怎么做才能让蛋糕蓬松

怎么做才能让蛋糕蓬松

相信很多朋友做蛋糕的时候都遇到这样的事情，做出来的蛋糕不够蓬松。蛋糕不够蓬松的话会影响到口感与美观，所以对于那些爱好烘焙的朋友来说，知道让蛋糕蓬松的方法可谓是很重要的。下面上海西米CIMI就带你们看看蛋糕蓬松的小窍门。

1、大家知道，面粉是蛋糕制作的首要材料，所以面粉的质量直接影响了成品的质量。制造蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕格外松软，体积膨大，表面平坦。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适当玉米淀粉制造而成。但制造油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕自身构造比海绵蛋糕松懈，选用中筋粉，使蛋糕的构造得到进一步加强。然后变得愈加严密而不松懈。

2、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。

3、另外在制作蛋糕的时候经常出现的原料就是鸡蛋了，鸡蛋的膨松首要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只要在遭到高速搅打时，才会大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松。

4、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要确保无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候简单打发。搅打蛋糕的用具有必要洁净，特别不能碰油脂类物品，不然蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。

5、打发蛋白的目的是为了让蛋糕更加的蓬松，所以蛋白不必打得那么干，干性偏湿就好了。

怎么做才能让蛋糕蓬松?对于爱好烘焙的朋友来说不能忍受自己的作品有一点点失误的地方出现，所以知晓这些小方法都是重要的。而同时上海西米小c要提醒的是不管是学习蛋糕还是学习其他的东西，都需要持之以恒的，坚持才能让自己的作品更加美好。