陈效良

陈效良
来源：宁波市非物质文化遗产网
性别：男
出生年月：1953年11月
级别：省级
申报地区：宁波市鄞州区
类别：传统技艺
传承项目：状元楼宁波菜烹制技艺
1953年11月出生。

大专学历。

曾先后任宁波大酒店总经理兼总厨师长、总支书记；长发集团宁波餐饮发展公司总经理；宁波石浦酒店管理发展有限公司任执行总经理兼行政总厨；宁波旅游学校专家委员会主任委员兼烹饪专业客座教授。

第三批浙江省非物质文化遗产项目代表性传承人。

1973年，他跟从凌云宝、江正甫和郑昆鹤学习面点、烹饪初加工和切配等技术工作。

1973年拜宁波名师赖正尧为师，并在其指导下，开始独立从事中式甬菜烹调工作。

1985年开始主管宁波“四大家”的“状元楼”、“梅龙镇”、“东福园”、“宁波酒家”的烹饪技艺及业务指导工作。

他在传统甬菜筵席基础上制作的中西点心筵，受到当时世界烹饪协会会长姜习的肯定。

1990年赴上海跟卢兆其大师学习，对川、粤菜等中国各大菜系上有了进一步的了解，在甬菜的技艺上有了新的提升。

1990年受邀赴日本东京、多摩等各地区指导中国烹饪技艺并研修日本企业管理，其《锅烧河鳗》的烹调方法受到日本民众的充分肯定。

他多次担任省、市级烹饪大赛的评委工作，并经常应邀参加国家有关部门组织的相关餐饮高峰论坛和烹饪研讨活动。

陈效良向丁铭康、陈国梁等多人传授了甬菜烹饪技术。