食堂承包人自行安排就餐管理办法

承包经营食堂规章制度

承包经营食堂规章制度第一章总则为规范食堂的经营管理，提高服务质量，保障食品安全，便于员工就餐，特制定本规章制度。

第二章食堂承包经营1. 食堂承包经营者应经过招标或竞争性协商等合法程序确定，并签订承包经营合同。

2. 食堂承包经营者应遵守国家食品安全法规，确保原料新鲜、卫生安全。

3. 食堂承包经营者应制定详细的经营计划和管理制度，并定期报告食堂运营情况。

第三章食堂装修及设备1. 食堂装修应符合卫生标准，必须保持整洁干净，通风良好。

2. 食堂应配备必要的食品加工和保鲜设备，并进行定期维护和检查。

3. 食堂设备使用应符合安全规范，使用人员必须经过专业培训。

第四章食品采购和加工1. 食堂承包经营者必须选择正规的食品供应商，并保证采购合法、合格的食材。

2. 食品加工必须符合卫生标准，加工过程中严禁使用过期食材或添加剂。

3. 食品储存应按照要求进行分类、标记和保鲜，避免交叉污染。

第五章食品安全管理1. 食堂承包经营者应建立食品安全管理制度，并定期进行食品安全培训。

2. 食堂食品应定期进行质量检测，确保符合卫生标准。

3. 食堂承包经营者应建立健全的投诉处理机制，接受员工的监督和建议。

第六章就餐服务1. 食堂应提供多样化、营养均衡的餐饮服务，保障员工的饮食需求。

2. 食堂应合理安排就餐时间，确保员工有足够的用餐时间。

3. 食堂应保持餐具、桌椅等用具的清洁，提供舒适的就餐环境。

第七章安全保障1. 食堂应配备消防设施和急救设备，保障员工在用餐过程中的安全。

2. 食堂经营者应建立安全管理制度，定期进行安全检查和培训。

3. 食堂应设置安全出口和应急通道，保障员工在火灾等突发事件中的安全撤离。

第八章违规处理1. 食堂承包经营者如发现员工有违规操作、食品安全问题等行为，应及时进行处理，并报告相关部门。

2. 食堂承包经营者如有违反食品安全法规、规章制度等行为，将被责令整改，情节严重者将取消承包资格。

第九章附则本规章制度适用于全体员工和食堂承包经营者，如有未尽事宜，按照相关法律法规执行。

饭堂管理规章制度

1 、食堂就餐时间为：早餐 7:00 —7:50 中餐 11.00 —12:30 晚餐 17:00 —
18:30 ；宵夜 23:00 —00:30 具体用餐时间以各部门下班时间表规定为准。
Байду номын сангаас
2 、依规定的时间用餐，用餐时保持肃静，排队就餐，一人只可以打一份，服从现场食堂管理人员和保安的管理，插队者予以警告处分。
食堂管理规定
*** 行字 [2011]001 号
签发人：
一、目的：为了加强对公司食堂的管理，努力提高饭菜质量，不断改进食堂服务水平，
提高服务质量和员工满意度，解决好员工生活问题，为公司的发展提供有力的后勤保
障。根据《食堂承包合同书》和国家有关食堂安全、卫生相关管理的要求，特制订公司食堂管
理规定。
二、适用范围：本规定适用于公司全体员工及食堂工作人员管理和过程管理。
经常变换。以上每少一个品种处以 100 元罚款。
5 、为提高就餐排队打饭效率，食堂务必保证开设三个以上窗口，就餐排队时间不得超过 20 分钟，菜、米饭、汤、餐具的供应中途不得出现供应不上现象。
6 、食品的营养要搭配合理，由原料到成品实行 “四不 ”制度：
(1) 采购不买腐烂变质的原料；
(2) 验收员不收腐烂变质的原料；
销售，违反以上规定，按每种每次处以 100 元罚款。违反《食品法》规定，造成伤害和食物
中毒的，由乙方负责全部医疗费用，并承担因此造成的民事、刑事责任及经济赔偿责任。
三、执行部门职责
1 、行政人事部和膳食管理委员会根据本规定对食堂进行检查、监督和处罚。
2 、食堂承包商按照卫生安全、营养搭配合理原则，负责每周的菜谱计划、每日食品的采购、制作，根据定量合理安排每日膳食。

职工食堂承包经营方案

职工食堂承包经营方案餐厅经营方案四、经营管理措施一）强化食品安全措施，确保职工在校饮食安全。

首先，建立安全责任制，与校方签订安全责任状，按照食品卫生法、产品质量法和校方要求组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全。

