厨师顶岗实习报告范文
厨师实习总结(优秀3篇)
厨师实习总结（优秀3篇）篇一：厨师个人实习总结篇一南京大饭店位于北京最繁华的王府井商业中心，客人可享饭店优越的地理位置所带来的快捷便利：标志性的天安门广场一路之隔；王府井步行街信步即至……距地铁站口步行5分钟，距火车站车程5分钟，距首都机场车程30分钟。
南京大饭店由南京商务酒店的典范企业——南京晶丽酒店全面管理，秉承晶丽酒店十余年坚持的“精致、典雅、温馨”的服务理念，为各地的客人提供质的服务。
南京大饭店共有各类豪华客房103套，均配有中央空调、卫星电视、国际直播电话及高速互联网专线接入。
餐厅包括大堂吧、自助零点餐厅和22间各种风格的豪华宴会厅。
具有大型的多功能厅和各类中小型会议厅，可承接各种类型的会议。
饭店还设有商务中心票务中心、美容美发厅，为客人提供更全方位服务。
南京大饭店餐饮由南京餐饮界的金字招牌，且于__年10月荣获全国十大餐饮品牌的大惠企业旗下——晶丽酒店“南京精菜馆”全面经营，以“南京精菜馆”厨师长挂牌主理。
菜系秉承淮扬之精华，选料严格、讲究火工、浓醇兼备、烦简共存，十余年来坚持创新研发，招牌菜式深受喜爱，历经岁月锤炼，口碑传诵。
2、实习的内容、过程在餐饮部的堂吧，刚开始先是在传菜组传菜，目的主要是对酒店的菜肴有一个具体的了解，通过传菜，既能清楚地知道酒店都有哪些菜以及以实物的形式知道每个菜的名字，这样可以记得更深刻；因为传菜每天都要在厨房呆着，所以又能清楚每道菜的配料，以便以后对客服务中当客人问起的时候可以马上清楚地告诉客人。
例如，在传菜过程中，可以在厨房看到配菜师傅的配菜过程，以及菜的烧制时间等，在后来，当我在包间对客服务时，每当客人催菜时，你可以告诉客人菜的烧制时间，让客人不要着急，免除客人的投诉。
同时在传菜的这段日子里，因为我们酒店是南方酒店，也让我对地方菜有了更深刻的了解，以及菜的来历及文化有了更深刻的了解。
例如，我刚进饭店的时候是一个领班带我，在饭店有一道六合头道菜，刚开始的时候不知道为什么会叫这个名字就问领班，领班说这是一道南京地方菜，南京有一个地方叫六合，每到重要日子，餐桌上的第一道菜就是它，所以叫六合头道菜。
2023年厨师顶岗实习报告5篇
2023年厨师顶岗实习报告5篇2023年厨师顶岗实习报告【篇1】时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年里我从一名学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子。
在实习这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西，这些东西在书本中是找不到的。
尤其是我的师傅我非常感谢他，是他把我培养出来的，不仅教我技术还教我做人的道理。
让我从一个小小的学员转变为面点工，我受到了领导的重视。
有时候也会有点想法，想走不想干了但是我多次的告诉自己走了不要后悔，有也许多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事都会顺心。
其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题。
从一个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。
学生时代只是单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代可以自己选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。
诸此种.种的差异。
不胜枚举。
但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的转换。
烹饪专业实习总结模板2023年厨师顶岗实习报告【篇2】我是10级烹饪专业(1)班学生，在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书结束后，于20_年11月7日进入_市东方宾馆进行实习。
在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实习期间的工作、生活情况。
去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。
当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。
自己心里也是有许多的不舒服。
自己也是认为在丢学校的脸。
但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。
此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。
于是，我便回到了东方宾馆工作。
回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。
烹饪实习顶岗实习报告
烹饪实习顶岗实习报告尊敬的领导：我是一名烹饪专业的学生，在过去的几个月里，我有幸参加了一家知名酒店的烹饪实习顶岗实习。
在这篇报告中，我将分享我在实习期间的经历和所学到的知识。
实习的第一天，我被分配到酒店的厨房部门。
一开始，我感到有些紧张，因为这是我第一次真正接触到繁忙的酒店厨房环境。
然而，随着时间的推移，我逐渐适应了这个环境，并且开始融入团队。
