心血管病人饮食指南

心血管病饮食指南与参考
饮食调理总的原则：
控制总热量，限制脂肪，减轻体重，促使自己动用体内积存的脂肪。

心血管病人首先应安排好三餐，饮食应少量多餐，避免过饱，冠心病、高血压病人常较肥胖，必须吃低热量食物，总热量宜控制在每天8.36兆焦左右，每天主食为140～260克，动物性蛋白和植物性蛋白各占50%。

晚餐更应少而清淡，不吃肥甘厚味食物。

这样有利于使血脂降低，可防止和减轻动脉粥样硬化的形成，同时由于血脂的降低，血液的粘滞性也会降低，有利于血液循环，从而减少心脑血管意外的发生率。

1、保持每日食物的多样性
应该增加而不是减少每日食物种类。

各种食物所含的营养成分不完全相同，除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。

每日人体需要的营养素超过40种，靠一种或简单的几种食物根本不能满足脂肪肝患者的营养需要。

因此按照合理比例，广泛摄入各类食物，包括谷类、动物性食品、蔬菜和水果、豆类制品、奶类制品和油脂，以达到平衡膳食，才能满足人体各种营养需要。

2、每日补充膳食纤维
饮食应粗细搭配，保证有足够的膳食纤维。

增加维生素、矿物质的供给可补充肝病时的缺乏，又有利于代谢废物的排除，对调节血脂、血糖水平也有良好的作用。

每日应在膳食中添加燕麦片、荞麦等粗粮，以及海带、魔芋和新鲜蔬菜富含膳食纤维的食物。

建议：选择全谷、全麦食物做早点;用部分粗粮替代精细米面，但吃粗粮也不能超出总量；每日膳食中可添加豆类食物，如红豆、绿豆等;每日必需吃青菜，特别是青菜的叶和茎。

应注意的是，膳食纤维并非“多多益善”。

过量摄入可能造成腹胀、消化不良，也可能影响钙、铁、锌等元素的吸收，还可能降低蛋白质的消化吸收率。

特别是对于脂肪肝患者、胃肠道功能减弱的病人、肠炎和肠道手术的病人、容易出现低血糖的病人等，更应注意。

此外，若突然在短期内由低纤维膳食转变为高纤维膳食，可能导致一系列消化道不耐受反应，如胃肠胀气、腹泻腹痛等。

因此，应注意循序渐进增加膳食纤维，并在增加的同时大量饮水。

3、心血管病人宜多吃含纤维素、维生素的食品。

纤维素能吸附胆固醇，阻止胆固醇被人体吸收，又可增加粪便的体积，促进肠管蠕动，加速胆固醇的排泄；水溶性纤维素还参与人体脂质代谢，促进低密度脂蛋白的清除，有效地防止动脉硬化的形成。

