扒皮鱼的做法大全

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厨房美食菜谱：糖醋剥皮鱼的做法

剥皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。

剥皮鱼的食疗作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。

通常我们做这个剥皮鱼那幺红烧，要幺糖醋，今天选择一道糖醋的做法，做出来味道还不错哟！

食材

主料：

剥皮鱼500g

油适量

盐适量

老抽适量

醋适量

糖适量

姜适量

葱适量

料酒适量

步骤

1.锅内将姜尖椒煸香

2.加入剥皮鱼进行煎炸

3.一面煎好后翻面，煎另一面

4.准备一份碗汁，用糖，醋，老抽，料酒

5.在鱼双面都煎黄后淋入碗汁

6.稍后加适量的水进行焖烧

7.待水收干即可

小贴士：注意将剥皮鱼身上的鱼刺去掉。

厨房美食菜谱：煎剥皮鱼的做法

不知道为什幺，我家LG特别爱吃剥皮鱼，说是有一种特别鲜美的味道，于是经常去买这样的鱼，经常做这样的鱼……

食材

主料：

剥皮鱼400g

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

酱油适量

步骤

1.剥皮鱼去皮，洗净。

2.锅中放菜油，煎剥皮鱼。

3.一面煎好，翻面煎。

4.煎至两面微黄，加入葱姜蒜和料酒。

5.然后加上适量的盐和酱油，煮一会儿即可。

小贴士：煎鱼的时候假如要粘锅的话，可以事先稍稍用盐将鱼抹一下。

扒皮鱼的烹饪方法

扒皮鱼营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。下面是店铺给大家分享的扒皮鱼的烹饪方法，希望你喜欢。

扒皮鱼的烹饪方法一：清煮扒皮鱼

食材准备

扒皮鱼3条，盐，葱，姜，油少许。

方法步骤

1、将扒皮鱼的皮扒掉，清理干净，洗净待用;

2、葱切段，姜切丝，锅中烧油爆香姜丝，然后下入扒皮鱼煎;

3、煎至两面变白后加入1勺盐，适量水淹没鱼，盖锅慢煮;

4、煮至汤白时，加入少许葱即可出锅。

扒皮鱼的烹饪方法二：干炸扒皮鱼

食材准备

扒皮鱼3条，葱姜蒜适量，酱油，料酒，五香粉，鸡精，白糖适量，番茄酱少许。

方法步骤

1、将扒皮鱼洗净，剪去周边的鱼翅，划上几道刀口;

2、然后放入适量的葱姜蒜，料酒，酱油，五香粉和鸡精，腌半小时;

3、锅中放入较多的油烧热，将扒皮鱼两面均匀拍上淀粉，下入锅中，中火炸;

4、炸5分钟的样子，两面金黄即可出锅。

小贴士

吃的时候可以蘸些番茄酱，或者其他调味剂。

扒皮鱼的烹饪方法三：红烧扒皮鱼

食材准备

扒皮鱼，香菇，葱姜，干辣椒，生抽，蚝油，料酒，辣椒酱适量。

方法步骤

1、剪去扒皮鱼的鱼尾，鱼翅，沥干水份，加入盐，生抽，料酒腌20分钟;

2、锅中放油烧至6分热，然后下入腌好的扒皮鱼，炸至表面焦黄时捞出;

3、锅中加油，放入姜片，蒜片爆香，捞出后加入红辣椒，香菇，扒皮鱼;

4、然后加入爆香锅的姜蒜片，加入蚝油，辣椒酱，适量水淹没食材;

5、最后收汁即可出锅。

厨房美食菜谱：罗勒煮剥皮鱼的做法

剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。

剥皮鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分(见表1)，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看，一般消费者习惯上不太爱吃。个别的人吃了有过敏性反应，因此对这种鱼产生了怀疑，市场上不受欢迎。

剥皮鱼的食疗作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。

食材

主料：

剥皮鱼500g

油适量

姜丝适量

辣椒适量

罗勒适量

豆酱适量

步骤

1.鱼洗净控干水分。准备好辣椒，罗勒

2.油热后，放入姜丝，爆香

3.放入鱼煎一下

4.加入罗勒，辣椒

5.加入豆酱

6.加入水

7.盖上盖子，大火煮开

8.煮到鱼眼睛变白色，即可出锅。

小贴士：判断鱼是否煮熟，煮到鱼眼睛变白色即是熟了。

凉拌手撕剥皮鱼的做法【食谱-你要的家常菜】

凉拌手撕剥皮鱼的做法

文章导读

当今社会，订餐软件那么多，还有多少人愿意自己下厨房去做呢？网上订餐是方便，但长期下去，健康却消失无影。所以，甩开你的“懒惰”，走进厨房，操练起来吧。或许，你还需要跟我学一下如何做好凉拌手撕剥皮鱼

