小学五年级中医药与健康讲座：五谷为养

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五谷为养

谷为养，大米等粮食是食之基础五果为助，水果是助消化的五畜为益，动物的肉是增补体力的五菜为充，蔬菜是配饭和补充维生素的“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。

我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。

“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。

黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。

谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。

我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。

故五谷为养是符合现代营养学观点的。

人的一生离不开健康。

有人形象地将健康比喻为“一”，将房子、车子、票子、妻子、儿子等比喻为一后面的零，只有保持健康，一后面的零才有价值；一旦失去了健康，就等于失去了一切。

比较典型的例子就像英年早逝的企业家王均瑶，生前苦心积累的亿万家产全部转归他人，非常现实地印证了健康与财富的关系。

人的健康离不开膳食营养。

俗话说“药补不如食补”，合理的膳食营养是保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的先决条件。

在膳食营养方面，有膳食营养素参考摄入量(DRIs)等科学指标，但是由于我们每个人都是一个独立的个体，在遗传、环境、生理、心理、职业和饮食习惯等方面各不相同，个体与个体之间千差万别，要真正做到辨体施食、合理营养其实并不容易。

我国的传统文化源远流长，其中五行学说最具有代表性。

五行学认为，阴阳二气交和而生成木、火、土、金、水这五种最基本的元素，并由其构成了宇宙万物。

一切事物都可以找出五行属性，知道它们之间相生、相克的关系，从而辩证地解决问题。

运用五行学说指导膳食营养可以做到因人而异，合理搭配，取得比较理想的效果。

《黄帝内经·素问》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。

”根据五谷、五果、五畜、五菜具有的酸、苦、甘、辛、咸五味和青、赤、黄、白、黑五色，所有的膳食都可以归入木、火、土、金、水五行之中。

五谷为养,怎么吃更养人

自古以来，"五谷"一直被视为餐桌上不可或缺的重要食物。

早在2000多年前，《黄帝内经》就提出了“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的膳食配制原则。

中医认为，食物和药物一样，具有分寒、热、温、凉四种属性，以及酸、甘、苦、辛、咸五味，根据归属不同脏腑经络来选择。

虽然相对于药物而言，食物的性味较为平和，但食物仍然是养生的重中之重。

在古人看来，五谷更是非常重要的一部分，不仅必须摄入，还应根据个人体质有选择地食用。

古人说的“五谷”指的是没有经过精制的全谷杂粮，也就是我们今天常说的粗粮。

相对而言，我们通常食用的白米饭、白馒头和面条等都是用精制过的谷物制成的细粮。

精制谷物会去除谷皮和糊粉层等部分，留下的是质地均匀的精白大米和精白面粉，但在这个过程中，大部分膳食纤维和B族维生素等营养素也被丢失了，对健康可谓是巨大的损失。

为了保持健康，我们应该尽量选择真正的全谷，也就是保留了谷皮和谷胚等部分的粗粮，比如燕麦粒、黑米和糙米等。

这些真正的全谷食物口感较为粗糙，但谷香浓郁，嚼起来也更香。

每种谷物也有自己的特点另外，全谷物中富含的β-葡聚糖具有减少低密度胆固醇吸收的作用，并增加高密度脂蛋白（HDL）的含量。

有利于维持血液中正常的胆固醇水平。

全谷物中多见的LPS泛菌糖脂质，可以提高吞噬细胞活性，调节免疫，增强处理血液中低密度脂蛋白的能力，加快代谢，降低血液的黏稠度和斑块形成的风险。

具有很好的养生作用，如果饮食上没有吃够，那就需要膳食补剂来帮助身体获得营养。

Dr.LPS软胶丸选用德国优质小麦，发酵提取LPS泛菌糖脂质，与酵母β-葡聚糖高浓度配比，加倍激活吞噬细胞，调节人体免疫，帮助改善血脂，维护血管健康，可私信了解。

