厨房美食菜谱：东北酸菜羊排饺子的做法
厨房美食菜谱：酸菜饺子的做法
厨房美食菜谱：酸菜饺子的做法
俗话说的好“倒着不如吃饺子”，呵呵饺子是我们东北人最爱吃的一道主食，来亲戚去且都是餐桌子上不毕可少的主食之一。
尤其爱吃酸菜馅的大饺子，皮薄馅大，吃起来既有酸菜的酸味还有鲜猪肉的香味，真的是美味极了！
食材
主料：
白面1000g
鲜肉
酸菜800g
油适量
盐适量
十三香适量
酱油适量
味精适量
葱适量
姜适量
步骤
1.先把白面活好，用保鲜膜扣上醒15分钟，这样面更加劲道好赶剂子。
2.把酸菜洗净，用刀剁成碎末用盆盛出。
3.菜剁碎后，开始把鲜肉剁成肉沫，在把葱姜切碎。
4.菜和肉这剁碎后就可以做最重要的一道工序活馅，十三香、色拉油、精盐、味精、酱油、依个人口味调制。
5.这时肉馅会很干，倒多半碗的水下去，这样肉馅会很好吃很多汁的。
6.把醒好的面揉成长条形状，然后揪成大小一样纪子。
7.把纪子都用手心揉成圆扁形状
8.用擀面酱把纪子干成薄薄的饺子皮。
9.怎幺样？我们这饺子馅大吧！
10.饺子多捏点褶会非常的漂亮的！
11.开始上屉蒸大饺子喽！
12.开锅后改小火蒸10分钟后关火，焖3分钟，开锅一锅热气腾腾的饺子就出锅了。
13.怎幺样看着有食欲把呵呵！
小贴士：可以用剁肉馅剩下的猪皮来蹭蒸提这样饺子粘锅，而且比提布卫生啊！。
厨房美食菜谱：东北酸菜大肉水饺的做法
厨房美食菜谱：东北酸菜大肉水饺的做法
属东北菜，过去东北百姓家里有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。
贫苦人家如此，豪门富户也如此。
当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。
张大帅的儿子，亦即张学良的弟弟张学思少将，官拜解放军海军参谋长，文革时遭迫害，弥留之际，最想吃的就是酸菜。
内蒙古东部
因为内蒙古东部（赤峰市，通辽市等地）也属于东北范围，所以和辽宁一带的酸菜相似，也是用大白菜腌制。
食材
主料：
酸菜250g
猪肉末
小麦面粉500g
油适量
盐适量
十三香适量
蚝油适量
酱油适量
香油适量
大葱适量
姜适量
步骤
1.葱姜切末
2.把猪肉馅放在葱姜末里，加酱油，蚝油，香油，食用油，十三香，盐，拌匀拌出香味
3.酸菜剁碎放到肉馅里
4.搅拌均匀
5.面醒好取出一块做成长条
6.做成面剂子
7.擀成面皮
8.放上馅料
9.包成饺子
10.锅里放清水煮开下饺子，煮熟装盘
小贴士：煮饺子的时候看饺子都变胖了鼓起来了，饺子就熟了。
正宗东北酸菜的正确制作方法
正宗东北酸菜的正确制作方法想要食用干净卫生又对健康无伤害的酸菜之前，要先学习一些与饮食健康相关的知识，看了之后，就会明白酸菜到底如何浸制才是最正确的，如何食用才是最安全的。
菜肴烹调最基本的要求，是要将食物烹调熟透了再食用。
没有烹调熟透的菜肴，还加热浪费火，做什么？为了更快、省火、省工，却忘记了饮食的健康，太不值得也很危险。
（忌食那些没有烹调熟透的食物，否则会得寄生虫病）。
没有煮熟透的烹调方式，是不负责、不认真的态度，错误的饮食方式，吃了会危害健康！谈起腌浸的食品，现在的人们会恐惧，那么细菌和病毒是怎么来的？都是因为在加工过程中，不讲科学，制作的过程中，污染到了致病的有害物质和各种霉菌、细菌、病毒造成的结果。
霉菌是致癌菌的一种，细菌是各种病毒的滋生体，如果你了解了有氧菌和无氧菌所具有的特性，那么你对各种致病菌就不会那么恐惧了。
有害菌幽门螺杆菌是耐酸的微需氧活菌，环境氧的要求是5～8%，在高温或绝对无氧环境下不能生长，幽门螺旋杆菌是胃炎久治不愈的真正祸首。
而质量好的酸菜在腌浸时，需要认真清洗、开水烫焯白菜、排氧发酵、腌制一个月后，在亚硝酸盐消失后炖熟透食用的，炖煮酸菜有效的杀灭了，各种病毒、细菌，但是不能驱除霉菌的毒性，所以最可怕的是霉菌的毒性，无氧菌在接触到氧气立即消失，酸菜只有自己亲自腌浸才可以安全放心的食用。
如今的食品加工行业，加工者的人品与所加工的食品原料以及加工过程的卫生状况一样没有保障，让人失望。
