厨房每周工作计划
厨房每周工作计划
厨房每周工作计划《厨房每周工作计划》
周一：清洁和整理
- 彻底清洁冰箱、炉灶和微波炉
- 清洁和擦拭橱柜、台面和水槽
- 整理并清理杂乱的餐具和烹饪用具
- 清理地板和地毯
周二：采购和库存
- 制定本周的菜单和食谱
- 采购所需的食材和杂货
- 整理并清理冰箱和橱柜，保持存货清晰
周三：储备和备餐
- 制作主食和配菜，冷冻保存备用
- 储备易制作的快餐和零食，方便日常取用
周四：清理和维护
- 清洁和擦拭所有电器和厨房设备
- 更换厨房用品和擦拭布
- 检查水管和排水系统，确保正常运转
周五：菜肴和烹饪
- 根据食谱和菜单，制作本周的主食和主菜- 预先烹饪和存储周末的餐点
周六：活动和清理
- 为周末晚餐安排活动和社交聚会
- 清洁和整理厨房，确保整洁和卫生
周日：休息和布置
- 放松休息，享受一顿美味的家庭晚餐
- 布置餐桌和厨房，为新的一周做准备
通过制定详细的每周工作计划，可以使厨房工作井井有条，不仅提高了工作效率，也能保持厨房的整洁和卫生，让家庭成员能够享受美味的家常餐。
厨房每周工作计划
厨房每周工作计划为了保持厨房的整洁和高效运转，我们需要制定一个每周工作计划，以确保所有工作都能得到及时完成并且保持良好的状态。
以下是我们制定的厨房每周工作计划：一、每周一，清洁和整理。
周一是清洁和整理的日子。
我们将清洁所有的台面、灶具和厨房用具，确保它们在新的一周开始时都是干净的。
此外，我们还将检查并清洁冰箱、冷冻库和储藏柜，以确保食材的新鲜和安全。
二、每周二，采购和库存管理。
周二是采购和库存管理的日子。
我们将检查所有食材的库存情况，并制定采购清单。
在采购食材时，我们将注意食材的新鲜度和品质，确保食材的新鲜和安全。
此外，我们还将清点所有食材的库存，并且丢弃过期或变质的食材。
三、每周三，菜单规划和准备工作。
周三是菜单规划和准备工作的日子。
我们将制定下一周的菜单，并准备所需的食材和调料。
在准备工作中，我们将进行食材的清洗、切割和储存，以便在烹饪时能够高效地使用。
四、每周四，烹饪和备餐。
周四是烹饪和备餐的日子。
我们将根据菜单进行烹饪，并将食物分装或储存起来，以便在需要时能够快速取用。
在烹饪和备餐过程中，我们将注意食物的卫生和安全，确保食物的质量和口感。
五、每周五，清洁和维护设备。
周五是清洁和维护设备的日子。
我们将清洁和消毒所有的厨房设备，包括灶具、烤箱、微波炉等。
此外，我们还将检查设备的使用情况，及时修理和更换损坏的设备，以确保设备的正常运转。
六、每周六，整理和备份工作。
周六是整理和备份工作的日子。
我们将整理所有的食材、调料和厨房用具，确保它们都被妥善地储存和分类。
此外，我们还将备份菜单和食谱，以便在需要时能够快速查找和使用。
七、每周日，休息和总结。
周日是休息和总结的日子。
我们将放松身心，准备迎接新的一周。
在休息的同时，我们还将总结上一周的工作，分析存在的问题和不足，并制定改进计划，以确保下一周的工作能够更加顺利和高效。
通过制定每周工作计划，我们能够更好地管理和运营厨房，保持厨房的整洁和高效运转。
希望大家能够严格执行工作计划，共同努力，为提供优质的餐饮服务而努力！。
厨房每周工作计划(共10篇)
篇一：厨房周计划厨房周计划篇二：厨房工作计划书厨房工作计划书现如今我公司韩园韩国料理以在苏州韩餐界远近闻名，为了让公司在目前的基础上能走得更远更好，将工作更加规范化，制度化，程序化，本人针对厨房有以下计划：一：菜品质量的管理：1：内在的质量：对于从中央厨房输送到湖东店的每种调料及肉类要细心检查肉类质量和调料的味道和日期，定要先进先用，有问题需及时和中央厨房沟通。
2：外在的质量：严把每道菜品的质量，对于每一道上到客人面前的菜做到尽善，尽美，对菜品的搭配，份量，温度以及盘边卫生严守把关，尽量避免菜品内出现异物，杂物！肉类的摆法及花纹搭配使用,严禁肉上带冰带水与变死色的肉品！菜品出现问题，应正确对待和重视，以及及时找出原因，需对制作人员提高对于菜品质量的意识，不断提升菜品的质量。
二：制作产品的出菜顺序1：对于出菜的顺序应按照单子上时间的先后去制作餐品，对于个别特殊的单子，应及时出品，保证客人的需求.2：因我店主打经营烤肉类，必须要让每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不窜味，肉部应必须按照前厅烤肉顺序出菜，保证肉的口感和质量。
3：中午营业时间段类，主食类较多，汤部对于出菜的速度应在提升，特殊情况高峰期阶段由我来进入厨房制作产品，及时的让客人在相对的时间内用餐。
三：成本控制1：从食材的保存上入手，合理计算每天的用量和预估第二天进货采购的数量，通过一菜一表来规范的控制使用食材的多少，让每个厨师养成一个成本意识，不浪费是最大的控制和节约成本，对原材料和边角料的合理使用，做到物尽其用！需注意象茼蒿，生菜和豆腐之类保鲜期不是很长的食材定要做到先进先用！2：严格监督肉部师傅剔肉的技术及培训。
有效的提高每一样肉的成品率四：厨房卫生以及个人卫生管理1：定期清扫各部门区域卫生，及死角，墙角，保证无异味。
无油迹 2：工作结束后工具用具，工作台面，地面清理干净。
3：每日例会需检查每位厨房人员的个人卫生，如头发，胡子，指甲，工装，进入厨房必须做到工装鞋帽子整洁！五：能源节约1：对每天用的水，电，天然气的使用严格合理使用，对每个厨师加强能源节约的意识，定做到人走水关，菜走煤气关，无菜排风关！！六：设备及道具的保养1：定期维护保养工作主要以部门的使用，操作人员为主来执行，有问题需及时报修,以不断提高部门对设备的安全正常使用！如各部门冰箱，排风，葱丝机必须一周一次彻底清洗！2：刀具是每个厨师必不可少的伙伴，合理的保养刀具，可以有效的提高厨师的工作效率和速度，延长刀的寿命经常磨刀：锋利的刀比钝刀更安全，锋利的刀切东西时，用的力气小，不容易打滑，手也不容易累！七：严格遵守和执行厨房及店里的规章制度篇三：2012年2月份厨房工作计划如下2012年2月份厨房工作计划如下：1、2、3、4、5、每个星期日下午两点，进行岗位培训，提高出品质量。
厨房每日周月工作计划
一、每日工作计划1. 早晨（1）检查厨房卫生，确保地面、台面、设备干净整洁。