1.121将剥皮鱼用厨房纸吸干水分

2.212将剥皮鱼洗净，入A料拌匀腌制15分钟左右

3.热锅入油烧热，入剥皮鱼煎制

4.一面煎黄后再翻面煎

5.煎熟后放凉些用手将鱼肉撕成条，弃掉鱼骨

6.蒜切粒，小葱切段，姜切姜丝，干红椒斜切成段，香菜切成段

7.将蒜和姜丝入小碗中，依次加入除植物油外的B料成碗汁

8.倒入鱼肉碗中，再加入香菜段

9.另锅入植物油，炒香葱段后，捞出葱段

10.再加入干椒段炸香

11.将辣香油倒入鱼肉碗中

12.拌匀即可食用

也许关于凉拌手撕剥皮鱼的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道？为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。

扒皮鱼的做法有哪些？

扒皮鱼也是营养丰富的一种鱼类，富含蛋白质，而且其中还会含有脂肪钙磷铁等，这些人体所需的营养，还能够治疗胃病乳腺炎等问题，糖醋小扒皮鱼就是比较美味的吃法。

★一、营养价值

扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的

脂肪、钙、磷、铁等。扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。

★二、糖醋小扒皮鱼

1、扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟

2、腌好的扒皮鱼加入干淀粉拌匀(扒皮鱼上裹薄薄一层即可)

3、锅中放足够的油烧热，放入扒皮鱼炸至焦黄

4、蒜去皮后切成末备用

5、锅中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开，倒入炸好的扒皮鱼

6、翻动几下，让扒皮鱼蘸满汤汁，待汤汁基本上收干

7、加入蒜末炒出蒜香味即可.

★三、原料:

扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。

制作:

1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。

2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。

3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟(期间翻一次边)，取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。

厨房美食菜谱：红烧拔皮鱼的做法

拔皮是一种海鱼，又叫牛仔鱼，因为外皮像牛皮，故有这样的小名，鲜美厚实，口感佳

食材

主料：

拔皮鱼500g

姜适量

油适量

盐适量

步骤

1.鱼洗净下小量盐腌出多余水份

2.姜葱辣椒切丝准备好

3.油锅煎香鱼

4.鱼煎香，下姜继续煎

5.继续下葱白煎香

6.下辣椒煎出香辣味

7.鱼翻面，继续煎一面

8.加入酱油，水和几滴老抽，拌匀继续红烧

9.盖上锅盖烧到水收干后可以拌匀出锅

10.出锅装碟

小贴士：先用盐腌好出水再煮，口感更好

家常扒皮鱼的做法

在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。关爱身心健康，就要从饮食开始。所以跟学习一下家常扒皮鱼的做法。

1.12扒皮鱼洗净，在鱼身斜切几道口，方便入味

2.21姜切片葱切段备用

3.锅中倒入油

4.油温热后，放入扒皮鱼两面煎制

5.放入葱花和姜片炒香

6.倒入适量料酒和酱油

7.倒入清水，莫过鱼身即可

8.放入蒜瓣和干辣椒。大火烧开，转小火

9.炖至汤浓，放入适量盐和鸡精出锅即可

也许你从来都没有去过厨房，但是看完家常扒皮鱼的做法介绍，你肯定想自己尝试，那就赶紧行动吧。

干煎小剥皮鱼的做法

当你不开心的时候，你会怎么办？也许你会选择哭.笑，或者是出去疯，又或者是抽烟酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候，不妨给自己做点好吃的，也许心情会立马好转。那么，下面就先来介绍下干煎小剥皮鱼的做法。

1.剥皮鱼杀好后抹盐腌制数小时，同时加入剁好的蒜末去除腥味

2.烧热锅子后才下油，油温升高后煎鱼，这时可将火适当关小一些，不要急着翻动鱼身，待鱼身周围没什么热油气泡时将鱼翻面煎熟即可

身体的健康，营养的吸收应该从嘴巴开始，那还等什么赶快按照今天的介绍干煎小剥皮鱼去尝试做出美味的菜肴吧！

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扒皮鱼的做法大全

扒皮鱼为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。好吃的扒皮鱼做法有哪些呢?下面是店铺给你整理的扒皮鱼的做法大全。

一、柠香茄汁扒皮鱼的做法

扒皮鱼的材料

扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。

扒皮鱼的做法

1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。

2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒(少许)、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。

3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。

4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。

5.倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。

小贴士：

此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺.

