【推荐精品】茶饮料茶多酚含量的测定SOP

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修订表

1.0目的

确保茶饮料茶多酚含量的准确测定。

2.0范围

适用于所有茶饮料产品的茶多酚的检测。

3.0职责

品控员负责本文件的执行，品控领班负责监督本文件的有效执行。

4.0定义

无

5.0程序

5.1仪器

5.1.1分析天平：感量0.001g

5.1.2分光光度计

5.2试剂

5.2.1酒石酸亚铁溶液

称取硫酸亚铁(FeSO4.7H2O AR分析纯)0.1g,和酒石酸钾钠

(C14H4O6KNa.4H2O AR 分析纯)0.5g.用水溶解并定容至100ml,(低温保存有

效期10天)。

5.2.2PH7.5磷酸缓冲溶液

5.2.2.1 23.87g/L磷酸氢二钠:称取磷酸氢二钠23.87g,加水溶解后定容至1L。

5.2.2.29.08g/L磷酸二氢钾:称取经110℃烘干2h的磷酸二氢钾9.08g,加水溶

解后定容至1L。

5.2.2.3取上述磷酸氢二钠溶液85ml和磷酸二氢钾溶液15ml,混合均匀,即得

PH7.5磷酸缓冲溶液。

5.3分析步骤

5.3.1试剂的制备

5.3.1.1较透明的样液,如果味茶饮料,将样液充分摇匀后,备用。

5.3.1.2较浑浊的样液,如果汁茶饮料,称取充分混匀的样液25ml于50ml容量瓶

中,加入95%乙醇溶液15ml,充分摇匀,放置15min后,用水定容至刻度,

用慢速定量滤纸过滤,滤液备用。

5.3.1.3含碳酸气的样液:量取充分混匀的样液100ml于250ml烧杯中,称取其总

质量,然后置于电炉上加热至沸,在微沸下加热10min,将二氧化碳气排除,

冷却后,用水补足其原来的质量,摇匀后备用。

5.3.2测定

5.3.2.1精确移取上述制备的试液1ml~5ml于25ml容量瓶中,加蒸馏水

4ml,5ml酒石酸亚铁溶液充分摇匀,用PH7.5磷酸缓冲溶液定容至刻

度。用10mm比色皿,在波长540nm处,以试剂空白作参比,测定其吸

光度,同时移取等量的试液于25ml容量瓶中,用PH7.5的磷酸缓冲液定

容至刻度,测定其吸光度。

5.2.2.2 每批茶产品至少取三个样，每个样做两个平行样,同一样品的两次测定结果

之差不得超过平均值的5％。

5.3.3分析结果

样品中茶多酚的含量按下式计算:

(A1-A2)×1.957 2×K

X=-----------------------×1000

L

式中：

X--------样品中茶多酚的含量，mg/L;

A1-------试液显色后的吸光度；

A2-------试液底色的吸光度；

K--------稀释倍数；

L--------测定时吸取试液的体积，ml;

1.957----用10mm比色皿,当吸光度等于0.50时,1ml茶汤中茶多酚的含量相当于

1.957mg;

6.0参考文献

6.1本文支持纲要文件:留样和检测纲要

6.2 本文件相关SOP文件: 留样和检测SOP

7.0附件/记录

7.1附件：无

7.2记录: 成品留样检测记录

代加工产品理化检测记录