茄丁肉酱拌面

说到吃面条，南方的吃法绝对没北方的花样多，而在我家，面条也只是作替补的， 有时饭不太够的时候才会吃一下面条。

食材
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主料 面条 150g
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猪肉 120g
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茄子 1个
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辅料 油 适量
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生抽 适量
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黄豆酱 适量
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淀粉 适量
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肥猪肉 适量
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料酒 适量 步骤


1.猪肉切小丁，用料酒、油、生抽、淀粉腌制一下。

2.茄子切小丁。

3.面条入锅里煮熟后捞出过凉水，沥干水分后拌入点油防粘。

4.热锅，放入撇出来的肥肉，熬出油。

5.将出尽油的油渣捞出，入茄丁翻炒。

6.待茄丁煸软后，入碎肉一起翻炒。

7.加入适量的水。

8.加入 2 勺的黄豆酱。

9.调入适量的生抽。

10.焖煮入味后，加入水淀粉。

11.碗中放入面条。

12.浇上酱汁拌匀就好了。

小贴士


煮酱的时候已经放黄豆酱和生抽，所以盐无需再放。

面条过凉水后放点油可以防止粘连。

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