鉴定食物的主要成分 (1)

实验现象：滴加碘酒后馒头变成蓝色 实验结论：馒头的主要成分是淀粉
鉴定鸡蛋主要成分
实验二：鉴定鸡蛋主要成分
实验材料和用具： 实验过程： * 鸡蛋清、开水 * 烧杯、玻璃棒
蛋白质遇高 温出现白色 固态
实验现象：加热水后蛋清出现白色固体 实验结论：鸡蛋清的主要成分是蛋白质
鉴定花生的主要成分
实验二：鉴定花生的主要成分
总结
糖类 六 大 营 养 物 质 脂肪
淀粉+碘酒
(蓝色)
脂肪能留下油斑
蛋白质 遇高温就会凝固成 白色固态
水 ห้องสมุดไป่ตู้烤出现水珠
无机盐 燃烧后有白色灰烬 维生素 滴加碘酒
实验材料和用具： 实验过程： * 花生种子 * 白纸
脂肪能在纸 张、布匹上 留下“油斑”
实验现象：花生挤压后在白纸上留下“油斑” 实验结论：花生的主要成分是脂肪
思考
通过实验，你认为馒头、花 生种子、鸡蛋清中的主要成分 是什么？ 馒头中的主要成分是淀粉
花生中的主要成分是脂肪。
鸡蛋清中的主要成分是蛋白质；
脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑，
脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油 滴”。
蛋白质遇到高温会凝固成白色的固态物质
例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋 白质。此外蛋白质直接燃烧时还会放出 臭味。
鉴定馒头主要成分
实验一：鉴定馒头主要成分
实验材料和用具： 实验过程： * 碘酒、馒头 * 载玻片、镊子现方式做保护处理对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑并不能对任何下载内容负责
苏科版七年级生物上册
第五章 饮食与营养
——鉴定食物成分实验
彭阳县王洼中学
王雅丽
鉴定食物的主要成分
小资料
碘酒是一种常用药品，它是一种棕色液体。 淀粉是一种糖类。遇到碘酒会变成蓝色。 因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存 在。