考点三 重点题型“三法”探究酶本质、特性及影响因素
高一生物酶知识点归纳
高一生物酶知识点归纳酶是一类高效的生物催化剂，可以加速生物反应的速率，而不被反应消耗掉。
在高一生物学习中，酶的概念和作用是重要的知识点之一。
本文将对高一生物酶的相关知识进行归纳总结。
一、酶的定义和特点酶是一种特殊的蛋白质，由氨基酸组成。
它具有以下几个特点：1. 酶是高效的催化剂，可以在人体正常生理条件下加速反应速率。
2. 酶是高度特异的，对于不同的底物有相应的酶来催化不同的反应。
3. 酶可以被底物所调节，通过底物浓度的变化来控制反应速率。
二、酶的结构与功能1. 酶的结构：酶由多肽链组成，肽链的氨基酸序列决定了酶的结构和功能。
2. 酶的活性部位：酶的活性部位是指能够与底物结合并催化反应的部分，通常位于酶的蛋白质结构上的特定位置。
3. 酶的催化作用：酶通过与底物形成酶-底物复合物，并通过改变底物的构象来降低反应的激活能，从而加速反应速率。
三、酶的分类与代表1. 按反应类型分类：氧化还原酶、转移酶、水解酶、合成酶等。
- 氧化还原酶代表：过氧化氢酶、乳酸脱氢酶。
- 转移酶代表：转氨酶、乙酰胆碱酯酶。
- 水解酶代表：淀粉酶、脂肪酶。
- 合成酶代表：DNA聚合酶、蛋白质合成酶。
2. 按底物类型分类：蛋白酶、核酸酶、碳水化合物酶等。
四、酶的影响因素酶的活性受到以下几个因素的影响：1. 温度：适宜的温度可增加酶催化反应速率，但过高的温度会使酶变性失活。
2. pH值：不同酶对酸碱度的要求不同，适宜的pH值可维持酶的活性。
3. 底物浓度：酶活性随底物浓度的升高而增加，但饱和后继续增加底物浓度不会进一步提高反应速率。
4. 抑制剂：某些抑制剂能够降低酶催化反应速率。
五、酶在生物体内的作用1. 食物消化：消化酶可催化食物中的蛋白质、碳水化合物和脂肪的分解。
2. 新陈代谢：酶参与调节新陈代谢过程中的能量转化和物质合成，维持生物体正常功能。
3. 免疫反应：酶参与抗体的产生和免疫反应的调节。
4. 药物代谢：解药酶可通过改变药物的结构来促进药物的代谢。
高中生物酶的作用知识点总结
高中生物酶的作用知识点总结酶是生物体内一类能够催化化学反应的蛋白质，它在维持生命活动和生物体内各种代谢过程中起着重要的作用。
本文将对高中生物学中关于酶的作用知识点进行总结。
一、酶的定义和特点酶是一种生物体内的蛋白质，它具有高度的专一性和高效催化作用。
酶可以加速化学反应速度，但自身并不参与反应，也不改变反应的方向。
二、酶的催化机理酶的催化机理主要通过降低反应的活化能来加速反应速率。
酶与底物结合形成酶-底物复合物，使反应发生在酶的活性位点上，并通过破坏化学键、引入临时键和改变分子构象等手段来催化反应。
三、酶的作用方式1. 酶的作用方式可分为两种：一是在底物上形成酶-底物复合物，通过降低反应的活化能来催化反应；二是通过酶的亲合力选择性地结合于底物的特定部位。
2. 酶的作用与底物浓度和酶浓度有关，随着底物浓度的增加，反应速率会先增加后趋于稳定。
而随着酶浓度的增加，反应速率则会呈线性提高。
四、酶的影响因素1.温度：酶的活性随着温度的升高而增加，但超过一定温度后酶活性会急剧下降。
2. pH值：不同酶对pH值的适应范围不同，酶的活性通常在一个特定的pH值下最高。
3. 底物浓度：在酶浓度恒定的情况下，底物浓度越高，酶催化反应的速率越快。
4. 酶浓度：在底物浓度恒定的情况下，酶浓度越高，酶催化反应的速率越快。
五、酶的分类1. 按照所催化的反应类型，酶可分为水解酶、氧化还原酶、转移酶、合成酶等。
2. 按照所催化的底物类型，酶可分为蛋白酶、糖酶、脂酶等。
六、酶在生物体内的重要作用1. 酶在消化系统中的作用：胃蛋白酶和胰蛋白酶可以分解蛋白质，淀粉酶可以分解淀粉为糖类。