五谷如何养生

五谷如何养生研究表明，五谷杂粮可养五脏。

五谷有小米、大米、小麦、大豆、高粱。

其中小米可养脾、大豆可养肾等等。

中医认为，五谷不仅可以裹腹，还是五脏食疗养生的好食材。

店铺现在就告诉你，快来看看五谷怎么养生这篇文章了解详情吧。

五谷养生的方法一、大豆重养肾大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

做法:泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

二、大米重润肺大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热、咳嗽等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。

做法:用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。

三、小米重养脾小米是五谷之首，常食能补脾益胃。

小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。

做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。

四、小麦重养心小麦被称为“五谷之贵”。

中医认为它能养心安神、除烦去燥。

对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。

做法:取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。

五、高粱重养肝高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。

做法:把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。

五谷养生的秘诀不同颜色的粗粮会有不同的养生功效红色养心红色代表火，红色五谷杂粮进入人体后入心、入血，具有提高心脏之气、益气补气、活血的作用。

红色的五谷杂粮有：红小豆、红芸豆、红米、红花生等。

黄色养脾黄色代表土，黄色五谷杂粮进入人体后主要作用于脾，能使人心情开朗，同时可以使人精神集中。

黄色的五谷杂粮有：玉米、黄豆、小米、黄米等。

绿色养肝绿色代表木，黄色五谷杂粮有疏肝强肝的功效，还有调节脾、胃的消化吸收功能。

绿色的五谷杂粮有：绿豆、豌豆、青豆、蚕豆等。

五谷补五脏中医告诉你五谷怎样吃最养生

五谷补五脏中医告诉你五谷怎样吃最养生究表明，五谷杂粮可养五脏。

早在古代就有“一谷补一脏”的说法。

五谷有小米、大米、小麦、大豆、高粱。

其中小米可养脾、大豆可养肾等等。

中医认为，五谷不仅可以裹腹，还是五脏食疗养生的好食材。

一、大豆重养肾大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

二、大米重润肺大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热、咳嗽等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。

做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。

三、小米重养脾小米是五谷之首，常食能补脾益胃。

小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。

做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。

四、小麦重养心小麦被称为“五谷之贵”。

中医认为它能养心安神、除烦去燥。

对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。

做法：取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。

做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。

五谷之贵——小麦小麦是一种温带长日照植物，秋天播种，冬天生长，春天长叶，夏天结果实。

说“瑞雪兆丰年”，说“今冬麦盖三层被，来年枕着馒头睡”，其实都是在说小麦冬季被雪覆盖，来年就会有个好年景。

可见，小麦具备了四季的精华，因此被称为“五谷之贵”。

小麦在我国的种植由来已久，24节气的小满就是指小麦灌浆，种子即将饱满成熟。

小麦磨成的面粉是我国北方人最重要的主食。

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。

因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。

小学五年级中医药与健康讲座：五谷为养

黍、稷、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪
等。谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。我国人民的饮食习惯是
以碳水化合物作为热量的主要来源，而人类的生长发育和自身修补则主
要依靠蛋白质。故五谷为养是符合现代营养学观点的。
“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”
在膳食中需要有主食，包括米、面、杂粮等；有副食，包括肉类、蔬菜、水果等。谷、肉、果、菜这四大类食物，可以提供给人体所需要的营养物质。
视频欣赏：“不要挑食”
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《黄帝内经》中五谷为养的理念
在两千多年前，在一部中医的经典著作《黄帝内经》中，已经有平衡饮食的记载，它讲到：
“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。 ”
《黄帝内经》中五谷为养的理念
“五谷”一般认为是稻（俗称水稻、大米）、黍（shǔ，俗称黄米）、稷（jì，又称粟，俗称小米）、麦（俗称小麦，制作面粉用）、菽（ shū，俗称大豆）的总称。
浙江科学技术出版社
饮食要荤素搭配，偏食会损害健康，让我们从自己做起，从每一天做起，回家可以让爸爸妈妈改善我们的饮食搭配，让自己、家人、朋友都变得越来越健康！
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中医药与健康
21. 五谷为养
偏食的危害
课前请大家收集了身边偏食的案例，让我们一起来交流一下自己了解到的情况。
这是怎么回事呢？
原来小王偏好肉类，蔬菜吃得太少了，保持食物均衡一段时间后，他的症状就消失了！

