上海新版九年级化学第八单元第三节《蛋白质 维生素》基础题(word版有答案解析)
沪教版九年级化学复习_第八章_食品中的有机化合物__8.3_蛋白质_维生素(有答案)
沪教版九年级化学复习_第八章_食品中的有机化合物_ 8.3 蛋白质维生素学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________一、选择题（本题共计 12 小题，每题 3 分，共计36分，）1. 小亮去医院检查身体，医师建议他要多吃蔬菜、水果．从你所学知识判断，小亮应该补充的营养素是（）A.糖类B.维生素C.油脂D.蛋白质2. 蛋白质是构成人体的基本物质，下列食物中富含蛋白质的是（）A.植物油B.红烧鱼C.马铃薯D.西红柿3. 重金属的毒性主要是由于它与人体内酶的─基结合而产生的．误食重金属后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒．牛奶和鸡蛋清富含的营养素是（）A.蛋白质B.糖类C.油脂D.维生素4. 血液中含有的糖类是（）A.葡萄糖B.淀粉C.蔗糖D.麦芽糖5. 豆腐是我国古代的一项重要发明，豆制品被视为中华饮食文化的瑰宝．下图是某豆腐干标签的部分内容，配料中富含蛋白质的是（）C.植物油D.辣椒6. 下列受消费者依赖的无公害绿色食品中富含维生素的是（）A.“槐祥”牌粳米B.“皖江”牌蔬菜C.无为板鸭D.巢湖“三珍”：白虾、螃蟹、银鱼7. 专家提醒：虾类忌与维生素同食．下列食品中最好不要与海虾同食的是（）A.鸡蛋B.西红柿C.米饭D.瘦肉8. 下列物质中富含蛋白质的是（）A.大白菜B.鸡蛋C.大米D.植物油9. 市场上有一种加酶洗衣粉，衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到这种加酶洗衣粉都能被分解而除去．下列衣料：①羊毛织品；②棉织品；③化纤布料；④蚕丝织品．其中不能用这种洗衣粉清洗的是（）A.①②B.③④C.①④D.②③10. 下列哪种营养物质是构成细胞的基本物质（）A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.无机盐11. 医生建议小明多吃蔬菜，则小明需要补充的营养素主要是（）A.维生素B.油脂C.蛋白质D.无机盐12. 下列食物富含蛋白质的是（）A.大米B.蕃茄C.鸡蛋D.花生油二、多选题（本题共计 2 小题，每题 3 分，共计6分，）13. 有关淀粉、蛋白质和脂肪的组成说法正确的是（）A.三者组成元素相同B.淀粉和脂肪的组成元素相同C.三者中都含有、、元素D.蛋白质和脂肪中一定都含有、、、四种元素14. 下列事实及相关解释中，正确的是（）A.二氧化碳和一氧化碳的性质不同–两种物质中所含氧原子的个数不同B.常人要多吃瓜果蔬菜以补充维生素—维生素都不能在人体内合成需从食物中摄取C.置身于吸烟人附近会被动吸烟而影响健康–分子在不断运动且保持物质的化学性质D.用洗涤剂易清洗餐具上的油污–油污易溶于洗涤剂三、填空题（本题共计 6 小题，每题 3 分，共计18分，）15. 为改善学生营养状况，农村学校实施了“营养午餐”计划．某校某天配送的食品有豆腐、馒头、鸡蛋、青菜、鲜鱼，其中富含蛋白质的是________．青菜．豆腐．馍头．________．16. 人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠内与水反应，生成氨基酸．氨基酸进入血液循环后一部分被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要．糖类和油脂在体内完全氧化后生成和，也放出大量的热量供人体进行生命活动．根据以上事实回答：（1）蛋白质、糖类和油脂的组成元素是否完全相同________，理由是________．（2）这三种营养素中能确定一定含有的元素是________．17. 维持人类生命和健康的六大基本营养素主要有蛋白质、糖类、________维生素、无机盐和水．