2. 酶在代谢系统中的作用：乳酸脱氢酶催化乳酸的转化，酒精脱氢酶催化乙醇的转化等。
3. 酶在免疫系统中的作用：溶菌酶可以杀灭细菌，以及抗体酶可以中和病原体。
七、酶和相关疾病1. 酶的缺乏或缺陷：如苯丙酮尿症，由于苯丙氨酸羟化酶的缺乏导致苯丙酮酸在体内积累。
高考生物复习必备考点：酶的本质、特性和作用
高考生物复习必备考点：酶的本质、特性和作用在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子，下面是高考生物复习必备考点：酶的本质、特性和作用，希望对考生有帮助。
1.酶的作用：降低活化能。
(1)活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。
(2)作用机理：酶能降低化学反应所需的活化能，使一个原本在较温和条件下不能进行的反应可以高效快速地进行。
(1)酶本质的探索
时间发现者实验过程及现象实验结论1773年意大利科学家斯帕兰札尼将装有肉块的小金属笼子让鹰吞下，一段时间后取出，发现笼内的肉块不见了说明胃具有化学性消化的作用1836年德国科学家施旺从胃液中提取出了消化蛋白质的物质这就是胃蛋白酶1926年美国科学家萨姆纳从刀豆种子中提取出脲酶的结晶，并进行了证明脲酶是蛋白质的化学实验证明脲酶是一种蛋白质20世纪30年代许多科学家提取多种酶的蛋白质结晶酶是一类具有生物催化作用的蛋白质20世纪 80年代美国科学家切赫和奥特曼少数RNA也具有生物催化功能少数的酶是RNA
(2)酶的本质
化学本质绝大多数是蛋白质少数是RNA合成原料氨基酸核糖
核苷酸合成场所核糖体细胞核（真核生物）（主要）来源一般来说，活细胞都能产生酶2.酶的本质及实验验证
(3)酶化学本质的实验验证①证明某种酶是蛋白质
实验组：待测酶液+双缩脲试剂一—是否出现紫色反应。
对照组：标准蛋白质溶液+双缩脲试剂——出现紫色反应。
②证明某种酶是RNA 实验组：待测酶液+吡罗红染液——是否呈现红色。
对照组：标准RNA溶液+吡罗红染液——出现红色。
高考生物复习必备考点：酶的本质、特性和作用就为大家分享到这里，更多精彩内容请关注。
【高中生物】高中生物知识点：酶的本质与特性
【高中生物】高中生物知识点：酶的本质与特性酶的作用和本质：1．酶的作用：降低活化能。
(1)活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。
(2)作用机理：酶能降低化学反应所需的活化能，使一个原本在较温和条件下不能进行的反应可以高效快速地进行。
2．酶的本质及实验验证(1)酶本质的探索时间发现者实验过程及现象实验结论1773年意大利科学家斯帕兰札尼将装有肉块的小金属笼子让鹰吞下，一段时间后取出，发现笼内的肉块不见了说明胃具有化学性消化的作用1836年德国科学家施旺从胃液中提取出了消化蛋白质的物质这就是胃蛋白酶1926年美国科学家萨姆纳从刀豆种子中提取出脲酶的结晶，并进行了证明脲酶是蛋白质的化学实验证明脲酶是一种蛋白质20世纪30年代许多科学家提取多种酶的蛋白质结晶酶是一类具有生物催化作用的蛋白质20世纪 80年代美国科学家切赫和奥特曼少数RNA也具有生物催化功能少数的酶是RNA(2)酶的本质化学本质绝大多数是蛋白质少数是RNA合成原料氨基酸核糖核苷酸合成场所核糖体细胞核（真核生物）（主要）来源一般来说，活细胞都能产生酶(3)酶化学本质的实验验证①证明某种酶是蛋白质实验组：待测酶液+双缩脲试剂一?是否出现紫色反应。
对照组：标准蛋白质溶液+双缩脲试剂??出现紫色反应。
②证明某种酶是RNA实验组：待测酶液+吡罗红染液??是否呈现红色。
对照组：标准RNA溶液+吡罗红染液??出现红色。
酶的特性及应用：1、酶的特性(1)高效性：酶的催化效率是无机催化剂的107~ 103倍，这说明酶具有高效性的特点。
