食品原料验收管理制度(3篇)
餐厅食品原料采购验收管理制度三篇
餐厅食品原料采购验收管理制度三篇篇一：餐厅食品原料采购验收管理制度为规范餐厅食品原料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。
一、供应商管理1、餐厅原料供应商由餐厅负责人进行初步甄选，部门经理、品质主管进行资格审查，对送货品种、质量、规格进行约定。
2、如发现有供应商短斤少两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如发现3次以上类似情况的，餐厅负责人有权可对该供应商进行清退及更换供应商。
3、餐厅不得私自从未经经理、主管审核合格的供应商处购买食品原料。
二、原材料定价1、通过网上询价，餐厅经理、主管、厨师等相关工作人员每日进行现场价格调查、询价，确定当日食品原料价格，并留文字记录。
2、根据市场询价，对比供应商所送原料价格，同等质量情况下，报价高时餐厅负责人可直接将按照餐厅询价标准进行改价。
三、采购和验收1、每周五由餐厅负责人、厨师制定下周的食谱，根据食谱各班组制定原材料采购计划，并填写原料申报单，注明所需品种、数量，由餐厅负责人或专人通知供应商按时派送。
2、餐厅调味品、餐食辅料做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，主食、粮油等存放在餐厅仓库保管。
3、原料的派送由供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示（价格高时以餐厅改价后为准），并签字确认。
4、由餐厅出纳兼库管、主管、厨师长（或者厨师、面点）负责对采购来的原料进行验收，出纳兼库管核对品种、数量，食品有效期等，主管、厨师等负责检查原料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。
5、验收完毕，由餐厅出纳兼库管、验收人员在送货单上共同签字确认。
6、餐厅负责人、出纳兼库管、品质主管、经理应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证餐厅正常运转。
7、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风。
食品进货查验制度（五篇）
食品进货查验制度一、为了加强食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。
二、凡进入本经营单位的食品都应该当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格(包括：食品流通许可证、食品卫生许可证、工商营业执照等)，验明食品合格证明和食品标识，索要相关票证。
应当检验检疫的，还应当向供货放按照产品批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告活泼者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。
三、对食品包装标识进行查验核对，内容包括：1、中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；2、产品自量检验合格证明，认证认可标志；3、商标、性能、用途、生产批号、生产标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；4、根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；5、限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保鲜期、保存期)和失效日期；6对使用不当、容易造成商标破损可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。
四、法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。
法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
五、经常检查食品的外观质量，对包装不严实或者不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
六、按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否虚假和误导宣传的内容。
七、做好食品进货查验工作，落实进货查验记录工作，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及____、进货日期等内容。
保证食品进货查验记录真实，应统一保管，保存期限不得少于两年，接受行政执法部门的检查。
八、在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。
食品进货查验制度（二）是指在食品供应链系统中，为了确保食品的安全和合规性，制定的一系列规定和措施。
小学食堂原料采购、验收、领用制度（四篇）
小学食堂原料采购、验收、领用制度是指为了确保食堂食品安全和食品卫生的要求，对食堂的原料采购、验收和领用进行规范化管理的制度。
一、采购制度：1. 食堂应根据实际的食品需求量进行原料采购计划，制定合理的采购时间和采购数量，确保食品的新鲜度和供应的连续性。
2. 食堂应与合法注册的供应商建立长期的合作关系，选择质量可靠、信誉良好的供应商进行原料采购。
二、验收制度：1. 食堂应指定专人负责原料的验收工作，对进货的原料进行严格的检查，确保质量合格、无污染。
2. 验收人员应按照国家食品安全规定进行验收，检查原料的包装是否完好，是否有过期、变质等情况，对每批次的原料进行验收记录。
三、领用制度：1. 食堂应设定原料领用的程序和责任人，领用人员应按照实际用量领取所需的原料，避免浪费和过期。
2. 领用人员在领取原料时应检查原料包装是否完好，是否有过期、变质等情况，对每次领用的原料进行记录。
