葡萄酒配点心

合集下载

搭配红酒的零食小吃

搭配红酒的零食小吃

搭配红酒的零食小吃
红酒可以搭配的小吃零食有很多,比如伊比利亚生火腿,还有意大利的莎乐美香肠(salami),中国人喜欢边喝葡萄酒边吃卤味下酒,还有芝士泡芙、奶酪等等。

红酒和伊比利亚火腿简直是最感性的组合。

吃一两片生火腿,再喝一口口红酒。

肉质细嫩多汁,有淡淡的榛子香味。

坚韧地品尝肉片。

随着咀嚼,脂肪像雪花一样融化,那种肥美细腻让人久久难忘。

生火腿有三种:法国、意大利和西班牙,但西班牙是最著名的一种。

来自西班牙的伊拉克火腿,取自放养森林里吃橡树果长大的利比亚猪,用粗海盐腌制,长时间晾干。

整个制造过程只依靠自然条件,不需要太多的人工。

近年来,伊比利亚生火腿在中国非常受欢迎。

和生鱼片、龙虾一样,被认为是高级食材,非常适合聚会。

有时候摆桌子的时候看着带大理石油花的生火腿片,深红紫紫,薄而透明,美如艺术品,也是拍照放朋友圈的好素材!
伊比利亚生火腿还有极高的营养价值,富含不饱和脂肪酸,只包含高密度脂蛋白(hdl),能减少体内多余胆固醇,降低患冠心病的风险。

夏季养生甜品之樱桃红酒冰

夏季养生甜品之樱桃红酒冰

夏季养生甜品之樱桃红酒冰
随着炎炎夏日的到来,越来越多喜爱葡萄酒的朋友们开始在家DIY既养生又美味可口的葡萄酒冰品,让你在享受葡萄酒的同时也能清凉一夏。

而这道樱桃红酒冰在众多葡萄酒冰品中极受欢迎。

制作这道樱桃红酒冰需要准备的食材有鲜樱桃1000克、红酒500毫升、柠檬1个、白砂糖100克、纯净水500毫升。

1.将鲜樱桃清洗干净,同时将柠檬洗净切成薄薄的圆片待用。

2.用大火烧沸锅中的清水,加入事先准备好的白砂糖并转小火慢慢熬至糖完全融化。

3.将红酒、柠檬片以及樱桃放入煮好的砂糖水中静置放凉。

4.将放凉的红酒糖水倒入冰块盒中,再在每个冰格中放入一枚樱桃后放入冰箱冷冻成冰块即可。

著名红酒代理商香港名酒汇专业人士提醒,在制作时应该讲樱桃柄留在水面以上,并且在选购葡萄酒的时候应该选择酸度和酒精度较低的红酒,以免口感不好。

红酒养生食谱水果大全

红酒养生食谱水果大全

红酒养生食谱水果大全1. 葡萄酒搭配水果拼盘- 材料:葡萄酒、草莓、蓝莓、石榴、香蕉、葡萄等你喜欢的水果- 做法:将水果洗净切块,摆放在盘子上,然后倒入适量的葡萄酒,放入冰箱冷藏片刻后即可享用。