(2)专一性：每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应，这说明酶的催化作用具有专一性的特点，酶的专一性的解释常用“锁和钥匙学说”。
(3)温和性：绝高温都能使蛋白质其他化学键的断裂永久失活。
但低温酶活性可以恢复。
2、酶的特性在生产生活中的应用（1）人在发烧时，不想吃东西，其原因是温度过高导致消化酶的活性降低。
酶专题考点与题型归纳
2019年高考二轮复习酶专题考点与题型归纳【考点梳理】考点一、酶的概念酶是活细胞产生的具有催化作用的一类有机物。
（1）酶的化学本质：绝大多数酶是蛋白质，有少数酶是RNA。
注意：高中阶段所出现的酶，不做特殊说明时，均可认为其是蛋白质。
如蛋白酶、DNA酶、限制酶等。
（2）酶在细胞中和细胞外均可起作用。
（3）酶的作用：可降低化学反应的活化能，从而提高化学反应速率。
活化能指分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。
酶在反应前后性质和数量均不发生变化。
催化合成反应催化分解反应考点二、酶的作用特性1.酶的作用特性（1）高效性：与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高（2）专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应。
如蛋白酶只催化蛋白质的分解、淀粉酶只催化淀粉的分解（3）作用条件温和：酶所催化的化学反应一般在比较温和的条件下（常温、pH接近中性）进行。
正是因为酶可显著降低化学反应活化能，其催化的化学反应不需要剧烈的条件（高温、高压等）供能便可进行。
但也有特例：如胃蛋白酶的最适pH为1.5，在偏酸的环境的起作用。
2. 关于酶作用特性的探究实验实验1：过氧化氢的分解实验H2O2H2O+O2↑（1）实验目的：证明酶具有高效性（2）实验设计：①本实验中的过氧化氢酶从鲜肝提取液中获得，鲜肝提取液也可以用新鲜的马铃薯小块来代替。
②O2的生成速率可以反应H2O2的分解速率，所以气泡产生的多少及卫生香的燃烧程度可以作为衡量反应速率的指标。
（3）实验分析：1和2组比较说明：Fe３＋是无机催化剂，可以催化H2O2分解1和3组比较说明：鲜肝提取液中的过氧化氢酶可催化H2O2分解2和3组比较说明：过氧化氢酶的催化效率比Fe３＋高，酶具有高效性。
3和4组比较说明：过氧化氢酶只有保持正确的空间结构才能表现催化活性。
实验2：淀粉和蔗糖的水解（1）实验目的：证明酶的专一性（2）实验设计及实验结果：1 2 3 4 5 6底物1ml 淀粉淀粉淀粉蔗糖蔗糖蔗糖实验处理H2O α淀粉酶蔗糖酶H2O α淀粉酶蔗糖酶反应条件60℃恒温水浴15min（α淀粉酶、蔗糖酶的最适温度为60℃）斐林试剂1ml 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml 反应条件水浴加热5min实验现象无明显变化砖红色沉淀无明显变化无明显变化无明显变化砖红色沉淀蔗糖与淀粉分解的产物均有葡萄糖，葡萄糖为还原糖，可用斐林试剂检测蔗糖或淀粉是否被分解。
酶的本质、特性及相关实验探究
