项目五：羊奶生产技术(孙耀辉)
羊奶粉生产设备及工艺
羊奶粉生产设备及工艺1.引言1.1 概述概述部分的内容应当对羊奶粉生产设备及工艺进行一个简要的介绍。
可以从以下几个方面进行描述：羊奶粉作为一种高营养价值的奶粉，近年来在市场上备受关注。
羊奶粉的生产需要借助特定的设备和工艺，以保证产品的质量和卫生安全。
本文将对羊奶粉生产设备及工艺进行详细的介绍与分析。
首先，我们将探讨羊奶粉生产所需的设备种类。
在羊奶粉的生产过程中，常用的设备包括乳液处理设备、浓缩装置、干燥设备等。
这些设备通过不同的工艺步骤，将羊奶乳液经过加工处理，最终得到成品的羊奶粉。
每一种设备都有其特定的功能和作用，对于羊奶粉的生产起到至关重要的作用。
接下来，我们将详细介绍羊奶粉生产工艺。
羊奶粉的生产过程包括原料准备和加工步骤两个主要环节。
原料准备阶段主要涉及到原料的收集和检验，包括羊奶的采集、存储和检测等工作。
加工步骤则包括乳液处理、浓缩、干燥和包装等环节，每一步都需要严格控制温度、时间和操作流程，以确保羊奶粉的品质和安全性。
最后，我们将探讨设备与工艺之间的关系以及未来的发展趋势。
设备的选择和工艺的设计需要相互协调，最大限度地提高羊奶粉的生产效率和品质。
随着科技的不断进步和消费者对健康食品的追求，羊奶粉生产设备和工艺也在不断创新和改进中。
未来，我们可以期待更加高效、智能化的设备和工艺的出现，以满足市场的需求。
总之，羊奶粉生产设备及工艺是保证羊奶粉质量和安全性的重要环节。
通过本文的探讨与分析，我们将深入了解羊奶粉生产设备和工艺的相关知识，为相关行业的从业人员提供有价值的参考和指导。
1.2文章结构文章2.1.2 设备功能部分包括以下内容：羊奶粉生产设备的功能主要包括原料处理、加工、灭菌、包装等环节。
在原料处理方面，设备需要对羊奶进行过滤、浓缩、脱水等处理，以去除其中的杂质和水分，使得原料更加纯净。
在加工环节中，设备需要进行搅拌、均质、除菌等操作，使得羊奶充分混合并杀菌，确保产品的品质和安全性。
同时，在灭菌环节中，设备需要对已包装的羊奶粉进行高温杀菌，以保持产品的卫生和耐储保存性。
羊奶粉生产工艺流程
羊奶粉生产工艺流程1. 原料采购
- 从优质羊奶源头采购新鲜羊奶
- 严格检验羊奶的质量和卫生状况
2. 预处理
- 过滤和除杂去除羊奶中的杂质
- 巴氏杀菌消毒,保证羊奶的卫生安全
3. 浓缩
- 使用真空浓缩技术将羊奶浓缩
- 控制浓缩程度,确保营养成分保留
4. 喷雾干燥
- 在高温下将浓缩羊奶雾化成小液滴
- 热风吹干液滴形成均匀的羊奶粉颗粒
5. 添加辅料
- 根据配方添加其他营养成分(如维生素)
- 确保羊奶粉营养均衡
6. 混合均化
- 使用搅拌机将所有原料充分混合均化
- 保证羊奶粉营养均匀分布
7. 包装入库
- 采用先进的包装设备密封包装 - 在恒温恒湿的环境下储存入库
8. 成品检验
- 严格检测成品羊奶粉的理化指标 - 确保产品符合国家质量标准。
羊奶制品加工技术研究
羊奶制品加工技术研究近年来，羊奶制品市场不断发展壮大，成为了人们日常生活中不可或缺的部分。
羊奶制品不仅含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，还具有单胺酸、多肽等生物活性成分，对人体健康具有重要的保健功能。
为了满足市场需求，同时保持羊奶制品的高品质和安全性，加工技术研究显得尤为重要。
一、羊奶加工技术的现状羊奶制品的加工过程包括原奶的接收、清洗、消毒、分离、糊化、灌装等环节。
目前，国内主要的羊奶加工工艺有简单处理、低温灭菌处理、超高温灭菌处理等，而且普遍采用手工操作，缺乏自动化设备。
由于操作繁琐、加工环节多、流程复杂，导致生产成本高、劳动力浪费、产品质量难以保证。