2. 红酒煮梨- 材料:红酒、梨、冰糖、蜂蜜- 做法:将红酒倒入锅中煮沸,加入冰糖和蜂蜜,待冰糖完全融化后放入梨,用小火慢慢煮熟,直到梨变得透明。

捞出梨放入碗中,将红酒汁煮浓后淋在梨上即可。

3. 红酒鲜果冰- 材料:红酒、草莓、葡萄、橙子等你喜欢的水果- 做法:将红酒倒入冰格中,放入冷冻库冷冻。

将水果切碎,装入碗中。

将冻好的红酒块碾碎,撒在水果上,即可食用。

4. 红酒桑葚蛋糕- 材料:红酒、桑葚、蛋糕胚- 做法:将桑葚用搅拌机打碎,加入红酒搅拌均匀。

将蛋糕胚切片,将桑葚红酒涂抹在蛋糕胚上,叠放成层状。

放入冰箱冷藏,等待凝固后即可食用。

5. 红酒香蕉土豆烧鸡- 材料:红酒、香蕉、土豆、鸡腿- 做法:将鸡腿煎至金黄,取出备用。

将土豆切成片状,香蕉切成段状。

在同一锅中加入红酒,放入鸡腿、土豆和香蕉,用小火炖煮约20分钟。

炖煮至鸡肉熟透,土豆软烂,香蕉熟化即可享用。

6. 红酒炖橙子- 材料:红酒、橙子、冰糖- 做法:将橙子剥皮,切片,备用。

将红酒倒入锅中煮沸,加入冰糖,待冰糖完全融化后放入橙子片,用小火慢慢炖煮约10分钟。

最后将炖好的橙子片捞出,用红酒汁淋在上面即可。

7. 红酒烤苹果- 材料:红酒、苹果、白砂糖、肉桂粉- 做法:将苹果去皮,去核,切成薄片。

将红酒倒入烤盘,加入白砂糖和肉桂粉,搅拌均匀。

将苹果片放入酒料中拌匀,放入已预热的烤箱中以180度烤约15分钟,至苹果变软,金黄即可取出享用。

8. 红酒蜜桃果冻- 材料:红酒、蜜桃、果冻粉- 做法:将蜜桃去皮,去核,切成小块。

将果冻粉加入红酒中,搅拌均匀。

将蜜桃块放入杯子中,倒入红酒果冻液,放入冰箱冷藏片刻后即可食用。

这些都是可以使用红酒搭配水果制作的养生食谱。

半甜红葡萄酒的配餐建议与推荐

半甜红葡萄酒的配餐建议与推荐

半甜红葡萄酒的配餐建议与推荐红葡萄酒作为一种经典的酒类,一直以来都备受欢迎。

而在红葡萄酒的世界中,半甜红葡萄酒因其独特的口感和风味而备受追捧。

半甜红葡萄酒具有柔和、顺滑的口感,并且含有一定程度的甜味,这使得它成为一种广受喜爱的酒品。

在选择半甜红葡萄酒进行配餐时,以下是一些建议和推荐。

首先,半甜红葡萄酒与一些甜味较重的食物搭配非常合适。

例如,你可以尝试搭配半甜红葡萄酒与芝士蛋糕、提拉米苏或浓郁的巧克力搭配,这样的搭配会产生甜味和酒味的奇妙融合,使口味更加丰富。

半甜红葡萄酒的柔和口感也可以中和甜食的甜腻感,使整体口感更加平衡。

其次,半甜红葡萄酒在搭配一些辣味菜肴时也非常出色。

辣味食物的辣度往往会导致口腔的灼烧感,而半甜红葡萄酒的甜度可以缓解这种辛辣感。

你可以尝试将半甜红葡萄酒搭配辣炒牛肉、香辣海鲜或墨西哥辣椒等食物,这样的搭配会使口感更加丰富,让食物的香辣与酒的甜美相互辉映。

此外,半甜红葡萄酒与一些肉类菜肴的搭配也非常值得一试。

搭配半甜红葡萄酒的肉类可以包括牛肉、猪肉、羊肉等。

将半甜红葡萄酒与烤牛排、红烧肉或烤羊排搭配,可以增加口感的柔和度,并且使肉类菜肴的味道更加浓郁。

同时,半甜红葡萄酒的甜度可以中和肉类的咸味,令口感更加协调。

另外,半甜红葡萄酒与一些轻盈的海鲜搭配也能取得很好的效果。

你可以尝试将半甜红葡萄酒搭配烤龙虾、蒜蓉扇贝或酱烤三文鱼等海鲜菜肴。

半甜红葡萄酒的柔和口感和甜味能够平衡海鲜的鲜嫩口感,并且在口腔中产生更加丰富的味觉享受。

最后,半甜红葡萄酒也适合搭配一些咸口的食物。

比如搭配意大利面、披萨或烤肉,半甜红葡萄酒的柔和口感和甜味可以中和咸味,使整体的口感更加平衡。

此外,半甜红葡萄酒还与一些有浓郁香料调味的食物搭配也非常合适,例如印度咖喱菜肴、墨西哥辣椒菜肴等。

总之,半甜红葡萄酒具有独特的口感和风味,因此在配餐时可以根据个人喜好选择不同的搭配。

半甜红葡萄酒适合搭配甜味较重的食物、辣味菜肴、肉类菜肴、海鲜以及咸口食物。

葡萄酒怎样搭配食物好

葡萄酒怎样搭配食物好

葡萄酒怎样搭配⾷物好 喝葡萄酒的时候,有⾷物配⾷物就更完美了,那么葡萄酒怎样搭配⾷物才好呢?下⾯由店铺为⼤家整理的葡萄酒怎样搭配⾷物好,希望⼤家喜欢! 葡萄酒怎样搭配⾷物好 甜味⾷物与葡萄酒的搭配 美⾷中的甜味容易使与之搭配的葡萄酒变得更苦、更酸、更涩,进⽽使葡萄酒中的甜味和果味降低,酒体变轻。

因此最好采⽤甜度相近或者更⾼的葡萄酒来搭配,⾷物越甜,葡萄酒则需要更甜。

因此,晚收甜⽩葡萄酒,特别是贵腐葡萄酒和麝⾹甜葡萄酒,是甜点的最佳伴侣。

酸味⾷物与葡萄酒的搭配 菜肴中的酸味⼝感来⾃柠檬、醋,搭配时最好选择等量酸味的葡萄酒,藉以衡菜肴中的酸味。

若选择微甜的葡萄酒,则会使酸味⼝感更加明显。

(例如利⽤柠檬作成的酱汁)。

酸味较明显的菜肴,在搭配红葡萄酒时必须⼩⼼,酸容易破坏单宁的结构,使单宁⼝感变得得相当突兀,在搭配时可以挑选单宁较薄,酸度较⾼的红葡萄酒。

例如:勃⾉第伯恩丘产区及罗讷河⾕产区的葡萄酒。

咸味⾷物与葡萄酒的搭配 淡咸⼝感的菜肴,可选择单宁薄且带有鲜酸⼝感的红葡萄酒使整体⼝感趋于均衡。

咸味较明显的菜肴往往是厚重单宁的杀⼿,咸味会破坏红葡萄酒的单宁结构,过咸的菜肴往往必须选择单宁较弱、果⾹丰郁的红葡萄酒,或是玫瑰红葡萄酒,都有很好的效果。

甜葡萄酒可以提升咸味⾷物中的味感。

经过烧烤、炖或者煨等⽅式长时间烹饪的美⾷,需要风味浓郁的葡萄酒与之搭配,因为这样的烹饪法加强了⾷物的⾹味以及浓度,⽐如烟熏三⽂鱼和⼲⾹槟就是⼀个经典的组合。

油腻⾷物与葡萄酒的搭配 单宁的⼝感会与某些特定的⾷物相互排斥,因单宁会解离蛋⽩质,造成⾷物如铁锈般的味道。

单宁尤其容易将鱼类、海鲜类⾷物与咸味中和,造成苦涩与铁锈般的⼝感,应该避免这样的搭配⽅式。

单宁重的葡萄酒主要可⽤来搭配⾁类⾷物,如与⼝感较重的⽺排或是⽜排搭配,因为这样可以缓和过重的单宁在⼝中不适的感受,反⽽使得⾷物与酒在⼝中变得芳⾹繁复。

海鲜类⾷物与葡萄酒的搭配 鲜味⼀般存在于⼲蘑菇、西红柿、奶酪、⼲⾁以及⼀些熟化的野味中,它是⽔⽣贝壳类⾷物的主要元素,⽐如牡蛎和海鱼等。

喝红酒配什么零食?这些你想到了吗?