如果是专业知识缺乏，就应该学习改进，做最科学最卫生最有效的改进，否则有谁还会再买那些，用错误的方法做出来的不符合卫生要求的食品？腌浸的酸菜又称浸酸菜（表示腌浸后期要保证白菜浸在原汁中），正宗的东北酸菜，以其独有的自然纯正的酸香味而深受东北人的喜爱。
酸菜是东北人喜欢的食品，每年到了秋天，白菜收获的季节，各家各户都会选恰当的时间，腌浸过冬食用的酸菜。
整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行，密封腌制一个月后再炖熟食用，酸香浓郁，让人回味。
厨房美食菜谱：羊肉酸菜饺子的做法
厨房美食菜谱：羊肉酸菜饺子的做法
上次在家里吃烤肉串买了些羊肉，一边烤一边吃结果还剩下一些羊肉没吃了于是就给冻冰箱里了，恰好过小年了，就用羊肉包了点饺子，以前很少吃羊肉馅的，这一吃还真挺香的。
食材
主料：
羊肉300g
酸菜
面粉500g
油适量
盐适量
花椒粉适量
酱油适量
料酒适量
葱适量
姜适量
味精适量
步骤
1.面粉加清水揉成面团，放一旁静置
2.羊肉剁成肉馅，放入料酒、葱姜末、酱油、盐、味精、花椒粉、油搅匀
3.酸菜洗净切丝，泡水去除酸味，然后再挤干水分
4.再放案板上剁碎
5.将酸菜放入肉馅里搅匀
6.面团揉光滑，搓成长条
7.揪成小剂子
8.再用擀面杖擀成饺子皮
9.取一饺子皮，放入适量馅
10.对折，捏成饺子
11.锅中水烧开下入饺子煮熟即可
小贴士：拌馅时要始终顺一个方向搅拌
酸菜切丝后要用水泡泡去除酸味。
酸菜水饺的具体做法
酸菜水饺的具体做法关于《酸菜水饺的具体做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
酸菜水饺这类食材我们在日常生活中能够依据自身的设计风格去制做它的实体模型，主要是取决于泡菜水饺馅的制做上。
由于要想制做出一份美味可口的酸菜水饺還是需要配搭一些生猪肉的，由于泡菜再加生猪肉才能够让酸菜水饺的味儿更为美味可口。
如今就要我们动手能力来制做一下酸菜水饺这类食材吧。
原材料主要材料：全麦面粉(600克) 生猪肉(胖瘦)(350克) 酸白菜(400克)。
调味品：小葱(30克) 姜(10克) 盐(8克) 鸡精(3克) 生抽(15克) 花椒面(3克) 芝麻油(20克) 动物油(提练)(35克)。
加工工艺：1.将葱、姜清洗均切割成末预留;将泡菜清洗，切碎，挤去水份;生猪肉清洗，剁碎饺子馅，预留。
2.将饺子馅、泡菜、葱末、生姜沫、食盐、鸡精、生抽、花椒面、色拉油，动物油放进盆里，搅拌均匀，倒进少量水，搅至粘稠才行，即成包馅。
3.将小麦面粉倒进水，合成面糊，饧约1钟头，揉透后搓发展条，分为每一个约重10克的小剂子，逐一按扁，擀成环形，边沿较薄，正中间略厚的水饺坯皮，包入包馅，揉成水饺生胚。
4.锅内倒进水，烧滚后，分散化放入水饺生胚，边下面用勺轻轻地顺一个方位促进，直到水饺露出水面，盖上盖子，用沸而不腾的熟度，焖煮四五分钟，倒进少量凉水，再沸再倒进凉水，煮至饺子烂熟，就可以服用。
菜谱营养成分伸缩编写本段全麦面粉：小麦面粉含有蛋白、碳水化合物化合物、维他命和钙、铁、磷、钾、镁等矿物，有脑宁肾、健睥厚肠、除热解渴的作用，主冶脏躁、躁热、解渴、泄痢、痈疮、创伤流血及烫伤等。
生猪肉(胖瘦)：生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血;具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用;但因为生猪肉中胆固醇成分较高，故肥胖人群及血糖较多者不适合多食。
酸白菜：泡菜中的乳酸菌能健脾开胃醒神、解酒去腻，还能能提高胃口、促进消化，还能够推动身体对含铁的消化吸收。
厨房美食菜谱：酸菜蒸饺的做法
厨房美食菜谱：酸菜蒸饺的做法
饺子记忆中一直都是过节必备佳品，百吃不厌。
尤其是老家的酸菜馅的饺子，更是如此。
食材
主料：
酸菜250g
面粉
五花肉100g
油适量
盐适量
姜适量
芹菜适量
葱适量
步骤
1.酸菜切碎
2.用清水洗净，挤干水分
3.五花肉切碎
4.芹菜叶去掉，切细末
5.将肉馅，酸菜芹菜搅拌均匀，加入油，盐，葱姜末加入少许酱油，按照一个方向搅拌均匀
