中药材基础知识

药材产地加工的目的
1 除去杂质和非药用部分;保持药材的纯净 2 进行初步处理使药材干燥 3 通过整形和分等;筛选出不同等级;便于按质论价 4 形成一定的商品性状
• 药材的产地加工对于药材商品的形成 饮片和中 成药等产品的深加工;以及市场流通和临床使用 等方面都具有重要的意义
药材产地加工的常用方法
• 如人参叶在夏天采收;叶浓绿而茂盛 但桑叶需经 霜后采收;枇杷叶 银杏叶需落地后收集
5花类药材
• 一般宜在花含苞待放时采收;不宜在花完全盘开时采收; 更不可在花衰败欲落时采收 因为后两种情况不仅影响药 材性状 颜色 气味;更重要的是药效成分的含量也会显著 减少
木槿花
• 如金银花 辛夷花 丁香 槐花米等都应在花含苞待放 时采收
• 根皮在冬季采收;如牡丹皮 地骨皮 有些药材取皮;可 在取伐木材时收 根皮 树皮的采收;容易损害植物生长;应注意采收方法; 树皮不可整圈剥;否则破坏输导系统;造成树木死亡； 根皮是挖根后再剥取
4叶类药材
• 应在植物生长最旺盛时;或在花蕾将开放时;或在花盛 开而果实种子尚未成熟时采收;此时植物已经完全长成; 而且生命力最旺盛
• 海藻在夏 秋季采捞
动物类药材
• 动物类药材的采集;因药材的种类不同而异 如昆虫类药 物;必须掌握其孵化发育活动季节
• 如蝉衣在夏秋季黑蚱蝉蜕化之时收集； • 桑螵蛸须3月前收集;过时虫卵孵化成虫； • 蚯蚓68月刚开始活动时捕捉； • 蜈蚣在清明节前后捕捉较好；
• 一般有翅昆虫;大多在清晨露水未干时憩息于植物 上;不易起飞;易于捕捉;如斑蝥 虻虫等
2茎 木类药材
• 一般在秋 冬季落叶后初春萌芽前采收 如大血藤 鸡血藤等；
• 与叶同用的槲寄生 忍冬藤等茎 木类药材;应在植物生长 旺盛的花前期或盛花期采收
槲寄生
忍冬藤
3皮类药材
• 多在清明到夏至时间采集;此时植物体内液汁较多 形 成层细胞分裂迅速;树皮易于剥离;同时有效成分含量 高;如杜仲 厚朴
• 药材经加热处理后;便于刮皮;如明党参 北沙参 等；
• 能杀死虫卵;防止孵化;如桑螵蛸 五倍子等；
• 熟制后能起滋润作用;如黄精 玉竹等；
• 蒸 煮 烫可使一些药材中的酶类失去活性;不致 分解药材的有效成分

熏硫
• 用硫黄熏制药材;可使色泽洁白;防止霉 烂;如山药 白芷等
• 注意二氧化硫残留量 规定山药 牛膝 粉葛 甘遂 天冬 天麻 天花粉 白及 白 芍 白术 党参等11种传统习用硫黄熏蒸 的中药材及其饮片;二氧化硫残留量不 得超过400 mg/kg；其他中药材及其饮 片的二氧化硫残留量不得超过150 mg/kg
1根及根茎类药材
• 古人经验以阴历二 八月为佳;认为春初津润始萌;未充 枝叶;势力淳浓;至秋枝叶干枯;津润归流于下;并指出 春宁宜早;秋宁宜晚
• 早春二月;新芽未萌；深秋时节;多数植物的地上部分 停止生长;其营养物质多贮存于地下部分;有效成分含 量高;此时采收质量好;产量高
• 如天麻 苍术 葛根 桔梗 大黄 玉竹等 天麻在冬 季至翌年清明前茎苗未出时采收者名冬麻;体坚 色亮;质量较佳；春季茎苗出土再采者名春麻;体 轻色暗;质量较差 少数例外;如半夏 延胡索等则 以夏季采收为宜
• 花类药材采收后一般可放置通风处摊开阴干或 置阳光下直接晒干;也可在低温条件下迅速烘干
• 应保持颜色鲜艳;花朵完整;并注意避免有效成 分的散失;保持浓厚的香气;如金银花 西红花 旋覆花 红花 茉莉花 玫瑰花等
• 但尚有少数花类药材;还需适当蒸后才干燥;如 杭白菊等
*果实类药材
一般果实采收后可直接晒干;但有的还须烘烤烟熏;如 乌梅等；还有些要切成薄片晒干;如酸橙枳壳 佛手 木瓜等；另有些是以果皮入药的;要先将果实切开;除 去瓣和种子后再晒干;如栝楼等
• 干后难以去皮的桔梗 半夏 水半夏 芍药 丹皮;应趁 鲜时刮去栓皮 含浆汁淀粉足的何首乌 地黄 玉竹 黄 精 天麻等;应趁鲜蒸制;然后切片或晒干或用文火烘 干
• 党参 北沙参应投入沸水中略烫一下;再刮皮;洗净干 燥
• 白芍 玄参 丹参要经沸水煮;再反复发汗;才能完全干 燥