喝红酒配什么零食?这些你想到了吗?

喝红酒配什么零食?这些你想到了吗?闲暇之余,为了让生活更具情调,坐在吧台喝上一杯红酒是不错的选择。

同时在搭配上新鲜的草莓,蓝莓,黑莓、巧克力、Cheese,cheese 味饼干,苏打饼干加 cheese等都是不错的选择。

★1.水果新鲜的草莓,蓝莓,黑莓可以和 Beaujolais 搭配,Beaujolais 富含新鲜浆果味,这样可以达到相辅相成的效果,甚至还可以将一些 Beaujolais 直接浇入稍稍冷冻的浆果盘里浸泡一会儿。

香蕉也可以和口味较淡的红酒相互搭配。

对于口味较重或是带有较高糖分和酒精含量的红酒,例如波尔多混酿或者意大利的 Barbaresco 等,可以与浆果果干配合。

★2、巧克力巧克力搭配红酒可谓是经典。

由于搭配方式和巧克力的品种十分繁多和复杂,一时之间无法说明白,我走个捷径复制了 Godiva 官网上的搭配(Chocolate and Wine Pairing)1). 31% 可可盐焗焦糖牛奶巧克力 +Pinot Noir带咸味且奶油味十足的巧克力与含糖量较低的红酒可以将甜味和 Savory(开胃)最大化2). 72%可可黑巧克力 + 气泡 Shiraz中等酒体的 Shiraz 带有一丝苦味,与高可可含量的黑巧克力相辅相成3). 72% 可可杏仁黑巧克力 +Cabernet SauvignonCabernet Sauvignon 深远的风味与这种巧克力中的果仁味相得益彰。

4). 50% 可可海盐黑巧克力 +MalbecMalbec 是一种带有巧克力,丁香以及成熟果味的红酒,与巧克力中的海盐味平衡很好。

我们可以从这个搭配里看出我之前所说的搭配原则,将同一水平面的食物与酒进行搭配,一般就不会很错:比如较甜的巧克力搭配糖分较高的酒,可可含量较高口味较重的巧克力搭配同样口味较重的酒。

另外很多很甜的波特酒或者 VDN 也很适合用来搭配不同款式的巧克力。

★3、Cheese,cheese 味饼干,苏打饼干加 cheese由于 Cheese 和红酒一样种类十分多且口味大相径庭,所以它俩的搭配是一门很深奥很复杂的独立课题。

葡萄酒与食物的搭配

葡萄酒与食物的搭配

葡萄酒与食物的搭配
葡萄酒是一种历史悠久的饮品,随着时间的推移,葡萄酒已经成为人们生活中必不可少的一部分。

对于葡萄酒的品鉴和饮用方式,许多人都有各自的看法。

但是,葡萄酒与食物的搭配往往被忽略,而这对于一次完美的葡萄酒体验很关键。

下面将从不同的类别来介绍葡萄酒与食物的搭配。

一、红酒
红酒是较为常见的饮品之一,它的特点是口感浓、滋味独特,因此在搭配食物时需要谨慎。

通常而言,红酒与红肉类食品的搭配效果较佳,这是由于红酒的口感和红肉相符合。

例如:牛肉、羊肉、猪肉等。

此外,红酒还可以搭配一些较为浓郁或口感较重的奶酪,比如:巴马干酪、切达干酪等。

二、白酒
白酒口感清新、柔和,因此大多数人的第一反应是配合鱼类食品。

像龙虾、海鲜、生蚝和鱼片,这些均和白酒搭配较好,还能
够增加食品的美味度。

此外,像是牡蛎、辣味墨鱼、黄油烤虾等海鲜都是与白酒相符的食品。

三、起泡酒
起泡酒常常被认为是庆祝酒,用于如婚礼、生日等庆祝活动。

所以,起泡酒的搭配更多的是那些清淡的食品,例如:鱼子酱、烤沙丁鱼、松露蘑菇等,这些食品比较清淡,能够与起泡酒形成良好的反应,更让葡萄酒和食品互相加强。

四、甜酒
甜酒和点心一起搭配非常好,因为相互强化。

甜酒的甜美口味可以中和点心的脂肪,甜酒某种程度上保证了整个甜品的完美口感,像是水果蛋糕、装满奶油的酥皮点心、巧克力面包等。

总结:不同种类的葡萄酒与食品的搭配方式各不相同,需要根据不同的口感,选取不同的食品。

对于那些喜爱葡萄酒的人们来讲,选一款好的食品与之相配,必然会让你的味蕾大为满足。

一些常见甜点与葡萄酒搭配的推荐

一些常见甜点与葡萄酒搭配的推荐

一些常见甜点与葡萄酒搭配的推荐
1. 杏仁蛋糕和甜白葡萄酒搭配:甜白葡萄酒主要由白葡萄,如Chardonnay、Riesling等制成,具有柔和的甜味,可以很好的搭配杏仁蛋糕中的杏仁甜味。

2.牛奶巧克力和干红葡萄酒搭配:干红葡萄酒一般由红葡萄,如Cabernet Sauvignon、Pinot Noir等制成,带有坚果、草本和少量甜度的味道,能够很好的衬托出巧克力的口感。