四、台账管理：1. 食堂应建立原料采购、验收、领用的台账，记录每次采购、验收、领用的时间、数量和责任人等信息。
2. 食堂应定期检查台账，对不合格的原料采取相应的处理措施，并进行相应记录。
以上就是小学食堂原料采购、验收、领用制度的基本内容，通过规范化管理，可以确保食堂食品安全和食品卫生，保障师生健康。
小学食堂原料采购、验收、领用制度（二）1.采购人员必须大公无私，把好质量、价格关，杜绝一切霉变，伪劣和来路不清的物品进食堂。
每周至少进行一次市场调研，将调研结果报总务处、财务科。
2.大米、菜油、鸡蛋、肉制品、水产品、豆制品调味品等主要原料采用招标方式，确立多个供应商，签订购销合同，实行定点采购。
3.劳保用品、卫生用品的采购。
学期开学前，总务处提供部门预算，报校长室批准后，由采购小组集体采购，原则上一学期采购一次。
4.餐具、炊具、生产用具的添置，执行申购程序，由厨师长填写申购单，保管核对库存后签字，交学校审批，然后由后勤安排采购人员集体购买。
幼儿园食品验收制度3篇
幼儿园食品验收制度3篇幼儿园食品验收制度3篇食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
今天为大家精心准备了幼儿园食品验收制度3篇，希望对大家有所帮助!幼儿园食品验收制度1篇1、园内食品采购、协调由园后勤部负责，所送食品必须是经园考察后并签有协议的合格供应商提供，与园未签协议的的票据一律不得报销，责任自负。
2、伙房食品、食材采购采用公开、公平原则确定合格供应商向社会采购的方式进行，食品采购的价格应以批发价或低于市场零售价（不得高于9折）。
供给的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。
3、购买食品，做到有计划、不浪费，不积压，贯彻勤俭办事方针。
伙房班长配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录通知与园签有协议的供应商，协议供应商必须按品名、数量按时送货到园。
4、保管员是食品的第一验收责任人，伙房所有食品由保管员先行验收，班长复查的方式进行，不得以任何理由未经保管员验收而擅自加工，凡是保管员未验收而他人擅自加工产生的票据财务不得报销由违章者付款（工资中扣除）。
5、园财务部是票据审核的第一责任人，要对三园每日发生的各类票据进行比对分析，并有权提出质疑，拒绝任何问题发票入账。
6、伙房班长对每天伙房所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收进行复查（复查在保管员验收后进行），杜绝变质的和价格高于或等于市场零售价的食品进入伙房，早餐牛奶的票据保管员要现场核实数量经操作人员签字认可。
7、炊事员必须在保管员验收后进行拣菜、洗菜，并注意把好质量关，不得将劣质菜混入优质菜中，对于采购的霉烂、变质、过期的食品，炊事员有责任提出异议并及时报告。
8、购入食品的发票由保管员接收并送财务室，且必须写明品种、数量、单价（大小写齐全），有供货人（全名）、验收人（全名）、复查人（全名）三方签章（缺一项为无效票，财务不得报销），发票当日验收有领导签字有效（隔日无效），财务人员只对供应商付货款，严禁他人代理或私开发票。
食品与食品原料采购进货查验制度范文
食品与食品原料采购进货查验制度范文一、制度目的：为了确保公司食品与食品原料的采购进货过程的合规性和质量安全，保障公司产品的质量和形象，提高公司的经营效益和市场竞争力，制定本制度。
二、适用范围：本制度适用于公司食品与食品原料采购进货环节中的查验工作。
三、制度内容：3.1 采购进货查验的责任及流程3.1.1 采购员负责负责根据部门间接购买计划，根据公司内控制度和法律法规进行食品与食品原料的采购工作，并负责采购进货查验的安排和执行。
3.1.2 供应商送货后，采购员应及时通知仓库管理员进行查验。
3.1.3 仓库管理员应在供应商送货后的24小时内进行查验，对食品与食品原料进行外观、数量、质量等方面的检查，并在查验记录上进行登记。
3.1.4 查验记录应详细记录食品与食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、存放位置等信息，并在原始凭证上签字确认。
3.1.5 采购员应于查验完成后将查验记录及时交给财务部门进行核对，并及时与供应商确认。
3.1.6 若发现食品与食品原料存在质量问题，采购员应及时与供应商联系进行退换货处理，并将处理情况及时报告给相关部门和领导。
3.2 采购进货查验的标准与要求3.2.1 外观检查：食品与食品原料的外观应无异物、无变质、无霉变等现象。
3.2.2 数量检查：采购员和仓库管理员应根据订单和送货单核对食品与食品原料的数量是否一致。
3.2.3 质量检查：根据国家和行业标准，采购员和仓库管理员应对食品与食品原料进行质量检查，确保符合相关质量要求。
3.2.4 包装检查：采购员和仓库管理员应检查食品与食品原料的包装是否完好无损，包装是否符合相关标准要求。
3.2.5 标识检查：采购员和仓库管理员应检查食品与食品原料的标签是否完整，包含正确的信息和警示标识。
3.3 采购进货查验的记录与保存3.3.1 采购进货查验记录应每日及时完成并如实记录相关信息，并在登记日志中签字确认。
3.3.2 查验记录应由采购员和仓库管理员共同签字确认，并保留至少6个月以上。
食品进货查验制度(12篇)
食品进货查验制度(12篇)食品进货查验制度1目的为了加强食品质量安全管理，保证加工食品质量安全，保障人民群众身体健康和生命安全，如实记录采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品验货查证情况，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的法律法规的规定，特制定本制度。
适用范围凡是本单位采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品（简称为食品原辅材料）都需遵守本制度。
具体内容企业建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，需要如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