二、羊奶加工技术的发展趋势为了解决当前羊奶加工过程中存在的问题，不断推进羊奶加工技术的现代化，提高加工效率、产品质量和市场竞争力，目前的发展趋势主要有以下几个方面：1. 提高加工自动化水平。
在羊奶加工过程中，利用工业机器人、自动化控制技术等现代化技术手段，实现加工自动化，提高加工效率，降低生产成本，保证产品质量。
2. 采用低温灭菌工艺。
低温灭菌工艺可以大大降低加工温度，保持产品的有机活性物质、营养成分、口感等特点，同样可以实现有效灭菌，提高产品安全性和质量。
3. 提高生产过程的信息化程度。
在羊奶加工过程中，通过信息技术手段实时监测原奶质量、加工环节温度、生产环境参数等重要因素，不仅可以帮助生产人员及时发现问题，同时也可以保证产品的稳定性和可追溯性。
4. 引进新型加工技术。
如膜分离、超声波、微波等新型加工技术可以极大地提高加工效率，同时也可以更好地保留营养成分、保持食品质量，为羊奶制品的创新发展提供更多的可能性。
三、羊奶加工技术的应用前景随着人们健康意识的提升和营养、保健品需求的增加，羊奶制品的市场前景愈加广阔。
在未来，羊奶加工技术将不断发展和完善，很可能出现更多的新型羊奶产品，其中含有更多的营养成分，更符合人们对健康的追求。
总之，羊奶制品是人们日常饮食中不可或缺的部分，而羊奶加工技术的研究和发展，不仅能够提高羊奶制品的安全性和品质，还能够增加生产效率，为羊奶制品市场的发展注入新的动力。
羊奶生产工艺流程
羊奶生产工艺流程如下：
1.原料乳验收及预处理。
主要对原料乳进行感官、理化及微生物
指标检测，经标准化处理后的原料乳进入下一道工序。
2.净乳、标准化。
主要去除原料乳中的机械杂质、异常乳及低成
分乳，使原料乳的组成成分标准化。
3.均质。
均质处理能使乳品中的脂肪球进一步破碎，脂肪充分分
散，防止脂肪上浮，提高乳品的感官性状。
4.杀菌。
一般采用巴氏杀菌法，在不损害乳品质量的前提下，杀
死所有的致病菌。
5.冷却、包装。
在包装前进行冷却，可防止因高温而引起的微生
物繁殖，延长产品的保质期。
羊奶生产技术
羊奶生产技术原来羊奶的营养价值这么高，同时也感叹科学技术的发展。
由于对羊奶的好奇，于是查阅了下关于羊奶的资料，原来据营养学专家介绍，羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。
但是与牛奶相比，喝羊奶的人较少，很多人闻不惯它的味道，对它的营养价值也不够了解。
本视频从三个生产环节很好的解决了羊奶膻味这一问题。
视频中的富平县奶山羊养殖基地做为全国的示范羊奶生产基地，他们从源头养殖到羊奶的采集运输加工做起，使羊奶这一高营养价值的乳品不仅满足了人们的营养价值需要，同时也满足了人们对美味的需求。
羊奶除膻，首先是奶山羊的养殖，养殖技术好，羊奶的膻味就可以去除一大半。
羊奶的膻味主要是因为羊的角间隙，羊的角间隙可以分泌出具有膻味的物质，这个是羊奶及羊肉畜产品的膻味主要来源。
所以要在羊羔出生后的一周到两周内用烙铁把羊角和羊的角间隙烙一下，这样羊羔长大后就不会长角并且膻味也大大减少了。
在奶山羊玩耍顶角的时候也不会把膻味传给其他的羊。
第二个关键技术是公羊母羊要分开饲养，公羊虽然经过了去角和去角间隙，但仍旧会有一些膻味，所以要在公羊性成熟时，一般五个月左右的时候进行分栏饲养，相隔起码要30米。
饲料的喂养也是一个很关键的因素，羊是草食动物，青草是奶山羊最好的饲料，一定要保证饲料的新鲜，不要饲喂发霉变质的饲料，青草饲料以苜蓿和黑麦草最好。
同时饲养过程中，最好能保证奶山羊适量运动，可以在羊舍内设置登高台，横木，条件允许的话最好每天保证3个小时的放牧，这样一来可以减少寄生虫病的发生，还可以散发膻味，同时晒太阳还可以给山羊补钙。
