好胆固醇与坏胆固醇
胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种
胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。
胆固醇摄入多了，就会引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的“富贵病”。
验胆固醇量度有两种单位，一种单位是mmol/l，总胆固醇量度5.2mmol/L或以下为正常。
另一单位是mg/dl ，总胆固醇量度200mg/dl以下为正常。
医学界认为，为了降低胆固醇，也应该减少一些含高胆固醇食物的摄取，尤其是心、肝等动物内脏。
蛋类每星期以不超过三四个为原则，尤其尽量少吃蛋黄，包括各种鱼卵、蟹黄等。
烹调用油应采用植物油，此外，也必须限制醣量，最好禁止食用纯糖类食品或饮料。
尽量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各种乳酪，多吃脱脂奶及豆浆。
肉类方面，应该禁吃肥肉、猪皮、蹄膀、香肠，及各种有油的牛羊猪肉等。
海鲜方面则应避免虾、蟹、蚌、牡蛎。
此外，各种精致甜点如蛋糕、巧克力仅量少吃。
各种动物油脂、椰子油等应禁食，以人造黄油及植物油取代。
不含胆固醇的食物日常饮食中其实有许多不含胆固醇的食物，包括硬壳果类，如杏仁、核桃；五谷类、蛋白，水果类果酱、果冻；此外，还有蔬菜类、花生、花生酱，植物性油脂及人造奶油、面筋、豆类与豆浆、豆腐等豆制品。
尤其多吃水果，水果含果胶，也能降低胆固醇。
近年来有不少报告显示，摄取燕麦也能降低胆固醇。
许多研究显示，燕麦其实和豆类同样有效，如果每天在低脂饮食中添加两三杯燕麦片，其降低胆固醇的效果较仅采取健康饮食还好。
其他有益于降低胆固醇的食物还有胡萝卜及生蒜头。
过去有不少研究显示，摄取大量的生蒜头能减少有害的血脂肪。
除了饮食外，规律运动及体重控制均有助于降低体内胆固醇建议：1,减少脂肪的摄入量.饱和脂肪酸过多,可使甘油三酯升高,并有加速血液凝固作用,促进血栓形成.而不饱和脂肪酸能够使血液中的脂肪酸向着健康的方向发展,能够减少血小板的凝聚,并增加抗血凝作用.能够降低血液的粘稠度.因此提倡多吃海鱼,以保护心血管系统,降低血脂.烹调时,应采用植物油.2,限制胆固醇的摄入量.胆固醇是人体必不可少的物质,但摄入过多害很大.植物固醇存在于稻谷,小麦,玉米,菜籽等植物中,植物固醇在植物油中呈现游离状态,确有降低胆固醇作用,而大豆中豆固醇有明显降血脂的作用.提倡多吃豆制品. 3,多吃富含维生素,无机盐和纤维素的食物.应多吃鲜果和蔬菜,它们含维生素C,无机盐和纤维素较多,能够降低甘油三酯,促进胆固醇的排泄.4,供给充足的蛋白质.甘油三酯高的病人还要注意,蛋白质的来源非常重要,宜选择富含优质蛋白质的食物,且植物蛋白质的摄入量要在50%以上.5,适当减少碳水化合物的摄入量.不要过多吃糖和甜食,因为糖可转变为甘油三酯.每餐应七,八分饱.应多吃粗粮,如小米,燕麦,豆类等食品,这些食品中纤维素含量高,具有降血脂的作用.一定要坚持甘油三酯偏高的饮食原则,这样才能有效的控制甘油三酯的正常水平,使您高质量的生活,祝你健康.。
“好胆固醇”有那么好吗
高于 １ ０ ０ ｍ ｇ ／ ｄ ｌ （ 毫克／ 分升 ） 时， 不仅造成好胆固醇 的量变， 更会引
胆固醇达标 ，而好胆固醇不达标
起来一举两得 ，但结果却令人失
２ Ｏ ｌ 家 庭医药２ ０ １ ３ 。 ０ ６
好 胆 固 醇 为 目标 的 干 预措 施 是 否
管 内皮 、抗 氧化 、稳定斑块 、抗 炎等优点 ），在防止动脉粥样硬 化进展及冠 心病的二级预防中可
发挥 重 要作 用 。
“ 好心” 未必有好报
不 过在 临床 研 究 中 ，有 学 者
却 发 现 了一些 矛盾 现 象 ：升 高
好 胆 固 醇 药 物 并 没 有 使 患 者 获 益 。如 口服胆 固醇酯 转运 蛋 白 （ Ｃ Ｅ Ｔ Ｐ） 抑制 剂 可 以使 患者 的好 胆 固醇水 平 升 高 ５ ０ ％ ～６ ０ ％ 、坏 胆 固醇 水平 降 低 ｌ ５ ％ ～２ ０ ％ ，看
编辑／ 李 宇杰 ｊ ｔ ｙ ｙ ６ ７ ２ ８ ＠１ ６ ３ ． ｔ ｏ ｍ
“ 好
口
动脉粥样硬化是心脑血管最常见的疾病 。研究证实 ，其发病与多种危险因素相关 ，其 中血脂异常是导 致动脉粥样硬化 的最主要危险因素之一 。 那么什么是血脂异常呢？血脂异常主要表现为胆 固醇异常 ，如低密度脂蛋 白胆 固醇 （ Ｌ Ｄ Ｌ — Ｃ） 偏高 、 高密度脂蛋 白胆固醇 （ Ｈ Ｄ Ｌ — Ｃ） 偏低或甘油三酯 （ Ｔ Ｇ） 偏高 ，３ 项中至少具备１ 项便可以称为血脂异常 。其 中 ，Ｌ Ｄ Ｌ — Ｃ 通常被称为 “ 坏胆固醇” ，因为它可 以导致动脉粥样硬化 、脑卒 中、冠心病及外周血管疾病发 生。与之相反 ，Ｈ Ｄ Ｌ — Ｃ 因为具有心脑血管保护作用 ，又被称为 “ 好胆固醇”。
胆固醇：“好坏”比“高低”更重要
胆固醇：“好坏”比“高低”更重要作者：暂无来源：《家庭科学·新健康》 2020年第4期文/韩绍安人体内的胆固醇，因来源不同，分为内源性和外源性两种。
正常人胆固醇的吸收与消耗，在体内能自动平衡，以保持胆固醇浓度的稳定。
胆固醇浓度越低越好？人体胆固醇主要由游离胆固醇、胆固醇酯组成。
根据其所含蛋白密度不同，又可分为低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇。
低密度脂蛋白胆固醇的成分主要由饮食中获取。