6.取适量面粉
7.和好面
8.省发好后，搓成长条
9.分成同样大小的面剂子，压扁。
赶饼
10.包饺子
11.包好的饺子
12.上蒸锅，上汽后，蒸15分钟
小贴士：包饺子，面要和的适中，如果是蒸饺，面可以稍微软一点，用温水和面。
如果是煮饺子，面可以和硬一点。
东北酸菜馅饺子怎么调馅好吃
东北酸菜馅饺子怎么调馅好吃
备用食材：猪肉馅500克，酸菜450克，面粉750克，盐少许，花椒粉半勺，白糖少许，酱油1勺。
制作过程：第一步，面粉中加上一勺盐，分次少许加入温水，揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟，葱姜蒜分别准备少许，将其用油爆香后，捡出葱姜蒜不要，油冷却后用；
第二步，猪肉馅中，加上食盐、酱油、白糖、花椒粉，分次少许加上少许水，朝着一个方向搅打，最后再将冷却好的葱油倒入，充分拌均匀；
第三步，酸菜用流动的水冲洗干净，挤干，切成碎丁，放入在肉馅中，拌均匀，酸菜猪肉馅就做好了，松弛好的面团搓成长条，分成小面剂子；
第四步，分别将其擀成饺子皮用，饺子皮中加入馅料，先将一边捏拢，再将另外一边也捏好，所有饺子都包好后便可开始煮饺子，在锅中添上水，水要宽一些；
第五步，将水烧至沸腾，放入饺子，用勺子搅拌下，加上锅盖，煮至再次锅开，加上半碗凉水，煮两次，分别烧开后加一次冷水，出锅。
酸菜羊肉的做法
酸菜羊肉的做法
酸菜羊肉是一道经典的家常菜，它将酸菜的酸味与羊肉的鲜香完美融合在一起。
下面是酸菜羊肉的制作步骤。
1. 材料准备：羊肉切成小块备用，酸菜切成小段，葱姜蒜切末。
2. 羊肉处理：将切好的羊肉放入沸水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。
此步骤旨在去除羊肉的腥味。
3. 烹饪过程：锅中倒入适量油烧热后，加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入羊肉：将焯水过的羊肉倒入锅中，翻炒均匀，使羊肉均匀上色。
5. 加入酸菜：将切好的酸菜倒入锅中，继续翻炒均匀，使酸菜与羊肉充分融合。
6. 调味品添加：加入适量生抽、料酒、白胡椒粉，调入适量盐搅拌均匀。
7. 上锅炖煮：倒入适量清水，盖上锅盖，用中小火炖煮大约
40分钟，直到羊肉变得酥烂。
8. 最后调味：根据个人口味，酌情加入适量香菜、辣椒粉等调味品。
9. 出锅享用：将炖好的酸菜羊肉菜肴盛出，装盘即可享用。
这道酸菜羊肉香气扑鼻、味道鲜美，不仅富有营养，而且搭配酸菜的独特酸味，更增添了一份开胃的风味。
与米饭或馒头一同享用，绝对是一道美味的家常佳肴。
地道东北酸菜饺子的做法
地道东北酸菜饺子的做法酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
今天我们用酸菜做一顿饺子，地道的东北味，一起来尝尝吧。
食材：面粉、酸菜、盐、酱油、花椒面、葱花、猪油、姜末。
地道东北酸菜饺子的做法：
1、面粉一边加水一边搅拌，和成光滑的面团；
2、蒜菜切碎，放葱花、花椒面、酱油、姜末和猪油，搅拌均匀即成饺子馅；
3、把面团揉好扯成长条，再揪成饺子剂子，擀成饺子皮儿，放入饺子馅包成饺子；
4、锅内烧开水按照自己平时的方法煮熟饺子即可。
1。
厨房美食菜谱：东北酸菜馅饺子的做法
厨房美食菜谱：东北酸菜馅饺子的做法
酸菜馅的饺子，全家人的最爱！嘎嘎美味！这道菜是家常菜哦，大多数人都很喜欢的啦，很容易做的哦~！喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧
食材
主料：
五花肉馅500g
酸菜馅
油适量
盐适量
花椒粉适量
葱花适量
步骤
1.先和面，让面醒着，这样后续工作很好擀面皮！和好的面可以用塑料袋装上，更容易醒软！
2.先将肉馅用调料拌好，这样肉会更香！
3.将酸菜切丝剁成馅子，用手攥干水分
4..准备好葱花一会同酸菜一起加入腌制好的肉中，切记不可先将葱放进肉里，这样味道就不好了
5.葱和酸菜一起放肉腌制好的肉馅中，搅版均匀。
馅
子做好了。
6.将醒好的面揉成系子，开始擀面皮，可以开包饺子啦