丙氨酸是合成蛋白质的基础物质之一，其分子结构如图所示（注“一”表示原子之间相互连接）．从物质分类看，蛋白质、糖类、维生素和丙氨酸均属于________（填“有机物”或“无机物”）；在丙氨酸中各元素的原子个数比为________，其中氮元素的百分含量为________（保留一位小数）．18. 鱼、肉、蛋中富含营养素是________．19. “春蚕到死丝方尽”，这里“丝”的主要成分是…________：维生素蛋白质纤维素油脂．20. 我们每天吃的食物，进入我们的体内，要经过许许多多的________，才能变成身体所需要的________．四、解答题（本题共计 1 小题，共计10分，）21. （10分）人体脂肪可储存约的能量．某人一天摄取的食物所放出的能量为，而一天消耗的总能量为，假设多余的能量都以脂肪形式贮存在体内，则人体每天体重增加多少克？又知一般人每行走大约要消耗，则该人要防止体重增加，每天要步行多少路程？五、实验探究题（本题共计 2 小题，每题 15 分，共计30分，）22. 维生素是一种人体必需的维生素．查阅资料可知下列信息：请参与下列问题的讨论．（1）维生素中碳、氢、氧三种元素的质量比为________．现有黄瓜、馒头、牛肉，其中富含维生素的是________．（2）某兴趣小组的同学对维生素的还原性进行实验探究，其实验结果如图所示．实验说明了维生素在空气中氧化除跟氧气有关外，还与________有关．因此，生吃新鲜蔬菜要比熟吃蔬菜维生素的损失________ （选填“大”或“小”）．（3）该兴趣小组同学对某果计饮料中维生素的含量进行测定，反应原理为：实验步骤如下：．取果汁饮料，用煮沸并冷却的蒸馏水稀释到．加醋酸溶液酸化．加人少量指示剂．逐滴加人稀碘水至完全反应，实验测得恰好反应时，消耗溶质碘的质量为．计算该果汁饮料每中含维生素的质量为多少？（4）问题反思：①步骤中加蒸馏水稀释对测定果汁饮料中维生素含量有没有影响？________ （填“有”或“无”）．②有些同学在测定时，未加人醋酸溶液酸化，测得维生素的含量明显小于其他同学．其原因是________．23. 北京时间年月日，日本附近海域发生了级地震，地震引发了海啸．、地震及其次生灾害（如火灾等）使众多灾民食物和饮用水短缺．（1）地震时，家庭防止次生火灾的措施：一是在大震来临前的小晃动时及大晃动暂停时，应立即关闭正在使用的热水器、煤气灶等；二是在刚失火一二分钟内，用水或灭火器扑灭火苗．其中关闭煤气灶、用水灭火的原理分别是________、________．（2）海啸发生后，饮用水匮乏．若灾民想通过净化附近的河水（假设未受海水及核泄漏污染）来饮用，请你为他们提供一些可行的净水方法________（至少条）．（3）地震发生后，地方政府一天给每个灾民配发一瓶矿泉水、个饭团（若饭团的成分为大米、紫菜、胡萝卜、白糖和少量食盐），则从营养均衡角度看，配发的食品中缺乏的营养素是________．．受地震及海啸影响，日本福岛核电站发生了爆炸、核泄漏．因讹传“核泄漏污染了海盐”和“吃碘盐能防核辐射”，我国部分地区发生了食盐抢购风潮，一时间谣“盐”四起．（4）食盐的主要成分是氯化钠，氯化钠是由________构成的（填具体构成粒子）．（5）我省的平顶山叶县被誉为“中国岩盐之都”，氯化钠蕴藏量够全国人民吃上几百年，其提纯工艺与实验室粗盐提纯很相似．在做粗盐提纯实验时，多次用到了玻璃棒，其作用有哪些？（至少条）（6）岩盐（或称井盐）通常是以“卤水”的形式被抽提出来的．某探究小组欲利用反应测定某“卤水”中氯化钠的含量：取卤水，加入硝酸银溶液时，恰好完全反应（假设卤水中其他成分与硝酸银不反应），测得反应后溶液的质量为，则该卤水中氯化钠的质量分数是多少？（7）除天然存在外，通过许多化学反应也能得到氯化钠．请根据如图相关信息写出反应②、③的化学方程式．附：部分物质的溶解性表参考答案与试题解析沪教版九年级化学复习_第八章_食品中的有机化合物_ 8.3 蛋白质维生素一、选择题（本题共计 12 小题，每题 3 分，共计36分）1.