，胃癌、肝癌、肺癌等各种的恶性肿瘤来势汹汹，
每分钟的确诊和死亡的数据让人触目惊心。

其实，癌症的高发多是由于我们日常饮食及生
活习惯的不当所造成的，而多数的癌症也是可以避免的，那么相信大家一定对癌症如何避免、吃什么可以避免非常感兴趣，下面就带你来看看常见的八种癌症的“免死金牌”。

常吃生大蒜的人，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，而这是
胃癌非常重要的诱因。

而经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人也要低25%.此外，少吃腌渍食品、熏鱼烤鱼也是预防胃癌的好方法。

有“抗癌第一菜”的美誉，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由于含有多糖体类的抗癌活性物质，
可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌病人，很有益处。

研究指出，这可能与食物中含有的天然叶酸有关。

同时，由于萝卜中含有芥子油，它和萝
卜中的酶能互相作用，具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。

近年来，研究发现，萝卜因此也有助于抵抗胰腺癌。

菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。

每天吃1碗菠菜可使患肺
癌的几率至少降低一半。

此外，番茄、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也都可以预防肺癌的发生。

致癌物质最多的食物

致癌物质最多的食物致癌物质最多的食物一、深加工的肉菜类(香肠、火腿、加工培根、腌肉、腌菜)：日常饮食中，有不少朋友喜欢吃经过深加工的肉类，比如各种香肠、火腿、加工培根、腌肉等。

大量的证据证实，过量的加工肉，会增加鼻咽癌、乳腺癌、胃癌、食管癌等癌症风险。

加工肉是以前交通不方便、储存不方便、市场不方便等客观条件下的产物，人们为了自己家能够更长时间的保存肉制品，才会想着各种办法来储存肉制品，只能灌肠、熏肉、腌肉等等制作手段。

可是深加工肉的过程中，会产生致癌物质。

所以国际癌症研究机构将加工肉制品列为一类致癌物。

还有很多人喜欢咸菜、酸菜、泡菜等，这些腌制的蔬菜，肯定没有新鲜的蔬菜有营养，但也不是不能吃，一般来说在腌制的前20天，其亚硝酸盐含量较高，一定不要着急吃。

腌制时间过了20天后，可以少量食用，日常蔬菜肯定是建议新鲜蔬菜为主。

现代我们的市场丰富，随时都可以购买到新鲜的肉类，所以建议大家选择新鲜的肉类;有人说了，我就喜欢火腿、香肠、腊味、泡菜那个味道，那么建议一定要少吃，每次不宜超过25g，相当于一个鸡蛋大小，偶尔吃上一次，不要总吃。

同时吃这些深加工肉类食品时，适当多配一些新鲜的蔬菜和水果，减少有害物质对身体的伤害。

二、霉变的粮食或种子(花生、豆类、米类)各种粮食或豆类、花生等储存时间过长，可能发生霉变，有时候可能未被大家发现，或者老人即使发现了，觉得可惜，也不会扔掉，这类食物致癌物质----黄曲霉素。

黄曲霉素被认为是强效致癌物质，主要引起肝癌，也可诱发食道癌、乳腺癌、直肠癌等多种癌症。

所以发现这些食物，即使只是稍有霉变，也不要节约，直接扔掉。

同时我们尽量把粮食保存在低温干燥的环境中。

还有一点更应该强调一下，如果说发霉的粮食只是少数人遇到的问题，那么很多人家里的筷子、案板、抹布等等经过不消毒，或不定期更换，那么也会产生黄曲霉素，也会增加癌症风险，所以我们的厨具应该定期用开水煮一煮消消毒杀杀菌。

三、烧烤、熏肉烧烤是一种感觉，夏天的午后，三五好友，一起坐着烧烤摊，来上点烧烤，喝点瓶酒，一个字爽。

食物这样吃瞬间变毒药

食物这样吃瞬间变毒药随着现代生活水平的提高，健康饮食已经成为我们生活的主要话题，所以就罗列出很多的具有养生作用的食物，这些的食物的养生价值是很高，但是往往我们不正确的吃法，使其失去养生作用的同时，还变成了危害我们身体的毒药。