第6讲酶的本质、特性及相关实验探究考纲考情——知考向核心素养——提考能最新考纲1.酶在代谢中的作用(Ⅱ)2.实验：探究影响酶活性的因素生命观念比较酶、激素等物质的异同，建立辩证统一和普遍联系的观念科学思维与酶有关的曲线分析近三年考情2018·全国卷Ⅰ(1、6)、2018·全国卷Ⅲ(30)、2017·全国卷Ⅱ(3)、2016·全国卷Ⅰ(3)、2016·全国卷Ⅱ(29)科学探究与酶有关的实验设计与分析社会责任分析酶在生产、生活中的应用实例，让学生关注科学、技术和社会发展考点一酶的本质和作用机理1.酶的本质及作用■助学巧记巧记酶概念的“二、一、一、一”2.比较过氧化氢在不同条件下的分解(1)实验流程(2)变量分析3.酶的作用机理分析4.酶本质的探索历程(连一连)1.(中图版必修1 P59“探究活动”拓展)在“比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率”实验中为什么要以新鲜肝脏研磨液为实验材料？若用煮熟的肝脏研磨液为实验材料能否达到预期的实验效果？为什么？提示新鲜的猪肝含有丰富的过氧化氢酶，能迅速地催化过氧化氢分解，产生大量的氧气，与Fe3＋的催化形成鲜明对比。
如果肝脏不新鲜，那么肝脏细胞内的过氧化氢酶会在细菌的作用下分解，影响实验效果。
用煮熟的肝脏研磨液为实验材料不能达到预期的实验效果，是因为高温破坏了酶的结构，使酶丧失了活性。
2.(中图版必修1 P59“分析讨论”拓展)酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，在发挥作用过程中有哪些共同特点？酶除了具有催化功能外，可以调节生命活动吗？提示共同点：①化学反应前后其数量和性质不变；②加快化学反应的速率，缩短达到化学平衡的时间，但不能改变平衡点；③二者都能降低化学反应的活化能。
催化(降低化学反应的活化能)是酶唯一的功能，它不具调节功能，也不作为能源(或组成)物质。
结合酶的化学本质、分布及功能，考查归纳与概括能力1.(2017·全国卷Ⅱ，3)下列关于生物体中酶的叙述，正确的是()A.在细胞中，核外没有参与DNA合成的酶B.由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性C.从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法D.唾液淀粉酶催化反应最适温度和保存温度是37 ℃解析DNA的合成主要发生在细胞核中，此外在线粒体和叶绿体中也能合成，因此细胞核、线粒体和叶绿体中都有参与DNA合成的酶，A错误；只要给予适宜的温度、pH等条件，由活细胞产生的酶在生物体外也具有催化活性，B错误；盐析可使蛋白质在水溶液中的溶解度降低，但不影响蛋白质的活性。
高考生物复习考点：酶与ATP
考点酶与ATP【易错点分析】一、酶1.酶本质的探索2.酶的本质和作用原理（1）酶的本质（2）酶的作用机理酶和其他催化剂均能降低化学反应的活化能，分析如下：①图中ac和bc段分别表示无催化剂催化和有酶催化时反应进行所需要的活化能。
②若将酶变为无机催化剂，则b在纵轴上向上移动。
用加热的方法不能降低活化能，但会提供能量。
3.酶的特性（1）表示酶高效性的曲线（图1）图1 图2①与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。
②催化剂只会缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点。
（2）表示酶专一性的曲线（图2）①在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，说明酶A催化A反应物的反应。
②在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B不催化A反应物的反应。
（3）温度、pH对酶活性的影响图a图b 图c①图a说明：①在最适pH时，酶的催化作用最强，高于或低于最适pH，酶的催化作用将减弱；过酸、过碱都会使酶失活；不同的酶最适pH不同。
②图b说明：①在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围酶催化作用将减弱；低温只会抑制酶的活性，而高温会使酶失活。