7.包好的酸菜饺子，一会好准备下锅，煮饺子时候开水再下锅，可以在水里面放入少量食盐，这样防止饺子粘合，
8.热腾腾的饺子出锅啦
小贴士：先腌制肉馅，煮饺子的时候放少许盐，防止饺子粘起来！。
白菜羊肉馅饺子的好吃做法
白菜羊肉馅饺子的好吃做法白菜羊肉馅饺子这道菜很多都爱吃，而且做法简单易学，在家就能做出好吃的白菜羊肉馅饺子。
下面是小编为你整理的白菜羊肉馅饺子的做法，不妨一起动手试试吧!食材准备做法步骤1.准备好所有的食材。
2.羊肉洗净踢出肥油和筋膜切小块，加入葱姜。
3.剁成肉泥备用。
4.大白菜洗净入开水锅中焯烫过滤凉。
5.大白菜挤干水份剁碎。
6.然后剁碎的白菜挤干水分备用。
7.羊肉馅中加入盐，酱油，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，十三香。
8.肉馅搅打均匀上劲。
9.在把大白菜放入。
10.继续拌均匀然后淋入香油搅拌均匀成为馅料。
11.取一张饺子皮包入大白菜羊肉馅。
12.捏成饺子生坯。
13.依次全部包好。
14.入锅中煮熟随醋碟上桌即好。
白菜羊肉馅饺子的营养价值白菜的营养价值1、每100克含水分95.5克，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.1克，粗纤维0.4克，灰分0.6克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B120毫克，维生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C20毫克，钙61毫克，磷37毫克，铁0.5毫克，钾199毫克，钠70毫克，镁8毫克，氯60毫克。
并含有硅、锰、锌、铝、硼、铜、镍、钼、硒等多种微量元素。
2、白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
3、白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
4、白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
5、白菜中含有丰富的吲哚类化合物。
实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
6、白菜中含有丰富的萝卜硫素。
这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。
萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
7、白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
羊肉酸菜饺子的做法
羊肉酸菜饺子的做法
不健康的饮食往往会成为疾病发生的诱发因素，假如我们不希望自己的身体出问题，那就不要随便在外在吃饭，可以的话还是自己做比较好，羊肉酸菜饺子的做法比较简单，即使平时没怎么做饭，也可以通过简单的学习就掌握好。
1、把面粉用温水和成面团，醒十五分钟。
2、羊肉馅和酸菜放在一起，加油，盐，十三香，葱花，老抽，生抽，搅半均匀备用。
3、把醒好的面揪成大小均匀的剂子
4、擀成面皮
5、把肉馅放在饺子皮上包好。
6、锅加水烧开，把饺子放到锅里煮熟即可
在饭店吃饭有好处也有坏处，权衡利弊还是在家做饭好，羊肉酸菜饺子的做法简单，厨艺欠佳也无需担心。
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厨房美食菜谱：酸菜馅饺子的做法
厨房美食菜谱：酸菜馅饺子的做法
最新研究成果表明,常吃酸菜可以增加肠胃中的有益菌，不仅可以抑制肠道中致病菌的生长，还可以调整肠道菌群，有利于肠道健康，增加身体抵抗病毒能力，换换口味不错的感觉。
食材
主料：
酸菜
大葱
猪肉馅
白面
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
步骤
1.猪肉馅放少量蚝油