当它们不能被完全消耗时，就沉积于血管壁，从而促使动脉粥样硬化的发生。
表现在心脏引起冠心病。
故低密度脂蛋白胆固醇被称为“坏胆固醇”。
高密度蛋白胆固醇可降低外周血中胆固醇的浓度，起到防止动脉粥样硬化的作用，被称为“好胆固醇”。
一些人体内的胆固醇浓度很高，且其成分主要是“好胆固醇”。
这使他们不仅不容易发生心血管疾病，而且比一般人要健康长寿。
而有些人体内的胆固醇浓度正常甚至可能偏低，但其成分主要是“坏胆固醇”，这就容易发生心血管疾病。
可见心血管疾病的发生不仅与体内胆固醇浓度高低有关，还与其组成有关。
故不能仅以胆固醇的高低来判断对健康的利弊。
近年来科学研究还发现，胆固醇过低者容易发生精神障碍甚至诱发精神病。
不吃含胆固醇的食物就行了？既然“坏胆固醇”的来源主要是饮食，那么通过进食不含胆固醇的食物是否能将其清除？也不尽然。
我们知道，人体内的胆固醇不完全是从食物中摄取的，有一部分是在体内自己合成的。
处于成长期的婴幼儿、青少年，如果体内胆固醇不足，将影响他们的生长发育。
胎儿的胆固醇全由母体供给，所以孕妇不能缺乏胆固醇。
胆固醇浓度的恒定对机体的健康有重要意义。
时下流行的节食，不可盲目效仿。
因为由饮食中获取的胆固醇不足，人体合成胆固醇的速度就会加快。
合成加速后难以控制，会造成严重的后果。
故为了健康，不能盲目节食。
但通过适当节食，可保持体内胆固醇浓度的正常与稳定，这才是恰当的做法。
目前许多医院都能对胆固醇密度及成分进行分析，这比简单的胆固醇浓度测定更有意义。
预防胆固醇偏高的方法
预防胆固醇偏高的方法胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。
血液中胆固醇含量每单位在140―199毫克之间，是比较正常的胆固醇水平。
是什么原因导致胆固醇偏高的呢?1、饮食不当。
过多进食含高胆固醇的食物，比如心、肝等动物内脏。
身体内摄入过多的胆固醇，引起总胆固醇偏高，这也是造成总胆固醇偏高的原因之一。
2、肝细胞受损。
胆固醇的酯化发生障碍，血中胆固醇减少，在肝硬化、重症肝炎等严重损害时，血中总胆固醇也降低。
3、阻塞性黄疸。
这时由于胆汁排出受阻，血中出现脂蛋白-X和肝内胆固醇合成亢进所致，以游离型胆固醇的增加为主。
引起总胆固醇偏高，所以阻塞性黄疸是造成总胆固醇偏高的原因之一。
胆固醇偏高有什么危害?血液里的“坏”胆固醇越多，聚集在动脉壁里的就越多，斑块不断长大，使动脉渐渐狭窄更甚于阻塞，影响血液和氧的输送，就会导致心绞痛、心肌缺血、脑梗死、脑软化等病症。
我们应如何去预防胆固醇偏高?医学界认为，降低胆固醇，可以从饮食上来调理。
应该减少一些含高胆固醇食物的摄取，尤其是心、肝等动物内脏。
蛋类每星期以不超过三四个为原则，尤其尽量少吃蛋黄，包括各种鱼卵、蟹黄等。
烹调用油应采用植物油，此外，也必须限制醣量，最好禁止食用纯糖类食品或饮料。
尽量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各种乳酪，多吃脱脂奶及豆浆。
下面给大家介绍一些常见的可降低胆固醇的食物。
苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。
如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。
玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。
蜜橘：含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂的含量。
低高密度脂蛋白和载脂蛋白
低高密度脂蛋白和载脂蛋白低密度脂蛋白和高密度脂蛋白是我们常说的“坏胆固醇”和“好胆固醇”，它们对人体健康起到了至关重要的作用。
在这篇文章中，我们将深入探讨低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的定义、功能、与人体健康的关系以及如何通过饮食来控制它们的水平。
一、低密度脂蛋白1.1 定义低密度脂蛋白（LDL）是一种由胆固醇和载脂蛋白组成的血浆粒子，它被认为是“坏胆固醇”。
LDL是从肝脏向身体其他部位输送胆固醇的主要方式之一，但如果它们在血液中过多地积累，则可能会导致动脉粥样硬化等心血管疾病。
1.2 功能LDL在人体内有着重要的功能。
它可以将胆固醇从肝脏输送到身体其他部位，如细胞和组织中。
此外，LDL还可以通过与细胞表面上的LDL受体结合来帮助细胞摄取胆固醇。
1.3 与健康的关系尽管LDL对人体有着重要的功能，但如果它们在血液中过多地积累，则可能会导致动脉粥样硬化等心血管疾病。
这是因为过多的LDL可以通过氧化反应损伤血管壁，形成动脉粥样硬化斑块，并最终导致心脏病和中风等严重后果。
二、高密度脂蛋白2.1 定义高密度脂蛋白（HDL）是一种由胆固醇和载脂蛋白组成的血浆粒子，它被认为是“好胆固醇”。
HDL主要从身体其他部位向肝脏输送胆固醇，有时也被称为“清道夫”，因为它们可以清除身体内过多的胆固醇。
2.2 功能HDL在人体内有着重要的功能。
它们可以将过多的胆固醇从身体其他部位向肝脏输送，并通过减少LDL氧化反应来保护血管壁。
此外，HDL还可以通过与细胞表面上的HDL受体结合来帮助细胞摄取胆固醇。
2.3 与健康的关系HDL对人体健康非常重要。
它们可以清除血液中过多的胆固醇，并通过减少LDL氧化反应来保护血管壁。
这些功能使HDL成为预防心血管疾病的重要因素之一。
因此，人们通常认为高水平的HDL是有益于健康的。