做好养殖这一环节后，还要在羊奶的采集与运输中保证羊奶的质量，这里集中挤奶，统一运送就可以很好的从源头上控制鲜奶的质量安全。
羊奶的加工是羊乳产品的最为关键的一个环节，在统一采集后，要在冷却罐里冷却一小时，这样不仅可以保证羊奶的新鲜，同时也可以去掉膻味。
羊奶四大工艺技术
羊奶四大工艺技术羊奶是一种很有营养价值的乳制品，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
为了更好地提取羊奶的营养成分和保护其原有的特点，羊奶的生产过程中使用了四大工艺技术。
首先是羊奶的采集。
羊奶的采集一般分为手工挤奶和机械挤奶两种方式。
手工挤奶常用于小规模农场，由熟练的工人使用手动挤奶器将羊奶挤入容器中。
机械挤奶适用于大规模养殖场，使用专用的机械挤奶器实现自动化采集。
无论采用哪种方式，采集后的羊奶应当及时冷却或存放在低温环境中，以保持其新鲜度和营养成分的稳定。
接下来是羊奶的杀菌处理。
羊奶中存在大量的细菌和其他微生物，而且部分细菌可能会引起食物中毒。
杀菌处理是为了提高羊奶的卫生质量，延长其保质期。
常见的杀菌方法有加热杀菌、超高温杀菌、紫外线杀菌等。
其中，加热杀菌是最常用的方法，通过将羊奶加热至一定温度，保持一段时间杀灭细菌和其他微生物。
超高温杀菌是将羊奶加热至高温并保持一段时间，消除细菌和微生物的可能性更大。
紫外线杀菌则是利用紫外线的杀菌作用使羊奶中的微生物失去生活能力。
然后是羊奶的浓缩处理。
羊奶的浓缩处理是将羊奶中的水分蒸发掉，提高其浓度和口感。
常用的浓缩方法有真空浓缩和逆渗透浓缩。
真空浓缩是将羊奶加热并在低压环境下蒸发，使其浓缩。
逆渗透浓缩是利用高压与膜分离的原理，将羊奶中的水分从膜的一侧传递至另一侧，使其浓缩。
浓缩处理后的羊奶不仅口感更好，而且更易储存和运输。
最后是羊奶的成型和包装。
羊奶经过浓缩处理后，需要进行成型和包装。
成型可以选择将羊奶冷却至低温并倒入成型模具中，使其定型；或者利用专用的成型设备将羊奶制成型条或其它形状。
成型后的羊奶需要进行包装，以保护其免受外界环境和细菌的侵害。
常见的羊奶包装方式有瓶装、砖装、包装袋等。
不同的包装方式适用于不同的生产环境和需求。
总之，羊奶的生产过程中使用了四大工艺技术，包括采集、杀菌处理、浓缩处理和成型包装。
这些工艺技术能够提高羊奶的卫生质量、延长保质期，并保持其原有的特点和营养成分。
乳酸菌对羊乳酸奶体外降血糖和抗氧化功能的影响
张会，孙晓琛，夏依旦·买买提，等. 乳酸菌对羊乳酸奶体外降血糖和抗氧化功能的影响[J]. 食品工业科技，2023，44（18）：156−163.doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100176ZHANG Hui, SUN Xiaochen, XIAYIDAN Maimaiti, et al. Effects of Lactic Acid Bacteria Fermentation on Hypoglycemic and Antioxidant Activities of Goat Yoghurt in Vitro [J]. Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(18): 156−163. (in Chinese with English abstract). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100176· 生物工程 ·乳酸菌对羊乳酸奶体外降血糖和抗氧化功能的影响张 会1,2，孙晓琛1,2，夏依旦·买买提2，刘小莉1,2，范琳琳2，夏秀东1,2，王 英1,2,*（1.江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江 212013；2.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京 210014）摘 要：目的：以羊奶为发酵原料，探究不同乳酸菌对发酵羊奶体外降血糖和抗氧化功能活性影响。