【答案】B【考点】生命活动与六大营养素【解析】日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类；水果和蔬菜中维生素含量丰富，富含维生素的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等，可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生素含量都不少；油脂分布十分广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中都存在一定数量的油脂，特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织，油脂含量丰富；含蛋白质多的食物包括：奶，肉，蛋类及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高．【解答】解：蔬菜、水果中富含维生素，医师建议多吃蔬菜、水果，说明摄入维生素量不足，应补充该营养素；故选2.【答案】B【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素【解析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．【解答】解：、植物油中富含油脂，故选项错误．、红烧鱼中富含蛋白质，故选项正确．、马铃薯中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．、西红柿中富含维生素，故选项错误．故选：．3.【答案】A【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素【解析】从重金属的毒性的原理和六大营养素的食物来源角度分析，得出正确选项．【解答】解：重金属的毒性主要是破坏人体内的酶结合产生的，酶是一种蛋白质，喝含有蛋白质的食品，可以阻止人体内的酶和重金属结合，所以牛奶和鸡蛋清能解毒，是因牛奶和鸡蛋清富含的营养素是蛋白质．4.【答案】A【考点】生命活动与六大营养素【解析】食物中糖类经过消化转化为可吸收的葡萄糖，参与血液循环．【解答】解：淀粉、蔗糖、麦芽糖消化吸收后转化为葡糖糖进入血液．故答案为．5.【答案】A【考点】生命活动与六大营养素食品、药品与健康食品中的有机营养素【解析】根据蛋白质的主要食物来源判断，蛋白质主要存在于动物肌肉、奶类、豆制品中．【解答】解：、大豆中主要含有蛋白质，所以正确．、食盐中主要含有氯化钠，氯化钠属于无机盐，所以错误．、植物油中主要含有油脂，所以错误．、辣椒中主要含有维生素，所以错误．故选．6.【答案】B【考点】生命活动与六大营养素【解析】、根据粳米中所含的主要营养素的种类判断．、根据蔬菜中所含的主要营养素的种类判断．、根据板鸭中所含的主要营养素的种类判断．、根据白虾、螃蟹、银鱼中所含的主要营养素的种类判断．【解答】解：、粳米中所含的主要营养素是糖类，所以错误．、蔬菜中所含的主要营养素是维生素，所以正确．、板鸭中所含的主要营养素是蛋白质，所以错误．、白虾、螃蟹、银鱼中所含的主要营养素是蛋白质，所以错误．故选．7.【答案】B食品、药品与健康食品中的有机营养素【解析】可根据人体所需营养素的食物来源进行分析，一般维生素在蔬菜和水果中含量比较高．【解答】解：、鸡蛋中主要含蛋白质．、西红柿中含丰富的维生素．、米饭中主要含糖类．、瘦肉中主要含蛋白质和油脂．故选．8.【答案】B【考点】生命活动与六大营养素【解析】根据蛋白质的食物来源和选项中食物的成分进行分析．【解答】解：蛋白质主要存在于动物的肌肉组织中，其余存在于血液、皮肤、软组织、毛发、蹄、角中．另外，许多植物（如大豆、花生）的种子里也含富含蛋白质．大白菜富含植物纤维及维生素，大米富含糖类，植物油富含油脂，鸡蛋富含蛋白质．故选9.【答案】C【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素【解析】从衣料中成分中是否含有蛋白质来分析，得出结论．