香辣藕丁 - 美食杰
香辣藕丁的制作方法
香辣藕丁的制作方法文章目录*一、香辣藕丁的制作方法1. 香辣藕丁的制作方法2. 莲藕存储方法3. 莲藕的功效作用*二、莲藕的做法*三、莲藕的挑选香辣藕丁的制作方法1、香辣藕丁的制作方法香辣藕丁非常爽口,制作之前需要准备材料,莲藕1节,葱花数片。
郫县豆瓣酱2汤匙(30g),生抽1汤匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),盐1/4茶匙(1g)。
选择比较干净的藕,就可以及时的下锅,就会很快的吃发哦香辣藕丁了。
我们在使用的时候,不要把藕泡的太久。
莲藕1节,洗净去皮,切成丁。
锅中倒入清水烧烤,焯烫一下藕丁。
焯过水的藕丁捞出沥干备用。
郫县豆瓣酱切碎备用。
锅中倒入适量的炒菜油,放入豆瓣酱和葱花,爆香锅底。
放入焯过水的藕丁,翻炒1分钟后,放入生抽、老抽、糖、盐调味后,可以适当加入少量清水,让调味料充分融合,大火收汁后即可出锅。
2、莲藕存储方法泥浆涂藕贮藏。
选用黄土打碎并去除砂石等杂物,加水调制成糊状,然后将整支藕放入此泥浆中浸渍,待藕身均匀裹上泥浆后,取出,装入箱内或草包内,捆好即可。
若泥浆干燥脱落后,可再依上法浸渍1次。
适于短期贮藏和运输销售。
恒温水贮藏。
将采收的藕带泥运回,放入水温在5℃～8℃的水池内,可保鲜1个月左右。
也可将田藕挖出后,稍洗一下,装入蒲包或编织袋,每70公斤左右1包,放在水深1米、温度较低的水中,使包袋下不贴泥土,上不露出水面,上面再盖一层厚6厘米～10厘米的水草,可随时出售。
3、莲藕的功效作用莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
通便止泻、健脾开胃,莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
益血生肌,藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。
厨房美食菜谱：香辣藕丁的做法
厨房美食菜谱：香辣藕丁的做法
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
食材
主料：
藕1节
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
豆瓣酱适量
糖适量
葱适量
步骤
1.藕洗净去皮切成丁
2.豆瓣酱剁碎备用
3.葱切葱花
4.锅中倒入清水烧开，倒入藕丁焯烫一下，捞出沥水备用
5.热锅凉油，油热后下入豆瓣酱和葱花炒香
6.倒入藕丁翻炒
7.调入生抽、老抽和糖翻炒均匀
8.调入适量盐翻炒均匀，倒入少许清水使调味料充分融合，大火收汁，即可
9.成品
小贴士：无。
小炒藕丁 - 美食杰
小炒藕丁
作者：豆子K
栏目：家常菜
工艺：炒
口味：酸甜味
难度：简单
烹饪时间：10
主料：藕：2节
辅料：彩椒：半个、洋葱：半个、豌豆（煮）：1把、蚝油：1勺、白醋：2勺、白糖：2勺、蒸鱼豉油：2勺、水：1勺、淀粉：少许、色拉油：适量、食盐：少许
步骤：
材料集合图：
1、藕切丁，用白醋水浸泡，彩椒，洋葱都切丁
2、按比例调好调料汁
3、锅里放油，烧热后放洋葱，炒软
4、然后下控干水的藕丁，炒到闻到煎藕的香味
5、放青豆，继续炒，断生后放彩椒丁
6、把调料汁倒入锅内，包裹上味道就可以出锅了
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最新酸辣藕丁做法
酸辣藕丁做法
