新传菜员工作细则

合集下载

传菜员岗位职责（通用5篇）

传菜员岗位职责（通用5篇）传菜员篇1一、按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。

二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、时间、人数、厅房、台位及服务要及服务要求，检查已经准备的状态是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。

三、在指定位置恭候客人的光临，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌语言，微笑问候客人，礼貌地引导客人到达预订的厅房、台位或客人满意的台位，为其引座，拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。

四、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。

五、接听餐厅电话，订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数，要不要提前准备菜单，协助经理、领班处理日常事物。

六、接受电话预订、现场预订、团体活动预订、个人家宴预订并负责在宴会预订大簿上完整地登记预订资料。

七、当厅房、台号、席位已经客满时，负责安排好后到的顾客，注意他们的需求，为客人做好候位登记或推荐到其他餐厅就餐，使客人乐于等位或转到其他餐厅。

八、留意客人的姓名，协助领班建立健全客户食谱档案。

九、在客人用完餐离开餐厅时，站到门口欢送客人，感谢其惠顾并欢迎其下次光临，增加客人的亲切感和自豪感。

十、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。

十一、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。

十二、完成领班、主管布置的其他工作。

传菜员岗位职责篇2一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。

二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。

四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。

传菜员工作流程与标准

传菜员工作流程与标准传菜员是餐厅中不可或缺的一环，他们的工作流程和标准直接关系到餐厅的顾客体验和运营效率。

本文将详细介绍传菜员的工作流程和标准，帮助餐厅提升服务质量和效率。

一、工作前准备。

1. 穿着整洁，传菜员在上班前应穿着整洁，佩戴工作帽和工作鞋，保持个人形象的整齐。

2. 检查工具，传菜员应仔细检查传菜工具，如托盘、餐具等，确保完好无损。

3. 了解菜品，在上岗前，传菜员应熟悉当天的菜单和菜品特色，了解每道菜的制作原料和口味特点。

二、服务流程。

1. 接受订单，当顾客点菜后，传菜员应及时接受订单，并核对菜品名称和数量。

2. 取餐上菜，传菜员应在菜品出锅后立即取餐上菜，确保菜品的温度和口感。

3. 服务技巧，在上菜过程中，传菜员应注意礼貌用语和微笑服务，为顾客营造良好的用餐氛围。

4. 询问满意度，在上菜后，传菜员应适时询问顾客对菜品的满意度，并根据顾客的反馈做出调整。

三、协作配合。

1. 与厨房配合，传菜员应与厨房保持良好的沟通和配合，确保菜品的及时上菜和菜品的完整性。

2. 与其他服务员配合，在忙时，传菜员应与其他服务员紧密配合，协助清理餐桌和协助其他工作。

四、工作标准。

1. 速度与效率，传菜员应保持快速的工作节奏和高效的工作效率，确保菜品及时上菜，避免顾客等待过久。

2. 注意细节，传菜员应注意菜品的摆盘和装饰，确保菜品的美观性和卫生安全。

3. 服务态度，传菜员应保持良好的服务态度，对待顾客要热情有礼，解决顾客的问题要及时周到。

五、工作总结。

传菜员工作流程和标准的良好执行，直接关系到餐厅的服务质量和运营效率。

传菜员应严格按照工作流程和标准执行工作，不断提升自身的服务意识和专业水平，为顾客提供更优质的用餐体验。

同时，餐厅管理者也应加强对传菜员的培训和管理，确保工作流程和标准的有效执行。

通过共同的努力，将传菜员的工作流程和标准执行到最佳状态，为顾客带来更好的用餐体验，提升餐厅的竞争力。

传菜员工作流程与标准

传菜员工作流程与标准一、工作前的准备。

作为一名传菜员，首先要保持个人形象整洁，穿着工作服装，佩戴工作牌，保持良好的仪表和态度。

在开始工作前，要对所负责的区域进行清洁和整理，确保餐桌、餐具、餐具布置等工作就绪。

二、接待顾客。

当顾客入座后，传菜员应立即前往顾客所在位置，微笑问候并递上菜单。

在顾客点餐后，传菜员要及时将点好的菜品传至后厨，并在菜品出炉后及时取出，准备上菜。

三、上菜流程。

1. 携带餐具和餐巾。

当菜品出炉后，传菜员要携带干净的餐具和餐巾，以备顾客用餐时使用。

餐具要摆放整齐，餐巾要摆放在餐盘或餐桌边缘，方便顾客使用。

2. 优先送达主食。

在上菜时，传菜员要优先送达主食，例如米饭、面条等。

主食的送达要及时，确保顾客能够在热气腾腾的状态下享用。

3. 次序上菜。

在上菜时，要按照菜品的次序进行，先上冷菜、凉菜，再上热菜，最后上汤品或甜点。

每道菜上餐后，要及时清理餐桌上的空盘和碗，保持餐桌整洁。

4. 注意服务细节。