方法：以3株实验室保存的具有降血糖、抗氧化功能的乳酸菌和酸奶商业发酵剂Lactobacillus bulgaricus （LB ）和Streptococcus thermophiles （ST ）为发酵菌株，采用功能菌株单菌发酵和联合商业发酵剂混合发酵两种方式发酵羊奶，分析不同乳酸菌发酵羊酸奶体外抗氧化和降血糖功能。
结果：单菌发酵和混合发酵羊奶，其体外降血糖活性和抗氧化活性均有不同程度提高；其中乳酸片球菌（Pediococcus acidilactici ）GC215单菌发酵羊酸奶的DPPH 自由基清除率和还原活性最高，分别为87.35%和359.17 μmol/L L-半胱氨酸还原当量；PTIO 自由基清除率为11.25%；马里甘草乳杆菌（Liquorilactobacillus mali ）L31发酵羊酸奶对α-葡萄糖苷酶抑制率比未发酵羊奶提高了44.08%，短乳杆菌（Lactobacillus brevis ）PC-2与保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵羊酸奶对α-淀粉酶活性抑制最高，为82.30%。
羊奶加工项目可行性研究报告
羊奶加工项目可行性研究报告
一、项目背景和目标
1.1项目背景
1.2项目目标
1.3研究方法
二、市场分析与需求调研
2.1市场规模和发展趋势
2.2竞争分析
2.3消费者需求调研
三、生产技术分析
3.1羊奶提取技术
3.2羊奶加工技术
3.3产品工艺流程
四、成本与效益分析
4.1项目投资规模
4.2生产成本分析
4.3预期销售收入分析
4.4盈利能力评估
五、风险评估与对策
5.1市场风险
5.2技术风险
5.3财务风险
5.4风险对策
六、可行性结论和建议
6.1可行性结论
6.2建议与展望
以上是一个羊奶加工项目可行性研究报告的目录，具体内容需要根据实际情况进行补充和扩充。
每个部分的内容需要详细研究和分析，以确保项目的可行性和获得最佳的经济效益。
在最后的可行性结论和建议部分，需要对项目的可行性进行全面评估，并提出相关的建议和展望。
全脂羊奶生产工艺
全脂羊奶生产工艺全脂羊奶是指羊奶中脂肪含量较高的产品。
它含有丰富的营养成分，包括优质的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
以下是全脂羊奶的生产工艺。
1. 选材：选择优质的奶用羊进行奶源的筛选。
一般来说，奶用羊的品种要有较高的产奶量和较高的脂肪含量。
2. 清洁消毒：将用于存放羊奶的容器进行彻底的清洁和消毒。
容器可以选择不锈钢或者玻璃材质的制品，这样能够保证奶品的质量和卫生安全。
3. 奶羊的挤奶：将奶羊的乳房清洁干净，并使用专业的挤奶设备进行挤奶。
要保证操作的规范和卫生，避免杂质和污染物进入奶中。
4. 存储：将挤出的羊奶倒入事先准备好的容器中，并进行封闭。
存放的温度要严格控制在4-6摄氏度之间，防止细菌的繁殖和奶质的变质。
5. 分离：将存放好的羊奶进行离心分离。
通过离心作用，将牛奶中的奶脂和水分分离开。
分离出来的奶脂即为全脂羊奶的关键成分。
6. 加工：将分离出来的奶脂进行进一步的加工处理。
经过脱臭、过滤和杀菌等工艺步骤，保证奶品的质量和卫生安全。
7. 包装：将加工好的全脂羊奶进行包装。