3.水果派和白起泡酒搭配:白起泡酒由白葡萄,如Riesling和Chardonnay等制成,具有苹果、梨和香草的香气,可以很好的与水果派的甜味搭配。

具体如下:
1. 杏仁蛋糕和甜白葡萄酒搭配:杏仁蛋糕是一款流行的烘焙食品,由面粉、杏仁、糖、鸡蛋和牛油等多种原料制成,口感温和,入口即化。

甜白葡萄酒主要由白葡萄,如Chardonnay、Riesling等制成,具有柔和的甜味,细腻圆润。

两者搭配口味协调,可以很好的衬托出杏仁蛋糕中的杏仁香气和甜味。

2.牛奶巧克力和干红葡萄酒搭配:牛奶巧克力是用牛奶、可可粉和糖等原料制成的一种糕点,香甜可口,也是人们最喜欢的
糖果之一。

干红葡萄酒一般由红葡萄,如Cabernet Sauvignon、Pinot Noir等制成,带有坚果、草本和少量甜度的味道,强烈
而充满活力,口感优雅丰富,能够很好的衬托出巧克力的口感。

3.水果派和白起泡酒搭配:水果派是一款由面粉、糖、黄油、
水果等原料制成的多种口味的甜点,口感咸香,受到广大消费者的喜爱。

白起泡酒由白葡萄,如Riesling和Chardonnay等
制成,味道甜美,带有苹果、梨和香草的香气,可以很好的与水果派的甜味搭配,口感清新柔和,能够增加整体口感的丰富性。

在家喝红酒配什么小吃

在家喝红酒配什么小吃

在家喝红酒配什么小吃
葡萄酒是一种比较高雅的酒,在很多重要的场合,都会出现葡萄酒,一些大型的生日聚会或者是婚礼,都是只喝葡萄酒,葡萄酒本身具有非常悠久的历史,一些早期的葡萄酒有很高的收藏价值,价格不菲,一般喝葡萄酒都会配备一些小吃,再加点上两只蜡烛配上点小菜喝点葡萄酒,真是很有情调的一件事情,那么在家喝葡萄酒,一般可以配些什么小吃?
巧克力。

用巧克力搭配葡萄酒,或红或甜白都是不错的选择。

假设你恰恰十分喜欢甜食的话,那么就用贵腐酒来与巧克力作伴吧,彻彻底底地在甜味中沦陷一次!
奶酪。

奶酪和葡萄酒可以说是天生一对的经典搭配。

圆润的白葡萄酒搭配丝滑的软奶酪、果味十足的红葡萄酒搭配风干瑞士咸味奶酪、年轻奶酪搭配年轻葡萄酒、陈年奶酪搭配陈年葡萄酒、重盐味的蓝奶酪搭配甜葡萄酒、意大利帕尔玛奶酪搭配同产地的lambrusco起泡酒、西班牙羊奶酪搭配雪利酒……
浆果。

将草莓、覆盆子、蓝莓和黑莓等浆果洗净、冰镇,然后装盘或放在酒杯中,真是既漂亮又有趣,别有一番风味。

罐头午餐肉。

午餐肉切2厘米厚,用鸭油(可用鸡油或猪油替代)在平底锅两面悄然煎成微黄,过程中撒上少许白兰地,放两片焦糖苹果在旁边,吃时搭配白葡萄酒,霞多丽或苏玳甜酒都可以,入口会有鹅肝的滋味,绝对惊喜!
熏肉。

烟熏味与橡木桶味是兄弟俩,两者搭配起来肉味、葡
萄酒的果味和清爽感都会消逝殆尽,当然重单宁的酒款也不适宜,举荐法国南部的长相思,或者新世界的黑品乐。

腰果。

风味浓郁的坚果用来配葡萄酒也是非常适合的。

假设你选择饮用的葡萄酒是一款甜酒,那么,就再向腰果中参与少许肉桂,尝过后,喜欢不喜欢由你!。

红酒搭配炸鸡

红酒搭配炸鸡

红酒搭配炸鸡红酒搭配炸鸡一部《来自星星的你》捧红了啤酒和炸鸡,可是红酒也可以搭配炸鸡哦!下面跟店铺一起去了解一下吧!葡萄酒与炸鸡的最佳搭配法则1. 香槟(Champagne)香槟似乎天生就是用于庆祝场合的,因此与炸鸡搭配看似有点奇怪。

然而,香槟具有烤点心的味道,炸鸡表面有层酥酥的面粉,两者的味道可以完美融合,堪称绝配。

另外,香槟泡沫丰富,酸度较高,可以解除炸鸡的油腻感。

2. 雷司令(Riesling)无论是产自于德国的还是国家的,雷司令都与炸鸡很搭。

雷司令口感脆爽,可以解腻。

此外,雷司令有新鲜香料的香味,而炸鸡略带草本和香料的味道,因此,二者的结合堪称完美。

您不妨尝试干型的或半干的雷司令,如小房酒(Kabinett)和迟摘酒(Spatlese),必有意想不到的感受。

3. 歌海娜(Grenache)炸鸡口感浓郁,完全能hold住一款红葡萄酒,尤其是像歌海娜这样酒体较轻的`红葡萄酒。

歌海娜具有烟熏、泥土和水果的味道,与炸鸡酥脆的表层很搭。

此外,歌海娜的酸度和单宁也能有效解除炸鸡的油腻感。

歌海娜在西班牙和法国罗讷产区是重要的葡萄品种。

4. 武弗雷(Vouvray)位于卢瓦尔河谷的武弗雷盛产白诗南。

干型或半干武弗雷其口感脆爽,具有核果类水果的味道。

和武弗雷搭配,炸鸡的油腻不再是问题。

水果蔬菜与红酒的完美搭配草莓先来说说草莓这种经典的水果。

喜欢看情片的读者会发现,草莓和香槟经常联袂出现在片中,为男女主角烘托出浪漫的氛围。

除了是导演和编剧有意为之之外,草莓和香槟确实是完美的搭配。

事实上,香槟搭配各种水果都很保险。

水果会增强人们对香槟中的天然甜味的感受,而香槟则可以清除水果在口腔中的残留糖分,使每一口水果都让人感觉新鲜美味。

奇异果奇异果算是比较酸的水果了,而且经常在主菜之后呈上,所以最好配一款甜葡萄酒,来中和其酸味。

樱桃如果遇到含有樱桃的美食,那想都不用想,一定要搭配黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒。