在上菜的过程中，传菜员要注意服务细节，如避免将菜品摆放得太满或太满，以免顾客难以取用。

同时要注意将菜品摆放得整齐美观，保持菜品的美观性。

四、服务态度。

在上菜的过程中，传菜员要保持礼貌、热情的服务态度，主动询问顾客的需求，并及时解决顾客提出的问题。

在上菜结束后，要离开顾客位置前，要微笑致谢并祝愿顾客用餐愉快。

五、协助清洁。

在顾客用餐结束后，传菜员要及时收拾餐桌，清理餐具和餐巾，确保餐桌清洁整齐。

同时要协助其他服务员清理餐厅，保持整个用餐环境的清洁卫生。

六、工作总结。

在工作结束后，传菜员要对当天的工作进行总结，包括工作中遇到的问题和改进的方案，以及顾客的反馈意见。

通过总结，不断提高自身的工作水平和服务质量。

以上就是传菜员工作流程与标准，希望每一位传菜员都能够严格按照标准执行工作，为顾客提供优质的用餐体验。

餐饮部传菜工作细则

餐饮部传菜工作细则餐饮部传菜工作细则1. 工作概述餐饮部的传菜工作是指将食物从厨房传递到顾客桌上，并负责与顾客的沟通和服务。

这是餐厅服务中非常重要的一部分，直接关系到顾客就餐体验和餐厅形象的建立。

为了确保工作的顺利进行，餐饮部制定了以下传菜工作细则。

2. 职责与要求2.1 传菜员负责将食物按照订单准确无误地送达顾客桌上，确保服务效率和品质。

2.2 传菜员应具有良好的服务意识和团队合作精神，能够与厨房、服务员和顾客有效沟通。

2.3 传菜员应具备基本的食品安全和卫生知识，保证食物的卫生和安全。

2.4 传菜员应具备良好的身体素质，能够承受工作中的一些体力劳动。

3. 工作流程3.1 接收订单传菜员应在接收到订单后立即核对菜品和数量，并将菜品正确分配到相应的准备区域。

3.2 准备食物传菜员在传递食物之前，应对菜品进行简单的装饰，确保食物的美观和色彩的协调。

3.3 食物传递3.3.1 传菜员应在食品准备好之后立即将其送到对应的顾客桌上。

在传递过程中，传菜员需要保持微笑，并用礼貌的方式向顾客介绍菜品。

3.3.2 传菜员应确保按照就餐顺序依次向各桌送菜，遵循“先来先服务”的原则，避免误差和混乱。

3.4 服务协助除了传递食物，传菜员还应根据顾客的要求提供相关服务，例如补充餐巾纸、调整座椅、提供餐具等，确保顾客的用餐体验更加完美。

4. 问题处理传菜员在工作中可能会遇到各种问题，需要能够迅速、准确地处理。

主要包括以下情况：4.1 传菜员需要确保菜品的准确性和质量，如果发现菜品有误或有质量问题，应及时与厨房联系，进行更正或重新准备。

4.2 如果顾客对菜品不满意或有特殊要求，传菜员应及时与服务员或领班沟通，并尽力满足顾客的需求。

4.3 如果出现了与顾客的纠纷或投诉，传菜员应保持冷静和理智，并及时将情况报告给主管或经理。

5. 食品安全与卫生为确保食品安全和卫生，传菜员需要严格遵守以下规定：5.1 传菜员应佩戴整洁的工作服和头巾，并注意个人卫生，做到洁身自好。

传菜员岗位规章制度(4篇)

传菜员岗位规章制度第一章总则第一条为规范传菜员的工作行为，保障传菜员的权益，提高工作效率，制定本规章制度。

第二章岗位职责第二条传菜员的主要工作职责是负责将厨房制作好的菜品送到顾客餐桌上，并确保食品的质量和安全。

第三章工作时间及休假第三条传菜员的工作时间根据餐厅的营业时间而定，需加班时应经过餐厅领导的批准。

第四条传菜员休假时间应提前向餐厅领导请假，并经批准后方可休假。

第四章工作守则第五条传菜员应遵守工作时间，不得迟到早退，严禁擅自离岗或请假。

第六条传菜员在交接班时应按规定与前一班传菜员进行交接，并如实记录。

第七条传菜员应始终保持工作区域的整洁和清洁，并严格按照食品安全操作规程进行操作。

第八条传菜员应尊重顾客的需求和意见，并且礼貌待客。

第九条传菜员应保守商业秘密，不得泄漏餐厅的经营策略和客户信息。

第十条传菜员应遵守工作纪律，不得玩手机、看书等与工作无关的行为。

第十一条传菜员必须遵守餐厅的员工着装规定，服装整洁。

第五章安全职责第十二条传菜员在工作中应注意自身安全，严禁随意触摸刀具和热物品。

第十三条传菜员在搬运食品时应注意安全，确保食品不受损坏，并确保自身不受伤。

第十四条传菜员在发现食品质量问题时，应及时上报给领导，不得私自处理食品问题。

第六章奖惩制度第十五条传菜员在工作中出现违纪违规行为时，将根据情节轻重进行相应的惩罚，如口头警告、书面警告。

第十六条传菜员在工作中表现优秀，完成工作任务出色时，将根据情况进行奖励，如表扬、奖金。

第七章附则第十七条餐厅有权对本规章制度进行解释和修改，并通知传菜员。

第十八条本规章制度自颁布之日起施行。

以上是传菜员岗位规章制度的内容，以规范传菜员的工作行为，确保食品质量和安全，提高工作效率。

传菜员需要遵守工作时间、工作守则，并注意自身安全。

同时也规定了奖惩制度，以激励员工积极工作。

当然，餐厅有权对本规章制度进行解释和修改。

传菜员岗位规章制度（2）传菜员岗位的规章制度是为了保障传菜员工作的正常进行和工作环境的安全与卫生，并规范传菜员的工作行为和责任。

传菜员岗位规章制度（六篇）

传菜员岗位规章制度1.按酒店规定着装，准时、快捷、服务激情高。

2.开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。

3.保证对号上菜，熟知菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4.熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。

