合肥土特产

合肥特产一瞥 合肥生产的麻饼、烘糕、寸金、白切统称为合肥四大名点，历史悠久，风味独特， 是合肥四大传统特产，历来被人们用作待客和馈赠的礼品。

合肥面点主要有：鸭油烧饼、庐阳汤包、小狮子头、淮上汤包、麻辣肉饼、 鲜肉烧卖、寿州大救驾、庐江小红头、三河米饺、冬菇鸡饺、示灯粑粑等。

徽菜一向以烹制山珍野味而著称。

据《徽州府志》记载，早在南宋年间，用 皖南山区特产“沙地鳖”、“牛尾狸”做出的菜就很有名。

徽菜擅长烧、炖，讲 究火功，善于保持原汁原味，不少菜都是用炭基、文火单炖、单（火旁加靠）， 做到汤汁清纯、味道醇厚、香气四溢。

比较名贵的菜有：石耳炖鸡、问政山笋、 清蒸冬菇、杨梅圆子、蜜汁排骨等等。

▲“御笔黄鳝”传说为包拯献给宋仁宗品尝的家乡菜。

包拯当年献菜时说：“家 乡年年干旱，无有佳肴美味贡奉，特做黄鳝一盘供万岁品尝。

”宋仁宗看黄鳝细 小，很不高兴，说道：“庐州地瘦人穷，连黄鳝也长得像孤家御笔一样。

”不料 这黄鳝虽然细小，味道却鲜嫩异常，皇帝吃得十分高兴。

于是这味菜便取名“御 笔黄鳝”而流传洛阳、合肥等地，成为合肥的名菜之一。

▲“李鸿章大杂烩”，以鸡杂、肚片、火腿、面筋、香菇、山笋、海参等垫底， 用麻油酥烧，然后装入陶盆，点以白酒、酱油等佐料，放在炭基上用文火慢（火 旁加靠），直至油清、菜熟方原盆上桌。

看去红润油亮，闻之香气扑鼻，食之鲜 美可口，既能下酒，又能就饭，为合肥秋、冬时令名菜。

清代重臣李鸿章常以这 菜招待宾客，故后人称这菜为“李鸿章大杂烩”而闻名国内外。

▲还有宫保鸡丁、玫瑰虾仁、庐州烤鸭、荠菜丸子、粉蒸排骨、风味龙虾、清炖 冬菇老鸡汤、咸鸭蒸千张、吴山贡鹅等。

龙舒贡席
龙舒贡席产于安徽舒城，故名。

舒席选用的原料是一种纤维细、拉力强、节平而稀、质地柔软的水竹。

舒席加工工艺十分精细考究，采伐回的竹子要经过认真筛选，将那些凤头、罗尾、暴节、伤痕、发叉 的竹子全都剔除，而后经过十几道工序，才能加工成成品。

舒席的特点是：篾纹细致，柔软光滑，色 泽鲜艳，凉爽洧...
白岳黄芽
白岳黄芽产于休宁县城西 30 里处的齐云山上，又称为“齐云毛峰”。

齐云山峰峰相连，岭岭相接， 杉林葱郁，云雾弥漫，低温湿润，土质肥沃，自然条件十分有利于茶叶生长。

白岳黄芽，色泽黄中隐 翠，白毫满披，一叶包一芽，状似金边镶碧鞘，碧鞘裹银箭，十分别致，冲泡后即可闻到一股兰花暗 香。

香味清爽持久...
洪滨丝画
洪滨丝画纯手工制作，极为讲究用色，其作画用的天然丝棉材料，经过特殊复杂的高温染色加工，使 画面鲜艳夺目，并且能够防霉、永不褪色。

洪滨丝画工艺精湛，绘画语言独特，根据图案设计出形象 逼真、富于立体感的画面，将猫、狗等宠物表现得惟妙惟肖，山水风景渲染得活灵活现，在艺术表现 上创造出一种独特...
黄山弥猴桃


“黄山弥猴桃”在民间又称作“杨桃”，境内山区均产，资源十分丰富，尤其是黄山风景区，到处皆 有，随手可得。

“黄山弥猴桃”有许多有趣的传说：相传在２０００多年前，黄山就生长许多象棠梨 一样的野果，黄褐色，果皮上有许多棕色小点，果肉里有密密麻麻的细小种子，果汁甜带酸，黄山的 弥猴很喜欢吃，故...
宣笔
宣笔和宣纸是同乡，都源始于安徽省泾县，因泾县古时属宣州府管辖，故称“宣笔”。

泾县宣笔历史 悠久，有“毛颖之技先天下”之说。

关于宣笔的来历，据唐代《毛颖传》记载，公元前 223 年，秦大 将蒙恬带兵南伐楚国，路经中山地区，见这里的兔肉肥毛长，便拨兔毛装在竹管上，制成了世界上第 一支竹杆毛笔。

