课件栊翠庵品茶

茶水
• 水为茶之母 • 古代人用山水、泉水、雪水、井水和江水
泡茶。 • 现代人用自来水泡茶。
茶具
• 工欲善其事，必先利其器 • 水壶、茶壶、公道杯、茶盘、茶杯、茶
巾......
泡茶
• 饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺 乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味， 重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同 样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或 冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效 果。中国自古以来就十分讲究茶的冲泡， 积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类 茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶在日常生活中并不常见。是我国最为珍贵的 一种，主产于福建，迄今已有八百多年历史。属于 轻微发酵的茶叶。
• 所选原料多为细嫩的芽头，银色的白毫长满枝头， 放眼望去由于一片雪白，所以称白茶。分为银针和 白牡丹两种。银针是用大白茶的单芽制作的，好似 白色的绣花针。白牡丹是嫩芽叶制作的，状似牡丹 花。
• 一是写出了妙玉对宝玉的情感，二是写出 了品茶的精髓
• 8、妙玉对宝玉怀有怎样的情感？你从文中 哪些地方看出来？
• 亲昵，宝玉对妙玉是敬重多过爱慕，但妙 玉的忘情却愈出愈奇
• 9、怎样理解“难怪有人说妙玉是黛玉的影 子，甚至说黛玉本是妙玉”？
• 因为在《红楼梦》中，黛玉是连半句奚落 的话也经不起的，这里却对妙玉不留余地 的批评不生气。身世相似，同病相怜。
• 既点出贾母和妙玉皆是品茶的行家，又写 出了妙玉房中器具的珍贵，从侧面表现了 妙玉非同寻常的身份。
• 6、妙玉为何用自己常日喝茶用的绿玉斗斟 茶给宝玉？作者认为，在第6节文字中，妙 玉对宝玉的态度怎样？
• 对宝玉的情感不同于他人，妙玉对宝玉很 亲昵
• 7、如何理解第7节的结尾“轻轻一笔，却 将品茶的趣味全然写出了”？
他也很善于写诗，但其诗作目前世 上存留的并不多。他对茶叶有浓厚 的兴趣长期实施调查研究，熟悉茶 树栽培、育种和加工技术，并擅长 品茗。他开启了一个茶的时代!
茶经
• 《茶经》是中国乃至世界现存 最早、最完整、最全面介绍茶 的第一部专著，被誉为茶叶百 科全书，唐代陆羽所著。此书 是关于茶叶生产的历史、源流、 现状、生产技术以及饮茶技艺、 茶道原理的综合性论著，是划 时代的茶学专著，精辟的农学 著作，阐述茶文化的书。将普 通茶事升格为一种美妙的文化 艺能，推动了汉族茶文化的发 展。中国是茶的故乡，汉族人 饮茶，据说始于神农时代，少 说也有4700多年了。直到现 在，汉族民间还有民以茶代礼 的风俗。
• 主要品种：白毫银针、贡眉和白牡丹。
黄茶
• 黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶， 只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷 黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部 份氧化。
• 主要品种：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛 尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽
杀青
• 通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活 性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化， 蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉 捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气 的形成的一种制茶步骤。
妙玉何人？
• 妙玉，《红楼梦》金陵十 二钗之一，带发修行的尼 姑，住在大观园的栊翠庵。 原是苏州仕宦人家的小姐， 美丽、博学、聪颖；孤傲 清高、不合群；心性高洁， 是佛家弟子，却大爱庄子； 尘缘未了，为情所困。栊 翠庵品茶寥寥数百字，显 示她茶道高深、茶艺精湛。 后来她被贼人掳走，传闻 被杀害。
• 全文共13节，大致可分为三个部分。 • 一（第1节）由说茶引到《红楼梦》第四十一回
• 主要品种有：西湖龙井， 洞庭碧螺春，信阳毛尖。
• 绿茶中的茶多酚还能够 防治癌症。绿茶中的脂 多糖和维生素C还是防辐 射和美容保健的重要物 质
红茶
• 红茶的制作方法与绿茶截 然相反，它完全是经过发 酵而制成的。。
• 主要品种：.世界四大名红 茶是祁门红茶，(印度)阿萨 姆红茶，（印度）大吉岭 红茶，锡兰高地红茶.
