炸地瓜面鱼的做法怎么好
厨房美食菜谱：炸面鱼的做法
厨房美食菜谱：炸面鱼的做法
我所居住的小城，人口不过80多万，地域也不是很辽阔，就这小小的城，城南城北城东城西，包括我打小居住的城里，在过七夕节都会有所不同。
但现在过节时，在城里面，将各区的风俗汇入一起，临近过节一个多月前，各种特色节日食品都上阵了。
这个炸面鱼，其实一看便知，就是一做成鱼形的面团，放到油锅里炸，这个，是在我们城东南的地区盛行并至今流传的。
这次，我用的模具比平常人家的要粗小些，但是形似的。
食材
主料：
面粉1000g
油适量
盐适量
水580ml
酵母5g
步骤
1.面粉加温水，酵母、一点盐，约5克揉成光滑的面团醒发。
2.醒发至两倍以上大，拉开能看到粗大的孔洞。
3.将面团排气揉匀，这时的面团要稍软些，需要手粉来防粘。
4.均匀的分成每个约80克的小面团。
5.用手搓成长条状备用。
6.准备鱼形模具
7.将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉。
8.放入模具中压实，边缘多余的部分向中间略推。
9.手持模具的把，轻磕出鱼形面团。
10.醒发约三十分钟。
11.入八成热的油锅中保持中火慢炸。
12.最后，转大火炸上色。
小贴士：1、因面粉吸水量不同，所以水不要一次性加入
2、因为面鱼较厚，所以一开始要保持低油温炸，以免造成外糊内生的现象。
土豆面鱼制作方法
土豆面鱼制作方法
土豆面鱼是一道传统的川菜，制作方法如下：
材料：
- 鲜鱼一条，选择鱼身肉质较为细腻的鱼类，如草鱼、鲤鱼等
- 土豆适量，切成薄片
- 生姜适量，切成片或丝
- 葱适量，切成段
- 干辣椒适量，切碎或剁碎
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 油适量
步骤：
1. 将鲜鱼处理干净，切成块状，放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻。
2. 热锅加油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄，取出备用。
3. 热锅再加油，放入姜片或姜丝炒香。
4. 加入干辣椒碎炒香，将煎好的鱼块放入锅中，翻煎均匀。
5. 加入适量的水，放入土豆片，盖上锅盖焖煮片刻。
6. 焖煮至土豆熟软，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 最后加入切段的葱，快速翻炒几下即可。
土豆面鱼烹饪的关键是鱼要煎至两面金黄，同时注意火候，保持土豆片的煮熟软烂行，口感更好。
面鱼制作方法
面鱼制作方法
面鱼，是一道美味可口的传统美食，口感鲜嫩，香气扑鼻，是家庭聚餐或节日
宴席上的必备佳肴。
下面，我将为大家介绍一下面鱼的制作方法。
首先，我们需要准备好以下食材，新鲜的草鱼一条，面粉、淀粉、盐、生抽、
料酒、姜、葱、大蒜、辣椒、白糖、鸡精等调料。
将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后在鱼身两侧各剞几刀，以利于入味。
接下来，将面粉和淀粉按照2:1的比例混合均匀，加入适量的盐和清水，搅拌
成面糊。
将处理好的草鱼放入面糊中，用手将面糊均匀地抹在鱼身上，然后将鱼放置在通风处，晾干备用。
然后，取一个锅，倒入适量的食用油，放入葱、姜、大蒜和辣椒爆香，然后加
入适量的生抽、料酒、白糖和鸡精，炒匀成酱汁备用。
将锅中的油烧热，将裹好面糊的草鱼放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油份，摆放在盘中。
