提高乳制品检验精准度的措施

提高乳制品检验精准度的措施
李欢赵小妮
(蒙牛乳业(焦作)有限公司，河南焦作454003)
摘要：随着我国社会经济的不断发展，当前我国居民的生活条件有了质的飞跃，居民的生活与20世纪相比有了巨大的改变，尤其在“衣食住行”4个方面最为明显。

而在“衣食住行”4方面中，又以“食”为最主要，因为"食"对于所有百姓都有影响，不会由于居民身份及财产不同而改变，所以当前我国居民对饮食均衡以及食品安全都格外重视。

乳及乳制品在当代居民的生活中扮演了重要角色，为居民的身体健康提供了基本营养，成为当前居民追求健康饮食的重要举措。

本文主要就提高乳制品检验精准度的措施展开讨论。

关键词：乳及乳制品；检验;精准度
“民以食为天”是我国自古流传下的话，也进一步说明了饮食健康对于普通居民的影响。

随着科技的发展，营养学家提出了“膳食金字塔”理论，该理论进一步确认了乳及乳制品对维护居民饮食健康方法有重要意义。

然而在科技不断发展的过程中，乳及乳制品行业中存在的问题也逐渐浮出水面。

自21世纪初期发生了三氯！胺超标事件后，我国加大了对乳及乳制品的检验监督工作，后又陆续发现了多种世面常见的乳及乳制品化学添加剂超标问题、乳及乳制品内致病菌超标问题等等，经过国家多次的严厉打击，此类严重危害消费者健康的情况明显减少。

但随后不久，又在检验过程中发现了部分乳及乳制品中存在蛋白质掺假现象，国家对此再次提出相关解决办法及监督手段，随后又针对乳及乳制品中蛋白质掺假问题的检
含量的变化是可查的。

所以，在进行检测前,要整理其乳清蛋白变化规律，为其检测提供依据囚(
3乳及乳制品蛋白质掺假检测技术的未来发展方向
3.1推广乳及乳制品蛋白质掺假检测试剂盒
试剂盒通常可运用酶的针对性进行设置。

由于酶具有专一性、灵活性、准确性等特点，所以在生产检测试剂盒时，这类检测手法更适合待检测样品多、可使用检测器材少的情况，在这类检测情况下，检测试剂盒的使用能够降低工作人员的工作难度，避免了可能出现的由于检测工作繁重，检测时间长造成的检测失误情况，有效提高了检测的准确度，同时大幅降低了检测成本，对我国相关检测部门的发展有重要意义。

同时也可向消费者出售，方便消费者自检，有助提高乳行业的可，可中
乳品企业的自查自纠。

可以说乳及乳制品蛋白质掺假检测剂盒是当前乳品行业重要的检测手段,也是进一步推进我国乳品行业发展的重要手段。

4结语
结合全文可知，当前我国社会中存在的乳及乳制品蛋白质掺假事件依然层出不穷，乳品行业的发展一次次受到打击，以至于许多消费者对国内乳品不信任，影响我国整体经济发展，乳及乳制品蛋白质掺假检测研究道路依旧漫长，需要相关部门持续推进研究，满足国内乳品消费者需求，保障乳品消费者安全。

国家近些年对食品安全越发重视，相关法律法规的完善使得一部分乳及乳制品蛋白质掺假问题得到了解决，但研究却不能停止。

乳及乳制品蛋白质的掺假研究是基于蛋白质间的结构与性质不同，研究部门能够通过蛋白质间的差异性进行蛋白质检测研究，保障消费者食品安全，促进我国整体经济发展。

参考文献：
[1]金萍，丁洪流，陈英，李培.乳制品中异种蛋白掺假检测
的研究进展*+食品研究与开发,2015,36(12):135-138.
[2]宋思远，李巧玲，刘英华，邢健.乳及乳制品中蛋白质检
测技术的研究进展*+江苏农业科学，2012,40(05)：279-282
[3]邓会玲，万宇平，贾芳芳，陶光灿.乳品掺假快速检测的
研究进展*+乳业科学与技术,2011,34(06):284-287.
(收稿日期：2020-12-27)
《湖北农机化》2021年第3期
测技术进一步加强了研究，当前我国乳及乳制品行业的检验更加完善，但检验的精准度依旧需要提高。

本文主要通过探讨当前我国乳及乳制品检验过程中主要存在的影响研究结果的因素,并就此提出相关加强办法。

1影响乳及乳制品检验精准度的因素
1.1样品抽样方法
由于乳及乳制品是消耗类产品，所以在相关部门对乳及乳制品进行检验工作时，不可能采取普查方法,只能选择抽样调查法。