老中医：“五谷为养”指的是哪五种食物？

“五谷”在古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽，另一种指麻、黍、稷、麦、菽。

两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。

虽然关于五谷的说法很多，但主流的是稻（俗称水稻、大米）、黍（shǔ，俗称黄米）、稷（jì，又称粟，俗称小米）、麦（俗称小麦，制作面粉用）、菽（俗称大豆）。

因为有的地方气候干旱，不利于水稻的种植，因此有将麻（俗称麻子）代替稻，作为五谷之一。

虽然说是五谷，但实际上经过医家先辈的不懈研究，其内涵早就延伸了不少。

●粳米，又名大米。

味甘，性平，有健脾和胃，壮气力，强肌肉之功。

用于脾虚烦闷，泄泻，消瘦，下痢。

●玉米，又名包谷。

味甘，性平。

有补中健脾，除湿利尿之功。

可用于泄泻，痢疾等病。

●粟米，又名小米。

味甘咸，性微寒。

有补中益气，健脾益肾之功。

用于脾肾不足所致的纳食少，烦渴，反胃呕吐及病后体弱等。

●高梁，味甘，性平。

有健脾益中，渗湿止痢之功。

用于小儿消化不良，湿热吐泻下痢等。

虽然“五谷”之外延远远大于“五”，但无论怎么变，《黄帝内经》中说的“五谷为养”还是颠扑不破的真理。

五谷对应养五脏

五谷对应养五脏
五谷对应养五脏
五谷对应养五脏古中医中就有关于“五谷杂粮可养五脏”的记载，而早在古代民间就有“一谷补一脏”的说法。

其实所谓的“五谷”主要是指有小米、大米、小麦、大豆、高粱。

中医认为，五谷不仅可以裹腹，还是五脏食疗养生的好食材。

一、大豆重养肾
大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

二、大米重润肺
大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热、咳嗽等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。

做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。

三、小米重养脾
小米是五谷之首，常食能补脾益胃。

小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。

做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。

四、小麦重养心
小麦被称为“五谷之贵”。

中医认为它能养心安神、除烦去燥。

对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。

做法：取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。

五、高粱重养肝
高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。

做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。

五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充是什么意思

五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充是什么意思
[最佳答案] 意思是药物为治病攻邪之物，其性偏，五谷杂粮对保证人体的营养必不可缺，水果、肉类、蔬菜是必要的补充剂。

出自《黄帝内经·素问·脏气法时论》。

现代人生活水平提高，饮食精细化，鱼肉、果菜等在饮食结构中所占比例增加，导致饮食失调，疾病横生。

不少“富贵病”是由于人们吃得过精过细而导致的。

人们为什么不太喜欢吃粗粮，主要原因还是入口的口感不好。

由此可见，感觉有时候并不都是对的。

粗粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。

因此，重建合理饮食对健康生活有相当意义。

扩展资料：价值。

五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充

五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充膳食构成和许多疾病的发生有着密切的关系。

在我国经济快速发展的今天，大多数人处于从吃饱向吃好转变的过程。

由于缺乏营养知识，把“吃好”和“好吃”等同起来，丢掉了传统饮食习惯，盲目崇尚西餐，摄入大量的高脂肪、高蛋白及高糖类食物。

结果出现了糖尿病、肥胖症、高脂血症等代谢疾病的大会师。

那到底应该怎么吃呢？其实，保持我们传统的饮食习惯就可以帮你远离疾病。

《黄帝内经》提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的膳食配伍原则。

同时还告诉人们不可暴饮暴食，避免五味偏嗜。

几千年来，这些原则一直作为中华民族膳食结构的指导思想，为保障全民族的身体健康和繁衍昌盛发挥了重要的作用。

五谷为养：畜菜果助五谷为养：谷物含有丰富的碳水化合物和纤维素，是人体热能的主要来源，这种膳食结构模式和以动物性食物为主食的膳食结构模式相比，其人群的心、脑、血管性疾病，高血压、糖尿病、癌肿等“现代文明病”的发病率明显低得多。

