《千金》食疗（三）

《千金》食疗（三）
2. 2. 5 注意四时调节自然界四时气候的变化, 对人体有很大影响。

自古以来, 我国传统的养生法中即有“ 四时调摄”之说。

其中 , 饮食的四时调节 , 也是一个重要的方面。

对于这一点 , 孙思邈在《孙真人摄养论》一文中 , 有着详尽而精辟
的论述, 现摘要引述如下 :
注意四时调节
正月肾气受病 , 肺脏气微, 宜减咸酸, 增辛味, 助肾补肺,安养胃气。

勿冒冰冻 , 勿极温暖, 早起夜卧 , 以缓形神。

勿食生葱 , 损人津血, 勿食生蓼, 必为症痼, 面起游风。

勿食蛰藏之物, 减折人寿。

勿食虎豹狸肉 , 令人神魂不安。

二月肾气微, 肝当正王, 宜减酸增辛, 助肾补肝, 宜静膈去痰水, 小泄皮肤汗, 以散玄冬蕴伏之气。

勿食黄花菜、陈醋菹, 发痼疾。

勿食大小蒜, 令人气壅, 关隔不通。

勿食葵及鸡
子, 滞人血气冱精。

勿食兔及狐肉 , 令人神魂不安。

三月肾气已息 , 心气渐临 , 木气正王。

宜减甘增辛, 补精益气 , 慎避西风, 散体缓形, 便性安泰。

勿专杀伐, 以顺天道。

勿食黄花菜、陈醋菹 , 发症痼, 起瘟疫。

勿食生葵, 令人气胀,化为水疾。

勿食诸脾, 脾神当王。

勿食鸡子, 令人终身昏乱。

四月肝脏已病 , 心脏渐壮。

宜增酸减苦, 补肾助肝, 调胃气… …勿食大蒜, 伤神损胆气 , 勿食生薤, 令人多涕唾, 发痰水。

勿食鸡雉肉 , 令人生痈疽, 逆元气。

勿食鳝鱼, 害人。

五月肝脏气休, 心正王。

宜减酸增苦, 益肝补肾, 固密精气。

卧起俱早 , 每发泄, 勿露体星宿下 , 慎避北风, 勿处湿地以招邪气。

勿食薤韭, 以为症痼, 伤神损气。

勿食马肉及獐鹿肉 , 令人神气不安。

六月肝气微, 脾脏独王。

宜减苦增咸 , 节约肥浓, 补肝助肾, 益筋骨。

慎东风, 犯之令人手足瘫痪。

勿用冷水浸手足。

勿食葵, 必成水癖, 勿食茱萸、令人气壅。

七月肝心少气 , 肺脏独王, 宜安宁情性, 增咸减辛, 助气补筋, 以
养脾胃 , 无冒极热 , 勿恣凉冷, 无发大汗, 勿食茱萸,令人气壅。

勿食猪肉 , 损人神气。

八月心脏气微, 肺金用事, 宜减苦增辛, 助筋补血, 以养心肝… …勿食小蒜, 伤人神气 , 魂魄不安。

勿食猪肚, 冬成嗽疾, 经年不差。

勿食鸡雉肉 , 损人神气。

九月阳气已衰, 阴气大盛, 暴风数起, 切忌贼邪之风。

宜减苦增咸, 补肝益肾, 助脾资胃。

勿冒风霜 , 无恣醉饱。

勿食菜, 有虫不见。

勿食姜蒜, 损人神气。

勿食经霜生菜及瓜,
令人心痛, 勿食葵, 化为水病。

勿食犬肉 , 减算夭寿。

十月心肺气弱 , 肾气强盛 , 宜减辛苦, 以养肾脏, 无伤筋骨, 勿泄皮肤, 勿妄针灸, 以其血涩 , 津液不行。

勿食生椒, 损人血脉。

勿食生薤, 以增痰水。

勿食熊、猪肉、菜,衰人颜色。

