南京小笼包的做法和配方

南京小笼包的做法和配方
一、南京小笼包简介
南京小笼包是中国传统的著名小吃之一，起源于南京。

它以其鲜香味美、皮薄汤多而闻名于世。

下面将详细介绍南京小笼包的制作方法和配方。

二、配料准备
下面是制作南京小笼包所需要的主要配料：
1.面粉：500克
2.水：适量
3.生猪肉：500克
4.精盐：适量
5.姜蒜末：适量
6.香菇粒：适量
7.香菜末：适量
8.醋：适量
9.酱油：适量
10.白胡椒粉：适量
三、面团的制作
1.将面粉倒入容器中，逐渐加入适量的水，用手揉搓至面粉成团。

2.将揉好的面团放在案板上，继续用力揉搓10分钟，直到面团变得柔软有弹
性。

3.将揉好的面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵1个小时，至面团体积变大。

四、馅料的制作
1.将生猪肉剁成肉蓉，加入适量的精盐、酱油和白胡椒粉，搅拌均匀。

2.加入姜蒜末、香菇粒和香菜末，继续搅拌均匀。

3.将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏30分钟，使其更加入味。

五、包馅和蒸制
1.将发酵好的面团揉搓成长条状，切成小块擀成薄片。

2.在薄片中间放入适量的肉馅，将皮包裹住馅料。

3.将包好的小笼包放入蒸锅中，注意包好的小笼包之间需要保持一定的距离。

4.盖上锅盖，用旺火蒸10分钟，然后改用小火再蒸5分钟即可。

5.蒸好的小笼包放在盘子中，配上适量的醋和香菜末，即可食用。

六、小贴士
•在制作面团时，加入适量的水，并且反复揉搓，可使面团更加柔软有弹性。

•包馅时要注意馅料的分量，过少则口感单薄，过多则容易破裂。

•蒸制时要控制好火候，旺火蒸10分钟，再用小火蒸5分钟可使小笼包口感更佳。

•在食用时可根据个人口味佐以适量的醋和香菜末，增加风味。

以上就是南京小笼包的制作方法和配方。

希望能够对爱好美食的你有所帮助，享受制作美食的乐趣！。