乐山市学校食堂小卖部管理制度

乐山市学校食堂小卖部管理制度
一、总则
为了规范乐山市学校食堂小卖部的管理，维护学校食堂小卖部的正常
运营秩序，保障师生的饮食安全和健康，特制定本管理制度。

二、管理范围
本管理制度适用于乐山市各级各类学校的食堂小卖部管理，包括对食
品材料的采购、存储、加工和售卖等各个环节的管理。

三、管理责任
1.学校负责人统一负责管理学校食堂小卖部，确保食品安全和卫生。

2.食堂小卖部管理员负责具体的运营管理工作，包括库存管理、销售
统计、员工培训等。

3.教职员工和学生应当严格遵守管理制度，不得私自买卖食品，不得
随意进出食堂小卖部。

四、食品采购
1.食堂小卖部的食品采购应当选择正规商家，保证食品的质量和安全。

2.食品采购前必须仔细查检食品的生产日期、保质期等信息，严格控
制采购食品的数量，避免食品过期或者浪费。

3.食品采购后，必须妥善存放在指定的仓库内，保证食品的新鲜和卫生。

五、食品加工
1.食堂小卖部的食品加工环节必须按照卫生标准进行，保证食品的卫生和安全。

2.食品加工过程中，必须严格遵守操作规程，保持个人卫生和工作环境的整洁。

3.所有加工食品必须经过相关检验合格后方可上架出售。

六、食品销售
1.食品销售必须遵守市场价格，不得设置高价销售，确保师生的合理消费。

2.食品销售时必须做到量少易购，货真价实，严禁销售过期食品。

3.食品销售环节必须保持食品的卫生和整洁，不得交叉污染。

七、卫生管理
1.食堂小卖部必须定期清洁卫生，保持环境整洁，并定期做好消毒工作。

2.食堂小卖部的厨房设备必须经常进行检查维护，保证设备的正常使用。

3.食堂小卖部必须设置洗手间和消毒间，方便员工进行清洁卫生。

八、员工管理
1.食堂小卖部管理员必须具备相关的食品卫生知识和操作经验，经过专业培训合格方可上岗。

2.所有员工必须定期进行卫生健康检查，并保持个人卫生，做好食品销售前的准备工作。

3.员工在工作期间必须穿着统一工作服，不得擅自离岗或者吸烟饮食。

九、监督管理
1.学校食堂小卖部的管理工作由学校负责人和相关部门定期检查督导，发现问题及时处理。

2.学生和家长有权举报食堂小卖部的问题，学校必须及时处理并查找
责任。

3.食堂小卖部管理工作必须做好记录和档案管理，确保数据真实和可查。

十、违规处理
1.对于违反管理制度的个人或单位，学校将根据情节轻重进行相应的
处理，严重者将予以停职或开除处理。

2.对于违规经营行为，学校将采取相关法律手段进行处理，并要求违
规者承担相应的法律责任。

十一、附则
1.本管理制度自发布之日起正式执行，学校食堂小卖部必须严格遵守。

2.学校可以根据实际情况对本管理制度进行调整完善，经相关部门审
批后方可实施。

3.学校负责人有权解释本管理制度的相关内容，并对执行过程中出现
的问题进行处理。

乐山市学校食堂小卖部管理制度就以上内容而言，是为了保障食堂小
卖部的正常运营秩序，维护师生的饮食安全和健康而编写的。

通过严格的
管理和监督，可以有效提高食堂小卖部的服务质量和管理水平，为师生提供一个安全、卫生、放心的就餐环境。