其次，建立企业内部的安全监督管理体系，配备专职的食品卫生质量监督员，所有员工都要签订卫生安全责任状，把卫生安全责任落实到每个人。

所有进入食堂的员工都要经过卫生监督部门体检并核发健康证明。

所有管理人员（包括企业内外部）到食堂检查工作，均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发放专门防护衣服和证卡，方能进入。

最后，建立食品安全预警制度，所有制度张贴在墙上，出现问题应立即向校方和有关部门报告，及时采取急救措施，力争将损失降到最低程度。

二）增加花色品种、完善保温措施，改善职工就餐质量。

首先，添置必要的设备，从提高花色上减少就餐人数的流失，如增加油饼、馅饼、千层饼、热干面、清汤、胡辣汤等品种或产量，满足职工的需求，增加经营者的收入。

其次，选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具，保证职工吃到热气腾腾的饭菜。

最后，设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由职工出任的流动食品质量与价格监督员。

定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。

三）管理机构与责任制。

根据一中食堂的建设特点和经营指导思想，确定“统一经营、统一管理、统一核算、内部分组责制考核”为经营者的食堂运行机制。

1.经营者以公司名义与一中校方签订合同并成立XXX，履行具体经营管理职责，以郧县一中食堂名义对内对外开展工作。

生产部门为三个生产车间，一个品种开发车间作为生产加工主体，各车间按计划生产同样产品，以销售量作为目标考核的依据。

成立财务、仓库、采购、质检等部门以统一管理和收发财物，把整个生产经营控制在食堂管理部统一经营管理之中。

管理机构如图。

食堂按照名单统计餐食数量，确保用餐人员能够按时用餐。

2.建立用餐人员档案，记录每个用餐人员的用餐情况，包括用餐时间、用餐量等，以便于食堂管理者进行统计和分析。

职工食堂承包经营方案

职工食堂承包经营方案2023年职工食堂承包经营方案怎么写篇一一、经营方式1.甲方提供厨房、餐厅、全套厨房设备，负责水电和燃料及厨工住宿。

2.乙方负责厨房设施的维护，若财产发生人为损坏，乙方需照价赔偿。

3.乙方自行采购、加工，自负盈亏。

4.乙方自行安排厨房员工，并负责厨房员工工资福利。

5.承包期内必须添置或更换厨房设备，由乙方提出，经甲方同意后由甲方负责。

二、双方权利及义务1. 甲方权利义务：1)甲方按承包合同规定监督乙方依法经营、履行合同，做好协调工作。

2)甲方对乙方进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求乙方及时整改。

3)甲方应协助乙(土地使用权转让协议书)方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。

2.乙方的权利义务：1)乙方负责食堂的经营管理，具体包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。

2)乙方必须遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准。

严禁供应腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。

3)乙方必须按时供应甲方工作日各餐，做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配好。

4)餐后认真清洗食具并消毒工作，食堂内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理。

经常清理食堂内外水池、下水道，确保畅通。

经常清理灶台及炊事用品污垢。

5)做好消除蚊、蝇、鼠害。

6)冰柜定期清理、除霜、消除异味、生熟物品分开存放。

7)乙方现场工作人员必须具有健康证。

8)所有食堂工作员工工资和福利均由乙方负责。

9)厨房员工应遵守甲方公司各项规章制度、厨房纪律。

三、伙食标准早餐_______元人，_______元人，晚餐_______元人，夜宵_______元人。

其中标准为_______大荤_______小荤_______素菜_______汤及_______水果，晚餐标准为_______大荤_______小荤_______素菜_______汤及_______水果，米饭任食。

(如有变动，双方协商核定)四、结算方式甲方按双方核定用餐数，每_______个月计算餐费，于每月的____日前以现金或支票付给乙方。

食堂就餐管理规章制度(7篇)

食堂就餐管理规章制度(7篇)食堂就餐管理规章制度(7篇)在日新月异的现代社会中,我们可以接触到制度的地方越来越多,好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。

什么样的制度才是有效的呢下面是由小编给大家带来的有关食堂就餐管理规章制度7篇，让我们一起来看看!食堂就餐管理规章制度（篇1）为加强公司员工食堂的管理，做好后勤服务工作，保障员工就餐质量，特制定本制度，即日起执行。

一、员工进入餐厅必须佩带厂牌，按秩序排队，先画卡后就餐，不得将员工餐带出员工餐厅食用。

二、员工自备餐具，各自清洗，将餐具分部门统一存放，不得随意将餐具带出员工餐厅。

三、员工就餐分别在就餐卡上打“√”，必须妥善保管自己的饭卡，遗失、损坏的请及时到前台补卡，相关费用2元/张，月底不交饭卡者视为丢失，按整月就餐扣除餐费，罚款10元。

