不同学科大学生营养知识_态度及饮食行为调查

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佳木斯大学学生营养知识、态度、行为调查

采用问卷法对调查对象进行一般情况、营养知识、营养态度、营养行为调查。问卷在参考大量文献
基础上，根据健康教育ＫＡＰ式自行设计，其中营模
有８人，占总人数的１．％，中等（～１．分）０２３９５３
有３人，占总人数的５．８，低分（９）５３２％５＜分１１，占总人数的３．２，其中文史类学生得９人１５％分较低（．６１２），而医学类学生得分较高９２ ± ．５
正确率不同，见表１。
表１佳木斯大学学生营养知识态度、行为平均得分情况
期为改善大学生营养状况，促进其身体健康提供依
据。
１调查对象与方法
１１调查对象。
采用整群抽样方法，对佳木斯大学学生按类（文
史类、理工类、医学类）进行随机抽取６７５名学生，其中男生２９，女生３８。６名８名１２调查方法．２２营养知识掌握情况．在各类学生中，从答卷总体情况看高分（１．）＞３５
关键词：营养；均衡营养；合理膳食
大学生正处于脑力和体力活动的旺盛时期，这
期间是否具备正确的营养意识、良好的饮食习惯及合理的膳食结构，都会影响到他们的身心健康和学习能力。国内大量调查表明，各地大学生都不同程度地存在营养知识缺乏，没有良好的饮食习惯和生活行为 ¨ 】４。为了解佳木斯大学学生营养知识态度

大学生饮食营养与健康的调查报告

大学生饮食营养与健康的调查报告引言：在当下，随着生活水平的提高和饮食习惯的变迁，大学生健康饮食问题备受关注。

为了解大学生的饮食状况，并为他们提供更科学合理的营养指导，我们进行了一项关于大学生饮食营养与健康的调查。

通过问卷调查的形式，我们考察了大学生的饮食结构、饮食习惯、膳食营养素的摄入情况以及体重状况，希望通过分析得出一些有意义的结论。

一、调查方法我们在一所本科大学中抽取了300名大学生作为调查对象。

调查采取匿名问卷的形式，分为饮食结构、饮食习惯和体重控制三个部分。

通过问卷调查，我们得到了600份有效问卷数据，其中男性294份，女性306份。

调查的问题主要包括大学生的饮食结构、饮食习惯等方面的信息。

在统计和分析过程中，我们使用了SPSS软件进行数据处理。

二、调查结果1. 饮食结构：调查结果显示，大学生主要饮食结构以主食、肉类、蔬菜水果和奶制品为主。

其中，主食的摄入量最高，占总摄入量的45.6%；肉类摄入量次之，占总摄入量的23.4%；蔬菜水果摄入量为16.8%；奶制品摄入量为14.2%。

而碳水化合物、脂肪和蛋白质的摄入比例分别为53.6%、24.5%和21.9%。

2. 饮食习惯：调查结果显示，大学生饮食结构较重视均衡，60.3%的大学生认为自己饮食结构较为合理。

然而，80.6%的大学生存在吃太多零食和高热量食品的问题。

另外，71.2%的大学生比较喜欢吃快餐和外卖，以及80.9%的大学生有吃不饱的情况出现。

3. 膳食营养素的摄入情况：调查结果显示，大学生膳食营养素的摄入情况相对不足。

有82.3%的大学生缺乏蔬菜摄入；63.5%的大学生缺乏水果摄入；59.9%的大学生缺乏蛋白质摄入；56.8%的大学生缺乏脂肪摄入；45.1%的大学生缺乏碳水化合物摄入。

此外，71.5%的大学生缺乏钙和维生素摄入。

4. 体重状况：调查结果显示，大学生中有22.1%的人存在超重和肥胖问题，其中男性超重和肥胖的比例为17.4%，女性为26.5%。

大学新生营养知识_态度及饮食行为调查

知道更多的营养与健康方面的知识, 9 6% ( 21 /220) 的学生对此抱有不想或无所谓的态度。
表 1 黄冈师院大学新生对几个营养知识问题的回答正确率
营养知识问题补钙的最佳食品鸡汤比鸡肉更有营养优质蛋白质的食物来源含铁最丰富的食物人群每天的能量主要来源含胆固醇较多的食物
回答正确率 (% ) 39. 55 20. 91 97. 73 57. 27 89. 09 78. 64
营养专业问题回答不够理想, 说明他们对营养知识缺乏深入
的了解。另外, 大学新生对平衡膳食、合理营养的观念及目
前正逐渐向广大民众宣传的 %中国居民膳食指南及平衡膳
食宝塔 &知道得较少, 说明这方面的健教工作还开展得远远不够, 急需加强。针对在校学生, 可在以后相关课程中, 补充这部分内容。 3. 2 饮食行为新生刚迈入大学的校门, 学习、生活和心理上都需要一个适应的过程 ∀5#。面对众多的食物选择, 往往无所适从。由于有了更自由的选择食物的空间而又缺乏营养知识, 在这个时期容易养成偏食、挑食、不吃早餐、喜好零食、快餐等不良的饮食习惯 ∀5#。调查显示, 大学新生的偏食比例达 26 3% ; 约 13 8% 的学生不能每天吃早餐 , 尤其是女大学生, 这对大学生的身体健康极为不利。在我国一些高校, 学生由于睡懒觉而来不及吃早餐是一个普遍存在的问题。调查他们选择食物的依据, 只有 5 0 % 的大学生在一日三餐选择食物时考虑了食物的营养价值或自身的营养需要, 这一问题值得进一步探讨。减肥也成了摆在大学新生, 特别是女生面前的一道难关, 选择的正确的方法控制体重, 对自己体重和营养需求有正确的认识尤为关键, 因此对大学新生进行营养宣教刻不容缓。高校学生肩负着建设祖国的神圣使命, 他们的健康状况关系着民族的前途和命运, 高校学生的自身特点、膳食结构的不合理等决定了实施营养配餐的必要性, 纠正新生中不良的饮食态度和行为, 提倡合理营养, 平衡膳食, 使他们养成良好的饮食卫生习惯。

不同民族大学生营养知识、态度及饮食行为调查

采用整群抽样的方法，选取西北民族大学藏语言文化学院、蒙古语言文化学院、维吾尔语言文化学院和医学院 1～3 年级的 1 716 名大学生作为调查对象；其中男生 628 人，女生 1 088
人；包括藏族、蒙古族、维吾尔族、汉族、回族和其他民族，具体
见表 1。
表 1 不同民族大学生营养知识得分情况[n（%）]
数据经核对后输入计算机，采用 SPSS 10.0 软件进行统计学分析。 2 结果 2.1 营养知识
营养知识得分最低分为 7 分，最高分为 38 分，平均得分 20 分。其中汉族大学生营养知识得分高于回族、维吾尔族、藏族、蒙古族、其他民族大学生，且具有显著性差异（P<0.05）。虽然少数民族大学生对营养知识的了解程度较差，但同一民族不同性别的大学生之间无显著性差异（P>0.05）。 2.2 营养态度
在被调查的 1 716 名大学生中，平均有 69.1%的大学生对营养知识感兴趣，其中维吾尔族大学生为 82.4%，其他民族大学生为 73.8%，汉族大学生为 73.1%，回族大学生为 70.0%，藏族大学生为 67.0%，蒙古族大学生为 57.1%；有 58.5%的大学生认为合理营养可以提高学习效率，其中维吾尔族大学生为 77.3%，回族大学生为 65.4%，汉族大学生为 64.1%，其他民族大学生为 56.4%，藏族大学生为 50.2%，蒙古族大学生为 49.2%，由此可见维吾尔族大学生营养态度好于各民族大学生。有 73.9%的女生对营养知识感兴趣，男生为 61.6%；有 61.0%的女生认为合理营养可以提高学习效率，男生为 54.7%。74.3%的大学生认为自己膳食结构不合理，有 72.7%的大学生愿意为健康改变自己的饮食习惯。不同民族大学生（除蒙古族、汉族、回族和其他民族外）膳食结构不合理的原因均为“缺乏营养知识”，而蒙古族、汉族、回族和其他民族大学生膳食结构不合理的主要原因为“按口味选择食物”，具体见表 2。