三、如何通过饮食控制LDL和HDL3.1 控制LDL水平控制饮食是控制LDL水平最有效的方法之一。
以下是一些可以帮助你降低LDL水平的饮食建议：（1）减少摄入高脂肪和高胆固醇食物，如红肉、奶油、黄油等；（2）增加摄入富含纤维素的食物，如全谷类、豆类、水果和蔬菜等；（3）选择低脂肪乳制品，如脱脂牛奶或低脂奶酪等；（4）选择富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼、坚果、橄榄油等。
2020～2021学年八年级语文部编版下册说明文阅读练习题(有答案)
2020—2021学年下期八年级语文下册说明文阅读练习题1. 阅读《〈流浪地球〉——恒星的挽歌》，回答下列小题《流浪地球》——恒星的挽歌①《流浪地球》是2019年备受关注的电影，它引发了无数观众对电影中科学设定的热烈讨论。
有的说行星发动机不可能实现；有的说要引爆木星推走地球，有更好的办法……可回头想想，到底什么才是地球不得不流浪的原因呢？②太阳内部不断发生氢核聚变，产生氦，同时释放巨大的能量。
一方面，太阳的巨大质量产生引力，令其自身向中心坍缩；另一方面，核反应产生的高热，导致它膨胀。
这两种趋势形成一种平衡，让太阳能保持稳定的形态。
但随着时间的推移，太阳核心中的氢会越来越少，氦越来越多，核心密度越来越大，于是核心就会收缩。
随后发生新的热核反应，这种反应会释放更大的能量，点燃太阳的氢壳层。
因此太阳本身会更热且不断膨胀，变成一颗红巨星，它的直径将相当于现在的100倍。
到那时，太阳会将靠近它的水星和金星一口吞掉，地球也许不会被吞噬，但必然早就被烤焦，一切生物都将灰飞烟灭。
③现实中，科学家已经找到了恒星“吃掉”行星的案例。
2010年，哈勃太空望远镜就观测到，一颗与太阳类似的恒星，正在吞噬与它相距300多万千米的行星。
在恒星巨大的引力作用下，这颗行星被拉伸成橄榄状，其表面的平均温度超过1500摄氏度。
预计在之后的1000万年内，这颗行星就会被完全吞噬。
④地球这颗行星的生物圈，其实是依靠太阳这颗恒星给予的能量来维持的。
离开了太阳，地球的生态循环系统必然崩溃。
此时，地球不得不流浪。
因此，科幻电影《流浪地球》带领观众进行了各种基于已有科学发现的假设和推定。
⑤流浪的地球，离开了生命之光——太阳，唱着恒星的挽歌，满含对旧爱的眷恋，毅然决然地踏上了未知的征程。
当电影中的人类用各种语言说着“太阳系，再见”的时候，我们看到的是人类不懈的科学探索精神，是永不熄灭的文明之火。
（1）文章开头从电影《流浪地球》说起，有什么作用？____________________________________________________________________________________________________________（2）文章第②段侧重于科学推理太阳膨胀、烤焦地球的过程。
胆固醇也有好坏之分吗？
龙源期刊网 胆固醇也有好坏之分吗？作者：来源：《祝您健康》2013年第03期我今年62岁，这次体检发现总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白均偏高，高密度脂蛋白偏低。
医生说我的“坏胆固醇高了，好胆固醇低了”。
难道胆固醇也有好、坏之分吗？吉林陈爱国陈爱国读者：众所周知，冠心病是指供应心脏本身血液的冠状动脉（简称冠脉）发生了粥样硬化，硬化的斑块可造成冠脉不同程度的狭窄，从而影响心脏供血。
根据冠脉狭窄的严重程度，可有心绞痛、心肌梗死甚至猝死等不同表现。
而粥样斑块的主要成分是胆固醇、低密度脂蛋白。
研究发现，血液中的胆固醇和低密度脂蛋白含量越高，沉积到冠脉内壁形成粥样硬化的斑块越多，越易罹患冠心病，故被称为“坏胆固醇”；高密度脂蛋白能将沉积于冠脉壁上的胆固醇运送到肝脏分解并排出体外，从而起到消退或减轻粥样硬化斑块的作用。
同时，它还可通过竞争抑制和阻止血管内皮细胞对低密度脂蛋白的摄取，故被称为“好胆固醇”。
临床研究还证实，总胆固醇和低密度脂蛋白增高是引起冠心病最重要、最危险的因素。
然而，当甘油三酯增高，同时伴有高密度脂蛋白降低时，才成为冠心病的易患因素。
单纯甘油三酯增高，但高密度脂蛋白正常，则不一定引起动脉粥样硬化。
因此，若能将血液中升高的胆固醇和低密度脂蛋白长期降至正常水平，即可大大降低冠心病的发生率。
目前医学界一致认为：血液中高密度脂蛋白越低，冠心病的发生率越高。
若能设法提升高密度脂蛋白，就可降低冠心病发生的危险。
医学家们经过多年潜心研究发现，只要将高密度脂蛋白提升到1毫摩尔/升（40毫克/分升），就能大幅度减少冠心病的发生率。
但凡事皆有度，过度提升并不能进一步降低冠心病的发生率。
提升高密度脂蛋白的具体措施除了心态良好、平衡饮食、生活规律、戒除烟酒、坚持锻炼、控制体重外，还可在医生指导下适当服用烟酸、他汀类调脂药物。
第十五天 膏药如何提高好胆固醇和降低坏胆固醇
第十五天如何提高好胆固醇和降低坏胆固醇（产品能起什么效果）今天发二盒虫草菌丝体洋参片，一贴膏药，一包拟黑刺多蚂蚁1、减低体重2、少吃饱和脂肪酸，如肉类，全脂牛奶，奶酪3、少吃胆固醇的高食物，肝会制造hoz好4、多吃可溶性纤维食物，如燕麦片，豆类，水果蔬菜等5、多运动6、戒烟限酒7、降低胆固醇药物好胆固醇（hdl）又称高密度脂蛋白坏胆固醇（ldl）又称低密度脂蛋白脂类是以脂蛋白的形成进入血浆的Hdl，好胆固醇可将胆固醇带到肝脏去处理，所以为好胆固醇Ldl，坏胆固醇，因为它会促使胆固醇沉淀于幼脉的壁上，所以称坏.一般所谓的总胆固醇置，是指血液中的总胆固醇浓度，其中费为好的和坏的，少吃饱和性脂肪，降低ldl第十六天产品与血脂与脂蛋白的关系今天发一盒虫草菌丝体洋参片，一贴膏药，一包拟黑刺多蚂蚁1、血浆中所含脂类统称为血脂包括：甘油三脂，少量的甘油二脂和甘油，一脂，磷脂。
