炊食组长岗位说明书
综合管理部炊事员岗位说明书
基本信息
岗位名称
炊事员
岗位编号
HX020106
所属部门
综合管理部
岗位定员
直接上级
主管
直接下属
无
职级
■职员 □主管 □经理 □总助/三总师/副总 □总经理
职类
□管理职 □技术职 □营销职 □文职 ■操作职
工作地点
□办公室 □办公室（外勤工作时间为不确定时间） ■施工现场（食堂） □项目现场办公室 □建设单位或审计单位办公室（平均每日的工作时间为不确定时间）
修订者
审核者
审批者
工作责任心强，能吃苦
职业发展或晋升方向
1．平级轮岗方向：相同岗位
2．职业晋升方向：后勤主管
素质要求
素质名称
素质要求程度
备注
很强
强
中
弱
很弱
领导能力
√
计划能力
√
组织能力
√
协调能力析能力
√
表达能力
√
写作能力
√
学习能力
责任心
√
积极性
√
培训能力
√
抗压能力
√
应急能力
√
版本要求
修订时间
修订内容
工作关系
类别
对象
目的
临时
每日
每周
每月
每季
半年
每年
直属上司
主管
食堂管理及成本控制作请示、汇报，并接受工作指令、指导、检查、考核等
√
√
内部关系
各部门
保障用餐
√
财务部
食堂收入、支出结算
√
外部关系
市场
采购饮食生活用品
厨务组长职务说明书
發生頻率
1
中晚餐現場制作管理
4H
每天
2
港餐客戶餐制作管理
1.5H
每天
3
制定每周食譜并作好食品預訂清單
2H
每周
4
進行中晚餐食品驗收工作
1H
每天
5
廚務組作業現場巡檢及工作協調
1H
每天
6
召開廚務組會議
1H
每周
7
易耗品領用、保管及使用安排
0.5H
每周
8
廚具設備維修申請及設備使用巡查
0.5H
每周
4制定每周菜譜并核算出每餐食品預計用量。
5廚務組內5S、消防與安全生產管理。
6帶領廚師鑽研烹飪技朮、定期作出相應的改善。
7完成膳食課長交辦的其他任務。
工作關係：
與膳食課切配組、洗消組、早餐組工有的工作關係：在避免衝突的前提下提供或獲取資訊。
職位說明書
職位名稱：廚務組長職位代碼：
所屬部：人力資源部所屬課：膳食課
編寫日期：2007年2月職位說明書編寫人：周濤
職位說明書審核人：汪應春直接上司職位名稱：膳食課長
直接下屬職位名稱：廚師、廚工
直接下屬人數：7人
職位職責：
1中晚餐菜肴加工烹飪與開餐工作安排。
2廚務組各項工作檢查。
3培訓、示范、教導下屬員工工作。
工作設備：
炒菜爐、蒸飯柜、煲燙爐。
工作环境：在高溫潮濕區工作，油煙多。
任職資格：
知識方面：高中以上學歷，熟練掌握食品烹調技朮，瞭解營養配餐相關的知識，瞭解國家和地方的食品衛生法律、法規。
經驗方面：五年以上廚師工作經驗且有兩年的飯堂管理工作經歷。
技能方面：持有中級以上廚師資格証。
工作岗位说明书(膳食管理组组长)
5.负责管理烹饪工具和辅助设施；
6.负责食材加工工具、容器具的卫生管理工作；
7.负责本岗位8S工作（整理、整顿、清洁、清扫、素养、安全、节约、学习）的实施工作。
三、其他工作
工作
细则
1.分析问题及时向上级汇报；
2.完成领导交办的工作
四、
内外工作沟通
（人员/岗位/部门/单位机构）
工作岗位说明书岗位名称膳食科主厨组长文件编号所属部门人力资源及行政部文件版本定员生效日期岗位类别经营管理类职能管理类业务管理类业务类职能类技术类支持其他类这部分内容待定薪资类型固定月薪月薪日薪岗位编号职级职级关系直接上级行政科科长间接上级人力资源及行政部经理直接下级第一部分
工作岗位说明书
岗位名称
