中式快餐如何叫板洋品牌
11594-战略管理-MBA-叫板麦当劳的“真功夫”快餐
最早的连锁经营源于封建社会时期，而近代意义的商业零售连锁经营则是 由美国的衣萨克·胜家（Isaac Singer）创建的胜家缝纫中心发起的。它生产的缝 纫机在 150 多年前是领先时代的新产品，但由于消费者对其新产品的性能及产 品本身认识不造成销售困难，胜家公司决心进行大胆的尝试，遂于 1865 年开始 采用“特许经营”分销网络的方式进行产品销售，收到很好的效果，迅速打开了 产品销路，从此雄霸美国市场。这样，现代连锁经营就在美国胜家公司诞生了。 之后一个半世纪无数的商界神话和餐饮行业的崛起，造就了麦当劳、肯德基、 汉堡王、必胜客、德克士等国际连锁餐饮品牌的诞生。
中式餐饮行业的经营秩序和环境仍待规范，餐饮相关标准和食品卫生安全 工作亟待加强。随着人们对于食品安全卫生的重视，餐饮行业对安全工作的要 求条件也越来越高，但相对的，中式餐饮企业仍未对此加以重视和改善，许多 中式快餐厅仍然存在“眼不见为净”、“节约成本”的观念，没有在各个环节上把 好卫生安全关。“脏乱差”仍然是目前很多企业特别是大排挡式的餐饮企业需要 克服的问题。这是中式餐饮企业的一大隐患，未来很多企业将会为此“埋单”。
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虽然蔡达标没有吃过类似的西式快餐，但在这本一半漫画一半文字的书里，无 处不在的 M 标记让他印象深刻。当时他的梦想就是希望自己能够开一家像麦当 劳一样成功的公司。“应该大胆的追求梦想，”蔡达标说，“因为今天的梦就是明 天的预演”。十几年后的今天，他终于成功了。
中式快餐店何以称雄菲律宾
无需调味 ， 也无需掌握火候。 定时器、 在加工 由于实现高度机械化，工人们只需把面粉倒入机 方法操作 ， 器的一端，然后从另一端取出变成整齐方块的半熟面 厂配好的调味料、不同大小的调味勺等手段帮他们解 条； 按配方加入原料后 ， 包好的包子、 烧麦、 馄饨就会一 决 了中餐烹饪的所的出口冒出来 ， 自 动在传送带上排 不会使的菲律宾人可 以用地道 的中国锅炒 出味道和质 成行。 此外， 加工厂还将各种炒菜和主食的调味料配成 量一模一样 的中国菜。 并且， 由于分店厨房操作得到最 易与食物融合的液体， 分别装进塑料瓶。
维普资讯
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中式快餐店何以称雄菲律宾
王 群 但也十分简单 。 例如加工红烧牛 这家名为“ 超群 ” 的中式快餐企业 ， 不仅像在 菲律 炒菜需要烹制和调味 ，
厨师先按下操作 台正上方 的定时器 ， 把一 宾经营最成功的洋快餐麦当劳一样拥有众多分店 ， 每 肉面的时候， 定时器一响就把面条盛出来 ， 按照 日顾客盈门， 而且其餐厅常常与麦 当劳餐厅 比肩而立， 份面条放进沸水锅 ， 成了麦 当劳的强劲对手。 这家专卖包子 、 、 面条 馄饨、 米 研究与开发人员规定的方法加入在加工厂炖好的牛肉、 香油和葱花。 炒豉汁鱼块的时候 ， 厨师把炉火拧到 饭和炒菜套餐等中式快餐 的连锁企业，由当地华人于 汤汁、 大 档， 按下定时器， 倒入一份半成 １８ 年创办， ９５ 目前在菲全 国各地 已有 ２５ ０ 家分店。 超 “ ” 在锅里加入一勺油， “ 再加入一勺在加工厂配好 群” 去年的销售额达 ３ 亿 比索 （Ｏ比索约合 ｌ ６ ５ 美元） ， 品鱼块加入固定分量的配菜， 进行翻炒， 定时器一响就盛入盘中。 今年的 目标是 ４ ８亿比索 ， 在菲律宾是与肯德基 、 当 的豉汁调料， 麦 劳齐名的最成功的快餐连锁企业之一 。
从“肯德基油条”看洋品牌本土化困惑
账 吗？
以市 场 反 映 最 强 烈 的 肯 德 基 安 心 油 条 为 例 ， 目前 消 费 者 对 此 争 议 颇 多 、 褒 贬 不 一 。支 持 者 认 为 ，对 消 费 者 来 说 多 了一 项 选 择 ， 且 还 没 有 明 矾 ，应 该 是 而 安 全 又 美 味 ， 元 一 根 的 价 格 虽 有 些 高 ， 比永 和 豆 浆 的 油 条 便 宜 ， 以 接 受 。 ３ 但 可