2.葱花备好
3.把葱花放到肉馅中拌匀
4.在超市买的酸菜
5.切碎
6.与肉馅拌匀
7.把面粉倒进面盆里，用温水和面，和好了先揉一揉，然后醒一会儿。
8.把面揉成长条，切成相同大小的小剂子
9.擀成小圆片。
10.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
11.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，加适量盐，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后见饺子都已浮出水面，关火，
12.用漏勺捞出饺子即可。
小贴士：配一些饺子醋和蒜泥味道更鲜美！。
东北酸菜饺子的家常做法
东北酸菜饺子的家常做法
饺子是很多人喜爱的选择，吃饺子对身体能量补充有很好帮助，不过在吃饺子的时候，要先对饺子馅进行选择，饺子馅的种类较多，常见就是鸡蛋韭菜，这样的饺子受到很多人喜爱，那东北酸菜饺子也是不错之选，吃起来味道也是非常不错的，对东北酸菜饺子的做法如何呢?
东北酸菜饺子的做法：
主料：东北酸菜若干、饺子粉、肉馅(以上主料要视人的多少来定!)
辅料：盐、酱油、花生油、十三香、味精等佐料
一、酸菜馅做法：
1、酸菜用水清洗干净，空干水分。
2、酸菜帮用刀从中间片(骗音)片，然后切丝，剁碎，攥干水分备用;
3、肉馅加盐、味精、酱油少许、十三香、花生油等佐料顺时针搅拌均匀;
4、加入攥干的酸菜拌匀备用;
二、面的和法
饺子粉加适量清水和面，最好是温水，采取边和边加的方式，在和的时候要照顾好盆的边缘，不要沾在上边更多的面以免清洗困难，以面不沾手面不沾盆为最佳，面和好后饧半小时;
三、包
揪箕(替代字，音ji)子一定要均匀，这样包出来的饺子才能大小统一，擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行，包馅，装盘即可。
四、煮
把水少开后，饺子下锅，用勺子抄底来搅动水，让饺子跟着水转动即可，避免沾锅低，烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉
水，盖上锅盖，等再开时，一锅酸菜饺子就出锅了。
在对东北酸菜饺子的做法认识后，制作东北酸菜饺子的时候，都是可以按照以上方式进行，不过对东北酸菜饺子制作上，可以过度的制作，饺子是可以进行冷冻保存，这样使得在吃的时候，可以随意选择，这点制作饺子的时候要注意的。
东北酸菜饺子
主料 面粉 300g猪肉 200g酸菜 500g 辅料 油 适量盐 适量鸡蛋 适量姜 适量生抽 适量料酒 适量十三香 适量步骤1.酸菜一包。
2.洗干净挤干水分剁碎。
3.肉剁成肉末。
4.姜去皮切末。
5.剁好的酸菜再挤干水分，加肉末、鸡蛋、姜末、生抽、盐、料酒、花生油、十三香。
6.所有材料搅拌均匀成酸菜馅。
7.面团提前醒好。
8.将面团从中间抠开。
9.用手攥成一个圆圈。
10.面圈揪断。
11.均匀的揪下一个个小剂子。
12.将小剂子用手揉成小面饼。
13.面饼擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
14.放入酸菜馅。
15.收口，边缘捏紧。
16.所有饺子包好。
17.烧一锅开水，加点盐防粘。
18.下饺子煮，边下边用铲子轻轻搅动，防粘。
19.水开后再加点水，再次烧开，一共加三次水，就差不多了。
20.煮熟的饺子用手按会出现小坑，小坑不消失，饺子就熟了。
小贴士饺子不要煮过头，水开三次就差不多了。
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厨房美食菜谱：东北特色水饺––酸菜猪肉馅水饺的做法
厨房美食菜谱：东北特色水饺––酸菜猪肉馅水饺的做法今天是冬至节，“冬至大过年”，不少人很重视冬至的习俗，那幺冬至节吃什幺呢？在我国北方有冬至饺子夏至面的说法。
张仲景是南阳稂东人，他着《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。
