烹调人员岗位职责

烹调人员岗位职责
1、严格按照墩子间切配的菜肴，保质保量的完成烹调任务，坚持做到分锅炒，现卖现炒，保证用餐者吃到热饭、热菜、热汤；
2、烹调要注意生熟原料、成品与半成品分开摆放，杜绝腐烂变质原料下锅。

3、烹调要注重色、香、味、形，咸淡适中，烹调时注意保持各类菜肴的营养成份。

4、各种餐具必须洗净后方可盛菜，注意菜肴的防蝇、防尘工作。

5、烹调时应注意个人卫生，穿戴好工作衣、帽，严禁工作期间在加工操作区域抽烟。

6、加强防火意识，油下锅后不准离灶台，以免发生事故。

7、炒菜过程中，每炒完一道菜必须洗锅一次，随时保持灶台卫生，烹调工作结束后，要及时将灶台、地面、炊具清洗干净。

8、未用完的荤食原料应及时放入冰箱内保鲜，防止变味变质。

9、负责完成上级和领导交代的其他各项任务。