5.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。

做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。

6.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

____天冷备好菜盖，随时使用。

8.负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。

9.安全使用传菜间物品工具，及时协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。

10.做好收台，垃圾统一倒垃圾，空酒瓶摆放整齐。

11.传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜品的服务工作。

对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。

12.传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。

13.确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。

14.在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向顾客推荐酒店的各项服务及各种优惠政策，提高顾客在本店的消费欲望。

15.在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。

16.上班的时候要听从领班当日重要宴会的工作安排。

17.接受指派任务操作。

18.检查汁酱类，低质易耗品能否供应当日的散餐，并且补充好货源。

19.快速准确的陈送给服务员上菜，及时回收菜盖菜盘，然后立即返回岗位。

20.发现有偏差或者疑问的菜式及时转告给领班再转送厨房。

21.每日清洗工作间托盘周转箱等用具卫生。

22.依时传送餐厅用餐宾客的各种要求，并负责落实。

23.熟悉应有的技巧，尽量充实自己。

传菜员岗位规章制度（二）1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。

传菜员工作要求（精选5篇）

传菜员工作要求（精选5篇）第一篇：传菜员工作要求传菜员工作要求一、传菜员应思想健康，积极向上，热爱劳动，热爱本职工作，服从领导安排的一切工作。

二、应保持全身清洁，勤剪指甲，头发长度不能过耳，不许蓄胡须。

三、每天上午11：30和下午17：30开始站位。

四、餐中禁止聊天说笑打闹唱歌等与工作无关的行为。

五、上菜必须用托盘，不管路程远近。

六、上菜应快速有效，严禁延误，但是不许在大厅中奔跑只能快走。

七、上菜前要看好菜单，按单上菜，如发现有不符应立即将菜品打回以免出错。

八、上菜过程中应靠右边行走如遇客人、领导应主动靠右边避让并问好。

九、上菜过程中如遇客人有要求应及时应答，并迅速通知本区域服务员。

十、上班必须着工装，穿着黑裤袜鞋，不许穿休闲鞋。

十一、在上菜过程中如发现有餐具破损应及时更换，严禁将破损餐具上给客人，并且将破损餐具单独记出存放以备报损。

十二、上完菜品应将托盘托回，不许拎着，严禁玩耍托盘。

十三、听到撤台命令后要及时撤台，严禁延误，严禁在包房与服务员聊天，严禁食用客人残留的脏餐和酒水，不许在包房逗留时间过长。

十四、在上菜的过程中严禁品尝菜品，一经发现视为偷吃。

十五、在接到厨房沽清小票后应及时传达至各区域每一位服务员，严禁延误，最后将沽清小票放至一楼收银处妥善保管十六、在给客人展示活鱼或者其他菜品的时候要告知客人菜品名称及其重量，得到客人同意方可宰杀。

十七、值班时严禁睡觉，脱岗以及看电视。

十八、在传菜时要及时划单，做到上一道划一道，准确无误，严禁不划单或者提前划。

十九、应时刻注意托盘及食梯的卫生及时清理，以防不卫生影响菜品质量。

二十、正常班次在每天及时清理好各区域卫生后要及时将当日所需调料备好，如蒜泥、卤水等，要准备适量以保证调料的新鲜，既要满足当餐的需求又要避免浪费。

二十一、晚班要做好各区域卫生以及确保所负责电灯、电器的关闭方可下班，下班前将当日所划菜单交与一楼收银处。

第二篇：传菜员岗位职责传菜员岗位职责岗位名称：传菜员直接上级：前厅主管一、素质要求热爱餐饮事业，有高尚的职业道德，良好的纪律观念，敬业爱岗，熟悉公司所经营菜系上菜程序及各种菜式的配料，动作灵敏，行走姿态规范得体，具有脚踏实地、吃苦耐劳、团结配合协作意识。

传菜员岗位规章制度（5篇）

传菜员岗位规章制度一、傳菜員崗位規章制度1、傳菜員接過掃描員掃好的菜品後，應核對電腦單是否正確，再將菜品傳出以免出錯2、傳菜員傳菜時應將菜品所需的各種配料備齊後傳出，需加菜蓋的一定要加菜蓋傳出(海蟹、炸品、涼菜、造型菜除外)3、傳菜員接掃描員菜時不得挑揀4、傳菜員傳菜時，如檯子上有龍蝦刺身鐵板造型拔絲應先傳出，避免檯子上龍蝦冰化有過多的水造成傳輸困難或菜品變形和變味。