学生营养知识、态度、行为（KAP）调查问卷分析

学生营养知识、态度、行为（KAP）调查问卷分析齐宏涛，胡迎芬，于佳（青岛大学生命科学学院，山东青岛 266071）摘要：目的：了解青岛大学部分学生营养知识、态度、行为现状，为开展营养健康教育，指导大学生建立科学合理的饮食习惯等提供依据。

方法：通过调查问卷的方式，对青岛大学部分学生进行营养意愿、营养知识、态度、行为现状的调查，并对结果进行统计分析。

结果：根据284份有效问卷调查结果分析得出，受调查大学生营养知识的掌握情况总体较好，但营养态度不够积极，饮食习惯总体上女生略好于男生。

结论：通过提升通识教育选修课质量，加强营养学知识宣传，优化食堂管理和建设等方式强化大学生的营养意识，改善饮食习惯，提高健康水平。

关键词：大学生；KAP；营养；健康水平近年来，随着我国经济的快速发展，人们的生活水平也有了显著提高，人们的膳食结构正在发生转变，大学生在校的营养状况也得到了明显改善。

大学生正处于青春发育后期[1]，生长发育，脑力劳动和体育锻炼等使他们对营养素的需要量远高于普通成年人，因此，合理营养搭配和科学的饮食指导对大学生的脑力活动及身体健康具有重要意义。

同时，这个时期也是大学生饮食习惯形成的重要时期，此阶段掌握一定的营养知识，养成健康、积极的营养态度，培养正确的饮食习惯对他们的营养状况、学习效率及身体健康都尤为重要[2]。

1 研究对象与方法1.1 研究对象研究对象为青岛大学2016—2018级部分学生（没有选修过“食品营养与安全”等相关课程），共284名，男118名，女166名，年龄18～23岁。

1.2 研究方法1.2.1 制定调查问卷依据《中国居民膳食指南》和中国营养学会推荐的《中国居民平衡膳食宝塔》等相关内容结合大学生具体情况，制订营养知识态度行为（Knowledge-Attitude-Practice，KAP）调查问卷[3]，问卷主要包括基本情况、营养知识、营养态度、饮食行为、对营养学课程的意见和建议等5部分，共50题。

营养知识及饮食习惯调查问卷

XX医科大学学生营养知识及饮食习惯调查亲爱的XX学子们：你们好！随着生活条件的改善，我们对健康的追求也越来越迫求，然而我校学生在营养学方面的知识十分匮乏，不健康的饮食习惯也到处存在。

为了了解我校学生的营养知识以及饮食习惯，提高同学们健康饮食的意识，养成合理膳食的习惯，提高生活质量和健康水平，我们展开了此次调查。

浪费您2分钟的时间，希望您能合作，认真的填写此份问卷，我们将采用匿名调查，并对问卷内容给予保密。

谢谢大家！XX医科大学公共卫生学院1、您的性别是A、男B、女2、您所在的年级A、大一B、大二C、大三3、你每天吃多少主食A、小于300gB、300-500gC、大于500g4、你是否经常吃水果A、每天吃B、一周2-3次C、很少吃（一周小于2次）5、你是否经常吃蔬菜A、每天吃B、一周2-3次C、很少吃（一周小于2次）6、你是否每天都能吃1个鸡蛋？A.是B.不是C、多于1个10、你是否每天能喝一袋牛奶？A.是B.不是11、你是否经常吃鱼虾类A、每天吃B、一周2-3次C、很少吃（一周小于2次）12、你每天吃多少豆制品（豆腐、豆芽、豆浆）A、小于30gB、30g左右C、大于30g13、你每天吃多少畜禽肉类？A、小于50gB、50g-100gC、大于100g14、你是否每天都吃早餐？A.每天都吃B.一周3-5次C、偶尔吃（小于3次）15、你是否一日三餐都按时吃?A.是B.不是16、在一日三餐中，比较喜欢选择什么样的食物？A. 肉类B. 蔬菜类C. 各占一半17、你平时喜欢喝什么饮料?A.白开水B.碳酸饮料C、功能饮料18、你一天能喝多少水A. <1000mlB. 1000-2000mlC. >2000ml19、您有挑食的习惯吗？A.有B.没有20、您通常吃什么样的零食？A、油炸类B．非油炸类Ｃ．不喜欢吃零食21、你一周吃快餐的频率：A.每天都吃B.3-5次C、小于2次22、你是否通过节食来减肥？A.是B.不是23、你觉得每天应该吃多少盐A、小于5gB、5g-10gC、大于10g24、你觉得每天应该吃多少食用油A、小于25gB、25g-30gC、大于30g25、你觉得下列哪种补钙方式是对的？A、小时候补钙，身高稳定之后就不用补钙了B、小时候和年老的时候补钙C、每天都应该补钙26、你觉得以下食物哪种含铁最丰富A、绿叶蔬菜B、蛋类C、动物内脏27、你关注饮食健康吗？A.关注B.不关注28、你怎样理解“营养饮食”?A、吃饱就行，不论营养B、吃饭时要注意营养平衡摄入C、营养归营养，与饮食无关29、你是否曾经接触到营养学方面的知识？A、曾接受过此方面的培训B、曾了解过此方面的信息C、从未接触过30、你是通过何种途径获得营养学方面的知识的？A、选修课B、电视网络C、其他_______31、你是否想要得到健康饮食的培训吗？A、是B、否32、你觉得应该在大学课堂里开设营养学的课程吗？A、应该B、没必要C、无所谓33、你觉得应该以何种形式开展健康饮食的普及问卷结束，谢谢合作！。