【解答】解：由题意可知这种加酶洗衣粉能分解蛋白质，凡由蛋白质组成的衣料皆不宜用加酶洗衣粉洗涤．羊毛织品和蚕丝织品属于蛋白质．故选择．10.【答案】B【考点】生命活动与六大营养素【解析】根据食物中含有的六大营养素是：蛋白质、无机盐、水、维生素、糖类、油脂，以及各种营养素的作用进行分析．【解答】解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的活动提供能量；11.【答案】A【考点】生命活动与六大营养素【解析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐；水果和蔬菜中含有丰富的维生素．【解答】解：建议小明多吃蔬菜，说明小明体内缺乏维生素，则小明需要补充的营养素主要是维生素．故选．12.【答案】C【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素【解析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．【解答】解：、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．、蕃茄中富含维生素，故选项错误．、鸡蛋中富含蛋白质，故选项正确．、花生油中富含油脂，故选项错误．故选：．二、多选题（本题共计 2 小题，每题 3 分，共计6分）13.【答案】B,C【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素物质的元素组成【解析】淀粉和脂肪都是由碳、氢、氧三种元素组成的，蛋白质是由碳、氢、氧、氮等元素组成的．【解答】解：、三者组成元素不相同．故错误；、淀粉和脂肪的组成元素相同．故正确；、三者中都含有、、元素．故正确；、蛋白质中一定都含有、、、四种元素，脂肪中不含有氮元素．故错误．故选．14.【答案】B,C【考点】生命活动与六大营养素溶液的形成过程利用分子与原子的性质分析和解决问题【解析】、根据一氧化碳和二氧化碳的分子构成不同分析；、可从维生素的生理机理进行分析．、根据分子的性质分析；、根据洗涤剂具有乳化功能分析．【解答】解：、一氧化碳与二氧化碳的性质差异原因是分子构成不同，故错误；、维生素不能在人体内合成，只能靠从食物中摄取，所以必须多吃蔬菜水果，故正确；、非吸烟者受到被动吸烟的危害，是由于烟气的分子在不断运动，且分子保持物质的化学性质，故正确．、用洗涤剂清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有乳化功能，而不是把油污溶解，故错误；故选：．三、填空题（本题共计 6 小题，每题 3 分，共计18分）15.【答案】,鸡蛋、鲜鱼【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素【解析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．【解答】解：、青菜中富含维生素，故选项错误．、豆腐中富含蛋白质，故选项正确．、馍头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．、鸡蛋、鲜鱼中富含蛋白质．故答案为：；鸡蛋、鲜鱼．16.【答案】不相同,蛋白质最终氧化产物是、和，而糖类和油脂在体内完全氧化后生成和、【考点】生命活动与六大营养素【解析】（1）根据蛋白质、糖类、油脂在体内氧化时的产物判断．（2）根据蛋白质、糖类、油脂的组成回答．【解答】解：（1）蛋白质、糖类和油脂的组成元素不相同；蛋白质最终氧化产物是、和，而糖类和油脂在体内完全氧化后生成和，蛋白质中含有氮元素，而糖类和油脂中一般没有氮元素．（2）蛋糖类和油脂在体内完全氧化后生成和，根绝质量守恒定律可知它们一定都含有碳、氢两种元素，而由于发生氧化反应，氧元素可能来自体内的氧气．17.