在实习期间，我参与了各种各样的烹饪工作。
我负责准备食材、切割蔬菜、炒菜、烤肉等等。
我学会了如何正确使用各种厨房工具和设备，并且了解了不同菜肴的烹饪方法和调味技巧。
我还学习了如何根据客人的要求制作特殊的餐点，如素食、无麸质或低卡路里餐。
在实习期间，我也有机会参与到酒店的宴会和自助餐的准备工作中。
这些活动通常需要大量的菜肴和烹饪技巧，但我很庆幸能够在导师的指导下成功完成了这些任务。
我学会了如何合理安排时间、有效组织工作和团队合作，以确保宴会和自助餐的顺利进行。
除了烹饪技能，我还学到了很多关于卫生和安全的知识。
在厨房工作中，卫生和安全是至关重要的。
我学会了如何正确处理食材、保持清洁的工作环境，并且掌握了应急情况下的应对措施。
这些知识将对我未来的职业发展产生积极的影响。
通过这次实习，我不仅学到了专业知识和技能，还提高了自己的沟通和团队合作能力。
在与同事和领导的互动中，我学会了如何有效地传达和接受指令，并且学会了尊重和理解他人的观点。
这些能力将对我未来的职业生涯产生重要的影响。
总结来说，这次烹饪实习顶岗实习是我职业生涯中宝贵的经历。
通过实习，我学到了很多专业知识和技能，提高了自己的能力，并且为未来的职业发展打下了坚实的基础。
我对这次实习的经历感到非常满意，并且希望将来有机会能够继续在这个领域发展。
谢谢您的支持和指导。
此致。
敬礼。
XXX.。
厨师实习报告范文总结(精选5篇)
厨师实习报告（一）一、实习背景与目标此次在XX餐厅担任厨师的实习经历，使我有机会将所学的烹饪知识运用到实际工作中，并进一步提高我的烹饪技巧和厨房管理能力。
作为厨师，我的目标是学习如何高效地完成食材准备、菜品制作和厨房协调等工作。
同时，我希望通过与资深厨师和厨房团队的合作，积累更多的烹饪经验，提升自身的创新能力和对餐厅运营的理解。
二、实习内容与职责食材准备与切配：在实习期间，我的主要任务之一是负责准备每日所需的食材。
包括从验收食材、清洗、切配到合理存储。
在这过程中，我学会了如何精确掌握食材的使用量，减少浪费，并保证每道菜的食材新鲜度。
我还负责处理不同的蔬菜、肉类和调味料，根据菜单的需求，按照标准的尺寸和份量完成切配任务。
菜品制作与出品：作为实习厨师，我参与了餐厅的菜品制作过程，包括从炒菜、烤制到调味等步骤。
通过实际操作，我掌握了餐厅常见菜品的制作流程，并学会了如何控制火候、调料和烹饪时间，确保每道菜的口感和质量达到餐厅的标准。
在高峰时段，我与团队密切合作，确保菜品能够准时出品并保证质量。
厨房卫生与安全管理：厨房的清洁和安全对餐饮服务至关重要。
在实习中，我学习并执行了餐厅的卫生规范，定期清洁操作台、工具和设备，确保厨房的整洁与安全。
此外，我还掌握了厨房安全的基本要求，如正确使用刀具、炉灶等设备，以及如何处理厨房中的突发状况，保证工作环境的安全。
与团队的合作与沟通：厨房工作高度依赖团队合作，我在实习中与其他厨师、服务员以及管理层保持了良好的沟通。
在团队合作中，我逐渐学会了如何分工合作，快速响应指令，确保厨房的运作顺畅。
在高峰时段，团队之间的高效协作和精准沟通尤为重要，我通过与团队成员的密切配合，确保了出品的高效和一致性。
三、教学成果与个人成长烹饪技术的提升：通过实习，我的烹饪技术得到了显著提升，尤其是在食材处理、火候掌握以及调味技巧上有了更深的理解。
我逐渐能够独立完成几道经典菜品的制作，并在团队协作下，熟练掌握了烹饪的每一个环节，从准备到出品，确保了菜品质量的一致性。
烹饪顶岗实习体会报告
一、实习背景与目的在结束了长达两年的烹饪专业理论学习后，我深知理论知识虽然重要，但实践经验同样不可或缺。
为了将所学知识应用于实际工作，提升自己的烹饪技能和综合素质，我选择了在本地一家知名酒店进行为期六个月的烹饪顶岗实习。
这次实习旨在让我更好地理解烹饪行业的工作流程，掌握烹饪技巧，培养自己的职业素养，为今后的职业生涯打下坚实的基础。
二、实习内容与过程1. 实习岗位及职责在实习期间，我被分配到酒店的西餐厅，担任厨师助理一职。
我的主要职责包括协助厨师进行菜品制作、清洁厨房环境、整理食材等。
此外，我还负责向顾客介绍菜品，处理顾客的投诉和建议。
2. 实习过程（1）学习烹饪技巧在实习初期，我认真观察厨师的操作，学习各种菜品的制作方法。
在师傅的指导下，我逐渐掌握了刀工、火候、调味等烹饪技巧。
同时，我还学习了各种食材的加工和保存方法，了解了不同菜系的烹饪特点。
（2）提升沟通能力在与顾客的互动中，我学会了如何礼貌地与顾客交流，了解他们的需求，并为他们推荐合适的菜品。
同时，我也学会了如何处理顾客的投诉和建议，提高自己的沟通能力和服务意识。
（3）培养团队协作精神在厨房工作中，我深刻体会到团队协作的重要性。
在与同事的交流与合作中，我学会了如何分工合作，共同完成工作任务。
这使我更加珍惜团队合作的机会，提高了自己的团队协作能力。
三、实习收获与体会1. 提升烹饪技能通过实习，我掌握了多种烹饪技巧，提高了自己的烹饪水平。
在实习过程中，我学会了如何根据不同食材的特点和顾客的需求，制作出美味可口的菜品。
2. 培养职业素养在实习期间，我严格遵守酒店的规章制度，认真完成工作任务，培养了自己的职业素养。
同时，我还学会了如何处理工作中的突发事件，提高了自己的应变能力。
3. 拓宽视野通过实习，我了解了烹饪行业的现状和发展趋势，拓宽了自己的视野。
同时，我还结识了许多志同道合的朋友，为今后的职业发展积累了宝贵的人脉资源。
4. 激发学习兴趣在实习过程中，我发现烹饪是一门博大精深的技艺，需要不断学习和探索。