1、猪肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，淀粉少许腌制20分钟。
2、藕去皮，切0。
5cm左右的.小丁，入清水浸泡。
3、锅里热油，加干辣椒，姜片，葱花炝锅，加入肉丁转小火翻炒至变色。
4、倒入控干水的藕丁，继续翻炒5分钟。
中间加醋。
5、出锅前加少许盐即可。
小贴士：
莲藕切好要入水浸泡，可是得口感更脆。
肉提前腌制为的口感更嫩。
醋要早加可保持藕脆。
此菜若不加肉清炒，可加适量青红辣椒。
不需加酱油。
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热润肺，凉血行瘀；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
【酸辣藕丁做法】
1。
厨房美食菜谱：酸辣藕丁的做法_1
厨房美食菜谱：酸辣藕丁的做法
藕全身都是宝，做法也多种多样，蒸、炸、炖、炒，样样都好吃。
这道酸辣藕丁源于我吃过的一次酸辣莲条，莲菜切条，先炸后煸，酸辣可口，味道回味，藕丁省事，直接炒制，但是味道却依旧回味。
食材
主料：
藕1节
油少许
盐少许
辣椒适量
醋适量
麻椒少许
白砂糖少许
步骤
1.莲菜1节
2.切成丁，放在清水中浸泡，除去部分淀粉
3.辣椒用清水浸泡后，切段
4.锅中油热后放入麻椒
5.放入辣椒段
6.倒入藕丁，加入少许盐、糖、适量醋，翻炒
7.出锅前加少许鸡精即可
小贴士：1、辣椒用清水泡，避免炒糊；
2、藕丁用清水泡，防止氧化变色。
厨房美食菜谱：酸辣藕丁的做法_2
厨房美食菜谱：酸辣藕丁的做法
陕西人吃饭基本上是离不开“酸”和“辣”。
这道“酸辣藕丁”特别适合陕西人的口味，酸的让人开胃，辣的让人忘怀。
虽然吃得是次次哈哈，辣得是满头大汗，但依然将筷子周旋于菜与嘴之间，忙得是不亦乐乎呀！
食材
主料：
藕300g
油适量
盐适量
醋适量
干辣椒适量
葱适量
姜适量
糖适量
鸡精适量
步骤
1.藕去皮。
2.切成大小相等的小丁。
3.用清水淘洗一下去下淀粉。
4.用开火焯一下，凉水过凉捞出备用。
5.锅中放入油烧热，放入切好的姜末，葱末爆香。
6.放入干辣椒炒成金黄色。
7.倒入藕丁翻炒。
8.放入香醋翻炒一下。
9.放入糖翻炒匀。
10.放入盐炒匀。
11.出锅前放入精鸡翻匀。
12.装盘。
小贴士：1、洗水淘洗是为了去淀粉，使口感脆。
2、入锅后要先放醋。
厨房美食菜谱：辣炒藕丁的做法
厨房美食菜谱：辣炒藕丁的做法
莲藕
俗名莲菜、莲根、藕瓜，玉节，是莲的地下茎，形状肥大有节，内有管状小孔。
新挖的莲藕，洗净淤泥，露出洁白的本质，一片片切开，断片上有七孔或九孔，玲珑剔透。
这个季节就是吃莲藕的季节，口感甜脆，入口爽滑，我们家以前吃莲菜一直都是调凉菜来吃的，总是吃有点吃腻了，总想着换一个口味来尝尝，我又是个无辣不欢的人，就像用辣椒把它炒的辣辣的，一定非常有味道，没想这个菜一做出来，果然没让我失望，其实这不是第一次做了，已经做了很多次了，很喜欢它的味道，甜又脆。
食材
主料：
莲菜一节
绿辣椒
油适量
盐适量
朝天椒适量
鸡粉适量
蒸鱼豆豉适量
步骤
1.准备莲菜和辣椒
2.朝天椒准备好
3.切成丁
4.莲菜切丁，感觉切小了不好夹我切的稍微大了点
5.热油锅炒辣椒
6.然后放入莲藕
7.混合，加鸡粉盐蒸鱼豆豉
8.可以~！
小贴士：蒸鱼豆豉是用来提味的少放就好
莲菜不容易熟，但本身它可以生食，喜欢脆脆的就直接炒吧
如果不喜欢先拿水炒熟就好了。
厨房美食菜谱：酸辣藕丁的做法_0
厨房美食菜谱：酸辣藕丁的做法
酸辣藕丁，主料就是今年的新藕，辅料是朝天椒，大蒜，不喜好辣的童鞋可以考虑用辣椒壳，不过个人觉得朝天椒比较够劲，制作方法也很简单，准备工作不耗时，炒制过程也简单，算是普通家常菜：）