最后，将事先炒好的酱汁淋在炸好的草鱼上，撒上葱花和香菜即可。
通过以上步骤，一道美味的面鱼就制作完成了。
面鱼外酥里嫩，鲜美可口，香
气扑鼻，给人们带来了美味的享受。
希望大家在家中也能尝试制作这道美味佳肴，为家人朋友献上一份美味的餐桌。
面鱼的制作并不复杂，只要掌握好每一个步骤和技巧，就能轻松制作出美味可
口的面鱼。
希望大家能够喜欢这道美食，也希望大家在制作时能够注意食材的新鲜和卫生，让家人朋友都能够安心享用美食。
面鱼的做法
面鱼的做法
面鱼的做法
1.玉米面用锣锣出细面（因为我家玉米面是自己玉米粉的，会有些玉米渣）如果是超市买的玉米面不用处理已经足够细了。
2.加入适量的淀粉。
我的用量是两碗玉米面一小碗淀粉。
如果不用玉米面的话，纯用淀粉出来时透亮的白色。
要多吃粗粮嘛，老家吃面鱼也基本都是玉米面加淀粉的
3.锅里烧开水，水中放少许盐和白矾，放白矾的目的是面鱼不散、
不沾。
水开后，一点点均匀的放入已经搅拌好的玉米淀粉面，并用一个长勺不停的搅拌，注意不要出疙瘩，要不停的搅拌直至成糊状
4.漏面鱼。
老家的道具是一个盛水的桶，上面满是眼儿的铁器我们叫面鱼板。
桶里放大半桶凉水，把玉米糊放在面鱼板上，用炒菜的铲子左右下压，直至所有的面糊压完为止
5.把漏好的面鱼撑入吃饭的大盆中
6.提前做好的西红柿鸡蛋卤
7.快吃吧～面鱼做好啦～。
怎么炸小鱼最酥最好吃
怎么炸小鱼最酥最好吃关于《怎么炸小鱼最酥最好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多人把鱼儿买回去后全是以便煎炸的，由于油炸小鱼既松脆又美味可口，并且还不需要吐刺，鱼儿要想炸的又酥又脆，并且美味，最先要先把鱼腌渍一下，要是没有味儿得话，会影响口味，再再加水温的控制，可以把鱼儿炸的很松脆。
捞鱼儿原材料鱼儿500克，八角茴香2个，生抽少量，干小麦面粉少量，醋少量，姜少量，葱少量，蒜头少量，辣椒干少量，盐少量，食用油少量，香莱少量，味精少量作法1.买来的鱼儿清洗，用苕帚或用干净干纯棉毛巾将鱼儿铺平，将水准滤干；2.取一器皿添加少量干小麦面粉，将鱼儿匀称的沾上小麦面粉；3.锅外干烧至八完善，将鱼儿下锅炸至金黄色预留；4.取一小碗，添加盐、生抽、醋、葱、蒜头、生姜片预留；5.另支一锅给油烧开，下八角茴香，倒进炸好的鱼儿，出香气后立刻倒进4（调准的汁）立刻盖上盖子；6.待30秒后添加少量水和辣椒干，沸腾后文火炖20分钟，添加味精、香莱就可以起锅了。
小技巧心得分享：1、做这道的鱼儿不要太大了，大的肚里的东西该多了，应当选小一点的；2、洗完后一定要将水份晾晒，不然沾的小麦面粉会过多影响口味，我一般全是早晨洗好下午做；小麦面粉不必沾得过多，裹薄薄一层就可以，能够往返的颤动器皿就能裹匀称了。
3、水温要热，木筷放进去，有汽泡冒上来就类似。
无论炸哪些，都不必一直翻滚它，等它稍微成型了，再轻轻地用铁铲背促进，或用筷子翻过来，家婆说将鱼炸“挺”就可以了。
4、生抽和醋的占比是2：1。
鱼儿粥原材料主要材料：大米50克，银鱼100克调味品：盐2克，白胡椒粉1克，米酒5克作法1、小银鱼泡茶，清洗预留。
2、稻米熬成稀饭，放进小银鱼煮开。
3、添加调味品，调拌匀称就可以。
小技巧营养成分小建议：以便润肠能够多加一盘清新爽口的爆炒蔬菜。
二、三天后，等妈妈们食欲渐增，才刚开始吃牛肝、猪肚、鸡等食材。
大连十大名小吃之油炸面条鱼
大连十大名小吃之油炸面条鱼
它味鲜美，营养丰富，具有特殊风味，特别是产卵前的面条鱼最丰美。
到了丹东，如果您不来上一盘，真的是很遗憾的事儿。
那透明的身躯！那肉质的细腻！那微妙的口感！那鲜味不断的在唇齿间徘徊！别控制，赶紧敞亮的吃吧！
原料
面条鱼300克、鸡蛋1个、蒜薹50克、葱姜少许。
盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉。
烹制
1、面条鱼洗净后，去头去尾，面条鱼的眼睛最腥。
放入容器中加入2克盐；1克胡椒粉；5克料酒腌制10分钟。
2、在10分钟后，打入一个鸡蛋抓匀，再加入10克淀粉，也别放多，要能吃出面条鱼的味来，抓匀备用。
3、锅中放油，烧至6成热时，下入面条鱼，一定一根一根的放，千万别粘连，只要定型就快捞出。
4、第二次油温升高7成热，将面条鱼倒入炸硬挺捞出。
5、提前备好碗汁：盐5克；鸡精3克；白糖5克；胡椒粉1克；酱油5克；清水20克。
6、锅中放油，爆香葱姜，蒜薹后，放入炸好的面条鱼，烹入碗汁，快速炒匀碗汁即可出锅。
7、享受美味吧！
1。
家常炸面鱼的美味做法分享
家常炸面鱼的美味做法分享炸面鱼是一道美味的小吃，喜欢吃的可以学习做法，在家自己做好吃的家常炸面鱼。
下面是小编为你整理的家常炸面鱼的做法，不妨一起动手试试吧!家常炸面鱼食材准备家常炸面鱼做法步骤1.面粉加温水，酵母、一点盐，约5克揉成光滑的面团醒发。
2.醒发至两倍以上大，拉开能看到粗大的孔洞。
3.将面团排气揉匀，这时的面团要稍软些，需要手粉来防粘。
4.均匀的分成每个约80克的小面团。
5.用手搓成长条状备用。
6.准备鱼形模具7.将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉。
8.放入模具中压实，边缘多余的部分向中间略推。
9.手持模具的把，轻磕出鱼形面团。
10.醒发约三十分钟。
11.入八成热的油锅中保持中火慢炸。
12.最后，转大火炸上色。
面鱼的营养价值1、蛋白质一般含量在10%——13%,高于稻米。
但小麦蛋白质中,我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。
所以,我们在食用面食的时候,要补充这些营养成分含量高的食物,以达到营养互补、保证健康的膳食原则。
2、维生素精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多(麦粒表层富含维生素和矿物质,胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素),得到的都是麦粒的胚乳部分,所以,越是精制的面粉营养损失越严重,长期食用这样的面粉作为主食,我们身体会严重受损。
维生素是人体维持正常生理功能所必须的一类化合物。
小麦中本来含有较多的B族维生素,但大部分在胚芽、糊粉层和皮层中,小麦经过石磨碾磨,高精度的小麦粉,维生素含量更高。
3、矿物质小麦粉中的矿物质,主要有磷、钾、镁、钙、钠、铁、铜等元素。
各种元素以无机盐的形式存在于小麦粉中。
其矿物质主要分布在麦粒的表层,而维生素主要分布胚芽和表层中。
4、碳水化合物这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。
呵呵~~现在,大家知道了吧,精制面粉其实大部分是淀粉!5、脂肪它主要存在于麦粒的胚芽部分,麸皮次之、胚乳最少。
红薯淀粉炸鱼的正确方法
红薯淀粉炸鱼的正确方法
1、把准备好的小白条清洗一下，处理掉上面不能食用的部位，然后用清水冲洗干净。
洗干净之后，沥干表面的水分备用。
接着把大葱和姜清洗干净，姜去皮切成末，葱切成段备用。
2、在大碗中加入切好的姜末和葱段，再加适量的盐，用手抓拌均匀，等到葱和姜的香味充分释放出来之后，把处理好的小白条倒入碗中，再加入适量的料酒、蚝油和胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制25分钟左右，腌制入味。