③图c说明：反应溶液中酸碱度的变化不影响酶作用的最适温度。
5.酶相关实验探究的“宜”与“不宜”（1）若选择淀粉和淀粉酶探究酶的最适温度，检测底物被分解的试剂“宜”选用碘液，“不宜”选用斐林试剂，因为用斐林试剂鉴定时需水浴加热，而该实验中需严格控制温度。
（2）在探究酶的适宜温度的实验中，“不宜”选择过氧化氢（H2O2）和过氧化氢酶作实验材料，因为过氧化氢（H2O2）在常温常压时就能分解，加热的条件下分解会加快，从而影响实验结果。
（3）在探究pH对酶活性影响时，“宜”保证酶的最适温度（排除温度干扰），且将酶溶液的pH调至实验要求的pH后再让反应物与底物接触，“不宜”在未达到预设pH前，让反应物与酶接触。
4.有关酶的易错点（1）酶并不都是蛋白质，有的酶是RNA。
2025届高中生物高考复习学案：细胞的能量供应和利用
必修1第三单元细胞的能量供应和利用（答案在最后）探究案1酶与ATP考点一酶的本质、作用、特性及相关模型任务1正确辨析有关酶的八种说法项目错误说法正确说法产生场所具有分泌功能的细胞才能产生（哺乳动物成熟的红细胞等除外）化学本质蛋白质蛋白质或RNA作用场所只在细胞内起催化作用可在发挥作用温度影响低温和高温均使酶变性失活低温，不会使酶变性失活作用酶具有调节、催化等多种功能酶只起作用来源有的可来源于食物等内合成合成原料只有氨基酸氨基酸、合成场所只有核糖体核糖体、等任务2对比分析酶与动物激素的“一同三不同”相同都具有的特点，也具有一定特异性不同产生部位几乎所有细胞都产生酶；而只有细胞才能产生激素化学本质酶绝大多数是，少数为RNA；激素的化学本质则为、、氨基酸衍生物等作用机制酶是催化剂，在化学反应前后，质量和性质；激素作为信号分子，在发挥完作用后被任务3酶的作用原理和特性曲线解读（1）酶的作用机理分析（曲线图见图文智连）①表示无酶催化时反应进行所需要的活化能是段。
②表示有酶催化时反应进行所需要的活化能是段。
③酶降低的活化能是段。
④若将酶变为无机催化剂，则B点在纵轴上应向移动。
（2）表示酶专一性的图像和曲线解读①图像（见图文智连）图中表示酶，表示被催化的底物。
②曲线（见图文智连）a．在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时的变化是，说明酶A能催化该反应。
b.在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明。
（3）表示酶高效性的曲线解读①曲线（见图文智连）②解读：由曲线可知，酶比的催化效率更高；酶只能，不改变化学反应的。
因此，酶（填“能”或“不能”）改变最终生成物的量。
（4）酶促反应速率的影响因素①温度（见图文智连A图）解读：a.每种酶的作用均有最适温度，此温度下，酶活性。
b．低温会抑制酶活性，但酶分子空间结构改变——温度恢复时酶活性可恢复。
c．高温会破坏酶的空间结构，酶活性永久丧失。
②pH（见图文智连B图）解读：a.不同酶的最适pH，如胃蛋白酶最适pH为1.5，而胰蛋白酶的最适pH 则接近8。
酶的本质、作用、特性1
巧记酶概念的“二、一、一、一”
考点 考点1 考点2 考点3 核心梳理 提能探究 考向感悟
-3-
归纳总结
酶的作用原理 下图曲线表示在无酶催化条件和有酶催化条件下某化学反应的 能量变化过程。
(1)无酶催化的反应曲线是 ② 。 (2)有酶催化的反应曲线是 ① 。 (3)ca段的含义是在无催化剂的条件下,反应所需要的活化能。 (4)ba段的含义是酶 降低的活化能 。 (5)若将酶催化改为无机催化剂催化该反应,则b点在纵轴上将 向上 移动。
√
)
考点 考点2
-1-
考点1 酶的本质、作用和特性