5、傳菜員在傳菜途中，如遇客人應主動打招呼同時注意託盤不要碰到客人。

6、傳菜員必須保證將菜品連同電腦單一起交給服務員並報菜名，斤兩，只數核對無誤方可將菜品給客人上臺。

7、傳菜員歸途中如得到服務員給的催單，二次加工菜品或加熱菜品時一定要核對手動單和原材料，無誤後方可帶到菜口，避免出錯。

8、傳菜員歸途中應把零點廳房的殘食，髒餐具帶回洗碗間(高峰期除外)9、高峰期過後，如有個人行動，應與部長打招呼，得到批准後方可10、傳菜員必須保證託盤清潔二、配料組十必須1、理盤員必須保證每天各種小料配備充足。

2、理盤員必須保證菜品分區正確。

3、理盤員必須保證所有配出小料完全正確。

4、掃描員必須將改台台號及時通知傳菜員。

5、掃描員必須保證快速掃描，保證出品。

6、掃描員必須保證每道菜均經電腦確認或配有手動單。

7、催菜員必須準確接聽並記錄前臺服務員打來的每一個叫起或催菜電話。

8、催菜員必須保證每一張催單進廚分組正確並催菜到位。

9、催菜員必須保障前廳與後廚之間的資訊傳遞順暢。

10、配料組所有人員必須動作敏捷，隨手清潔。

三、旱冰鞋工具使用管理規定1、旱冰鞋維修工具要存放在指定地點2、使用維修工具時必須經主管以上級同意方可3、使用後必須保證工具清潔衛生，完好無損，經主管檢查合格後放回存放處4、不可以私自將工具借與其它部門使用，如需要可征得主管同意後方可借用5、掌握工具的使用方法，正確使用四、旱冰鞋使用管理規定1、保證旱冰鞋日常保養與維護，確保營業期間正常使用2、鞋身乾淨無水無油污無破損3、鞋帶按規定方法系牢無跳扣現象4、軸承無吱吱聲，保障軸承運轉正常5、鞋輪無油污，與軸承間不可有過大間隙，磨損嚴重及時更換6、軸承自鎖鏍母與軸承間要有一定間隙，不可過緊7、軋皮無過大破損，當將鞋30°立起時，軋皮可與地面接觸8、旱冰鞋只可以在營業區域及訓練場地使用，不可以私自拿離營業區域。