今天小编就带大家一同看一下到底哪些食物会因为我们的食用方法变成毒药。

鱼肉一直被认为是养生肉类，是适合三高人群最佳的肉类。

首先，茄子中含有大量的叶酸、维生素B2,维生素B12等，具有滋补脾胃、利水消肿、通乳等作用。

而且，鱼肉以其纤维短，蛋白质松软，含水量高等造就了其肉质鲜美易消化，所以深受人们的喜爱。

其次，鱼肉中含的镁元素丰富，可以很好的保护心脑血管系统，可以用于预防高血压等心脑血管疾病。

再有，吃鱼还可以补钙健脑，其中含有维生素A、铁、钙和磷等。

适合生长快的儿童和骨质酥松的老人。

另外，鱼肉的脂肪含量低，多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，所以适合脂肪肝和高血脂等人群食用。

鱼肉的营养价值高，所以一直受到养生人士的推崇。

但是不正确的食用方法，不仅不能够获得其养生价值，还会造成身体伤害甚至诱导癌症。

首先是酸菜鱼，酸菜鱼属于川菜，因为口味酸爽、鱼肉滑嫩，所以一直深受人们的喜爱，现在已经不仅仅是川菜了，遍布大江南北的菜馆都有这道菜，而且很多家庭也会做这道菜，但道菜却非常不利于身体健康。

首先，酸菜经过腌制，其中的维生素C丧失殆尽，常吃不利于身体健康。

其次，酸菜鱼中的酸菜含有草酸，而鱼中含有钙，两者一同食用会合成草酸钙，会造成人体出现结石了，危害健康。

再有，酸菜鱼属于川菜，其中加入大量的辣椒和辛香调味料，这些都会刺激胃部，长期食用会造成胃部疾病，甚至引起胃癌。

最重要的一点：酸菜属于腌制后的食物，其中含有亚硝酸盐，属于致癌物质，多吃会导致人体癌症。

油炸食物一直是破坏健康的杀手，首先，大量的油脂不利于身体的健康，容易造成肥胖、脂肪肝、高血脂等等。

其次，油炸鱼片所用的油，多属于被反复使用的油脂，其中含有致癌物质苯并芘，难以消化的聚合物，以及会造成肝损伤的杂环胺。

酸菜鱼真致癌吗

酸菜鱼真致癌吗
有害食物1：酸菜鱼
酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。

但是经过腌制后的酸菜，维生素C已丧失殆尽；此外，酸菜中还含有较多的草酸和钙，由于酸度高食用后易被肠道吸收，在经肾脏排泄时极易在泌尿系统形成结石；而腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。

解物：猕猴桃
科学发现，多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。

而猕猴桃被称之维生素C之王，一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C 。

有害食物2：咸肉、腊肉、香肠等
这些东西不仅美味，而且保存时间长，受到人们的喜爱。

但是这些含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌性物质。

解物：绿茶
经研究发现，引用绿茶可以分解这类物质的危害。

每天喝几杯绿茶，可以增进健康。

如果实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时，不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋，可以使亚硝胺分解，又不失美味。

有害食物3：火锅
对于那些原本容易上火，或经常复发口疮的人来说，是雪上加霜。

不仅会加重症状，增加复发机会，长期反复，还会诱发食道癌变。

其实，火锅除了容易上火外，浓汤中含有较高的"卟啉"物质，经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸，还可能引痛风病。

解物：柚子
如果在吃了油腻又麻辣的火锅后，吃个柚子，就能有助于滋阴去火，健脾消食。

多吃酸菜鱼会导致癌症？

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多吃酸菜鱼会导致癌症？
导语：由于酸菜鱼中的酸菜腌制天数太短或者清洗不净导致亚硝酸盐含量偏高，在胃酸作用下生成亚硝胺，亚硝胺才是引起胃癌的主要元凶。

酸菜鱼偶尔食用没有关系，但天天吃就容易增加风险。

多吃酸菜鱼会导致癌症？
前段时间，微信圈一则关于“酸菜鱼”的流言疯传，“餐桌上又少了一种鱼酸菜鱼，因为它100%致癌南京医生连续确诊4例爱好酸菜鱼的年轻胃癌患者。

震惊！”这条消息吓坏了一众吃货，吃酸菜鱼到底会不会致癌？怎么吃才能远离来自亚硝酸盐的危害呢？
酸菜鱼致胃癌的确有可能
由于酸菜鱼中的酸菜腌制天数太短或者清洗不净导致亚硝酸盐含量偏高，亚硝酸盐在胃酸作用下生成亚硝胺，亚硝胺才是引起胃癌的主要元凶。