四、就餐卡不得涂改，一经涂改统一作为就餐处理，餐费照扣;遗失、损坏无法读取就餐数据时，从当月1日至补卡日之前全部按就餐算。

五、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残渣、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须扔进指定的垃圾桶内。

六、员工就餐期间不得大声喧哗影响他人就餐。

七、员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭，避免浪费，违者罚款10元/次。

三次以上按警告、小过、大过处分。

八、员工餐厅内禁止抽烟，违者罚款50元/次。

九、每周六，各部门文员将该部门员工下周用餐情况表交给前台文员。

十、凡需变更用餐情况的，必须前一天下午17：00前告之前台，且在用餐情况更改表上签字确认。

否则视为未变更处理。

每人每周不得超过二次更改用餐情况。

十一、员工未报餐吃饭的，前三次按正常用餐处理。

超过三次后按警告、小过、大过处理。

十二、每月2日公布员工上月就餐统计表，员工如发现自己实际就餐总数与公布数据有异，在4日前到前台核查，逾期不作补查，按公布数据扣除餐费。

十三、食堂管理员、公司保安负责监督和检查就餐情况，发现违纪现象及时制止，对屡教不改者视情节给予警告、小过、大过处分，情节严重者取消其用餐资格。

外包食堂管理规定(最新版)

外包食堂管理规定（最新版）一、目的为了实现食堂的规范化管理，进一步提高管理水平和服务水平，更好地为员工生活提供服务，特制定此规定。

二、适用范围本管理规定适用于食堂外包供应商本管理规定适用于公司所有员工三．员工餐的用餐标准：1、外包方根据我司需求提供早、中、晚餐；在保证我司员工满足所需的前提下，对于菜品区分限量品名与非限量品名，以便于员工根据需求予以添加。

2、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，由外包方与我司共同完成，由行政科提出调整方案经相关领导审核，报公司总经理批示后执行。

3、用餐时间；早餐:7:00-8:30、中餐:11:00-12:30、晚餐:16:50-18:004、用餐地点：行政3级(含3级)在食堂一楼,其余人员在食堂二楼;5、用餐方式:我司内部员工以磁卡刷卡就餐，非我司人员予外包方购票就餐。

四、食品原料管理我司不指定原材料品牌与供应商，由外包方提供给我司《食堂原材料进货记录》，所有食品原料食品供应商必须验证并具备合格供应商资质，食品进货时须进行验收，肉类须查看是否有卫生检疫站的动物产品检疫印章，食用油须查看其生产厂家（代理商）的各种资质证件，内容包括包装、商标、生产批号、检验合格证等，禁止使用地沟油等伪劣食品。

五、食品保质期管理所有熟食品及调味料均需有生产日期和保质期，禁止使用超过保质期限的熟食品及调味料。

每月定期检查食品、调味品保质期，并做好检查记录，记录内容包括：检查日期、食品、调味品名称、生产日期、保质日期等六、食品原材料进货记录所有食品进货须进行记录,形成《食品进货记录表》，记录内容包括：进货日期、供应商名称、食品名称、食品生产日期、保质期限、数量、金额等。