大学生膳食营养调查报告(二)2024

大学生膳食营养调查报告（二）引言概述：本文旨在对大学生膳食营养进行调查，并分析其现状和问题。

通过对大学生膳食习惯、营养均衡及不均衡因素等方面的调研，为改善大学生的膳食状况提供合理建议。

正文：一、大学生膳食习惯调查1. 不吃早餐的情况2. 外出就餐与自己动手做饭的比例3. 食用速食和零食的频率4. 膳食结构偏好的调查结果5. 大学生饮食规律与作息时间的关联分析二、大学生营养摄入情况分析1. 蛋白质、碳水化合物和脂肪的摄入量分析2. 学生所摄取的维生素和矿物质种类及数量调查3. 钙、铁、维生素D等重要营养素的缺乏情况分析4. 饮食均衡与不均衡因素的对比5. 营养摄入与学业、体力活动关系的探究三、大学生不良膳食习惯对健康的影响1. 膳食不均衡对肥胖和疾病的影响2. 营养不良对大学生免疫力和抵抗力的影响3. 缺乏维生素和矿物质对视力和智力发育的影响4. 饮食习惯与心血管疾病的关系5. 饮食结构与心理健康的相关性分析四、改善大学生膳食营养的建议1. 宣传膳食均衡的重要性和合理膳食的方法2. 提供健康的饮食菜单和指导3. 加强校园食堂的食品安全监控4. 开设膳食营养培训课程5. 设置膳食调查和反馈机制总结：通过对大学生膳食营养的调查，我们发现大学生存在着不吃早餐、偏好速食和零食、膳食不均衡等问题。

这种不良膳食习惯不仅对健康产生负面影响，还可能引发一系列健康问题。

为了改善大学生的膳食营养状况，我们应加强宣传教育、提供合理的饮食指导，并加强校园食堂的食品安全监控等措施。

只有通过多方面的努力，才能使大学生的膳食营养达到更加健康和均衡的水平。

新疆大学大学生营养知识态度行为的调查

村学生及女生中针对性的进行膳食营养健康教育及干预十分必要．
关键词：疆大学大学生；营养状况；知识态度；食行为；饮食习惯新膳
中图分类号：５．Ｒ１１４２文献标识码：Ａ文章编号：１０ —８９２０）４０７－６００２３（０８０— ４４０
ｓｍｅｅｉｅｃｓｆｒｔｅｄｓｇｎｎｅｖｎｉｎｏｕｒｔｎｅｕａｉｎｏｖｄｎｅｏｈｅｉｎａｄｉｔｒｅｔｆｎｔｉｉｄｃｔｏ．ＭｅｈｄＡｐｃａｉｅｕｓｉｎａｒｓｏｏｔｏｓｓｅｉｌｄｑｅｔｎｉｗａｚｏｅ
同生源地，一三年级不同专业男、大学生中进行营养知识，食态度与膳食结构和行为的抽样调查．果一女膳结学生营养知识方面４．学生合格，中男生３％、生４．％．食态度方面合格率达到７．％，中男生２４其９女５８膳２２其６．、２１女生８．，食结构和行为合格率５．，中男生５．、生６．．论多数学生缺乏必要的２３膳７９其１６女４６结营养知识，生正确营养态度形成率均不高，：吃早餐、学如不吃零食等行为较普遍，餐及各类食物营养价值的有早关知识欠缺，食结构及行为存在严重的不合理性，以农村生源学生及二，年级学生为重，有较好的健康膳尤三但饮食意识，他们接受营养知识的态度较好，意接受更多的营养知识并改正不良的饮食习惯，采取多种措施加愿应强对大学生营养知识的宣传教育和营养健康教育，正不良饮食行为，导养成合理膳食行为，其是对来自农纠引尤

关于大学生的健康饮食调查报告

关于大学生的健康饮食调查报告健康饮食行为是大学生身体营养均衡的重要保障，对其身心健康发展有着重要意义。

下面是小编精心为你准备的关于大学生的健康饮食调查报告，希望对你有帮助!关于大学生的健康饮食调查报告篇1一、引言近年来,我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。

大学生是国家的栋梁,其营养改善与膳食结构的正确调整,直接关系到大学生身体素质的提高,但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度等造成一系列健康问题。

为进一步探讨大学生饮食中存在的问题，进而优化膳食结构，改善饮食习惯，注重饮食卫生，我科研小组针对我校区学生进行了饮食方面的调研工作。

二、调查相关说明(一)调查目的通过对大学生饮食状况的了解，对突出问题的进不步讨论，提出解决方法，让大学生拥有更好更科学的饮食习惯。

(二)调查方法我们对我校在读生进行一次题为“大学生饮食健康调查问卷”的抽样调查，发放问卷100份，回收100份，有效率为100%,调查普及各个系,能够真实反映出当代大学生在饮食健康方面的情况。

(三)调查时间10月5日至12月15日(四)调查范围成都师范学院温江校区的大一、大二学生四、调查问卷分析(一)饮食习惯(1) 您暴饮暴食吗?选择经常的占总数的21%,选择偶尔的有占总数的58%,选择从不的占总数的21%大多数同学选择偶尔. 不应该暴饮暴食，俗话说：“若要身体好，吃饭不过饱”，这话是有一定道理的。

暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化吸收功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影响心脏活动，还可诱发心脏病等，如果抢救不及时，会发生生命危险。

所以，任何时候都不要大吃大喝、暴饮暴食。

(2) 您早晨又喝水的习惯吗?选择有的有65人，占总数的65%，选择没有的有35人，占总数的35%。

大多数同学选择有。

这是一个很好的饮食习惯。

早晨起床后喝一杯凉开水，有利于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗塞，有的人称之为“复活水”。

大学生营养知识和饮食习惯现状调查

中图分类号ｉ５Ｒ１３文献标识码：Ａ
ＨａｉｓＳｒｅｎＮｕｒｔｎｌＫｎｗｌｄｅａｄＥａｉｇｏｉｅｓｙＳｕｅｔｂｔｕｖｙｏｔｉｏａｏｅｇｎｔｆＵｎｖｒｉｔｄｎｓｉｎｔＬＩＬｉｎＺＡＮＧｉｎｂ — ｍｉｇＨＪａ — ｏ
ｐｏｉｅｅｉｅｃｏｍｐｏｉｇｈａｔｙｌｖｌｆｕｉｅｓｔｔｄｎｓＭｅｈｄＡｕｖｙｗａｏｄｃｅｙｕｒｖｄｖｄｎｅｆｒｉｒｖｎｅｌｈｅｅｓｏｎｖｒｉｙｓｕｅｔ．ｔｏｓｒｅｓｃｎｕｔｄｂｓｎｕｓｉｎａｒｔ８ｓｕｅｔ．Ｔｈｕｓｉｎａｒｎｏｖｄｅｅｙａｉｔａｉｇｈｂｔ，ｄｅａｙａｔｉｇａｑｅｔｎｉｅｗｉｈ１ｔｄｎｓｏ９ｅｑｅｔｎｉｅｉｖｌｅｖｒｄｙｄｅ，ｅｔａｉｓｉｔｒｔｉｏｎ — ｔｄｎｕｒｉｎｌｋｏｅｇ．ＲｅｕｔＯｎｙ５．ｕｅａｄｎｔｉｏａｎｗｌｄｅｔｓｌｓｌ９１ｓｕｅｔｆｅａｒａｆｓ．Ｆｍａｅｓｕｅｔｒｔｄｎｓｏｔｎｈｄｂｅｋａｔｅｌｔｄｎｓｗｅｅｓｕｅｔｅ— ｔｄｎｓｓｌ
Ａｂｔａｔｓｒｃ：ＯｂｅｔｅＴｏｕｄｒｔｎｈａｉｇｈｂｔｎｕｒｔｎｌｋｏｅｇｆｕｉｅｓｔｔｄｎｓｎｏｊｃｉｖｎｅｓａｄｔｅｅｔｎａｉｓａｄｎｔｉｏａｎｗｌｄｅｏｎｖｒｉｙｓｕｅｔ，ａｄｔｉ