胆固醇，胆固醇脂，来源于外源和内源。
外源：所消化吸收道吸收来的。
内源：体内分泌，肝脏或体内吸收。
糖尿病，脂类代谢紊乱，血脂2、脂类是以脂蛋白形成进入血浆，并以血浆中移走，所以脂蛋白是以血脂的运输形式。
血浆中含有许多脂蛋白：1、乳糜微粒（cm）2、极低密度脂蛋白。
3、低密度脂蛋白（ldl）。
4、高密度脂蛋白（hdl）第十七天，人体构造常识今天发二盒虫草菌丝体洋参片，一贴膏药，一包拟黑刺多蚂蚁问：身上有多少骨头，206，欧美，小脚趾中国人204，黄种人，人身上最小的一块，人体结构，在耳朵里，高粮米，头部有29块，躯干有126块脑子，脑干，转动，回头，支撑小脑，站立稳不稳，摔跤，运动的平身体大脑，中区神精，条件反射，大脑来判断驾驶员，想问题，指挥你的运动活动闹春提：一个生长发育，性生活，愉快的生活质量血液为什么循环转180圈，都与大脑有关脑干出了问题，心慌，心悸不正常、小脑有问题：晃，不平衡，错觉，做空，身体不听使唤大脑有问题：说话不当家，辨别不了颜色，功能低下，大脑发育迟缓（常说）多吃对大脑有益的，营养食物长期服用我们公司产品，会得到保证，对你的大脑一集全身的各个器官得到字样，修复激活细胞让没病的人更健康有病的人会慢慢改善没调整受损的五脏六腑，对血液清理垃圾，排出毒素生活小偏方：人体健康方程式60万亿细胞-→组织--→器官—>系统—>肢体—>人体4大组织：上皮组织肌肉结缔：骨骼韧带血液神经组织器官：耳，鼻，口，眼，眉毛八大系统：1，神精：人有三宝，精气神，知觉，哮喘，呼吸方法2，呼吸，吸入氧气3，消化：脾胃：具有消化和吸收功能胃的功能---消化，饮食：1，营养成分2，血3，津液脾的功能---1，将通消化得到的营养成分运送到全身各处2，从营养成分中提炼津液，输送到全身3，防止出血1，胃的功能是消化摄入的食物，并将其运送到小肠，使其转化为水谷精微营养成分。
“坏”胆固醇变“好”了？
栏目特约协办：三正医疗·塔能——脑健康专家“坏”胆固醇变“好”了？□ 湖南省疾病预防控制中心副主任医师 柳 斌健康的动脉血管，管壁平滑，血流通畅。
当血液含有过多胆固醇，它们开始在血管内壁积聚起来；初期血管内壁出现脂质沉积，令血管向外肿胀，此时，血脂异常这个“无声的杀手”已将动脉粥样硬化病变悄悄地潜藏在人体内。
随着脂肪沉积物不断增加，逐渐形成动脉粥样硬化斑块，其中成分多数是低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。
“坏”胆固醇，依然坏LDL-C增高是动脉粥样硬化发生发展的主要危险因素，是引发冠心病及其相关致死、致残风险的主要原因，它也因此被称为“坏”胆固醇。
积极降低LDL-C 能更有效地防治冠心病，这一点毋庸置疑。
流行病学资料显示：胆固醇每降低1％，冠心病危险性便降低2％。
但目前国内控制血脂异常的现状很不令人满意，1999年对北京、广州、上海16家大型医院的1000例血脂异常患者调脂治疗的调查研究发现，只有10.1％的患者血脂控制在理想水平。
分析认为，这可能与以下3方面原因有关：1.血脂异常的患者，因本身没有症状，或缺乏对疾病的认识，或治疗不彻底等，导致不配合治疗。
2.药物的选择不合理。
3.目标血脂水平未能达到。
药物治疗是调脂的重要手段之一，他汀类药物是其中应用最广泛的一类调脂药，20年的循证历程奠定了其在动脉粥样硬化性疾病一级和二级预防中的基石地位。
然而，他汀类药物必须长期服用才能获益，因此，除了疗效之外，其长期用药的安全性越来越受到关注。
对于如何处理血脂异常患者服用他汀类药物后产生的肌痛，以及更为严重的肌溶解，目前临床上还没有相关共识。
调脂原则：达标为主，因人而异“坏”胆固醇需要控制，然而近20年，关于调脂是否需要量化的问题一直争论不休，没有定论。
但大家已经达成部分共识，那就是调脂治疗是必不可少的，同时应把握“达标为主，因人而异”的原则。
应注意根据血脂异常的病因及类别，并结合调脂药物的作用特点，以及人们的经济状况和药物价格、市场供应等情况，选择适宜的药物。
高密低密总胆固醇的关系
高密低密总胆固醇的关系1. 胆固醇基础知识胆固醇，哎呀，这玩意儿我们听得耳朵都起茧子了，没错，它在我们身体里可是个重要角色！其实，胆固醇分为两种：高密度胆固醇（HDL）和低密度胆固醇（LDL）。
简单来说，高密度的就像是那种懂事的孩子，帮你清理垃圾；而低密度的就像是调皮捣蛋的小朋友，常常给你带来麻烦。
1.1 高密度胆固醇（HDL）HDL，俗称“好胆固醇”，听名字就知道，它可是我们的好帮手，能把多余的胆固醇从血管里搬走，像个勤快的小蜜蜂，一边飞一边收集垃圾，最后带回肝脏处理。
你要是有足够的HDL，心血管健康自然会有保障，真是个好东西，大家都想要！1.2 低密度胆固醇（LDL）相对而言，LDL就没那么讨喜了，通常被称为“坏胆固醇”。
这家伙可是不留情面，容易在血管壁上堆积，时间久了，就可能形成动脉粥样硬化，简直是给心脏找麻烦，心血管病的“幕后黑手”。
想想看，要是心脏出问题，那可真是“死得很惨”呀，谁还敢再吃炸鸡薯条呢？2. 高密低密胆固醇的关系那么，这两者之间到底有什么关系呢？就像一对欢喜冤家，高密和低密的胆固醇可不是简单的敌人，他们之间有着千丝万缕的联系。
2.1 相互作用在身体里，HDL和LDL其实是一种微妙的平衡。
HDL帮你把多余的胆固醇清理出去，而LDL则是负责运输胆固醇到全身的。
想象一下，HDL就是个清洁工，LDL则是个快递员，如果快递员送太多包裹，而清洁工又忙不过来，结果就是快递员的包裹越堆越高，最后可就出事了。