本 土 化 并 不 仅 仅 是 简 单 的产 品本 土 化 和 营 销 本 土 化 问题 ， 是 ～ 个 系 统 的 品 牌 本 土化 发 展 战 更 略 ：跨 国 公 司 为 适 应 东 道 国 独 特 的 文 化 、社 会 习 俗 、意 识 形 态 以 及 独 特 的 规 则 和 潜 规 则 ，应 将 生 产 、营 销 、管 理 、人 事 等 全 方 位 融 入 东 道 国 经 济 发展 的进程 中。 在 品牌 文 化 本 土 化 方 面 ， 该 是 “ 似 而 形 应 神 不 似 ” — 本 质 上 是 本 土 化 的 ，表 面 上 是 国 际 化 —
妆 品 品 牌 也 为 此 不 遗 余 力 。笔 者 试 从 消
费 者 及 职 业 人 士 的 角 度 对 洋 品 牌 的 本 土
化战略 加以分析 。
油 条 进 入 品牌 化 消 费 时代 再 说 吧 。所 以 ，当代 表 着 中 国传 统 饮 食 文 明 的 油 条 被
置 上 肯 德 基 的 名 号 时 ， 何 人 都 能 感 任
果必 然不容 乐观。
拿 铁 ” “ 意 红 茶 拿 铁 ” 款 茶 饮 品； 和 如 两 棒 约 翰 推 出 类似 上 海 羌 饼 的 “ 香 肘 子 五 比萨 ” 好 伦 哥 推 出 了 党 参 、 杞 子 等 熬 ； 枸 制 成 的真 菌 滋 补 靓 汤 … … 洋 快 餐 入 乡 随
中式快餐的优劣势分析
中式快餐的优劣势分析1.优势（1）品种丰富适合现代中式快餐经营的品种主要可以分为三大类；第一类饭食类。
如炒饭、汤饭、烩饭、盖浇饭等；第二类是面条类。
目前中式快餐知名企业提供的品种已经有面条(马兰拉面)、包子(新亚大包)、水饺(江苏大娘水饺、东方饺子王)、蒸饭(真功夫)、面点(深圳面点王)等，其他如粥类、饼类、盖浇饭等也有很大的发展空间。
（2）口味多样化西式快餐采取了一定的本土化措施以适应中国消费者的口味偏好，但是为了保证在全球任何一家连锁店都能吃到同样食品的承诺，食品口味变化不大。
作为本土餐饮，中式快餐在口味上则占有绝对优势。
2.中式快餐业的劣势（1）创新能力不足虽然中式食品品种丰富，口味齐全，但是只要看一眼就知道那再熟悉不过的：烩面、拉面、豆浆、油条等。
即使是地方特色的中式快餐仍然是常年不变地守着祖宗传下来菜谱。
绝大数的快餐店只是将现有的品种将其拼凑在一块。
创新对中式快餐而言只是个名词。
国家统计局2009年的统计数字显示：麦当劳平均营业额是中式快餐店的一百六十倍，肯德基则以月平均推出两款新产品的速度遥遥领先。
（2）人力管理不善在当今信息发达，资源丰富的时代，在竞争中起决定性作用的还是“人”，只有把全体员工的智慧和能力都发挥出来，并使其与企业的奋斗目标相一致，才能真正构成其核心的竞争能力。
肯德基把员工视为企业最宝贵的财富，每年都花大量资金在员工培训上，建立多层次的培训体系，使人力资源管理落到实处。
相反本土企业很难做到人性化管理、系统的培训、完善的企业文化，很多企业对员工都是实行即聘上岗，没有培训，员工素质低。
（3）服务水平低下西式快餐在中国之所以受欢迎，与其说享受特色产品，异域文化，不如说是去享受服务。
肯德基有全球统一的经营方针CHAMPS，人们到肯德基来享受的是微笑服务，休闲环境，快速的服务。
肯德基要求顾客从排队到拿到所点的餐点不得超过五分钟；顾客用餐完毕离开后，餐桌必须在两分钟内清理完毕；相比之下，中式快餐太慢了，我们都有感受，到中式快餐店去很容易看到桌上尽是客人吃剩的碎屑、汤汁，等你找到相对干净的桌子坐下，服务员才来收拾桌子。
洋快餐品牌市场推广经验分析及对中式餐饮业的影响
