中药与健康 作业

一、名词解释（每小题4分，共20分）

1、中药：是指在中医学理论指导下用于预防、诊断、治疗或调节人体机能的药物。中药主要起源于中国，是以中医理论为基础，用于防治疾病的植物，动物、矿物及其加工品，不论产于中国，外国均称中药。

2、中药四气：四气又称四性，是寒、热、温、凉四种不同的药性，是依据药物作用于机体所发生的反应归纳出来的。

3、食疗：食疗又称食治，是在中医理论指导下利用食物的特性来调节机体功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。

4、茶疗：茶疗是指单味的茶叶及茶叶中加入适量的中药成份或不添加茶叶直接使用与茶配伍的复方茶方，通过冲泡茶饮的方式作为养生保健、防病疗疾的一种治疗方法。真正意义上的茶疗是以中药原植物叶片，并结合中药与茶叶炮制方法，制作成茶叶形态，它同时具备中药的治疗养生效果与茶叶的形、色、香、道。

5、药酒：将药物置于75%酒精或白酒中浸泡而成，治疗时用手蘸药酒（水）涂于体表而后做手法治疗，具有舒经活血、温通发散之作用。

二、填空题（每空1分，共计20分）

1、明朝时期的本草代表著作是《本草纲目》，作者是李时珍。

2、中药的功效包括预防功效和治疗功效。

3、健康的四大基石是合理膳食、适量运动、心理平衡和戒烟限酒。

4、药膳食疗遵循的原则是因时因地进行食疗、根据食物四气五味选择和适量服用，持之以恒。

5、夏季饮食的特点是三多两不宜，三多指的是多吃各种瓜、多吃凉性蔬菜和多吃苦味食品。

6、我国茶叶分为五类，分别是绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、饼茶。

三、标出下面食物的性（四气，共计16分）

面（性凉）、粳米（性平）、绿豆（性平）、大枣（性温）、苹果（性凉）、西瓜（性寒）、鸭肉（性凉）、狗肉（性温）、猪肉（性平）、鲤鱼（性平）、鲫鱼（性平）、螃蟹（性寒）、羊奶（性温）、芹菜（性凉）、韭菜（性温）、山药（性平）。

四、简答题（每小题11分，共44分）

1、中药的性能与性状的区别

中药的性能是对中药作用性质和特征的概括，是以人体为观察对象，依据用药后的机体反应归纳出来的；中药的性状是以药物（药材）为观察对象，指药物形状、颜色、气味、滋味、质地（包括轻重、疏密、坚软、润燥）等。

2、春季食疗包括哪四个方面，并列举一例保肝药膳的组方进行说明

（1）饮食清淡消春火：春季人易上火，出现舌苔发黄，口苦咽干等，因此饮食清淡，忌油腻生冷及刺激性食物，有明显上火症状的人可以吃一些消火的食物，如：绿豆汤、金银花茶、菊花茶、莲子心泡水等；

（2）辛甘之品助春阳稍微有一些辛味的东西，如：葱、生姜、韭菜、蒜苗都是养春气的食物，吃这些食物对于人体春季阳气生发很有好处；

（3）少酸增甘保脾胃：春季为人体五脏之一的肝脏当令之时，宜适当食用辛温升散的食品，而生冷粘杂之物则应少食，以免伤害脾胃，所以春季应该适当吃些甜味食物，少吃酸味食物；（4）黄绿蔬菜防春困：“春困”使人身体疲乏，精神不振，应吃红黄色和深绿色的蔬菜，

如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等对恢复精力，消除春困很有好处。

保肝药膳

山药薏米粥排湿补脾胃

春季肝火旺盛，易导致脾虚，脾虚会引起消化系统紊乱，如消化不良、拉肚子等。因此，养肝时要注意健脾。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

做法：将山药，薏米，莲肉，大枣(干)与小米共煮粥，粥熟后，加白糖少许。

点评：春季雨水丰沛，人体内湿气加重，薏米有利于人体内湿气排出，促进体内血液和水分的新陈代谢，并可帮助排便。山药和薏米都有美白的功效，爱美的女士们不妨经常食用。特别提醒：煮山药以15-20分钟为宜，以免破坏其中的淀粉酶，制作时要先放薏米，后放山药。另外，这道粥患有糖尿病和大便干燥的人禁食。

3、药酒的制作方法有几种，就其中一种进行阐述

药酒有冷浸法，热浸法，煎膏兑酒法，淬酒法，酿酒法等多种制作方法。

冷浸法：将药物适当切制或粉碎，置瓦坛或其他适宜容器中，按照处方加入适量的白酒（或黄酒）密封浸泡（经常搅拌或振荡）一定时间后，取上清液，并将药渣压榨，压榨液与上清液合并，静置过滤即得。

4、饮茶为什么能够预防和抗衰老

某些物质在人体内产生自由基，自由基损伤人的细胞或组织，加速了人体的衰老。

自由基在人体内所造成的危害有这样几个方面：一是它能氧化体内的不饱和脂肪酸，使脂肪变质，造成细胞膜、线粒体膜、溶酶膜硬化，膜的功能失常，产生动脉硬化，于是促使人体衰老。二是它能引发脱氧核醣核酸（DNA）破坏，从而促使智力衰退、肌肉萎缩，产生早衰现象。三是它能对蛋白质的氧化破坏，直接造成人体衰老。

茶叶中的咖啡碱、维生素B1、维生素C都能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。

茶中含有的芳香族化合物也可以溶解脂肪，防止脂肪在体内积滞。

茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力

茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮质的兴奋过程，使人精神振奋，增强思维和记忆能力。

茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留的时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

茶叶中含茶多酚，可以清除人体内的活性氧自由基，从而能够预防和抗衰老。