【答案】油脂,有机物,,【考点】生命活动与六大营养素有机物与无机物的区别元素的质量分数计算【解析】根据人体必需的六大营养素、有机物的判断以及化学式的意义和相关计算来分析解答．【解答】解：蛋白质、油脂、糖类、水、维生素和无机盐是人体必需的营养素；蛋白质、糖类、维生素和丙氨酸是含有碳元素的化合物，属于有机物；由微观示意图可知，一个丙氨酸分子中含有个碳原子、个氢原子、个氧原子、个氮原子．丙氨酸的化学式为：；其中氮元素的质量分数为：．故答案为：油脂；有机物；；．18.【答案】蛋白质【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素【解析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．【解答】解：鱼、肉、蛋中富含营养素是蛋白质．故答案为：蛋白质．19.【答案】【考点】生命活动与六大营养素【解析】蚕丝是天然纤维，主要成分是蛋白质．【解答】解：诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”属于天然纤维，含有的物质是蛋白质，蛋白质是六种营养物质之一．故选20.【答案】化学反应,营养物质【考点】生命活动与六大营养素食品、药品与健康食品中的有机营养素【解析】淀粉、油脂、蛋白质等物质不能被人体直接吸收利用，要经过复杂的化学变化才能变成能被人体吸收的营养物质．【解答】解：我们每天吃的食物，进入我们的体内，要经过许许多多的化学反应，才能变成身体所需要的营养物质．例如淀粉经过复杂的化学变化后生成能被人体直接吸收利用的葡萄糖．故填：化学反应；营养物质．四、解答题（本题共计 1 小题，共计10分）21.【答案】人体每天增加体重克，要防止体重增加，每天步行．【考点】生命活动与六大营养素【解析】根据放出的能量减去消耗的能量为剩余的能量，进而求出增加的体重．根据每天剩余的能量除以步行消耗的能量，即可求出每天需要步行的路程．【解答】解：人体每天剩余能量为：，又因为人体脂肪可储存约的能量，故人体每天体重增加：克；要想消耗掉的能量，此人需要每天步行：．五、实验探究题（本题共计 2 小题，每题 15 分，共计30分）22.【答案】,黄瓜温度,小（3）①解：设果汁饮料中含维生素的质量为答：该果汁饮料每中含维生素的质量为；②未加入醋酸溶液酸化，被氧化的维生素增多无,未加入醋酸溶液酸化，被氧化的维生素增多【考点】实验探究物质的性质或变化规律元素质量比的计算根据化学反应方程式的计算生命活动与六大营养素【解析】（1）根据元素质量比相对原子质量与相应原子个数的乘积比，进行解答；根据水果蔬菜中富含维生素进行解答；（2）根据维生素随温度变化的图示信息进行解答；（3）根据反应化学方程式，列出比例式进行解答；根据维生素的性质：在酸性溶液中稳定，中性或碱性溶液中易被空气氧化，进行解答【解答】解：（1）根据元素质量比相对原子质量与相应原子个数的乘积比，可得维生素中碳、氢、氧三种元素的质量比为：：；根据水果蔬菜中富含维生素，可知黄瓜中富含维生素；（2）根据维生素随温度变化的图示信息，可推知：生吃新鲜蔬菜要比熟吃蔬菜维生素的损失小；（3）①解：设果汁饮料中含维生素的质量为解得该果汁饮料每中含维生素的质量为：；②根据维生素的性质：在酸性溶液中稳定，中性或碱性溶液中易被空气氧化，测得维生素的含量明显小于其他同学，其原因是：未加入醋酸溶液酸化，被氧化的维生素增多；23.【答案】隔离可燃物,降温至可燃物的着火点以下加明矾使杂质沉降；用活性炭吸附除杂、除异味；通过煮沸来消毒等油脂、蛋白质钠离子和氯离子（5）加速溶解、引流、防止液体局部过热．（6）．（7）；．【考点】灭火的原理和方法水的净化有关溶质质量分数的简单计算氯化钠与粗盐提纯复分解反应及其发生的条件分子、原子、离子、元素与物质之间的关系根据化学反应方程式的计算食品、药品与健康食品中的有机营养素【解析】（1）灭火的方法有三种：①移走可燃物；②隔绝空气；③降低温度．（2）净水方法有加明矾使杂质沉降；用活性炭吸附除杂、除异味；通过煮沸来消毒等．