膳食科主厨，组长
长白班，有时加班
工作危险因素
基本无危险，无职业病危险
所需记录文档
第四部分：关键绩效考核指标内容
业绩考核指标
综合素质考核指标
管理能力考核指标
备注
部门审阅：人力资源部审核：公司总经理审批：
换 岗
第一部分：工作描述
职责概要
协助后勤服务科长开展工作，负责公司员工食堂和行政餐厅的管理工作。
具体工作内容
一、人员和制度管理
工作
细则
1.协助拟定和监督执行食堂管理制度；
2.每天调配各岗位人员的工作。
二、事务管理
1.制定员工和行政接待餐膳食菜谱；
工作
细则
2.辅助采购食材；
3.负责制作膳食和每天就餐前期的准备工作；
文件编号
所属部门
人力资源及行政部
文件版本
定员
1
生效日期
岗位类别
食堂组长岗位说明书
文件编号：
岗位名称
食堂组长
岗位编号
所在部门
综合部
岗位等级
直接上级
总务主任科员
直接下级
炊事员
本职：主持公司食堂工作，负责按时提供炊食，做好员工饮食服务工作。
职责与工作任务：
职
责
一
职责表述：管理本组人员，制定和实施炊事组计划、实现工作目标。
工作
任务
制订炊事组年度、月度工作目标、工作计划，并组织实施。
协助综合部做好本组人员日常管理工作，保证小组正常运转；
职
责
二
职责表述：主持公司炊事工作，按时提供膳食
工作
任务
负责食堂区域的清洁卫生工作，防止不洁饮食，做好防病防疫工作；
主厨、配菜。
负责公司膳食的管理，每日菜谱充分运用色、香、味的搭配并公布；
负责按菜谱确定每日采购量，实施采购，并对采购原料进行核查入库；
带领小组成创新菜谱
权力：
食堂工作的管理权与上报权；
对小组员工工作情况监督权、考查权，上报权；
小组工作改进意见的提出权。
工作协作关系：
内部协调关系
公司各部门
外部协调关系
菜场
任职资格：(经验为必备条件)
教育水平
高中以上
专业
不限
培训经历
厨艺
经验
5年以上厨师经历
知识
熟练掌握各类厨艺，了解各类食物的营养
熟悉公司环境/职业健康安全管理体系文件规定的相关内容，并遵照执行
技能技巧
掌握各类食物做法
个人素质
具有较强的领导能力、判断与决策能力、人际沟通能力、影响力、计划与执行能力
其它：
使用工具/设备
厨房用品
炊事班长(职务说明书)
职位名称
炊事班长
所属部门
行政部炊事班
职位编码
薪酬等级
职位定员
1
直接上级
后勤主管
直接下属
炊事员
编制日期
2011.03
岗位
使命
在公司有关规章制度的要求和部门领导的指导下，按照公司总体目标做好采购并带领炊事班按时保质保量服务于员工，做好炊事班人员管理层工作。
岗位职责
权限范围
序号
工作内容
所占比例
1
根据公司生产加班就餐人数等情况，及时采购主副食品安排伙食，制定操作方案，抓节约，反浪费
50%
2
与各部门密切沟通，联系设备维修及设备管理，搞好内部和环境卫生等多项工作。
20%
3
采购单据汇总、报销、申请采购车辆、伙房用品申请采购等。
10%
4
监督签到考勤汇总上报、就餐人员管理等
10%
5
完成领导安排的紧急任务和其他工作
技能要求
●具有较强的操作、沟通、协调能力；
●具有较强的打折与执行能力
非智力因素要求
●忠诚度高，善于钻研烹调知识
●言行一致，善于倾听与表达
工作环境
工作时间
日常8小时工作制，经常加班。每月休息4天。
工作强度
较大
工作场所
室内外
工作条件
常温பைடு நூலகம்作
无危险
空气较差
备注
10%
权限范围
工作权限:对公司员工就餐服务、采购、深加工
财务权限：申请财务报销单据