五畜为益：益为补益的意思，五畜有益于五脏精气。

就是说动物性肉食，可以作为人体营养必要的补充。

每天进食适量的肉、蛋、奶、鱼等食品，有利于儿童发育、生长，有助于孕妇和哺乳期妇女的营养补充，有利于营养缺乏及体衰病人恢复体质。

五菜为充、五果为助：是指蔬菜水果对脏腑有充养、辅助作用。

果蔬含有人体必需的大量维生素和矿物质，还有与人体新陈代谢密切相关的一些重要的酶也主要依赖果蔬的供给。

饮食有节谨和五味饮食有节：饮食有节就是说吃饭要有规律，定时定量，以保持脾胃功能的正常运行。

《饮膳正要》提出：日食以三餐为宜，早餐好，中餐饱，晚餐少。

既不能暴饮暴食，也不能饥饱失度。

如《内经》所云“谷不入，半日则气衰，一日则气少矣”，讲的是过饥的害处。

《内经》还说“饮食自倍，肠胃乃伤”，说的则是过饱的弊端。

中医认为进食过量，则脾胃负担过重，食积于胃肠，日久脾胃功能就会受到损害，水谷精微(营养物质)就不能化生，就会产生疾病。

完整版)五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充

完整版)五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充黄帝内经·素问》是一本中医典籍，成书于2400多年前，其中有一句话：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。

这句话告诉我们，平衡饮食非常重要。

谷物和豆类是养育人体之主食，包括黍、秫、菽、麦、稻等。

这些食物富含碳水化合物和蛋白质，可以提高营养价值。

五谷为养符合现代营养学观点。

五果为助指的是水果和坚果，如枣、___、杏、栗、桃等。

这些食物富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，可以生食，不会因烧煮而破坏其营养成分。

有些水果还能帮助消化。

五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。

五畜为益指的是牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。

动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。

五菜为充则指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。

各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，对人体的健康十分有益。

食物的气味对人体也有影响。

中医认为食物有“四气”、“五味”，即寒、热、温、凉和辛、甘、酸、苦、咸。

熟练地驾驭饮食疗法，因时、因地、因人制宜地进食某些食物，既能祛病，又能健身、长寿。

温性和热性食物有助于温中、散寒和助阳，适合体质虚寒者或冬季食用。

这些食物包括面粉、糯米、豆油、酒、醋、大枣、荔枝、红糖、羊肉、牛肉、狗肉、虾、鸡、鲫鱼、鲢鱼、葱、姜、韭菜、大蒜、辣椒和胡椒等。

此外，平性食物被列为食性平和的食物，适合健康人长期食用。

这些食物包括黄豆、黑豆、蕃薯、马铃薯、南瓜、莲子、葡萄、苹果、菠萝、椰子、香菇、蘑菇、白糖、鸡蛋、鲤鱼和黑鱼等。

食物的五味既能满足每个人不同的口味喜好，又有不同的功效。

辛味食物，如生姜、辣椒等，大多含有挥发油，有散寒、行气、活血之功，但过食则有气散和上火之弊。

五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合则服之，以补精益气

五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合则服之，以补精益气《素问·藏气法时论》中指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合则服之，以补精益气。

”这一段话是我们整个饮食的指导纲领。

一、五谷为养五谷的意义包括狭义跟广义两个含义，《周礼·天官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病。