一般常用的包装材料有塑料瓶和纸盒等。
要保证包装的密封性和卫生安全。
8. 贮存和销售：将包装好的全脂羊奶存放在储存的区域中，保持适宜的温度和湿度，防止产品的变质和损坏。
同时，做好销售区域的管理和卫生工作，保证产品质量的可靠性。
总结起来，全脂羊奶的生产工艺主要分为选材、清洁消毒、挤奶、存储、分离、加工、包装、贮存和销售等环节。
在整个生产过程中，要注意操作的规范和卫生，遵循相关的质量标准和安全规范。
这样才能确保生产出优质、安全的全脂羊奶产品，满足消费者的需求。
羊奶粉的制作方法
羊奶粉的制作方法简介羊奶粉是由羊奶经过脱水处理得到的粉状产品，具有丰富的营养成分和独特的风味。
羊奶粉被广泛应用于婴幼儿配方奶粉、成人营养保健品以及食品加工等领域。
本文将介绍羊奶粉的制作方法，帮助读者了解羊奶粉的制作过程。
材料准备在制作羊奶粉之前，我们需要准备以下材料： - 纯鲜羊奶：确保使用新鲜的羊奶，建议选择有机羊奶。
- 脱水设备：如喷雾干燥器或真空冷冻干燥器。
- 研磨机：用于将羊奶转化为粉状。
制作步骤步骤一：预处理1.准备新鲜羊奶：选择新鲜的羊奶，去除异味和杂质。
2.杀菌处理：对羊奶进行高温杀菌，以确保安全和卫生。
步骤二：脱水处理1.选择脱水设备：根据实际需求，选择喷雾干燥器或真空冷冻干燥器。
2.喷雾干燥法：将预处理的羊奶通过高压喷雾器喷入喷雾干燥室，利用热风将羊奶颗粒迅速脱水并形成粉状。
3.真空冷冻干燥法：将预处理的羊奶在低温下冷冻成块，然后通过真空环境下的冷凝器将水分冻结并去除，最终得到羊奶粉。
步骤三：粉碎1.将脱水后的羊奶块放入研磨机中。
2.启动研磨机并将羊奶块研磨成细腻的粉状。
步骤四：质量检测1.取一小部分羊奶粉样品进行质量检测。
2.常见的质量检测指标包括湿度、脂肪含量、蛋白质含量等，可以通过相关设备进行检测。
步骤五：包装和存储1.将制作好的羊奶粉装入干燥、密封的包装袋中。
2.在遮光、干燥、通风的环境中存放，避免阳光直射和潮湿。
注意事项•在制作羊奶粉的过程中，需要严格遵循食品卫生和生产标准，确保产品的安全性和质量。
•在使用羊奶粉时，请按照说明和配方比例进行配制，以确保营养均衡。
结论羊奶粉的制作方法包括预处理、脱水处理、粉碎、质量检测以及包装和存储。
通过以上步骤，我们可以制作出高质量的羊奶粉产品，满足不同人群的需求。
制作和使用羊奶粉时，需要注意卫生和食品安全，保证产品的质量和安全性。
国内羊奶粉生产工艺
国内羊奶粉生产工艺一、羊奶粉简介羊奶粉是由新鲜的羊奶经过一系列的加工工艺制成的奶粉产品，具有丰富的营养价值和独特的风味。
相比牛奶，羊奶含有更多的脂肪和蛋白质，还含有丰富的维生素和矿物质。
因此，羊奶粉在市场上受到了越来越多消费者的欢迎。
二、羊奶粉生产工艺1. 原料准备羊奶粉的生产首先需要准备新鲜的羊奶作为原料。
为了确保产品的质量和安全性，生产厂家通常会选择优质的奶源，如优质的山羊奶。
2. 清洁处理将羊奶经过过滤、脱脂、杀菌等清洁处理，以去除其中的杂质和有害物质，确保产品的纯净度和卫生安全。
3. 乳化和均质通过乳化和均质工艺将羊奶中的脂肪微粒均匀分散在乳液中，使得羊奶粉具有更好的乳化性和口感。
4. 浓缩和脱水羊奶经过浓缩和脱水工艺，将其中的水分逐渐去除，使得羊奶粉的水分含量达到要求，延长产品的保存期限。
5. 低温干燥经过脱水的羊奶液通过低温干燥设备进行干燥处理，将其中的水分彻底蒸发，从而得到羊奶粉。
6. 粉碎和筛分将羊奶粉进行粉碎和筛分处理，使得粒度均匀，避免出现过大或过小的颗粒。
7. 包装和贮存将羊奶粉分装到包装袋中，并进行密封，以防止湿气和氧气的侵入。
然后将包装好的羊奶粉存放在干燥、通风的仓库中，确保产品的质量和保存期限。