（2）检查冰箱、冰柜等设备，确保食品新鲜、卫生。
（3）准备当天所需的食材，如蔬菜、肉类、调料等。
（4）检查当天菜单，了解所需菜品及食材。
2. 上午（1）根据菜单，进行食材的切配、清洗等工作。
（2）烹饪菜品，注意火候、调料的投放。
（3）对已烹饪的菜品进行保温，确保菜品新鲜、美味。
（4）检查厨房设备，如有损坏及时报修。
3. 下午（1）根据顾客需求，调整菜品制作顺序，确保菜品供应及时。
（2）整理库存，补充食材，确保食材充足。
（3）对厨房卫生进行彻底清洁，包括地面、台面、设备等。
（4）整理厨房工作台，确保整洁有序。
4. 晚上（1）根据当天营业情况，总结经验教训，为次日工作做好准备。
（2）对厨房设备进行清洁、保养，确保设备正常运行。
（3）对员工进行培训，提高烹饪技能和服务水平。
（4）做好次日食材采购计划，确保食材新鲜、优质。
二、每周工作计划1. 周一（1）召开周例会，总结上周工作，布置本周工作重点。
（2）检查厨房设备，对损坏设备进行维修或更换。
（3）对员工进行技能培训，提高整体烹饪水平。
（4）对食材供应商进行评估，确保食材质量。
2. 周二至周五（1）按照每日工作计划执行，确保厨房工作顺利进行。
（2）关注顾客需求，提高服务质量。
（3）对厨房卫生进行定期检查，确保卫生达标。
（4）对库存进行管理，避免食材浪费。
3. 周六（1）对厨房进行全面清洁，包括地面、台面、设备等。
（2）对员工进行培训，提高团队协作能力。
（3）对厨房设备进行保养，确保设备正常运行。
（4）对食材供应商进行评估，优化采购渠道。
4. 周日（1）总结本周工作，分析存在的问题及改进措施。
（2）对下周工作计划进行部署，确保各项工作有序进行。
（3）对员工进行考核，奖优罚劣，提高员工积极性。
（4）对厨房设备进行维护，确保设备正常运行。
三、每月工作计划1. 每月第一周（1）召开月例会，总结上月工作，布置本月工作重点。
厨房一周工作计划模板5篇
厨房一周工作计划模板5篇厨师这样一个庞大的队伍，在中国产业工人中占了一个相当大的比重。
因此，研究探讨厨师职业中的有关问题是十分成心义的。
下面给大家分享一些关于厨房一周工作计划模板范文5篇，期望能够对大家有所帮助。
厨房一周工作计划模板范文1一、指导思想始终遵照学校整体工作思路，环绕“一个”中心：安全、稳固这个中心;做好“两个”服务：做好教育教学服务工作，做好师生生活服务工作;落实“三个”到位：认识到位、责任到位、措施到位。
通过建设和加强后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，发掘后勤工作潜力，调动后勤工作的积极性，确保后勤服务工作更上一层楼。
二、工作要点(一)抓好常规工作1、加强队伍建设(1)加强政治理论和业务素养的学习。
通过学习政策法规，学习教育教学理论，提高管理人员自身素养;通过学习现代技术和先进管理体会，掌控一定技能，提高管理水平;通过加强思想政治教育，创优质服务，建立爱岗敬业、职业道德高尚的新形象;通过按时参加学校安排的各项学习，了解社会动态，了解学校工作中心和工作要求，为广大师生提供更优质的服务。
(2)进一步健全后勤人员的岗位责任制，要从学校工作需要动身定岗、定责，使每一个人都明确自己的工作岗位和工作职责，做到事事有人管，事事有人干，事事有记录，事事有落实。
(3)建立后勤为教学第一线服务的思想，进一步改进工作作风。
要多摸索、多学习、多听反应、多听意见。
遇事能做的，随时处理，不拖拉，不当甩手先生。
坚持多上门、多服务、服好务。
(4)完善“逐日巡查制度”，总务处安排人员对学校环境、绿化、卫生、安全、校舍修理、设备使用等进行逐日巡查，并做好相干记录。
对发觉的问题及时做好处理和反馈。
学校各部门、班级等提出的报修，要求在最短的时间内做好修理，并作好记录。
2、加强制度建设(1)本学期将对原有规章制度重新审查、充实、完善，使之真正起到鼓励束缚和规范个人行动的作用，真正能用制度去管理人、教育人、评判人。
(2)对各项工作都能做到有安排、有检查、有落实，及时体会，吸取教训，纠正偏差，不断提升后勤服务工作的档次和水平。
厨房一周工作计划(精选10篇)
厨房一周工作计划厨房一周工作计划工作目标和目标规划：本周在厨房中的工作目标是提供高质量的美食，并保证厨房的卫生及安全。
为达到这一目标，我们将建立一个详细的工作计划，包括工作任务和时间安排、资源调配和预算计划、项目风险评估和管理、工作绩效管理、沟通和协调、工作总结和复盘等方面。
工作任务和时间安排：1. 周一：清洗厨房设备、材料采购、准备食材；2. 周二：按照菜谱制作菜品、精心摆盘，确保每道菜品味道和外观的一致性；3. 周三：清洗食具餐具、整理食材；4. 周四：菜品推广、客人点评；5. 周五：环境整洁、计划下周工作。
资源调配和预算计划：为确保在预算范围内，我们将从可爱的餐厅购买食材，并保证食材新鲜。
我们将仔细控制菜品数量，以减少浪费并保持成本控制。
我们将安排足够的人力资源支持高效工作，提高工作效率。
项目风险评估和管理：我们将注意厨房设备的使用，确保设备及时维护和保养，以避免使用设备时出现故障。
在制作菜品的过程中，我们将定期抽样，确保符合卫生和健康标准。
我们将与上级和相关部门进行定期沟通，及时解决可能出现的问题。
工作绩效管理：我们将每周定期进行任务计划和实际执行情况的对比，以确保高质量的工作成果，并及时纠正问题。
我们将依据工作整体完成情况，及时调整工作计划，以确保工作效果的实现。
沟通和协调：我们将在工作过程中及时沟通，确保各个部门之间的无缝衔接。
我们将及时交流工作进展，及时解决问题，以确保工作顺利进行。
工作总结和复盘：我们将定期总结和复盘，对工作计划的实施情况进行全面的检查和评估。
根据评估结果，我们将及时优化和完善工作计划，以确保工作效率和质量的进一步提高。
同时，我们将识别和总结经验，为未来的工作提供参考。
工作计划的合理性和高效性将最终实现我们的工作目标，提供高品质、卫生、安全的菜品，及时控制成本，为顾客提供优秀的餐饮体验。
同时，我们将不断总结经验，不断完善工作中的不足之处，持续提高服务水平。
厨房一周工作计划厨房一周工作计划工作目标和目标规划：本周的工作目标是提供高质量的餐点服务，确保厨房的正常运转。
