生物化学脂化学

二、类脂——固定脂
不受营养状况及机体活动影响的类脂，也称固定脂
生理功能：构成各种细胞膜结构，并参与多种生理活动。
磷脂 糖脂
甘油磷脂 鞘磷脂 脑苷脂 神经节苷脂
胆固醇及其酯
磷脂
• 分布：各组织的膜结构上 • 生理功能：
① 构成生物膜结构，参与细胞间的识别和细胞信息传递。 ② 协助脂肪的消化吸收，并参与脂类在血浆中的转运。 ③ 构成神经髓鞘的组成成分，维持神经兴奋的正常传导。
磷脂又称甘油磷脂、磷酸甘油酯
鞘磷脂，又称神经磷脂，在脑组织和神经组织中 含量较多。
A B
C B
A
甘油磷脂
鞘磷脂
C
糖脂
• 分布：细胞膜上，神经末梢等处 • 生理功能： 1) 组成细胞膜的重要成分 2) 参与神经传导过程 3) 作为激素等的受体
与鞘磷脂 不同
胆固醇及其酯
• 分布： 细胞重要组成成分，在神经组织及肾上腺中含量 尤其丰富
O CH-3 (CH2)16 -C- S-CoA
硬脂酰辅酶A
O
CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 C-
OH
软脂酸
O
CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 C-S-CoA 软脂酰辅酶A
脂类是脂肪和类脂的总称，是一大类不溶 于水而易溶于有机溶剂的化合物。
脂肪（甘油三酯,三脂酰甘油）
脂类
磷脂 糖脂 类脂
磷酸甘油酯 鞘磷脂 脑苷脂 神经节苷脂
胆固醇及其酯
脂类的结构通式
甘 脂肪酸
脂肪酸
油 脂肪酸
脂肪（三脂酰甘油） MG: 一酯酰甘油 DG: 二酯酰甘油 TG: 三酯酰甘油
HO
甘 脂肪酸
脂肪酸的分类
按有否不饱和键 饱和脂肪酸 单价不饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 多价不饱和脂肪酸
按营养学角度分
非必需脂肪酸
6 族 （亚油酸等）
必需脂肪酸
3 族 （ DHA、EPA 等 ）
营养必需脂肪酸：机体需要但不能自身合成，必需依赖 食物供给的脂肪酸 （多价不饱和脂肪酸）
必需脂肪酸（ 3 族 ）的功能：
脂肪酸
油
P
有机碱
有机碱：胆胺----脑磷脂 有机碱：胆碱----卵鳞脂
胆固醇
(环戊烷高氢菲)
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一、脂肪（三脂酰甘油）——可变脂
可变脂: 指含量常受营养状况和活动量的影响而变动的脂肪
CH2 O COR1 甘油（丙三醇） CH O COR2
CH2 O COR3
脂肪酸
分布：皮下，腹腔大网膜，肠系膜等处 生理功能： ① 氧化供能及储存能量 ② 固定脏器，维持体温 ③ 减小摩擦
返回Leabharlann 主菜单脂肪酸的生理功能① 营养必需脂肪酸是磷脂的重要组成成分，参与 细胞膜结构的组成
② 降低血脂、防止动脉粥样硬化和血栓形成 例：二十碳五烯酸（EPA） 二十二碳六烯酸（DHA）
③ 合成许多重要的生理活性物质 例：花生四烯酸作为合成前列腺素、血栓素、 白三烯的原料
④ 帮助脂溶性维生素的消化吸收
脂肪酸
• 多为无分支的具偶数碳原子的脂肪族羧酸；按是 否含有双键可分为饱和与不饱和脂肪酸
• 营养必需脂肪酸——是维持哺乳动物正常生长所 需的而体内无法自行合成的脂肪酸，多为长链或 超长链的高度不饱和脂肪酸，如：亚油酸、亚麻 酸、花生四烯酸等。
• 营养非必需脂肪酸——机体可以从糖等转变生成， 不依赖食物提供的脂肪酸，多为饱和或低度不饱 和的长链脂肪酸。
• 促进儿童智力发育、延缓老人大脑、降低血液胆固醇浓度
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脂肪酸的结构通式
O R- C-OH
脂肪酸
O CH3 ( CH2 )14 -C-OH
软脂酸
O CH-3 (CH2 )16 -C-OH
硬脂酸
O R- C- S-CoA
脂肪酰辅酶A
O CH3 ( CH2 )14 -C-S-CoA
软脂酰辅酶A
• 生理功能： 1) 构成细胞膜成份 2) 参与细胞识别及信息传递 3) 转化生成肾上腺皮质激素等具有重要生理功能的
物质 4) 协助脂类消化吸收，帮助脂类在血浆中转运
HO
胆固醇
R-C-O O
胆固醇酯
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