食品企业生产采购的原辅材料需进行索证索票且证票需要及时更新完善，面对索证索票的要求内容如下：1、国内采购的食品原辅材料应当查验供货者的许可证明和产品合格证明文件（第三方检测报告和出厂检测报告）。
2、供货者名称与原料产品标签生产信息一致，相关证照在有效期内；产品合格证明（出厂检测报告）与所购原料批次一致。
3、合格证明文件包括批检、型检等，批检必须与所购产品一一对应，型检批次和要求按照相关产品标准要求实施。
4、进口的食品原辅材料应当查验检验检疫部门出具的对应批次的有效的检验检疫证明。
5、从流通单位（超市、批发市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；少量或临时采购时，应确认其资质并留存盖有供方印章或签字的每笔购物凭证或送货单。
6、从农贸市场采购的'，应当索取市场管理部门或经营户出具加盖公章或签字的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖有公章或签字的生产许可、营业执照复印件，购物凭证或购物清单。
7、从超市采购的畜产品，应存留供盖有公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单；从批发零售市场、农贸市场等采购畜禽肉类的，应索取并留存动物检验检疫合格证明以及盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单；从屠宰企业直接采购，应保留其盖有印章的营业执照、生产许可、动物检疫合格证。
食品与食品原料采购进货查验制度(3篇)
食品与食品原料采购进货查验制度第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。
第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括:①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址;是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量。
特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。
②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。
③对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。
④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。
⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。
⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的;⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。
⑧辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示的。
第四条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。
法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
第五条应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。
食品与食品原料采购进货查验制度（2）是指对食品生产企业采购的食品和食品原料进行查验的一套制度。
该制度的目的是确保食品和食品原料的质量和安全性，防止不合格的食品和食品原料进入生产环节，保障消费者的健康权益。
食品与食品原料采购进货查验制度一般包括以下几个方面的内容：1. 供应商选择与评估：食品生产企业应根据供应商的信誉与业绩等因素，选择具有合法资质和良好监管记录的供应商。
原料质量管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为确保公司产品质量，提高市场竞争力，保障消费者权益，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合公司实际情况，制定本规定。
第二条本规定适用于公司所有原料采购、验收、储存、使用等环节的质量管理。
第三条原料质量管理应遵循以下原则：（一）依法合规：严格遵守国家法律法规，确保原料来源合法，符合国家相关标准。
（二）质量第一：将质量放在首位，严格控制原料质量，确保产品安全、健康、美味。
（三）预防为主：加强源头控制，预防原料质量问题发生。
（四）持续改进：不断完善原料质量管理措施，提高质量管理水平。
第二章原料采购管理第四条原料采购应遵循以下程序：（一）采购计划：根据生产计划、库存情况、市场行情等因素，制定原料采购计划。
（二）供应商选择：选择具有合法经营资格、良好信誉、稳定供货能力的供应商。
（三）采购合同：与供应商签订采购合同，明确原料质量标准、数量、价格、交货期限等条款。
（四）采购审批：采购计划经相关部门审核批准后方可实施。
第五条供应商资质要求：（一）具有合法营业执照，经营范围符合公司要求。
（二）具备良好的商业信誉，无不良记录。
（三）拥有完善的原料质量管理体系，符合国家相关标准。
（四）具备稳定的原料供应能力，能够满足公司生产需求。
第三章原料验收管理第六条原料验收应遵循以下程序：（一）验收准备：验收人员应具备相关专业知识，熟悉原料质量标准。
（二）验收标准：依据国家相关标准、公司内部标准及合同约定，制定验收标准。
（三）验收过程：严格按照验收标准进行感官检查、理化检验、微生物检验等。
（四）验收记录：详细记录验收结果，包括原料名称、规格、数量、检验结果等。
第七条验收不合格原料处理：（一）判定不合格：根据验收结果，判定原料是否合格。
（二）原因分析：分析不合格原因，查找问题根源。
（三）责任追究：根据责任归属，追究相关责任。