人事权限：对炊事员的工作监督和检察权
工作关联
对内
公司各部门领导和员工
对外
市场销售人员、食品药品监督部门
炊事班长岗位说明书
炊事班长岗位说明书一、岗位概述炊事班长是军队、学校、企事业单位等组织中的一种职务，负责指导和管理炊事班人员，确保饮食卫生安全，保障每天有规律、丰盛、营养均衡的饮食供应。
本岗位要求具备扎实的厨艺、炊事管理、卫生安全等方面的知识和技能。
二、岗位职责1. 指导安排炊事班成员的工作任务，确保炊事班工作有序进行；2. 负责制定每日饮食计划，编制菜谱，并根据需求进行食材的采买；3. 确保厨房设施和用具的完好，并及时修缮或更换；4. 组织制定炊事标准操作流程和操作规范，培训炊事班成员，确保每位成员熟练掌握工作技能；5. 负责对厨房和餐厅进行日常清洁和消毒，确保厨房环境卫生；6. 疏导炊事班成员的工作情绪，解决工作中的问题和冲突；7. 组织开展食品安全培训和安全检查，落实食品安全控制措施；8. 负责计算厨房用品的消耗量，及时申请并配发所需物资；9. 维护良好的与其他部门和单位的沟通协调关系，及时解决相关事宜。
三、任职要求1. 具备扎实的烹饪技能和丰富的厨艺经验；例子：炊事班长王师傅，曾在军队炊事班工作多年，擅长烹饪各种菜系，并获得全国炊事大赛冠军。
2. 熟悉和掌握炊事操作规范和安全卫生要求；例子：炊事班长李师傅，通过参加卫生安全培训并持有相关证书，充分了解食品安全和厨房环境卫生的管理要点。
3. 具备团队协作和管理能力，能有效指导和激励下属；例子：炊事班长张师傅，主动组织炊事班成员进行专业技能培训，并通过鼓励赞扬和团队建设，提高了整个班组的工作效率和凝聚力。
4. 注重细节，严谨细致，具备高度的责任心和执行力；例子：炊事班长刘师傅，每天凌晨5点即开始准备炊事工作，确保饭菜准时上桌，在饮食供应中从不出现质量问题。
5. 具备良好的沟通和协调能力，能与其他部门和单位进行有效的合作；例子：炊事班长赵师傅，通过与后勤部门保持密切联系，及时采购所需食材，保证了饭菜的新鲜度和质量。
四、工作环境炊事班长主要在厨房和餐厅等室内环境下工作，需要站立或行走一定时间，并在高温环境下操作炊事设备。
食堂组长岗位职责
编号/版次： 页数：
：
有关规定。
。，保持饭菜新鲜。后门，耐心、和气、热情，先
离地离墙，分类分架，冰箱定
监督，对于工人出现不文明的
刮、二洗、三冲、四消毒。加 无残屑、污垢。消毒过的餐
上海正贝照明
食堂组长岗位职责
抄送部门： 批准/日期: 是否受控：
编制部门/编制： 审核/日期: 序号
内容
1、 遵守厂纪厂规，服从分配，听从指挥，并严格遵守公司的各项规章制度和有关规定。 2、 分工明确，应以身作则，管理和监督组员的日常工作，合理安排工作时间。 3、 进入配菜间室要进行二次更换干净的工作衣，到了夏天配餐间空调要开启，保持饭菜新鲜。 4、
打饭、打菜要公平、公正监督，准时开饭对用餐的员工要一视同仁、不开后门，耐心、和气、热情 人后己、不多吃多占。同时监督员工一律禁止擅自进入工作间打饭菜。
5、 6、
贮存食品做到生熟分开，贮存规范，防止食物中毒，与非食品分开，堆放离地离墙，分类分架，冰 期除霜清洗。
严谨倒菜，控制排队秩序，杜绝出现乱倒饭菜现象，打饭打菜秩序要严格监督，对于工人出现不文 举止要及时更正，耐心劝导。 要严格按照程序清洗和消毒，餐具及时清洗消毒，不隔日隔夜，操作按一刮、二洗、三冲、四消毒 7、 工食品的机械设备和工具，加工台面、锅灶使用后洗刷干净，做到不锈、无残屑、污垢。消毒过的 具，应立即使用。 管理好仓库食材，做好进出货监督。