传菜员规章制度及罚款

传菜员规章制度及罚款一、工作流程及要求1. 传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。

必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。

2. 传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知。

3. 准时参加例会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。

4. 做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。

5. 准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。

6. 传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。

7. 传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快捷”。

8. 传菜员在将菜上给值台服务员时，应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。

9. 开餐结束后，传菜员要注意负责打扫传菜部地面。

二、规章制度及罚款1. 迟到、早退：迟到或早退超过10分钟，罚款50元；超过20分钟，罚款100元；超过30分钟，罚款150元。

2. 旷工：旷工一次，罚款200元。

3. 工作态度不端正：工作期间，态度不端正，服务不到位，影响客人用餐体验，罚款100元。

4. 菜品传递错误：因个人原因导致菜品传递错误，罚款50元；造成客人投诉的，罚款100元。

5. 未按要求参加培训：未按要求参加业务知识培训，罚款50元。

6. 未按要求维护工作区域卫生：工作区域卫生不达标，罚款50元。

7. 损坏酒店财物：损坏酒店财物，按财物原价赔偿。

三、奖惩措施1. 每月评选优秀员工，给予一定的奖金奖励。

2. 对表现优异的员工，优先考虑晋升机会。

3. 对违反规章制度的员工，视情节轻重给予警告、罚款等处罚。

4. 员工在工作中提出有效建议，被采纳的，给予一定的奖金奖励。

四、其他规定1. 传菜员需按照酒店规定穿着工作服，保持整洁。

2. 工作期间，不得擅自离岗，如需离岗，需向上级请假。

3. 传菜员之间要相互团结，协同合作，共同完成工作任务。

4. 传菜员需积极参加酒店组织的各类活动，提升自身综合素质。

传菜部员工工作制度

传菜部员工工作制度一、总则1.1 为了加强传菜部员工的管理，提高服务质量，确保餐厅的正常运营，制定本工作制度。

1.2 传菜部员工应遵守国家法律法规，遵守餐厅的各项规章制度，服从领导，团结同事，诚实守信，勤奋工作。

二、岗位职责2.1 传菜部员工的岗位职责是负责将厨房制作好的菜品准确、及时地传递给餐厅服务员，确保顾客用餐的顺利进行。

2.2 传菜部员工应熟悉餐厅的菜单，了解菜品特点和上菜顺序，确保菜品准确无误地传递给顾客。

2.3 传菜部员工应保持工作区域的卫生整洁，做好食品安全工作，确保顾客的用餐安全。

三、工作流程3.1 传菜部员工在上班前15分钟到达工作岗位，做好准备工作，穿戴好工作服、帽子和手套。

3.2 听从领班的安排，按照指定的线路和顺序传递菜品，避免交叉和碰撞。

3.3 在传递菜品过程中，注意保持菜品的温度和口感，避免菜品污染和变质。

3.4 传菜部员工应主动与餐厅服务员沟通，了解顾客的需求和特殊要求，及时调整菜品传递顺序。

3.5 在工作结束后，及时清理工作区域，整理好餐具和食材，做好交接工作。

四、工作规范4.1 传菜部员工应遵守餐厅的考勤制度，按时上下班，不迟到、早退、旷工。

4.2 传菜部员工应保持良好的工作态度，积极主动地为顾客服务，态度热情、礼貌、耐心。

4.3 传菜部员工应遵守餐厅的着装要求，穿戴整洁的工作服、帽子和手套，保持个人卫生。

4.4 传菜部员工应遵守餐厅的食品安全规定，做好食品的储存、处理和传递工作，避免食品中毒事故的发生。

4.5 传菜部员工应遵守餐厅的保密制度，不泄露餐厅的商业秘密和顾客信息。

五、奖惩制度5.1 传菜部员工在工作中表现优秀，服务质量高，受到顾客表扬的，可获得表扬和奖励。

5.2 传菜部员工违反餐厅的规章制度，造成不良影响的，可根据情节轻重给予警告、罚款、停职等处罚。

5.3 传菜部员工在工作中发生安全事故、食品安全问题的，将依法追究责任。

六、附则6.1 本工作制度自发布之日起实施。

传菜员岗位规章制度模版

传菜员岗位规章制度模版第一章总则1. 规章制度的目的和依据1.1 本规章制度的目的是为了规范传菜员的工作行为，提高服务质量，保证餐厅顺利运营。

1.2 本规章制度依据国家相关法律法规和餐厅的管理要求制定，具有法律效力。

2. 适用范围2.1 本规章制度适用于所有从事传菜员工作的员工。

2.2 传菜员是餐厅服务团队的重要组成部分，负责菜品的传递和餐厅日常运营。

第二章工作责任1. 服务态度传菜员应以友好、热情、礼貌的态度对待顾客，确保顾客在就餐过程中感受到良好的服务。

2. 工作安排2.1 传菜员应按照餐厅的工作安排，准时上岗，完成分配的工作任务。

2.2 传菜员应遵守正常调休和加班的安排，不能擅自更改工作时间和休假计划。

3. 工作技能3.1 传菜员应熟悉菜品的名称、口味和特点，并能清楚地向顾客做出详细的介绍。

3.2 传菜员应具备良好的菜品搭配能力，根据顾客的需求和口味推荐合适的菜品。

3.3 传菜员应掌握良好的传菜技巧，确保菜品的安全送达，并注意菜品的摆盘和装饰效果。

第三章工作行为1. 着装规范1.1 传菜员应穿着整洁、干净的工作服，工作帽和工作鞋。

1.2 传菜员应遵守餐厅对服饰和形象的要求，禁止穿着过于暴露、不雅观的服装。

2. 卫生要求2.1 传菜员应遵守餐厅的卫生要求，保持岗位整洁。

2.2 传菜员应经常洗手，尤其是在接触食物之前和之后。

2.3 传菜员应注意个人卫生，保持身体清洁和健康，不得患有传染病。

3. 安全规定3.1 传菜员在工作过程中应注意安全，遵守相关的安全操作规程。

3.2 传菜员应正确使用和保管传菜工具，如托盘和餐具等，并确保没有破损和杂物。

第四章工作纪律1. 出勤纪律1.1 传菜员应按照餐厅的工作时间和工作安排，准时上岗，并保持合理的工作状态和精神状态。

1.2 传菜员应遵守上下班考勤制度，不得迟到和早退，如有特殊情况应提前请假。

2. 保密规定2.1 传菜员应保守餐厅的商业秘密，如菜品配方、菜品价格和顾客信息等，不得泄露给外部人员。

传菜员岗位规章制度范文（四篇）