张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。
”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。
后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。
他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。
便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。
他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。
人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。
后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。
至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
现在又有冬至吃饺子一冬不会冻耳朵的说法，所以我们东北人在冬至这一天一定要吃饺子。
食材主料：面粉1000克猪肉馅酸菜2棵大豆油适量葱碎适量姜碎适量鲜味抽适量盐适量蚝油适量五香粉适量步骤1.准备好面粉，铰好的肉馅，2棵酸菜。
2.准备饺子馅:先剁酸菜3.肉馅里放姜末，蚝油，鲜味鲜，大豆油，五香粉，盐，然后顺一个方向搅拌。
4.准备葱碎5.将葱碎放入喂好的肉馅里，也是顺一个方向搅拌。
6.一定要搅拌均匀。
多放葱馅会很香。
7.将剁好的酸菜用手攥一攥，水份大稍微去掉水份，注意不能攥太干，否则饺子馅太干了。
8.放入喂好的肉馅里也是顺一个方向搅拌均匀，饺子馅准备完毕。
9.准备饺子皮:面粉用清水和好，面团不能太软，醒一会。
(会变软)10.将面团揉搓成约2至3厘米宽的圆形长条，揪出均等的小剂子。
11.揉圆按扁12.用小面棍擀成薄扁圆形的饺子皮，薄厚适度，准备包吧。
厨房美食菜谱：羊肉水饺的做法
厨房美食菜谱：羊肉水饺的做法
羊腿肉是之前买来放在冰箱里的，本来打算煲汤的，没有合适的水萝卜，只好作罢。
今天就只这这幺一大把豆角了，又是炒菜又是包饺子的。
周末愉快！
食材
主料：
羊肉600g
豆角
洋葱1个
油适量
盐适量
花生油2勺
步骤
1.面粉和成面团
2.羊肉剁碎
3.洋葱也剁碎
4.放进肉里
5.豆角清洗干净
6.剁碎
7.放进肉糜里
8.放入花生油、酱油、盐调味
9.包成水饺，我这是被女儿碰翻了饺子链。
重新捡回来的
10.烧一锅开水
11.放入水饺
12.盖盖
13.加两次凉水就好了
小贴士：一定要加两次凉水，肉馅的比较不容易熟。
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厨房美食菜谱：东北酸菜羊排饺子的做法
今天是小年，应该是吃饺子的，在东北冬天最常包的就是酸菜馅的，这种用大白菜腌制而成的酸菜，口感酸脆，比较吸油，适合和猪五花肉一起搭配，也适合和羊肉来搭配。
今天包饺子的肉选用的羊排，肥瘦相间，酸菜均衡了羊肉油脂，吃起来不会很油腻，酸香过瘾，还能温补身体。
包好了冻在外面，随吃随煮也是冬东特色冻饺子。
食材
主料：
羊排
酸菜
油适量
盐适量
花椒粒15g
酱油30ml
香油10ml
面粉1000g
葱适量
姜适量
步骤
1.将羊排去骨，或是买无骨的羊排，洗净，剁成肉泥。
2.酸菜洗净。
3.挤干多余的水份，切碎。
4.羊排馅放在盆中，葱姜剁成泥倒入拌匀。
5.锅中倒油，加入花椒烂炸香。
6.炸好的花椒粒捞出不要，倒入酱油在油中炸香关火。
7.将料油倒入羊肉中拌匀。
8.放点盐拌匀味二十分钟左右，倒入酸菜拌匀。
9.面粉加水揉成稍硬的面团醒二十分钟。
10.醒好的面团揉光滑，分成小挤子，压扁。
11.擀皮。
12.包入馅料。
13.锅中烧开水，下入饺子煮开，再放半碗凉水继续煮开，再放凉水，反复三四次即可。
小贴士：羊排的饺子要多煮一个开比较容易熟透。
包好的饺子可以冻上，吃时不用解冻，水开直接下锅煮。