厨房组长岗位职责（范本）
厨房组长岗位职责厨房组长岗位职责篇一：厨房组长岗位职责厨房组长岗位职责1、厨房红案炉子组长直接领导：厨师长管理范围：炉灶厨师联系范围：厨房其它各组职权：负责小组考勤，安排本组厨师上岗。
工作职责：1、协助厨师长制作菜单，懂得成本核算和菜肴的销售价。
2、熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。
3、检查督导组内所有厨师的仪容、仪表及工作服。
协助厨师长培训厨师，指导新厨师按厨房的程序工作。
4、开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当，检查炉头各岗位的准备工作。
5、负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜顺序、烹调工作，与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作。
6、掌握各种原料的名称，产地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下属领取当日厨房所需要的原料。
7、向厨师长汇报厨房工作，并提出建议，如厨房人员问题，厨房食品卫生质量问题，当天厨房所不能提供的菜品，食品原料的采购问题，客人对食品投诉及要求、季节、月、周、日、厨房的特色创新菜式。
第二天原料申购。
8、工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁，保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否安全关闭。
2、厨房冷菜组长岗位职责1、组织安排本组员工按规格加工制作各类风味纯正的冷菜，保证及时出品； #160;2、根据营业情况，合理安排变化冷菜菜单，督促员工按规格要求加工制作冷菜，保证出品冷菜的口味，装盘形式等合乎规格的要求，负责冷菜调味汁的制作工作；3、每天检查冰箱内的冷菜质量，力求当天制作当天用完，严格控制成冷菜剩余的保管，把好质量关；#160;4、带领员工钻研业务，根据季节变化，适时推出新品，主动征求意见，提高出品质量，督促员工合理使用原料，准备控制冷菜成本；#160;5、每天检查冷藏设备的运转是否正常，发现问题及时报告厨师长，安排维修； #160; 6、安排本组员工值班，负责本组员工工作表现的评估和认定，检查员工的个人卫生和包区卫生，确保食品卫生安全，督促员工做好收尾工作，完成厨师长布置的其它工作。
餐饮企业中厨炒锅组长岗位职责说明书模板范文
餐饮企业中厨炒锅组长岗位职责说明书模板范文
1.协助主管组织员工召开班会，并检查、督促员工保持良好的仪容仪表及精神状态。
2.负责组织本线厨师准备好开餐期间所需的各种半成品，要求半成品备料统一、规范。
3.督导各厨师对砧板配备的主料、配料、料头等进行检查，不可出现抓单错误及量太多或太少的现象。
4.严格要求各厨师按规定的操作步骤和方法制作每一道菜式，保证同一菜式的做法统一。
5.督导厨师对各出品做好质量控制，要求色、香、味、形、成熟度等皆符合标准，减少退菜的次数。
6.训练各厨师的操作技能，提高其作业速度及品质。
7.每天协助主管召集全体厨师对退菜的原因进行讨论、分析，讲解问题要点，提高厨师的专业水平。