• 贝母 山药要经过用硫磺熏蒸后才能干燥;并保 白色;粉性足;且能消毒 杀虫 防霉;有利于贮藏
• 中药的有效性和安全性取决于其药效组分;在药效组分 存在的状态下;便可采收到优质的药材
• 综合考虑：药材品种 药用部位 气候 地理环境 载培条 件等因素
B适宜采收期考虑的因素：
药效成分 药材产量 毒性成分 找出适宜的采收期
C传统的药材采收原则
有效成分含量或有效成分总量来指导中草药的采收;虽 然比较合理;但还需要做大量的科研工作;同时很多中草 药有效成分目前尚未明了;因此;利用传统的采药经验及 根据各种药用部分的生长特点;分别掌握合理的采收季 节;仍是十分重要的
• 修整要根据药材规格 质量要求来制定
去皮 壳
• 对果实 种子 根及根茎类药材及皮类药材去除表皮或 外壳;使药材表面光洁 符合药材的商品特征;有利于干 燥和贮藏
• 如去皮抛光的药材：桔梗 山药 白芍 杜仲 黄柏 肉桂 等
• 去壳晒干的药材：白果 苦杏仁等
蒸煮烫
• 含黏液汁 淀粉或糖分多的药材;用一般方法不 易干燥;须先经蒸 煮或烫处理;则易干燥
洗涤与挑选
药用部分采收后;可于河水 塘水 山间流水或自来水洗净 泥沙;除去残留枝叶 芦头和须根 直接晒干或阴干和芳香气味的药材一般不洗 挑选清除药材中的杂质或非药用部分;同时初步分级;利 于分别加工和干燥
修整切制
• 运用修剪 切削 整形等方法;去除非药用部位等不合规 格的部分;使药材整齐;利于捆扎 包装等
中药材基础知识
中药材基础知识
一药材的采收与产地加工
学习目的 1 熟悉中药材采收与加工
原则 2 了解中药材采收与加工
原则基本方法 3 掌握中药材贮藏的基本
方法
教学内容
1 中药材的采收 2 中药材的产地加工 3 中药材的贮藏
第一节药材的采收
• 中药材的合理采收季节 时间 方法不仅对保证药材的 质量 药效;而且还对保护 扩大药源具有重要意义 采 收适时如法则药性强 疗效高;反之;则药性弱 疗效差
晒干
利用阳光直接晒干是一种最简便 经济的干燥方法;但 含挥发油的药材 受日光照射后色泽和有效成分易变色 变质的药材 在烈日下晒后易爆裂的药材;均不宜用晒 干法
烘干
利用加温的方法使药材干燥 一般温度以50℃～60℃为 宜;对含维生素C的多汁果实类药材可用70℃～90℃的 温度以利迅速干燥 但对含挥发油或须保留酶的活性的 药材;不宜用此法;如杏仁 薄荷 芥子等
*种子类药材
• 将果实采回晒干后;去掉果皮;取出种子即可;如薏苡 决明等；
• 有的连同果壳一起干燥贮藏;以保持有效成分不致散 失;如砂仁等；
• 有的则要打碎果核;取出种仁入药;如杏仁 郁李 酸 枣仁等
*动物类药材
因动物的种类不同或相同动物因产地 时间的不同;其产 地加工方法各有差异
• 一般要求加工处理必须及时得当清选 干燥 冰冻或加入 防腐剂等
药材产地加工通则
*根及根茎类药材
• 收获后要洗净泥土;除去须根 芦头和残留枝叶;再进行 大小分级;或趁鲜切成片 块或段;然后晒干或烘干;如 丹参 白术 白芷 牛膝 射干
• 肉质性含水量多的百部 天冬 百合 薤白;应先 用沸水烫;再切成片或剥下鳞片晒干或烘干
• 质地坚硬较为粗大的高陆 葛根 玄参等;要趁 鲜时切片干燥
第二节药材的产地加工
• 中药材采收后;绝数尚呈鲜品;因药材内部含水量高; 若不及时加工处理;很容易霉烂变质;其药用的有效 成分亦随之分解散失;严重影响药材质量和疗效 除 了少数要求鲜用或保持原状外;大部分药材必须在 产地初步加工
• 初加工时按药材和用药的需要;进行分级和其 他技术处理;有利于药材的进一步加工炮制和 充分发挥其药用功效及按质 按级定价
• 注意：富含淀粉的药材如欲保持粉性;烘干温度须缓缓 升高;以防淀粉粒糊化
阴干
• 将药材放置或悬挂在通风的室内或荫棚下;避免阳 光直射;使水分在空气中自然蒸发而干燥
• 主要适用于含挥发性成分的花类 叶类及草类药材 有的药材在干燥过程中易于皮肉分离或空枯;必须 进行揉搓;如党参
挑选分等
