舌尖上的法国观后感

《舌尖上的法国》观后感《舌尖上的法国》以纪录片的形式完美呈现了法国的特色食品，用记录传统经典的食品不断刺激着观众的味蕾，我们小组成员通过观看纪录片深入了解了法国特色美食的文化渊源，以下便是我们小组成员的观看感受。

一、小组讨论1）肉类（猪肉、羊肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、野生狍子肉）主要产品：火腿、阿韦龙羊羔肉、牛排、沙朗鸭（鸭肉切片）、高卢鸡、布雷斯鸡（烤鸡、腌鸡、肥鸡）、狍子烤肉）大脸妹：在纪录片中，肉类产品的生产流程从动物的养殖场开始到最后的餐厅，从动物出生到为饮食奉献自己的生命，一集看下来多少有点于心不忍但又难耐美食的诱惑，所以观看的过程很是纠结。

但是，在观看过程中见证了法国先进的程序化流程，着实令我震撼。

又如沙朗鸭与科雷滋牛肉的世代传承，他们一直坚持做这一种产品很多年很多世代也很令我印象深刻。

小鱼：肉类是欧洲西餐美食中常用的食材，肉类的用料非常精准，很多生产肉类的农场往往受到家族的影响，他们继承了家族产业，肉类不仅为西餐美食产生提供了良好的原材料，更是一种家族产业的寄托，也是文化价值的体现，很多农场都是代代相传，子承父业，是一种优良的文化传统。

另外，很多农场的负责人都对自己养的家禽和动物倾入了大量的感情和心血，他们热爱着这些动物，也热爱着他们的职业，正因为如此，西餐肉类的美味才得以升华。

阿噗：最让我难忘的就是各地区对成品美食有独特的庆祝方式。

如阿韦龙羊羔肉和牛排的展览市场，他们将自己精心制作的产品陈列在展会上以吸引各餐厅主厨和经理的目光。

布雷斯鸡的成品展则多了一份活力，当地居民特意为此举办节日庆祝。

当地的有名厨师更是对新鲜而富有特色的食材着迷，他们将会用自己的双手放大食材的鲜美。

养殖者和厨师们更是把法国的浪漫气氛带入工作中，对食品的每一环节都倾注充足的情感，让食客在品味食物鲜美的同时感受到生活的美好。

2）蔬菜（番茄、萝卜、有机蔬菜、白芦笋、日本蔬菜、酸菜、松露、豆）主要产品：奥松番茄、克雷昂萝卜、有机蔬菜）阿噗：蔬菜作为一种绿色食物，是大多数人心目中健康、营养的象征。