”郑玄注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。

”《孟子·滕文公上》：“树艺五谷，五谷熟而民人育。

”赵歧注：“五谷谓稻（大米）、黍（黄米）、稷（谷子）、麦（小麦）、菽（豆类）也。

”《楚辞·大招》：“五谷六仞。

”王逸注：“五谷，稻、稷、麦、豆、麻也。

”《素问·藏气法时论》：“五谷为养。

”王冰注：“谓粳米、小豆、麦、大豆、黄黍也。

”《苏悉地羯罗经》卷中：“五谷谓大麦、小麦、稻谷、大豆、胡麻。

”从以上古代文献可以看出，对于五谷的认识稍有出入，主要包括：大米，小麦，谷子，黄黏米，各种豆类。

而广义的五谷泛指各种可被人类使用的谷物。

黄帝内经指出五谷为养，这个意义非常重要，五谷是主食可以养人，反过来说来，生命之所以存在靠的就是五谷的营养，反观当前很多女孩减少主食五谷的摄入，增加水果的摄入，水果成为主食，通过这种饮食结构的调整以求达到减肥的目的，长此以往人体失去五谷的营养，身体必须亏虚。

五谷都是植物的种子，植物经过一年的努力结出来的种子都是吸收天地精华才孕育而成的，所以五谷包含的精气非常充足，将那么多的精华注入一颗小小的种子里边，浓缩的精华啊，种子具有非常充足的生长之势，因此人体通过摄入这种包含天地精华的种子可以维持自身生命的运转。

内经用五谷为养四个字高度概括了谷类豆类食物对于维持人体生命的重要性。

因此必须形成五谷是主食的观念，诸如以水果作为主食，以蔬菜作为主食，以肉食（包括各种蛋白质食品）作为主食都是不合理的饮食习惯。

二、五果为助五果即：李、杏、枣、桃、栗。

五果的对于人体的作用较之于五谷是辅助地位的，首先对于五果的认识，不可笼统的认识就是水果，其中栗就是指板栗，是干果中的一种。

(完整版)五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充

五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充成书于2400多年前的中医典籍《黄帝内经·素问》已有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”及“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”的记载。

上述平衡饮食的内容古而不老，很有科学道理。

“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。

黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。

谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。

我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。

故五谷为养是符合现代营养学观点的。

“五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功。

水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，可以生食，且能避免因烧煮破坏其营养成分。

有些水果若饭后食用，还能帮助消化。

故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。

“五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。

动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。

“五菜为充”则指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。

各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的健康十分有益。

至于食物的气味，中医认为食物有“四气”、“五味”，即寒、热、温、凉和辛、甘、酸、苦、咸。

前者依据食物被人吃后引起的反应而定；后者主要是根据食物本来滋味而划分的。

讲究食物的气味(性味)和功能，又是中医饮食疗法的基础。

熟练地驾驭饮食疗法，因时、因地、因人制宜地进食某些食物，既能祛病，又能健身、长寿。

正如唐代名医孙思邈在《干金方》中所说：“凡欲治疗，施以食疗，食疗不愈，后乃用药尔。

”寒性、凉性食物一般具有清热泻火、解毒养阴之功，适于体质偏热者或暑天食用，如粳米、小米、绿豆、赤小豆、豆腐、豆浆、西瓜、梨、柑、柿、甘蔗、鸭肉、兔肉、猪肉、蟹、甲鱼、田鸡、蜂蜜、竹笋、苦瓜、黄瓜、白菜、蕹菜、萝卜、蕃茄、菠菜、荸荠等。

五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充+解读五谷为养之一二三

五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充+解读五谷为养之一二三现代营养学认为，只有全面而合理的膳食营养，即平衡饮食，才能维持人体的健康。

在世界饮食科学史上，最早提平衡饮食观点的是中国。

成书于2400多年前的中医典籍《黄帝内经·素问》已有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”及“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”的记载。