8.配合厨房全体员工做好本部的“六好”工作，保持工作场所的整洁、卫生及安全，并随时要求员工保持良好的个人卫生。
9.协助本部主管对员工进行培训、考核、激励、考勤、转班和例休安排等工作，提高员工的工作积极性和创新意识。
10.协助本部主管做好员工的思想教育工作，搞好对公司规章制度的学习。
11.认真总结工作中的问题，提出或请示工作改进的方法，并加
以落实改进。
厨师班长岗位说明书
厨师班长岗位说明书岗位概述：厨师班长是一个在餐馆或酒店厨房中扮演重要角色的职位。
他们负责指导厨师们的工作，并确保每道菜品都按照标准制作。
厨师班长需要对食材的选购、菜品的研发和厨房的卫生安全等方面具备扎实的知识和技能。
岗位职责：1. 领导和管理团队：作为厨师班长，您需要负责领导和管理厨师团队。
您将分配工作任务、制定工作计划并确保团队成员的工作按时完成。
此外，您还需要指导新员工，并提供有效的培训以确保他们适应工作。
例如，在一家高级餐厅工作的厨师班长需要负责指导厨师们熟悉每道菜品的独特制作要求。
他们需要耐心地示范每个步骤，并确保厨师们能够准确无误地复制出美味的菜品。
2. 研发菜品和菜单：作为厨师班长，您将参与研发新菜品和更新菜单的工作。
您需要密切关注市场趋势、顾客需求和食物搭配，在此基础上创新出新的菜品并调整菜单。
例如，厨师班长可能会根据市场需求和季节特点，推出一道以当地新鲜食材为主的季节特色菜品。
他们会与供应商合作，寻找最佳的食材来源，并制定适当的烹饪方法来展现食材的原汁原味。
3. 确保食品质量和安全：作为厨师班长，您负有确保食品质量和安全的重要职责。
您将负责监控食材的新鲜度和质量，并确保成品菜肴符合卫生要求。
例如，在厨房中工作的厨师班长需要确保食材储存和处理的正确与安全，以预防食品污染和食物中毒。
他们会监督食材的储存温度，合理使用清洁剂和消毒剂，并确保所有员工都遵守卫生要求。
4. 维护良好的工作环境：作为厨师班长，您将负责维护良好的工作环境，以确保顺畅的工作流程和员工的工作效率。
例如，厨师班长可能会制定清洁计划，并监督员工按照计划清洁和维护各个工作区域。
他们会确保厨房设备的正常运转，并解决任何可能影响工作流程的问题。
5. 与其他部门的合作：作为厨师班长，您需要与其他部门，如服务员和采购部门保持良好的沟通和合作关系，以协调工作，并确保顺利的餐饮服务。
例如，在一家酒店工作的厨师班长需要与服务员以及宴会销售团队保持密切联系，确保顾客点餐的准确性和时间性。
炊事班长岗位职责（精选16篇）
炊事班长岗位职责（精选16篇）炊事班长篇11、组织协调食堂班组的正常工作，督促检查落实食堂的各项管理制度，以身作则，协助事务长做好食堂班组的日常管理。
2、协调本班组内炊事员的分工，协助事务长做好班组炊事员半天以内临时请假的批准及工作调剂，及时发现并报告炊事员中患传染病及咳嗽、腹泻、呕吐等有碍食品卫生的病症，并及时协助事务室安排离岗诊治。
3、安排好食堂内清洁区划分，督查好卫生责任区的保洁工作，督促炊事人员上班着装。
4、把好食品采购、加工、销售等各个环节的质量及卫生安全关，按时向师生供应营养丰富、味道可口、安全卫生的饭菜。
5、加强成本核算，把食堂经营利润控制在适宜的范围内。
6、负责开门、锁门、收物、制止非食堂工作人员进入食堂操作间及原料存放间，做好防盗、防火、防虫、防绳、防鼠、防投毒工作。
7、督促设备安全操作规范及食品卫生规范的执行，发现食物中毒、疑似食物中毒、设备安全事故及时报告。
8、负责食堂设备设施的日常维护保养工作。