传菜员岗位规章制度范文第一章总则第一条目的和依据为了规范传菜员的工作行为，保证传菜工作的顺利进行，根据公司的规定和法律法规制定本制度。

第二条适用范围本制度适用于公司的传菜员，包括全职员工、兼职员工。

第三条岗位职责1.按照规定时间将菜品送到顾客桌前。

2.做好菜品的分样和上菜等工作。

3.尽量提供优质的服务，满足顾客的需求。

第二章工作时间和休假第四条工作时间1.传菜员的工作时间由公司根据实际情况制定。

2.传菜员需准时上班，不能迟到早退。

第五条休息时间1.传菜员每天工作时间超过6小时，有权享受1小时的休息时间。

2.传菜员每天工作时间超过8小时，有权享受2小时的休息时间。

第六条休假制度1.传菜员按照公司规定享受带薪年假、病假、事假等各类假期。

2.传菜员享受假期前需提前向公司请假，并经公司批准。

第三章工作纪律和责任第七条工作纪律1.传菜员应保持岗位整洁，工作服需保持整洁干净。

2.传菜员不能在工作岗位上闲聊，应专心工作。

3.传菜员不能私自随意更改菜品布局，要按照菜单和客人需求进行摆放。

第八条工作责任1.传菜员在工作中如发生菜品遗落、溅油污染等情况，应负主要责任。

2.传菜员在工作中如疏忽大意导致菜品送错桌、服务品质下降等情况，应负相应责任。

第四章工作安全和卫生第九条工作安全1.传菜员在工作中应注意安全，避免在走廊、楼梯等地方奔跑。

2.传菜员在工作中应注意防止火灾和漏电等安全事故。

第十条工作卫生1.传菜员在工作前应洗手，工作中应注意个人卫生。

2.传菜员应保持工作环境整洁，及时清理垃圾。

第五章处罚和奖励第十一条处罚1.传菜员如有迟到早退、工作敷衍等行为，可根据情况给予警告或者扣除工资。

2.传菜员如有严重的失误、纵火等违规行为，可根据情况给予解雇。

第十二条奖励1.传菜员如在工作中表现优异，可根据情况给予奖金或者晋升。

2.传菜员如在工作过程中主动提出有益的意见和建议，可根据情况给予奖励。

第六章附则第十三条本制度自颁行之日起实施。

传菜员规章制度范文（三篇）

传菜员规章制度范文第一章总则一、为规范传菜员的工作行为，保障餐厅的正常运营秩序，特制定本规章制度。

二、本规章制度适用于餐厅所有传菜员，其内容包括工作要求、行为规范、责任义务等。

第二章工作要求一、传菜员应具备以下基本要求：1. 必须年满18周岁，身体健康，无违法犯罪记录；2. 具备良好的沟通能力和团队合作精神；3. 具备较强的应对突发事件和紧急情况的能力；4. 具备对食品安全有基本的了解和重视，遵守食品安全卫生规定；5. 熟悉餐厅的菜品种类和摆放位置，能够在繁忙时段快速准确地传送菜品。

二、工作时间和岗位安排：1. 传菜员必须按时上岗，严禁迟到早退，如因故无法按时上岗，需提前向主管领导请假；2. 传菜员应遵守排班安排，不得私自调换班次；3. 传菜员必须做好岗位交接工作，接替同事时应对交接菜品进行确认；4. 传菜员需要承担排挤餐台碗碟物品的责任，确保餐桌整洁，并及时清理垃圾。

第三章行为规范一、传菜员在工作过程中应遵守以下行为规范：1. 着装整齐，佩戴好工作证件，禁止穿拖鞋、拖鞋等不符合工作规定的服装；2. 严格遵守卫生要求，保持个人卫生，勤洗手，不携带任何疾病传染性物品上岗；3. 对顾客应友好礼貌，及时掌握并满足顾客餐饮需求，主动为顾客提供服务和帮助；4. 不得利用工作之便，进行与工作无关的私人活动，如购物、聚会等；5. 不得对顾客进行侮辱、挑衅，不得有骚扰顾客的行为，保持餐厅良好的服务形象。

二、传菜员不得有以下行为：1. 私自吃顾客剩余的食物，不得随意嚼食等，严禁食物浪费和污损；2. 不得用餐或者吸烟等违反规定的行为，严禁酗酒上岗；3. 不得向顾客泄露商业机密和顾客个人隐私；4. 不得与同事发生矛盾和争执，如有纠纷应及时向主管领导报告。

第四章责任义务一、传菜员应当保管好个人工作证件和工作器材，如有遗失需及时向主管领导报告。

二、传菜员需要随时保持岗位的安全，如发现火灾、漏电等紧急情况，应立即向主管领导报告。

传菜员规章制度模版(3篇)

传菜员规章制度模版1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。

2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。

3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。

5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。

6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。

7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。

8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。

9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。

10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。

11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。

12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。

13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。

传菜员规章制度模版（2）一、工作岗位及职责1.1 传菜员是餐厅的重要一员，主要负责将厨房准备好的菜品送至顾客的餐桌上。

1.2 传菜员需保持良好的形象形象，穿着整洁、工作服干净，保持良好卫生习惯。

1.3 传菜员需熟悉餐厅的菜品种类和制作过程，以便能够准确传递菜品信息给顾客，并根据顾客的要求提供服务。

1.4 传菜员需具备良好的沟通和协调能力，与厨师、服务员以及其他部门的员工保持良好的合作关系。

二、工作时间和纪律要求2.1 工作时间根据餐厅的具体安排进行，传菜员需按时上班，不得迟到早退。

2.2 传菜员需尊重餐厅的工作纪律，不得无故旷工、逃避工作。

2.3 传菜员需保持工作场所的整洁和安全，不得随意乱扔垃圾，不得将个人物品携带进入工作区域。

三、客户服务规范3.1 传菜员需对顾客友好，微笑并热情地提供服务。

传菜部岗位规章制度

传菜部岗位规章制度第一章总则第一条为规范传菜部的工作秩序，提升服务质量，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于传菜部全体员工，各员工应严格遵守。