厨房每周工作计划(五篇)
厨房每周工作计划(五篇)厨房每周工作计划篇一一、用餐环境的管理1、餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。
2、由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进行大扫除。
3、将建立《用餐管理制度》，对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束，并对违纪者进行相应的处罚。
4、由保安队安排1名值勤保安人员每天每餐对员工用餐的纪律(包括排队打菜秩序、核对勾记饭卡、用餐过程卫生纪律等)进行管制，纠正违纪行为和提报违纪处罚。
5、明显标示用餐时间、窗口及注意事项等，稍后将张贴用餐宣传标语，倡导健康饮食、文明用餐文化。
二、厨房工作人员的管理1、根据目前公司用餐总人数情况，聘请烹任技术过硬和有厨房管理经验、有职业道德、诚实忠厚的厨师1名，负责厨房具体工作的安排、指导、监督与管理;另聘请有厨房工作经验、能吃苦耐劳、服从工作安排、个人卫生形象佳、身体健康的厨工3名，协助厨师完成厨房具体的工作任务。
2、所有厨房工作人员将统一配备__衣帽，并严格要求工作着装的管理，严格厨房卫生作业的规范与要求。
3、将建立《厨房工作管理制度》，对各项厨房工作的卫生、安全、流程、标准等进行规范与要求。
4、制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责任，每月进行工作考核，平时进行工作的监督与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作管理。
5、明确分工与合作，每月安排厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合作的教育培训。
三、食堂用餐人员的统计与管理1、每月28日前由两厂人事科把下月用餐人员名单及人数交至金隽行政科，并按名单开具加盖专用印章的用餐饭卡，于30日前交两厂人事科派发至职工本人。
2、所有职工用餐时必须使用本人的饭卡由厨房工作人员进行核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭。
3、两厂人事科必须及时到金隽行政科退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡，金隽行政科将按饭卡发放的情况统计每天实际用餐的总人数，并根据用餐总人数统计的结果进行食品的定量采购。
厨房每周卫生工作计划5篇
厨房每周卫生工作计划5篇厨师的品行道德素养，即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养要到达一定水平。
下面给大家分享一些关于厨房每周卫生工作计划范文5篇，期望能够对大家有所帮助。
厨房每周卫生工作计划范文1走过了勤奋耕耘的20_年，新的一年又来临了，回想过去一年，感叹很多。
做为一位厨师我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下美满结束地一年的工作。
为了再新的一年里能够更好的完本钱职工作，我对上一年的工作进行了总结。
工作上我担当了食堂的厨师，在烹饪上严格遵照食堂卫生制度，认真实行卫生“五四”制。
以身作则的情形下，带领全组人员，严格实行《食品卫生法》，避免“病从口入”，避免食品污染和有害物质对就餐者的危害，保证就餐者的身体健康。
成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食品与天然冰隔离。
环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。
放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。
每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。
建立与增强为人民服务的思想。
按时上下班。
遵照劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完本钱职工作。
工作上，服从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食品中毒。
在饮食烹饪上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。
做到制作的主食，合乎质量要求，大小平均，掌控火候。
副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。
配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。
在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和蔼。
不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
在工作上我勤勤奋恳，认真负责，任劳任怨，积极实行自己的工作职责。
厨房周工作计划5篇
厨房周工作计划5篇（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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厨房周工作总结及下周计划
厨房周工作总结及下周计划一周的时间匆匆而过，在厨房这个充满烟火气的地方，我们经历了忙碌与挑战，也收获了成长与经验。
以下是本周厨房工作的总结以及对下周工作的计划。
一、本周工作总结1、食材采购与管理本周我们严格按照采购计划进行食材采购，确保了食材的新鲜度和质量。
在采购过程中，我们与供应商进行了良好的沟通，及时解决了一些价格和供货方面的问题。
同时，加强了对食材库存的管理，减少了食材的浪费和损耗。
然而，在采购过程中也遇到了一些小问题。
例如，某些供应商未能按时送货，导致部分菜品的准备受到了一定的影响。