（四）改进措施：制定改进措施，防止类似问题再次发生。
食品进货查验制度通用[7篇]
![食品进货查验制度通用[7篇]](https://img.taocdn.com/s3/m/a36f115b6d175f0e7cd184254b35eefdc9d3157d.png)
食品进货查验制度通用[7篇]食品进货查验制度1为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《浙江省食品经营许可实施细则（实行）》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
鼓励餐饮单位到建立电子监管一票通的食品批发企业采购食品、食品添加剂及食品相关产品。
三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
四、从食品经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品经营许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
五、从食品经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品经营许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
六、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
七、从食品经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的'许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
食堂食材验收管理制度
食堂食材验收管理制度第1篇为规范职工食堂食品原料、相关产品的采购、验收程序，节约采购成本，满足经营需要，提高管理水平，特制定本制度。
一、基本原则1、采购应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格、同等价格比质量、同等价格质量比服务，根据供应商的资质、规模、诚信、服务等因素，综合评价后确定定点采购的合格供应商，以确保食材的质量、卫生、安全。
2、原则上要求一律在指定供应商采购，如遇特殊情况要分散采购少量原材料，经食堂分管负责人、食堂管理员、主厨、库管员协商同意后由采购员进行分散采购。
事后需及时将情况记录在账并上报分管负责人进行审查。
3、科学、客观、认真地进行收货质量检查，确保食品原材料安全。
二、管理内容1、食品原材料采购，食品原料采购分粮油类、调味品类、蔬菜类、肉禽蛋类、干杂货、其他。
2、厨房日用品采购（食品相关产品），燃料、厨具、餐巾纸、筷子、餐盘等。
三、管理方法(一)供货商选择1、初选供货商:从所在城市内找出三家以上有代表性的供货商，在考察中要重点了解供货商的实力、卫生许可、货物来源、价格、质量等。
2、试用供货商:对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、价格、服务三方面进行比较。
3、确定供货商:在试用两个月的基础上，由分管负责人、食堂管理员、食堂主厨商量后确定供货商，并签订供货协议，协议-式三联:一份供应商、一份财务部、一份食堂管理员。
协议应确定定价时间、供货质量保证金、食材的质量要求。
4、零星散货及较长时间才需采购的物品，可根据当地情况随机选择供货商，要求价格公道、质量有保障。
(二)采购数量的确定1、食品原料采购，每周六由食堂主厨和食堂管理员拟定下周职工用餐的菜谱，主厨根据菜谱和配菜材料的库存情况，列出采购计划清单。
①粮油、调味品类、干杂货、低易耗品等此类物品的的采购数量应综合考虑经济批量、采购周期、储存条件等因素，根据最低库存量和最高库存量而定。
最高库存量不得超过15天(干杂货、调味品类中用量较小且易储存类可适量放宽库存量)。
食品原料验收管理制度模版
食品原料验收管理制度模版一、目的和适用范围1. 目的食品原料验收管理制度的目的是确保所购买的食品原料符合食品安全和质量要求，从而保障公司产品的安全和质量。
2. 适用范围本制度适用于我公司所有采购的食品原料的验收管理工作。
二、术语定义1. 食品原料：指用于食品生产的各类原料，包括但不限于谷物、肉类、蔬菜、水果、调味品等。
2. 验收：指对采购的食品原料进行检查、检验和评价的过程。
三、责任和权限1. 采购部门的责任和权限1.1负责与供应商进行食品原料的谈判和合同签订；1.2确定合格供应商名单，并进行定期审核；1.3制定食品原料的验收标准和方法，并进行培训；1.4参与食品原料的验收，并对验收结果进行评估和记录。
2. QC部门的责任和权限2.1负责审核采购部门的供应商名单；2.2参与食品原料的验收，对验收结果进行初步评估；2.3制定食品原料的质量控制标准，并进行培训；2.4对不合格的食品原料进行处理，包括退回供应商或报废。
四、食品原料的验收标准1. 外观标准1.1食品原料应具有正常的外观特征，不得有发霉、变质、异味等现象；1.2包装完好，密封良好，无泄漏和破损；1.3标签清晰，标明产品名称、产地、生产日期、保质期等信息。
2. 物理指标2.1检查食品原料的湿度、含水量、粒度等指标是否符合国家标准；2.2检查食品原料的温度、颜色、气味等是否正常。
3. 化学成分3.1检测食品原料的化学成分，包括但不限于营养成分、添加剂、重金属、农药残留等；3.2检测食品原料中是否有农药残留超标、重金属超标等问题。
4. 微生物指标4.1检验食品原料的微生物指标，包括总菌落、大肠菌群、霉菌、致病菌等；4.2检测食品原料中是否存在致病菌、霉菌超标等问题。
五、食品原料的验收方法1. 采集样品1.1按照采购数量和比例，从每批食品原料中取出适量样品；1.2根据不同的食品原料特性，选择合适的采样工具。
2. 检验方法2.1使用相关设备和仪器进行外观、物理指标、化学成分和微生物指标的检测；2.2根据国家标准或企业要求进行检验，并记录结果。
原料验收管理制度范本