第三条传菜部是餐厅服务流程中的重要一环，员工在工作中应遵循“客户至上，服务至上”的原则，为顾客提供优质的用餐体验。

第四条传菜部员工应具备良好的服务意识和团队意识，服从管理、热情细致、亲切有礼，并做到言行举止得体。

第五条传菜部员工应具备良好的沟通能力和协作能力，与厨房、服务员等其他部门积极配合，共同提升服务水平。

第六条传菜部员工应具备专业知识和技能，能够熟练掌握各道菜品的制作工艺和特点，确保顾客用餐过程顺利无误。

第七条传菜部员工应具备应急处理能力，能够妥善处理各种突发状况，确保顾客用餐安全和顺利。

第八条传菜部员工应服从领导的管理和指挥，听从上级安排，不得擅自行动。

第二章工作职责第九条传菜部员工的主要工作职责包括但不限于：1.根据客人点菜情况，准确、迅速传送菜品至顾客餐桌上。

2.熟悉各种菜品名称、口味和特点，能够准确介绍给顾客。

3.做到服务过程中微笑、礼貌，为顾客提供优质的用餐体验。

4.与服务员、厨房等其他部门密切合作，确保服务流程顺畅、高效。

5.妥善处理客人投诉、意见，保持良好的服务态度。

第十条传菜部员工应保持工作态度端正，不得在工作中玩忽职守、敷衍塞责，不得在工作中私自放松。

第十一条传菜部员工应保持服务意识强烈，时刻准备为顾客提供优质、周到的服务，主动解决顾客的问题。

第十二条传菜部员工应保持工作环境整洁，严格遵守卫生规范，确保食品安全。

第十三条传菜部员工应做到言行举止得体，不得在工作中使用不文明用语，不得在工作中有损餐厅形象。

第三章工作纪律第十四条传菜部员工应遵守以下工作纪律：1.准时到岗，不得迟到早退，不得擅自请假休息。

2.穿着整洁，着装端正，不得穿着拖鞋、沾满油污的服装工作。

3.不得在工作中吸烟、嬉戏、玩手机、与同事打闹等影响工作的行为。

4.不得在工作中私自使用厨房用具、食品等，不得挪用食材或他人物品。

传菜员岗位规章制度

传菜员岗位规章制度
一、岗位职责
1. 完成餐厅的传菜工作，按照客人的要求将菜品送到相应的桌子。

2. 维护餐厅的整洁卫生，及时清理桌面、碗碟等餐具。

3. 协助其他服务人员完成客人的其他需求，如饮品、调料等的补给。

二、工作时间和服装要求
1. 遵守餐厅规定的工作时间，准时上下班。

2. 着装整洁，佩戴工作证件，穿着规定的工作服装和鞋子。

三、工作纪律
1. 岗位守则：尊重客人，礼貌待客，不得对客人恶言恶语或有不礼貌的行为。

2. 遵守秩序：按照交接班的规定，准时打卡上班，在指定区域完成工作任务。

3. 禁止携带移动电话、耳机等个人物品上岗，以免影响工作。

4. 禁止私自吃喝和躺椅子休息，工作期间需专心工作。

四、工作安全
1. 遵守食品安全和卫生法规，保证菜品的安全和卫生。

2. 注意工作环境的安全，如避免滑倒、烫伤等事故的发生。

3. 使用餐具和餐盘时要小心，避免划伤自己或他人。

4. 发现异常情况和问题应及时向上级报告，禁止瞒报瞒事。

五、奖惩制度
1. 凡认真工作、责任心强、积极主动完成工作任务者，将获得餐馆的奖励和表扬。

2. 对于违反规章制度、懒散怠工、薄弱环节导致客户投诉等不良行为者，将根据情节轻重给予相应的纪律处分，甚至解聘。

以上就是传菜员岗位的规章制度，希望你按照规定认真履行职责，切实提高工作效率，为餐厅的发展做出贡献。

传菜员规章制度模版

传菜员规章制度模版一、工作岗位及职责1.1 传菜员是餐厅的重要一员，主要负责将厨房准备好的菜品送至顾客的餐桌上。

1.2 传菜员需保持良好的形象形象，穿着整洁、工作服干净，保持良好卫生习惯。

1.3 传菜员需熟悉餐厅的菜品种类和制作过程，以便能够准确传递菜品信息给顾客，并根据顾客的要求提供服务。

1.4 传菜员需具备良好的沟通和协调能力，与厨师、服务员以及其他部门的员工保持良好的合作关系。

二、工作时间和纪律要求2.1 工作时间根据餐厅的具体安排进行，传菜员需按时上班，不得迟到早退。

2.2 传菜员需尊重餐厅的工作纪律，不得无故旷工、逃避工作。

2.3 传菜员需保持工作场所的整洁和安全，不得随意乱扔垃圾，不得将个人物品携带进入工作区域。

三、客户服务规范3.1 传菜员需对顾客友好，微笑并热情地提供服务。

3.2 传菜员需确保菜品及时、准确地送至顾客餐桌，避免出现遗漏、错送等错误。

3.3 传菜员需随时听取顾客的需求和反馈，及时解决问题，确保顾客满意度。

四、食品安全与卫生要求4.1 传菜员需经常洗手，并保持手部干净，以确保食品的卫生安全。

4.2 传菜员需将菜品放置在干净的盘子中，并保持菜品的整洁，确保不会影响食品的质量和安全。

4.3 传菜员需定期清洁自己的工作区域，包括传菜车和工作台，保持整洁卫生。

五、工作纪律和违规处罚5.1 传菜员需遵守餐厅的工作纪律，不得聚众闲聊、工作中吃零食或使用手机等违规行为。

5.2 传菜员如有违规行为，餐厅将给予相应的处罚，包括扣工资、停职等。

5.3 传菜员应积极参加餐厅组织的各类培训和考核活动，提升自身的专业素质。

六、工作安全和责任6.1 传菜员需遵守职业道德，保守餐厅和顾客的商业秘密，不得泄露相关信息。

6.2 传菜员需随时关注工作场所的安全风险，及时报告并采取相应的安全措施，避免发生事故。

6.3 传菜员需关注顾客的用餐体验，提供高质量的服务，确保顾客的满意度和忠诚度。

传菜员规章制度范文（2篇）

传菜员规章制度范文1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。

2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。

3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。

5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。

6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。

7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。