酸菜鱼偶尔食用没有关系，但天天吃就容易增加风险。

另外，食物加盐腌制后24小时至10天内，亚硝酸盐的含量是很高的，20天后亚硝酸盐就基本消失。

因此，酸菜鱼致胃癌的确有可能，但并不是
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

预防癌症警惕6个不良饮食习惯

预防癌症警惕6个不良饮食习惯近日，美国马萨诸塞总医院和哈佛大学的研究者对13.5万人进行研究，发现在可能引发癌症的因素中，饮食、吸烟和运动等生活方式因素的比重占到20%~40%。

虽然我们谈“癌”色变，但不可逃避的现实是，癌症与我们的生活息息相关。

就日常饮食来说，我们应该注意些什么才能预防癌症呢？又有哪些不良的饮食习惯是引发癌症的因素？6个不良饮食习惯易引发癌症常吃腌制食品。

酸菜、泡菜、腊肉、腊肠、鱼干等腌制食品风味独特，很受欢迎，但这类食物中往往含有大量的硝酸盐，会在胃内被转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性，会导致胃、肠、胰腺等消化器官癌变的几率升高。

吃太咸的食物。

盐和癌症也有“亲戚”关系。

日本胃癌高发，主要原因之一就是摄取盐分太多。

吃得太咸会导致胃黏膜屏障的慢性损伤，日久会增加对致癌物质的易感性，导致胃癌发生。

口味较重的人，最好多吃富含维生素C的水果，能帮助阻断致癌物亚硝基化合物的合成。

吃太甜的食物。

高糖饮食与癌症有关。

吃糖会导致胰岛素大量分泌，使胰岛功能受损，成为诱发胰腺癌的潜在因素之一。

瑞典科学家曾对8万人进行了长达9年的跟踪调查，发现过多摄入糖、甜饮料、果酱等食物会增加患胰腺癌的风险。

而美国MD安德森癌症中心的研究人员今年年初发现，典型西方饮食中，大量糖的摄入可增加患乳腺癌以及癌症向肺部转移的风险。

世界卫生组织建议，每天糖的摄入量应控制在50克以内，最好不超过25克。

常吃烧烤食品。

烧烤食品一般都含有较强的致癌物，最好少吃。

烤焦的肉与鱼皮会含苯丙芘这种强致癌物，而有些要烤的肉食若之前经过不恰当腌制，会产生过量亚硝酸盐，所以空腹食用时，这两种物质会直接和胃粘膜接触，导致患胃癌比率大大上升。

且有些致癌物质会在烤肉时弥漫的烟火里而伤害人体。

偏食或嗜食。

偏嗜荤腥的人，使胆固醇摄入过多而造成血管硬化、高血压，或出现习惯性便秘、痔疮，甚至易发直肠癌。

而偏素食的人，则容易造成微量元素、维生素B12等缺乏症。

6种常见有害食物的解毒剂

复仇类电影使你元气大伤
理由：你喜欢看复仇类的电影?看到坏蛋受到应有的惩罚使你顿生快意。但是，这种复仇的滋味却会使你元气大伤!它很容易增加你患上心脏病和其他一些与压力有关的疾病的几率。
巧克力对男人的健康也有好处
理由：巧克力对男人的心脏健康大有益处，不仅能降低血压还能减少血管阻塞。购买时请购买那种颜色最深的巧克力，同时它也有最高的可可含量以及最少的热量。
不要放弃食物中的脂肪
理由：首先，食物中的脂肪并不会全部转化为你身上的脂肪;其次，食物中的脂肪对于人体保持正常的生理活动至关重要，你每天所需的25%~35%的能量来自于脂肪。最后要说的是，适当地摄入脂肪，反而可以产生饱腹感，防止你饮食过度。
不要把手机放在床边
理由：不要把手机放在床边，更准确地说是不要把手机放在你的头部周围。因为即使是手机待机指示灯微弱的闪烁光也会阻止你的大脑进入深睡眠，并且影响大脑褪黑激素的分泌，从而直接导致你睡足了时辰却仍然疲惫不堪。
解毒：豆浆。
如果你在食用油条时，佐以豆浆，那么就在无意中保护了自己。因为豆浆中富含卵磷脂。科学家发现给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂，可以使他们的记忆力得到一定的好转。
有害食物6：皮蛋
不少人经常喜欢用皮蛋煮粥喝。殊不知，皮蛋在制作中，多少都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常，学习能力降低等现象，尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成人，因此危害更大。
限量喝水
理由：香港中文大学陈楠医生说：每天喝水不是越多越好!你的身体是一个平衡的系统，你的肾脏每小时只能排出800-1000毫升水量。1小时内喝水超过1000毫升，会导致低钠血症。
一定要用温水洗脸
理由：一定要用温水洗脸，千万别图省事用凉水，否则毛孔受到刺激突然收缩，其中的油污就不能被及时清除，会导致粉刺。也不要用太热的水，否则面部皮肤迅速扩张，之后就容易早生皱纹。