洋快餐品牌市场推广经验分析及对中式餐饮业のの影响目录摘要 (2)引言 (2)一、洋快餐品牌发展历程及背后のの文化 (2)（一）洋快餐品牌发展历程简介 (3)（二）洋快餐品牌传递のの文化影响 (4)二、洋快餐品牌市场推广策略分析 (4)（一）准确のの市场定位 (5)（二）标准化のの产品和服务 (5)（三）不断创新产品 (6)（四）连锁式のの经营管理体制 (7)（五）先进のの营销手段 (8)三、中式快餐业のの发展现状分析 (9)（一）中式快餐业发展面临のの优势 (9)（二）中式快餐业发展所面临のの劣势 (11)四、洋快餐市场推广经验对中式快餐のの启示 (12)（一）中式快餐品种开发要有特色 (12)（二）中式快餐应实现制作标准化 (13)（三）中式快餐应实现经营连锁化 (13)（四）中式快餐应采用先进のの营销手段 (14)结束语 (15)摘要：进入20世纪90年代以来，在中国这个古老のの饮食王国里，麦当劳、肯德基、必胜客等洋快餐由南向北、由东向西迅猛发展，而中式快餐并未有多大好转，针对此种情况，本文探究了以麦当劳、肯德基为首のの洋快餐品牌在我国のの市场推广策略，分析了中式快餐业のの发展现状，最后指出了洋快餐品牌市场推广经验对中式快餐品牌のの启示，旨在通过对洋快餐品牌市场推广经验进行分析，以对中式快餐品牌のの发展起到推动作用。
引言1987年10月，第一家美国肯德基快餐店打入中国市场，到2012年，肯德基已经在中国拥有3000家门店。
而麦当劳1990年在中国大陆开设了第一家餐厅，2013年麦当劳在我国のの餐厅数量预计达到2000家。
以肯德基、麦当劳为首のの洋快餐品牌在我国取得迅速发展，而相比较之下，中式快餐却一直发展缓慢。
对此，我们应认真分析洋快餐品牌取得如此成功のの原因，吸收其成功经验，以指导我国中式快餐品牌のの发展。
一、洋快餐品牌发展历程及背后のの文化现代快餐业在世界上のの许多国家都获得了成功，究其原因就是它能为消费者带来家庭以外のの清洁环境和低廉价格又能保证质量のの食品。
谁人应战洋快餐(董志文董林标)
谁人应战洋快餐“洋快餐”在共和国领土上“大火拼”中式快餐老总们岂能袖手旁观作者：董志文董林标漫步都市街头，林立的高楼、滚滚的车流、攒动的人头已不再是城市的唯一风景。
如今，饮食文化已成为都市一道亮丽的风景线。
随着生活节奏的加快，经济实惠的快餐越来越被现代人所青睐。
改革开放后的中国更是如此。
许多外商抓住商机，积极寻求战略伙伴，似乎一夜之间“麦当劳”、“肯德基”、“必胜客”、“加州牛肉面”、“味千拉面”等“多国部队”远渡重洋，大肆“入侵”我国。
洋快餐醒目的招牌、诱人的广告也出现在繁华地段。
于是乎，大街小巷、男女老少都谈论起三明治、汉堡包、炸薯条、蜜汁鸡翅......并且跃跃欲试，一“品”为快。
有抱着好奇心来的、有追求时髦来的、有想过把“洋快餐”瘾的、有被子孙生拉活扯来的，抱着各种心态向着“洋快餐”大门纷至沓来。
精明的商家利用趣味游戏、小孩玩具等促销手段吸引和固定“回头客”，于是众多的中国食客顷刻成了洋快餐的俘虏。
九百六十万平方公里的国土成了洋快餐滋生成长的沃土，以至于“洋快餐”在中国土地上专横跋扈、长驱直入。
再看看中式快餐-----那小巷深处一槛门店，此时此刻显得格外渺小格外单薄格外微不足道和格格不入，店内食客寥寥无几、门可罗雀。
每每看到如此差异的情景，一股“爱国”之情油然而生。
呼唤并期盼着有朝一日突然冒出一个品牌的中式快餐击败所有的洋快餐而跻身于世界强快餐之林。
然而，偌大中国，谁人向洋快餐叫板、谁人向洋快餐挑战-----大中国呼唤快餐勇士。
在我国，由于地域和风俗习惯的差异，人们习惯于把传统的风味小吃称作快餐，使快餐在很大程度上受到局限，正是这种局限的制约，中国快餐才会出现停滞不前的局面。
那么，究竟什么是快餐呢？快餐（英文：fast-food），业内人士认为：所谓快餐就是能在较短时间吃得饱且又得到营养味道的经济之餐。
也有人认为：快餐=可口+方便+快捷+卫生+营养+经济。
如今又融入了时尚元素。
由于各自对快餐理解的不同，给快餐所下的定义也不尽相同。
中式快餐店推荐品牌
中式快餐店推荐品牌1、快天下快天下快餐超市成立于2007年，是福润特集团旗下品牌，中国著名快餐领军品牌，最具影响力快餐品牌，中国O2O餐饮企业最具潜力品牌。
2、真功夫真功夫餐饮管理有限公司，1994年创立，直营店数及规模在全国领先，是中国最具影响力的中式快餐品牌。