在法国的一些地区，便有一部分养殖者守护着这珍贵的营养。

如奥松的番茄、克雷昂赛萝卜等食品他们养殖者的精心呵护下不被任何化肥污染任其自然成长。

就像贝尔坦所说那样，农民真正的职责就是要让他们自然成熟。

一切美味更多是因为大地的孕育而不是精湛的厨艺。

蔬菜的养殖者像孕育婴儿一般溺爱着它们，让它们在温暖的阳光乐园里享受丝滑水流的轻抚，欣慰的看着它们在肥沃的土地中贪婪的汲取各自所需，盼望着它们快快茁壮成长。

如果说大自然让蔬菜保留了它们最原始的纯真美味，而养殖者则保留了大自然的杰作。

如何保护蔬菜收到最少的伤害，如何让它们展露真正的自我，每一位养殖者再用一生去保护这少有的原滋原味。

这大概就是法国浪漫情感的力量吧。

大脸妹：蔬菜的种植自然是离不开农民，在纪录片中有一位种植者传承的一种精神令我很是印象深刻，她认为农民真正的职责就是让它们自然成熟这可不取决于你。

这是她对蔬菜的一种尊重因此也得到了蔬菜给予的回报，使其登上了这样一个著名的栏目。

这给了我很多的启迪，这意味着我们并不生活在社会中，因为生活已经不再和大自然关联了，大自然让你谦逊美味是大地的孕育。

这给我传播了一种独特的情怀，就是纯真，没有任何杂念。

在所有蔬菜类的领域中所有的养殖者都是自己亲力亲为，亲手孕育一季蔬菜，给顾客纯天然的口感。

还有就是一种文化的交融在日本蔬菜中就有所体现，两者兼具，是诗人与诗作的结合，共同创造出一首完美的诗篇。

小鱼：蔬菜在人类的餐桌上是不可缺少的一部分，在法国，也同样如此。

提到蔬菜这个词，我想大多数人都会忆起它独特的美味和细腻微妙的口感，不错，蔬菜不仅口感美味，而且富有丰富的维生素，具有很高的营养价值，对人类的健康有很大的好处。

法国西餐蔬菜的培育很精细，其目的就是使蔬菜有鲜美的味道，经过厨师的加工，让蔬菜独特的味道刺激你的味蕾。

正如简·查尔斯·奥松的番茄那样，它能将你的上颚的味道一扫而空，让你有一个清新的开始。

说起蔬菜，还可以让我想到另外一个词--土壤。

不难发现，大部分蔬菜都根植于土壤，土壤以其自身的矿物质和养分孕育了它们的生命，是大自然的谦逊成就了蔬菜的美味，所以说，我们应该感谢土壤，感谢自然。

3）海鲜类（虾、鱼、贝类）主要产品：鱼子酱、龙虾、浓味鱼肉汤、沙丁鱼罐头、佩内斯坦贻贝、鲍鱼、野生鲈鱼、卡多雷牡蛎小鱼：海鲜的味道及其鲜美，大多数人都为海鲜着迷。

海鲜可以称为奢华的美食，因为有捕捞季节和捕捞数量的限制，海鲜极其珍贵。

鱼子酱、蓝色龙虾，还有一些贝类都是人们所喜爱食品。

海鲜品质的好坏与水质也就是它们生存的环境的好坏密不可分。

在捕捞季节，海农们早早出发捕捞海鲜，为西餐厅提供上好的原材料，有的海农从事这个职业很多年，体现了他们对海洋，海鲜的热爱，还有大厨们对做菜的热爱，也让我对他们产生了敬佩之情。

大脸妹：说起海鲜，我向大家首先想到的应该是龙虾，在纪录片中很是敬仰的一段故事是那个30年龙虾，这家龙虾老店在30年前100法郎1千克，30年后依旧是100法郎1千克，只是怎样的一种精神的传承。

说海农大家应该是陌生的，它的全称是海洋农民，产业的世代相传是他们的最大特点是，在纪录片中最长久的是五代传承。

沙丁鱼罐头最能让我印象深刻，因为会有人单独的研究和收集沙丁鱼罐头。

在悠久的沙丁鱼罐头中有著名的画家为其做过画，可见其文化气息的浓厚。

阿噗：在记录中我在所有名厨身上看到的不仅是一份职业更是一份热情。

他们追求最新鲜、最原始的味道，寻找当地最新鲜的食材，研究特色食谱以突出海鲜极具诱惑的美味。

厨师们将鲜味重击的鲍鱼的柔软肉体、在酱汁中畅游的贻贝或是简单的生牡蛎呈现于食客面前。

以卡多牡蛎为例，它不仅是名号更是品牌牡蛎重的明星，在当地是有史以来的一种美食，罗马人都会用它来狂欢。

明星厨师们对这一传统美食更是执着的要展现它们原本的魅力，更有食客表示海鲜的美味超越了一切食物，品味海鲜就像享受食物为自己的舌头按摩。

4）熟食（蜂蜜、辣椒粉、果酱、面包、芥末）主要产品：科西嘉蜂蜜、巴斯克红辣椒、阿基坦果酱、法棍、牛角包、第戎芥末、勃垦地调味料小鱼：干一行，爱一行，皮尔特就是这样的一个人。