十一月肾脏正王, 心肺衰微, 宜增苦味 , 绝咸, 补理肺胃。

勿灸腹背 , 勿暴温暖… …勿食肉 , 伤人神魂。

勿食螺蚌蟹鳖, 损人元气 , 长尸虫。

勿食经夏醋, 发头风, 成水病。

勿食生菜, 令人心痛。

十二月土当王, 水气不行, 宜减甘增苦, 补心助肺, 调理肾脏。

勿冒霜露, 勿泄津液及汗。

勿食葵, 化为水病。

勿食薤, 多发痼疾。

勿食鼋鳖。

2. 2. 6 重视饮食宜忌饮食配膳宜忌 , 在古今食疗上都十分严格。

孙氏《千金》两书中 , 除研究食疗食物的功效、主治外 , 还指出食物是否可食、久食或多食。

如《千金》两书中有:葡萄“ 久食轻身不老延年” ; 鸡头实(芡实)“ 久服轻身不饥, 耐老, 神仙” ; 樱桃“ 可多食, 令人好颜色, 美志性”(《千金要方·果实第二》) ; 石蜜“久服强志轻身 , 不饥耐老延年神仙”(《要方》卷二十六· 鸟兽第五) 。

现代食疗学研究表明 : 葡萄、芡实、蜂蜜不但营养丰富 , 久食无害 , 还确实具有抗衰老作用 ;樱桃的美容作用也越来越引起人们的注意。

在饮食禁忌方面, 孙氏论述颇为详细 , 据不完全统计,《千金》两书中有关食疗禁忌的记载约有百余处。

有的因物而忌, 如《千金要方· 食治·鸟兽第五》中所载:“ 鸡子白共蒜食之, 令人短气 ; 鸡子共鳖肉蒸食之害人; 鸡肉、獭肉共食作遁尸注 , 药所不能治。

食鸡子啖生
葱变成短气。

鸡肉犬肝肾共食害人。

生葱共鸡犬肉食, 令人谷道终身流血。

乌鸡肉合鲤鱼肉食, 生痈疽。

鸡兔犬肉和食, 必泄利… …” 等等, 说明食忌之重要; 有的因时而忌 , 据《要方· 食治· 鸟兽第五》记载:“ 正月勿食虎、豹、狸肉 , 伤人神损寿” ;“ 二月勿食兔肉” ; “ 三月勿食鲛龙肉及一切鱼肉, 令人饮食不化, 发宿病, 伤人神气。

”“ 四月勿食蛇肉、鲜肉, 损神害气” 。

“ 五月勿食马肉… …鹿肉… … 獐肉 , 伤人神气。

”“ 六月勿食鹜肉、雁肉 , 伤人神气” 。

“ 七月勿食生蜜 , 令人暴下发霍乱。

”“ 八月勿食鸡肉… …雉肉 , 伤人神气, ”“ 九月勿食犬肉” ; “ 十月勿食猪肉 , 伤人神气。

”“ 十一月勿食鼠肉燕肉” ; “ 十二月勿食蟹鳖… … 勿食牛肉 , 伤人神气。

” 以上所述饮食宜忌事项以及某月不宜进食某种食物, 虽然并不完全正确 , 但指出不同季节 , 不同饮食对人体有一定的影响的思想是可贵的。

孙氏还指出有的饮食因病而忌 , 如《千金要方·伤寒下· 劳复》篇中云:“ 时病差后未满五日 , 食一切肉面者, 病更发大困 ; 时病差后新起 , 饮酒及韭菜, 病更复; 时病新差 , 食生鱼酢, 下利必不止; 时病新差 , 食生菜, 令颜色终身不平复; 时病新汗解, 饮冷水者损心包, 令人虚不复; 时病新差, 食生枣及羊肉者, 必膈上作热蒸;时病新差, 食犬羊等肉者, 作骨中蒸热 ; 时疾新差, 食鱼肉与瓜、生菜, 令人身热 ; 时病新差 , 食蒜脍者, 病发必致大困。