真功夫在1997年自主研发电脑程控蒸汽柜，全球率先攻克中餐“标准化”难题，探索出中式快餐发展的新路，实现了整个中餐业“工业化生产”、“无需厨师”、“千份快餐一个品质”的夙愿。
3、南粉北面南粉北面中式风味餐饮” 1999年面世于“美食之都”——重庆，由中国面点大师、川渝小吃泰斗何玉柱先生与其关门弟子乔光杰先生联合创立.其第一家创始店开设于重庆渝中区，当时取名为“桥抄手（馄饨）”，店面总面积约50多平米，主要经营产品有特色面类、经典粉类、风味套餐类及川渝小吃类等4、愉快重庆愉筷餐饮管理有限公司位于中国美食之都—重庆，是一家集餐饮文化研究，餐饮项目管理、餐饮特许加盟推广、执行及维护为一体的专业餐饮品牌运营公司，是一家知名中式快餐品牌，更是中国极具发展潜力的快餐连锁标志性企业。
经过多年管理经验总结和技术沉淀，形成了餐厅操作流程和各个岗位的标准化、流程化，并对操作过程进行监督检查的简易营运模式，现正在优化经营管理模式，提升构建企业文化，积极塑造品牌形象，5、一心一客重庆“一心一客”，是知名简餐连锁品牌。
自2002年正式成立以来，经过10余年持续稳定经营，截至2012年，已发展成为全国大型专业简餐连锁企业。
一心一客（集团）拥有三大快餐品牌：一心一客中式快餐、外婆心18小时特色快餐和香香卤面特色面馆。
一心一客简餐连锁：意为“一心一意制作每一份餐点、一心一意接待每一位顾客、一心一意对待每一名员工、一心一意成就每一个客户”。
以上就是我给大家推荐的几个中式快餐店品牌，大家可以参考的了解一下，个人建议，多考察，多了解，不要单一的在网上了解，还是需要实际去了解。
真功夫：实现中式快餐的标准化模式
商业 模 式 的研 究 角度 来 看 ，企 业 要 想 实现 不 断增 长 的利 润 ，要 想 实现
只有 让这 些 做标 准 的人 感觉 到
标准化以后 ，他不用再去参与具体 的工作，所获得的 回报能够更多 ，
所 获 得 的价 值 更大 ，所 获 得 的地 位
扩张与复制 ，标准化都是我们的一
科 印传媒 四刊 杂志 ，火 热征 订中 ＯＯ ８ ２５０ ／ ５ １－ ８ ７７ ３０
法 ，并 得 到 今 日资 本 和 另 一 天 使 投 资 联 袂 ３ 元 人 民 币 的 注 资 支 亿 持 。 “ 式 快 餐 难 以 发 展 壮 大 主 中 要 是 因 为 标 准 化 难 题 的 制 约 ，而 他 们 解 决 了标 准 化 问 题 。 ” 今 日 资本 总 裁徐 新 表示 。
造 中式 快 餐连 锁 品 牌 的 路 径 与 方
达标 像许 多 “ 富 不求 贵 ” 求 的 广 东 人一 样立 志 创业 。在 与 创业 合伙 人 仔 细 研 究 一 番 之后 ，蔡 达 标 决 定 以 经营 蒸 饭 、 蒸 汤 、甜 品等 蒸 制 食 品 为 主 ， 当 时 主 要 考 虑 的 是 “ ”这 种 烹调 方 式 在 岭 南 蒸 有 着 悠 久 的 传 统 和 广 泛 的 消 费 群 体 ； 由于 蒸 制 食 品 时 温 度 只会 达 到 １０ 氏度 左右 ， ０摄 菜 品 营 养 因 而 能 够 更 好 地 得 到 保 留 ，相 对 于 以 油 炸 为 主
北 京 朝 外 大 街 昆 泰 大 厦 ，麦 当劳 餐厅 和 主营 中式 原 盅蒸 品 的真 功 夫 餐厅 毗邻 而居 。一 家是 西式 快 餐 ，一 家 是 中式快 餐 ，两家 店 面看 起 来 却非 常相 似 ，一 样 色调 明快 的 装 潢 ，一 样 的 点 餐 收 银 合 一 的 柜 台 ，一 样 的广 告牌 式 的 菜单 ，唯一
超越麦当劳 齐大伟叫板洋快餐——访上海齐鼎餐饮集团董事长齐大伟
，
做
家连锁店
，
中国 国 内有 大 大
只要我们能够顺
，
才 使后来者免 蹈覆
“
我 们 设 想在每 个 民 族 中各选 择
道
小 d, 6 0 万 家 餐饮 店
，
。
因此
，
同样 是
超 越麦 当劳
、
”
，
菜 造
—
—
56
。
个 民族
、
56
道美味
，
标 准制
，
利实现 这种 成功模 式的复制
万 家不是
一
做到3