• 功能：红茶可以帮助胃肠 消化、促进食欲，可利尿、 消除水肿，并强壮心脏功 能。适宜冬天喝
花茶
• 花茶作为经常饮用的 茶制品，清新的气味、 雅致华美的外观。 按
成分可分为单一花茶、 综合花茶、果粒花茶 和香料调味茶。经常 饮用的有茉莉花茶、 珠兰花茶 、玫瑰花茶
和桂花茶。花茶品种 不同，养生保健功效 也有所不同 。
栊翠庵品茶
黄裳
茶圣——陆羽 陆羽（733年—804年），字鸿渐，
汉族，复州竟陵（今湖北省天门市） 人，唐代著名的茶学专家，被誉为 “茶仙、茶圣”。
陆羽一生嗜茶，精于茶道，以著 世界第一部茶叶专著——《茶经》 而闻名于世，对中国和世界茶业发 展作出了卓越贡献，被誉为“茶 仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶 神”。
• 两次，贾母和黛玉
• 12、文章名为“品茶”，实际上写的是什 么？全文是按怎样的思路写作的？
• 本文名为“品茶”，实际上是对《红楼梦》 第四十一回进行了分析，指出其不仅细细 地写出了品茶的全过程，而且还用轻盈准 确的笔触点染了人物，兼具正史的价值和 小说的特点。
• 本文采用总分总的结构，条理清晰，结构 严谨
茶
• 茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏 情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国人 高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会 则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶 艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本， 形成日本茶道。
茶叶的品种
• 主要有：绿茶、红茶、乌龙茶、 花茶、白茶、黄茶、黑茶
绿茶
• 绿茶是一种没有经过任 何发酵处理的，最清新 自然的茶叶品种。。
• 10、祁门红茶—— 红茶
什么人喝什么茶！
• 1.每天用「脑汁」工作，或常熬夜苦读的读书人→应该多喝茉 莉花茶。
• 2.经常运动，或是从事体力劳动量较大工作的人→适合喝乌龙 茶及红茶。
• 3.需要经常骑摩托车，或常受脏空气荼毒的人→可以多喝绿茶。 • 4.整天坐着不动，平时也不做运动的人-→就要喝绿茶、花茶。 • 5.烟酒不离手的人→多喝绿茶。 • 6.肉食性动物者【一天不吃肉就会感到精神恍惚的人】→喝喝
作者简介
• 黄裳，原名容鼎昌， 回族人，笔名黄裳， 曾就读于上海交通大 学，中国现代作家。 作品有《锦帆集》、 《黄裳散文》等。
• 《红楼梦》是中国封建社会的百科全书，（这部巨著 借女娲补天的神话为引子，作者曹雪芹以金陵十二钗 正册林黛玉、薛宝钗、贾元春、贾探春、史湘云、妙 玉、贾迎春、贾惜春、王熙凤、贾巧、李纨、秦可卿 为主线，描写当时的社会生活、婚丧祭祀制度、服装 穿戴、饮食药膳、建筑亭阁、舟车行轿、等等层面。 全书中有很多关于佛教、道教、儒家思想的描写与戏 谑。）是中国古典小说的最高峰。它描写了贾府由盛 到衰的变化，显示出封建社会必然崩溃的历史趋势。 书中描写了许多日常生活内容，塑造了众多富有个性 的人物。人们认为：“开谈不说《红楼梦》，读尽诗 书也枉然。”可见，《红楼梦》在文学史上的地位是 非常高的。而不同的人阅读《红楼梦》，会有不同的 收获。今天，我们就来学习黄裳的《栊翠庵品茶》， 看看他是如何欣赏的。
品茶
• 中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶” 不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和 领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶 浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除 疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜 慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到 高尚的艺术境界。
茶境
• 品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、 茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、 舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风 景更是不可胜数。利用园林或自然山水间， 搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。
• 2、作者为何认为“如果今天要就陆氏书续 加补辑”的话，在诗文那方面，应该加入 “贾宝玉品茶栊翠庵”那一节文字？
• 那一节文字作者总共花了一千二百字的篇 幅，可是品茶的全过程都细细地写到了
• 3、第一段的写法同议论文有何相同之处？ 又有何不同之处？
• 这一部分，犹如议论文，是提出观点部分， 但又不同于议论文，而是从“茶”娓娓道 来，进入一种令你沉思而知味的欣慰与感 慨的领会与交流中.