大学生营养知识_态度与膳食行为的调查_晏渠如

大学生营养知识、态度与膳食行为的调查文章编号：１００３－８５０７（２００８）－０３－０５２０－０３中图分类号：Ｒ１５１．４＋２文献标识码：Ａ【健康与社会行为】晏渠如１，龚媲姝２摘要：［目的］了解大学生营养知识、态度与膳食行为，为开展健康教育提供依据。

［方法］利用整群随机抽样法，问卷调查大学生的营养知识、态度与膳食行为。

［结果］多数大学生对营养知识掌握比较肤浅，缺乏全面深入的了解，普遍存在不合理的膳食行为（如早餐问题）。

女生比男生对营养知识掌握更多，医学生比非医学生对营养知识更加了解。

［结论］应采取多种形式对大学生加强营养知识的健康教育和饮食行为的正确引导。

关键词：膳食；行为；知识；态度ＩＮＶＥＳＴＩＧＡＴＩＯＮＯＮＴＨＥＮＵＴＲＩＴＩＯＮＫＮＯＷＬＥＤＧＥ，ＡＴＴＩＴＵＤＥＳＡＮＤＤＩＥＴＡＲＹＢＥＨＡＶ－ＩＯＲＳＯＦＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹＳＴＵＤＥＮＴＳＹＡＮＱｕ－ｒｕ，ＧＯＮＧＰｉ－ｓｈｕ．（ＳｃｈｏｏｌｏｆＭｅｄｉｃｉｎｅ，ＹｉｃｈｕｎＵｎｉ－ｖｅｒｓｉｔｙ，Ｙｉｃｈｕｎ３３６０００，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：［Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ］Ｔｏｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｔｈｅｎｕｔｒｉｔｉｏｎｋｎｏｗｌｅｄｇｅ，ａｔｔｉｔｕｄｅｓａｎｄｄｉｅｔａｒｙｂｅｈａｖｉｏｒｓｏｆｃｏｌｌｅｇｅｓｔｕｄｅｎｔｓ，ａｎｄｔｏｐｒｏｖｉｄｅｂａｓｅｓｆｏｒｎｕｔｒｉｔｉｏｎｅｄｕｃａｔｉｏｎ．［Ｍｅｔｈｏｄｓ］ＴｈｅｍｅｔｈｏｄｏｆｃｌｕｓｔｅｒｒａｎｄｏｍｓａｍｐｌｉｎｇｗａｓｕｓｅｄｔｏｓｅｌｅｃｔｔｈｅｓｔｕｄｅｎｔｓｆｒｏｍＹｉｃｈｕｎｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，ｔｈｅｎｔｈｅｙｗｅｒｅｓｕｒｖｅｙｅｄａｂｏｕｔｔｈｅｎｕｔｒｉｔｉｏｎｋｎｏｗｌｅｄｇｅ，ａｔｔｉｔｕｄｅｓａｎｄｂｅｈａｖｉｏｒｓｗｉｔｈｔｈｅｑｕｅｓｔｉｏｎｎａｉｒｅ．［Ｒｅｓｕｌｔｓ］Ｍｏｓｔｓｔｕｄｅｎｔｓ’ｎｕｔｒｉｔｉｏｎｋｎｏｗｌｅｄｇｅｗａｓｖｅｒｙｐｏｏｒ，ｔｈｅｙｌａｃｋｅｄａｂｅｔｔｅｒｕｎｄｅｒｓｔａｎｄｉｎｇｏｆｎｕｔｒｉｔｉｏｎｋｎｏｗｌｅｄｇｅａｎｄｈａｄｓｏｍｅｕｎｈｅａｌｔｈｙｄｉｅｔａｒｙｂｅｈａｖｉｏｒｓ（ｓｕｃｈａｓｔｈｅｐｒｏｂｌｅｍｓｏｆｂｒｅａｋｆａｓｔ）．Ｔｈｅｒｅ，ｇｉｒｌｓｈａｄｔｈｅｂｅｔｔｅｒｎｕｔｒｉｔｉｏｎｋｎｏｗｌｅｄｇｅｔｈａｎｂｏｙｓ，ａｎｄｔｈｅｍｅｄｉｃａｌｓｔｕｄｅｎｔｓｈａｄｔｈｅｂｅｔｔｅｒｎｕｔｒｉｔｉｏｎｋｎｏｗｌｅｄｇｅｔｈａｎｔｈｅｏｔｈｅｒｓｔｕｄｅｎｔｓ．［Ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ］Ｉｔｉｓｓｕｇｇｅｓｔｅｄｔｈａｔｎｕｔｒｉｔｉｏｎｅｄｕｃａｔｉｏｎｓｈｏｕｌｄｂｅｉｍｐｌｅｍｅｎｔｅｄｔｏｍａｋｅｔｈｅｃｏｌｌｅｇｅｓｔｕｄｅｎｔｓｋｎｏｗｍｏｒｅｎｕｔｒｉｔｉｏｎｋｎｏｗｌｅｄｇｅａｎｄｔａｋｅｈｅａｌｔｈｙｄｉｅｔａｒｙｂｅｈａｖｉｏｒｓ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｄｉｅｔａｒｙ；Ｂｅｈａｖｉｏｒ；Ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ；Ａｔｔｉｔｕｄｅ近年来，随着国民经济的发展，人们的生活水平得到了迅速提高，大学生的营养状况也有了较大的改善。

我校高职大学生营养知识、态度和行为的调查

第８卷第４期
２０年１０９２月
广东轻工职业技术学院学报
ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＧＵＡＮＧＤＯＮＧＮＤＵＳＴＲＹＩＴＥＣＨＮＩＣＡＬＣＯＬＬＥＧＥ
ＶＯ１．８

ＮＯ４．
Ｄｅ．ｃ
２０９０
我校高职大学生营养知识、态度和行为的调查
过该课程的学生，２８人，共４ Ⅱ组为未学习过该课程的学生，４９人。共４
１２调查方法．
参考文献 …并自行设计营养知识、度和行为态
调查问卷，经反复修改讨论后形成。调查内容包括
基本情况，营养知识１２题（每题２分）营养态度１，２题，营养行为２０题，中基本情况有五道填空题，其其
收稿Ｈ期：０９— ９一ｌ２００８作者简介：徐丽（９５）女，师。１７一，讲
２２营养知识．
２２１营养知识得分情况．．大学生营养知识的平均得分为１．１６±４１分，．
７８
广东轻工职业技术学院学报
己的饮食行为，得他们的营养问题日益突出。为使
１３数据分析．
所有数据用Ｍｉｏｏｘｅ２０ｃｓｆＥｃｌ００建立数据库，ｒｔ采用ＳＳｒＷｉｄｗ１５进行统计分析，括各ＰＳｆｎｏｓ１．ｏ包变量描述性分析、独立样本均数比较的ｔ验、２两检ｘ