原料验收管理制度范本第一章总则第一条为规范企业原料验收工作，保证原料质量，确保生产产品的安全和质量，制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有单位和部门的原料验收工作。
第三条原料验收是指根据企业规定的标准，对进货的原料进行检验、测量、计量、检测等工作，并收据付款与否的程序。
第四条原料验收的目的是保证企业采购的原料符合质量要求，以保证生产产品的质量和安全。
第五条原料验收工作由进货部门负责，进货部门可以委托给其他部门进行验收，但责任仍由进货部门承担。
第六条原料供应商在交付原料时，必须提供《供应商自检报告》、《产品质量合格证明书》等相关资料。
第七条原料验收应符合以下原则：1. 主动性：原料供应商应主动配合验收工作，提供必要的配合文件和资料。
2. 公正性：原料验收工作应公正、公开进行。
3. 独立性：原料验收工作应独立于生产制造工序。
4. 有效性：原料验收工作应符合国家标准或企业制定的标准，并具有科学性、实用性。
5. 安全性：对有可能危害员工安全和人体健康的原料应特别重视，及时采取相应的控制措施和分析验收。
第二章原料验收工作流程第一节签订合同和准备工作第八条进货部门在与供应商签订合同前，应对供应商进行调查和评估，了解供应商的信誉、质量管理体系等情况。
第九条进货部门应与供应商签订合同，并明确原料的品种、规格、数量、质量标准、交货期限、价格、付款方式等内容。
第十条进货部门在签订合同后，应向供应商提供《原料验收标准》等相关文件，明确验收标准和要求。
第十一条进货部门在准备验收工作前，应根据实际需要，组织人员进行技术培训，提高验收人员的专业知识和技能。
第二节原料验收工作第十二条进货部门在收到原料后，应及时安排人员进行验收。
验收人员应按照《原料验收标准》进行验收。
第十三条验收人员应在验收过程中，认真检查原料箱包的完好性和封口是否完好。
第十四条验收人员应按照《原料验收标准》对原料进行外观检查。
外观检查包括颜色、气味、形状、透明度、纯度等方面的检查。
原料进货查验记录制度范文（3篇）
原料进货查验记录制度范文一、为了使采购的原辅料(食品原料、食品添加剂和食品相关产品)能够满足生产合格产品的要求，特制定本制度。
二、本单位购进的原辅材料一律应当进行实地查验，经过验证后方可入库。
三、在进货查验原辅材料供货者的许可证和产品合格证明文件时，应查验供货方主体资格的合法有效证件，按批次向供货方索取证明产品质量符合标准或规定的相关文件，保存原件或者复印件，记录生产许可证编号、复印产品合格证明文件，以备日后检查。
四、进货查验记录包括以下内容。
产品名称、规格、数量、供货者名称及____、进货日期以及生产许可证编号、生产日期及批号、产品质量合格证明。
对本企业自行检验食品原料的，要记录检验结果集保存检验记录。
其中，____中应当注明供货者联系电话和联系地址。
五、对原辅材料包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：(一)查验包装标识是否有中文标注的产品名称、生产厂厂名、厂址，是否在包装上显著位置清晰标注净含量、规格、型号等项目。
(二)(三)是否标明生产日期、保质期、贮存说明、产品执行标准、质量等级。
经感官鉴别是否存在霉变、生虫、____不洁，混有异物或者有其他感官性状异常。
(四)(五)是否符合产品说明书的质量情况。
是否存在应当检验、检疫而末检验、检验，是否伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格情况。
(六)进口产品是否有中文标注的原产国国名或者地区名已经在中国依法登1记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址。
(七)国家相关法律、法规规定必须经过检验检疫的，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得采购。
法律、法规没有明确规定的，应由供货者提供产品质量合格证明方可采购进货。
六、应加强原辅材料的外观质量检查，对包装不严、破损或不符合卫生要求的，应及时予以处理；对过期、变质的，不得入库，并立即停止进货和使用，进行返厂或无害化处理。
七、在进货查验时，发现产品不合格和无合法来源的，应拒绝验收。
发现有假冒伪劣时，应及时报告。
食堂食品原料采购索证验收台账记录制度三篇
食堂食品原料采购索证验收台账记录制度三篇篇一：食堂食品原料采购索证验收台账记录制度一、为规范学校食堂食品采购索证、索票和进货验收行为,提高食堂的食品卫生水平,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和《餐饮业食品索证管理规定》,特制定本制度二、幼儿园实行食品采购索证、索票、进货验收和台账记录,指定专(兼职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作。
台账存放应方便查验。
负责食品索证、验收和台账记录的人员应掌握餐饮业常用食品卫生法规规定、食品卫生基本知识和感官鉴别常识。
三、应实施采购索证和进货验收制度的食品种类包括食品(食用油及食品原料;食用农产品;食品添加剂。
主要是畜禽产品、蔬菜、豆制品、粮油制品、调味品、食品添加剂等。
四、鼓励从固定供货商或供货基地采购食品,与供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量,索取并留存供货基地或供货商的资质证明(卫生许可证复印件和(或营业执照复印件。
到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购,索取销售者卫生许可证复印件和(或营业执照复印件、以及销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。
购物凭证是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证,包括发票、收据、供货清单、信誉卡等五、采购前对产品进行查验:(一产品一般卫生状况(包装是否完整清洁、是否有感官不良、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。