烹饪专业顶岗实习报告精选7篇
烹饪专业顶岗实习报告精选7篇烹饪专业顶岗实习报告（篇1）终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
综合自己的总体，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。
这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店的名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于年，是一家“九星级”的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。
陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来酒店厨房实习心得体会酒店厨房实习心得体会。
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。
我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理酒店。
酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。
看来，我得真的要做好思想准备才是啊！中餐厅的工作确实如前人所说“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。
厨师实习报告总结6篇
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厨师实习报告总结篇1到宝龙酒店实习的这段时间，最大的感受就是：累。
虽然实习之前就已经做好了心理准备，但现实情况比想象的累得多。
只有到了酒店厨房，才真正体会到这里才是真正的战场，当然，也只有在厨房里，我们所学的理论知识才能得到应用和发挥，实践技能才能得到进一步的锻炼和提升。
现在在酒店里实习，我主要负责打荷。
每天打卡上班、下班，穿着工作服在厨房里忙碌着，遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时间都没有。
晚上下班回到宿舍，脚酸得都不想动了，只好打盆热水泡泡脚，缓解一下疲劳。
虽然累，但这样的实习生活却非常充实，也学到了更多的东西。
可能很多人都会认为女生不适合厨房工作，其实也不尽然。
有些酒店后厨管理人员在招聘厨师时，也会倾向于女性，这主要缘于女性天生细腻，做事更加细心、认真，比如摆盘之类的活有时候就做得比男性还更出色。
我想，当初招聘人员选择我也有这方面的原因吧。
记得当初选择到学校里学习烹饪技能的时候，除了哥哥，家里其他人和朋友们都不是非常地支持，因为他们认为学厨师直接到酒店厨房里去学也是一样的，何必花钱到学校里学呢。
但是我却不这么认为。
庆幸的是，还好有哥哥的支持，最终能够顺利来学校学习。
我很清楚地记得我们烹饪班张老师说过的一句话，大概意思就是说：直接到酒店厨房里当学徒，你接触的圈子可能很小，而如果你从学校里接受系统的学习和培训后再到酒店里去，你的圈子就可能比别人大得多。
这句话对我影响很深，也让我坚信当初决定先到学校里学习的选择是对的。
虽然我不知道自己是否会往厨师这行业发展，但目前我会继续坚持下去。
烹饪实习顶岗实习报告
烹饪实习顶岗实习报告实习单位，XXX餐厅。
实习时间，2022年7月1日至2022年8月31日。
一、实习概况。
在XXX餐厅进行为期两个月的烹饪实习顶岗实习，期间主要负责厨房的日常操作和菜品的制作。
在实习期间，我深入了解了餐厅的运营模式，学习了专业的烹饪技术和厨房管理经验，对于烹饪行业有了更深入的认识。
二、实习内容。
1. 学习菜品制作，在实习期间，我学习了多种菜品的制作方法，包括刀工技巧、火候掌握以及菜品的装盘和摆盘。
通过实际操作，我提高了自己的烹饪技术，并且对于不同菜系有了更深入的了解。
2. 厨房管理，在餐厅实习期间，我还学习了厨房的管理经验，包括原料采购、库存管理、食材的储存和保鲜等方面的知识。
通过实际操作，我了解了厨房管理的重要性，提高了自己的管理能力。
3. 团队合作，在餐厅实习期间，我与其他厨师和服务人员紧密合作，共同完成了每天的工作任务。
在团队合作中，我学会了与他人沟通协作，提高了自己的团队意识。
三、实习收获。
通过两个月的烹饪实习顶岗实习，我收获了很多。
首先，我掌握了更多的烹饪技术和厨房管理经验，提高了自己的专业能力。
其次，我学会了团队合作，提高了自己的沟通能力和协作能力。
最后，我对于烹饪行业有了更深入的了解，为将来的职业发展打下了良好的基础。
四、实习总结。
在XXX餐厅的烹饪实习顶岗实习让我受益良多，不仅提高了自己的专业能力，也增强了自己的团队合作意识。
我将会继续努力，不断学习，为将来的职业发展打下更加坚实的基础。
感谢实习期间给予我的指导和帮助，希望能有机会再次回到XXX餐厅工作。
厨师顶岗实习报告(5篇)
厨师顶岗实习报告（5篇）厨师顶岗实习报告（精选篇1）在佛山工作了几天，感受还是挺多的，今天趁着下班的机会，想写写点东西，随便就好了，太累了，也不想考虑怎么行文了，之前我说在深圳富-士-康，但是因为体检不合格回来了，通过朋友介绍去了一家酒楼工作，毕竟在家也闲着，所以我就去了。