咸宁学院大学生营养知识、态度、行为的调查

咸宁学院学报（医学版）００年第２卷第３［ｏｎａｉｎｅｉ（ｅｃｉｃ）２１４期ＪｒｌｆｉｎｇｉｒｔＭｄａＳｅｅ］ｕａｏＸｎｎＵｖｓｙｉｌｃｎｓ
Hale Waihona Puke ２７４咸宁学院大学生营养知识、度、为的调查态行
１你经常吃零食吗？（９．Ａ经常ｌ．６４．６２．９２１７７５２５７．９Ｂ偶尔Ｃ很少Ｏ从不）２．０你每月的生活费是多少？
柏．７１０７８．ｌ３．１３１１．４１３２．５１９ｌ．３Ｏ９８５．４．８０２ “ １１５．ｌ４４．３９３５．２７８．ｏ
黄虞张玉君徐涣涣范，，，杉
（．１成宁学院临床医学２０级学生，０７湖北成宁４７０；．３１０２咸宁学院基础医学院）
中图分类号：９Ｒ１５文献标识码：Ｂ文章编号：０８０３（０００－２７２１０－６５２１）３４－００
康。为此，我们对咸宁学院大学生进行了营养知
识、度、为的调查。态行
１对象与方法１１对象．
活常识方面的正确率均高于男生。而在年级方面，仅在关于维生素方面和营养吸收方面有所区别。在维生素方面，二年级正确率高于一年级；一
年级在营养吸收方式方面高于二年级。２２咸宁学院大学生营养态度情况．由表２出，６．０看有４５％的学生会为了睡懒觉
放问卷，填完后当场收回。１２２调查内容．．营养知识、态度、行为。其中营养知识为选择

护理专业医学生营养知识态度及行为调查

护理专业医学生营养知识态度及行为调查引言：营养是维持人体正常生理功能所必需的物质。

在医学生的职业中，了解和应用营养知识是至关重要的，因为他们将成为未来的医生和护士，负责管理和提供适当的营养治疗。

本调查旨在了解护理专业医学生对营养知识的态度以及他们在日常生活中的营养行为。

方法：本调查采用问卷调查的方式，分为两个部分。

第一部分是关于营养知识的问题，包括营养概念、基本营养知识和常见的营养问题。

第二部分是关于个人的营养行为，包括饮食偏好、实际食物摄入和其他与营养相关的行为。

结果：在参与本调查的300名护理专业医学生中，57％的人知晓营养对身体健康的重要性。

然而，只有35％的人能正确地解释营养概念和基本营养知识。

此外，只有20％的人了解常见的营养问题，如贫血和肥胖等。

关于个人的营养行为方面，大部分的医学生（65％）比例上大多数时间有规律的饮食，只有10％的人有不良的饮食习惯。

然而，只有15％的人每天摄入足够的水分，而有30％的人每天吃的水果和蔬菜不足。

此外，只有10％的人参与适量的体育锻炼。

讨论：本调查结果表明，护理专业医学生对营养知识的了解程度不足。

尽管他们意识到营养对身体健康的重要性，但他们的基本营养知识和常见的营养问题方面存在较多的误解。

此外，在个人的营养行为方面，医学生往往没有良好的饮食习惯和摄入足够的水分。

这可能与学生忙碌的学习和工作安排有关，同时也可能反映了他们对于个人健康护理的重视不足。

结论：护理专业医学生在营养知识的态度和行为方面有改进的空间。

为了更好地管理和提供适当的营养治疗，护理专业医学生需要加强对营养知识的学习，并在日常生活中培养良好的饮食和健康行为习惯。

同时，医学院应该为学生提供更多的营养教育课程和资源，以帮助他们更好地理解和应用营养知识。

只有这样，我们才能培养出具备广泛营养知识的专业医学生，为未来的医疗服务做出更积极的贡献。

医学和工科大学生营养知识和饮食行为的调查

表 1 两院校大学生对营养知识问题回答正确率 ( %)
男生
女生
营养知识问题
医学工科医学工科
吃多样化的食物与单一食物哪个好
100. 0 99. 0
腌制食品和新鲜食品哪个营养好
95. 6 90. 9
蔬菜与鸡蛋、牛奶、肉类相比是否同样重要 95. 6 95. 4
深色蔬菜和浅色蔬菜哪种营养价值高 55. 2 61. 1
大网膜水肿严重 ,肝脏较正常缩小 ,色较深 ,质地尚可 ,胆囊正常大小 ,无结石 ,脾脏正常。切口向下延长探查发现 :盆腔被大便污染严重 ,在右侧髂窝清除成形大便 350 g ,凝血块 90 g , 暴露直肠近端在腹膜反折处见 2 cm 不规则裂口 ,肠黏膜外翻 ,用生理盐水冲洗盆腔 ,修补裂口 ,并行乙状结肠造痿术 ;左右髂窝部放置皮管引流 ,按解剖层次关闭腹腔 ,术后 10 h 患者死亡。
[ 文章编号 ] 1001 - 7062 (2004) 01 - 0025 - 01 [ 中图分类号 ] R 657 [ 文献标识码 ] D
[ 病例报道 ]
直肠穿孔 1 例
杨溥生
1 病历摘要
患者男 ,74 岁 ,已婚 ,身高 1. 74 m ,体质量 54 kg ,平素身体健康。近半年来常出现便秘 ,对症处理可缓解。2001 年 10 月 8 日晚 8 时许有便意 ,先后上厕所 4 次 ,未解出大便 ,自己用开塞露通便一次未成功 ,时隔半小时后自己再用开塞露解出少量硬结粪块 ,从此便意消失 ,但下腹部出现疼痛 ,呈进行性加重 ,基层医生对症用药 3 次 (药物不明) 无效 ,于 2001 年 10 月 9 日晨 7 时急诊入院。
为开展营养知识教育奠定坚实的基础。笔者认为开展积极有效的营养知识教育应在新

不同专业大学生平衡膳食知识、态度和行为的调查

不同专业大学生平衡膳食知识、态度和行为的调查发表时间：2013-03-01T11:06:31.700Z 来源：《中外健康文摘》2012年第48期供稿作者：裴兰英吕慧慧[导读] 了解不同专业大学生平衡膳食知识、态度及行为情况，为开展以学校为基础的营养教育提供依据。

裴兰英吕慧慧（河南中医学院 450008）【中图分类号】R151.4+2 【文献标识码】A【文章编号】1672-5085（2012）48-0091-02 【摘要】目的了解不同专业大学生平衡膳食知识、态度及行为情况，为开展以学校为基础的营养教育提供依据。