对加工后的药材;按商品要求划分规格等级的方 法 药材的规格等级是药材商品的质量标准品质是 对药材品种与质量的基本要求;规格是划分药材 商品质量 分等分级的具体标准 1规格的划分 2等级的划分
• 动物药蛤士蟆秋末进入冬眠期;易于捕捉;且蛤士 蟆油于体内较多
• 鹿茸于清明后40—60天57月截取;过时则角化而不能 称之为鹿茸
• 对动物药材熊胆 牛黄 麝香 马宝 蟾酥在捕捉后或 屠宰场采收
矿物类药材
矿物类药材;一般不受季节变化的影响;故大多可随时 采收 但是各种矿物在其地质形成的过程中;受到各种 条件的影响;因此也有品位高低的不同;一般应采收品 位高的矿石为好
*叶类及全草类药材
• 此类药材含挥发油成分较多;采集后宜放在通风处阴 干或晾干 在未完全干透之前要扎缚成捆;然后再晾至 全干;以免在干燥后捆扎易碎;如大青叶 紫苏 薄荷等
• 有些可直接晒干;如穿心莲 金钱草等 • 对一些肉质药材;如垂盆草 马齿苋等;茎叶内含水量
较高;宜先用沸水烫后再干燥
*花类药材
• 此类药材多数在捕捉后用沸水烫死并晒干;如斑蝥 土鳖虫等
• 全蝎在产地加工时;通常用10%食盐水浸泡后加热煮沸;至全蝎脊背抽 沟 全身僵挺 色泽光亮时取出;置通风干燥处晾干即得
• 蜈蚣在捕后烫死;及时选用与虫体长宽相近的竹签;将虫体撑直;然后 暴晒使其干燥;若谜阴雨天;可用无烟炭火烘干;温度一般不宜超过 80℃
• 有的在果实成熟后经霜变色时采摘;如川楝子经霜变黄; 山茱萸经霜变红时采摘
7种子类药材
• 种子类药材必须在果实完全成熟时采收 如牵牛子 决明子 白芥子等
南方红豆杉果实和种子类
8全草类药材
• 多在植物充分生长 枝叶茂盛的花前期或刚开花时采收 • 有的割取植物地上部分;如薄荷 荆芥 益母草 紫苏等
发汗
• 有些药材在加工过程中堆置起来发热;使其内部水 分往外溢;使药材变软 变色 增加香味或减少刺激 性;有利于干燥 这种方法习称发汗
• 如厚朴 玄参 续断等
干燥
干燥的目的：及时除去药材中的大量水分;避免发霉 虫 蛀以及有效成分的分解和破坏;利于贮藏;保证药材质量； 可根据不同的药材选择不同的干燥方法 干燥的方法：晒干 烘干 阴干 远红外加热干燥 微波干 燥等
• 红花 洋金花等均宜在花刚开放时采收 • 菊花等在花盛开时采收 • 对花期较长;花朵陆续开放的植物;应分批采摘以保
证药材质量 • 个别如松花粉 蒲黄更要掌握采集花粉时间;否则自
然脱落;影响产量
6果实类药材
• 多数果实类药材;当于果实成熟后或将成熟时采收;如 瓜蒌 枸杞 马兜铃等
• 少数品种有特殊要求;应当采用未成熟的幼嫩果实;如 乌梅 青皮 枳实等
• 一般动物鳞甲 骨骼等必须在干燥前去筋肉;如鳖甲 龟甲等
• 药用虫卵或虫瘿者;则需经过蒸煮后;杀死内部虫体;以免来年春暖花 开时孵化成虫;破坏药材;影响疗效;如桑螵蛸 五倍子等
• 部分动物类药材还需分别进行去头 尾 足 翅 鳞片 内脏 残肉 皮膜 等的加工;如乌梢蛇 蕲蛇等
*皮类药材
• 一般采收后按规格趁鲜修切成一定大小的块或片; 然后直接晒干
• 有些药材采后要立即刮去栓皮再晒干;如黄柏 丹皮 等 还有些药材要经烫处理;如肉桂 厚朴 杜仲等应 先放进沸水中稍烫后;取出叠放;让其发汗;待内皮 层变为紫褐色时;再蒸软刮去栓皮;然后切成丝 片 或卷成筒状 双卷筒状;最后晒干或烘干
• 中药材的合理采收;不但与采收季节有关;而且与中药材 的种类 药用部分都有关
• 药用植物在不同生长发育阶段;其有效成分的含量不同; 同时也受气候 产地 土壤等多种因子的影响;因此采收时; 不但要考虑中药材的单位面积产量;而且还要考虑有效成 分的含量;只有样才能获得高产优质的药材
A现代的药材采收原则
• 以带根全草入药的;则连根拔起全株;如车前草 蒲公英 紫花地丁等
• 茎叶同时入药的藤本植物;其采收原则与此相同; 应在生长旺盛时割取;如夜交藤 忍冬藤
9藻 菌 地衣及孢子类药材
• 各自情况不一;如麦角在寄主黑麦等收割前采收;生 物碱含量较高;茯苓在立秋后采收质量较好;马勃应 在子实体刚成熟期采收;过迟则孢子飞散