三、羊奶粉生产工艺的优势1. 营养丰富：羊奶粉含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很大的益处。
2. 容易吸收：羊奶中的脂肪和蛋白质颗粒较小，容易被人体消化吸收，尤其适合婴幼儿和老年人食用。
3. 适应性广：由于牛奶过敏的人群较多，而羊奶粉属于非常好的替代品，适合那些对牛奶过敏或者消化系统较弱的人群。
4. 产能高：羊奶粉的生产工艺相对简单，生产效率高，可以满足市场的需求。
5. 市场潜力大：随着人们健康意识的提高和对高品质乳制品需求的增加，羊奶粉市场潜力巨大。
四、羊奶粉生产工艺的问题与改进1. 原材料选择：选择优质的羊奶作为原料十分重要，可以通过与养殖户建立合作关系，确保奶源的质量和安全性。
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（2）精饲料 饲养中常用的有玉米、大麦、高粱、燕麦、麦麸，米 糠、豆饼（粕）、棉籽饼（粕）和菜籽饼（粕）等。 （3）糟渣类饲料 常用的有白酒糟、啤酒糟、甜菜渣、豆腐渣和 粉渣。 （4）矿物质和维生素饲料 矿物质饲料是常用的有食盐、石粉、碳酸钙、磷酸氢钙等。 微量元素常以添加剂形式添加。 维生素饲料 奶山羊饲料中需补充维生素A、维生素D、维生素E。
情景导入
羊奶生产技术 奶山羊品种选择
1.奶山羊品种和品种群30多个，主要分布在欧洲国家。 2.世界上著名的奶山羊品种有沙能奶山羊和吐根堡奶山羊， 3.我国培育的奶山羊有崂山奶山羊和关中奶山羊。 4.本任务即是通过调查各品种奶山羊的产地和分布，考查其生产性 能和繁殖特性，评价各品种的饲养特性。
羊生产技术
国家 瑞士 美国 德国 法国
羊生产技术
任务二 奶山羊品种选择 子任务1 沙能奶山羊的饲养特性评价
工作步骤
调查沙能山羊的产发与分布，了解其适 宜的饲养环境
考查沙能山羊的外貌特征
考查沙能山羊的生产性能与繁 殖力
分析、评价沙能山羊的饲养 特性
羊生产技术
任务二 奶山羊品种选择 子任务2 吐根堡奶山羊的饲养特性评价
羊生产技术
项目五 羊奶生产技术 任务一 山羊奶的营养价值评价
情景导入
1.奶是营养成分最均衡的食品。 2.山羊奶和其它动物奶相比具有一定的特性。 3.通过测定山羊奶的营养成份，与其他奶品及人乳比较，评价山羊 奶做为食品的价值。
羊生产技术
项目五 羊奶生产技术 任务一 山羊奶的营养，评价山羊奶的营养价值，提 出山羊奶作为食品的优势。
羊生产技术
任务三 奶山羊饲料的配合 子任务一 选择奶山羊常用饲料
知识准备
（5）非蛋白氮饲料 常用的非蛋白氮饲料有尿素、磷酸盐、缩二脲 和异丁双脲等。 只能用于饲喂成年羊，其饲喂量要控制在精料的１%以下，且不可 溶于水中饲喂，也不何与含脲酶高的生大豆、生豆饼、豆科牧 草等混喂。
羊生产技术
任务三 奶山羊饲料的配合 子任务一 选择奶山羊常用饲料
羊生产技术 调查关中奶山羊的产发与分布，了解其 适宜饲养环境
任务二 奶山羊品种选择 子任务4关中奶山羊的饲养 特性评价 工作步骤
考查关中奶山羊的外貌特征
考查关中奶山羊的生产性能与繁 殖力
分析、评价关中奶山羊的饲养特 性
羊生产技术
项目五 羊奶生产技术 任务三 奶山羊饲料的配合
情景导入
兴牧羊奶生产有限公司饲养奶山羊5000只，按着年度生产安排，决 定在 7至 9 月份储备下一生产年度的饲料和重新配合各阶段羊 只的日粮，现采购部需完成饲料的选择和采购任务，技术部 需完成各阶段羊只的日粮配合工作，请协助以上两部门完成 这两项工作吧。
灰分
钙 磷 氯化物 维生素A/(国际单位/g脂肪) 维生素B/(μg/100mL) 核黄素/(μg/100mL)
0.8
0.19 0.27 0.15 39 68 210