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宣纸
关于宣纸的起源， 在泾县有这样一个传说： 东汉造纸家蔡伦过世后， 他的弟子孔丹在皖南以造纸为业， 很想造出一种世上最好的纸，为师傅画像修谱，以表怀念之情，但年复一年都难以如愿。

一天，孔丹 偶见一棵古老的青檀树倒在溪边， 由于终年日晒水洗， 树皮已腐烂变白， 露出一缕缕修长洁净的纤维。

孔丹取之造纸...
徽州竹雕
徽州竹雕是传统“徽州四雕”之一。

徽州竹雕一般以徽州盛产的毛竹为原料，以刀代笔，因材施艺， 运用线刻、浅浮雕、深浮雕等工艺，雕出各种书画。

这些作品，有名人的书法墨迹，有名胜吉迹的山 川风貌，有民间传说的神话故事，有珍禽异鲁的千姿百态，题材极其广泛。

竹雕主要用于摆设装饰， 常见的竹雕工艺品...
舒州竹席
舒州竹席，潜山古曰：舒国、舒州。

因地得名而称之为舒席。

舒席古时叫簟，唐李贺诗赞：“稍和竹 簟寒”，“织可乘香汗”。

白居易亦有诗云：“日高犹掩水窗眠，枕簟清凉八月天”由此可见，舒州 竹席在唐代就很有名气了。

到了明、清时代，舒州竹席更是名震中外，远销港、澳、日本、泰国、菲 律宾、缅甸、新加...
合肥歙砚
歙砚为中国四大名砚之一，是砚史上与端砚齐名的珍品。

以砚石在古歙州府治加工和集散而得名。

歙 砚始于唐代。

北唐积《歙州砚谱》载：婺源砚在“唐开元中，猎人叶氏逐兽至长城里，见叠石如城垒 状，莹洁可爱，因携之归，刊出成砚，温润大过端溪。

”自此以后，歙砚名闻天下。

据史料记载，盛 唐时歙砚已大盛。

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歙县徽墨
徽墨中国“文房四宝”之一。

因产于古徽州府而得名。

今黄山市屯溪区、歙县两地为徽墨制造中心。

徽墨品种繁多，有漆烟、油烟、松烟、全烟、净烟、减胶、加香等。

高级漆烟墨，是用桐油烟、麝香、 冰片、金箔、珍珠粉等１０余种名贵材料制成的。

徽墨素有拈来轻、磨来清、嗅来馨、坚如玉、研无 声、一点如漆、...
黄山毛峰
黄山毛峰”是中国十大名茶之一。

前身为黄山莲花庵一带产的云雾茶。

这里山高林密，荫蔽高湿，雾 海云霞，不受寒风烈日侵晒，茶树生长健壮，茶芽鲜嫩。

历史上，“黄山毛峰”是历代皇帝点名要的


贡品茶。

1949 年以后，“黄山毛峰”一直作为外事交往中馈赠国宾的礼茶。

“黄山毛峰”采制加工 技术十分精细，...
徽州木雕
徽州木雕是传统“徽州四雕“之一。

徽州山区盛产木材、建筑物绝大多数都是砖木石结构，尤以使用 木料为多，所以，就有了木雕艺人发挥聪明才智的用武之地。

旧时，徽州木雕多用于建筑物和家庭用 具上的装饰，其分布之广在全国首屈一指，遍及城乡，民居宅院的屏风、窗棂、拦柱，日常使用的床、 桌、椅、案和文...
黄山绿牡丹
特种工艺茶。

“黄山绿牡丹”产于歙县大谷运乡海拔 1400 余米的南云尖。

南云尖重峦叠嶂，沟壑纵 横，云雾缭绕，雨量充沛，极利于茶树的生长。

这里茶叶不仅芽壮叶肥，叶质柔嫩，而且由于芳草遍 地，兰花繁茂，茶叶别具香味。

清明采摘茶芽，经过杀青轻揉，初烘整形、选芽、理条、装简、造型 美化、定型烘焙...
芜湖铁画
芜湖铁画是安徽芜湖市特有的工艺美术品，至今已有 300 多年历史。

铁面汲取了我国传统国画的构图 法及金银首饰、剪纸、雕塑等工艺技法，以低碳钢作原料， “以铁代墨，以锤代笔”，精工制成山水、 人物、花卉、鱼虫、飞禽、走兽等各种艺术品。

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合肥主要土特产品有：四大名点（麻饼、烘糕、寸金、白切）、羽毛扇、巢湖 银鱼、大闸蟹、虎皮金桔蛋、竹黄雕刻等。

此外，作为省会，安徽各地的土特产、 有名工艺品尽皆云集于此，如泾县的宣纸、宣笔，歙县的徽墨、歙砚，芜湖铁画、 凤画、界首陶瓷、符离集烧鸡、淮北口子酒、亳州古井贡酒、砀山酥梨、黄山毛 峰茶、六安瓜片、安徽祁红茶、安徽屯绿茶、安徽猴魁茶等，应有尽有，任君挑 选。

