高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者蛋白质(共21张PPT)

－两NOH个－连HC氨接O－基两个酸氨分基子酸通分过子缩的合化而学键形叫成肽键 的‖化∣合物叫做二肽
－C－N－
氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH HO
HH
NH2 C C N C C OH H N C COOH
肽键
R1
R2
R3
二肽
H2O H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH
NH2 C C N 肽键
4、形成的化合物叫什么？ 5、什么叫三肽 ？什么叫多肽？什么叫肽链 ？
二、氨基酸的结构及其多样性
讨论:1．从氨基酸到蛋白质 大致有哪些结构层次？
氨基酸
二肽 三肽
：
多肽
一条或几条多肽链盘曲折 叠形成蛋白质
脱水缩合
H OH H
二
H2N C
CN 肽键
C
COOH
肽
R1
R2
肽键的表示方法:
－CO－NH－
H2O
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三
C COOH 肽
R3
二肽
H2O
H2O
• 以 键此 的类 化有推合几，物个由，多叫氨个多基氨肽基。酸酸，分就子缩叫合几而成肽的含有多个肽
• 多肽通常呈链状结构，叫肽链
②
④
①H
CH3
H⑥
H⑦
NH2 —C —C— N—C——C— N—C——C— N— C COOH
H O H H O H CH2 O H CH2
× × 思考：每C种H3氨基酸分子至少都含有一个氨C基H3
HO和O一C羟基C，至C少O的OH含义1 是什么2？ H2N C NH2
H H
× HOOC C CH2 NH2 3
H
H
√5
NH2 HOOC CH
HOOC
NH2 C CH2
√ NH2 4
CH HOOC NH2
H
[阅读] “与生活的联系”,思考：1、细胞中的氨基酸可以 分哪两类？2、以玉米为主食的人群为什么要额外补充 赖氨酸？
2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？不同氨
基酸分子的区别在哪里？
氢原子
HO H2N－C－C－OH
H
甘氨酸
HO H2N－C－C－OH
CH CH3 CH3
缬氨酸
3、能否写出氨基酸的通式？
HO H2N－C－C－OH
CH3 氨基
羧 基
侧链基团 （R基）
丙氨酸
氨基酸的结R构通式：O
H N C C OH
H
H
氨基酸
脱 水 缩 合
肽链
折 叠 盘 旋
蛋白质
4 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空 间结构不同
吃熟鸡蛋为什么容易消化？
由于高温破坏了蛋白质的空间结构 没有破坏肽键
1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输功能：血红蛋白、载体蛋白 4、信息传递作用：胰岛素、生长激素 5、免疫功能：抗体
安徽阜阳劣质奶粉(蛋白质含量少)害死婴儿
第2节 生命活动的主要承 担者 —— 蛋白质
想一想:哪些食品富含蛋白质?
思考:
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
要分解成氨基酸，才被人体吸收。
氨基酸是组成蛋白质的基本单位，
在生物体中组成蛋白质的氨基酸 约有20种。
一、氨基酸及其种类
1、氨基酸有哪些化学元素组成？C、H、O、N（S、Fe)
蛋白质是生命活动的主要承担者。
氨基酸的结构特点： (1)每种氨基酸分子 至少 都含有一个氨基（—NH2 ）
和 一个羧基 （ —COOH ）。
(2)都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
(3)这个碳原子上还连接一个氢原子 和一个侧链基团。 (4)各种氨基酸之间的区别在于R基 的不同。
判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？
必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接
获取的氨基酸，如赖氨酸、苯丙氨酸等 （人体内有8种，婴儿有9种）
非必需氨基酸： 在人体细胞内能够合成的氨基酸。
思考：有些同学有“偏食”的 习惯，请分析这种习惯好不好？
阅读课本P21-22思考: 1、从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
2、氨基酸互相结合的方式叫什么？ 3、形成的化学键叫什么？怎样表达？
决
定的
3、蛋白质结构的多样性
（1）如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸， 写出由10个氨基酸组成的长链，可以 写出多少条 互不相同的长链？结合P23第一段，尝试说出蛋 白质种类众多的原因。
（2）吃熟鸡蛋为什么容易消化？
5、蛋白质结构具有多样性 1 氨基酸的种类不同
2 氨基酸的数目不同
3 氨基酸的排列顺序不同
③
⑤
CO
COOH
NH2
⑧
⑨
（1）该图中， ①表示 氨基
，③表 肽键
示
羧基
， ⑦表示
。
（2）该化合物由
四
个氨基酸分子失去 三
个
水分子而形成，这种反应脱叫 水缩合
反应。
（3）该化合物含有 三
个肽键，该图所示化合物的名称是
：四肽(多肽)
Байду номын сангаас
，氨基基本酸单位是____________.
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 R基