8类致癌防癌物

8类致癌防癌物专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类)；500克蔬菜，其中必须有300克绿叶菜；200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉；250克牛奶；50克黄豆制品。

此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如vc、胡萝卜素，多吃含有ve、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。

腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。

咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。

咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。

油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素黄曲霉菌素。

隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

防癌食物可分为8大类1、洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等；2、十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等；化妆品成份可能引发乳腺癌3、坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；4、谷类：玉米、燕麦、米、小麦等；5、荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等；6、水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果；7、茄科：番茄、马铃薯、番茄薯、甜菜；8、状花科：胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。

酸菜鱼营养价值及功效

酸菜鱼营养价值及功效酸菜鱼是我们生活中比较常见的一种鱼的吃法，大多数人在做酸菜鱼的时候都会选择一条比较大的鱼，而且酸菜和鱼放在一起会使他们的味道更加的鲜美，在做酸菜鱼的时候，还可以加入各种各样的配菜，例如木耳豆芽之类的，能够提高菜品的营养价值，那么酸菜鱼的营养价值及功效是什么呢?酸菜鱼的营养价值酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

酸菜鱼的营养价值酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。

同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。

但酸菜只能偶尔食用,不能长期食用。

酸菜鱼的热量酸菜鱼肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑，好吃且热量不高。

酸菜鱼中的的酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,氨基酸,膳食纤维等营养物质,由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌,有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群,有保持胃肠道正常生理功能之功效。

酸菜鱼的营养价值酸菜鱼的宜忌人群1、心脑血管疾病的中老年人。

因为酸菜中含亚硝酸盐较多，心脑血管疾病的中老年人不宜多吃和长期食用,否则会引起心脑血管疾病和骨质疏松。

2、缺乏维C者。

应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。

腌制类食品主要危害

腌制类食品主要危害1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害)；3、易得溃疡和发炎。

腌制食物是传统食品，很多家庭都有腌菜的习惯。

但腌制食品多吃、偏吃对人的身体则不利。

这是因为：蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素C几乎全部损失；腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食后容易在肠道吸收，经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。

腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于15％，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后，会引起中毒。

其症状为皮肤粘膜呈青紫色，口唇和指甲床发青，重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状，甚至昏迷。

亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时，可生成亚硝胺。

亚硝胺是一种致癌物质，故常食腌制品容易致癌。

所以，腌制品营养受损且有害，不是人们的理想食品，以少吃为宜。

腌制食品的危害含亚硝酸盐的食物。

亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中。

咸菜、咸肉、酸菜等都含有亚硝酸盐，所以，腌制的食品应少吃为宜。

发生中毒的另一原因是蔬菜：①进食存放过久的熟菜如夜菜，室温越高，放得越久，亚硝酸盐的含量越高；②进食贮存过久的蔬菜，在气温较高的季节，绿叶蔬菜存放一天，其亚硝酸盐含量会增加几倍；现在市场上有大量硝酸盐与亚硝酸盐的饮水、蔬菜、粮食、鱼、肉制品、渍酸菜、隔夜炒菜等经人食用后，大量亚硝酸盐可使人直接中毒，而且硝酸盐在人体内也可被还原为亚硝酸盐。

亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、害人体健康。

尽量少吃腌制、熏制、腊制的鱼、肉类、香肠、腊肉、火腿、罐头食品、渍酸菜、盐腌不久的菜；不买存放过久、隔日或发蔫的蔬菜；当日买的菜当日吃完；不吃隔夜的熟蔬菜；不可将剩饭菜长久存放；不可将工业用亚硝酸盐（如亚硝酸钠）当做食盐误食。

亚硝酸盐的危害和预防亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒，味微咸，易溶于水。

六类食物暗藏亚硝胺最多

六类食物暗藏亚硝胺最多亚硝酸盐这种物质很容易潜入多种食物，我们知道亚硝酸盐对身体有一定的伤害作用，不但引起食物中毒还会增加胃癌的风险。

我们为大家找出了“六大”严重的亚硝酸盐的潜藏地，并提供饮食安全策略。

1、刚做的腌菜很多人都爱吃清爽的腌菜和泡菜，但大家都知道腌制食品不利于健康，除了盐最多外，亚硝酸盐含量高是主要原因。

不过，只有在腌制时间不合适的产品中，亚硝酸盐才会高到引起麻烦的程度。

安全策略：腌制20天以上，一般来说，腌制20天之后的腌菜中的亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。