他热爱蜜蜂，同时也热爱上了自然，虽然蜂蜜只是一种辅料，但仍给人一种可口的味道，刺激着人类的味蕾。

很多熟食的生产都是一种感情的投入，因为专注，所以品质才高，因为用心，所以才能得到顾客赞誉。

我想很多产品能的到PIG的认证自然离不开工作人员的努力，上好的材料，一流的加工技术才能成就一个好的产品，正是因为这样，才能得到顾客的欣赏，成为回头客。

有时候，对于这些工作者来说，他们并不需要金钱上过多的回报，只是因为他们对峙以工作的热爱，我想，顾客的赞誉就是对他们最好的回报吧。

阿噗：丝滑的蜂蜜、晶莹的果酱、酥软的法棍这都让法国的熟食充满了诱惑。

它们无一不反应了当地的居民的风俗习惯。

无论是香甜还是辛辣法国美食都深深羁绊了人们的味蕾，一旦品尝便再也无法忘记。

这大概就是美食的魅力吧。

那种因为爱好便可以放弃工作一心投入自己事业的勇气也着实让我佩服。

能够从事自己喜欢的事业，品味自己培育出来的小可爱采集的蜂蜜必定更加美味吧。

这样热爱事业，热爱生活的状态在法国很是常见，大家最然忙碌但也乐在其中享受着充斥着满满情感的食品。

这大概也是我所向往的吧。

大脸妹：通过看纪录片我了解到法国的熟食不同于中国的熟食，也许是我不太了解熟食到底是什么。

其中果酱是我最喜欢的部分，不仅仅是产品，还有就是那一对相濡以沫的老夫妻，他们相扶相持纯手工制作果酱，先生负责打下手，夫人负责制作与创新，他们的生活与事业都是那样和谐，很平淡但又能给大家带来不一样的果酱，果酱里充斥着他们的甜蜜。

这是一种感情的融入，一种热爱，这是我们应该学习的，热爱是事业有成的关键。

在红辣椒的部分，他们是一种家族的传承，世世代代都是辣椒的种植者，他们每天的食材也是辣椒，从早到晚，没有厌烦，我们深深感受到的就是一种传承，一种习惯。

5）芝士类主要产品：孔泰芝士、沙维尼尔芝士、卡内伯特芝士阿噗：芝士主要是以纯天然的液态牛奶和羊奶制成，经过人工的加工，在特定的环境下进行熟化变成固态的芝士。

它主要根据颜色、状态等来判断它的品质。

尤其在杜城、阿伟龙等地区芝士的文化尤为突出。

他们对家族产业的严谨，以及对家族产业的自豪感和责任感，不仅保证了芝士的质量和声誉，让我感受到了法国这一浪漫的国度，将丰富的感情赋予了生活的每一处，当然，美食也不例外。

大脸妹：在观看纪录片的过程中，有看到这样的一句话“芝士可以体现一个国家与民族的自豪感”，法国作为最古老的芝士国之一，不难发现乳制品对于民族及国家的重要性。

在芝士的领域中家族产业比较多，由于其主要的原材料是奶，因此动物的养殖就显得格外重要。

其中的阿伟龙羊在前面的肉类产品中也有提到，因此传统且质量比较高的产品受欢迎是毋庸置疑的。

他们的制作过程几乎全部是手工，这让我感受到一种浓浓的感情融汇在其中，他们工作的态度很是令人欣赏和敬佩。

小鱼：芝士取材十分精细，原材料仅为牛羊奶，并且不添加任何其他产品，可以称为绿色产品。

在芝士的生产地，家家户户都喜欢食用芝士，基本上每顿餐都有芝士作为配菜，由此可见芝士的普遍性，同时也体现了当地群众对芝士的喜爱。

生产芝士的方法十分精准，过程复杂，每家店铺都有自己独特的品牌，独特的味道，而且厨师们也为自己能做出不同味道而骄傲。

因为热爱厨艺，所以他们对美食倾注了足够的情感，让食客在品尝美味的同时感受对生活的热爱。

我想，这不仅是味道的满足，更是一种精神上的享受。

6）甜品类（马卡龙、曲奇、糖渍水果、蛋糕、黄油焦糖、巧克力、可露丽、奶油饼、华夫饼、泡芙）产品：奶油饼、巴斯克马卡龙、杏仁曲奇、普罗旺斯克莱门氏小甘橘、水果蛋糕，圣特罗佩圆蛋糕、里尔华夫饼、布列塔尼咸黄油焦糖、贝纳颂巧克力、波尔多可露丽小鱼：甜品分为传统甜点，还有创新和改良版，传统甜点体现了法国西餐的传统文化，而改良升级版则体现了创新的意识。

在观看过程中，我深深的被这些甜品所吸引，它们不仅造型美观，颜色鲜艳，而且味道甜美，色泽诱人，吸引了不少食客。

甜品的制作过程精准，很多厨师享受创新，享受想象力的飞跃过程，他们将心和灵魂投入其中，找到契合产品的灵感，而这一切都归结于他们对甜品制作的热爱。

在纪录片中，甜品是大众喜爱的产品之一，每天都能售卖出大量的甜品，无论老人还是小孩，都对甜品的味道持一种赞赏的态度。

很多甜品有独特且精准的配方，让很多人仿佛都能找童年的记忆，妈妈的味道。

我喜欢甜品，不仅喜欢它的味道，还有厨师对它们付出的想象，但我更喜欢的是他能让我们找寻童年的回忆，找寻精神上的享受与满足。

阿噗：甜品的历史让我最为震撼，甜品制作这一家族美食手艺竟延续了三个世纪之久。