韭菜炒什么比较搭配

韭菜炒什么比较搭配
第一种：韭菜炒豆干
步骤如下：
韭菜摘净洗净控水，把硬的那部分放一边。

豆干清洗后切成小条。

再搭配点胡萝卜丝或者红椒丝。

切点姜末、蒜末备用。

炒锅预热，加油烧热后倒入姜蒜末爆香，爱吃辣的朋友可以放干辣椒或者小米椒。

将豆干倒进锅内，翻炒均匀后加盐，多炒一会儿让豆干变干，口感会更好。

炒一分钟后倒入韭菜硬的部分，继续翻炒，炒软后再倒入韭菜叶，放入生抽、蚝油快速翻炒。

韭菜叶打蔫后就可以出锅了，如果有胡萝卜丝，可以在豆干炒得差不多的时候放进去，如果有红椒丝，可以最后出锅前放。

第二种：韭菜炒虾仁
步骤如下：
韭菜摘洗净控水，大虾剥壳去虾线，冲洗控水后加盐、胡椒粉、淀粉抓拌，腌制十分钟入味。

再切点姜末、小米椒圈备用。

韭菜控水后切小段待用。

炒锅内加油，烧热润锅倒入虾仁，炒到变色后将韭菜硬的部分倒进去翻炒。

炒到变软后再倒入叶子翻炒，加盐、蚝油炒均匀就可以出锅了，
韭菜和虾仁搭配简直就是鲜上加鲜，非常好吃。

第三种：韭菜炒鸭血
步骤如下：
韭菜摘洗净控水，鸭血冲洗后切成小块，锅内加水，倒入鸭血后放一勺料酒和一勺盐，大火将水煮开，当水开后立即捞出鸭血，再冲洗控水。

鸭血焯水后又嫩又没腥味，这么处理更好吃，但不要直接下锅炒。

炒锅烧热，倒入食用油，调小火放一勺豆瓣酱，反复炒出红油，再放少许姜末，炒几下倒入鸭血翻炒。

炒均匀后淋一点点水，放盐、鸡精炒几下，等鸭血吸收味道后倒入切好的韭菜段。

快速炒软出锅，如果出锅前汤汁太多，可以倒入少许淀粉水勾芡，这样做出来既好看又好吃，是一道非常好的下饭菜。

第四种：韭菜炒鸡蛋
这是北方人常吃的一道可口菜。

步骤如下：
韭菜摘洗净控水，切碎备用。

在一个器皿里，把四五个鸡蛋打入备用。

将切碎的韭菜和鸡蛋加盐搅拌均匀。

将拌好的韭菜鸡蛋倒入平底锅里铺平煎，然后翻个面再煎，待到金黄发焦时，直接导入盘中，非常好看好吃。

上面再撒点山西陈醋，更是妙不可言！。