大麦、燕麦、大豆等都富含水溶性纤维素。

4、宜多吃水果、蔬菜。

如苹果、西红柿、香蕉、大枣、山楂、胡萝卜、黄瓜、木耳等，上述食品中含有大量维生素及矿物质，具有降血压和降血脂的作用。

5、宜多吃些海带、海蜇、紫菜等含碘丰富的海产品，碘可以抑制胆固醇在肠道内的吸收，以降低血脂浓度。

6.宜常吃鱼，流行病学调查发现，生活在格陵兰岛上以鱼为主食的爱斯基摩人，心血管病发病率大大低于全世界任何地区。

有报道，每星期吃一次鱼的比不吃鱼者，心脏病的死亡率明显低。

7.心血管病人宜低盐饮食，每天吃盐量应小于5克。

同时应注意减去烹调所用酱油中所含的钠，3毫升酱油相当于1克盐。

腌制品、蛤贝类、空心菜等含钠均较高，也应尽量少吃。

富含钾的食物可以适当增加食量，如豆类、瘦肉、鱼、油菜、香蕉、枣、桃等。

因钾离子在体内可以对抗钠离子所引起的升压和血管损伤作
用。

有人让高血压患者每天服1克钙，结果发现，病人于8周后血压开始下降，且作用持久。

8. 多吃些富含钙的食品，如牛奶、花生、虾皮、红枣等。

心血管病人要戒烟、忌饮烈性酒。

9、谷类是每日饮食的基础
随着生活水平的提高，我国很多大城市已经出现动物性食物的消费量超过谷类消费量的倾向，对脂肪肝及其他一些慢性病的预防极为不利。

因此，要大力提倡发扬以“谷类为主”的中国膳食的良好传统，避免“肉类为主”西方膳食的弊端。

而在谷类食物中，应提倡选用部分粗杂粮。

10、多吃鱼胜于多吃药
长期规律地吃鱼远比单吃心脏病药还要好，而且安全、无副作用。

长期吃富含长链多元不饱和脂肪酸的鱼类对于心血管病人所产生的保护效果，近年来已经由很多的学术研究所证明，特别是吃那些生活在寒带水域的深海鱼类，如鲑鱼、鲔鱼等，不仅可以预防心血管疾病，降低胆固醇，还可以减少心血管疾病达52%以上。

而另一项研究也指出，常吃鱼的心脏病人,两年内的死亡率比起不吃鱼的人要减少30%。

11、适量进食动物性食物，每周进食2～3次海鱼
动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。

合理适量进食动物性食品，不仅不会导致脂肪肝及其他慢性疾病的发生或加重，相反，由于动物性蛋白质的氨基酸模式更适合人体需要，其赖氨酸含量较高，有利于补充谷类蛋白质中赖氨酸的不足；同时鱼类(特别是海产鱼)所含的不饱和脂肪酸较多，在预防慢性疾病方面有独到的作用。

因此，每日进食1～2两瘦肉(禁用肥肉和荤油)，每周进食2～3次鱼(特别是海鱼)对防治脂肪肝是适合的。

12、每日进食2两豆类及其制品
大豆卵磷脂有促进肝中脂肪代谢，防止脂肪肝形成的作用。

它所含有的植物固醇不被人体吸收，且能够抑制动物胆固醇的吸收。

大豆异黄酮还具有一定的抗氧化作用，这对于脂肪肝患者来说都是必需的。

但由于氨基酸不能在体内贮存，过多摄入豆类制品并无实际益处。

每日进食2两左右的豆类制品是适宜的。

13、适当提高蛋白质摄入量
可采用高蛋白饮食(1.5～1.8克/千克)，以避免体内蛋白质消耗，有利于肝细胞的修复和再生。

保持氨基酸的平衡很重要。

蛋白质中蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸、和赖氨酸等均有抗脂肪肝作用。

14、每日吃1斤蔬菜和2个水果
蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质、膳良纤维和天然抗氧化物。

建议在食物多样的原则指导下，多选用红、黄、深绿的蔬菜和水果，因为它们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C等的重要来源。

为预防高血脂的发生，每日进食500克水果(正餐)和2个水果(加餐)是必需的。

应注意的是，水果一般作为加餐食用，也就是在两次正餐中间(如上午10点或下午3点)，不提倡在餐前或餐后立即吃水果，以避免一次性摄入过多的碳水化合物而使胰腺负担过重。

15、控制能量摄入
对于脂肪肝患者热能供给不宜过高。

从事轻度活动的脂肪肝病人每日供给30～35千卡/千克，以防止发胖避免加重脂肪堆积。

对于肥胖或超重者，每日20～25千卡/千克，控制或减轻体重。

16、减少糖类和甜食
过多的糖类可转变为脂肪，导致肥胖，促使肝内脂肪肝的形成。

碳水化合物应主要有谷粮供应，不用精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食和甜点心。

17、适量采用橄榄油和玉米油
橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达80%，还含有对心血管健康有益的角鲨烯、谷固醇和维生素A原和维生素E等成分。