3、准备半碗面粉和半碗淀粉，把面粉和淀粉混合在一个碗中，在里面打一个鸡蛋，再加入适量的盐、十三香、鸡精，然后再加适量的清水，用筷子搅拌均匀，让所有的食材能充分融合在一起。
等到搅拌好之后，可以用鱼蘸糊，如果面糊断断续续地往下滴，这就是调好的糊，如果是呈流水状向下滴，这种就是比较稀的面糊。
4、在无水无油的锅中加入1把花椒，开小火慢炒，等到香味炒出后关火晾凉。
晾凉后盛起来放在案板上，用擀面杖碾碎，碾碎装在碗中，加入适量的盐和味精，搅拌均匀备用。
紧接着在锅中加入大量的油，油烧至6成热的时候，把小白条一条一条挂糊往油锅中放，下锅后先不要搅动，等鱼炸至定型后翻面，两面炸成金黄色即可出锅。
5、等到小白条都炸好后，把锅中的油温升至8成热，把炸好的小白条倒进油中锅中进行复炸，炸25秒左右即可捞出。
捞出来控好
油装在盘子中，在上面撒上刚才配好的花椒粉，搅拌均匀就能吃了。
面鱼的家常做法
面鱼的家常做法
今天给大家分享一道非常简单却美味的面鱼的家常做法。
下面来看具体的步骤吧！
材料:
- 鱼片：300克
- 面条：适量
- 蔬菜（例如胡萝卜、豆芽等）：适量
- 姜蒜末：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 麻油：适量
- 食用油：适量
步骤:
1. 准备工作：将鱼片用盐和料酒腌制片刻，帮助去除腥味。
2. 煮面：根据包装上的说明，将面条煮熟，放入凉水中浸泡备用。
3. 炒鱼片：将锅加热，倒入适量的食用油，放入腌制好的鱼片翻煎两面。
4. 调味：加入姜蒜末炒香，然后加入蔬菜翻炒一会儿。
5. 出锅：将调味好的鱼片和蔬菜出锅装盘。
6. 煮面：将煮好的面条用热水冲洗干净，控水后放入装鱼片和蔬菜的盘中。
7. 出锅：加入生抽、盐、鸡精、麻油拌匀即可。
这道面鱼家常做法简单易学，无需特殊调料，通过炒制鱼片和蔬菜的组合，可以保留鱼片的鲜美口感，使其更加美味可口。
同时，加入煮熟的面条，增加了口感的层次和丰富度。
可以根据个人口味添加适量的辣椒油或者其他调料。
希望大家尝试这道简易又美味的面鱼家常做法！。
【面鱼鱼的做法步骤图，面鱼鱼怎么做好吃】久鲤
【面鱼鱼的做法步骤图，面鱼鱼怎么做好吃】久鲤
面鱼鱼
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久鲤
身为西北人，每个妇女同志都要必备的技能。
用料
面粉克
玉米或者荞面
碱一小撮
面鱼鱼的做法
1.小麦粉和玉米面比例大概就是五比二。
玉米面少点容易熟。
口感也好。
2.加水搅拌。
3.搅拌均匀，很细滑没有颗粒就可以。
4.锅要提前刷一层油，不容易粘锅。
5.烧开水放一点点碱下去。
面糊容易结团。
6.面糊倒进开水快速搅拌。
不停手的搅拌。
7.这个过程很累。
手都要抽筋的。
让它起大泡泡，咕嘟咕嘟的。
8.颜色变了。
大概持续四十分钟，因为玉米面不容易熟透。
生的一放水里就散开了。
9.这个是面鱼专用的。
没有的话大眼的漏勺也是可以的。
10.准备一盆凉水。
11.把面糊糊迅速的从锅里乘到漏勺里，用勺子压一压让面糊流到凉水。
持续到面糊全部漏完。
12.成品。
13.浇头啥的自己发挥吧。
酸甜，酸辣都可。
尤其是夏天，凉凉的多开胃。
小贴士
一直保持中火。
时间一定要够的。
不然真的一下水就散了。
如果是荞麦面的话就很容易熟。
参照这个菜谱，大家做出 19 作品
全部19个作品。
地瓜面鱼的做法有哪些配料大全
地瓜面鱼的做法有哪些配料大全关于《地瓜面鱼的做法有哪些配料大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