8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。

9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。

10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。

11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。

12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。

13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。

14、传菜员上班时间不可偷懒，抽烟、喝酒、坐姿。

15、传菜员不可偷吃厨房传出来的菜品，如有违规，罚款____元每次。

16、值班人员一切不可以外出，招呼好每位客人，尽职尽责工作。

17、员工与员工之间不可斗欧、打架，结为帮派。

18、传菜部员工如早晚菜品上剩最后一桌，留一位员工出菜品，别的员工要到前台帮助服务员布置餐桌。

19、每位员工必须注意各人卫生，头发、指甲、工作服、鞋子一类清理干净。

20、中午十一点半每位员工必须站到自己岗位上，下午五点半必须站到自己岗位上，把准备工作全部完成，准备迎接客人。

____年____月____日负责人：张月传菜员规章制度范文（2）第一章总则为了规范传菜员的工作行为，提高工作效率，保障工作质量，制定本规章制度。

第二章工作职责1. 传菜员是餐厅的服务人员，主要责任是将厨房制作好的菜品准确、迅速地送到指定的餐桌上。

传菜员规章制度(三篇)

传菜员规章制度是为了规范传菜员的工作行为，提高传菜员的工作效率和服务质量而制定的具体规定，以下是一份传菜员规章制度的参考：一、工作准时1. 传菜员必须准时上岗，按时完成工作任务。

2. 传菜员应按照排班表上岗，不得迟到、早退或私自调换班次。

二、工作装束1. 传菜员应穿着整洁、统一的工作服，工作帽必须佩戴。

2. 禁止传菜员穿着拖鞋、睡衣等不符合卫生要求的服装上岗。

三、工作态度1. 传菜员应友善、热情地接待顾客，尽力满足顾客的需求。

2. 不得向顾客索要小费或进行任何形式的乞讨。

四、服务技能1. 传菜员应熟悉所负责区域的菜品、饮品等，并能清晰地向顾客做出介绍。

2. 传菜员应掌握好摆盘、倒酒等基本技巧，避免出现不必要的错误。

五、工作纪律1. 传菜员不得未经许可擅自离开工作岗位。

2. 传菜员应保持工作环境的整洁，不得随意丢弃垃圾。

六、责任追究1. 传菜员如有严重的工作违纪行为，将被视为员工失职，按相应规定进行处理。

2. 传菜员如有多次违反规章制度的行为，将被进行相应的警告、处罚，严重者将解除劳动合同。

以上仅为传菜员规章制度的一个参考，具体可以根据实际情况进行修改和完善。

传菜员规章制度（二）第一章总则第一条为规范传菜员的行为，提高传菜员的服务质量，保障顾客的餐饮体验，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有在餐厅从事传菜员工作的人员。

第三条传菜员应服从餐厅的管理和领导。

第二章传菜员的基本要求第四条传菜员应具备以下基本要求：1.身体健康，无传染性疾病，能够适应长时间站立工作。

2.具备团队合作精神，良好的沟通能力。

3.具备较强的观察能力和记忆能力。

4.熟悉菜品的名称、特点和制作方法。

5.具备快速及时的传菜能力。

6.具备一定的文化素养和职业道德，维护餐厅形象。

第五条传菜员应在餐厅规定的时间内到岗，并按时完成工作任务。

第六条传菜员应着实木制的鞋子，统一佩戴餐厅提供的工作服，不得擅自更换或随意修改。

第三章工作管理第七条传菜员的工作由服务员上报后安排，传菜员应按时到指定位置领取所需的餐食，并将菜品准确无误地送至指定的桌号上。

传菜员规章制度范文(2篇)

2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。

3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。

5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。

6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。

7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。

8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。

9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。

10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。

11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。

12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。

13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。

14、传菜员上班时间不可偷懒，抽烟、喝酒、坐姿。

15、传菜员不可偷吃厨房传出来的菜品，如有违规，罚款____元每次。

16、值班人员一切不可以外出，招呼好每位客人，尽职尽责工作。

17、员工与员工之间不可斗欧、打架，结为帮派。

18、传菜部员工如早晚菜品上剩最后一桌，留一位员工出菜品，别的员工要到前台帮助服务员布置餐桌。

19、每位员工必须注意各人卫生，头发、指甲、工作服、鞋子一类清理干净。

20、中午十一点半每位员工必须站到自己岗位上，下午五点半必须站到自己岗位上，把准备工作全部完成，准备迎接客人。

____年____月____日负责人：张月传菜员规章制度范文（2）以下是一份传菜员的规章制度：1. 准时上岗：传菜员必须准时到岗，并在开始工作前做好准备工作。