到了佛山三水才知道做的是厨房活，呵呵都好久不下厨了，还真不是很懂了，也许你们还不信，慢慢上手后，自己居然做了厨师(半桶水的那一类)平时的工作除了打杂之外，还要蒸煮东西，现在可以说是一个不折不扣的蒸煮师傅了，刚刚来这的时候的却不是很适应，他们都讲白话，虽然我会，但是和共有永远都插不上话题，挺郁闷的，不知道他们讲的东西太低俗还是我太清高，他们做的事都是我最不喜欢做的，他们喝酒我不喝，他们抽烟我不抽，他们我不赌，他们谈论的话题都与我没有很大的关系，反正就是一个人。
初次工作免不了犯错误，犯错误就挨骂，而且骂的很厉害，实在是不爽，还是因为语言的不通吧，有时候他们讲的各种碗筷碟子，各种菜肴名字，以及各种菜肴的做法，我都是一知半解，所以老挨骂，郁闷的很，现在想来赚钱真的不容易，以后真的不能浪费老爸老妈的钱了。
来到这里唯一的好处是能学到师傅的拿手好菜的做法，以及各种各样的厨房功夫，呵呵呵，也许以后会是一个很不错的家庭主男啊。
工作时间说是九个小时，但是三餐吃饭时间也在工作时间内的，有时候闲的时候也会坐下来休息，和工友们聊聊美女的。
(我的工友基本上都很色，受不了)。
一天也就八个小时这样。
还是一句话，赚钱不容易，能不浪费就尽量不要浪费吧。
揭秘餐馆厨房来到佛山工作已经一个星期了，说实在话，工作到不辛苦，但是就是做得不尽心，应为很郁闷，其中语言不通是主要障碍，和工友性格不合也是其一。
但是此行终于让我彻底见识了酒楼餐馆的厨房工作，话先说在头，以后大家可要尽量在家吃自己家里住的饭菜，尽量少去餐馆酒楼等地方吃饭，原因只有一个不卫生，应该讲很不卫生，相当不卫生，做一笼龙虾，那龙虾基本上没洗过，各种菜肴别看做出来有多好看，厨房的工具都是很脏，擦桌的桌布擦完桌还用来擦碟子(脏)，配菜的配菜碟根本没洗过就直接又用了，上菜肴的时候还要拿桌布擦碟子边缘，厨房员工的手是很脏的，没戏就直接拿手整理刚刚出炉的菜肴了，无法形容。
烹饪专业实习实训总结8篇
烹饪专业实习实训总结8篇篇1一、实习背景与目的本次实习实训旨在将所学的烹饪理论知识与实践相结合，提升实际操作能力，为将来的职业生涯打下坚实的基础。
在实习期间，我充分感受到了烹饪工作的魅力与挑战，也在实践中不断学习和成长。
二、实习内容与过程1. 刀工技巧实训在刀工技巧方面，我学习了不同食材的切割方法，掌握了切割的基准确技巧和力度控制。
通过实践，我逐渐提高了切割的速度和精度，使食材更易于烹饪和入味。
2. 烹饪基础技能实训在烹饪基础技能方面，我学习了火候控制、调味技巧、烹调方法等。
通过实践炖、炒、煮等多种烹饪方法，我掌握了不同菜品的制作要点，学会了根据食材特性调整烹饪手法。
3. 菜品制作实训在菜品制作方面，我参与了多个菜品的制作，包括传统经典菜品和创新菜品。
通过实践，我了解了菜品的制作工艺和流程，学会了根据口味和需求进行调整。
4. 食品安全与卫生实训在食品安全与卫生方面，我学习了食材的选购与保存、厨房的清洁与消毒等。
我掌握了食品安全的基本知识，学会了如何确保烹饪过程中的卫生和食品安全。
5. 团队合作与沟通能力实训在团队合作与沟通方面，我参与了团队项目，学会了与同事沟通交流、协作完成任务。
通过实践，我提高了团队协作能力和沟通能力，为将来的工作打下了坚实的基础。
三、实习收获与体会1. 技能提升通过实习实训，我将理论知识转化为实际操作，提高了刀工技巧、烹饪基础技能和菜品制作能力。
我深刻体会到技能的提升需要不断的实践和摸索。
2. 食品安全意识增强在实习过程中，我学习了食品安全与卫生的知识，认识到食品安全的重要性。
我学会了如何选购和保存食材，确保烹饪过程中的卫生和食品安全。
3. 团队协作能力提高通过参与团队项目，我学会了与同事沟通交流、协作完成任务。
我意识到团队协作的重要性，只有良好的团队合作才能完成任务，达到预期的效果。
4. 职业规划明确通过实习实训，我对自己的职业规划有了更明确的认识。
我了解到自己的优势和不足，明确了未来的发展方向和目标。
酒店后厨顶岗实习总结报告(12篇)
酒店后厨顶岗实习总结报告参加实习，其实自己也是不那么的自信，虽然在学校学的还不错，但实际的情况肯定会和学校有一些差别，毕竟厨师这个行业推陈出新的速度其实也是很快的，不过我的基础还是不错的，所以到了后厨，很多的工作也是上手很快，毕竟在学校也是实操过，对于菜品的了解我也是在同事的带领下更加的清楚了，的确一些新的菜式我是不了解，也是不清楚我们酒店的特色菜的，这在学校是学不到的，毕竟每个餐厅的菜式都是有一些区别，要求也是并不同的，不过基础终究是一样的，也是让我学起来比较的快。
在实习里面，我也是学到很多不一样的新式菜品，让我来做，和其他同事相比还是有一些差距，但是也是没有那么的大，经过尝试，很多基础的菜品我都是能做好，而且也是能确保质量。
工作里头，我也是不断对自己做的不够好的地方去作出改进，特别是学校里面一些还是不够好的习惯，其实对于工作也是没有帮助的地方更是要彻底的改变才行，而在这段时间里面我也是进步很多，让我更是看到做好一名厨师并不是那么的容易，不但是要会做菜，同时也是要懂得去协调好后厨的关系以及各自的分工，才能更好的做好一天的工作，特别是看到厨师长的忙碌我也是清楚自己和其之间的差距，这个差距也是让我更加的有动力来做好，我也是相信自己今后有一天是可以做到厨师长的位置的。
但这也是需要靠自己不断的努力，去总结好经验，去不断的学习新的知识，同时也是要能创造出新的菜品的。
厨师的工作并不是那么的简单，也是自己需要付出很多，然后积累，才会有质的提升。
实习也是结束了，能留下来，也是领导给予我的一个肯定，同时我也是相信自己今后会变得更为出色的，同时给予的期盼我也是不能辜负，要做的更好才行，这对于我来说也是新的开始，从学生的一个身份彻底的转变为一名真正的厨师，当然我也是知道自己还有很长的一个路要去走，要继续的学习厨艺，去进步。