炊事班长岗位职责篇2一、在餐厅主任的领导下进行工作，遵守中心的各项，负责本班组的和工作安排，以身作则，带领大家积极开展工作。
二、根据个人业务特长，合理安排工作，提高劳动生产率，落实岗位责任制，充分调动大家的积极性。
三、确定每日主、副食的制作品种和数量，即要保证各档次饭菜的供应，又要有目的的调剂花色品种，满足不同层次人员的需要。
四、炊事班长是业务技术的带头人，负责技术指导工作，要熟知食品加工程序和卫生知识要求。
五、负责成本核算，严格掌握投料标准，不准短斤少两。
六、严格执行《食品安全法》，严格按照中心制定的《饮食服务中心安全管理细则》进行操作，杜绝食物中毒和其他事故的发生。
七、负责上报班组采购计划，负责召开班组会议，组织班组人员学习业务技术。
负责本班组的考勤管理。
八、下班后负责水、电、汽阀门以及门窗的关闭，检查餐料、剩饭菜是否按规定存放妥当，工具、用具、机械设备是否清洁并摆放整齐等，一切符合规定后，方可下班。
学校食堂炊事班长职责（五篇）
学校食堂炊事班长职责（五篇）第一篇：学校食堂炊事班长职责学校食堂炊事班长职责1、负责本班的炊事工作，以身作则，带领炊事员完成每天的生产任务，协助管理员把好质量关、品种关、成本关、卫生关、服务态度关。
2、每天定时检查本班各项工作，发现问题要认真处理。
3、每周四前要把下周菜谱交给管理员，并核算出售价。
4、对每天的工作要做到心中有数，提前一天将短缺物品通知保管员，及时购人。
5、开饭前要检查各窗口准备情况及人员上岗情况，森证按时开饭。
6、开饭后组织炊事员对剩余主副食品回收保管，避免浪费。
下班前，要检查卫生、煤气、水电、门窗等，做好善后工作。
7、注意工作方法，充分调动大家的积极性。
第二篇：炊事班长职责炊事班长职责一、管理好食堂、餐厅的钥匙，做到按时开关门。
二、负责组织炊事员完成各项任务。
三、负责食堂所用物品、食品的领取，公物的管理。
四、参与每周食谱的制定，食品用量的把关，每月一次教工餐票清点回笼。
五、负责教师菜肴的制作及教职工售饭。
六、负责食堂餐厅等处安全隐患的排查，及时报告，杜绝安全事故的发生。
第三篇：炊事班长职责炊事班长职责一、管理好食堂、餐厅的钥匙，做到按时开关门。
二、负责组织炊事员完成各项任务。
三、负责食堂所用物品、食品的领取，公物的管理。
四、参与每周食谱的制定，食品用量的把关，每月一次教工餐票清点回笼。
五、负责教师菜肴的制作及教职工售饭。
六、负责食堂餐厅等处安全隐患的排查，及时报告，杜绝安全事故的发生。
篇二：炊事班长职责炊事班长职责一、服从领导的安排，全力配合厨师长工作，做一个好帮手。
二、为酒店节约每一滴水、每一度电、每一立方气，做到节能降耗。
三、合理调配每顿饭菜的花样、品种，做到美味可口，但不昂贵。
四、虚心听取员工意见，做员工的贴心人，让员工来食堂就餐如同回到家一样温暖。
五、准时开饭，保证每位员工就餐都有热饭、热菜和热汤，努力当一名合格的后勤兵。
六、每日认真写好交接班记录，对每日的就餐人数、使用原料等，做到心中有数。
炊事长职务说明书