七、食品安全卫生管理1、每天食堂供应的每道菜肴须进行留样，做好留样记录。

留样要求：每份菜肴不少于100克，保存时间48小时，冷藏温度0-6度，留样盛器需带盖容器，留样放置位置相互间保持一定间距，防止留样食品相互感染。

2、按照《中华人民共和国食品安全法》规定食堂工作人员应取得健康证明和卫生培训合格证后上岗。

食堂就餐管理规定模版

食堂就餐管理规定模版第一章总则第一条为加强食堂就餐管理，提高食堂服务质量，保障师生身体健康，特制定本规定。

第二条本规定适用于所有学校和机关食堂。

第三条食堂就餐管理应符合食品卫生安全法律法规的要求，确保食品安全和师生健康。

第四条按照“安全第一，预防为主”的原则，食堂应建立健全食品安全管理制度。

第五条食堂应配备专职食品卫生监督员，负责监督食品加工、存储和销售环节的卫生安全。

第六条食堂应加强员工培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

第七条食堂应定期进行食品安全检测，确保食品的质量安全。

第八条违反本规定的将给予相应的处罚，并追究相关责任人的法律责任。

第二章就餐环境管理第九条食堂应保持就餐环境的整洁，定期进行清洁和消毒。

第十条食堂应保证通风良好，保持空气新鲜，可以适当设置空调设备。

第十一条食堂应定期对餐桌、餐椅等用具进行清理和消毒。

第十二条食堂应设立饮水机或净水设备，确保供应的饮用水符合卫生标准。

第十三条食堂应设置独立的吸烟区，并张贴明显的禁烟标识。

第十四条食堂应保证灭蚊、灭鼠、防虫等卫生措施有效执行。

第三章食品采购管理第十五条食堂应建立食品采购台帐，记录采购的食品名称、供应商、日期等信息。

第十六条食堂应优先采购正规渠道进货的食品，确保食品的质量安全。

第十七条食堂应定期检查食品供应商的食品卫生许可证、营业执照等证件的有效性。

第十八条食堂应建立食品接收验收制度，对新到的食品进行检验和检疫。

第十九条食堂应加强对食品的储存管理，保持食材的新鲜和安全。

第四章餐饮加工管理第二十条食堂厨房应配备专业的厨师和合格的食品加工设备。

第二十一条食堂厨房应定期对厨房设备进行清洁和消毒，确保食品加工环境的卫生与安全。

第二十二条厨师应具备相应的食品卫生知识，严格遵守食品加工的操作规程。

第二十三条食堂厨房应加强对食品加工过程中的油烟排放的处理，保持环境卫生。

第五章食品销售管理第二十四条食堂应建立食品销售台帐，记录销售的食品种类、数量、销售价格等信息。

外包食堂承包的管理制度

外包食堂承包的管理制度外包食堂承包的管理制度范本（精选5篇）在社会发展不断提速的今天，制度使用的频率越来越高，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。

想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编收集整理的外包食堂承包的管理制度范本（精选5篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

外包食堂承包的管理制度1一、目的：为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅、有序的用餐环境，特制定本管理制度。

二、适用范围：本制度的适用范围为在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。

三、管理部门及职责1、公司总务为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行。

2、负责对炊事员员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核，3、负责食堂接待（招待）管理。

4、负责对食堂的费用结算管理。

四、食堂经营：食堂为无利润经营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。

五、炊事员上岗要求与工作要求1．炊事员上岗要求①必须持《健康证》上岗，且必须每年进行一次健康检查；②必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯。

③必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为；2、炊事员的工作要求①炊事员员工必须服从公司统一的管理，遵守公司相关的规章制度，严格执行公司的炊事员岗位职责，如有违反应接受公司处罚；②炊事员员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向公司总务反映；③食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。

六、食堂周转金及物品管理1．公司以提货卡的形式为食堂提供周转金3000元，该卡由炊事员保管，但不得用于私人事务或转借他人使用。

食堂管理制度

食堂管理制度食堂管理工作实行经理领导下的，厨师长负责制。

厨师长全权负责厨房日常工作安排，组织生产、菜肴的供应品种与推出新品种、安全卫生工作和日常工作的检查等工作。

一、食堂全体工作人员必须服从厨师长的领导，自觉完成本岗位的各项工作。

二、食堂工作人员上班必须着装整洁，穿戴好工作服帽，不穿工作服，不得上岗工作。

三、食堂每日值班人员必须坚守岗位，随叫随到，不得擅离职守，非上班人员与已下班人员应自觉离开食堂。

四、就餐时，对师生因质量或者卫生原因退回的菜，厨师长要会同厨师一起分析查找原因，以便改进。

五、墩子师傅要按照每张菜单的先后顺序配菜，配合炉子把握好每道菜的顺序和上菜速度。

六、严格执行食堂卫生制度，各自工作岗位的卫生工作责任到人，每日由厨师长(或者指定专人)负责检查。

七、食堂员工每日工作餐，由厨师长安排或者指定专人负责，厨房和服务人员统一进餐，本着节约不浪费的原则，适当变换一下花腔，任何人不得自行进入厨房自行烹制、拿、尝食品。

学生对食堂服务质量及发生纠纷的处理办法一、端正服务态度，提高服务质量，规范操作，礼貌待人，文明用语，做到精心服务。

尽量避免与教师和学生发生不必要的纠纷。

二、学生对食堂服务质量提出合理的意见和要求，食堂应积极响应。

三、学生与食堂员工发生纠纷时，食堂应对事件原因积极调查，并作出相应的处理办法，并对自己的员工进行批评教育，做到礼貌待人。

四、对双方发生纠纷情节严重的，食堂应上报学校、保卫处或者公安机关。

管理理念文明热情，诚信待人；营养方便，薄利经营；以人为本，服务育人。

原料采购制度一、根据《食品卫生法》要求，必须向持有卫生许可证的生产经营单位采购食品、原料与辅料。

二、米、面、油、肉、调料等大宗物资采购必须在正规市场，通过正规渠道采购。

三、采购、验收食品必须向厂商索证(卫生许可证、检验、检测化验报告、产品合格证、化验单、商标、企业法人营业执照、法定代表人身份证、市场摊点证等)验证，畜禽肉食类产品要索取检疫合格证。