针对这个问题，我们已经与相关供应商进行了严肃的沟通，并要求他们改进服务，确保今后按时送货。
2、菜品研发与创新为了满足顾客不断变化的口味需求，本周我们积极进行菜品的研发与创新。
厨师团队共同探讨，尝试了新的食材搭配和烹饪方法，推出了几款新的特色菜品。
新菜品推出后，收到了不少顾客的好评，但也有一些反馈指出部分新菜品的口味还需要进一步调整。
我们会认真分析这些反馈，对新菜品进行改进和优化。
3、厨房卫生与安全厨房的卫生和安全始终是我们工作的重中之重。
本周我们严格执行了厨房卫生标准，每天定时进行清洁和消毒，确保厨房环境的整洁和卫生。
在食品安全方面，我们加强了对食材的检验和处理，严格遵守食品加工的操作规范，杜绝了食品安全隐患。
但在检查中发现，个别员工在操作过程中没有正确佩戴手套和口罩，已对其进行了批评教育，并加强了监督。
4、团队协作与沟通本周厨房团队的协作和沟通较为顺畅。
各岗位之间能够密切配合，及时传递信息，共同完成了各项任务。
例如，在接待大型聚餐活动时，厨师、配菜员和服务员紧密合作，确保了菜品的及时供应和服务的周到。
不过，也存在一些沟通不畅的情况。
比如在准备宴席时，对于某些菜品的特殊要求，厨师和服务员之间的信息传递出现了偏差，导致了一些小的失误。
我们会加强沟通培训，提高团队的协作效率。
5、成本控制在成本控制方面，我们本周对食材的使用进行了严格的监控，避免了不必要的浪费。
厨房周工作总结及下周计划
厨房周工作总结及下周计划本周，厨房的工作在紧张有序中进行，虽然遇到了一些挑战，但整体上还算顺利。
以下是对本周工作的详细总结以及下周的工作计划。
一、本周工作总结1、菜品出品方面本周严格按照菜单计划，完成了各类菜品的制作。
其中，特色菜如红烧肉、糖醋排骨等，得到了顾客的较高评价，销量也较为可观。
对于新推出的创意菜品，如虾仁牛油果沙拉，顾客的反馈褒贬不一。
我们及时收集了顾客的意见，并对菜品进行了调整和改进。
2、食材采购与管理采购人员按时完成了食材的采购工作，确保了食材的新鲜度和质量。
在采购过程中，严格把控成本，与供应商进行了有效的价格谈判，降低了部分食材的采购价格。
对食材的库存管理进行了优化，减少了食材的积压和浪费。
但在某些易腐食材的管理上，仍存在一些不足，导致少量食材变质。
3、厨房卫生与安全厨房团队每天坚持完成厨房的清洁工作，包括台面、地面、炉灶等的清洁和消毒。
卫生检查结果基本达标，但在一些角落仍发现了少量的污渍和杂物。
加强了对厨房设备的安全检查，及时发现并修复了一台出现故障的烤箱，避免了可能的安全隐患。
然而，在员工操作设备的规范方面，仍需要进一步加强培训和监督。
4、人员管理与协作厨房员工的出勤情况良好，没有出现无故旷工的现象。
但在工作期间，个别员工存在消极怠工的情况，影响了工作效率。
团队协作方面，在高峰时段，厨师之间的配合还不够默契，导致部分菜品出餐速度较慢，引起了顾客的不满。
5、成本控制通过合理安排食材的使用和减少浪费，本周的食材成本得到了一定的控制。
但在调料和易耗品的使用上，还存在一些浪费现象，需要进一步加强管理。
二、本周工作中存在的问题1、新菜品的研发和推广新推出的创意菜品未能达到预期的效果，需要进一步分析顾客需求和口味偏好，加强研发和改进。
同时，在推广新菜品时，宣传力度不够，导致很多顾客对新菜品不了解。
2、食材管理的细节虽然在库存管理上有所改进，但对于易腐食材的保鲜措施还不够完善，需要加强对这方面知识的学习和应用。
厨房每周工作总结与下周工作计划
厨房每周工作总结与下周工作计划时光匆匆，一周的厨房工作在忙碌与充实中度过。
在这一周里，厨房团队齐心协力，为餐厅的正常运营付出了辛勤的努力。
以下是对本周工作的详细总结，以及对下周工作的具体计划。
一、本周工作总结1、菜品出品方面本周我们严格按照菜单和预定计划进行菜品的制作。
在保证菜品口味和质量的基础上，注重了菜品的外观和摆盘，以提升顾客的用餐体验。
通过团队的努力，大部分菜品都得到了顾客的好评，但仍有个别菜品在调味和烹饪时间上需要进一步改进。
例如，周三的红烧肉，由于炖煮时间过长，肉质过于软烂，口感不佳；周五的鱼香肉丝，调料比例稍有偏差，导致味道不够正宗。
针对这些问题，我们及时进行了内部讨论和分析，总结经验教训，以避免在今后的出品中再次出现类似情况。
2、食材采购与管理在食材采购方面，我们严格遵循了采购流程和质量标准。
与供应商保持了良好的沟通，确保了食材的新鲜度和供应的稳定性。
同时，加强了对食材库存的管理，合理控制了食材的储备量，减少了浪费。
然而，在本周的采购中也遇到了一些小问题。
由于供应商的临时变动，导致部分蔬菜的到货时间延迟，影响了当天的菜品准备工作。
我们及时调整了采购计划，从其他渠道紧急采购了所需蔬菜，但这也增加了采购成本。
针对这一情况，我们将与供应商进一步明确合作细节，签订更具约束力的合同，以保障食材的按时供应。
3、厨房卫生与安全厨房的卫生和安全始终是我们工作的重中之重。
本周，我们严格执行了厨房的清洁和消毒制度，每天对厨房设备、餐具和工作区域进行全面清洁。
同时，加强了对员工个人卫生的监督，确保员工在工作中严格遵守卫生规范。
在安全方面，我们对厨房的电器设备和燃气设施进行了定期检查和维护，及时排除了一些潜在的安全隐患。
但在操作过程中，仍有个别员工出现了未正确使用厨房设备的情况，如厨师在使用压面机时未按照操作规程进行，险些造成安全事故。
我们对相关员工进行了严肃的批评教育，并重新组织了设备操作培训，以提高员工的安全意识和操作技能。
厨房每周工作计划
厨房每周工作计划厨房作为一个家庭或者餐饮场所的核心区域，其工作的高效有序直接关系到饮食的质量和安全。
为了确保厨房的各项工作能够顺利进行，特制定以下每周工作计划。
一、周一至周三（一）食材采购与准备1、周一早上，与采购人员沟通，确定本周所需食材的种类和数量。
根据上周的销售情况和库存余量，制定详细的采购清单。
重点关注新鲜蔬菜、肉类、海鲜等易变质食材的采购量，确保满足需求的同时减少浪费。
2、对采购回来的食材进行严格的验收，检查食材的新鲜度、质量和规格是否符合要求。
对于不合格的食材，及时与供应商联系退换。
3、周二和周三，对部分食材进行预处理，如清洗蔬菜、切割肉类、腌制食材等，为后续的烹饪工作做好准备。