这两个可谓是天作之合。

养生甜品之红酒巧克力杯子蛋糕

养生甜品之红酒巧克力杯子蛋糕

养生甜品之红酒巧克力杯子蛋糕
很多人认为将红酒与巧克力做搭配会无法品尝出红酒的最佳口感,而接下来要介绍的这道红酒巧克力杯子蛋糕将红酒与巧克力相结合,不仅能感受到红酒的酒香味,还能感受到巧克力的香醇,特别受美食爱好者的欢迎。

制作这道红酒巧克力杯子蛋糕需要准备的食材有红酒250毫升、牛奶巧克力50克、面粉250克、烘焙苏打15毫升、白糖180克、香草粉7.5ml、黄油150克、植物油80克、鸡蛋4个、可可粉150克、黑巧克力100克。

1.将黄油与植物油混合搅拌均匀并放入4个鸡蛋继续搅拌。

2.当鸡蛋和油脂充分混合以后放入事先准备好的白糖、香草粉、桂皮粉以及可可粉搅拌。

3.将面粉与苏打粉混合,倒入上述混合物中充分搅拌后加入红葡萄酒再继续充分搅拌。

4.将黑巧克力与牛奶巧克力切碎,并且放入面糊搅拌均匀。

5.取出模具,放上纸托后刷上油后拍上面粉,将充分搅拌好的面糊注入模具用150度烘烤30分钟再转190度烘烤20-25分钟。

6.出炉待其冷却后均匀撒上糖霜即可食用
名酒代理商香港名酒汇专业人士提醒大家,红酒巧克力杯子蛋糕虽然非常好吃,但还是属于甜食类,所以建议大家适量食用,而如果选用甜度较高的红酒则可以不放糖霜或者减少放入量。

喝红酒吃什么零食呢

喝红酒吃什么零食呢

喝红酒吃什么零食呢红酒的颜色,配上那种氛围让其成为了高级社交场所的饮品,不管是从养生的角度还是对待个人修养方面,红酒都略胜一筹。

尤其是在喝红酒时加上一点零食就使得整个过程更加有感觉,然而对待喝红酒时吃什么零食也是有讲究的,那么,喝红酒吃什么零食好呢?就让我们一同来看看吧。

红酒搭配零食之一:果仁类。

果仁中带来酥脆香口的特点,在咀嚼时还带有油脂覆盖在味蕾上,留心外层带皮的花生和杏仁,可能会产生不悦的苦涩感,但是带有盐口味的果仁是必选的,相对较软的腰果来说,味道中性,是众多红酒的搭配零食必选。

红酒搭配零食之二:甜类食品。

甜类食品,首先的为葡萄干、水果软糖。

由于水果软糖拥有与葡萄酒相同的香气,软糖的嚼劲尤添几分品酒乐趣。

而葡萄干作为果脯蜜饯的代表,甜度适中可以中和酒酸,弥补一些结构不够平衡的酒款,丰富口感层次。

甜类食品唯一注意的是过高的糖分容易突显酒酸。

红酒搭配零食之三:膨化类零食。

首选膨化零食为原味梳打饼、虾条、原味薯片。

配酒若是清洁味蕾之用,最好选用原味梳打饼。

梳打饼可以配搭带有酵母气息的葡萄酒,其次是奶盐、奶油味的梳打饼,避免挑战葱油味和蒜香味。

薯片则有高盐分和薄脆的口感,配酒时相对比梳打饼容易被人接受。

喝甜酒时,可以考虑来盘虾条。

欧洲有一种说法叫做“餐桌甜蜜三角”也适用于红酒搭配的零食,即奶酪、面包和红酒。

这三种食物的搭配在欧洲是最为流行的。

乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向,留下使您更觉愉快的品尝滋味。

真是万万没想到,喝红酒还有这没多讲究,还有如此讲究的搭配。

红酒搭上果仁、甜类食品、膨化类食品肯定令有滋味。

看来在提升档次的同时还是要讲究一些小细节的,让红酒配着与其相得益彰的零食,这样喝着吃着肯定是一番别有的滋味。

家庭PARTY中甜点如何配葡萄酒

家庭PARTY中甜点如何配葡萄酒

家庭PARTY中甜点如何配葡萄酒
小清新们过节该忙着举办各类西式party了,聚会中间上一道甜点会给主人增色不少,甜点和葡萄酒的恰当搭配,又可以充分体现女主人的品位。