” 说明伤寒时病初复, 饮食要注意适当忌口。

2.2. 7 提倡服饵进补孙思邈在临证处方时, 也尽量采用疗食补的方法。

单是在《千金要方》“ 妇人方” 中 , 就开处了不少食疗方剂。

他曾写道:“ 妇人产讫, 五脏虚羸 , 惟得将补 , 不可转泻。

” 认为采用泻药, 只能使本来身体虚弱的产妇病情加重, 甚或带来不测的后果。

最万全的是采用食疗食补的方法。

例如治疗产后虚羸喘乏 , 自汗出 , 腹中绞痛, 便开处羊肉汤。

方用羊肉 1. 5 kg, 加当归、桂心、芍药、甘草、生姜等药物组成。

治疗产后虚羸劳损 , 则开处鹿肉汤。

方用鹿肉 2 kg,加干地黄、甘草、人参、当归等药物组成。

治疗妇人体虚流汗不止, 时或盗汗, 便开处鲤鱼汤。

本方由鲤鱼、葱白、干姜、豆豉、桂心等组成, 大部分是食物。

治疗妇人缺少奶汁用鲫鱼汤 , 由鲫
鱼、猪肪、漏芦、石钟乳等组成, 有较好的下乳功效。

应当指出 , 在孙氏的食疗方中 , 尤以羊肉汤的使用为最多。

除了上面提到的以外 , 还有用羊肉当归汤治产后腹中心下切痛, 不能食, 往来寒热。

方用羊肉1. 5 kg, 加当归、黄芩、甘草、防风、芍药、生姜等药物组成。

治疗产后腰痛咳嗽用羊肉杜仲汤 , 方用羊肉 2 kg , 加杜仲、紫菀、五味子、细辛、厚朴等药物组成。

羊肉黄芪汤治产后虚乏 , 方用羊肉1. 5 kg, 加黄芪、大枣、茯苓等药物组成。

还有羊肉生地黄汤 , 方用羊肉1. 5kg, 加生地黄、桂心、当归、芍药等药物组成。

主要用于治疗产后 3 日腹痛, 可以除瘀, 补中益脏, 强气力。

上述食疗方, 虽然属妇科常用 , 然而男子虚羸体弱者亦可应用。

2. 2. 8 注重药食结合前已述及 , 孙思邈提出的食疗原则有二条: 一为“ 安身之本, 必资饮食” , 一为“ 食疗不愈, 然后命药” 。

即养护生命的根本, 在于食物调理。

遇有疾病 , 首先运用的方法, 也是食物调理, 只有食物调理无效时, 才能运用药物治疗, 所谓“ 救疾之速, 必凭于药” 。

在运用这两条原则时,孙思邈能因人因时因病而灵活掌握。

比如在平常之时, 孙氏认为:“ 人体平和 , 惟须好将养, 勿妄服药。

药势偏有所助 , 令人脏气不平, 易受外患。

”即在平和之时, 只需饮食将养, 不要乱服药物, 因为任何一种药物, 总会对人体造成一定影响 , 使脏腑气机偏颇, 甚至造成抵抗力下降, 而易受到病邪侵犯。

即使患病 , 作为一个高明的医生, 也还是要在弄清楚病情病因时, 充分运用食物调理的方法。

如果食疗无效, 就要运用药物, 有针对性地治疗。

即使如此, 仍然可以把药物治疗和
食物调理结合起来, 或者把药物直接加入食物内, 或在药方内配以食物, 而组成药膳方。

药膳方在《千金》两书中十分常见 , 尤其在一些补益虚损的方法中 , 大多都有食物配入, 前面提到的羊肉汤 , 就是典型的例子。

总之, 孙思邈可以算得上成功运用药食结合的典范。

他的这一学术思想对后世影响很大, 到现代, 已经形成了比较成熟的药膳食疗学。