（二）厨房设备检查与维护1、每天早上开工前，对厨房的炉灶、烤箱、蒸锅、冰箱等设备进行检查，确保其正常运行。
检查设备的电源线是否破损、插头是否松动、温度控制器是否准确等。
2、发现设备故障或异常情况，及时通知维修人员进行维修，并在维修记录上做好详细记录。
对于一些简单的小问题，如炉灶点火不畅、冰箱门密封不严等，厨房工作人员应及时自行处理。
3、定期对厨房设备进行清洁和保养，如清理炉灶表面的油污、擦拭冰箱内部的冰霜、给设备的活动部件添加润滑油等，延长设备的使用寿命。
（三）餐具与厨具清洁消毒1、每天用餐结束后，及时对餐具进行清洗和消毒。
采用高温煮沸或消毒柜消毒的方式，确保餐具的卫生安全。
2、对厨具，如锅铲、刀具、案板等，进行彻底的清洗和消毒。
使用专用的清洁剂和消毒剂，去除油污和细菌。
3、定期检查餐具和厨具的磨损情况，对于损坏或变形的餐具和厨具，及时进行更换。
二、周四至周六（一）烹饪与菜品制作1、按照预定的菜单和食谱，进行菜品的烹饪制作。
严格遵守烹饪的工艺流程和时间要求，确保菜品的口感和质量。
2、注重菜品的色香味形，根据顾客的反馈和市场的需求，不断改进和创新菜品的制作方法。
3、合理安排烹饪的顺序和时间，提高厨房的工作效率。
厨房每周工作计划
厨房每周工作计划周一：1. 清洁厨房台面、灶台和水槽，包括清除油渍和污垢。
2. 清洁烤箱和微波炉，包括内部和外部的清洁。
3. 清洁冰箱和冷冻箱，包括整理和擦拭内部，清除过期食物。
4. 擦拭厨房电器，如咖啡机、面包机和搅拌机。
5. 组织和清洁厨房储物空间，整理食品、厨具和餐具。
6. 清洁地板并擦拭厨房门和窗户。
周二：1. 为下周制定食谱，并编写购物清单。
2. 清洗和擦拭炊具，包括锅碗瓢盆和炉具。
3. 清洁油烟机和排气扇，定期更换过滤器。
4. 整理各类调味品和食材，确保按照保存建议存放。
5. 清洁和擦拭餐桌和椅子，准备用于下一顿饭。
6. 当天的洗涤任务，包括清洁厨房用具和餐具。
周三：1. 购买食品和杂货，确保库存充足。
2. 清洁洗碗机，包括清除滤网以及沉积在内部的污垢。
3. 清洁水龙头和水槽周围的区域。
4. 清洁厨房墙壁和瓷砖，擦拭油渍和污垢。
5. 整理餐具和厨具，确保存放井然有序。
6. 清洗和擦拭储存罐和食品容器。
周四：1. 做一次全面的清洁，包括移动和清洁厨房家具、柜子和抽屉。
2. 清洁烧水壶和咖啡壶，去除水垢和残留物。
3. 清洁水壶和茶壶，去除水垢和茶渍。
4. 清洁冷藏室和冷冻室，包括整理并清除过期食物。
5. 清洁烧烤架和烧烤用具，包括去除残留食物。
6. 做周末前的最后一次全面清洁，擦拭厨房门窗、擦拭冰箱外部。
周五：1. 检查所有厨房用具的状况，如有损坏或需要更换的即时修理或购买。
2. 清洁烤面包机、烤面包器和烤箱，去除食物残渣。
3. 清洁微波炉内部和外部。
4. 整理各类炊具、餐具和厨房电器，确保位置整齐。
5. 清洁吸油烟机和排气扇，清洁和更换过滤器。
6. 当天的洗涤任务，包括清洁厨房用具和餐具。
餐饮厨房周工作计划
餐饮厨房周工作计划1. 周一：厨房卫生与设备检查- 检查厨房所有设备是否正常运作。
- 进行厨房全面清洁，包括地面、墙面、工作台、冰箱等。
- 确保所有食品储存区域干净、整洁。
2. 周二：食材采购与库存盘点- 审核上周食材使用情况，制定本周食材采购计划。
- 与供应商沟通，确保新鲜食材的及时供应。
- 盘点库存，清点过期或即将过期食材，做好记录。
3. 周三：菜单更新与员工培训- 根据季节变化或客户反馈更新菜单。
- 对厨师团队进行新菜品制作培训。
- 强化食品安全和卫生操作规范的培训。
4. 周四：厨房流程优化- 分析厨房工作流程，寻找效率提升点。
- 调整厨房布局或工作流程，减少不必要的移动。
- 与厨房团队讨论改进措施，收集反馈。
5. 周五：客户满意度调查与反馈- 发放客户满意度调查表，收集客户对菜品和服务的意见。
- 汇总调查结果，分析客户需求和偏好。
- 根据反馈调整服务策略或菜品口味。
6. 周六：特殊活动准备- 规划周末或特殊节日的促销活动。
- 准备特殊活动所需的食材和装饰。
- 确保服务团队了解活动细节，做好服务准备。
7. 周日：周工作总结与下周计划- 回顾本周工作完成情况，总结经验教训。
- 根据本周情况调整下周工作计划。
- 安排下周特殊事件或节日的准备工作。
8. 每日常规任务：- 每日开餐前进行厨房准备工作，确保食材新鲜、工具齐全。
- 每日闭餐后进行清洁和设备维护。
- 每日进行食品安全检查，确保遵守卫生标准。
9. 周工作重点：- 确保厨房团队的高效协作。
- 持续提升菜品质量和服务水平。
- 强化厨房安全管理，预防任何可能的食品安全事故。
10. 持续改进：- 鼓励团队成员提出改进建议。
- 定期评估工作流程和效率，寻找改进空间。
- 保持对行业趋势的关注，不断学习和引入新理念。
厨房工作日志工作计划范文
厨房工作日志工作计划范文日期：2022年10月1日上午工作计划：- 8:00 AM: 到达厨房，查看当日的菜单和食材备货情况。
- 8:15 AM: 开始准备早餐。
- 制作一份营养早餐，包括煮鸡蛋、烤面包、煮粥等。
- 准备咖啡和茶水。
- 9:30 AM: 早餐准备完毕，开始清理厨房，并检查设备是否正常工作。
- 10:00 AM: 准备中餐。
- 根据菜单准备需要的食材，如洗净蔬菜、切肉等。
- 炒菜、煲汤、炖肉等。
- 12:00 PM: 中餐准备完毕，开始清理厨房并整理食材。
- 12:30 PM: 休息午餐。
下午工作计划：- 1:30 PM: 开始准备下午茶点心。
- 根据菜单准备需要的食材，如擀面皮、制作酱料等。
- 制作小吃、点心等。
- 3:30 PM: 检查当日供应的蔬菜、水果等食材的新鲜度。
- 4:00 PM: 准备晚餐。
- 根据菜单准备需要的食材，如清洗海鲜、切蔬菜等。
- 烧煮、烤制、蒸煮等。
- 6:00 PM: 晚餐准备完毕，开始打扫厨房卫生。
- 7:00 PM: 调整冷库和食材保存状态。
- 7:30 PM: 休息晚餐。
晚间工作计划：- 8:30 PM: 准备备用食材。
- 检查储备食材的数量和质量。
- 根据需要补充食材。
- 9:00 PM: 清洗厨具和设备。