所以，保持这两者的平衡非常重要，要是HDL低得可怜，LDL 就能趁虚而入，真是难以想象的“混乱场面”。
2.2 生活习惯的影响不过，别担心！我们可以通过生活习惯来调节这两者的关系。
比如，多吃些富含Omega3的鱼类、坚果，还有蔬菜水果，这些都能提高HDL。
而少吃油炸食物、快餐和糖分过高的食物，就能帮你控制LDL。
说到这，心里想着那一份热腾腾的炸鸡，嗯，不如改成清蒸鱼，毕竟身体健康才是王道嘛！3. 结论与建议综上所述，高密低密胆固醇的关系，就像一对亲兄弟，虽有差异但又紧密相连。
胆固醇代谢与心血管健康的关系
胆固醇代谢与心血管健康的关系胆固醇是一种脂质，是人体中必需的一种物质。
胆固醇分为好胆固醇（高密度脂蛋白，HDL）和坏胆固醇（低密度脂蛋白，LDL）。
好胆固醇可以清除血管中的坏胆固醇，保护血管壁，预防动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。
而坏胆固醇则会通过摄入含高胆固醇或高脂肪的食物，或是由于遗传等因素，造成了胆固醇代谢异常，并在血管内堆积，引起动脉粥样硬化，从而导致心血管疾病的发生。
因此，胆固醇代谢异常与心血管健康息息相关。
胆固醇代谢异常的危害胆固醇代谢异常会导致血液中好胆固醇的含量减少，坏胆固醇的含量增加，进而导致动脉粥样硬化和心血管疾病的发生。
若血脂水平过高，则会增加心脑血管病发生的风险，如高血压、冠心病、中风等。
此外，胆固醇代谢异常也会引起其他健康问题，如胆结石、黄疸等。
如何预防胆固醇代谢异常1. 控制体重肥胖是引起胆固醇代谢异常的主要原因之一。
控制体重，保持在正常范围内，有助于保持好的血脂水平。
2. 饮食调整合理饮食可以有效预防胆固醇代谢异常。
应多吃含高纤维的蔬菜、水果、全麦面包等，少吃含高胆固醇的动物内脏、油炸食物、红肉等。
另外，多饮用茶水，黑茶、绿茶对胆固醇代谢具有一定的调节作用。
3. 增加运动量适当的运动可以降低血脂、减少脂肪堆积，从而预防胆固醇代谢异常。
4. 戒烟限酒烟草和酒精对胆固醇代谢有一定的影响，应戒烟限酒。
非药物性预防虽然重要，但对于已经存在胆固醇代谢异常的人群，药物治疗是必要的。
如何治疗胆固醇代谢异常药物治疗是针对存在胆固醇代谢异常的人群。
目前常用的药物有他汀类药物、贝特类药物、烟酸及其衍生物等。
这些药物可以有效降低血脂水平，减少心血管疾病的发生。
选用何种药物应根据个体情况进行选择，同时，在用药的过程中，应定期复查血脂水平，调整治疗方案，同时还需要遵循健康饮食、适当运动等非药物性预防措施。
结语胆固醇代谢异常是导致心血管疾病的主要因素之一。
通过合理的饮食、运动、戒烟限酒等方式可以有效预防胆固醇代谢异常的发生。
生物胆固醇知识点总结
生物胆固醇知识点总结一、胆固醇的结构胆固醇是一种白色固体，呈晶体状，无臭。
其分子式为C27H46O，相对分子质量为386.65。
胆固醇是脂质类物质中一类重要的物质，是动植物细胞膜的主要成分之一，其主要存在于动物的脂肪及神经系统中。
在体内，大约80%的胆固醇是由肝脏合成，其中20%的胆固醇来自食物中的摄入。
二、胆固醇的分类胆固醇可分为高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。
HDL-C被称为“好胆固醇”，因其能清除血管内的胆固醇，降低心脑血管疾病的风险。
而LDL-C被称为“坏胆固醇”，因为它会积聚在血管壁上形成动脉粥样硬化，导致心脑血管疾病的发生。
三、胆固醇的生理功能1. 细胞膜的结构：胆固醇是细胞膜的重要组成成分，它可以增加细胞膜的稳定性和流动性，维持细胞的结构和功能。
2. 激素合成：胆固醇是合成类固醇激素的前体，包括性激素、肾上腺皮质激素和维生素D 等。
3. 胆汁酸合成：胆固醇可以在肝脏中合成胆汁酸，帮助消化和吸收脂肪类物质。
4. 维持神经系统功能：胆固醇是神经系统的重要组成成分，对神经传导和脑部功能具有重要作用。
四、胆固醇与健康高胆固醇是一种重要的心血管疾病危险因素，它会导致动脉粥样硬化、冠心病、中风等疾病的发生。
因此，维持良好的胆固醇水平对于心血管健康至关重要。
一般来说，总胆固醇（TC）的标准范围为3.1-5.7mmol/L，LDL-C的标准范围为1.3-3.4mmol/L，HDL-C的标准范围为1.0-1.5mmol/L。
五、胆固醇与饮食饮食是影响胆固醇水平的重要因素。
高胆固醇食物、高脂肪饮食和高糖饮食都会增加血液中的胆固醇水平。
因此，建议多食用富含纤维素的食物，如蔬菜、水果、全麦食物等，可以帮助排出多余的胆固醇。
此外，适量摄入优质蛋白质和健康脂肪，如鱼类、豆类、坚果等，对于调节胆固醇水平也是有益的。
六、胆固醇的检测胆固醇水平可以通过血液测试来测定。
通常情况下，医生会建议每年检查一次总胆固醇、LDL-C、HDL-C和甘油三酯，以及其他心血管疾病风险因素的检测。
胆固醇在人体内的好与坏
胆固醇在人体内的好与坏摘要：胆固醇是人体不可或缺的物质，在人体体内起着生命活动的重要作用，胆固醇的主要来源是依靠人体自动合成，同时人可以从食物中获得胆固醇，但是不代表人可以无限制的摄入胆固醇，胆固醇过量之后对于人体的危害也很多，例如引起高胆固醇血症以及胆固醇引起的血管堵塞，严重的容易引起冠心病以及动脉的硬化等等，因此胆固醇的摄入量要适量才好，本文简要从胆固醇的本质以及胆固醇的主要功能进行叙述，其次详细叙述胆固醇在人体内的好与坏，希望能够帮助更多的人科学的认识胆固醇，了解到胆固醇的科学知识。