（3）人体所需的六大营养元素有：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素；（4）由金属元素与非金属元素组成的化合物，一般是由离子构成的；（5）粗盐提纯是通过溶解（把不溶物与食盐初步分离）、过滤（把不溶物彻底除去）、蒸发（食盐从溶液中分离出来而得到食盐的过程）、转移，其操作顺序为溶解-过滤-蒸发-转移，据此分析玻璃棒的作用，进行解答即可；（6）根据质量守恒定律求出氯化银的质量，然后根据氯化银的质量求出“卤水”中的氯化钠的质量，然后卤水中氯化钠的质量分数；（7）根据图示可知②是碱和盐反应生成氯化钠；③是盐和盐反应生成氯化钠的反应，据此写出化学方程式．【解答】解：（1）关闭煤气灶、用水灭火的原理分别是：隔离可燃物；降温至可燃物的着火点以下．（2）净水方法有加明矾使杂质沉降；用活性炭吸附除杂、除异味；通过煮沸来消毒等．（3）地震发生后，地方政府一天给每个灾民配发一瓶矿泉水、个饭团（若饭团的成分为大米、紫菜、胡萝卜、白糖和少量食盐），则从营养均衡角度看，配发的食品中含有水、糖类、维生素、无机盐，但没有脂肪和蛋白质．（4）食盐的主要成分氯化钠是由氯离子和钠离子构成；（5）在“粗盐提纯”的实验中，操作步骤为溶解-过滤-蒸发-转移，在溶解、过滤、蒸发、转移操作中都要用到的玻璃仪器是玻璃棒；在溶解操作中玻璃棒的作用是搅拌，加快溶解；在过滤操作中玻璃棒的作用是引流；蒸发时玻璃棒的作用是搅拌，防止局部温度过高，造成液滴飞溅；在转移食盐固体的操作中玻璃棒的作用是转移固体．（6）生成沉淀的质量是：设“卤水”中氯化钠的质量是则该卤水中氯化钠的质量分数是：答：则该卤水中氯化钠的质量分数是．（7）碱与盐反应，生成氯化钠的反应方程式是：盐与盐反应，生成氯化钠的反应方程式是：．。
上海新版初三化学第八单元第三节《蛋白质维生素》难度偏大尖子生题(word版有解析)
上海新版初三化学第八单元第三节《蛋白质维生素》难度偏大尖子生题（word版有解析）生素»难度偏大尖子生题一．选择题〔共 20 小题〕1．以下是我省广受消费者欢迎的食品，其中主要富含糖类的是〔〕A、静宁烧鸡B、刘家峡草莓C、陇宝牌当归醋D、永登丁娃烧饼2．小红出现腹泻症状，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物。
据此，小红应该选择的早餐可以是〔〕A、馒头和稀饭B、鸡蛋和牛奶C、油条和豆浆D、炸鸡块和酸奶3．端午节吃粽子是传统习俗．贵阳特色粽子的主要配料为以下四种物质，其中富含糖类的是〔〕A、糯米B、火腿肉C、蛋黄D、食盐4．以下食品富含蛋白质的是〔〕A、米饭B、面包C、牛肉D、蔬菜5．人类所需要的营养物质其基本成分有六种，其中能为人体提供能量的有〔〕A、两种B、三种C、四种D、五种6．以下说法中不正确的选项是〔〕 A、大米主要成分是淀粉，淀粉遇碘化钾溶液变蓝色 B、鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，有白色沉淀C、油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂 D、新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素 C7．以下食物中富含糖类的是〔〕A、白菜B、鸡蛋C、牛肉D、米饭8．以下物质中富含蛋白质的是〔〕A、小麦粉B、白砂糖C、植物油D、鲜鸡蛋9．以下关于人体营养与健康的说法，不正确的选项是〔〕 A、鱼类、豆类食物富含蛋白质 B、糖类是人体生命活动最主要的能量来源 C、人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源 D、人体需要的维生素可在人体内合成10．〔〕是一种重要的营养物质．A、氮气B、葡萄糖C、硝酸钾D、氧化镁11．以下食物中富含蛋白质的是〔〕A、胡萝卜B、米饭C、西红柿D、鸡蛋12．以下食物中富含蛋白质的是〔〕A、煮鸡蛋B、小米粥C、凉拌黄瓜D、白面馒头13．蛋白质是构成细胞的基本物质，能维持人体的生长发育和组织更新。