(二从食品生产企业或批发市场批量采购食品时,应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字(盖章的检验报告复印件。
不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品,不得采购。
(三采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明;采购其他肉类也应查验检疫合格证明。
不得采购没有检疫合格证明的肉类。
六、在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符,并进行台账记录。
台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容。
食品原料验收管理制度范文（二篇）
食品原料验收管理制度范文一、目的和适用范围本制度旨在规范和加强食品原料的验收工作，确保进货原料品质符合相关标准和要求，保证食品生产工艺安全，提高产品质量。
适用范围：本制度适用于公司食品生产车间所有原料的验收工作。
二、术语定义1.原料供应商：指向公司供应原料的个人或企业。
2.原料质量标准：指公司制定的原料质量要求和检测指标。
3.原料检验记录：指原料验收过程中记录原料信息、检验结果和不合格处理情况的文件。
三、基本要求1.进货原料必须符合国家和行业相关标准，并附有合格证明。
2.验收员必须经过培训，并具备相关产品质量控制知识和技能。
3.对于不合格的原料，必须及时处理和追溯，并妥善保存相关记录。
四、具体流程1.进货前准备（1）原料质量标准：制定公司的原料质量标准，明确各项检验指标和要求。
（2）供应商评估：建立供应商评估制度，对供应商进行资质审核和考察，确保供应商具备相应的产品质量管理能力。
2.原料验收（1）原料接收：验收员按照接收标准接收原料，确认原料名称、批次、产地、有效期等信息，并核对是否符合订单要求。
（2）外观检查：对原料的外观进行检查，包括颜色、形状、气味等方面，确保无异常情况。
（3）物理性状检测：根据原料质量标准的要求，对原料进行物理性状的检测，包括粒度、含水率、比重等方面。
（4）化学成分检测：运用适当的检测方法，对原料的化学成分进行检测，确保符合相关标准。
（5）微生物指标检测：对容易受到微生物污染的原料进行微生物指标检测，确保无菌。
3.不合格原料处理（1）不合格原料的判定：如果原料不符合原料质量标准的要求，在检验过程中发现异常，验收员应及时将其判定为不合格原料。
（2）处理和追溯：对不合格原料进行隔离、封存，追溯其流向，并通知供应商。
同时，及时编制不合格品处理记录，并通知有关部门进行相关措施的制定和执行。
（3）合格原料的处理：对于合格的原料，验收员应及时标记并存放在指定的地方。
4.原料验收记录（1）验收记录的编制：对每批原料进行验收时，验收员应编制原料验收记录，记录原料信息、检验结果和不合格处理情况等内容。
食品原料验收管理制度（四篇）
食品原料验收管理制度为切实加强产品生产加工所使用的原料的质量安全管理，从产品生产加工过程的源头和前端严格把好产品质量安全关，制定本制度。
1、供销科长负责动态收集产品标准、所有原材料标准以及国家法律法规有效文本，及时提供给相关管理人员和生产人员，____开展培训，充分掌握原料进货把关要求。
2、原料采购前，供销科长要编制采购计划，确定原料合格供方，查验供方的相关资质，不具备资质生产企业的原料不得纳入采购范围，采购订单要按照规定的程序报企业厂长审批后予以____实施。
3、由供销科长向做首次交易的原料供方采购原料时，索取供货企业的相关证件(营业执照、生产许可证、经营许可证。
属强制性认证范围的有效的强制性认证证书、产品标识上标注的相关质量标志、商标和专利的有效证明文件，以及法律法规规定的其他有效证明文件。
4、对来源渠道不清晰，提供不出上述有效证件的原料不得予以采购使用，对提供的证件与标注不符合的原料不得予以采购使用。
5、对长期购买的原料供方，要查验供货企业和生产加工企业主体资格合法性证件的有效期，合法性证件超过有效期的原料不得予以采购使用。
6、在购进原料时，按批次向供货单位或生产单位索取证明产品质量符合标准或规定，以及证明原料来源的票证，并保存复印件，作为质量安全管理档案予以妥善保管。
7、仓管员对原料实物验收检查时，发现产品来源渠道不明，所采购产品与采购计划产品不符或属假冒伪劣产品，原料不在有效的生产许可范围产品之列，产品检验不合格，实物运输过程中受到污染或损害，不得予以接收入库，并及时报告供销科长、厂长，由供销科长与供方取得联系沟通，予以调换或退还。
8、原料实物验收检查时，应详细做好验收检查记录，并纳入质量安全管理档案予以妥善保管。
食品原料管理与验收制度1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用；2、高档原料派专人保管，严格按量使用。
其它原料同样做到按量使用，物尽其用；3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为；4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料，对原料做到先入先出，随时检查；5、不得将____变质的菜品和食品提供给客人；6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品，处理变质原料，需经批准；7、严格履行原料进入、原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则；8、验收人员必须以企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利；9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作；10、.验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料；11、.验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。