考点3
பைடு நூலகம்提能探究
考向感悟
归纳总结
请写出： 一、酶的本质 三、酶的合成场所 五、酶的功能 七、酶的特性
二、酶的基本单位 四、酶的来源 六、酶的作用原理
考点 考点1 考点2 考点3 核心梳理 提能探究 考向感悟
-2-
归纳总结
考点1 酶的本质、作用和特性 1.酶的本质及生理功能
考点 考点2 考点3 提能探究 考向感悟
-4-
归纳总结
(1)酶的作用是为化学反应提供能量。( ) (2)同无机催化剂相比,酶催化效率更高的原因是酶 降低活化能的作用更显著。( ) (3)酶在细胞内产生,一定要在细胞内发挥作用。 ( ) (4)酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应 速率。( ) (5)同一个体各种体细胞酶的种类相同、数量不同, 代谢不同。( )
×
√
×
√
×
考点 考点2 考点3 提能探究 考向感悟
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归纳总结
(6)同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中。( √ ) (7)酶的基本组成单位是氨基酸和脱氧核糖核苷酸。 (×) (8)所有酶的合成都包括转录和翻译两个过程。( × ) (9)酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸。 (×) (10)高温、低温都使酶活性降低,二者的作用实质不同。 ( √ ) (11)酶活性最高时的温度不适合酶的保存。(
关于酶的高中生物知识点
关于酶的高中生物知识点酶的高中生物知识点1一、酶的发现1773年，斯帕兰札尼(意大利)，把肉块放入金属笼内，让鹰吞下，肉消失，证明胃具有化学性消化;1836年，施旺(德国)，从胃液提取消化蛋白质的物质;1926年，萨姆纳(美国)，提取脲酶结晶，证实脲酶是一种蛋白质;20世纪80年代，切赫和奥特曼(美国)，证明少数RNA具催化作用。
结论：酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物。
二、影响酶活性的因素1. 酶浓度在底物充足，其他条件适宜且不变，酶促反应速率与酶浓度成正比，见图1。
2. 底物浓度在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度的增加而加快;当底物浓度很大量，反应速率达到最大值，此时再增加底物浓度，反应速率不再增加。
见图2。
3. 温度酶促反应速率在一定的温度范围内随温度的升高而加快，达到最适温度后，酶促反应速率随温度的继续升高反而下降，超过一定温度后酶的结构会被破坏，从而失去活性。
实验证明：高温、低温都影响酶的活性，但高温会使酶失去活性。
见图3。
4. pH酶对pH值十分敏感。
酶只有在一定pH值范围内才表现出活性，一般地说，酶的最适pH值在4~8之间。
但各种酶最适pH值互不相同，甚至差别很大。
如胃蛋白酶最适pH值在1.5~2.2之间，而胰蛋白酶最适pH值范围在7.7左右。
实验证明：过酸、过碱环境也使酶的活性降低甚至失活。
见下图4。
酶的高中生物知识点2酶的作用和本质1、酶在细胞代谢中的作用⑴细胞代谢：细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，是细胞生命活动的基础。
⑵酶的作用：通过“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验，可以说明酶在细胞代谢中具有催化作用，同时证明，与无机催化剂相比，酶具有高效性的特性。