二、豆豉扒皮鱼的做法

扒皮鱼的材料

扒皮鱼适量，豆豉

扒皮鱼的做法

1.在锅里加入适量的油，然后把鱼炸熟。

2.把锅里的油倒出后，把豆豉加进去，然后把炸好的鱼放进去，翻炒即可。

三、泡椒扒皮鱼的做法

扒皮鱼的材料

扒皮鱼1斤半、长泡椒5根、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、葱花、红油豆瓣少许、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精

扒皮鱼的做法

1、扒皮鱼洗净，在鱼身上割起刀口，泡椒、姜、红椒蒜都切成颗粒状。

2、热锅到清油，烧制没有泡泡后，放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少许炒香后，倒入鲜汤，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放味精、葱花少许，淋在鱼上。

扒皮鱼的做法有哪些以及营养价值

扒皮鱼是一种比较特别的鱼，而扒皮鱼的做法又有哪些呢?扒皮鱼又有哪些营养价值呢?下面是店铺精心为你们整理的关于扒皮鱼的做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!

扒皮鱼的做法

糖醋小扒皮鱼

原料：

扒皮鱼若干条、盐、蛋清、料酒、淀粉、蒜、糖、醋、老抽、生抽等适量

制作：

1、扒皮鱼清洗干净以后用盐、蛋清和料酒腌20分钟

2、腌好的扒皮鱼加入干淀粉拌匀在鱼上裹薄薄一层即可

3、待锅中的油烧热，放入扒皮鱼炸至焦黄

4、蒜去皮切末备用

5、锅中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开，倒入炸好的扒皮鱼

6、翻动几下，让扒皮鱼蘸满汤汁，待汤汁基本上收干后，加入蒜末炒出蒜香味即可

香烤扒皮鱼

原料：

扒皮鱼若干条、盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝、辣椒酱等适量

制作：

1、将扒皮鱼洗干净去头在鱼身划几个斜口

2、将适量盐、胡椒粉、少量料酒、蒜、姜丝、辣椒酱(按照个人口味适量加减)放入碗中搅拌均匀，再放入扒皮鱼腌30分钟

3、拿一烤盘，铺上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟(中间翻一次面)，取出撒上小葱花或炒好的花生米即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了西红柿水煮扒皮鱼

原料：

一条大扒皮鱼、姜丝、蒜、西红柿两个、盐、料酒、葱等

制作：

1、扒皮鱼扒去皮，去掉内脏洗净，用细盐和料酒腌10分钟后沥干

2、将西红柿切片，与姜丝、蒜放入锅中加清水煮开，汤水入味后将西红柿捞出

3、中火，将沥干的扒皮鱼放入锅中

4、20分钟后，待扒皮鱼九成熟将西红柿放入继续煮，换小火煮5到6分钟或至熟即可。

剥皮鱼的做法

鱼含有的氨基酸、蛋白质比较多，吃鱼对身体帮助很大，而且长期吃鱼对钙的补充效果也是非常不错的，鱼的种类比较多，常见的鱼就是鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼，这些鱼在吃的时候，有着一些不错的方法，那在对剥皮鱼选择的时候，也是可以放心进行，它对人体健康帮助也是很大的，剥皮鱼的做法如何呢?

很多人对剥皮鱼的做法并不是很清楚，这样的鱼在制作上，也是有着一些不错的方式，不过在制作剥皮鱼的时候，需要先想好如何制作，这样才会知道该准备什么食材。

★剥皮鱼的做法：

红烧剥皮鱼

材料：剥皮鱼500克，蒜粒和姜粒少许，本来应该有点葱的，正好家里没有了，所以我就没放，红椒一个，香菜三根，干辣椒

五，六个，花椒几粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，鸡精一小勺，生油两大勺，料酒一大勺，盐少许。

做法：

1、把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右。

2、把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。

3、把红椒切成丁，把香菜切成碎末，把干红辣椒挤出里面的籽，切成小段。

4、坐锅热油，等油刚开始冒烟的时候把剥皮鱼放进锅里煎一下，煎的时候要小火，不要频繁翻面，等到以免略微金黄了再翻另一面，另外煎的时间不要过长，以免鱼被煎得太干，影响滋润的口感。

5、鱼煎好以后，捞出来，锅里留底油，爆香蒜粒和姜粒，

还有干辣椒和花椒，然后放进煎好的鱼快速翻炒，同时加入调好的料汁，略微烹入一点清水，大火煮开后收汁。

6、快起锅时加入红椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。

以上就是对剥皮鱼的做法详细介绍，红烧剥皮鱼是不错选择，这样的制作方式，使得剥皮鱼在口感上很独特，吃的时候，对提高人们食欲也是有着一些帮助，但是注意在吃剥皮鱼的时候，也是要注意不要喝啤酒，这样很容易引发身体其他问题。