• 10、你觉得妙玉是个怎样的人？作者借这 一人物形象表明了什么观点？
• 一、从对茶叶、茶水的议论，可见妙玉是 品茶的行家，同时她房中器具的珍贵，从 侧面表现了她非同寻常的身份。
• 二、作者借妙玉这一人物表明第二个观点， 即小说用轻盈准确的笔触点染了人物。
• 11、品茶，在某种意义上来说是品水。在 分析“栊翠庵品茶”时，几次写到茶水， 表现了哪那个人的特点？
• 13、本文是艺术随笔，你觉得它在写法上 有什么特点？
• 本文从茶叶、茶水、茶具、茶境、品茶人 等入手，对红楼梦第四十一回的故事情节 进行了独到的赏析，既有生动的形象，又 有严密的逻辑；既以情动人，又以理服人； 融形、情、理于一炉，反映了作者的丰厚 学识。
探究与思考
本文仅仅通过原作中与茶相关的内容，就分析出了 宝玉、妙玉、黛玉等人不同的性格特点和内心世界， 试举例加以证明？ • 本文从茶叶、茶水、茶具、茶境、品茶人等分析
• 杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的 初制工序之一。
中国十大名茶
• 1、西湖龙井——
绿茶
• 2、洞庭碧螺春—— 绿茶
• 3、君山银针——
黄茶
• 4、庐山云雾茶—— 绿茶
• 5、武夷岩茶—— 乌龙茶
• 6、黄山毛峰—— 绿茶
• 7、信阳毛尖—— 绿茶
• •
89、、六 安安 溪瓜 铁片 观音————绿乌茶龙茶
“栊翠庵品茶”，提出观点。 • 二、（第2—12节）对《红楼梦》第四十一回
“栊翠庵品茶”展开分析，阐述自己的观点。 • 三、（第13节）总结观点，再次说明续写《茶经》
时不能遗漏“栊翠庵品茶”一节文字的理由。
课文研读
• 1、课文开头介绍《茶经》，看似闲笔，实 际上起到了什么作用？
• 看似闲笔，实则既表现了作者丰富的学 识，也为下文埋下了伏笔，并且由此很自 然的过渡到正题上来。
• 在拉祜（hù）族婚俗中，男女双方确定成婚日期后，男方 要送茶、盐、酒、肉、米、柴等礼物给女方，拉祜人常说： “没有茶就不能算结婚。”婚礼上必须请亲友喝茶。白族 男女定婚、结婚都要送茶礼．
• 云南中甸一带的藏族青年，在节日和农闲时，打好酥油茶 带到野外聚会，遇到姑娘们便邀请入座，如看中对方，可 借敬茶的机会，抢过对方的帽子，然后离开人群，进行商 谈，如不同意作配偶，就将帽子拿回。侗族在解除婚约时， 采用“退茶”的仪礼。
• 4、第二段写了什么内容？运用了什么修辞 手法？
• 总说“栊翠庵品茶”在《红楼梦》中的地 位和作用。通过同前面贾母游园部分描写 的比较，以及一个比喻“正如盛宴之后端 上来的一碟泡菜”，说明了有关“品茶” 的描写，“不仅增加了文情的跌宕，也协 调了全篇的节奏”。
• 5、第3到5节介绍了贾母等人品茶用的茶具、 茶叶、茶水，想告诉读者什么信息？
《红楼梦》第四十一回内容。
• 刘姥姥求换木杯，凤姐命取竹根套杯，鸳鸯唤拿 黄杨大套杯。众人赏乐。贾母带刘姥姥山前树下 盘桓半晌。用点心，贾母不喜油腻。大姐儿板儿 互换柚子佛手。至栊翠庵，妙玉为贾母亲奉老君 眉。宝钗黛玉妙玉吃梯己茶，宝玉悄随。妙玉用 绿玉斗斟茶与宝玉，宝玉戏言俗器。妙玉寻出九 曲十环一百二十节蟠虬整雕竹杯，笑黛玉俗人， 尝不出水。宝玉向妙玉讨得刘姥姥所喝之茶杯， 叫小幺儿帮忙打水来洗地。贾母等歇息，鸳鸯带 刘姥姥各处去逛，刘姥姥如厕，误入怡红院，歪 宝玉床睡熟。袭人寻至，忙打点收拾，嘱咐刘姥 姥，领出。贾母懒待吃晚饭。
乌龙茶
• 乌龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵 茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶 类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。
• 主要品种：武夷山大红袍、安溪铁观音 • 功能：减肥
黑茶
• 黑茶属于后发酵茶， 由于其茶叶的颜色呈 黑褐色而得名。
• 主要品种：云南普洱 茶、湖北老青茶、六 堡茶
乌龙茶。
• 7.每次上厕所都觉得是一件苦差事，经常便秘的人→多喝蜂蜜 茶喔！
• 8.胆固醇过高、血脂数高的人→乌龙茶、绿茶 • 9.每天和计算机「搏斗」的现代人→就真的要多喝茶
茶礼
• 茶礼，古代汉族的传统婚姻习俗，又叫“彩礼”、“聘 礼”。在旧时，男子托媒人向女方家送聘礼时，聘礼中必 须要有茶叶，所以，汉族民俗中把女子受聘叫“受茶”， 把聘礼称之为“茶礼”。