关键词：胆固醇功能好与坏一、胆固醇胆固醇主要存在于人体内部起到承担细胞活动的作用，胆固醇是一种衍生物，作为环戊烷多氢菲的衍生物，在外观上呈现出白色或者淡黄色的结晶状，胆固醇能够在动物体类大量的合成，也是甾体类化合物的主要物质，胆固醇能够大量的从人体自身的生命过程中合成，也能从食物中获取，每一个正常人的体内含有的胆固醇大约是2‰，例如一个体重为70KG的人，那么体内含有的胆固醇量大约为140g，每天的生命活动中都会进行胆固醇的更新，每天一个人体内更新的胆固醇大约会有1g，五分之四的量来源于人体自身的合成，另外还有五分之一需要从食物中补充获得，人类每天从食物中获取大概200mg胆固醇就能满足人体每日的正常需求，从食物中吸收胆固醇的量非常小，通常情况下只会达到十分之三的吸收量，通知随着食物中胆固醇的增加，吸收量还会降低，200mg的胆固醇量可以从三到四个鸡蛋中吸收，因此每天人类吸收胆固醇的量维持在50mg到300mg之间就能满足人体正常所需。
二、胆固醇的功能（一）形成胆酸胆固醇的第一个作用就是形成胆酸，人体的胆汁主要从人的肝脏中差生，但是需要到达人体的胆囊内进行储存，胆汁经过释放能够进入到小肠之内和一些被消化的脂肪进行混合，这些胆汁能够有效地将脂肪大颗粒边城脂肪小颗粒，这样有助于小肠中进行脂肪的酶作用，在小肠中，有九成一闪的胆汁会被重新吸收到血液中，肝脏可以重新吸收这些胆酸进行下一次的脂肪消化过程，剩下的少部分胆汁会通过大便的方式进行排出。
胆固醇高吃什么好？调控胆固醇多吃这些食物
胆固醇高吃什么好？调控胆固醇多吃这些
食物
胆固醇分为好的胆固醇和坏的胆固醇。
好的胆固醇又称高密度脂蛋白胆固醇，可以帮助我们把外周血液中的甘油三酯和胆固醇运送到肝脏，所以能够减少血液中甘油三酯和胆固醇水平，帮助我们维持正常血脂水平。
而与之相反，所谓坏的胆固醇是低密度脂蛋白胆固醇，会将胆固醇从肝脏运送到全身各处，当他们在动脉壁堆积时，就会导致动脉粥样硬化的发生。
从营养学的角度来讲，通过适当的饮食调整，能够帮助我们增加好的胆固醇降低坏胆固醇的含量。
老年人的饮食应注意以下几点。
首先，多吃各种富含膳食纤维的食物，包括谷类、新鲜的水果、蔬菜，各种菌菇类、海藻类等。
膳食纤维就如同一个强大的海绵，有强大的吸油作用，能够在肠道中吸收胆固醇，减少胆固醇的吸收，并帮助胆固醇从体内的排出。
其次，多吃豆类和豆制品，也能帮助我们降低这种坏胆固醇水平。
胆固醇主要来自于动物性食物，它有个来自于植物性食物中的“兄弟”，叫豆固醇。
这两兄弟有点水火不容，你来了我就走，如果我们多吃豆类摄入豆固醇的时候，这些豆固醇会帮助我们赶走肠道内的胆固醇，减少胆固醇吸收。
要注意的是，在选择豆制品的食物时，尽量选择脂肪含量低的，如豆腐、豆腐干、百叶等，而不要选含脂肪高或者经油炸过的如油豆
腐、素鸡等。
：
此外，还要注意均衡的饮食和选择适宜的烹调方式。
避免吃含脂肪和含糖量过高的食品，如各种红肉、糕饼、点心、饮料等。
尽量控制油量的摄取，烹饪方法宜采用清蒸、水煮、炒、炖、卤、凉拌等少油的方式为佳。
胆固醇正常值是多少？
胆固醇正常值是多少？
胆固醇是人体中必不可少的重要物质，主要有高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，也就是人们常说的好胆固醇和坏胆固醇。
胆固醇也有一个正常值来恒定健康标准的，超出胆固醇的正常值很可能会有一些心血管疾病，所以要引起重视，但是人体内如果没有胆固醇也对身体有影响，那胆固醇的正常值是多少？
★ 1.胆固醇的正常值
总胆固醇的标准是200mg/dl以内，而高密度胆固醇是好的胆固醇，而且有分男性标准与女性标准，男性是40mg/dl以上，女性是50mg/dl以上，至于低密度胆固醇是坏的胆固醇，则没有区分男女，其标准则是在130mg/dl以内。
★ 2.缺少了胆固醇也会有害健康
很多人去健康检查时，发现胆固醇超标，就开始限制饮食，不吃肉也不碰蛋，甚至是开始吃素，深怕胆固醇食物吃太多，会引起心血管疾病；殊不知，胆固醇在身体里还肩负其他重要责任，缺少了胆固醇也会有害健康。
★ 3.饮食的胆固醇没你想像的可怕
食物中的胆固醇主要来自动物性食物，像脂肪含量高的肉类、蛋黄或内脏类等。
然而，许多研究已指出饮食中的胆固醇对一般人体内的胆固醇影响并不大，因为人体内的胆固醇有70%是自身制造。
与其过度限制饮食中的胆固醇，不如选择瘦肉或植物性蛋白来源食物，同时多吃些富含膳食纤维的蔬果，更能帮助胆固醇代谢，改善高胆固醇问题。
★ 4.适当运动增加好的胆固醇
除了留意总胆固醇不要过高之外，维持好的固醇（高密度胆固醇）浓度也是相当重要。
高密度胆固醇就像血管中的清道夫，能够帮助清除血管中过多的胆固醇，避免血管阻塞，预防心血管疾病的发生！然而规律的有氧运动就是增加体内好的胆固醇之不二法门。
所以说，想要控制好胆固醇不仅要懂得如何吃，也要懂得如何动！。
高一生物胆固醇知识点
高一生物胆固醇知识点胆固醇是一种脂类化合物，在人体中起着重要的生理功能。
了解胆固醇的知识对我们的健康至关重要。
本文将分为三个部分介绍高一生物胆固醇的相关知识点。
一、什么是胆固醇胆固醇是一种脂类物质，以固醇的形式存在于人体细胞和动物组织中。
它是人体内重要的化学物质，主要在肝脏中合成，同时也可以通过食物摄入。
胆固醇在人体中起到多种重要的生理功能，例如合成维生素D、性激素和胆汁酸，维持细胞膜的完整性等。
二、胆固醇的分类胆固醇可分为两种类型，一种是高密度脂蛋白胆固醇（HDL胆固醇），另一种是低密度脂蛋白胆固醇（LDL胆固醇）。
HDL胆固醇是良好的胆固醇，它具有清除血管中的堆积物和预防心血管疾病的作用。
较高的HDL胆固醇水平与较低的心脏病风险相关。
LDL胆固醇是不良的胆固醇，通常被称为“坏胆固醇”。