齐大 伟的梦做得 更 清醒
。
濑
。
一
P
，
歹
涮
的 成功 出去
— —
，
不 如 自己 先
一
步把 成 功 复制
，
在3 年 内负责开 出 10 家连 锁 店
一
。
这样
张模式
，
结 果却 走 向了它 的反 面
“ ，
，
随
这 个 招数 虽 然不很 精妙
，
但
更
来
“
，
3
年 以 后 至 少 就 能 出现
”
3000
家
着资金链 的绷 紧
择 手 段地 去 融 资
前面所说 的招募30 0 个老板
，
其
一
种 民族莱 肴
等到加 工 工 艺 成熟 了
，
共 有的梦 想
之都
”
，
其实在齐大伟开创
“
味
实 就 是 齐 大 伟 人 才 复 制 汁划 的 第 步
，
能 够 实现 标 准化 了
洋快餐品牌有哪些
洋快餐品牌有哪些洋快餐品牌有哪些西式快餐是指可以迅速准备和供应的食物的总称，通常可以徒手拿取，不需要使用餐具，大部分可以外带或外卖。
以下是店铺精心整理的洋快餐品牌有哪些，欢迎阅读与收藏。
对于洋品牌和本土化的问题，认为，不是寻找二者的平衡，而是二者要均衡发展。
其实，我们做消费的品牌，最重要的是满足消费者的需求，在我来看，没有刻意要把这个品牌中国化，没有刻意把这个品牌西方化。
我认为一条，根据消费者的需求，是要怎么做才能让消费者更买账，如果消费者最喜欢，我们就用这个方法。
西式快餐连锁店十大品牌，如下：肯德基：1952年创建于美国，来自美国的连锁快餐厅，世界最大的'炸鸡快餐连锁企业之一，百胜：中国投资有限公司麦当劳：1954年创建于美国，上市公司，全球最大的快餐服务集团之一，大约拥有三万间分店，麦当劳：中国有限公司真功夫：规模最大的中式快餐连锁企业之一，中国最具影响力的中式快餐品牌之一，中国驰名商标，真功夫餐饮管理有限公司德克士Dicos：源于美国，顶新集团旗下品牌，中国连锁百强企业，十大连锁快餐品牌，行业著名快餐连锁品牌，顶新国际集团必胜客：全球最大的比萨专卖连锁企业，十大快餐—连锁快餐品牌，隶属于百胜全球餐饮集团，百胜：中国投资有限公司丽华：创业于1993年，中国快餐协会副会长企业，中国餐饮百强企业，江苏省优秀餐饮企业，常州丽华快餐集团有限公司味千拉面：始创于1968年，日本第二大拉面连锁店，连锁快餐十大品牌，行业著名品牌，味千：中国控股有限公司永和大王：快乐蜂集团旗下，亚洲最具竞争力企业之一，大型连锁快餐企业，连锁快餐品牌，上海永和大王餐饮有限公司马兰拉面：中国驰名商标，北京市著名商标，知名品牌，国内连锁店最多的中式快餐，马兰拉面快餐连锁有限责任公司吉野家：始创于1899年日本，知名的以米食为主的餐饮连锁品牌，国内快餐行业领先企业，上海吉野家快餐有限公司。
中式快餐业发展中存在的问题
中式快餐业发展中存在的问题1.标准化程度低中式饮食质量很难保证划一，例如，天津卖“狗不理”包子的商家很多，但是不知道哪家是真的，几乎所有店铺的包子都有自己的标准，很难找到几家馅是一样的。
无锡的大耳朵馄饨，不同的店面的口味就不同。
而只要是“麦当劳”卖的汉堡包，却可以保证不论你是在华盛顿，还是旧金山，在亚特兰大，还是盐湖城甚至在日本或中国，汉堡包的质量都是绝对划一的。
这种标准化的制作是中西是快餐最大的差距。
2.品牌意识淡漠品牌就是商品的商标和企业的字号，它代表着企业的商品质量、服务质量、企业信誉，代表着企业对消费者做出的基本承诺。
品牌越好，品牌的知名度、美誉度越高，品牌的价值就越大。
消费者对肯德基认知度达到100％，对相对店面较少的必胜客的认知度也达到81％。
反观中式快餐，只有大娘水饺的认知度较高，达到了91％，其他真功夫和马兰拉面的认知度却不尽人意，只有52％和48％。
笔者实地的调查结果也表明，中式快餐店管理松散，店堂桌地不清洁，服务态度不热情，这些都不利于中式快餐品牌形象的树立。
3.服务水平低下，就餐环境差中式餐饮，尤其是能快速进餐的大饼、油条、包子、馄饨等，基本上是“游击战士”，多数是属于马路餐桌上的“主角”。
环境优雅谈不上，还常进行着打一枪换一个地方的“游击战术”，因此在餐饮卫生上很难改进。
如多数的马路餐桌连上下水都不具备，卫生从何谈起。