方法随机抽取郑州市某高校未进行营养学知识学习的在校大学生523人作为调查对象，以问卷的方式调查医学与非医学专业大学生平衡膳食知识、态度、行为并进行比较分析。

结果医学专业均衡营养知识水平高于非医学专业，医学和非医学专业学生均有较强的健康饮食意识，愿意接受更多的均衡营养知识。

结论对大学生应加强以课程为基础的均衡营养知识教育，以改善饮食行为。

【关键词】平衡膳食大学生知识态度和行为大学生作为未来的社会中坚力量，他们的营养知识、态度和行为不但直接影响到其自身的健康和学业等，还影响到与其接触的周围人群。

因此提高大学生营养知识水平，端正其营养态度，有助于提高整个人群的营养健康水平。

为探讨医学生和非医学生营养知识知晓率、营养态度及行为的差异，为今后实施以学校为基础的营养教育提供依据，我们在2011年对河南省某高校在校大学生进行了调查。

现汇报如下：1．对象与方法1.1 调查对象采取随机整群抽样法选取该校未进行营养学相关知识学习的在校大学生523人作为调查对象。

其中男生220人,占42.07%；女生303人,占57.93%。

医学生397人，占75.91%，非医学生126人，占24.09%。

1.2 调查方法自行设计调查问卷。

问卷内容包括：个人基本信息、平衡膳食知识、膳食行为和膳食需求以及态度。

由营养与食品卫生专业学生担任调查员，进行调查，采取现场发放、匿名填写、现场收回调查表的方法，调查前由调查员进行填写指导。

大学生营养知识、态度及饮食行为的调查

大学生营养知识、态度及饮食行为的调查尊敬的问卷填写人：您好！非常感谢您在百忙之中填写我们的调查问卷，此问卷的结果及填写个人信息仅供调查研究使用，不会泄露，因而请您放心如实回答，不要参考资料或是上网查询，感谢支持！1. 性别 [单选题] *○男○女2. 姓名 [填空题] *_________________________________3. 身高（m） [填空题] *_________________________________4. 体重（KG） [填空题] *_________________________________5. BMI指数（可不做答） BMI＝体重(kg)/身高的平方(m2) [填空题]_________________________________6. 年级 [单选题] *○大一○大四○大五○其他年级7. 医学院校 [单选题] *○是8. 医学专业 [单选题] *○是○否9. 你认为营养饮食与你的临床工作有哪些联系 [填空题]_________________________________10. 高糖饮食会损坏心血管健康 [单选题] *○正确○错误11. 酒精属于一种致癌物 [单选题] *○正确○错误12. 饮食中缺铁与贫血有关 [单选题] *○正确○错误13. 饮食中只需要依靠鱼肉豆蛋奶获得营养，主食可以少吃 [单选题] *○正确○错误14. 鸡肉和猪肉相比，哪种含有的油脂比较多 [单选题] *○鸡肉○猪肉15. 同一种食物用炸的或蒸的哪种比较健康 [单选题] *○蒸的16. 维生素缺乏会导致夜盲症 [单选题] *○正确○错误17. 禽畜肉与豆相比哪种蛋白质含量更高 [单选题] *○肉类○豆类18. 富含维生素C的食品（举例说明） [填空题]_________________________________19. 鸡蛋含有的胆固醇高应该少吃 [单选题] *○正确○错误20. 深色蔬菜与浅色蔬菜，哪个营养价值高 [单选题] *○深色蔬菜○浅色蔬菜21. 一日三餐热量的合理供应要求早、中、晚的热量能量比为 [单选题] *○3：4：3○2：6：2○4：3：3○1：5：222. 水果可以替代蔬菜 [单选题] *○错误23. 越贵的食物越有营养 [单选题] *○正确○错误24. 吃保健食品会让人变得健康长寿 [单选题] *○正确○错误25. 经常不吃早餐的人，很容易发生下列那种情况 [单选题] *○高血压○低血糖○糖尿病○肿瘤○不知道26. 下面哪类食物位于膳食平衡宝塔的第三层 [单选题] *○盐、油○畜禽肉、水产品、蛋类○蔬菜类、水果类○奶及奶制品、大豆及坚果类○不知道27. 在校期间您的主食结构是 [单选题] *○大米白面为主，少量粗粮薯类○大米白面、粗粮、薯类三者基本等量○粗粮、薯类为主，少量大米白面○只吃大米白面，基本不吃粗粮、薯类28. 在校期间您平均每天主食能吃多少（一个馒头约合二两，一碗米饭约合二两）[单选题] *○8-10两○5-8两○2-4两○2两以下29. 在校期间您奶类及奶制品（鲜奶、纯奶、酸奶、含乳饮料、奶粉、乳酪）的摄入情况是 [单选题] *○天天吃○每周3次以上○每周2次及以下○基本不喝30. 在校期间您经常吃早餐吗（每周少于等于3次为偶尔，大于3次为经常） [单选题] *○每天○经常○偶尔○不吃31. 如果不吃早餐，您不吃早餐的原因有哪些 [单选题] *○如没有时间吃○为了控制体重而选择不吃○懒得吃32. 在校期间：您经常吃夜市小吃或者路边摊吗（每周少于等于3次为偶尔，大于3次为经常） [单选题] *○每天○经常○偶尔○不吃33. 在校期间：您是否经常食用蔬菜水果（每周少于等于3次为偶尔，大于3次为经常） [单选题] *○每天○经常○偶尔○不吃34. 在校期间：您每天新鲜蔬菜的食用量是多少 [单选题] *○可参考此图(勿选)○300克以上○200-300克○100-200克○100克以下35. 在校期间：您每天新鲜水果的食用量是多少 [单选题] *○可参考此图(勿选)○200克以上○100-200克○100克以下36. 在校期间：您是否经常吃零食（每周少于等于3次为偶尔，大于3次为经常）[单选题] *○每天○经常○偶尔○从来不吃37. 在校期间：您是否会用零食代替正常的一日三餐（每周少于等于3次为偶尔，大于3次为经常） [单选题] *○每天○经常○偶尔○从来没有38. 在校期间：您是否经常喝饮料（每周少于等于3次为偶尔，大于3次为经常）[单选题] *○每天○经常○偶尔○从来不喝39. 如果喝，请选出您最常喝的饮料类型 [单选题] *○果蔬汁饮料○碳酸饮料○功能饮料○茶饮料○含乳饮料○无糖饮料40. 在校期间：您每天的饮水量大约是多少 [单选题] *○1000-1500毫升○500-1000毫升○1500毫升以上○500毫升以下41. 假期期间（暑假或寒假）：您的主食结构是 [单选题] *○大米白面为主，少量粗粮薯类○大米白面、粗粮、薯类三者基本等量○粗粮、薯类为主，少量大米白面○只吃大米白面，基本不吃粗粮、薯类42. 假期期间（暑假或寒假）：您平均每天主食能吃多少（一个馒头约合二两，一碗米饭约合二两） [单选题] *○8-10两○5-8两○2-4两○2两以下43. 假期期间（暑假或寒假）：您奶类及奶制品（鲜奶、纯奶、酸奶、含乳饮料、奶粉、乳酪）的摄入情况是 [单选题] *○天天吃○每周3次以上○每周2次及以下○基本不喝44. 假期期间（暑假或是寒假）：您经常吃早餐吗（每周少于等于3次为偶尔，大于3次为经常） [单选题] *○每天○经常○偶尔○不吃45. 如果不吃早餐，您不吃早餐的原因有 [单选题] *○没有时间吃○为了控制体重而选择不吃○懒得吃46. 假期期间（暑假或寒假）：您经常吃夜市小吃或者路边摊吗（每周少于等于3次为偶尔，大于3次为经常） [单选题] *○每天○经常○偶尔○不吃47. 假期期间（暑假或寒假）：您是否经常食用蔬菜水果（每周少于等于3次为偶尔，大于3次为经常） [单选题] *○每天○经常○偶尔○不吃48. 假期期间（暑假或寒假）：您每天新鲜蔬菜的食用量是多少 [单选题] *○可参考此图(勿选)○300克以上○200-300克○100-200克○100克以下49. 假期期间（暑假或寒假）：您每天新鲜水果的食用量是多少 [单选题] *○可参考此图(勿选)○200克以上○100-200克○100克以下50. 假期期间（寒假或暑假）：您是否经常吃零食（每周少于等于3次为偶尔，大于3次为经常） [单选题] *○每天○经常○偶尔○从来不吃51. 假期期间：您是否会用零食代替正常的一日三餐（每周少于等于3次为偶尔，大于3次为经常） [单选题] *○每天○经常○偶尔○从来没有52. 假期期间（暑假或寒假）：您是否经常喝饮料（每周少于等于3为偶尔，大于3次为经常） [单选题] *○每天○经常○偶尔○从来不喝53. 如果喝，请选出您最常喝的饮料类型 [单选题] *○果蔬汁饮料○碳酸饮料○功能饮料○茶饮料○含乳饮料○无糖饮料54. 假期期间（暑假或寒假）：您每天的饮水量大约是多少 [单选题] *○1000-1500毫升○500-1000毫升○1500毫升以上○500毫升以下55. 您认为营养饮食对日常生活重要吗 [单选题] *○很重要○不重要○不清楚56. 您愿意依据《中国居民膳食指南》来调整自己的饮食习惯吗 [单选题] *○愿意○不愿意○不清楚57. 您对于油炸食品持怎样的态度 [单选题] *○为了健康不会吃油炸食品○知道油炸食品危害健康但仍不会控制的吃○知道油炸食品危害健康但偶尔会吃58. 您会因为减肥而用代餐食品替代正常的一日三餐吗 [单选题] *○会○不会○不清楚59. 您会在选择食品时关注它的营养价值吗 [单选题] *○会○不会60. 您希望通过下列哪种途径了解营养饮食的相关知识 [单选题] *○手机电脑等新媒体途径○开设营养学有关课程○杂志、报刊、书籍等纸质途径○其他途径61. (主观题，不限字数)你认为假期相比于在校期间你在饮食方面最大的不同是什么 [填空题]_________________________________62. （健康自测，皮肤系统）是否皮肤无光泽缺弹性 [单选题] *○是○否63. （健康自测，皮肤系统）脸上有严重斑点、青春痘等症状吗 [单选题] *○是○否64. （健康自测，皮肤系统）是否有脱发现象 [单选题] *○是○否65. （健康自测，皮肤系统）有无长时间熬夜 [单选题] *○是○否66. （健康自测，皮肤系统）最近饮食有无食用刺激性食物，如咖啡 [单选题] *○是○否67. （健康自测，呼吸系统）换季的时节特别容易打喷嚏吗 [单选题] *○是○否68. （健康自测，呼吸系统）你有抽烟的习惯吗 [单选题] *○有○没有69. （健康自测，呼吸系统）你有气喘等遗传疾病吗 [单选题] *○有○没有70. （健康自测，呼吸系统）会有习惯性打鼾吗 [单选题] *○有○没有71. （健康自测，呼吸系统）常常觉得胸口闷，呼吸困难吗 [单选题] *○有○没有72. （健康自测，消化系统）胃常感到疼痛吗 [单选题] *○有○没有73. （健康自测，消化系统）常常便秘或腹泻等排便不顺吗 [单选题] *○有○没有74. （健康自测，消化系统）常常有胃胀气现象吗 [单选题] *○有○没有75. （健康自测，消化系统）觉得常常火气大或有口臭吗 [单选题] *○有○没有76. （健康自测，消化系统）有食欲不振的情况吗 [单选题] *○有○没有77. （健康自测，循环系统）有心脏病、高血压等循环系统的家族病史吗 [单选题] *○有○没有78. （健康自测，循环系统）容易手脚冰冷吗 [单选题] *○有○没有79. （健康自测，循环系统）经常感到手脚酸麻吗 [单选题] *○是○否80. （健康自测，循环系统）蹲坐久了起身会感到头晕吗 [单选题] *○有○没有81. （健康自测，循环系统）饮食上习惯食用脂肪多的肉类吗 [单选题] *○习惯○不习惯82. （健康自测，内分泌系统）常常操劳过度、体力衰退 [单选题] *○是○否83. （健康自测，内分泌系统）是否腿部常抽筋 [单选题] *○是○否84. （健康自测，内分泌系统）不正常的肥胖消瘦 [单选题] *○有○没有85. （健康自测，内分泌系统）个性是否容易紧张 [单选题] *○是○否86. （健康自测，内分泌系统）是否情绪不稳定 [单选题] *○是○否。