茶叶：黄山毛峰，六安瓜片，祁门红茶（这三个都是中国十大名茶），还有霍山 黄芽，太平猴魁，郎溪的绿茶。

铁观音也有，但是不出名。

酒：迎驾贡酒（迎驾酒业），文王贡酒（文王酒业），古井贡酒（古井酒业）， 种子酒（金种子集团），沙河王酒（沙河酒业），高炉家酒（高炉酒业），老明 光酒（明光酒业），宣酒特贡，难得糊涂酒业。

差不多就这些比较常见，还有安 徽萧县是中国葡萄酒之乡，那很多葡萄酒，解百纳开始时也是那儿产的 除了宣纸，宣笔业很出名， 淮南那边的笛膜是世界一流的，叫什么名字忘了。

豆腐是安徽人发明的，八公山是发源地，所以我们这的豆制品都非常纯正，而且 味道绝对好，八公山臭豆腐，马鞍山金菜地茶干。

太多了，自己可以 查查。

宁国山核桃也全国文明，那是全国山核桃之乡。

肥东的石塘桥驴吧北宋年间由包拯举荐成为贡品，那个味道相当好啊！ 合肥生产的麻饼、烘糕、寸金、白切统称为合肥四大名点,历史悠久,风味独特, 是合肥四大传统特产,历来被人们用作待客和馈赠的礼品。

雪湖贡藕，雪湖贡藕是安徽潜山有名的特产，雪湖藕不仅外形肥壮细白，内质鲜 甜脆嫩，含有多种维生素，而且生食、热炒风味各不相同。

天柱山药材，天柱山峰峦奇伟，云雾飘忽。

充沛的雨量，垂直变化的气候，很适 宜药材生长。

山中有黄莲、白术、贝母、党参、首乌、天麻、半夏、紫苏等好几 百种中草药。

其中的天拄灵芝，形如菇菌，大者如参，面有晕圈，生于峰巅石壁 之上，不易采集，色赤褐纯朱者为上品，可治神经衰弱和呕血等病。

天柱野白术 也很有名气。

这种野白术有健脾益气之功效， 能治疗脾虚泄泻、 水肿、 痰饮等症。

天柱茯苓配上白糖糯米粉等原料做成茯苓糕，颜色雪白，甜糯爽口，是美味的营 养补品。

此外，天柱山还有很多既有药用价值，又可食用的植物，如石饵、香菇 等。

人们用它来炖鸡、烤肉，不仅清凉去火，而且味道鲜美，是有名的山珍佳肴。

又如用弥猴桃制酒，更具有丰富的营养价值。

岳西板栗，岳西板栗含有较多的维生素 b，可鲜食、炒食，也可烹调做菜，磨成 栗粉，还可以制出各种各样的精美点心、罐头和糖果，栗子还具有治脾补肝、强 身壮体的医疗作用。

在山区享有“铁杆庄稼”之称。

安庆麦陇香糕点，已有百年历史。

系取自诗人苏东坡的“麦陇风来饼饵香”诗句 而命名。

达 350 余种。

墨子酥为百年传统产品，其色泽乌黑，油润香甜，入口 细腻，食后齿颊留香，具有润肺、止咳、通便、乌发之功效。

龙凤贡面，产于怀宁县，历史悠久。

晴雪香茶，安徽名茶甚多，产量占全国第二位。

潜山新创制的天柱晴雪茶，为 安徽名茶的后起之秀，备受游客赞扬。

顶雪贡糕，是怀宁县传统名产，因其色如高山之巅白雪，故名“顶雪糕”清朝光 绪年间作为贡品进京，遂称“顶雪贡糕”。

胡玉美蚕豆辣酱，产于安徽安庆。

已有 一百多年生产历史。

舒州竹席，潜山古曰：舒国、舒州。

因地得名而称之为舒席。

瓜蒌，葫芦科，多年生攀缘型草本植物。

喜生于深山峻岭、荆棘丛生的山崖石 缝之中。

凉亭雪枣， 也是一种糕点， 因形状如枣， 浩白如雪， 产于宿松县凉亭河而得名， 是宿松县历史悠久的传统名产。

肖家桥油酥饼， 是安庆肖家桥烤烧饼手艺人李道隆于清朝末年创制出一种香酥 可口的油酥饼，因其经营地点在肖家桥故名。

岳西翠兰名茶，是生长在大别山区的优质云雾茶。

新创名茶。

产于皖西大别山 腹地岳西县境内的主薄、头陀、来榜区。

麦陇香墨子酥，安庆糕点名坊“麦陇香”的传统特产。

制作须经过九道工序，精 心配料。

迎江寺素菜，安庆迎江寺素菜,100 多年前就驰名长江流域。

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