《蒸馒头——把馒头变出花样来》

课题：蒸馒头——槐花馒头的制作——把馒头变出花样来一、教学设计思路
《综合实践活动》的课程目标是通过综合实践活动获得亲自参与实践的积极体验，推动学生对自然、社会和自我内在联系的整体理解与体验，通过实践活动来丰富学生的生活经验，提升学生的实践水平，并在实践中发展学生的创新水平、以及良好的个性品质。

而综合实践课程教师的作用是使用各种教育方法来激发学生的兴趣，引导和鼓励每一个学生都能积极参与活动，增强学生的体验。

馒头是中国汉族的传统面食，一种用面粉发酵蒸成的食品，也是北方人餐桌上必不可少的一道主食。

不过随着人们生活节奏加快，蒸馒头的家庭越来越少，买馒头的越来越多。

不要说孩子，可能很多大人都已经不会蒸馒头了。

随着近年来食品安全恶性事件频发，人们的食品安全意识日益增强，更喜欢吃一些绿色的健康食品。

现在正值春暖花开，正是吃野菜的季节，苜蓿、蒲公英等野菜相继上市。

这周学校门口的槐花开了，想起香喷喷的槐花馒头，我把本次活动的主题设定为《槐花馒头的制作》，活动的目的就是给学生一个开放、实践的学习活动的时间和空间，教给学生如何制作槐花馒头，将各种野菜变为餐桌上的美食，培养学生观察生活、搜集资料、动手操作的实践水平，培养学生热爱生活的情感，激发学生的创新水平。

（一）教学内容分析
本活动是六年级下册劳动与技术第一单元第一课的内容，立足于食品安全和健康饮食的生活理念，我在本课内容的基础上对课程实行了进一步的开发。

利用馒头这个简单的主食和槐花这种绿色、健康但
又很具季节性的食材的碰撞，通过了解馒头的来历，馒头的营养价值，槐花的营养价值、收集槐花，小组合作设计制作方案、动手操作，掌握活动过程及要领，使学生初步学会制作槐花馒头。

本活动的宗旨在于从与学生生活密切相关的饮食入手，引导学生展开研究性学习，从而使学生更加热爱生活，提升生活水平。

（二）学情分析
六年级的学生，求知欲强、兴趣广泛、动手实践的欲望强，凡觉得新鲜就想了解和吸收。

六年级学生的“成人感”逐步得到发展，独立自主的愿望在各方面强烈的表现出来。

但是，因为要升学，学业压力较重，很多家长更注重孩子的学习，学生动手操作的机会少，生活水平低。

所以，在教师引导示范的基础上、确保安全的前提下，让孩子动手实践操作，以此培养他们生活的水平，调节孩子的学习生活。

本活动的关键在于处理好教育与生活的关系、处理好学习与学生经验的关系。

（三）教学资源分析
多媒体课件：制作槐花馒头的视频和课件
教师准备：
食材：面粉水槐花苜蓿胡萝卜南瓜苋菜红薯红豆鸡蛋牛奶玉米面等
工具：盆子碗刀小面板擀面杖剪刀等
学生准备：卫生帽围裙
（四）主要教学方式方法
教法：
1、“主导-主体”教学模式。

教师引导学生实行自主探究、交流合作，实现知识的建构，师生共同实行归纳、总结提升。

2、情景教学法
利用信息技术手段提升课堂效率，利用多媒体课件和视频实行直观教学演示、问题引导与分析，激发学生的学习兴趣。

3、技术实践法
通过制作槐花馒头的实践过程，培养学生观察、分析、实践、创新的水平。

学法：
搜集资料观察自主学习动手实践小组合作自主创新
二、教学目标：
知识与技能：
1、了解馒头的来历和营养价值。

2、了解槐花、苜蓿、胡萝卜、红薯、南瓜、苋菜等食材的营
养价值。

3、学会馒头的制作方法。

过程与方法：
1、会观察、搜集槐花，能自己采摘食材。

2、能够准确使用刀、擀面杖等厨具。

3、能自主创新，丰富、制作不同花样和口味的馒头。

情感、态度价值观：
1、增强学生的食品安全和健康饮食的意识，增强社会责任感。

2、增强自信心和创新意识，激发热爱生活、感恩父母的情感。

3、提升食品安全和健康饮食的意识和合作交流水平。

三、教学重点、教学难点：
教学重点：学习馒头的制作方法，并动手制作。

教学难点：发挥想象，给馒头中添加其他食材，创新出不同口味和形状的馒头，将课堂所学技能应用于生活。

四、时间安排：4课时
五、教学过程
板书设计
附件1：馒头的制作方案（学生用）
附件2：作品评价表。