酒店后厨顶岗实习总结报告（二）厨房在____年做了很多，但也有不足，有激情，但也有无奈，其实这些就是工作，这些就是生活。
厨师实习报告【最新6篇】
厨师实习报告【最新6篇】（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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2023厨师实习报告(通用6篇)
2023厨师实习报告（通用6篇）厨师实习报告篇1一、拟定好菜谱1、菜名要通俗易懂，尽量避免如“一本万利”、“腰缠万贯”之类客人猜都猜不出来的菜名。
如某些菜必须要用寓意菜名时，后面务必加用料和烹调方法，以便客人对菜肴的了解。
2、根据酒楼的档次和经营目标去拟出菜谱，高档豪华酒楼的目标是高层次的客人，这类客人消费高，菜肴品种应从名贵的山珍和高档的海鲜、海味【燕、鲍、翅】为主；中档酒楼的目标是中等消费的客人，菜肴品种应从中档的海鲜、禽类为主，菜价要适中；大众酒楼经营的目标是低消费的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、鱼鲜为主，菜价要便宜，菜肴要实惠。
如高档豪华酒楼经营一般的菜肴，客人就会认为档次太低；如大众酒楼经营名贵山珍海味，就会无人问津。
因此，拟定菜谱务必与酒楼的档次和经营目标相符，否则，就会导致经营失败。
二、制定成本表、搞好成本的核算1、是将每一道菜的用料、用量做个详细的列表，算出每一道菜的成本和毛利，这样配菜就有了一个统一的标准，出品的份量就会得到很好的控制，给成本的核算带来更为精确的`数字。
2、厨房的成本和毛利，主要是由厨师长控制。
3、厨师长应于财务部门共同搞好厨房的月终盘底和核算工作。
三、搞好成本核算，是确保酒楼利润和维护消费者利益的根本措施1、厨师长务必了解原材料的市场价格，掌握各种原料的净料率，熟悉各种菜肴的用料与用量，根据规定的毛利率计算出菜肴的销售价格，对于成本和毛利率的关系又要结合实际状况而灵活看待。
不必须要求每一道菜都是规定的毛利率，有些促销菜肴、急推菜肴、特价菜肴则可降低毛利率，甚至能够亏本销售。
不见得成本越低，毛利率越高，利润越大。
如果没有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照样没利润，甚至亏损。
如果生意个性好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照样挣钱，反而利润还大了。
2、认真搞好盘点工作，盘点时务必全面盘清、盘准。
每月盘点一次至二次，这样才能使成本和毛利率的结果准确。
四、人员的合理安排应根据每一个人的特长和爱好进行合理的分工，安排到适合的工作岗位上能够更好的发挥每一人的作用，使工作做得更好。
学生餐饮顶岗实习报告（通用5篇）
学生餐饮顶岗实习报告（通用5篇）学生餐饮顶岗实习报告（通用5篇）转眼间一个辛苦的实习生活又结束了，我们肯定学习到了不少学问，该总结一下这段时间的得与失，好好写份实习报告了。
千万不能认为实习报告随便应付就可以，以下是小编收集整理的学生餐饮顶岗实习报告（通用5篇），希望能够帮助到大家。
学生餐饮顶岗实习报告1一、实习目的：实习是在校大学生接触社会，了解社会的机会，是大学生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课。
实习让我们了解到理论和实践的差异，更好的把理论知识变为实际动手操作能力，加深我们对所学知识的理解和消化，同时也学习如何处理人际关系，如何分工协作的能力等。
通过这次实习提高自己的实践能力、交际能力、思考能力以及为了使自己的假期过得有意义，也通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。
想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。
二、实习时间：20xx年6月——20xx年12月三、实习地点安徽省合肥市四、实习内容在离校以来就考虑准备去哪里实习就业，最终考虑在合肥，因为合肥是二线城市，相比较一线城市竞争力不强，生活节奏不快，但对于从学校到一线城市来说又是一步很大的阶梯;职业选择了餐饮，因为就中华调研网指出需求大于求职缺口的职业首位为餐饮服务人员，并且对于我来说餐饮一是可以解决我的吃住问题，二是可以借此机会了解熟悉本城市的发展情况。
本公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。
其从事日本料理，有刺身、珍味、寿司、烤物、炸物、煮物和主食等等，日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致、健康而长寿的饮食理念。
其特点可用四字形容：清、新、淡、雅;清之为精，精致;新为新鲜;淡为清淡;雅为优雅，即为环境。
日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。
酒店后厨顶岗实习总结报告范文（2篇）
酒店后厨顶岗实习总结报告范文在刚过去的三个月的时间我参加了学校组织安排的到市____酒店的顶岗实习。
本次顶岗实习主要是为了让我们对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识，从而帮助我们将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，这次酒店顶岗实习的经验将有助于日后就业。