地瓜面鱼是很多人都听闻过的特色美食，但是非常少有些人会吃到过，实际上做法十分的简易，把煮熟的红薯揉到面糊里边，那样会让面糊越来越更为鲜嫩软嫩，并且含有有丰富多彩的面香气，q弹可口，但是煮的時间不可以过长，由于添加了红薯的面糊，不容易太非常容易成形，因此略微煮一下就可以。
地瓜《本草纲目拾遗》等古时候参考文献记述地瓜有“补虚乏，养血力，健脾养胃，强肾阳不足”的作用，让人“长命少疾”。
还能柔肝、和血、养胃、肥五脏等。
当今《中华本草》说其：“味甘，性温。
归脾、脾经。
”“补中合血、益气养阴津、宽胃肠、通便秘。
主冶脾虚水肿、疮疡疮毒、肠燥便秘。
”原材料一般小麦面粉700克、红薯泥300克、温开水430克、酵母菌4克、盐7克、食用油适当。
注:面糊常用温开水280克、揣面常用温开水150克。
面糊用盐3克、揣面用盐4克(盐添加揣面常用的温开水里)。
作法1、红薯煮熟预留。
2、将煮熟的红薯削皮，用汤勺碾成泥。
3、温开水280克添加酵母菌，将酵母菌化掉，盆中添加小麦面粉，再添加盐3克、红薯泥和酵母水。
4、将红薯泥和面粉拌和至匀称，搓成面糊。
5、将洗脸盆盖上保鲜袋。
6、放置溫暖处，发醇至2倍大。
7、将发醇好的面糊排出来气体，添加一半的揣面水。
8、用力将面糊和温开水抓匀。
9、抓匀后再添加剩余的揣面水。
10、再度将面糊抓匀。
11、刚开始揣面，两手握拳迅速更替揣面，速度更快至握拳能将面糊带起为标准。
12、将面糊揣至十分细致，有延展性就可以，時间约15分鐘。
13、揣好的面糊盖上保鲜袋。
(这时的面糊早已很松)14、放置溫暖处发醇至3倍大。
15、取一长盘，菜盘上添加一勺温开水抹匀，两手上粘满温开水，发好的面团无需揉，立即取一小块面糊放到菜盘上，按成稍长一点的混沌皮。
16、锅里加一定量的食用油，烧至九成热，两手握紧混沌皮每段提到，轻轻地的抻一下变长，放进锅中中，(放的情况下留意，先将正中间一部分放置油中，三四秒后再松掉两侧的手，那样面鱼不易收缩更加容易成形)待一面炸成橙黄色，再翻面炸成橙黄色捞起来就可以。
厨房美食菜谱：过年炸面鱼的做法
厨房美食菜谱：过年炸面鱼的做法
一青一黄又一年，又快过年了，有吃有喝的日子过的也真快哦。
这里介绍一下我们过年的传统面食--炸面鱼，过年炸面鱼是我们这的传统之一，面鱼也是我们这的地方小吃，我记事的时候到现在，过年炸面鱼从没看见间断过，每到过年也是家家户户炸面鱼，一盆又一盆，储备好多，吃到过十五，现在虽然说要少吃油炸食品，但这个传统还在继续，我从自己做饭吃开始也是年年这样，为了过年，为了传统，为了热闹，这些地方风俗还会延续下去。
食材
主料：
面粉2500g
酵母适量
盐32g
步骤
1.面粉放上酵母，加上盐，边加水边搅和翻底，不要留干粉
2.感觉硬软差不多了，就往一块叠揉，从盆边翻上来叠到中间
3.开始踩面，用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上
抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来
4.直到把面踩的顺滑，柔软即可
5.放于温暖处发酵，看发的这一大盆
6.根据锅的大小和面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟
7.拿出一块面团，用两手往两边拍，拍成长饼
8.用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边不要粘在一起
9.两手一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回去了
10.中间要翻一次，两面炸至金黄即可
11.过年一盘要炸一大盆，有时候还要炸几盆呢
12.炸好的面鱼放凉后装起来可以吃好长时间，送朋友也可以哦