即便是在店铺中，环境也很差，多数难与洋快餐的窗明几净、餐桌餐具锃明瓦亮相比。
另外，在饮食方式上也不卫生，多数是聚餐式，多人共围一桌，虽然各用自己的碗筷和汤匙，但共食一桌菜，共饮一碗汤。
更有甚者，常有些人在饮食桌上为了表示热情周到，用自己的筷子为他人夹菜，使人感觉很尴尬。
而洋快餐实行的是分餐制，一份套餐一个大盘，各食自己盘中餐，有利于卫生。
世界著名中式快餐swot分析
世界著名中式快餐swot分析The SWOT analysis of Chinese snack洋快餐进军中国，迅速占领了极大的市场份额，中式快餐却仍处于最初的扩张阶段。
中式快餐尽管有着“天时、地利、人和”三大优势，但要想茁壮成起来，还必须对自己的发展策略进行全新的思考。
运用安德鲁斯杰所提出的SWOT战略分析模型，我们可以对中式快餐所面临的环境进行系统的、有目的的诊断，以便清楚地明确中式快餐的优势(Strength)、劣势(Weakness)、机会(Opportunity)和威胁(Threat)，为战略选择和实施提供依据、中式快餐swot分析优势●有着深厚的文化底蕴：在博大精深的东方饮食文化基础上发展起来的中式快餐，必然具有鲜明的中国特色。
从皇宫贡品到民间小吃，数不胜数。
●有着广阔的市场空间：我国如果每人年均消费100元，就是1300亿元。
中式快餐的市场之大，不可低估。
●有着传统的特色品种：洋快餐品种都较为单一。
而在目前可称得上中式快餐的有：上海的荣华鸡快餐，河南郑州的红高梁快餐，武汉蔡林记的热干面、老通城的豆皮、四季美的汤包，天津的狗不理包子、煎饼果子，云南的过桥米线，兰州的牛肉刀削面、牛肉拉面，宁波的夹心汤圆，台北豆浆大王等等，可谓是：东、西、南、北、酸、甜、苦、辣、咸应有尽有。
还有许多有名的小吃，稍加开发、形成规模，就能发展成为中式快餐。
●有着较为低廉的价格、可口的味道。
●有着合理的营养搭配：洋快餐主食以高蛋白，高脂肪、高热量为特点，而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主。
相反，人体所必需的纤维素、维生素和矿物质则很少，多吃对人的健康很不利。
而中式快餐则采用中国传统的烹饪方法，大多有着较为合理的营养和膳食搭配。
中式快餐swot分析劣势●缺乏高水准的企业形象管理：凡是到过麦当劳的人，无论走到天涯海角，只要你看到路边那M形的黄色拱门标志，你就知道，麦当劳在恭候着你；进入餐厅，世界各地的麦当劳服务员，一样的红白条相间的着装，一样的笑脸相迎，一样的殷勤服务使你顿时感到“宾至如归”。
洋快餐陨落中式快餐面临新机遇
洋快餐陨落中式快餐面临新机遇发表：2014-12-17 18:10:28 |[摘要]现在有很多本土的中式快餐连锁企业业绩良好，应该把握好当前的发展机遇，在提升口味的同时，把好质量关。
在北京一家外企工作的杨帆已经有两年多时间没有踏入肯德基的大门。
“这与福喜事件无关，我只是感觉自己更适合吃中餐。
”她说。
采用过期变质肉类原料的福喜，让肯德基、麦当劳、必胜客、汉堡王等洋快餐巨头卷入风波，曾经高大上的“优等生”变成食品安全黑洞，让一些曾经迷恋洋快餐的中国人感到懊恼和无奈。
杨帆拒绝肯德基的原因，无关食品安全，而关乎观念变化。
炸鸡、汉堡这类高热量的食品，与她现在减肥、养生、美容等目标背道而驰，“我的饮食观念，早过了求饱阶段，更在于求好。
”真功夫、永和大王、马兰拉面、大娘水饺……中式快餐正日益受到更多中国人的青睐。
中式快餐崛起的背后，既是洋快餐在中国“去魅”的体现，更是中国人对饮食健康、保健养生的日益重视。
杨帆曾是肯德基的常客。
上世纪90年代初，杨帆的家乡江苏省苏州市开了第一家肯德基，“刚开业时，小伙伴们都会求大人带着去见识下西餐。
”今年32岁的杨帆说，“当时，能吃顿肯德基是一件很洋气的事情。
上大学以后，第一次和男朋友约会，也是在肯德基。
”伴随着中国经济的高速发展和人们生活水平的提高，杨帆们小时候觉得“高端稀奇”的洋快餐如今已在中国遍地开花。
截至目前，肯德基和麦当劳分别在中国拥有约5000家和2000家门店。