0.7
0.18 0.23 0.10 21 45 1 59
0.3
0.04 0.06 0.06 32 17 86
羊生产技术
采集山羊乳 样本 采集山牛乳 样本 分析牛乳中 脂肪含量 分析牛乳中 去脂干物质 含量 查 阅 资 料 ， 列 出 人 乳 中 各 营 养 素 含 量
项目五 羊奶生产技术 任务一 山羊奶的营养价值评价
工作任务
利用乳成份分析仪分析牛乳、山羊乳的主要营养物质含量，通
过与人乳成份对比，评价山羊奶的营养价值。
羊生产技术
任务一 山羊奶的营养价值评价
知识准备
三种奶的营养成分比较 (%) 营养成分 脂肪 去脂干物质 乳糖 蛋白质 山羊奶 3.8 8.9 4.1 3.0 牛奶 3.6 9.0 4.7 3.0 人奶 4.0 8.9 6.9 1.1
工作任务
了解吐根堡奶山羊的品种形成和外貌特征， 掌握吐根堡奶山羊的生产和繁殖性能，评价其饲养特性。
羊生产技术
任务二 奶山羊品种选择 子任务2 吐根堡奶山羊的饲养特性评价
知识准备
1.产地与分布 原产于瑞士东北部吐根堡山谷。 山东省胶东一带的群众将吐根堡奶山羊和其杂种后代称之为“鹿羊” 。 1982年四川成都地区从英国引入纯种吐根堡山羊，饲养在成都市金牛 种羊场。
羊生产技术
任务二 奶山羊品种选择 子任务3 崂山奶山羊的饲养特性评价
知识准备
2.外貌特征 毛色纯白，毛细而短，皮肤呈粉红色，富有弹性。成年羊的头部、耳 及乳房的皮肤有淡黑色斑点。 公、母羊大多数无角，体质结实，结构匀称。
羊生产技术
任务二 奶山羊品种选择 子任务3 崂山奶山羊的饲养特性评价
知识准备
知识准备
2．奶山羊饲料的选择原则 （1）饲料品种应多样化。 （2）饲料原料来源广泛而稳定。 （3）原料要廉价。 （4）充分利用当饲料资源。
3.生产性能与繁殖力 生长发育快，性成熟早。当年母羔，8月龄体重可达30kg，即 可配种，13～14月龄可产羔泌乳。 第一胎平均产奶量可达400kg，第二胎平均550kg以上，第三胎平均产奶量在700kg以上， 发情季节在8月下旬到翌年1月底，发情旺季在9～10月份，母羊发情周期20天左右，怀孕 期150天。第一胎母羊的产羔率为130%，第二胎产羔率为160%，第三胎可达200% 以上，平均繁殖率170%～190%。
羊生产技术
项目五
羊奶生产技术
学习目标－－情感目标：
1.激发对畜牧技术工作的兴趣； 2.养成热爱劳动的习惯； 3.感受团结合作的力量； 4.激发科技创新的欲求； 5.形成崇高的职业责任感。
羊生产技术
项目五
羊奶生产技术
学习目标－－技能目标：
1.能够分析评价山羊奶的营养价值； 2.能够评价各品种奶山羊的饲养特性并选择适宜的品种； 3.能够根据饲料条件和奶山羊营养需要选择奶山羊饲料； 4.能够分析奶山羊的日粮营养水平并会配合奶山羊日粮； 5.能够完成奶山羊各阶段的饲养管理。
项目五 羊奶生产技术
工作步骤
分析羊乳中 脂肪含量 分析羊乳中 去脂干物质 含量
分析羊乳中 乳糖含量
分析羊乳中 蛋白质含量 分析羊乳中 灰分含量
分析牛乳中 乳糖含量
分析牛乳中 蛋白质含量 分析牛乳中 灰分含量
结合相关资料对比羊乳、牛乳和人乳中各营养素含量
结合相关资料总结羊奶的营养特性
羊生产技术
项目五 任务二
羊生产技术
项目五 羊奶生产技术 任务三 奶山羊饲料的配合
任务要求
根据奶山羊的饲料利用特点和当地饲料资源情况，选择奶山羊的饲料。
任务三 奶山羊饲料的配合 子任务一 选择奶山羊常用饲料
工作任务
根据奶山羊对营养物质的需要和饲料的营养特性
，选择奶山羊常用饲料。
羊生产技术
任务三 奶山羊饲料的配合 子任务一 选择奶山羊常用饲料
工作任务
了解崂山奶山羊的品种形成和外貌特征， 掌握崂山奶山羊的生产和繁殖性能，评价其饲养特性。