小贴士：炸面鱼和面非常重要，一是面要软，越软越稀越好吃，只要能拿到锅里就行，二是一定要把面踩出筋来，否则提不起来，也就炸不出成形的面鱼。
厨房美食菜谱：炸面鱼儿的做法
厨房美食菜谱：炸面鱼儿的做法
油炸食品不可多吃，但是偶尔吃一次也无妨。
今天教大家一款简单易做的炸面鱼儿。
成功率很高，也不麻烦，大家可以试一下。
食材
主料：
面粉250g
温水
酵母6g
盐4g
糖20g
油足量
步骤
1.酵母加进温水里。
2.搅拌将酵母融化。
3.面粉加盐和糖。
4.倒入酵母水，用木铲搅拌。
5.搅拌成团的面团盖上保鲜膜，放温暖处发酵。
6.我放在暖气旁边，发酵了2个小时多点就好了。
发酵好的面团体积膨大。
7.锅里倒入足量花生油，烧热。
8.手上沾油，取一团面。
9.将面用双手轻轻的拍成饼状，不要太薄了。
用刮刀在中间划三下。
10.等锅里油差不多热了，扔一小块面团进去试试油温，看面团浮起就可以了。
把面鱼小心的拿进锅里。
11.一面炸好后翻面。
炸熟后捞出。
12.全部炸好后就可以趁热吃了。
外酥里嫩，真的很好吃的。
小贴士：发酵好的面团不要再搅拌了。
冬天温度低可适当增加酵母的量。
油炸面鱼的家常做法
怎么做油炸面鱼简单又好吃？需要哪些食材？教你做法窍门，可以轻松做出正宗油炸面鱼。
喜欢钓鱼。
鱼获多了，也是很烦人的事情，常常面对一盘鱼而无人下箸。
改变烹调方法是当务之急，因为钓鱼而专注吃鱼，乐在其中。
做油炸面鱼需要什么材料
小鲫鱼、白鲦500克，盐6g，花椒面3g，面粉80g，生粉20g，料酒3g，鸡蛋1个，葱姜水少许，胡椒粉3克
油炸面鱼怎么做好吃又简单
做法分解1：刮鳞去腮，用盐、面粉、料酒反复抓揉，冲洗干净，再调入盐、花椒粉、胡椒粉、料酒、葱姜水腌渍入味。
做法分解2：用面粉、生粉、鸡蛋，加少许盐，调成脆皮糊。
做法分解3：将腌好的鱼放入脆皮糊中搅拌均匀。
做法分解4：炒锅上火放油烧热，下入鱼浸炸。
做法分解5：中间轻翻，以防沾连。
做法分解6：炸至金黄色，有酥脆感即可捞出控油。
做法分解7：成品色泽金黄，酥香可口。
油炸面鱼的做法窍门
1.糊不可太稀，能挂住鱼。
2.火不可太大，以防外酥而里面太软。
3.要达到内外成熟一到，骨酥肉酥。
炸地瓜鱼的美味制作方法
炸地瓜鱼的美味制作方法炸地瓜鱼在面粉里面搅上地瓜，吃起来软软的，甜甜的，吃过的人都喜欢。
今天小编要教大家的就是炸地瓜鱼的做法，赶紧来学习一下!食材准备做法步骤1.地瓜洗净，放到锅里煮烂，越烂越好2.把煮好的地瓜去皮3.用铲子压抹成泥4.、趁地瓜还热倒上面粉，放上酵母5.不用倒水，揉成面团，就用地瓜的水份揉面正好就行，如果面多了加水也可以，那样地瓜就少了就不如多一点好吃6.于温暖处发酵，看这一盆发好了7.案上施干粉，分出一块面团于案上稍揉一下8.再擀成不超过一厘米厚的饼9.把饼切成长条10.再随你自己的喜欢切成什么形状都可11.锅里加油烧热，把切好的饼块丢入锅里，炸至两面金黄即可，有地瓜上色快，火不要太急12.炸这么多，能吃好多日子，其实自己吃的并不多，还是分给亲戚朋友了地瓜的营养价值1、和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益;2、宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。
人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘;3、增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。
红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。