上述平衡饮食的内容古而不老，很有科学道理。

“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。

黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。

谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。

我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。

故五谷为养是符合现代营养学观点的。

“五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功。

水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，可以生食，且能避免因烧煮破坏其营养成分。

有些水果若饭后食用，还能帮助消化。

故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。

“五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。

动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。

“五菜为充”则指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。

至于食物的气味，中医认为食物有“四气”、“五味”，即寒、热、温、凉和辛、甘、酸、苦、咸。

前者依据食物被人吃后引起的反应而定；后者主要是根据食物本来滋味而划分的。

讲究食物的气味(性味)和功能，又是中医饮食疗法的基础。

熟练地驾驭饮食疗法，因时、因地、因人制宜地进食某些食物，既能祛病，又能健身、长寿。

老中医：为什么说“五谷为养”？

I导读：“五谷为养”，是中国人的智慧发现，正是这样既契合大道自然又丰富多彩的饮食文化，滋养了生生不息的中国人和中华文明。

（1）吃饭就是吃种子请大家想一想，我们的牙齿为什么会长成这样，这种形状，这个比例。

这和占人体消化能量百分之六七十的五谷有关，和背后的神和气是一致的，和消和化的功能是匹配的。

这样吃，我们才会感到舒服，才不会闹病。

为什么中医要强调“五谷为养”？五谷者，植物之种子也；种子者，植物之精华也。

中医饮食营养学认为，植物、动物的不同部位，所含的气和神是完全不一样的。

最精华的东西，都含在种子里。

而且种子本身的蛋白质结构，和其他部位的蛋白质结构完全不一样。

也就是说，当你把种子里面的这些物质能量，转化成自已的精气神，所消耗的自身能量是最低的。

如果你吃别的部位，还需要再去消耗自身的能量，所以吃种子是非常正确的选择。

从中医饮食营养学的意义上来说，我们所说的吃饭实际上应该是吃种子，而其他的东西只是下饭的。

因此，不能把主客颠倒了。

现在的人吃饭都是吃肉、吃菜，不吃或少吃主食。

这样其实是不符合我们身体需求的。

因此，普通人健康的饮食结构应该是一碗小米饭或白米饭，有块儿咸菜，就行了，再加块儿肉。

如果刚好有几把青菜，这就更好了，没有也够了。

请记住，五谷必须要吃，而且还要重点吃。

可能有人会觉得吃淀粉会增加体内糖的量、会发胖，于是就不吃主食。

你可以告诉对方说这是不对的。

因为，植物的枝叶、躯干里有淀粉，种子里也有淀粉，但它们里边所含的淀粉是不一样的。

因此，我们吃的主食里的淀粉，不同于其他食物里的淀粉。

比如，红薯、土豆里所含的淀粉会使你的血糖变高，而种子里的淀粉是不会对身体造成伤害的，所以你可以放心地吃五谷。

（2）麦补肝、黍补心、粟（小米）补脾、稻补肺、菽（豆子）补肾说了这么多，那么五谷到底是什么呢？要想详细了解五谷，我们需要先了解一下寒、热、温、凉和归经。

对应我们的肝、心、脾、肺、肾，我们需要吃的种子分别是麦、黍、粟（小米）、稻、菽（豆子）。

五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充和食物的气味与功能释义

五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充和食物的气味与功能释义《黄帝内经》里讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。