大学生营养知识、态度、行为调查及膳食状况评价

大学生营养知识、态度、行为调查及膳食状况评价束莉;赵文红;李婷;胡停停【摘要】Objective:To explore the nutritional knowledge-attitude-practice ( KAP ) status and dietary structure among college students for improvement of their nutritional health. Methods:Self-designed questionnaires were distributed to 1 373 college students which were selected by cluster sampling from Bengbu Medical College randomly to investigate their nutritional KAP status. Results:There were significant differences between students with different nutritional KAP scores in age,sex,grade,monthly food consumption and body mass index(BMI)(P <0.05 to P <0. 01). There were significant differences between students with different nutritional knowledge scores in age,sex,grade and area(P<0. 01). Logistic regression analysis showed that the scores of nutritional KAP were related to sex and grade(P<0. 01),excluding the confounding factors,the results showed that nutritional KAP scores of girls and high grade′s students were 1. 882 and 2. 402 times of boys and low grade′s students. Conclusions:Students in our school have low knowledge of nutritional information,especially the source and role of some common nutrients. But most of them have the active attitude,so the effective nutritional education should be performed to improve their nutritional level, then to improve the physical and mental development in college students.%目的：：了解大学生的营养知识、态度、行为( KAP)状况及膳食结构，为提高其营养健康水平提供科学依据。

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论著不同学科大学生营养知识、态度及饮食行为调查**贺栋梁1,李小玲1,谢红卫1,谢文平2,李东阳1(1.南华大学公共卫生学院;2.南华大学2003预防专业学生湖南衡阳421001)[摘要] 目的了解在校大学生的营养知识、态度和饮食行为现状及其关系,为开展营养健康促进及干预提供依据。