所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症;4、防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。
此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显;5、抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。
地瓜面鱼的做法有哪些配料大全
地瓜面鱼的做法有哪些配料大全地瓜面鱼是很多人都听说过的美食，可是很少有人会吃到过，其实制作方法非常的简单，把蒸熟的地瓜揉到面团里面，这样会让面团变得更加细嫩滑嫩，而且富含有丰富的面香味，q弹爽口，不过煮的时间不能太长，因为加入了地瓜的面团，不会太容易成型，所以稍微煮一下就可以。
红薯《本草纲目拾遗》等古代文献记载红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。
还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。
当代《中华本草》说其：“味甘，性平。
归脾、肾经。
”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。
主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。
”原料普通小麦粉700克、地瓜泥300克、温水430克、酵母4克、盐7克、花生油适量。
注:面团所用温水280克、揣面所用温水150克。
面团用盐3克、揣面用盐4克(盐加入揣面所用的温水里)。
做法1、地瓜蒸熟备用。
2、将蒸熟的地瓜去皮，用勺子压成泥。
3、温水280克加入酵母，将酵母化开，盆内加入面粉，再加入盐3克、地瓜泥和酵母水。
4、将地瓜泥和面粉搅拌至均匀，揉成面团。
5、将面盆盖上保鲜膜。
6、置于温暖处，发酵至2倍大。
7、将发酵好的面团排出空气，加入一半的揣面水。
8、用手将面团和温水抓匀。
9、抓匀后再加入剩下的揣面水。
10、再次将面团抓匀。
11、开始揣面，双手拳头快速交替揣面，速度快至拳头能将面团带起为准。
12、将面团揣至非常细腻，有弹性即可，时间约15分钟。
13、揣好的面团盖上保鲜膜。
(此时的面团已经很软)14、置于温暖处发酵至3倍大。
15、取一长盘，盘子上加入一勺温水抹匀，双手上沾满温水，发好的面团不用揉，直接取一小块面团放在盘子上，按成稍长一点的面饼。
16、锅中加足量的花生油，烧至九成热，双手握住面饼两段提起，轻轻的抻一下拉长，放入油锅中，(放的时候注意，先将中间部分置于油中，三四秒后再松开两边的手，这样面鱼不容易回缩更易成型)待一面炸成金黄色，再翻面炸成金黄色捞出即可。
胶东家常美食之炸面鱼，看莱阳老奶奶的手艺
胶东家常美食之炸面鱼，看莱阳老奶奶的手艺
面鱼，对于胶东人来说，是一道很熟悉的家常美食。
过去的生活条件有限，一般是过年之前炸的比较多，平时想吃，也就是赶集的日子能够解解馋。
而今面和油都充裕，平时也炸的比较多了。
就制作工艺来说，炸面鱼其实并不复杂。
不过，如今城里大部分都是小灶，比不上农村的大锅，面鱼不容易抻开，形状不如大锅里的美观。
农村大集上炸面鱼的大锅，炸出来的更漂亮，一个大面鱼，基本上就有两斤左右，够一家三口一顿饭吃的。
刚出锅的面鱼，味道格外香，实际上不用就菜也很好吃。
面鱼基本上跟所有的菜都很搭，炒个花菜、炒个土豆丝都不错。
当然了，面鱼最好的搭配就是汤菜了，在莱州、招远、蓬莱等地的农村，没有羊汤面鱼的摊位，那就不叫赶集。