食品原料验收管理制度范本
食品原料验收管理制度范本一、目的和适用范围1. 目的本制度的目的是规范食品生产企业对进货原料的验收程序，确保原料的安全、质量和合规性，保障生产食品的安全和质量。
2. 适用范围本制度适用于食品生产企业的原料验收部门和相关员工。
二、术语定义1. 验收：指对进货原料的数量、质量、安全等方面的检查和评估。
2. 原料供应商：指向食品生产企业供应原料的厂商或个体户。
3. 原料批号：指原料生产过程中生成的一组唯一标识码。
4. 原料样品：指从供应商处获得的原料样本。
三、基本原则1. 安全原则：对于有安全隐患的原料，严禁验收和使用。
2. 合规原则：严格按照国家相关法律法规的要求验收和使用原料。
3. 质量原则：对于质量不合格的原料，必须及时拒收并向供应商提出索赔要求。
四、食品原料验收的程序和要求1. 验收程序（1）接收原料：验收员应在原料到货后及时进行接收，并检查原料数量是否与订单一致。
（2）检查原料标识：验收员应检查原料包装上的标识是否清晰、完整，并与采购合同进行核对。
（3）检查原料外观：验收员应仔细检查原料的外观，包括颜色、气味、形状等，确保无异常。
（4）取样检验：验收员应依据抽样计划，对原料进行取样，并填写相关的取样单。
（5）实施检验：验收员应按照检验方法和要求对原料样品进行检验，包括外观、理化指标、微生物指标等。
（6）评估结果：验收员应根据检验结果评估原料是否合格，对不合格的原料应及时通知供应商，并要求供应商进行处理。
2. 验收要求（1）质量要求：原料的质量应符合国家相关标准和企业内部技术要求。
（2）安全要求：原料应符合食品安全法律法规的要求，不存在任何潜在安全隐患。
（3）合规要求：原料应符合国家相关法律法规的要求，包括许可证、标签标识等。
（4）文档要求：验收员应及时记录原料的验收信息，并进行归档保存。
（5）样品留存：验收员应在验收过程中保留原料样品，并进行标识和保存，以备日后跟踪追溯。
五、不合格原料的处理1. 拒收：对于明显不合格的原料，验收员应立即拒收，并通知供应商。
食品原料入库验收制度范本
食品原料入库验收制度范本一、目的为了确保食品原料的质量安全，规范原料入库验收工作流程，根据国家有关法律法规和食品安全标准，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有食品原料的入库验收管理。
三、职责与权限1. 验收人员的职责：（1）负责对到货的食品原料进行验收；（2）负责对验收合格的食品原料办理入库手续；（3）负责对验收过程中发现的问题及时向上级报告并跟进处理。
2. 验收人员的权限：（1）有权对到货的食品原料进行现场查验；（2）有权拒绝验收不符合食品安全标准的食品原料；（3）有权要求供应商提供相关证照和产品质量证明文件。
四、验收流程1. 验收准备（1）验收人员应提前了解采购订单内容，掌握采购的食品原料质量标准和要求；（2）验收人员应准备验收所需的工具和设备，如衡器、容器等；（3）验收人员应检查验收场地，确保验收环境的卫生和安全。
2. 现场验收（1）验收人员应按照采购订单和食品安全标准，对到货的食品原料进行外观、数量、质量等方面的查验；（2）验收人员应核对供应商提供的证照和产品质量证明文件，确保其合法有效；（3）验收人员应采用科学的方法对食品原料进行抽检，如感官检查、理化检测等；（4）验收过程中发现问题的食品原料，应及时做好记录，并拍照取证。
3. 验收记录（1）验收人员应详细记录验收过程，包括食品原料的名称、规格、数量、质量、供应商等信息；（2）验收记录应真实、准确、完整，不得篡改、隐瞒；（3）验收记录应按照规定的保存期限保存。
4. 入库手续（1）验收合格的食品原料，验收人员应办理入库手续，确保食品原料安全存放；（2）验收不合格的食品原料，应按照相关规定进行处理，确保不合格原料不流入生产环节。
五、不合格食品原料处理1. 对验收不合格的食品原料，应立即停止入库，隔离存放，防止污染其他原料；2. 验收人员应将不合格食品原料的情况及时报告给上级，由上级决定进一步处理措施；3. 对不合格食品原料，应按照相关规定进行处理，如退货、销毁等；4. 处理不合格食品原料的过程，应有详细的记录和凭证，确保可追溯。
食品采购验收管理制度
食品采购验收管理制度
1、食品原料要新鲜，索取与每批（种）食品标识（标签）的生产经营
者名称、品名、生产日期、批号或代号等相符的检验合格证或化验单。
2、采购定型包装食品，食品标签必须符合要求，不得采购、使用无标
签食品。
3、采购新鲜肉类食品应索取卫生防疫部门检验合格证明。
4、采购的蔬菜必须进行农药残留量的测试，对残留农药超标的蔬菜进
行当场销毁，并做好蔬菜残留农药的测试记录。
5、进口食品应当索取口岸进口食品监督检验机构的进口食品卫生检验
合格证书，进口保健食品还应索取《进口保健食品批准证书》。
6、提供的食（产）品检验合格证或化验单所代表的产品批号、品种，
必须与实际经销的该食（产）品批品、品种相符，不得重复使用。
7、对供货商不出具有关卫生部门的检查合格证或化验报告单，取消供
货资格。
8、凡对新购进的食品，采购员必须坚持先取样验收合格后方可进厨房。
9、验收员对购进食品不新鲜的不收，味道不正的不收。
10、任何食品发票与实物的规格、型号、质量不相符的应拒绝入库，由采
购员办理退库、索赔等事宜。
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食品原料验收管理制度
一、采购食品，应当查验供货者的许可证照和食品合格的证明文件。
二、采购食品必须符合国家有关食品安全的标准和规定。
精致采购下列食品：
（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、____不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。
（2）无检验合格证明的肉类食品。
（3）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。
（4）无食品生产许可证的食品生产经营者供应的食品。
三、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：