适合搭配甜点的酒如果分成甜酒和半甜葡萄酒,那么点心越甜,越需要搭配高含糖量的葡萄酒。

低含糖量的半甜酒款适合搭配以水果为主制成的甜点,而含糖量100-150g/L的甜白或者贵腐酒、冰酒则可以搭配重口味的点心如黑巧克力布蕾等。

酒款的时候还需要考虑葡萄酒的颜色与风味。

颜色的选择可以采用排除法,比如深色巧克力蛋糕可以排除雷司令或者苏玳葡萄酒,而黄桃馅饼则可以排除颜色深邃的红葡萄酒如梅洛或波特葡萄酒。

根据颜色排除掉一些酒款之后,就可以在剩下的酒款中根据风味做选择。

比如,含有樱桃风味的红葡萄酒可以搭配樱桃派,而富含咖啡气息的酒款则可以搭配巧克力类甜点。

以下为列举一些经典的葡萄酒与甜点的搭配组合。

核桃派:核桃派非常甜美,味道丰富,因而很容易压制住酒款的风味,所以要佐之以口感更为丰富的酒款,如波特酒和马德拉(Madeira)等。

焦糖布丁:这类以蛋奶为原料的甜品可以搭配甜白葡萄酒,如苏玳贵腐(Noble Rot)甜白。

新鲜水果派:以核果如桃子等为主原料的适合搭配白葡萄酒,而以深色水果如樱桃、李子、黑莓等为主的则更适合配以红葡萄酒。

巧克力蛋糕:巧克力蛋糕风味浓郁,口感厚重,适合搭配口感丰富的红葡萄酒如波特酒或者甜度高一些的西拉红葡萄酒。

巧克力慕斯:口感较巧克力蛋糕清淡,适合搭配酒体轻盈的红葡萄酒或口感丰富的白葡萄酒。

南瓜饼:南瓜饼中常有一种令人愉悦的香料气息,适合搭配口感复杂、甜度适中的白葡萄酒。

教您如何用葡萄酒制作甜品

教您如何用葡萄酒制作甜品

教您如何用葡萄酒制作甜品摘要:多年以前,人们就已经开始尝试将葡萄酒和巧克力搭配在一起了。

虽然很多时候这样的搭配会让你感觉不舒服;然而,也有一些巧妙的搭配会让它们品尝起来很美妙。

本文将为您介绍一些葡萄酒与甜品之间的巧妙搭配——即以葡萄酒作为配料制作而成的葡萄酒巧克力和糖果。

多年以前,人们就已经开始尝试将葡萄酒和巧克力搭配在一起了。

虽然很多时候这样的搭配会让你感觉不舒服;然而,也有一些巧妙的搭配会让它们品尝起来很美妙。

下面就让我们一起走进葡萄酒巧克力和糖果的世界,其中包括美国一些最好的巧克力品牌。

那么,现在当你在烘焙甜品时,是不是也会有打开一瓶葡萄酒的冲动呢?一、香槟松露巧克力(Champagne Truffles)纽约市佐科拉蒂(Xocolatti)生产的香槟松露巧克力(Champagne Truffle)香槟松露巧克力中含有一部分的香槟和香槟果渣酒(Marc de Champagne)。

其中,香槟的味道非常微妙,和朗姆球甜点(Rum Ball)一样,正好为巧克力提供了一点“醉”人的活力。

著名的香槟松露巧克力制造商有:纽约市的雅克?托雷斯(Jacque Torres)和佐科拉蒂(Xocolatti)。

雅克?托雷斯(Jacque Torres)创造了自己品牌的香槟松露巧克力,其形状和厚软木塞相似,由巧克力酱和泰亭哲天然香槟(Taittinger Brut)制作而成。

另一位纽约市巧克力大亨佐科拉蒂(Xocolatti)制造的香槟松露巧克力则犹如流行摇滚乐刺激耳膜一样来刺激你的味觉感官系统。

二、波特酒和葡萄酒松露巧克力(Port and Wine-Filled Truffles)葡萄酒巧克力葡萄酒松露巧克力与香槟松露巧克力的制造方式很相似:先将葡萄酒浓缩,再将其与巧克力酱融合在一起,最后把两者一起放入一个钢化巧克力模具中。

由于红葡萄的特性在葡萄酒松露巧克力中体现得非常好,因此在制造葡萄酒巧克力时,普遍使用酒体丰满的红葡萄酒,比如波特酒(Port)、西拉红葡萄酒(Syrah)和赤霞珠红葡萄酒(Cabernet Sauvignon)。

葡萄酒美食之红酒柚香烤里脊

葡萄酒美食之红酒柚香烤里脊
摆盘美观
建议将烤好的里脊肉切成薄片,与新鲜柚子片交替摆放,形 成色彩和质地的对比。周围可以点缀一些绿色蔬菜或香草, 增加整体美感。
口感味道描述
口感丰富
里脊肉经过烤制后,外酥里嫩,口感鲜美多汁。搭配柚子的清新酸甜味道,为菜 品增添了一抹果香。
味道层次
红酒的醇厚与柚子的清新相互交融,形成一种独特的复合味道。里脊肉本身的鲜 美与腌料中的香料味完美结合,使得整道菜品味道浓郁而富有层次。
红酒柚香烤里脊还展现了中西餐饮文化 的交融,既有西餐中常用的红酒,又有 中餐独特的烹饪技巧和调味方法。
这道菜品体现了创新的精神,将传统 的烹饪方法与现代的食材和调味品相 结合。
中西方葡萄酒美食文化的交流与融合
中西方葡萄酒美食文化在历史长河中 相互交流、借鉴与融合。
中餐在烹饪过程中逐渐引入葡萄酒作 为调味品,丰富了菜品的口感和风味。
06
红酒柚香烤里脊的文化内 涵
葡萄酒在美食文化中的地位
葡萄酒作为历史悠久的饮品, 在美食文化中扮演着重要角色。
它不仅是佐餐的佳品,还能为 美食增添丰富的口感和风味。
葡萄酒的种类繁多,各具特色, 能与各种美食搭配,提升美食 的品味和格调。
红酒柚香烤里脊所体现的文化特色
红酒柚香烤里脊将红酒与柚子的香味 融合,呈现出独特的口感和风味。
搭配其他菜品的建议
蔬菜沙拉
一份清新的蔬菜沙拉可以平衡红 酒柚香烤里脊的浓郁味道,同时
提供多种维生素和矿物质。
蘑菇浓汤
蘑菇浓汤的醇厚口感与红酒柚香 烤里脊的味道相得益彰,同时蘑
菇也有助于增强免疫力。
意式烩饭
意式烩饭的丰富口感和多种食材 可以为红酒柚香烤里脊提供完美 的背景,同时吸收里脊肉和红酒
的鲜美汁液。