洋快餐初入中国时，相比当时中国百姓的收入，其价格高得令人咋舌，绝对属于“奢侈品”。
近些年，相关食品价格虽有上调，但在很多人眼里，十几块的汉堡价钱已相当亲民。
对于洋快餐，烦恼的已经不是“吃不吃得起”，而是“想不想吃”。
现在一家律师事务所工作的“80后”刘晓原回忆说，小时候除了肯德基、麦当劳，别的快餐选择并不多。
“不像现在，各式各样的中式快餐如雨后春笋般涌现，有的主打性价比、有的主打养生，让人有了更多选择。
”随着城市居民生活节奏日益加快，中国社会对快餐的需求在同步增加，快餐业在餐饮行业所占比重也越来越高。
洋快餐:中为洋用
洋快餐：中为洋用
佚名
【期刊名称】《三联竞争力》
【年(卷),期】2010(000)004
【摘要】2010年3月，肯德基、星巴克接连在中国宣布出售米饭、茶等中式餐食，西餐和中餐之间的那层“窗户纸”最终被捅破，引发了业内的高度关注。
【总页数】1页(P39)
【正文语种】中文
【相关文献】
1.吹“洋”成风——略谈食品行业中的“洋忽悠” [J], 马援引
2.洋快餐与中烹协合作推广卫生规范 [J], 林华
3.警惕"洋快餐"中的丙毒危害 [J], 张遴;董志谦
4.中快餐在与洋快餐的竞争中成长 [J], 鞠志萍
5.“洋快餐”领头,“中快餐”势在破局 [J],
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韩国:叫板B.B.Q向洋快餐
韩国：叫板B.B.Q向洋快餐
金弓
【期刊名称】《中国经贸》
【年(卷),期】1999(000)003
【摘要】<正> 韩国是快餐业比较发达的国家,快餐店比比皆是。
曾几何时,麦当劳、肯德基家乡鸡等国际著名快餐企业打进了韩国快餐市场。
现在,韩国人也经营起了洋快餐,向正宗的洋快餐企业发起挑战。
韩国詹纳西斯公司敢于向洋快餐叫板,取得了令快餐同行刮目相看的骄人业绩,成为韩国数一数二的快餐大王。
【总页数】2页(P58-59)
【作者】金弓
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】F719
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与低档快餐并存与竞争的市场格局 ， 但是从数量和质量上来看， 中式快餐的市场明显落后于西式快餐的发展。西式快餐通过连 锁经营和各种促销方式屡屡在各城市攻城夺寨 ， 势不可挡
２ ０ 年７ 日至７ 日， ０ ２ 月１ 月５ 明略市场策划 （ 上海 ） 有限公 司 就快餐消费对北京、 上海 、 广州３ 地的７ ５ ０ 位最近１ 个月曾在西式 快餐店消费的消费者进行了一次调查 ， 挖掘洋快餐受宠原因。
明略市 场策划 公 司的研 究 人员认 为 ：
Ｉ 比较喜 欢
舀 一般
０不 太喜欢
Ｉ非常不 Ｉ 喜欢
１ 岁 以 下 １Ｎ Ｏ ８ ８ ３ 岁 ３ ～ ０ ４ 岁及以上 总体 １４ 岁 Ｏ
解消费者喜欢的原因， ８３ 有４ ．％的消费者回答是因为西式快餐
快速 方便 ：
明略市场策划公 司的研究人员认为： 西式快餐之所以受欢迎有它必然的理由。一方面， 西式快 餐的食品和中国传统食品有较大区别 ， 这种西式的独特风味吸
调查 数据 显示 ， 次在 西式 快餐 店 消 费２ ～ ０ 的 消费 群 每 １３ 元
体最多 ，占到２ ，％ ；其次 为５ 元 以上 的消 费群 体 ，占到 ９１ １ ２ ．％＝ １ ４ 元 、１ ５ 元 、１ ２ 元也都占有一定的比例： ０ ５ ８ ３ ～ ０ ４～ ０ １～ ０ １ 元以下的消费金额比例最低。
员 针对 中国快 餐发 展指 出 ： 要 为 顾 客 营 造 轻 松 的 消 费 环 境 调 查结 果显示 ， 餐 店 的氛 围很 重要 ： 多人把 这种 氛围 快 许
的娱乐场所 节假 日， 西式快餐店人头攒动： 西式快餐已经成为
一
部 分人 的习惯性 消费 ：
பைடு நூலகம்
洋 快 餐 消 费 以 中低 档 为 主
每周２ 以 上 每 周 １ 次 次 每 月３ 次 每 月 ２次 每 月 １ 每 月１ 以下 次 次