食堂就餐管理规定范文

食堂就餐管理规定范文一、进出食堂须扫码登记1.为了确保食堂就餐的安全性和有序性，每位顾客进入食堂就餐前，均需使用手机扫描食堂入口处的二维码登记个人信息，包括姓名、联系方式等。

这样可以在需要时进行有效的追踪和联系。

2.未经扫码登记的人员将不允许进入食堂就餐，以确保就餐环境的安全性和健康性。

二、保持食堂卫生1.就餐前，顾客须进行必要的手部卫生，可选择使用食堂提供的洗手液进行洗手，或者使用自带的手部消毒液进行清洁。

2.在就餐过程中，顾客需保持餐桌、餐椅的整洁，不得随意乱扔食物残渣和纸巾等垃圾。

3.用餐后，顾客需将用过的餐具、碗筷等放置在指定的收拾点，协助工作人员进行清理和消毒。

三、有序就餐1.食堂内设置就餐区域，每张桌子上仅允许就餐人数的一半，以保持就餐环境的安全距离。

2.在排队取餐时，请顾客使用米字形排队，保持适当的距离。

3.就餐时请保持安静，不要大声喧哗，以免影响其他顾客的用餐体验。

四、不得私自带食品进食堂1.为了确保食品质量和食堂卫生，禁止顾客私自携带食品进入食堂就餐。

2.食堂提供的菜品经过严格的卫生检测和处理，顾客可以放心选择和品尝。

五、合理就餐时间安排1.食堂设置早、中、晚三个餐时，顾客可以根据自身的情况合理安排就餐时间。

2.为了避免堵塞和争抢餐食，建议就餐高峰期错开，可灵活选择就餐时间。

六、食堂就餐人数限制1.为了保证顾客的就餐质量和用餐体验，食堂对每餐的就餐人数进行限制，以避免过度拥挤和影响顾客的用餐体验。

2.超过就餐人数限制的顾客将无法进入食堂就餐，需等待其他顾客用餐结束后方可入内。

七、禁止私自带走食物1.为了避免浪费和食物丢失，禁止顾客将食堂里的食品私自带出食堂。

2.如有食品需要带离食堂的，请事先与食堂管理人员沟通，得到许可。

八、禁止携带宠物进食堂1.食堂为了保持就餐环境的卫生和安全，禁止顾客携带宠物进入食堂。

2.如有需要，顾客可以将宠物安置在指定的宠物停留区，但需提前与食堂管理人员联系。

外包食堂管理规定

外包食堂管理规定外包食堂管理规定（最新版）一、目的为了实现食堂的规范化管理，进一步提高管理水平和服务水平，更好地为员工生活提供服务，特制定此规定。

二、适用范围本管理规定适用于食堂外包供应商本管理规定适用于公司所有员工三．员工餐的用餐标准：1、外包方根据我司需求提供早、中、晚餐；在保证我司员工满足所需的前提下，对于菜品区分限量品名与非限量品名，以便于员工根据需求予以添加。

2、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，由外包方与我司共同完成，由行政科提出调整方案经相关领导审核，报公司总经理批示后执行。

3、用餐时间；早餐:7:00-8:30、中餐:11:00-12:30、晚餐:16:50-18:004、用餐地点：行政3级(含3级)在食堂一楼,其余人员在食堂二楼;5、用餐方式:我司内部员工以磁卡刷卡就餐，非我司人员予外包方购票就餐。

四、食品原料管理我司不指定原材料品牌与供应商，由外包方提供给我司《食堂原材料进货记实》，一切食品原料食品供应商必需验证并具备合格供应商资质，食品进货时须进行验收，肉类须查看是否有卫生检疫站的植物产品检疫印章，食用油须查看其生产厂家（代理商）的各种资质证件，内容包孕包装、商标、生产批号、检验合格证等，禁止使用地沟油等伪劣食品。

五、食品保质期管理一切熟食品及调味料均需有生产日期和保质期，禁止使用超过保质期限的熟食品及调味料。

每个月定期搜检食品、调味品保质期，并做好搜检记实，记实内容包孕：搜检日期、食品、调味品名称、生产日期、保质日期等六、食品原材料进货记实所有食品进货须进行记录,形成《食品进货记录表》，记录内容包括：进货日期、供应商名称、食品名称、食品生产日期、保质期限、数量、金额等。