- 保证下一天工作时设备的干净和整洁。
- 10:00 PM: 检查菜单和食材备货情况，安排明天的工作计划。
- 10:30 PM: 结束工作，关闭厨房设备，离开厨房。
备注：- 每日工作目标是按时准备好各餐饮，并保持厨房的清洁和整洁。
- 保证食材的新鲜度和质量。
- 定期保养厨房设备，确保设备的正常工作。
- 能够根据菜单的要求进行食材备货，确保菜单的顺利执行。
- 合理安排工作时间和食材使用，减少浪费。
以上是我的厨房工作日志，通过详细计划和安排，希望能够提高工作效率和餐饮品质，为顾客提供美味的食品和愉快的用餐体验。
厨房每周工作计划范文5篇
厨房每周工作计划范文5篇厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。
厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。
下面给大家分享一些关于厨房每周工作计划范文5篇，希望能够对大家有所帮助。
厨房每周工作计划范文1一、要持续进一步加强食堂工作管理，加强技巧培训，进步食堂员工的业务水温和服务质量。
二、在干好食堂工作的前提下。
全部食堂人员要积极参加政治学习，不断进步为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。
三、严格履行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是创造已经变质和腐烂和食品，果断不预采购，以防食品中毒。
五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟离开，预防沾染病的产生。
六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。
七、食品要保持干净，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。
八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。
九、各种物质、食品、蔬菜的采购要保证质量，供给必须及时，少采勤购，器重价格本钱合算。
十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支撑，友爱相处、协同工作。
十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。
十二、采购伙房需用物质(餐具、炊具)及其它物质，必须由总务主任批准后方可采购。
动用大的资金应由校长批准。
十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断进步饭菜质量，保证无毛病，安全无事故。
十四、对各种要下锅的食品，包含：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好本钱合算，以保证食堂经济的正常运转。
十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。
要定期洗澡。
理发，不得留过长指甲。
对于分给个人的卫生区，要保持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。
对食堂大的清算任务周五由班长负责全面清算，使食堂始终保持干净、卫生、有序。
厨房周工作计划
厨房周工作计划
周一：清洁工作
- 擦拭干净所有的台面和橱柜；
- 清洁炉灶和抽油烟机；
- 擦洗所有的水槽和水龙头；
- 清理冰箱和微波炉内部；
- 扫除地面并擦拭废物桶。
周二：备料准备
- 检查并补充所有食材和调料；
- 切洗蔬菜和水果，并储存在适合的容器中；- 准备好所需的调味料和酱汁；
- 确保厨房工具和设备的完好无损；
- 清理并准备好厨房用具。
周三：菜品安排
- 制定本周菜单，并准备计划所需的食材；- 根据客流量和需求确定菜品数量；
- 细致计算每道菜品的配料和用量；
- 确保菜品的多样性和平衡性；
- 根据菜单准备备品备料。
周四：食材处理
- 根据菜单要求进行食材的切割和处理；
- 储存在适合的容器中，标注清晰；
- 检查所有食材的新鲜程度和质量；
- 丢弃任何过期或损坏的食材；
- 组织并储存食材以便后续使用。
周五：烹饪准备
- 根据菜单要求预热炉灶和烤箱；
- 按顺序完成烹饪步骤；
- 控制火候和加热时间，确保菜品美味；
- 进行菜品的装盘和摆放；
- 定期清理工作区域，保持整洁。
周六：清洁和消毒
- 彻底清洁和消毒炉灶和烤箱；
- 定期清洁难以触及的角落和边缘；
- 清洁和消毒切菜板、刀具和炊具；
- 清洁冰箱和储存柜，处理过期食材；
- 扫除厨房地面并擦拭所有表面。
周日：总结和准备
- 检查厨房用具和设备的状况；
- 记录并总结本周遇到的问题和改进的方案；- 准备下周的菜单和食材购买计划；
- 打扫并整理厨房，确保所有物品归位；
- 充分休息，为下周的工作做好准备。
厨房周工作计划模板5篇
厨房周工作计划模板5篇厨房周工作计划模板范文1新的一年，新动态，在20__年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造情满__，舒适家园这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下：一、以出品为龙头，增加餐饮的核心竞争力打造__美食，美食__这一品牌，营造食在__这一良好口碑，一楼的出品主要以快为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以稳住一楼为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。
同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。
计划在20__年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。
6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。