在别的吃羊汤相对少的地方，做个西红柿鸡蛋汤就着吃，也挺好。
下面这段视频，是莱阳一位80岁的老奶奶炸面鱼的过程，看着满满都是家乡的味道。
胶东过年必备美食炸面鱼，老北京叫炸油饼，做法简单，大妈来教你
胶东过年必备美食炸面鱼，老北京叫炸油饼，做法简单，大妈
来教你
1、炸面鱼是个技术活，其实做法很简单，掌握了这几个数据就可以啦，面粉2.5公斤，鸡蛋两个，奶一包，先把鸡蛋打进奶里，再加上30度的温水。
2、面粉里放半勺碱、一勺盐、一勺酵母、两勺泡打粉。
3、把加了鸡蛋和牛奶的水加进面粉里搅拌，然后用手揣面，不要揉，揣好后放到温暖的地方醒发3个小时。
4、面发好了，先在上面抹一层油。
5、再拽出一个个的小剂子。
6、把剂子拍成椭圆形的薄片，上面划几刀。
7、放进8成热的油锅里炸。
8、两面都炸一下，不要炸太长时间，十秒左右就行。
9、简单吧，其实就是掌握了这几个数据，你就能做出松软美味的炸面鱼。
老家有种“鱼”，农村婆婆和地瓜一起做，好吃到停不下
老家有种“鱼”，农村婆婆和地瓜一起做，好吃到停不下胶东农村有种“鱼”，名叫“地瓜鱼”，油炸了吃，外酥内软，甜丝丝艮盈盈，非常好美味。
做地瓜鱼，最好的季节是冬季。
地瓜经霜敛了性子，再经过一段时间存放，变了甜糯，蒸煮后，地瓜油都出来了，此时拿来做地瓜鱼，最好吃。
地瓜鱼的原材料简单：小麦面粉，煮熟的地瓜。
一般选红瓤无筋地瓜最好。
取适量的面粉（根据自己想炸的多少来定，在农村，一般发的面比较多，因为不想浪费花生油，炸面鱼耗油还是比较大的），把煮熟的地瓜剥掉皮，放入面粉中，用手捏碎，加酵母，同面粉一起揉成面团，放在温暖处等面开。
注意地瓜一定要跟面粉揉均匀。
一般90分钟面就开了，能膨大到原来面团的两倍多。
这时候把面团放到面板上，再揉，最后擀成厚薄均匀的面饼，再切成这样的菱形块。
北方农村以面食为主，对发面这事都比较熟悉。
在此不做赘述。
地瓜鱼，因掺入了地瓜，所以比纯面粉炸的面鱼，更多了个优势，就是不容易因风干而发硬，熥了吃，老人也能咬得动，特别受农村婆婆的喜欢。
近年来，地瓜的保健作用逐渐被更多人熟知，专家更是给地瓜冠以抗癌第一美食的名号，农村餐桌上的地瓜鱼，也开始进入了城市大酒店餐桌。
在阿兮老家，炸地瓜鱼当然要用花生油。
刚炸熟捞出来的地瓜鱼，外焦里嫩，透着花生油和地瓜的清香，甚至不就菜，也能一口气吃到饱。
看，这就是刚炸好的地瓜鱼。
看着有食欲不？没闻到味儿，只看图，就忍不住流口水的朋友，都是吃过地瓜鱼，“食髓知味”的农村小伙伴。
至于为什么面食，却要叫“鱼”，阿兮也不清楚。
古老民俗传承，一辈辈传下来的称呼。
这是胶东农村“红咸菜”。
秋天切咸菜疙瘩晒的，冬天用水一泡，加了大油或花生油，放到大锅里大火蒸得烂烂的，就着喝稀粥，吃地瓜鱼，都非常下饭。
地瓜鱼的做法，学会了吗？农村人的餐桌，简单却温馨。
布衣暖菜根香，粗茶淡饭更养人呢。
农村，农民，农业，关注阿兮随笔，为您分享农村事，共同探讨三农话题。
干炸鱼用红薯粉拌可以吗
干炸鱼用红薯粉拌可以吗
窗体顶端
窗体底端
一、干炸鱼可以用红薯粉拌后进行炸的。
二、红薯粉干炸鱼的做法
பைடு நூலகம்食材
小鱼10条
食用油100g
盐10g
胡椒粉8g
白酒2g
葱5g
姜5g
淀粉20g
步骤
准备好小鱼
2.把小鱼去除内脏，洗净
3.加葱姜、盐、胡椒粉、白酒拌匀，腌渍10分钟入味
4.把腌渍好的鱼，两面均匀沾一层干红薯粉，静置5分钟再用
5.把沾匀红薯粉的鱼，再挂一层红薯粉糊
6.放入6成热油温的锅中炸制
7.大火炸制2分钟左右，炸制到表面定型上色
8.捞出，放在吸油纸上吸油
9.然后装盘，即可食用
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