酥炸小黄鱼工艺流程

酥炸小黄鱼工艺流程
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木制品酥炸小黄鱼的制作流程
一、准备工作阶段。

在进行木制品酥炸小黄鱼的制作之前，需要进行一系列准备工作。

1. 确定材料和工具：首先，厨师需要根据菜单需求确定所需的小黄鱼、面粉、淀粉、鸡蛋等材料，并准备所需的工具，如刀具、炸锅等。

2. 清理小黄鱼：接下来，需要对小黄鱼进行清理，去除内脏和鳞片，并清洗干净。

3. 腌制小黄鱼：将清理好的小黄鱼进行腌制，加入盐、料酒、姜片腌制一段时间，提升口感。

二、炸制阶段。

1. 准备面粉粘糊：将面粉、淀粉和适量的水混合搅拌成粘稠的面糊。

2. 蘸面糊：将腌制好的小黄鱼逐一蘸入面糊，确保每一条小黄鱼都均匀裹上面糊。

3. 热油炸制：在炸锅中倒入适量食用油，加热至七成热，然后将裹好面糊的小黄鱼放入油锅中炸制，直至金黄酥脆。

4. 捞出沥油：将炸好的小黄鱼捞出沥干油份，放入沥油纸上备用。

三、调味阶段。

1. 炸锅烧热：将另一口锅烧热，加入适量食用油，放入葱姜蒜爆香。

2. 调制酱汁：在爆香的葱姜蒜中加入适量的酱油、糖、盐、清汤，煮沸后勾芡。

3. 调味小黄鱼：将炸好的小黄鱼放入调制好的酱汁中翻炒均匀，使其裹上酱汁。

四、装盘阶段。

1. 准备装盘：将炸好并调味的小黄鱼装入盘中。

2. 装饰摆盘：在盘中的小黄鱼周围装饰一些色拉叶或者其他蔬菜，提升美观度。

3. 上菜出品：最后将装饰好的小黄鱼上菜出品，即可享用美味的木制品酥炸小黄鱼。

通过上述的流程，木制品酥炸小黄鱼的制作已经完成。

厨师在对每个环节进行仔细把握的同时，还需注意食材的新鲜和卫生，保证菜品的口感和卫生安全。

只有这样，才能够使得木制品酥炸小黄鱼呈现出金黄酥脆、香气四溢的美味，为食客提供美好的用餐体验。