昧。这也是吸引消费者来这里消费的原因之一。 洋快 餐 已 成 一 些 人 的 消 费 习惯 调查数据显示，消费者 中去西式快餐店消费的周期为每 周一次和每月一次的最多， 分别 为２ ．％和２ ．％， ５ ４ ４３ 两者 比例
西式快 餐虽 然没 有成 为人 们的家 常便 饭 ， 但经 过 十几 年的
是西式快餐饮食结构决定的一消费者通常选择主食作为正餐 ， 如果是休闲， 则偏向于消费辅助类食品 饮料和汉堡作 为正餐
的两大消费主角， 消费者对它们搭配消费的概率也较高 ， 填饱
肚子似乎缺不 了它们：而薯条 和鸡肉类食品则偏向于休闲性 质， 从必要性角度不及饮料和汉堡 一至于甜点和配餐则具有明 显的休闲性质， 从消费角度上更依赖于消费者个人兴趣：
以下 的青 少 年更 是西 式快 餐 消费 的 主力军 ， 式快 餐 的商 家 在 西
不 同 年 龄群 体 对 西 式 快 餐 的喜 好 程 度
营销策略上也以他们为 目标群体和突破口， 在推广和促销上的
针对性 较 强 。
除了方便快捷和独特而吸引人的口味，西式快餐企业尤
非 常 喜 欢
其是大规模连锁经营的企业 ， 它们市场意识上更贴近市场和消 费者。比如在店堂内的气氛营造上 ， 西式餐厅环境整洁舒适 ， 气 氛活泼 ， 环境幽雅 ， 而且富于创造性 ， 比较适合年轻一代的 １ ３ 西式 快 餐 的 消 费 频 次
中鸯隐 如
引了越来越多的人：其次， 西式快餐的便捷性也是它的一大优 势， 现代人的生活节奏越来越快 ， 尤其对于都市青年人群体 ， 西 式快餐迎合 了这种消费需求 ， 在一些西式快餐店中 ， 从点东西
到拿 到手 上 只要 十几 秒钟 甚 至更 短 ， 这是 中式快 餐 难 以企 及 而
追 根 究底 洋 快餐
中 国 质量 技 术叠督 ２ Ｏ ８ ｏ ２．。
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明
略／ 文
鱼肉类的选择比例较低： 明略市场策划公司的研究人员认为 ： 各类食品中 ， 主食的选择 比例要明显高于辅助类食品， 这
曩嘲曩洋■一
往往会去快餐店“ 解决” 自 耽误了的正餐： 被
高速发展 西式快餐已经融入了我们的 Ｉ ： １ 常生活中． 在低龄群体 中， 肯德基、 麦当劳等名词在他们叫来已经无比亲切 这些西式 快餐店对于他们除了就餐功能以外，更多地成为他们社会活动
给 中 国快 餐 发展 支 个招 儿
快餐被越来越多的人所接受 ，但是为什 么洋品牌一统天 下， 而中国的快餐发展却脚步蹒跚 。根据本次调查结果并结合 目前 的西式快餐市场状况， 明略市场策划（ 上海） 公司的研究人
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市 场 ■ 童
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１８ 年４ ，美国一家著名的快餐连锁店在中国北京落 ９７ 月
户， 现代快餐的概念才引入到中国：此后的１ 年里， ５ 中国快餐业 呈现了飞速的发展， 市场形成了传统 与现代 、 中式与西式 、 高档
洋 快 餐 受 宠 事 出有 因 的：因此其快捷方便性是其制胜市场的利器。 调查数据 显示 ， 地的消费者中 ， ３２ 在３ 有２ ＿％的消费者表 从消费群体的结构来看，年龄大小与对西式快餐的喜好 示非常喜欢西式快餐 ， ９３ 有２ ．％比较喜欢 ， 两者合计达５ ．％， ４５ 程度呈现出反比， 低年龄层次的人群更热衷于西式快餐。１ 岁 ８ 而表示不太喜欢和非常不喜欢的仅占１ ．％和９５ 进一步了 ５ ５ ．％。
较为接近 ， 其他一些消费周期也都有一定的比例： 明略市场策划公司的研究人员认为： 随着现代都市人生活节奏的不断加快 ，人们对饮食要求
也趋向简洁化和随意化。一些年轻的白领 ， 他们平时的生活节 奏非常紧凑 ， 工作压力也较其他劳动阶层更高 谁也不愿为了 填饱肚子而浪费更多的时间。对于生活规律不正常人群， 他们