高水平的LDL胆固醇会导致动脉内脂肪沉积，增加心血管疾病的风险。
三、胆固醇与健康控制胆固醇水平对我们的健康至关重要。
以下是一些有助于降低胆固醇水平的方法：1. 健康饮食：摄取富含纤维的食物，如水果、蔬菜、全谷物等，同时减少高胆固醇食物的摄入，如肉类、奶酪、黄油等。
2. 锻炼身体：经常进行有氧运动，如慢跑、游泳、骑自行车等，可以帮助提高HDL胆固醇水平，同时减少LDL胆固醇的积累。
3. 戒烟限酒：吸烟和过量饮酒会导致胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。
尽量避免吸烟和限制酒精摄入是非常重要的。
了解胆固醇的知识，对我们的健康至关重要。
通过合理的饮食和生活方式，我们可以有效控制胆固醇的水平，降低心脏病等疾病的风险。
总结：本文简要介绍了高一生物胆固醇的相关知识点，包括胆固醇的概念及其分类，以及如何通过健康的饮食和生活方式来控制胆固醇水平。
了解并掌握这些知识对于我们的健康至关重要。
希望本文能够对读者有所帮助，引起大家对胆固醇的重视和关注。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
胆固醇是什么？它是如何影响健康的
低密度脂蛋白（LDL）&高密度脂蛋白（HDL）
•胆固醇是一种蜡状的，类似脂肪的物质，属于化学物质“类脂” 一族，不能与水混溶。人类的生存需要胆固醇。然而，有时人 体可能拥有太多这类好物质。因为这种脂肪类物质会堆积在血 管中---包括动脉和静脉血管，血液主要将氧气和营养物质传输 到身体的各个细胞。它会使血管越变越窄，从而减少血液的流 量。最后可能完全堵塞血管。 •心脏病发生于通往心脏被阻滞时。 •脑卒中（中风）发生于通往脑部的血液被阻滞时。
100
72 72 71 60 58 33
15
30 3 27 1 15 8
8
13 1 9 0.1 9 5
汉堡包（瘦肉）
奶油 奶酪 炸圈饼 蓝乳酪酱 软质人造黄油 花生酱
85克
1汤匙 28克 1个 2汤匙 1汤匙 2汤匙
31
31 30 17 5 0 0
8
12 9 11 16 4.5 16
5
7 6 2 3 0 4
降低低密度脂蛋白有什么好处？
如果能坚持3-4周遵守10条建议，那么低密度脂蛋白应该能降低 20%-50%。你能做到吗？ •吃含高纤维素，尤其是可溶性纤维素的食物。比如豆子、水果、 根菜类、燕麦、大麦、苹果、草莓和亚麻。你的目标是每天1025克可溶性纤维素。 •少吃多餐。每天吃6-8餐，要好于每天饱餐1-2顿。 •食用脱脂奶产品。低含量饱和脂肪酸是最好的。 •每天至少30分钟的适度体育锻炼，能提高高密度脂蛋白。或者 一周5-6天，每天至少步行3.2-5公里（2-3英里）。 •控制饱和脂肪酸的摄入。每餐基础是豆类、蔬菜、水果、整粒 谷物和极少量的动物蛋白，包括脱脂奶产品和蛋白，这样控制 每天的饱和脂肪酸摄入量大约为10-11克。
表1-1一些食物中的胆固醇、脂肪和饱和脂肪酸
食物名称 肝脏 鸡蛋 虾 量 85克 1个 85克 胆固醇（毫克） 331 212 165 脂肪(克） 4 5 1 饱和脂肪酸（克） 2 2 0.2
小牛肉
牛上肋 鸡肉（去皮） 香肠 鱼（烤鳕鱼） 冰淇淋 牛奶（全脂）
85克
85克 85克 85克 85克 1杯 1杯
低密度脂蛋白
低密度脂蛋白被认为是“坏的”胆固 醇，因为血液中太多的低密度脂蛋白会伤 害血管壁，并导致动脉血管中胆固醇累积 和阻塞，带来血液中大部分的胆固醇。 低密度脂蛋白最佳含量：男性和女性 的最佳低密度脂蛋白含量为2.6毫摩/升 （100mg/dl）或者更低。
极低密度脂蛋白
极低密度脂蛋白是从肝脏将三酰甘油（脂肪的学名）通过血液 运输到各器官所需要的脂蛋白包装。极低密度脂蛋白装载着脂肪从 肝脏出发。一旦在不同的细胞处卸掉三酰甘油（比如，肌肉细胞能 燃烧三酰甘油，转换成能量，脂肪细胞能储存三酰甘油以备将来只 用），则极低密度脂蛋白就转化为低密度脂蛋白。
静脉和动脉血管中的阻塞是如何形成的
•年轻的时候，动脉血管的内壁是光滑的，血液在里面能够 畅通无阻地流动。随着年岁的增加，通往心脏和脑部的动脉 血管的内壁上可能会沉积许多血液中的胆固醇、脂肪、钙质 和其他的物质。 •血管中的凝块并不牢固地呆在一个地方，当它随血液移动 到一根狭窄的动脉中时，很可能完全阻滞血液的流通。
什么是∏-6脂肪酸？
另一种必需多不饱和脂肪酸是∏-6脂肪酸，有助于 降低血液胆固醇水平。
食少量的∏-6脂肪酸以及较多的∏-3脂肪酸，可减 少患心脏病和斑状恶化的危险。
日本人因为长寿而出名。他们已经改变了传统饮 食—吃米和鱼。
好和坏：HDL、LDL和VLDL
胆固醇是一种脂肪类物质，不溶于水和血液。因此人体动脉和 静脉血液中的胆固醇流动单位叫脂蛋白，是一种脂肪和蛋白的结合 物。高密度脂蛋白（HDL），常被认为是“好的胆固醇”；低密度 脂蛋白（LDL），被认为是“坏的胆固醇”；以及极低密度脂蛋白 （VLDL）。
饱和脂肪酸
SSS7%
红花油
亚麻子油 葵花子油 玉米油
SSSSS9%
SSSSS10% SSSSSS12% SSSSSSS14%
橄榄油
大豆油 人造油（软质） 花生油 黄油（罐装） 棉子油 鸡脂肪 猪油 牛脂肪 奶油
SSSSSSS14%
SSSSSSS14% SSSSSSS14% SSSSSSSSS19% SSSSSSSSSSSSS25% SSSSSSSSSSSSSS26% SSSSSSSSSSSSSSS30% SSSSSSSSSSSSSSSSSSSS40% SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS51% SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS51%