”意思就是谷物（主食）是人们赖以生存的根本，而水果、蔬菜和肉类等等都是作为主食的辅助、补益和补充。

——《黄帝内经·素问·藏气法时论篇》“五谷：糠米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛。

五果：枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。

五畜：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。

五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。

”——《黄帝内经·灵枢·五味篇》秋天，气候比较干燥，再加上夏日生冷饮食的损耗，所以除燥与进补被提到重要日程上来。

1、五谷为养白色食物赶走秋燥“五谷”之说逐渐形成的习俗，是指稻、麦、黍、稷、菽五种粮食作物。

黍指玉米，也包括黄米，稷指粟（高粱），菽指豆类。

我们可以把这类食物统称为五谷杂粮。

其中小米最被国人推崇，小米属热性，黄色，最补脾胃，早晨食用好。

同时，米属凉性，尤其适合在傍晚食用，可以多吃一些。

而面属热性，最补心气，冬种夏收，夏季食用最好。

另外，各种豆类比较适合在冬季食用。

在腊八那天，传统民俗要熬腊八粥，粥中就加入了芸豆、红豆等各种豆类，这也是非常顺应天时的。

在古代中医看来，一日三餐中不可缺少的就是各种谷物，也是对人体最为滋养的。

五谷被看做各种食物中最重要的一部分，因此在每顿饭中，中医认为应当多吃主食。

目前，秋高气爽，但“燥”字当头，为了避免其对身体带来的伤害，应当以润为主，而五谷可以养人，所以就要多吃一些。

中医认为，五脏中的肺对应的是白色。

要想达到润肺的功效，最好的办法就是多吃一些白色的主食，例如米面等。

2、五果为助果核果肉浑身是宝《黄帝内经》中的“五果”为枣甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛，也就是我们现在所说的大枣、李子、栗子、杏、桃，泛指各种水果。

在秋季，水果的品种非常丰富，如梨、葡萄、苹果、橘子等，果肉和果核（坚果）各具营养。

果肉为了滋养果核而存在，因此坚果类如杏仁、核桃仁、松子仁等都是营养成分充足的好东西。

“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”药食同源，巧用食补

“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”药食同源，巧用食补食补，即主要是利用食物，如谷、肉、果、菜之类，通过饮食的形式来补益身体，维护健康，并作为食物或者其他疗法防治疾病的辅助手段，适应范围广，简便易行。

中医学的理论著作《黄帝内经》中提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的搭配原则，开了食补之先河。

具备了一定的食补知识，不出家门即可自选材料，取材便利，四季常备，安全无毒，自己烹调，自我疗治。

当然，从“药食同源”的角度看，一些药物同时也是食物，如山药、荧实、莲子、百合、羊肉、龙眼肉等。

在我国食疗历史上，不但广大劳动人民喜闻乐用，历代皇亲国戚、王公大臣也十分重视。

有史料记载，清代的慈禧太后，中年以后常患脾虚便溃，但又喜欢服药，御医便给她开了粥方，用黄苠一药，和山药、莲子熬粥常用，可以健脾益气。

患口渴下泄时，则用绿豆、鲜青果、竹叶、橙子煎汁服用，能生津补胃。

一般的人平时并不注意食补的问题，只是在患病之后身体虚弱，或者产后、手术后才想到食补。

当然，病后体虚应当进补，但一般的病人在生病之后的一段时期内，往往身体虚弱，脾胃的运化吸收功能也处于比较低下的状态，不能进食过多，或者虽然吃下去了却不能够消化吸收，反而达不到补虚的目的。

从这一个角度看，在平时的生活中，在无病的时候注意食疗，养生补虚，增强体质，预防为主，防患于未然，更符合《内经》“不治已病治未病，不治已乱治未乱”的原则。

因此，食补可以分为平时的食补和病后的食补两大类，二者不可偏废。

不管是平时的食补还是病后的食补，都应该讲究食“辨证施治”，也就是根据人的体质、年龄、性别、生活环境、疾病清况、饮食习惯等各个方面的具体情况，结合食物的四气五味、补益效用等，选择补益用的食物。

所以，大家都应当了解一些食疗的常识。

一般说来，人体的虚弱证包括四个方面，即：气虚、血虚、阴虚、阳虚。

气虚：多表现为头晕目眩，气短懒言，神色疲惫，语声低微，全身乏力，常自汗出，或者食欲不振，食后腹胀不能消化，或者容易感冒，舌色淡，脉虚无力等，活动时诸症加剧。