这次认知实习主要在____酒店的餐饮部、客房部和前厅部门，具体情况如下：在正式进入餐饮部实习之前的培训中，通过酒店的王总经理给我们介绍____酒店的发展历程和实际酒店经验的时候，传达了一个很明确的信息给我们，那就是酒店的一切都以细节为重的。
也就是因为女性办事比较细心温和的缘故，在我正式进入餐饮部之后，我们男生都被分配到管事部的传菜口负责给餐厅和包间传菜，活动范围基本在厨房，而女生则被安排进包间，对客人进行面对面服务。
原来以为做一个传菜员工作要求还是比较简单的，但事实上也并不是这样，不容易，要求还是很多的。
首先最起码一点就是要对酒店餐厅的各个包间的信息――如价格、人数和具体在哪个位置等很熟悉，这样才能把客人点的菜准确无误地送到客人所在包间，这才是给客人满意的服务。
其次，还要对厨房里所能提供给客人的各种菜肴很了解，包括菜肴的种类、价格和用料等等，有时候甚至烹饪方法也要了解。
因为客人所点的菜肴都似乎包间服务员记录的，难免有自己不清的时候，这时候就很需要传菜员了解才能做正确判断以免为客人提供了错误的菜肴引起客人不满。
在____酒店的实习中我了解到，现在的主管、经理等管理人员都在基层干过，而且干过很多年，有多年的丰富的基层工作经验，因此对基层的服务员、传菜员的工作，可以说是了如指掌，另外一点就是这样成长起来的管理者会更容易处理好与基层服务员之间的关系，而且让基层员工感觉到自己努力工作升迁的机会是有的，主管和经理们就是活榜样。
这样就提高了管理上的效率，为实现酒店的即定目标打下了良好的基础。
在实习期间可以看到，如果主管没有什么急需处理的事的话，一般都会很普通员工待在一起。
厨师顶岗实习就业报告
一、实习背景与目的随着我国餐饮业的蓬勃发展，厨师作为餐饮行业的中坚力量，其技能水平和综合素质的要求越来越高。
为了提升自己的专业技能，适应餐饮市场的需求，我选择了在某知名酒店进行厨师顶岗实习。
本次实习旨在通过实际操作，提高自己的烹饪技能，了解餐饮行业的运作模式，为今后的就业打下坚实的基础。
二、实习单位及岗位实习单位：XX酒店实习岗位：中餐厨师XX酒店是一家集客房、餐饮、娱乐、商务于一体的五星级酒店，拥有多个餐饮品牌，包括中餐、西餐、日餐等。
在实习期间，我主要负责中餐厨师的工作，包括菜肴的制作、厨房管理、食品安全等方面。
三、实习内容及收获1. 烹饪技能的提升在实习期间，我跟随师傅学习了多种菜肴的制作方法，包括炒、炖、蒸、烤等。
通过实际操作，我掌握了以下技能：（1）刀工：学会了切、剁、拍、切丁、切片等多种刀工技巧，能够熟练地处理各种食材。
（2）火候掌握：掌握了炒、炖、蒸、烤等烹饪方法，能够根据不同菜肴的特点调整火候。
（3）调味：学会了根据菜肴的特点，合理搭配调料，使菜肴味道鲜美。
2. 厨房管理及食品安全在实习期间，我学习了厨房的基本管理知识，包括人员安排、食材采购、卫生清洁等方面。
同时，我还了解了食品安全的重要性，掌握了食品卫生操作规范。
（1）人员安排：学会了根据厨房工作量合理分配人员，提高工作效率。
（2）食材采购：了解了食材的采购渠道、价格、质量等方面的知识，能够为厨房提供优质的食材。
（3）卫生清洁：掌握了厨房卫生清洁的标准和方法，确保食品安全。
3. 团队协作与沟通能力在实习期间，我与厨房的同事们建立了良好的合作关系，学会了如何与不同性格的人沟通，提高了自己的团队协作能力。
（1）沟通：学会了倾听、表达、协调，使团队协作更加顺畅。
（2）合作：与同事们共同完成厨房工作，共同解决问题，提高了自己的团队合作能力。
四、实习期间遇到的问题及解决方法1. 问题：刚开始实习时，由于对厨房环境和工作流程不熟悉，导致工作效率低下。
顶岗实习报告烹饪
一、实习背景随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业作为服务业的重要组成部分，其市场需求日益旺盛。
为了更好地适应社会发展的需要，提升自身的专业技能，我选择了我国一所知名烹饪专业院校进行为期三个月的顶岗实习。
实习期间，我在学校老师的指导下，深入了解了烹饪行业的实际操作，积累了丰富的实践经验。
二、实习单位及岗位实习单位为我国某知名连锁酒店，位于繁华商业区，主要经营中式菜肴。
我实习的岗位为厨师学徒，负责协助厨师进行菜品制作、厨房清洁及食材准备等工作。
三、实习内容及心得1. 菜品制作在实习过程中，我学习了多种中式菜肴的制作方法，包括炒、炖、蒸、煮等烹饪技法。
通过实践，我掌握了以下几方面的技能：（1）食材处理：了解各种食材的特性和加工方法，如切割、清洗、腌制等。
（2）烹饪技法：掌握炒、炖、蒸、煮等烹饪技法，并根据菜品特点选择合适的烹饪方法。
（3）调味品的使用：了解各种调味品的特点和用途，如酱油、醋、盐、糖等。
2. 厨房清洁及食材准备（1）厨房清洁：熟悉厨房清洁流程，保持厨房卫生，为烹饪工作创造良好的环境。
（2）食材准备：了解各种食材的特性和加工方法，确保食材新鲜、干净。
3. 团队协作在实习过程中，我深刻体会到团队协作的重要性。
在厨房工作中，我们要相互配合，共同完成各项任务。
以下是我总结的几点团队协作经验：（1）明确分工：根据每个人的特长和岗位要求，合理分配工作任务。
（2）沟通协作：保持良好的沟通，及时解决问题，提高工作效率。
（3）相互尊重：尊重他人，关心同事，营造和谐的工作氛围。