方法采用自行设计的营养知识、态度及饮食行为调查问卷,对某高校不同学科(医科、工科和文科)491名三年级学生进行调查。

结果 81.5%的大学生具有良好的营养态度,但对营养知识缺乏全面了解并存在不合理饮食行为。

营养知识平均得分为(20.6?5.7)分,医科学生得高分的比例高于其他学科(V 2=33.31,P <0.01)。

不同学科学生的食物选择依据及早餐行为差异有统计学意义(V 2=16.04,P <0.01)。

结论多数学生缺乏必要的营养知识,应结合不同学科学生特点进行营养知识宣传,培养健康的饮食行为。

[关键词] 大学生;营养知识;饮食行为[中图分类号] R151.4+2 [文献标识码] A [文章编号] 1672-4208(2008)09-0001-03Investiga tion of N utr itiona l K now ledge ,A ttitude and D ietary Behaviors of Undergr adua te Stud ents i n Va r ious Cour ses HE Dong -liang,LI X iao -ling,XIE H ong -wei ,et a l .School o f PublicH ea lt h ,Unive r 2sit y of South China,H e ngyang 421001,China=Ab stract > O bjective To explore the leve l of the nutrition kno w ledge ,attitude ,d ietary behavi o rs and i n terre l a ti o nship of under gradua te st u dents ,so as to provide reference f or the f uture nu triti o na l health educati o n and i n terventi o ns .M ethods W it h a se lf -desi g ned questi o nna ire about nutriti o na lkno w ledge ,attit u de and diet 2ary behavi o rs ,a survey was conducted a mong 491undergraduate studen ts f ro m med ica l science ,engineeri n g and literature .R esults The studentswere deficient i n nutr itional know l e dge (average score 20.6?5.7)and had so me unhealt h y dietary behaviors ,wh ile 81.5%students held a positi v e attitude to war ds nutri 2ti o n .The ratio of superiority i n medica l st u dents is larger than others(V 2=33.31,P <0.01).Further m ore ,their understanding of nutriti o n and rational breakf astwas a lso d iff erent(V 2=16.04,P <0.01).Con cl u sion M ajority of students lacked nutriti o na lkno w ledge ,nutritional education activities shou l d be i m ple mented to make the st u dents know more nutr itional kno w ledge and take healthy dietary behavi o rs .=K ey w ord s > Undergraduate students ;Nu triti o na l kno w ledge ;D ietary behavi o rs随着经济发展,人民物质生活水平有了极大提高。

但由于缺乏必要的营养知识,使得不合理的膳食结构所导致的营养不足和营养过剩严重危害了人们的健康[1]。

大学生是一个特殊群体,他们所处的时期是人一生中各种营养素需要量最大的时期[2]。

其营养状况不仅影响身体健康、学习效率,而且对未来的工作和老年慢性病防治也具有重要意义。

为了解不同学科大学生的营养知识、态度和饮食行为现状,便于有针对性地采取营养干预措施,我们于2007年10月进行了此项调查,现分析如下。

1对象与方法1.1对象采用分层整群抽样方法,抽取南华大学三年级学生为调查对象,其中医科203人,工科152人,文科136人;男生253人,女生238人;农村生源307人,城市生源184人。

1.2方法自行设计调查问卷并经预调查后修改确定,包括一般项目、营养知识、营养态度及饮食行为等共40项,现场集中发放问卷516份,学生独立完成后收回516份,完整应答问卷491份,问卷回收率95.2%。

1.3资料处理营养知识满分为30分,\24分为高分,18~23分为中等分,<18为低分。

数据经审核后输入计算机,用SPSS 11.0进行数据分析处理。

2结果2.1营养知识学生对营养知识缺乏全面认识,平均得分为(20.6?5.7)分。

其中低分人数153人,占31.2%,高分人数160人,占32.6%。

其中工科和文科学生得分差异无统计学意义(V 2=4.75,M =2,P >0.05),但医科学生营养1社区医学杂志 2008年第6卷第9期**基金项目:湖南省衡阳市科技局科研项目(编号:4-04-H J K -2004-005)论著知识水平高于其他学科学生,得分差异有统计学意义(V2=33.31,P<0.01),见表1。

学生对产热营养素蛋白质最为熟悉,回答正确率最高;但对5中国居民膳食指南6缺乏了解,对日常生活中的某些营养知识误区如热水煮饭、豆腐和菠菜搭配问题缺乏辨别能力(见表2)。

表1不同学科学生营养知识得分情况[人数(%)]学科调查人数低分中等得分高分医科20335(17.2)82(40.4)86(42.4)工科15270(46.1)50(32.9)32(21.1)文科13648(35.3)46(33.8)42(32.4)合计491153(31.2)178(36.2)160(32.6)表2学生对营养知识问题回答情况营养知识问题回答正确人数(%)是否知道怎样才算饮食合理217(44.2)是否知道5中国居民膳食指南6113(23.0)高热能、高脂肪营养与哪些疾病的发生有关369(75.2)肉类、蛋类和豆类食品比较,何者蛋白质含量高437(89.0)举例说明富含钙的食品232(47.3)举例说明富含铁的食品188(38.3)如何正确使用加碘盐196(39.9)常吃蔬菜水果的人是否也会出现维生素缺乏247(50.3)用冷水煮饭和热水煮饭,何者更好88(17.9)豆腐与菠菜搭配是否会影响营养素吸收122(24.8)2.2获取知识途径学生获取营养知识的途径多样,依照选填人数多少依次是亲人朋友(73.1%)、广播电视(62.5%)、报刊杂志(58.7%)、专业书籍(55.4%)、其他(21.2%)。

医科学生最重要的知识来源为专业书籍(89.7%)。

2.3营养态度81.5%的大学生对营养知识的态度是肯定的,普遍认为丰富自己的营养知识对以后的生活与健康非常有益,愿意接受营养知识的教育。

80.0%学生认为学校可以根据不同专业学生的培养计划开设专门的营养学必修或选修课程。

2.4饮食行为2.4.1早餐就餐情况坚持每天吃早餐的学生比例不高且存在群体差别。

不同学科学生早餐就餐率的差异无统计学意义(V2=3.64,P>0.05),见表3;但女生早餐就餐率高于男生,差异有统计学意义(V2=17.16,P<0.01),见表4;农村生源早餐就餐率高于城市生源,差异有统计学意义(V2=12.92,P<0.01),见表5。

2.4.2选择食物的依据大学生选择食物的最主要是依据:(1)个人爱好及饮食习惯(71.4%);(2)运用营养知识(18.5%);(3)食物价格及其他(10.1%)。

此外有57%的学生从不饮用牛奶,40%的学生很少或不吃鸡蛋,36%的学生很少或不吃猪血,其中原因有除了经济原因外,主要是对食物营养价值认知不够。

表3不同学科学生早餐就餐情况[人数(%)]学科调查人数每天有时从不医科203170(83.7)33(16.3)0(0.0)工科152116(76.3)35(23.0)1(0.7)文科136105(77.2)31(22.8)0(0.0)表4不同性别学生早餐就餐情况[人数(%)]性别调查人数每天有时从不男生253183(72.3)69(27.3)1(0.4)女生238208(87.4)30(12.6)0(0.0)表5不同生源学生早餐就餐情况[人数(%)]生源调查人数每天有时从不农村307260(84.7)47(15.3)0(0.0)城市184131(71.2)52(28.3)1(0.5)2.5营养知识水平与早餐之间的关系营养知识得分和早餐就餐率存在关联,高分学生每天用早餐率高于中、低分学生(89.4%比74.9%),差异有统计学意义(V2=16.04,P<0.01)。

3讨论3.1加大营养健康教育力度大学生营养知识水平的高低,不仅可影响其自身现阶段生长发育、学习效率和未来的身体素质,而且作为高学历群体,步入社会后对其他人也可产生重要的影响。

医学生毕业后若在用药物治疗病人的同时指导患者合理营养、对特殊病人进行营养治疗则更是其工作能力的提高。

本次调查结果表明,大学生营养知识水平不高,知识欠缺尤其体现在对营养问题的系统把握上。

尽管对一些营养常识性问题的回答正确率较高,但对于来源于生活、电视广告、网络等途径的营养相关知识缺乏甄别能力,广告中的夸大宣传、传统的认知误区仍在极大程度上误导他们。