厨房美食菜谱：豆酱焖剥皮鱼的做法

剥皮鱼在潮汕地区俗名叫竹仔鱼，豆酱焖竹仔鱼是我家餐桌上的常客是一道普通的家常菜。

食材

主料：

剥皮鱼

豆酱1汤匙

姜适量

小葱适量

油适量

清水适量

步骤

1.准备材料

2.锅热加油放剥皮鱼煎

3.煎至两面微黄放姜丝、葱段下去炒香

4.加入1汤匙的豆酱

5.再加少量清水焖至汁少就可以岀锅了

6.成品

小贴士：豆酱有咸味不用加盐了，鱼很鲜不用加过多

的调料。

扒皮鱼5种最好吃的做法,简单美味又下饭,看看你喜欢吃哪种？

扒皮鱼5种最好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？

做法1：干煎扒皮鱼

准备食材如下：扒皮鱼750克，胡椒粉1汤匙，食盐1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，料酒2汤匙，葱花适量，生姜1块

具体做法如下：将扒皮鱼清理干净，控干水分，然后放入大盆种，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，加入2汤匙料酒，加入姜丝，然后抓匀，腌制30分钟入味！接着起锅加入宽油，油温6成热时，将扒皮鱼放入锅中，中火炸至酥脆，捞出，撒上葱花即可开吃！

做法2：豆豉焖扒皮鱼

准备食材如下：扒皮鱼500克，豆豉3汤匙，大蒜5瓣，生姜1块，小葱1块，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：将扒皮鱼清理干净，放入汤盆，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，再起油锅，将扒皮鱼炸熟至表面酥脆，捞出控油！锅内留底油，放入姜末、蒜末、豆豉，小火炒香，再加入1碗清水，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，煮开后放入扒皮鱼，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，再大火收汁至汤汁变少，就可以出锅装盘了，撒上葱花即可！

做法3：蒜蒸扒皮鱼

准备食材如下：扒皮鱼3条，大蒜1头，小葱1根，食盐适量，料酒3汤匙

具体做法如下：将扒皮鱼清理干净之后，涂上一层料酒，再涂上一层食盐，然后放到盘子上面，大蒜拍扁剁碎，均匀的撒再扒皮鱼上面，蒸锅上汽之后，放入蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好撒入葱花即可开吃！

做法4：糖醋扒皮鱼

准备食材如下：扒皮鱼500克，青红椒各1根，小葱1根，番茄酱3汤匙，食盐少许，白糖3汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉适量，料酒2汤匙，胡椒粉1汤匙

剥皮鱼的家常做法

导语：剥皮鱼是我们生活中比较常见的鱼类了，剥皮鱼的家常做法有哪些呢?以下是小编为大家整理的文章，欢迎阅读!希望对大家有所帮助!

干烧剥皮鱼霉相干

【原材料】

霉千张3筒、剥皮鱼200克、青红椒各1个、独蒜1个、姜3克、小葱2根、香菜随意、干红椒随意、花椒随意。

【调味料】

料酒2大勺、盐适量、植物油4大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、醋1小勺、糖1大勺、鸡精。

做法

1：将霉千张切成半厘米的片。

2：将剥皮鱼洗净，加入A料腌制一会儿。

3：平底锅入油，将霉千张片两面煎成金黄色。

4：再将剥皮鱼表面的水分用厨房纸吸干，再入平底锅两面煎黄。

5：青红椒切段，蒜切粒，姜切小条，干红椒、小葱和香菜切段。

6：将除植物油以外的B料调味料全部加入碗中调成碗汁。

7：锅入油，炒香花椒和干红椒，再加入蒜粒和姜炒香。

8：依次加入霉千张和剥皮鱼，倒入碗汁炒匀入味。

9：大约1-2分钟后加入葱段、香菜段和青红椒段炒匀即可。

蒜姜剥皮鱼

材料：小剥皮鱼400克，适量的大蒜、姜片、蒜头。

做法

1. 先将小剥皮鱼洗净备用.

2. 锅内放入适量的的食油开中火.

3. 锅热后放入姜片、蒜头爆香,放入小剥皮鱼稍微两面煎一下.

4. 加入适量的黄酒、酱油及水焖煮.

5. 锅开后转小火焖煮10分钟,放入大蒜煮熟即可.

厨房美食菜谱：焖剥皮鱼的做法

剥皮鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。

食材

主料：

剥皮鱼200g

油适量

盐适量

酱油适量

葱白适量

步骤

1.剥皮鱼洗净

2.葱取葱白部分

3.下油煎到两面金黄。

4.加入适量水和酱油，盐，盖上锅盖焖一会。

5.水差不多没有的时候加入葱白。再焖两分钟即可出锅。

小贴士：剥皮鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类低。