最新整理葡萄酒与甜点的搭配秘诀.docx

最新整理葡萄酒与甜点的搭配秘诀.docx

葡萄酒与甜点的搭配秘诀
葡萄酒餐酒搭配并不困难,它们的搭配就如同一场音乐会的演奏,侍酒师扮演的,是指挥家的角色。

甜点需选择甜度高的葡萄酒
一般人总觉得甜食较不会有搭酒的困难,不过这也是最容易被忽略掉的部分,若食物的甜味太高,则必须挑选比该甜点甜度更高的葡萄酒来做搭配,若是葡萄酒的甜度低于料理本身的甜度,就很容易出现令人感到不舒服的苦味。

当我们在品尝巧克力布朗尼时,挑选葡萄酒的方向就要往甜红葡萄酒来做考虑,例如波特酒PortWine,就是一种较浓郁,且甜度也会比料理本身还高的代表;若是要品尝烤布蕾,就可考量比烤布蕾甜度再高一些的白葡萄甜酒来进行挑选,例如,产自法国波尔多的著名甜酒Sauternes 或产自德国的甜白葡萄酒,其实都能够让甜食有着更佳的表现!。

甜白葡萄酒搭配食物

甜白葡萄酒搭配食物

甜白葡萄酒搭配食物甜白葡萄酒搭配食物很多传统的葡萄品种都可以酿制成甜白葡萄酒,而甜白葡萄酒能与许多食物完美地搭配,下面跟店铺一起去了解一下吧!甜白葡萄酒搭配技巧辛辣的食物:低酒精度、冰镇过的甜白葡萄酒与辛辣的食物是完美的配对。

咸味的食物:甜白葡萄酒与咸味的食物相结合会产生理想的甜咸味。

酸味的食物:高酸度的甜白葡萄酒(比如雷司令)可以很好的处理酸醋酱。

清淡的肉类:低等或中等浓度的甜白葡萄酒与同样风味的肉类或豆腐很搭。

甜酱汁:含有糖,甜角或蜂蜜的亚洲酱料适合搭配甜白葡萄酒。

甜品:焦糖,奶油,水果,香草或椰子的甜品与甜白葡萄酒搭配食用。

葡萄酒与美食的完美搭配第一种匹配的:干型桃红葡萄酒搭配饭前甜点桃红葡萄酒搭配奶酪桃红葡萄酒搭配羊乳干酪一瓶品质好的桃红葡萄酒既有白葡萄酒的新鲜酸度和轻盈口感,又有红葡萄酒的水果香气。

此时,搭配饭前甜点,尤其是奶酪等,桃红葡萄酒都是一款不错的选择。

第二种匹配的:未经橡木桶陈酿的白葡萄酒搭配柠檬果汁阿尔巴利诺葡萄酒搭配鲑鱼蚝油和罗勒长相思葡萄酒搭配烟熏的银鳕、酸土豆沙拉和洋葱长相思、阿尔巴利诺和维蒙蒂诺(典型的用不锈钢桶酿造而成,而不是使用橡木桶陈酿)等白葡萄酒口感清脆,带有柑橘的'酸度,搭配柠檬果酱、烟熏的银鳕和盐烤三文鱼等能够突显葡萄酒的风味。

第三种匹配的:低酒精度的葡萄酒搭配辛辣食物雷司令葡萄酒搭配牙买加咖喱鸡胸脯雷司令葡萄酒搭配青豆虾仁和烤椰子酒精度对辛辣食物有促进作用。

因此,当我们吃辛辣的咖喱鸡肉和用旺火烧炒的美食时,可以选择酒精度较低的葡萄酒。

比如,德国的干型雷司令(那些微带甜味的葡萄酒也能够帮助缓解辛辣的味道)。

第四种匹配的:含单宁的红葡萄酒搭配丰富的红肉赤霞珠葡萄酒搭配萝卜炖鸭腿西拉葡萄酒搭配烤香肠单宁作为红葡萄酒的一种成分,用其来搭配红肉是不错的选择,如赤霞珠和西拉搭配烤鸭腿和烤香肠等都非常美味。

第五种匹配的:含果酱的葡萄酒搭配白肉葡萄牙红葡萄酒搭配猪排和青葱霞多丽白葡萄酒搭配香肠鸡胸肉和松子我们在享受美食的时候,鸡肉或者猪肉中的蛋白质并不是重点,重要的是我们品尝猪肋骨与富含果酱的白葡萄酒或红葡萄酒搭配一起食用时的口感。

养生甜品之葡萄酒酸奶蜜饯冻糕

养生甜品之葡萄酒酸奶蜜饯冻糕

养生甜品之葡萄酒酸奶蜜饯冻糕
酸奶是爱美女性减肥过程中最常饮用的饮料之一,而葡萄酒中的白藜芦醇能有效组织脂肪细胞生成脂肪,从而达到抑制肥胖的作用,所以越来越多爱美女性将酸奶与红酒相结合作出以下这道葡萄酒酸奶蜜饯冻糕。

制作这道葡萄酒酸奶蜜饯冻糕需要准备的食材有红酒1杯、熟燕麦四分之一杯、2茶匙无盐奶油、4个苹果切块、1杯新鲜蔓越莓、四分之一枫糖浆、半杯肉桂粉、少量盐以及三杯原味酸奶。