此外、添加鮮蒜、鮮姜、鲜辣椒、维生素C等都可降低亚硝酸盐的含量。

2、粉嫩熟肉各种熟肉中的亚硝酸盐的含量是最严重，因为它可以让肉的颜色粉红，口感鲜嫩，明显延长保质期，所以亚硝酸盐已经成为食品加工业中肉质食品添加剂的必备原料。

安全策略：肉质不要太红、太嫩，鸡肉煮熟后应该是白色的，猪肉应是灰白色或浅褐色，而本来红色的牛羊肉应当变成浅褐色或褐色。

如果颜色是粉红色的，而且这种红色是从里到外都一样，一定是添加了亚硝酸盐。

安全策略：正规的肉制品厂的产品是可以放心的，但是小作坊、餐馆、农贸市场的产品一定要非常小心，因为他们没有数量控制的能力，缺乏监督管理。

3、吃剩的隔夜菜隔夜菜会产生亚硝酸盐，这是因为细菌大量繁殖的原因，放置的时间越长，产生的亚硝酸盐就越多。

安全策略：水焯、水发更安全，在炒、拌前用水焯一下，会让大部分的亚硝酸盐流失在水里，就算“隔夜”也不会产生太多。

同样水发的木耳、银耳等也比较安全，因为它们是水发品，经过反复水泡后，亚硝酸盐含量大大下降，当然，炒过的菜餐后放入冰箱里，产生的亚硝酸盐不会很多。

但最好是炒菜时要先有计划性，不要一次性炒的过多。

4、久置凉拌菜天热时许多家庭喜欢拌凉拌菜，有时办的较多放在冰箱里，等到下顿再吃。

虽然是凉拌菜，但是放置一两天后，看起来还是新鲜的，其实亚硝酸盐已经很多了。

安全策略：加入蒜泥和醋。

胃癌的发病原因

胃癌的发病原因胃癌是一种常见的消化系统恶性肿瘤，其发病原因是多方面的，包括遗传因素、饮食习惯、环境因素等。

了解胃癌的发病原因对于预防和早期诊断至关重要。

本文将详细介绍胃癌的发病原因。

一、遗传因素遗传因素在胃癌的发病中起着重要作用。

研究表明，具有胃癌家族史的人患胃癌的风险较高。

一些基因突变或遗传易感性也可能与胃癌的发生有关。

因此，如果家族中有患有胃癌的人，个体应该特别警惕胃癌的发生，并进行常规的胃癌筛查。

二、饮食习惯不良的饮食习惯也是导致胃癌发病的重要原因之一。

高盐饮食、过热食物、食用烟熏、腌制食品以及长期暴露于霉菌毒素等不良饮食习惯都会增加患胃癌的风险。

此外，缺乏新鲜蔬菜和水果的摄入也与胃癌的发生相关。

建议大家保持均衡的饮食，减少盐分的摄入，并多吃富含维生素C、E以及膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类等。

三、幽门螺杆菌感染幽门螺杆菌是一种一般存在于胃部黏膜上皮层的细菌，其感染与胃炎、溃疡和胃癌的发生密切相关。

幽门螺杆菌感染可导致胃部黏膜的慢性炎症，进一步发展为胃炎甚至胃癌。

因此，幽门螺杆菌感染的早期发现和治疗对于胃癌的预防具有重要意义。

四、烟草和酒精吸烟和酗酒是胃癌的危险因素之一。

烟草中的有害物质和酒精都可以对胃黏膜产生刺激作用，增加患胃癌的风险。

因此，积极戒烟和限制酒精摄入是预防胃癌的重要措施之一。

五、缺乏运动和肥胖长期缺乏体育锻炼和肥胖状况也与胃癌的发生相关。

研究发现，肥胖者患胃癌的风险明显增加。

运动不仅有助于控制体重，还可以提高免疫系统的功能，增强机体对癌细胞的防御能力。

因此，定期进行适量的锻炼可以有效预防胃癌的发生。

六、环境因素环境因素也可能对胃癌的发生产生一定影响。

长期接触某些化学物质、重金属、农药等有可能增加患胃癌的风险。

在工作和生活中，要注意减少接触这些有害物质的机会，避免潜在的危害。

综上所述，胃癌的发病原因涉及遗传因素、饮食习惯、幽门螺杆菌感染、烟草和酒精、缺乏运动和肥胖以及环境因素等多个方面。