七、食品安全卫生管理1、每天食堂供应的每道菜肴须进行留样，做好留样记实。

留样要求：每份菜肴不少于100克，储存工夫48小时，冷藏温度0-6度，留样盛器需带盖，留样安排位置彼此间坚持一定间距，防止留样食品彼此感染。

食堂就餐管理制度

食堂就餐管理制度是一个重要的管理体系，旨在保障食堂的日常运营秩序，提供健康、安全、卫生的就餐环境。

下面本文将详细介绍食堂就餐管理制度的内容。

一、餐前准备1、食堂工作人员应按规定时间提前准备，做好食材的处理、清洁工作。

2、食堂摆放餐具时应保持干净整齐，确保餐具的卫生安全。

3、食堂工作人员应佩戴统一的工作服和帽子，保持个人清洁卫生。

二、食物采购和入库管理1、食堂应严格按照食品安全法规进行食物采购，保证食物的品质安全。

2、食堂应建立完善的供应商管理制度，确保供应商的合法合规。

3、食堂应对入库食物进行验收，并按照规定的储存要求进行分类存放。

三、就餐用餐管理1、食堂应制定详细的用餐时间和用餐区域规定，避免用餐拥堵和混乱。

2、食堂应设立明显的餐桌编号或标识，便于就餐的组织和管理。

3、食堂应设置专门的供餐窗口，由工作人员负责发放食物，确保食物的数量和质量。

4、食堂应提供干净的餐盘和餐具，并进行定期清洗和消毒。

5、食堂应加强用餐区域的卫生管理，定期清理垃圾，保持环境整洁。

6、食堂应加强用餐过程的监督和管理，禁止随地吐痰、乱扔垃圾等不文明行为。

四、食品安全管理1、食堂应建立健全的食品安全管理制度，制定相关规范和操作程序。

2、食堂应严格执行食品安全标准，确保食物的卫生安全。

3、食堂应配备专职食品安全管理人员，负责监督食堂的食品安全工作。

4、食堂应定期进行食品安全培训，提高工作人员的食品安全意识和操作技能。

5、食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品的安全合格。

五、卫生管理1、食堂应制定详细的卫生管理制度，规范食堂的卫生操作和清洁工作。

2、食堂应定期对厨房、用餐区域等进行清洁和消毒，保持环境的干净整洁。

3、食堂应定期对食品接触物品进行清洗和消毒，防止交叉污染。

4、食堂应加强垃圾分类管理，做到垃圾及时清理和垃圾分类处理。

六、突发事件处理1、食堂应建立应急预案，针对突发事件制定相应的处理措施。

2、食堂应加强与相关部门的沟通和协调，及时报告并配合处理各类突发事件。

食堂承包管理规章制度范本

食堂承包管理规章制度范本第一章绪论第一条为规范食堂承包管理，保障食品安全，维护食堂秩序，特制订本规章制度。

第二条本规章制度适用于食堂承包管理工作，包括食堂承包经营者、食堂员工及食堂食客等。

第三条食堂承包经营者应认真贯彻执行本规章制度，加强管理，确保食品安全和食堂秩序。

第二章食品安全第四条食堂承包经营者应当遵守卫生法律法规，建立健全食品安全管理制度，保证食品卫生安全。

第五条食堂承包经营者应当对食品原材料进行严格审查，确保食品来源合法、质量安全。

第六条食堂承包经营者应当建立食品储存、加工、销售等环节的卫生管理制度，确保食品安全。

第七条食堂承包经营者应当定期进行食品安全培训，提高员工对食品安全的认识和重视程度。

第八条食堂承包经营者应当加强对员工的管理和监督，禁止不合格员工从事食品接触工作。

第九条食堂承包经营者应当定期对食品进行抽检，并妥善保管检验报告，依法处理不合格食品。

第十条食堂承包经营者应当建立食品安全监测制度，定期进行食品安全自查和整改。

第十一条食堂承包经营者应当主动接受卫生监督检查，配合相关部门开展食品安全监督检查工作。

第三章食堂秩序第十二条食堂承包经营者应当合理规划食堂座位布局，确保就餐环境整洁、舒适。

第十三条食堂承包经营者应当制定用餐时间段，合理安排食客就餐秩序。

第十四条食堂承包经营者应当保持食堂桌椅清洁，及时更换餐具，做到用餐工具消毒合格。

第十五条食堂承包经营者应当设置广告宣传版，发布食品价格、品种等信息，保障消费者知情权。