⑶酶的作用机理：①活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。
②催化剂的作用：降低反应的活化能，促进化学反应的进行。
③作用机理：催化剂是降低了反应的活化能。
与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。
总结酶的知识点高一生物
总结酶的知识点高一生物酶是生物体内一类特殊的蛋白质，作为生物体内重要的催化剂，在各种生化反应中起到关键的作用。
酶可以加速化学反应的速率，降低反应的活化能，使生命活动得以顺利进行。
在高一生物学中，对酶的一些基本知识有助于理解生物化学反应的过程。
本文将总结酶的知识点，帮助高一生物学学习者掌握酶的基本概念和作用。
一、酶的定义与特点酶是一类具有催化活性的蛋白质，能够促使化学反应发生并加速反应速率，而本身并不被反应消耗。
酶在催化反应中起到催化剂的作用，使反应能够以较低的温度和压力进行。
酶还具有高度的反应特异性，只与特定的底物结合并催化特定的反应。
二、酶的结构与功能1. 酶的结构：酶通常由氨基酸序列组成，它的结构可以分为四个层次，包括初级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
这些结构相互作用决定了酶的空间构象和活性中心的形状。
2. 酶的功能：酶在生物体内扮演着重要的角色，它们可以参与多种生物化学反应，如代谢反应、消化反应、合成反应等。
常见的酶包括水解酶、合成酶、氧化还原酶等。
三、酶的活性与影响因素1. 酶的活性：酶的活性受到多种因素的影响，包括温度、pH 值、底物浓度和酶浓度等。
一般来说，酶活性随着温度的升高而增加，在酶的最适温度下表现最佳活性。
而过高或过低的温度都会导致酶的变性和失活。
2. 影响因素：除了温度，pH值也是影响酶活性的重要因素。
不同的酶对pH值的要求不同，有些酶在酸性环境中活性较高，而有些酶则在碱性环境中表现出最佳活性。
四、酶的失活与抑制1. 酶的失活：酶的失活可以由多种因素引起，如高温、酸碱性变化、金属离子的作用、化学物质等。
这些因素会破坏酶的活性中心结构，导致酶失去催化活性。
2. 酶的抑制：有些物质可以抑制酶的活性，被称为酶抑制剂。
酶抑制剂分为不可逆性抑制和可逆性抑制两种。
不可逆性抑制常见于毒素作用或某些药物的副作用，而可逆性抑制可以通过改变反应条件或添加其他抑制剂来恢复酶的活性。
五、酶与生物技术应用酶在生物技术领域中有较广泛的应用。
热点05 关于酶的本质和特性的探究-高中生物实验考点及常考热点突破
热点05 关于酶的本质和特性的探究探究酶的催化作用、专一性、高效性及影响酶活性的因素，是近年高考的热点。
该类实验要注意的问题：①分清实验组和对照组；②分析实验设计中的单一变量和因变量；③注意实验操作步骤的前后顺序要有逻辑性（前因后果），步步有理，环环相扣，各操作步骤要严密、完整；④注意实验用具与试剂的选用及需要控制的实验条件；⑤注意实验结果的观察（确定观察内容和观察方法）、记录和分析，最后对实验结果作出科学的解释并得出正确的结论。
考向1 酶本质的探究——试剂检测法用“试剂检测法”探究酶的本质（1）实验原理和方法：（2）实验设计方案项目实验组对照组材料待测酶溶液已知蛋白液（等量）或RNA试剂分别加入等量的双缩脲试剂（吡罗红染液）现象是否呈现紫色（红色）呈现紫色（红色）结论实验组呈现紫色（红色）说明该酶的化学本质是蛋白质（RNA）；否则该酶的化学本质不是蛋白质（RNA）1．下列关于酶的叙述，正确的是A．酶提供了反应过程所必需的活化能从而提高了化学反应速率B．活细胞能通过转录、翻译产生酶，或通过转录产生酶C．人体中酶的活性受温度、pH的影响，并只能在人体的内环境中起作用D．酶的形成都要经过核糖体的合成、内质网和高尔基体的加工等几个阶段【答案】B考向2 酶的高效性和专一性——对照实验的设置1．在与酶有关的探究实验中要特别注意实验步骤的顺序。