食材
主料：
藕300g
油适量
盐适量
朝天椒适量
大蒜适量
步骤
1.准备好菜的食材，新鲜藕一节，朝天椒若干，蒜瓣若干
2.朝天椒切丁，蒜瓣拍碎切丁
3.将菜的主料藕切丁，大小适中，便于炒制即可
4.锅里放适量油，8成热的时候放辅料朝天椒和蒜瓣丁，翻炒20s的样子，爆香
5.辅料爆香后放入藕丁，快速翻炒，注意如果是比较
老的藕的话更要注意翻炒，否则因为淀粉含量比较多，容易粘锅
6.等藕丁炒至半熟状态放入适量盐和醋继续翻炒，30s后出锅即可。
小贴士：辣椒和蒜需要过油后爆香，藕最好选择比较嫩的藕节部分，这样炒制出来爽脆可口，酸辣回味：）。
厨房美食菜谱：酸辣藕丁的做法_1
厨房美食菜谱：酸辣藕丁的做法
藕，又称莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
食材
主料：
藕1根
红椒适量
葱适量
胡椒粉适量
盐适量
醋适量
步骤
1.藕切丁，泡水
2.沥干水
装盘
3.烧热锅炒辣椒、葱白
加入藕丁
4.加盐、胡椒粉、醋
再加上一些油（蒸香肠蒸出来的），让这道素菜，也有荤味。
起锅前加葱段
小贴士：挺简单的，没啥技巧。
厨房美食菜谱：酸辣藕丁的做法
厨房美食菜谱：酸辣藕丁的做法
写一个我挺喜欢的小菜吧，不管大家是否喜欢，先让自己快乐一下下，关键是简单好做又好写哦，懒人的特色，请大家也原谅一下下好了！
食材
主料：
藕0适量
蒜末0适量
尖椒0适量
干辣椒0适量
盐0适量
米醋0适量
胡椒粉0适量
鸡精0适量
步骤
1.藕去皮切丁，蒜末少许，尖椒一枚切片，干辣椒数枚（根据个人对辣的喜好程度放；
2.油锅热后，略煸蒜末、干辣椒，下尖椒、藕丁翻炒，加盐，少许米醋、胡椒粉、鸡精，炒匀片刻即起锅（中间若
太干，应稍点水，保证藕丁色泽洁白）。
小贴士：这个菜看似清淡，可尝一口就发现，酸、甜、辣数味俱全，滋味丰富，香辣爽口呢！。
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香辣藕丁
作者：紫色透明
栏目：川菜
工艺：炒
口味：香辣味
难度：简单
烹饪时间：5
主料：藕：1节
辅料：小葱：2、豆瓣酱：2汤匙、生抽：1汤匙、老抽：1茶匙、食盐：1/4茶匙、色拉油：少许、白糖：少许
步骤：
这道香辣藕丁是很大众的川味小菜，平时我都是拿来热吃的。
有次在餐厅吃饭，发现上来的是冷盘，当时还很好奇，怎么做的如此入味。
后来听大厨说，这个是热炒后放凉的，才恍然大悟。
这道菜用到了郫县豆瓣酱，川菜的灵魂就是豆瓣酱。
加入豆瓣酱的菜，再来点糖柔和味道，效果会非常出众。
如果平时你也喜欢用豆瓣酱来炒菜，别忘记来点糖提鲜呦。
这道香辣藕丁，热吃不仅下饭，冷吃还可以送粥。
它还是上班族带饭的绝好小菜。
挑选鲜藕时建议：选择两头完整的莲藕，这样避免藕中间的孔洞中夹杂泥土，不容易清洗。
切好的藕如果不及时下锅炒制，
可以浸泡在清水中避免氧化，但也不要浸泡过久。
1、莲藕1节，洗净去皮，切成丁
2、锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁
3、焯过水的藕丁捞出沥干备用
4、郫县豆瓣酱切碎备用
5、锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底
6、放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅
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