四、实习收获1. 提升专业技能：通过实习，我掌握了多种中式菜肴的制作方法，提高了自己的烹饪技能。
2. 增强团队协作能力：在实习过程中，我学会了与他人沟通协作，提高了自己的团队协作能力。
3. 培养敬业精神：在实习过程中，我深刻体会到敬业精神的重要性，为自己今后的职业生涯奠定了基础。
五、总结通过三个月的顶岗实习，我对烹饪行业有了更加深入的了解，同时也提高了自己的专业技能和团队协作能力。
烹饪学生顶岗个人总结
烹饪学生顶岗个人总结前言作为一名烹饪专业的学生，我有幸能够通过顶岗实习的方式，亲自踏入厨房，亲身体验餐饮行业的运作。
在这段时间里，我不仅学到了课本上所学不到的知识和技能，还培养了坚韧的心态和与人沟通的能力。
以下是我对这段实习经历的个人总结。
学到的技能通过实习，我学到了许多在课堂上难以获得的实际操作技能。
在厨房里，我学会了刀工的基本技巧，如如何正确地切丝、切丁、切条等。
我还掌握了各种烹调方法和技巧，如炒、煎、焖、炸等，这些技巧在日常生活中烹饪家常菜时非常实用。
此外，我学到了食材的选购和储存知识。
在实习期间，我经常与厨师们一起去市场采购食材，学习如何挑选新鲜、优质的原料。
我还学会了如何正确地储存食材，以保持其新鲜度和营养价值。
培养的能力除了技能，我在实习中还培养了许多重要的能力。
首先是团队合作能力。
在厨房里，每个人都有自己的工作任务，如果没有良好的协调和合作，就很难完成每天的工作量。
通过与团队成员紧密合作，我体会到了团队合作的重要性，也学会了与人相处和沟通的技巧。
其次是时间管理能力。
在餐饮行业，每个菜品都有严格的时间要求，必须在既定时间内完成。
在实习中，我学会了如何将时间合理分配，合理安排每项任务的完成时间，提高工作效率。
最后是心理素质的培养。
餐饮行业工作节奏快，工作强度大。
通过实习，我逐渐适应了这种高压环境，学会了保持冷静、应对压力的方法。
这种心理素质在日后的工作和生活中都非常重要。
对餐饮行业的认识通过实习，我对餐饮行业有了更深入的了解。
我意识到，餐饮行业是一个需要高度专业化和协同合作的行业。
每个人都有自己的专业领域，只有通过团队的合作，才能将一道菜做到最好。
我还发现，在餐饮行业，服务质量至关重要。
一个好的服务态度和热情的服务能够给客人带来良好的用餐体验，从而留住客户，提高餐厅的口碑。
对未来的规划通过这段实习经历，我更加确定了自己对烹饪事业的热爱。
我决定在大学毕业后继续深造，提升自己的专业水平。
我希望能够通过深入学习烹饪技术和管理知识，成为一名优秀的厨师，并将我的知识与技能应用到实践中，开设自己的餐厅。
烹饪实习顶岗报告
一、实习背景随着我国餐饮业的蓬勃发展，烹饪专业人才的需求日益增长。
为了将理论知识与实践技能相结合，提升自身综合素质，我于2023年6月至9月在XXX酒店进行了为期三个月的烹饪实习。
在此期间，我通过顶岗实习，深入了解了酒店厨房的运作模式，学习了烹饪技艺，并积累了宝贵的工作经验。
二、实习内容1. 岗位分配与工作职责在实习期间，我被分配到酒店厨房的炒菜间进行顶岗实习。
我的主要工作职责包括：（1）协助厨师进行菜品制作，包括食材处理、调料搭配、烹饪技法等；（2）负责炒菜间的清洁卫生，保持工作环境整洁；（3）与其他同事协同合作，确保厨房的正常运转。
2. 烹饪技艺学习在实习过程中，我学习了以下烹饪技艺：（1）食材处理：掌握了各种食材的清洗、切割、切片等基本技能；（2）调料搭配：了解了各种调料的特性和用法，学会了根据不同菜品调整调料比例；（3）烹饪技法：学习了炒、煮、炖、蒸等多种烹饪技法，并能够熟练运用；（4）刀工：在师傅的指导下，掌握了各种刀工技巧，如切、片、剁、拍等。
3. 团队合作与沟通在实习过程中，我深刻体会到团队合作的重要性。
通过与同事的沟通交流，我学会了如何与他人协作，共同完成工作任务。
同时，我也学会了倾听他人的意见，虚心接受批评，不断提升自己的沟通能力。
三、实习收获1. 技能提升通过实习，我的烹饪技艺得到了显著提升。
我掌握了多种烹饪技法，能够独立完成菜品制作。
同时，我对食材的处理、调料的搭配等方面也有了更深入的了解。
2. 工作经验在实习过程中，我积累了宝贵的工作经验。
我学会了如何应对工作中的突发事件，如何与同事协作，如何保持工作环境的整洁等。
这些经验对我今后的职业生涯具有重要意义。
3. 职业素养实习期间，我注重自身职业素养的培养。
我严格遵守酒店规章制度，认真完成工作任务，积极与同事沟通交流，树立了良好的职业形象。
四、实习体会1. 理论与实践相结合的重要性实习让我深刻体会到理论与实践相结合的重要性。
在实习过程中，我将所学理论知识应用于实践，提高了自己的动手能力。
酒店厨房顶岗实习报告
酒店厨房顶岗实习报告酒店厨房顶岗实习报告5篇在酒店厨房顶岗实习工作中，我们都要把学到的东西记录在酒店厨房顶岗实习报告里。
此次酒店实习，我们经常与各部门的同事进行密切合作与交流。
这也提高了我们的人际交往能力。
你是否在找正准备撰写“酒店厨房顶岗实习报告”，下面小编收集了相关的素材，供大家写文参考！酒店厨房顶岗实习报告篇1就读于山西财经大学的我在学习了3年多的理论知识后，终于有踏上社会进行实习的机会了。
在寻觅中、思考后，我找到了山西大酒店，这个让我仰慕以久的四星级豪华涉外酒店。
经过初试后,我得到了面试的通知，我在4月13进入山西大酒店，在销售部预订中心的一个多月里我深入学习了山西大酒店营销手册、员工手册、并对预订工作进行了实践。
所谓实习就是实践中学习，虽然在大酒店只呆了短短的一个多月，却学到了好多在课堂在学校所不能顾全的一些知识。