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸有何不同？
脂肪的化学结构：脂肪是碳、氢和氧元素的合成物。脂肪酸组成了脂 肪，碳原子连结在一起形成链状。化学家称之为链接。当碳链最大限度 地包含氢原子时，该脂肪酸被称为饱和的，意味着碳链被氢饱和。
如果碳链还有可能继续结合氢原子，就意味着未被氢饱和，这些脂肪 酸被称为不饱和脂肪酸。
高密度脂蛋白
高密度脂蛋白有助于将胆固醇---尤其是低密度脂蛋白即“坏的” 胆固醇移出血液到肝脏，从那里排出人体或者再加工。肝脏把低密度 脂蛋白加工成另外的人体功能器官所需要的化合物。换句话说，高密 度脂蛋白可以避免胆固醇在动脉血管内累积。高密度脂蛋白甚至可以 将多余的胆固醇通过动脉血管转移出去，因此称为“心脏的清道夫”。
如果低脂肪饮食，三酰甘油水平还会高吗？
三酰甘油是人体从糖和其他糖类（碳水化合物）、乙醇以 及多余的热量转换来的脂肪的一种形式。过多的热量，人体都 会将其转换为三酰甘油（脂肪）。 为了合成三酰甘油或脂肪，人体需要酶和含碳、氢、氧的 食物。这三种元素是所有营养物质和有机物的基础。糖，也是 由碳、氢和氧所组成的，在体内可以被加工成脂肪酸。血液中 多余的糖会被许多酶合成脂肪。 和高三酰甘油相关的健康问题包括代谢综合征、糖尿病、 高血压、肥胖、慢性肾病和循环系统疾病。
血液胆固醇结果： 理想：低于5.2毫摩/升（200mg/dl） 高限：5.2-6.21毫摩/升（200-239mg/dl） 高： 6.24毫摩/升（240mg/dl） 低密度脂蛋白结果： 最佳：低于2.6毫摩/升（100mg/dl） 次佳：2.6-3.35毫摩/升（100-129mg/dl） 高限： 3.9-4.13毫摩/升（130-159mg/dl） 高： 4.16-4.91毫摩/升（160-189mg/dl） 极高：高于4.94毫摩/升（190mg/dl） 高密度脂蛋白结果： 理想：1.56毫摩/升（60mg/dl）或更高 最佳：1.04-1.53毫摩/升（40-59mg/dl） 风险：低于1.04毫摩/升（40mg/dl） 三酰甘油结果： 正常：1.65毫摩/升（150mg/dl）或更低 高限：1.65-2.19毫摩/升（150-199mg/dl） 高：2.2-5.39毫摩/升（200-499mg/dl） 极高：5.5毫摩/升（500mg/dl）或更高
什么是单不饱和脂肪酸？
如果不饱和脂肪酸上只有一个位置可以再结合多余的氢原子，就称为不饱 和脂肪酸。如果有两个或更多的位置再结合氢原子，则称为多不饱和脂肪酸。 所有植物油都包含着不饱和脂肪酸（多不饱和和单不饱和）和饱和脂肪酸。 油所包含的饱和脂肪酸越多，在室温下质地则越硬。 选择食用单不饱和脂肪酸含量最高的脂肪和油类，可以帮助降低血液中的 胆固醇含量。 单不饱和脂肪酸含量最高的油依次是橄榄油、菜子油和花生油。单不饱和 脂肪酸含量最高的食物是鳄梨和坚果，如杏仁、山核桃、腰果和花生。 实际上，牛肉脂肪中所含的单不饱和脂肪酸的量和花生油中一样多但是牛 肉中其余的脂肪酸大部分是饱和的，而花生油中其他的大部分是多不饱和脂 肪酸。因为牛肉中饱和脂肪酸和脂肪酸总量都高，在日常食谱中应该控制或 避免。如果每天午饭吃一个牛肉汉堡，那就需要改变饮食习惯。每周一个牛 肉汉堡，甚至一个月1个，这样才更有利于健康。
如何降低和维持低胆固醇？ 最好的预防方法之一是保证你的胆固醇水平低于5.2毫摩/升 （200mg/dl），且保证低密度脂蛋白低于2.6毫摩/升（100mg/dl）。 不吃动物产品和食物中的胆固醇就是低脂肪饮食吗？
尽量吃一些不含反式脂肪酸的不饱和脂肪酸。土豆片不含 胆固醇和动物脂肪，但是常含有脂肪酸含量也很高，但因其富 含单不饱和脂肪酸---”好的”脂肪，所以需要适量食用。
人体需要胆固醇
如果继续食入超过人体需要量的饱和脂肪，而 又不运动使其燃烧掉，人就会因为额外的脂肪堆 积在脂肪细胞中并一直储存到人体用到它，因而 变重，变胖。
预防血液高胆固醇的首要措施 人们需要改变饮食结构，减少高胆固 醇和高脂肪食物的消耗。关键是吃正确类 型的脂肪和低脂肪食物，足够保证人体健 康。
什么是饱和脂肪酸？
• 应该避免食入饱和脂肪酸。
•脂肪和油的基本单位称为脂肪酸。三个脂肪酸结合在一 起形成脂肪，也称为甘油三酸酯。 •温室状态下，饱和脂肪酸通常是固态，之所以要避免摄 入这类脂肪是因为它们会使血清胆固醇和不好的胆固醇 （低密度脂蛋白）大幅度升高。
表1-2 饱和脂肪酸的含量
脂肪
菜子油
三酰甘油（甘油三酰）和胆固醇
拿到血液测定结果后，需要关注总胆固醇、高密度脂蛋 白、低密度脂蛋白和三酰甘油的水平。三酰甘油是脂肪酸存 在与食物和人体的主要状态。包括饱和、不饱和、多不饱和 和与单不饱和脂肪酸。我们谈论脂肪（三个脂肪酸结合在一 起称为脂肪）实际是谈论三酰甘油。
注：低于1.65毫摩/升（150mg/dl）
诊断：高胆固醇
一天内，你的三酰甘油水平会上下波动。正餐后，三酰甘 油水平会立即升高。进餐后很难得到一个正确的三酰甘油水平 数。喝过量的酒精类饮料、生病时或者压力下，三酰甘油水平 也会升高。这就是为什么采血最好安排在禁食后的原因。最好 采2次血做检测，取至少2次结果的平均值。
最好从20岁开始进行脂质检查（表4-2）心脏、肺和血液每位20岁以上的成人至少每5年 测定一次血液胆固醇水平，或者根据自身的健康状况和医生的建议选择更短的间隔。