1.中火加热黄油,待黄油开始冒泡的时候倒入切块苹果翻炒2-3分钟。

2.加入枫糖浆、盐、肉桂粉以及红葡萄酒搅拌均匀。

3.苹果变成透明时加入蔓越莓煮4-5分钟关火冷却,过程中可加入1-2茶匙水,蜜饯冻糕就完成了。

4.取一碗搅拌酸奶喝葡萄酒,在杯中用勺子铺上一层葡萄酒酸奶后再铺上一层熟燕麦,最后撒上蜜饯冻糕和少量淡奶油即可品尝。

名酒代理商香港名酒汇专业人士提醒大家,红酒除了可以选择家中没喝完的以外还可以选择价格低但性价比还不错的红酒。

葡萄酒养生甜品之双料葡萄果冻

葡萄酒养生甜品之双料葡萄果冻

葡萄酒养生甜品之双料葡萄果冻
葡萄性平味甘,能养肝肾、生津液、补益气血的作用,其营养价值非常高,据科学研究表明,葡萄能降低人体血清胆固醇的水平,有益于预防心脑血管疾病,而且葡萄籽还富含了抗氧化物质的多酚,其抗衰老的作用远远超过维生素E和维生素C。

而果冻是西方的一种甜食,自引进中国以后非常受小孩子的欢迎,也成为了下午茶的美食之一。

而下面这道由著名红酒代理商香港名酒汇专业人士推荐的双料葡萄果冻的制作食材就包括了果冻、葡萄以及用葡萄酿造而出的葡萄酒。

食材:绿葡萄100克、白葡萄酒70毫升、吉利丁5克、纯净水50毫升、糖20克。

1.先用纯净水将吉利丁泡至变软,并将绿葡萄切成小块形状。

2.在锅中加入适量纯净水和糖,煮开以后再放入吉利丁,待其凉却以后再加入白葡萄酒搅拌均匀。

3.将切好的葡萄和调配好的果冻放入果冻模中,并在冰箱里冷藏4小时,拿出后可立即食用。

这款双料葡萄果冻虽然制作方法简单,适合作为小孩子的下午点心,但名酒汇专业品酒师还是提醒大家最好不要给血糖高或患有糖尿病的人士食用,或者适量减低制作过程中糖的摄入量。

  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。

甜白葡萄酒
这种酒在国外是专为餐前开胃或餐后搭配甜点而使用的。

法国苏丹产区生产的甜葡萄酒是此款酒中的代表。

在西餐中,配上奶酪、黄油制成的各类甜甜的小点心,味道甜美醇香,美妙无比。

在选择中式点心搭配时,可以选择口味偏浓厚的甜食,如蜜糖类产品,或者果脯。

香槟酒
香槟是我们熟悉的一种酒类,不过地道的香槟可是酒中的贵族。

但是这种酒是一种平易近人的酒类,可以用于各类搭配,空口豪饮也是别有一番风情。

如果用这种酒来搭配糕点,可以为糕点平添几分贵气。

不过搭配糕点更适合选择有些甜香的香槟,以法国香槟产区的香槟最有代表性。

与香槟搭配的可以考虑用像饼一类的甜点,饮过之后会有种香草、干果、蜂蜜的感觉停留在唇齿之间,令人回味无穷。

葡萄汽酒
这得一种口味比较清淡的产品,它有着丰富的泡沫,口味清爽怡人,适于搭配甜腻不重的点心,我们最为熟悉的绿豆糕,是一个特别的选择。

西班牙卡特卢那是这种酒的代表性产地。

白葡萄酒
这种酒有一种亲切的稻黄色,酒体颇具深度,层次丰富,回味持久,绵长,非常适合于做餐前甜酒,这种酒冰镇后与我们常吃的各种中式甜糕搭配都很不错。

这种酒以意大利皮尔蒙特生产的最具有代表性。

冰酒
冰酒在西餐中可是一项压轴戏,它冰爽清冽,非常甘甜,它可以用来搭配各类中式糕点,以加拿大尼亚加拉半岛出产的最为有名。

加拿大产的这种酒在中国的市场上是难得一见的好冰酒。

另外,咱们本土也有出产,吉林省内就有冰酒的好品牌。

了解了这些,或是邀上三五个好友,或是与爱人共同分享,它们可是美食的最佳“情人”。

中式菜肴与葡萄酒的搭配实例
适于甜味菜肴的葡萄酒比如,京菜中的杏仁豆腐或粤菜中的莲子鸽蛋茶等,需选用甜度相当或比菜稍甜的酒相配,如有热带水果风味的莎当妮,其浓郁丰富的果味与甜味的菜肴非常匹配,或者可以试试微甜的薏丝琳或白谢宁。

适于酸味菜肴的葡萄酒如西湖醋鱼,一定要选用酸度相当或比菜酸度高一些的酒。

黑皮诺将是一个绝妙的选择,它属于中等酒体,且酸度较高。

适于咸味菜肴的葡萄酒如鲁菜中的扒酿海参,东北菜中的小鸡炖蘑菇,该用哪种酒搭配呢?告诉你一个要领:酸味与咸味搭配可以达到口味上的平衡,因此最好选择爽口、酸度较高的白苏维翁或黑皮诺,特别是黑皮诺有种来自泥土的芳香,而蘑菇恰好有相同的味道,搭配在一起会非常和谐。

适于辣味菜肴的葡萄酒说到辣味,许多人马上会想到水煮鱼、麻婆豆腐,辛辣的食物会令舌头上
的味蕾有种火辣辣的感觉,此时,如果选用丹宁含量较高的赤霞珠,会令辛辣的感觉更加强烈。

而葡萄酒中的甜味会减轻这种热辣的感觉,所以不干的薏丝琳或稍甜的白谢宁将是绝好的搭配。

这是一款半甜的粉红葡萄酒,口味清甜,十分爽口。

不过,不要因为赤霞珠不适合辛辣口味就以为难以找到与之相配的菜肴,赤霞珠比黑皮诺、梅洛的酒体都要丰满,因而味道颇为丰富,适合与各类口味较浓厚的菜肴搭配,比如黑椒牛柳、烧鹅等。

相关文档
最新文档