（1）在探究温度对酶活性影响实验中，应先将底物和酶溶液分别在预设的温度下保温一定时间，再混合并保温一段时间，再对结果进行检测。
（2）在探究pH对酶活性的影响实验中，必须先将酶置于不同pH条件下(加蒸馏水、加氢氧化钠溶液、加盐酸），然后再加入反应物，否则，反应物会在未调节好pH的情况下就与酶发生反应，影响实验准确度。
2．酶的高效性相关实验的设计思路和方案（1）实验设计思路：通过比较不同类型催化剂（主要是酶与无机催化剂）对同一种底物的催化反应速率，得出结论。
（2）实验设计方案项目实验组对照组材料等量的同一种底物与底物相对应的“酶溶液”（如等量等量的“无机催化剂”试剂肝脏研磨液)现象反应速率很快，或反应用时短反应速率缓慢，或反应用时长结论酶具有高效性（1）实验设计思路：底物不同（自变量为底物的种类），但酶相同，最后通过观察酶促反应能否进行得出结论。
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考点三重点题型“三法”探究酶本质、特性及影响因素
重点题型一“试剂检测法”鉴定酶的本质
[规律方法]
(1)设计思路：从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。
在高中教材中常见的一些酶，如淀粉酶、蛋白酶等，其本质都是蛋白质，所以对酶本质的鉴定常常是变相地考查蛋白质或RNA的鉴定方法。
因此，利用双缩脲试剂与蛋白质作用产生紫色反应而RNA与吡罗红染液作用显红色的原理设计鉴定方案即可。
(2)设计方案
[技能提升]
1.(2019·北京11中学模拟)下列实验能证明蛋白酶具有水解蛋白质作用的最佳方案是()
A.在装有蛋清的两试管中分别加入等量的蛋白酶和蒸馏水，然后滴加双缩脲试剂观察是否变成紫色
B.在装有蛋清的两试管中分别加入等量的蛋白酶和蒸馏水，然后滴加斐林试剂加热后观察是否变成砖红色
C.在装有煮熟的蛋白块的两试管中分别加入等量的蛋白酶和蒸馏水，然后滴加双缩脲试剂观察是否变成紫色
D.在装有煮熟的蛋白块的两试管中分别加入等量的蛋白酶和蒸馏水，一段时间后直接观察蛋白块的大小
解析两个试管中均加入了蛋白酶，蛋白酶本质是蛋白质，所以无法通过滴加双缩脲试剂观察是否变成紫色来判断蛋白质是否被分解，只能通过蛋白块是否变小或消失来判断蛋白酶的作用，A、C错误，D正确；斐林试剂是鉴定还原糖的试
剂，B错误。
答案D
2.(2019·山东潍坊模拟)已知淀粉酶可以把淀粉水解为麦芽糖等物质，蛋白酶可以把蛋白质水解为多肽。
某同学设计如下实验(实验中所涉及的酶的化学本质都是蛋白质)探究有关性质，下列分析错误的是()
A.该实验的目的之一是研究酶之间的相互影响
B.该实验有多组对照，如1号和3号试管，2号和4号试管
C.为了遵循等量原则，实验过程中，1号、2号试管加入的蒸馏水的体积相同
D.①处预期的颜色变化为蓝色，②处不会发生颜色变化
解析由表格实验处理可以看出：该实验把淀粉酶和蛋白酶混合，则实验的目的之一是研究酶之间的相互影响。
根据实验设计要遵循单一变量原则，可推出1号和3号试管间形成对照，2号和4号试管间形成对照。
根据等量原则，实验过程中，1号、2号试管各加入2 mL蒸馏水的目的是保证各试管中液体的体积相同，防止液体体积的差异影响颜色的变化。
3号试管中淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉没有被水解，遇碘液变蓝；蛋白酶的化学本质是蛋白质，与双缩脲试剂反应呈紫色。
答案D
重点题型二“对比法”验证酶的高效性和专一性
[规律方法]。