第十六条食堂承包经营者应当建立食客投诉反馈机制，及时处理投诉事件，提高食客满意度。

第四章监督管理第十七条食堂承包经营者应当配备专职食品安全管理人员，统一对外接待人员，保证监督管理的有效性。

第十八条食堂承包经营者应当定期向上级部门提交食品安全报告，接受上级部门的监督管理。

第十九条食堂承包经营者应当接受食品安全监督检查，并主动配合相关部门对食堂进行检查。

第二十条食堂承包经营者应当定期对食品安全管理工作进行总结、评估，并不断改进提高。

公司食堂自主运营管理制度

公司食堂自主运营管理制度第一章总则第一条为了规范公司食堂的自主运营管理，提高员工的饮食服务体验，保障食品安全，制定本管理制度。

第二条公司食堂自主运营管理制度适用于公司内部食堂的自主经营管理。

第三条公司食堂自主运营管理应遵守国家相关法律法规和公司的内部规章制度。

第四条公司食堂自主运营管理应遵循“合理、安全、公平、卫生”的原则。

第五条公司食堂自主运营管理应加强对从业人员的教育和培训，提高从业人员的服务水平和食品安全意识。

第二章组织架构第六条公司食堂自主运营管理由公司总经理负责，设立专门的食堂管理部门，由部门经理具体负责食堂的管理工作。

第七条食堂管理部门应设立食品采购、食品加工、餐饮服务、卫生检查等岗位，具体工作由相应岗位负责人负责。

第八条食堂管理部门人员应按相关规定进行岗位培训和考核，提高从业人员的专业技能和服务水平。

第九条食堂管理部门应定期汇报工作进展情况，及时报告食品安全和餐饮服务问题，确保工作的顺利进行。

第十条食堂管理部门应设立食堂工作小组，负责制定食堂的经营计划、食品采购、菜单设计等工作，确保食堂经营的稳定和有序进行。

第三章食品采购第十一条食堂管理部门应严格按照食品卫生法规要求进行食品采购，保障食品的安全和新鲜。

第十二条食堂管理部门应建立食品采购档案，记录供应商信息、采购时间、采购量等内容，确保食品源头可追溯。

第十三条食堂管理部门应与供应商签订正规的食品采购合同，明确采购品种、质量、价格、送货时间等内容，杜绝不良商家和劣质食品。

第十四条食堂管理部门应定期对食品供应商进行评估和考核，及时更换不良供应商。

第四章食品加工第十五条食堂管理部门应设立专门的食品加工区域，确保食品加工环境干净整洁、通风良好。

第十六条食堂管理部门应严格遵守食品加工卫生操作规范，保证食品的卫生安全。

第十七条食堂管理部门应定期对食品加工区域进行清洁消毒，确保食品加工环境符合卫生要求。

第十八条食堂管理部门应加强对食品加工人员的培训和管理，提高食品加工人员的操作技能和卫生意识。

单位承包食堂的规章制度

单位承包食堂的规章制度第一条绪论为规范单位承包食堂管理，维护员工饮食安全与健康，保证食品安全卫生，制定本规章制度。

第二条食堂管理1. 食堂管理由单位内部负责，负责人应具备相关证书和资格，负责日常食堂营运、供应食品的种类和质量等事宜。

2. 食堂应当定期组织食品安全相关培训，保证员工具备相应的知识和技能。

第三条食品供应1. 食堂食品供应应当符合国家相关食品安全卫生标准，严禁使用过期食品、变质食品等。

2. 食堂应当根据员工需求和口味提供多样化的饮食选择，保证员工饮食营养均衡。

第四条饮食环境1. 食堂应当保持整洁卫生，每日定时清洁食堂场所和设备，保证食堂环境清洁整洁。

2. 食堂应当设置合适数量的座位，保证员工用餐时的舒适度。

第五条食品安全1. 食堂应当定期对供应的食品进行检测，确保食品符合相关标准。

2. 食堂应当合理安排食品储存和加工，确保食品质量安全可靠。

第六条突发事件处理1. 食堂在发生食品安全事故或其他突发事件时，应当立即停止供应，采取必要措施，及时通知相关部门并协助处理。

2. 食堂应当建立突发事件应急预案，制定相应的处理流程和责任分工。

第七条违规处理1. 任何个人或单位发现食堂违反规章制度的行为，应当立即向食堂管理部门举报。

2. 食堂应当对违规行为进行调查处理，严格按照规章制度规定进行处罚。

第八条附则1. 食堂管理人员应当认真执行本规章制度，确保员工食品安全与健康。