争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在__良好社会形象，从而争取更多的客源。
二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。
来应对餐饮市场的激烈竞争。
服务作为餐饮的第二大核心产品，20__年我们将紧紧围绕酒店情满__，舒适家园这一系列主题来开展阶段性的循环培训。
通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。
计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。
领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。
一楼的服务仍然以快、准、灵为服务方针，同时突出对老客户的的热情。
提高送餐服务的菜式及服务质量。
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厨房每周工作计划篇一：XX厨房年度工作计划左岸香颂·XX年度厨房工作计划行政总厨——苏强报：酒店领导现今，我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。
故创造性和特色性在XX年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。
XX是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。
在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新，不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。
目标计划分解：1、出品创新：针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。
首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，融会贯通，吸收各家之长。
这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。
2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。
控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量,质量并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益3、：每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节完善，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。
及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关。
4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，温缸满水后及时关闭水龙头，菜品走完后立即关闭天然气阀门，人走后及时断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备。
5、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。
做好原材料的粗加工，提高出货率，降低成本。
专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是控制成本的重中之重。
6、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。
7、厨房五常化管理：运用“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象。
8、厨房消防安全：电器、天燃气、水等设备，做到责任到人，要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感，警钟常鸣，切实做好安全生产工作。
9、婚宴旺季：在五一，十一两个婚宴旺季期间，我们要有针对性的菜品营销计划，切实做好婚宴包桌质量，做到经济实惠，传统与创新相结合，让宾客感受到我们酒店高档大气的同时，享受到别具特色的美味佳肴。
同时，充分利用包桌来宾人数众多的特征，在菜品上赢得宾客的好评，也是对我们酒店品牌最有力的一次宣传机会。
十、忠诚企业：学会发现美好，学会珍惜现在，学会感恩。
人生道路上，风和日丽的日子会有，风风雨雨的日子同样也会有，只要能学会发现，学会珍惜，学会感恩，美好的生活就在身边。
生活中并不缺少美，缺少的是发现美的眼睛和心灵。
工作中也是如此，也许我们会抱怨工作的繁重，也许我们会抱怨薪水的多少，也许我们会抱怨工作环境，也许我们会抱怨同事关系的冷漠，停止抱怨吧！至少我们还有一份工作！比起那些失业下岗的人们，工作着的我们就是最幸运的！让我们学会感恩吧，感恩给我们大家创造就业机会的老板，感恩对我们要求苛刻但期望我们成长更快的上司，感恩与我们朝夕相处的每一位同事，感恩在身后默默支持我们工作的亲人们，珍惜我们现在所拥有的一切，学会感恩，你就是最幸福的！十一、工作态度：对自己负责，对团队负责我们选择了左岸，就意味着选择了她的全部，包括她的企业文化，她的人际关系，她的优点和缺点，我们不可以只去埋怨她的不足，而不去考虑她的优点。
否则，工作对于你来说只能是种折磨，相反如果你对酒店充满了爱时，你会发现有那么多别的酒店不具备的优点，你就会尽自己最大的努力去克服酒店的缺点。
那时，酒店的管理越来越完善，效益越来越好，我们自身也会得到成长和收获！有一句话叫“凡事归因于己”，我们对人对事只要能保持一颗平常心，遇到问题先检讨自身不足，再诚恳向他人建议，我想这个团队就不会有冲突、争端、抱怨和指责。