炊事长职务说明书炊事长职务说明书炊事长职务说明书岗位名称所在部门直接上级直接下级所辖人员本职：负责为公司员工提供优质的就餐服务职责与工作任务：职责表述：负责食堂的日常管理及食堂统计登记工作职责一制定食堂岗位制度、责任区划分工作安排每周食谱任务食堂日记账、总分类账登记工作职责表述：负责组织食堂的日常伙食供应负责组织制作员工膳食，及时保证供应职责二负责操作间、库房、餐厅的环境卫生，做好炊具、餐具、食品的清洁、卫生、消毒工作，工作定期组织清扫任务协助采购食品、蔬菜、粮油等原材辅料，并控制采购数量和质量负责就餐预测和成本核算职责表述：负责对炊事员的培训、监督和考核职责三负责制定员工的培训计划工作负责对下属员工的工作量进行协调任务负责对下属员工的工作情况进行考核负责对下属员工的工作进行监督职责职责表述：完成办公室后勤主管交付的其他工作四权力：对浪费饭菜的员工有处罚的建议权对下级员工的工作有监督、检查权、考核权、裁决权对下级员工有奖惩的建议权工作时间百分比：10%工作时间百分比：20%工作时间百分比：40%工作时间百分比：30%炊事长办公室后勤主管炊事员岗位编号岗位定员职系岗位分析日期主管职系20xx年9月1日工作协作关系：内部协调关系办公室后勤部部长、公司内部员工外部协调关系食品供应商任职资格：教育水平技校、职业高中或者高中毕业专业专业不限培训经历会计专业培训、相关政策培训、烹饪知识培训经验知识2年以上工作经验烹饪知识、卫生知识、营养学方面的知识、会计知识技能技巧具有一定的人际能力、沟通能力、计划与执行能力、判断与决策能力其它：使用工具设备一般办公用品，账簿工作环境食堂，办公室工作时间特征正常工作时间，偶尔需要加班所需记录文档通知、汇报、工作总结、日记账、总分类账备注扩展阅读：炊事员职务说明书炊事员职务说明书岗位名称所在部门直接上级直接下级所辖人员炊事员行政后勤部后勤主管无无岗位编号岗位定员职系岗位分析日期工勤职系20xx年9月1日本职：负责为公司员工提供优质的就餐服务职责与工作任务：职责表述：负责组织食堂的日常伙食供应负责制作员工膳食，及时保证供应职责一负责操作间、库房、餐厅的环境卫生，做好炊具、餐具、食品的清洁、卫生、消毒工工作作任务采购食品、蔬菜、粮油等原材辅料，并控制采购价格和质量进行就餐预测，杜绝浪费职责职责表述：完成行政部经理交付的其他工作二权力：食谱安排的建议权工作协作关系：内部协调关公司内部员工系外部协调关系任职资格：教育水平专业培训经历经验知识技能技巧高中毕业专业不限厨师专业培训1年以上工作经验具有膳食营养知识具有一定的人际能力工作时间百分比：5%工作时间百分比：95%。
食堂组长工作职责
食堂组长工作职责1、实施对食堂人员的监督管理，组织食堂的全面工作。
2、合理分配食堂人员的工作任务，保障员工按时就餐。
3、组织厨师做好食堂烹调工作，不断改进厨艺，不断改善伙食。
4、负责对食堂采购物品的品质和数量进行核对，对采购不合格品提出处理意见。
5、按时提交采购计划，保证饭堂所有用料按时供应到位，做到事前有计划，事后有监督。
6、依照就餐人数计划开餐，尽量作到食剩余，节约用理，减少浪费。
7、负责对炊肯用品的申购，验收，维护和管理。
8、惧员工对食堂的意见，不断改善和调剂伙食。
9、督导食堂饮食卫生和食堂大厅的清洁卫生，防止食物中毒。
10、督导食堂做好安全防范措施，餐厅定期清洗消毒，每周不少于一欠，保证食堂没有老鼠，苍蝇，蟑螂等害虫。
11、完成主管临时交给的任务及时向主管反映有误情况。
电工组长工和职责1、负责维修部电工及杂工的工作安排和监督管理；2、负责保障工控及后勤设备的正常工作；3、负责水，电气路的维护与改善；4、负责临时性工程及工厂所需工具及夹治具的制作；5、对所有电器设备的修理与维护；6、负责对部分工具，配件及材料的申购；7、负责监督下属的工作纪律及对突发事件的处理。
考勤管理制度1，目的：为了规范公司的考勤管理制度，加强对员工的出勤管理，减轻工卡核算工作的压力，从而达到科学，合理，公开，透明的标准化考核制度。