羊生产技术
任务二 奶山羊品种选择 子任务3 崂山奶山羊的饲养特性评价
知识准备
1.产地与分布 我国培育的奶山羊品种。1904年在山东省青岛的崂山 及胶东等地，先后引入沙能奶山羊，与当地山羊杂交经长期选育 而培育成崂山奶山羊。 主要分布在山东省的东部及胶东半岛 及鲁中南地区。
了解关中奶山羊的品种形成和外貌特征， 掌握关中奶山羊的生产和繁殖性能，评价其饲养特性。
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任务二 奶山羊品种选择 子任务4 关中奶山羊的饲养特性评价
知识准备 1.产地与分布 我国培育的奶山羊品种。原产于陕西省的渭河平原，又称关中盆地。 关中奶山羊是以当地山羊为基础，用沙能奶山羊经长期杂交而育成的 。 主要分布在关中的富平、蒲城、泾阳、三原等八个奶山羊基地县。
项目五
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孙耀辉
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项目五
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学习目标－－认知目标：
1.能够阐述出羊奶的营养特性； 2.列举出主要奶山羊品种的特点； 3.能说出奶山羊常用饲料及特性； 4.能够阐述奶山羊的营养需要特点并会运用奶山羊的饲养标准； 5.能够例举奶山羊的日粮配合方法； 6.能够叙述羔羊、泌乳羊和干奶羊的饲养及管理要点；
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任务二 奶山羊品种选择 子任务1 沙能奶山羊的饲养特性评价
知识准备
2．外貌特征 体型呈楔形。毛色纯白毛细而短，皮薄而柔软，皮肤呈肉色，多数 山羊无角而有须，有的山羊颈下有肉垂。 沙能山羊体格高大，体躯深高，背长而直，四肢长而坚实。母羊乳 房基部附着宽广，向前后延伸，乳房松软，乳头附着良好。 成年公羊体高85cm左右，体长95～114cm；母羊体高76cm，体长 82cm；成年公羊体重75～110kg，母羊50～65kg。
任务二 奶山羊品种选择 子任务1 沙能奶山羊的饲养特性评价
工作任务
了解沙能奶山羊的品种形成和外貌特征， 掌握沙能山羊的生产和繁殖性能，评价其饲养特性。
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任务二 奶山羊品种选择 子任务1 沙能奶山羊的饲养特性评价
知识准备
1.产地与分布 原产于瑞士柏龙县沙能山谷，地属阿尔卑斯山区， 是世界著名的奶山羊品种之一，分布极广，除气候炎热的地 带和酷寒的地区以外，几乎遍布世界各国。 我国的沙能山羊分布广，大部分集中在黄河中下游，以陕西、山 东、河南、山西、黑龙江、河北等省较多。
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任务二 奶山羊品种选择 子任务2 吐根堡奶山羊的饲养特性评价
知识准备
3.生产性能与繁殖力 优良吐根堡羊群平均每泌乳期产奶量920kg，含 脂率3.3%。 我国引入的吐根堡山羊第一胎平均产奶量704kg，第二胎平均868kg， 平均含脂率3.25%。 多在9～10月份发情，怀孕期150～154天。羔羊初生重公羔4.1kg，母 羔3.8kg，第一胎繁殖率150%，第二胎为202%。
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任务二 奶山羊品种选择 子任务2 吐根堡奶山羊的饲养特性评价