下面一些是我对短暂实习的感受：一、山西大酒店概况山西大酒店于1989年5月8日开业,至今已经有16年的历史了，酒店在1994年评为全国三星级酒店，1997年2月通过四星级酒店的验收。
大酒店始终领先山西酒店通行，创新是酒店永保青春的灵魂,酒店先后在1995-1996，进行了2次大的装修。
山西大酒店是山西省首家四星级豪华型涉外饭店，地处太原市迎泽大街和新建南路交汇处，交通方便，地理位置优越。
飞机场有专车接预订客人。
酒店设有客房166套，其中有豪华四套间，豪华双套间，商务标间，普通标准间,设有先进的电话通讯设备idd，ddd程控系统，科学高效的语音信箱系统和中央空调以及免费宽带(30兆)上网。
商务楼层豪华方便舒适，与其配套的有：全天24小时服务的中，西餐厅，大堂酒吧，欧美风格的中世纪酒吧高雅温馨，设备先进的商务中心可为您代理复印，传真，电传，打字及文秘业务。
中西餐厅和卡拉ok包间是您享受世界名吃，国内佳肴和浪漫情怀的好去处，而具有多功能的锦绣厅和翠岩厅是您举办宴会及大型自助餐会的理想场所。
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厨师顶岗实习报告范文
随着社会的快速发展，当代社会对即将毕业的大学生的要求越来越高，餐饮行业竞争也是非常激烈的，在很多酒店等等会有顶岗实习的机会，小编给大家提供厨师顶岗实习报告范文，欢迎阅读和参考！
在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实习期间的工作、生活情况。
回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。
我之前在东方的工作是一名切配厨师。
回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。
在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。
但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。
一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。
这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。
来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。
从一个最底层的学徒慢慢成长。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。
那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。
但是一切都是可以学习的，这也的确如此。
比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。
耐心的学习。
一点一滴的去学。
带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。
所以，我自然也就成了他的“接-班人”。
冷菜间，女生的比例可谓是多的。
这或许就是一个特色了吧。
当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。
但是彼此之间都是不认识的。
每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写
了一张小字条，随时携带。
因为好记性不如烂笔头吧!这也是的确如此。
时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。
在别人眼里，我就是一名未来班长的接-班人。
有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。
便和我说：汤杭，你知道吗?把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。
女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。
不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必须要细致。
可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。
那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。
这也就成了我为之奋斗的目标之一了!
当然了，要成为一名真正的厨师，绝非简单之事，这是值得肯定的。
就像我冷菜班组的班长，他担任班长职务有近两年了。
他也是从最基本的学徒做起，一步一步做到这个地位的。
不过，他也的确是有真实的本事。
自从那位师傅走了以后，身上的担子也的确重了，领导也是十分的看重我。
在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共同奋斗，一起顺利的完成了诸多的成功。
但是，现在说成功其实也是未免太早了。
因为，这仅仅是成功这个过程中的一步。
要想成功，还是那句话，绝非易事。
后来时间久了以后，同事们之间彼此也了解了。
于是便经常一起出去聚餐，一起出去玩。
这或许就是团结的一个方式罢了。
其实，我也承认，我做事有时也是挺自我的。
也是很有。