团队呈现的将是真诚、和谐、愉快、高效的工作氛围，我们每个人心中的愿望不都是“开心工作，快乐生活”吗？让我们每个人对自己负责，对团队负责，对企业忠诚！让我们全体左岸人在XX点燃梦想，释放激情，努力拼搏，共创辉煌！XX年12月5号于登封左岸篇二：厨房工作计划书厨房工作计划书现如今我公司韩园韩国料理以在苏州韩餐界远近闻名，为了让公司在目前的基础上能走得更远更好，将工作更加规范化，制度化，程序化，本人针对厨房有以下计划：一：菜品质量的管理：1：内在的质量：对于从中央厨房输送到湖东店的每种调料及肉类要细心检查肉类质量和调料的味道和日期，定要先进先用，有问题需及时和中央厨房沟通。
2：外在的质量：严把每道菜品的质量，对于每一道上到客人面前的菜做到尽善，尽美，对菜品的搭配，份量，温度以及盘边卫生严守把关，尽量避免菜品内出现异物，杂物！肉类的摆法及花纹搭配使用,严禁肉上带冰带水与变死色的肉品！菜品出现问题，应正确对待和重视，以及及时找出原因，需对制作人员提高对于菜品质量的意识，不断提升菜品的质量。
二：制作产品的出菜顺序1：对于出菜的顺序应按照单子上时间的先后去制作餐品，对于个别特殊的单子，应及时出品，保证客人的需求.2：因我店主打经营烤肉类，必须要让每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不窜味，肉部应必须按照前厅烤肉顺序出菜，保证肉的口感和质量。
3：中午营业时间段类，主食类较多，汤部对于出菜的速度应在提升，特殊情况高峰期阶段由我来进入厨房制作产品，及时的让客人在相对的时间内用餐。
三：成本控制1：从食材的保存上入手，合理计算每天的用量和预估第二天进货采购的数量，通过一菜一表来规范的控制使用食材的多少，让每个厨师养成一个成本意识，不浪费是最大的控制和节约成本，对原材料和边角料的合理使用，做到物尽其用！需注意象茼蒿，生菜和豆腐之类保鲜期不是很长的食材定要做到先进先用！2：严格监督肉部师傅剔肉的技术及培训。
有效的提高每一样肉的成品率四：厨房卫生以及个人卫生管理1：定期清扫各部门区域卫生，及死角，墙角，保证无异味。
无油迹 2：工作结束后工具用具，工作台面，地面清理干净。
3：每日例会需检查每位厨房人员的个人卫生，如头发，胡子，指甲，工装，进入厨房必须做到工装鞋帽子整洁！五：能源节约1：对每天用的水，电，天然气的使用严格合理使用，对每个厨师加强能源节约的意识，定做到人走水关，菜走煤气关，无菜排风关！！六：设备及道具的保养1：定期维护保养工作主要以部门的使用，操作人员为主来执行，有问题需及时报修,以不断提高部门对设备的安全正常使用！如各部门冰箱，排风，葱丝机必须一周一次彻底清洗！2：刀具是每个厨师必不可少的伙伴，合理的保养刀具，可以有效的提高厨师的工作效率和速度，延长刀的寿命经常磨刀：锋利的刀比钝刀更安全，锋利的刀切东西时，用的力气小，不容易打滑，手也不容易累！七：严格遵守和执行厨房及店里的规章制度篇三：厨房工作计划厨房工作计划一．安全是厨房工作管理的重中之重1. 培养员工的安全意识，常教育常督促，对安全隐患做到及时发现，及时处理。
水.电.气要及时关闭。
2. 食品安全，做到厨房内外环境卫生的常清理，常保持。
原料保证无变质无过期。
加工食品方法要规范到位。
3. 人员安全，厨房人员不能藏有管制刀具，不准在宾馆内打闹。
使用机械设备时要了解设备使用方法，流程要规范，避免烧；烫；刀伤的发生。
二．出品管理，做到人员常学习，菜品常更新。
对不适合本宾馆工作的人员做到及时调整。
三．节约就是纯利润，所以我们要做到能利用的坚决利用，原料从加工到出品的流程，操作要规范。
出品要定量统一。
了解预定情况，及时沟通，做到最小库存，做到原料不积压不变质。
经常到市场了解原料的质量和价格，进货要高质量低价格，质量不好的坚决退货，以保证不浪费和菜品质量。
工作中要做到水.电.气.以及各种阀门.开关及时关闭，在保证安全的情况下做到节约。
经常教育督促员工，让节约变成每个员工的习惯。
篇四：厨房周计划厨房周计划篇五：厨房月工作计划厨房工作计划一．安全是厨房工作管理的重中之重1. 培养员工的安全意识，常教育常督促，对安全隐患做到及时发现，及时处理。
水.电.气要及时关闭。
2. 食品安全，做到厨房内外环境卫生的常清理，常保持。
原料保证无变质无过期。
加工食品方法要规范到位。
二．出品管理，做到人员常学习，菜品常更新。
对不适合本宾馆工作的人员做到及时调整。
三．节约就是纯利润，所以我们要做到能利用的坚决利用，原料从加工到出品的流程，操作要规范。
出品要定量统一。
了解预定情况，及时沟通，做到最小库存，做到原料不积压不变质。
经常到市场了解原料的质量和价格，进货要高质量低价格，质量不好的坚决退货，以保证不浪费和菜品质量。
工作中要做到水.电.气.以及各种阀门.开关及时关闭，在保证安全的情况下做到节约。
经常教育督促员工，让节约变成每个员工的习惯。
篇二：酒店XX年厨房工作计划 XX年酒店厨房工作计划各位领导：现今，我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。
故创造性和特色性在XX年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。
XX是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。
在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新，不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。
目标计划分解：1、出品创新：针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。
首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，融会贯通，吸收各家之长。
这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。
2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。