而抽样调查法的关键就在于“抽样方法”。

一般来讲，我国乳及乳制品检验过程中的抽样方法是具备一定规律性的，检验人员在进行抽样工作中需要按照规律在不同生产线及不同车间完成相应数量的产品抽样调查。

但存在一部分检验人员在进行抽样工作时不注重其规律性，抽样工作不完善，以至于后期的检验工作受到影响，无法提高检验结果的精确性，不利于我国乳品行业的发展。

1.2所使用的检验方式不合理
众所周知，乳及乳制品的检验与其它食品当前检验不同，乳及乳制品的检验不但需要注重其中化学添加剂及致病菌的检验，同时对于其中蛋白质掺假问题的检验也需要进一步加强。

这就表示,乳及乳制品的检验过程与其它饮食的检验过程不同。

而部分检验人员对此并不重视，检验过程只围绕化学添加剂含量以及致病菌含量问题，忽略了其中可能存在的蛋白质掺假现象，导致检验结果不符合要求，影响了乳及乳制品的检验精准度,不利于我国乳品行业的发展：1\ 1.3检验设备
我国幅员辽阔，各地区经济发展及科学技术发展并不同步,在部分经济及科学水平一般的城市，乳及乳制品检验工作的设备并不完善，且相关单位对乳及乳制品检验设备的更新问题不够重视，以至于检验结果存在较大偏差,或缺少当前所需要检验数据的检验设备及过程，一部分物质超标无法检验，影响了我国居民的饮食健康。

但其所肩负的乳及乳制品检验工作并不，表，过此类备缺的
过程的乳及乳制品数量大，受到影响的消费者也就多,对我国乳品行业的发展十分不利。

1.4检验人员的业务素质
当前，我国乳及乳制品的检验工作十分繁重，对于检验人员的需求量也在不断增大，以至于部分工作经验不足的检验人员也负担起了检验工作的重要过程，但由于检验人员的经验缺失，其检验过程中常出现工作失误，导致检验结果出现偏差,不利于我国乳品行业检验工作的进一步发展,且会影响消费者的饮食安全，不利于我国社会经济的进一步发展囚(
2提高乳及乳制品行业检验精准性的措施首先，需要提高检验工作人员的整体工作素质,因为检验工作是基于工作人员进行的,所以在工作人员正式进入工作前，相关单位要进一步加强对员工的培养，确保工作人员的检验技能合格,对于检测方式有完整的认知，同时需要检验人员具有较强责任心，以保证乳品检验的精准性。

而在后期工作人员的工作过程中,要进行不定时抽查检验技能和定期检验技能培训的内容，确保检验工作人员的整体素质达标,以便进一步完成检验工作，提高检验结果的精准性囚(
其次，对于检验设备要及时更新换代，保证检验结果的准确以及可检验因素的充足。

这一点往往需要大量的资金投入，相关部门应加强责任意识，避免为提高其自身不法收益而忽视设备的更新问题，因小失大，影响相关检验的结果。

最后，在针对检验工作的抽样中，必须严格按照相关标准执行，以降低样品问题给检测结果带来的精确性降低问题。

3结语
综上所述，当前我国居民对生活质量的要求有所提升，尤其是在饮食健康方面,更是十分重视。

乳及乳制对当社居是十重要的饮食内容，然而在当前社会中乳及乳制品质量问题屡次发生，国家相关检验部门对乳及乳制品的检验监督力度明显加大，国内乳及乳制品市场安全得到了更好地保障。

但由于乳及乳制品检验过程中存在许多因素可能对检验结果产生影响，使得检验结果出现差错,类现象相关部门发现后，提高乳及乳制
检验精确度加大研究力度，就当前形势来看,研究十分顺利，我国乳及乳制品的检验精确度明显提升，国内乳及乳制品行业产品安全有了更强保障，确保了消费者的饮食安全，维护了消费者的消费权益,对促进我国社会经济整体发展有意想不到的效果。

参考文献：
［叮韩艳凤.乳品检测中的问题及措施*+食品安全导刊, 2018(27):149.
［2］王艳，文芳.我国乳品检验检测技术能力验证工作现状与对策*+中国乳业，2018(01):5762.
［3］彭博.乳品安全性和乳品检测技术*+黑龙江科技信，2017(03)62
(收稿日期：2021-01-05)
《湖北农机化$021年第3期。