2. 食堂管理人员应当不定期对本规章制度进行检查、考核，及时发现问题并解决。

3. 本规章制度由单位食堂管理部门负责解释和修改，修改时应当经过必要的程序和审批。

本规章制度自发布之日起实施，如有修正将以新版本替代。

工程人员分散就餐制度规定

工程人员分散就餐制度规定第一章总则为规范工程人员在工作期间的就餐行为，保障员工身体健康，提高工作效率，特制定本制度。

第一条制度适用范围本制度适用于所有在工程项目工作的人员，包括工程施工人员、监理人员、设计人员等。

第二条制度目的本制度的目的在于规范工程人员的就餐行为，营造良好的用餐环境，保障员工的身体健康，提高工作效率。

第三条制度原则本制度遵循科学、公正、合理、便利的原则，确保员工的合法权益，并维护工程项目的正常进行。

第二章就餐安排第四条就餐时间1.中午就餐时间为12:00-13:00，晚餐时间为18:00-19:00，具体用餐时间会根据工作进度和当地实际情况做适当调整。

2.员工应按时到达就餐地点，不得迟到早退。

第五条就餐地点1.工地食堂是员工的主要就餐地点，食堂应符合卫生标准，提供营养均衡的餐点。

2.在临时工地或项目组不便提供食堂的情况下，项目负责人应协调安排员工就餐地点，确保员工正常用餐。

第六条就餐服务1.工程项目应提供专职或兼职的饭菜负责人员，负责协调食堂工作，确保员工用餐质量。

2.员工可根据自身需求选择用餐方式，如自带餐盒、自行购买等。

第七条就餐卫生1.员工就餐时应保持个人卫生，不得在餐桌上乱扔垃圾、吐痰等行为。

2.食堂应定期清洁消毒，保障员工用餐卫生。

第八条就餐守则1.员工应礼貌用餐，遵守用餐秩序，不得大声喧哗、扒手扒饭等不文明行为。

2.如有对食物不满意或有意见建议，可向食堂负责人提出，不得在用餐场所发生纠纷。

第九条特殊情况通知1.员工如有特殊情况无法按时就餐，应提前告知项目负责人，协商调整就餐时间。

2.如员工因工作需要加班，项目负责人应提供临时用餐方案。

第十章纪律处分1.违反本制度的员工将被给予警告、记过、罚款等纪律处分。

2.对于严重违反本制度行为的员工，项目负责人有权立即做出停止用餐等处罚。

3.项目负责人有责任对员工的就餐情况进行监督，如发现违规行为应及时处理，确保制度的有效执行。

第十一章附则1.本制度自发布之日起正式实施。

工厂食堂承包方案

工厂食堂承包方案为了加强对工厂食堂额管理，进一步改善员工就餐的实际情况，结合对工厂的实际情况及贵公司的实际要求，特拟定以下经营方案：一、经营形式：食堂由我司全面负责经营管理，我司经济上独立核算，自负盈亏。

但会建立内部各种管理制度，成本费用，各种开支标准公开透明，毛利率控制要接受贵方监督检查。

二、经营内容：每日三餐为工厂员工提供大众化伙食，我司菜色品种丰富多样，基本能满足各地员工的伙食需求。

三、入驻食堂：厂方为我司免费提供经营场所，现有的厨具餐具，水电，燃料、住所等；进驻厂区食堂后，厂方为我方提供食堂开伙条件。

具体事宜双方也进行共同协商后决定。

四、伙食结算1、伙食费用结算方式，工厂员工伙食费用我方可先行垫付，厂方以30天结算给我方，最迟不超过到期后的15天内结算。

2、经营服务到期，双方如不再续约，厂方收回经营权，工厂提供的财产和设备由厂方验收后收回，如发现有人故意破坏和损坏，我司应以使用年限折旧赔偿。

3、聘用的工作人员由食堂自行安排。

五、工厂员工伙食餐标：自选餐举例1、素菜窗口：定为每份2元；2、荤菜窗口：定为每份3元；3、汤自助；4、领饭：每人1元米饭到吃饱；5、根据工厂人数情况，餐费具体以采购价格为准，不高于市场价，每人每天餐费会尽量控制在15元以内；6、根据厂方需要在经营饭堂小卖部，出售宵夜和饮料；六、就餐制度1、严禁穿睡衣进入饭堂就餐；严禁在饭堂打架﹑闹事；严禁将已打入餐盘的饭再倒回饭桶里；2、各种饭菜做到当餐供应，末餐菜必须加盖进冰箱，回锅后出售；3、员工进餐时请配戴本人厂打饭时请自觉排队；4、如因工作原因需提前或延后就餐者，由其部门主管提前通知总务人事科总务办事员。