这使得橄榄油有很强的抗氧化、预防心血管疾病的能力。

在大量进食橄榄油的一些地中海国家，心血管疾病的发病率远远低于欧洲其他国家。

此外，最新的研究表明，常食用橄榄油还可预防钙质流失、预防胆结石、高血压、减少癌症发病率以及降低胃酸、降低血糖等。

因此，橄榄油被誉为“绿色保健食用油”也是实至名归。

对于脂肪肝患者，可适量采用橄榄油以起到降低血脂的作用，从而在一定程度上防止脂肪肝的产生或程度的加重。

18、控制脂肪和胆固醇
植物油不含胆固醇，所含谷固醇或豆固醇和必须脂肪酸有较好的趋脂作用，可阻止或消除肝细胞的脂肪变性，对脂肪肝有益处。

对于脂肪肝患者来说，全日食物和烹调油所供给总量不宜超过40克，对于胆固醇高的食物宜适量控制。

19、禁止饮酒
酒精对人体的影响是弊多利少。

首先，酒精含有高热能，1克酒精可以产生7千卡的热量，是导致肥胖的重要饮食因素。

其次，饮酒可导致食欲下降，影响正常进食，以至于发生各种营养素缺乏。

还有，酒精的最大危害是损害肝脏，导致脂肪肝，严重时还会造成酒精性肝硬化。

此外，长期饮酒还可能使血脂水平升高、动脉硬化；增加心、脑血管发生的危险;增加患高血压、中风等危险。

白酒中的有毒成分甲醇会直接损害你的末梢神经，导致各类神经系统疾患。

因此，对于脂肪肝患者，必须禁酒。

高血脂症的治疗汇总
20、吃苹果可防血管硬化
研究显示，每天吃两个苹果能够减少人体血液中的脂肪含量。

吃苹果还会增加血中维生素C的含量，平均可提升34%。

每天吃苹果可以减少肠内的不良细菌数量而帮助有益菌繁殖，从而改善人体的消化吸收机能，也同样可以起到预防高血脂和血管硬化等与生活习惯有关的病症的作用。

21、吃富钾食物可降血压
香蕉和酸奶中钾的含量较高，有助于控制血压。

国外对2600人跟踪研究的结果表明，一周6天每天吃含1克钾的食物，如一个土豆、一只大香蕉和225克牛奶，5星期后血压可下降4毫米汞柱。

还可多喝橙汁，橙汁含丰富的维生素C。

血液中维生素C含量越高的人，其血压越低。

研究认为，维生素C有助于血管扩张。

每天服用60毫克维生素C片，或者多吃些蔬菜、柠檬和其他酸味水果，也可以起同样作用。

种类举例：
1宜多食用植物蛋白（如豆制品）及复合碳水化合物（如淀粉等）,少吃单纯碳水化合物（如果糖,蔗糖,蜜糖及乳糖等）.
2宜多吃富含维生素C的食物,因维生素C可促使胆固醇羟基化,从而减少胆固醇在血液和组织中的蓄积.
3宜多吃高纤维素的食物,因食物纤维不易被人体胃肠道所消化,摄入高纤维食物后可改善大便习惯,增加排便量,使粪便中胆固醇及时排出,从而起到降低血清胆固醇含量的作用.
4宜多吃些水产海味食物,如海带,海蜇,淡菜,紫菜,羊栖菜,海藻之类,这些海产品都是优良蛋白质和不饱和脂肪酸,以及各种无机盐的良好来源,在人体内具有阻碍胆固醇在肠道内吸收的作用.中医认为这类食物具有软坚散结的功效,故经常食用,可以软化血管.
5宜吃低盐饮食,食盐中的钠,能增加血浆渗透压,促使血压升高,而高血压对
动脉粥样硬化及冠心病均可带来不利的影响.
6宜常吃红辣椒,牛奶和鱼.尤其是高胆固醇者宜常吃红辣椒,牛奶和鱼.科学
家们发现,红辣椒中含有一种番椒素的物质,它能有效地降低人体内胆固醇.牛奶中含有一种乳清酸物质,能抑制肝脏合成胆固醇,降低血液中胆固醇含量,而且牛奶营养丰富.鱼内含有鱼肝油具有降低胆固醇的作用.
7宜吃植物油,如豆油,菜油,花生油,麻油等
可软化血管的食物
黑木耳黑木耳加冰糖，能降血压和防止血管硬化。

黑木耳经常和蒜、葱一起食用，可缓解冠状动脉粥样硬化。

香菇含有一类核酸类物质，可抑制胆固醇产生，防止动脉硬化和血管变脆，因而香菇对防治心血管疾病有积极作用。

蜂蜜含有丰富的维生素C、K、B2、B6、胡萝卜素，能改善冠状血管的血液
循环，防止血管硬化。

枣含有丰富的维生素C和维生素D。

维生素D能防止出血性疾病。

核桃含有丰富的磷，可营养脑神经。

还会有大量亚油酸，可防止动脉硬化。

茄子含有维生素D，能增强毛细血管弹性，对防止高血压、动脉粥样硬化有较好作用。