2，范围：公司全体员工。
3，内容：公司考勤以工卡为核算的主要依据，同时根据请假条来确定员工的具体出勤状况。
为此要规范考勤管理制度，主要从请假，打卡，签卡，核算四个方面来进行严格的控制，从而真正达到科学，合理，实用的标准。
一，请假：每位员工有事或有病须请假的均应办理请假手续，人事管理员在核算工卡时，根据请假条上的内容进行核实，如果不符，以请假条为判定标准。
1、请假程序：每月由各部门主管从人事部调出请假条发到每个班组，请假员工从班组长那里拿请假条并根据自己的实际情况如实填写请假原因和请假时间，然后交组长签署意见后，再找相关主管签字，最后交到人事部盖章确认，需要总务批准的由人事管理负责向上传递，经总务批准后再通知本人，其他人员不准直接找总务批假，请假未经批准而不上班者作旷工处理。
饭堂组长岗位职责说明书
8.食堂工作安排和安全宣導落實
任職資格
教育背景
男性、28-35歲，高中以上學歷
工作資歷
1.持健康証，無吸煙史
2.廚師一級以上，熟悉中國各大菜系，對川、湘、粵菜精通
3.大食堂5年以上工作經驗，其中一年以上管理經驗
4.熟悉成本控制，菜譜制定
5.精通廚務管理，廚師培訓
華擎科技(深圳)有限公司
崗位說明書
職位名稱
廚房副組長
課別
總務課
所屬部門
管理部
直屬下級
廚師/廚工
報告關係
上級
直屬上級
民生組長
職位概要
組織飯堂全面工作，保障員工按時定量就餐
基本職責
1.食堂工作人員日常管理和工作分配
2.安排組織制定周菜譜
3.依就餐人數計劃原料，驗收和制作
4.督導食堂飲食衛生和廚具、周邊環境衛生
5.組織廚師對食堂責對食堂采購品的復檢、核價、品質數量、重量驗收，對采購不良品提出處理意見
2.合理開支，組織制作，減少浪費
3.集中員工對伙食的意見，不斷改善和調劑伙食
4.做好安全防范措施，定期消毒，保證食堂無鼠害，防止食物中毒
5.部屬教育訓練和考核
6.周邊用餐具區清潔衛生
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岗位名称
炊事组长
岗位编号
所在部门
行政科
岗位等级
直接上级
行政科科长
直接下级
炊事员
本职：主持公司食堂工作，负责按时提供炊食，做好员工饮食服务工作。
职责与工作任务：
职
责
一
职责表述： 管理本组人员，制定和实施炊事组计划、实现工作目标。
工作
任务
制订炊事组年度、月度工作目标、工作计划，并组织实施。
协助行政科长做好本组人员日常管理工作，保证小组正常运转；
其它：
使用工具/设备
厨房用品
工作环境
食堂
工作时间特征
正常工作时间，根据需要加班
所需记录文档
食物采购记录
考核指备注：
任职人: 审核: 日期:
职
责
二
职责表述： 主持公司炊事工作，按时提供膳食
工作
任务
负责食堂区域的清洁卫生工作，防止不洁饮食，做好防病防疫工作；
主厨、配菜。
负责公司膳食的管理，每日菜谱的制定与公布；
负责按菜谱确定每日采购量，实施采购，并对采购原料进行核查入库；
权力：
食堂工作的管理权与上报权；
对小组员工工作情况监督权、考查权，上报权；
小组工作改进意见的提出权。
工作协作关系：
内部协调关系
公司各部门
外部协调关系
菜场
任职资格：(经验为必备条件)
教育水平
高中以上
专业
不限
培训经历
厨艺
经验
5年以上厨师经历
知识
熟练掌握各类厨艺，了解各类食物的营养。
技能技巧
掌握各类食物做法
个人素质
具有较强的领导能力、判断与决策能力、人际沟通能力、影响力、计划与执行能力