1、采购定型包装食品及其原料向供应商索取“五证一票”（生产厂商的《食品生产许可证》、《营业执照》、同批次食品检验《合格证》、供应商的《食品流通许可证》、《营业执照》和进货票据“一票通”）。
2、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取“五证一票”。
3、索取的“五证一票”与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
六、采购人员应保管好采购食品的来源相关资料，落实电子台账管理制度；注意个人卫生并随时接受相关人员检查。
食品原料验收管理制度（二）
为切实加强产品生产加工所使用的原料的质量安全管理，从产品生产加工过程的源头和前端严格把好产品质量安全关，制定本制度。
1、供销科长负责动态收集产品标准、所有原材料标准以及国家法律法规有效文本，及时提供给相关管理人员和生产人员，____开展培训，充分掌握原料进货把关要求。
2、原料采购前，供销科长要编制采购计划，确定原料合格供方，查验供方的相关资质，不具备资质生产企业的原料不得纳入采购范围，采购订单要按照规定的程序报企业厂长审批后予以____实施。
3、由供销科长向做首次交易的原料供方采购原料时，索取供货企业的相关证件（营业执照、生产许可证、经营许可证。
属强制性认证范围的有效的强制性认证证书、产品标识上标注的相关质量标志、商标和专利的有效证明文件，以及法律法规规定的其他有效证明文件。
4、对来源渠道不清晰，提供不出上述有效证件的原料不得予以采购使用，对提供的证件与标注不符合的原料不得予以采购使用。
5、对长期购买的原料供方，要查验供货企业和生产加工企业主体资格合法性证件的有效期，合法性证件超过有效期的原料不得予以采购使用。
6、在购进原料时，按批次向供货单位或生产单位索取证明产品质量符合标准或规定，以及证明原料来源的票证，并保存复印件，作为质量安全管理档案予以妥善保管。
7、仓管员对原料实物验收检查时，发现产品来源渠道不明，所采购产品与采购计划产品不符或属假冒伪劣产品，原料不在有效的生产许可范围产品之列，产品检验不合格，实物运输过程中受到污染或损害，不得予以接收入库，并及时报告供销科长、厂长，由供销科长与供方取得联系沟通，予以调换或退还。
8、原料实物验收检查时，应详细做好验收检查记录，并纳入质量安全管理档案予以妥善保管。
食品原料管理与验收制度
1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使
用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用；
2、高档原料派专人保管，严格按量使用。
其它原料同样做到按量使用，物尽其用；
3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为；
4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料，对原料做到先入先出，随时检查；
5、不得将____变质的菜品和食品提供给客人；
6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品，处理变质原料，需经批准；
7、严格履行原料进入、原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则；
8、验收人员必须以企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利；
9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作；
10、.验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料；
11、.验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。
如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任；
12、验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员；
13、.以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。
四海一品贵宾楼
食品原料验收管理制度（三）
为切实加强产品生产加工所使用的原料的质量安全管理，从产品生产加工过程的源头和前端严格把好产品质量安全关，制定本制度。
1、供销科长负责动态收集产品标准、所有原材料标准以及国家法律法规有效文本，及时提供给相关管理人员和生产人员，组织开展培训，充分掌握原料进货把关要求。
2、原料采购前，供销科长要编制采购计划，确定原料合格供方，查验供方的相关资质，不具备资质生产企业的原料不得纳入采购范围，采购订单要按照规定的程序报企业厂长审批后予以组织实施。
3、由供销科长向做首次交易的原料供方采购原料时，索取供货企业的相关证件（营业执照、生产许可证、经营许可证。
属强制性认证范围的有效的强制性认证证书、产品标识上标注的相关质量标志、商标和专利的有效证明文件，以及法律法规规定的其他有效证明文件。
4、对来源渠道不清晰，提供不出上述有效证件的原料不得予以采购使用，对提供的证件与标注不符合的原料不得予以采购使用。
5、对长期购买的原料供方，要查验供货企业和生产加工企业主体资格合法性证件的有效期，合法性证件超过有效期的原料不得予以采购使用。
6、在购进原料时，按批次向供货单位或生产单位索取证明产品质量符合标准或规定，以及证明原料来源的票证，并保存复印件，作为质量安全管理档案予以妥善保管。
7、仓管员对原料实物验收检查时，发现产品来源渠道不明，所采购产品与采购计划产品不符或属假冒伪劣产品，原料不在有效的生产许可范围产品之列，产品检验不合格，实物运输过程中受到污染或损害，不得予以接收入库，并及时报告供销科长、厂长，由供销科长与供方取得联系沟通，予以调换或退还。
8、原料实物验收检查时，应详细做好验收检查记录，并纳入质量安全管理档案予以妥善保管。