以下物质含蛋白质的是〔〕A、白砂糖B、精炼植物油C、面粉D、牛奶14．平衡膳食是健康饮食的重要保证．食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是〔〕A、米饭、土豆B、番茄、黄瓜C、牛肉、鸡蛋D、色拉油、花生15．哈尔滨大街小巷有许多的营养早餐车，为市民提供了丰富多样的食品．以下食品中富含营养素种类最多的是〔〕A、油条B、大米粥C、面包D、汉堡16．蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料．下列物质富含蛋白质的是〔〕A、西红柿B、C、植物油D、鸡蛋17．某成年人长期不吃瘦肉、鱼、蛋等食物，结果出现脸色苍白、头晕等症状．该成年人缺少的营养素最可能是〔〕A、糖类B、油脂C、无机盐D、蛋白质18．以下不属于糖类的是〔〕A、葡萄糖B、果糖C、淀粉D、乙醇19．以下食物中富含油脂的是〔〕A、肥肉B、牛奶C、米饭D、大白菜20．以下食物中富含维生素的是〔〕A、米饭B、馒头C、D、鸡蛋牛奶二．解答题〔共 10 小题〕21．化学就在我们身边，它与我们的生活息息相关。
沪教新版九年级(下)中考题同步试卷：8.3+蛋白质+维生素(02)(含解析)
沪教新版九年级（下）中考题同步试卷8.3 蛋白质维生素（02）一、选择题（共15小题）1．（2014•陕西）化学与生活、生产可持续发展密切相关．下列说法不正确的是（）A．经常食用豆奶，可为人体补充丰富的维生素B．NaHCO3受热分解放出CO2，可用作灭火剂的原料C．将锅炉燃料煤改气，可减轻大气污染D．回收利用废旧金属，可节约金属资源2．（2014•株洲）下列说法正确的是（）A．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的高分子化合物B．我们不需要从食物中摄取维生素，因为多数维生素能在人体内合成C．由于缺碘会引起甲状腺肿大，所以我们要多食用加碘食盐D．由于霉变食物中含有能损害人的肝脏、诱发肝癌等疾病的黄曲霉毒素，因此，我们绝对不能食用霉变食物3．（2014•兰州）科学家用转基因的方法培育出一种“食电”细菌，它“吃进”电能，把二氧化碳和水转化为甲烷等物质，能量转化率高达80%，下列说法中正确的是（）A．细菌“食电”过程能释放出氧气B．上述反应属于化合反应C．这种方法能缓解白色污染D．“食电”细菌不属于生物4．（2014•湘潭）下列营养素中不能提供能量的是（）A．油脂B．水C．糖类D．蛋白质5．（2014•潍坊）某饼干包装袋上的说明（部分）如下：下列说法正确的是（）A．鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素D．饼干配料中不含无机盐6．（2014•龙岩）维生素C（C6H8O6）是人体不可缺少的营养物质．下列说法错误的是（）A．维生素C不属于氧化物B．维生素C中碳、氧元素质量比为1：1C．维生素C能增强人体抗病能力D．新鲜水果和蔬菜中富含维生素C7．（2014•威海）人体就像一个复杂的“化学工厂”，在下列食物中，不能给这个“化学工厂”提供能源的是（）A．汉堡B．花生油C．矿泉水D．馒头8．（2014•贺州）下列关于营养与健康的说法错误的是（）A．人摄取维生素不足，不会患营养缺乏症B．如果蛋白质摄入量不足，会使人生长迟缓C．人体内的脂肪储备着丰富的能量D．食盐添加适量碘酸钾，补充人体所需的碘9．（2014•广西）甘蔗富含的营养素是（）A．糖类B．油脂C．维生素D．蛋白质10．（2014•长春）生活中处处离不开化学．下列说法中，错误的是（）A．食用蔬菜、水果可补充维生素B．适当补充钙元素可以预防甲状腺肿大C．熟石灰可用于改良酸性土壤D．生活污水处理后排放有利于保护环境11．（2014•呼伦贝尔）化学与生活密切相关，下列说法不正确的是（）A．蔬菜水果中富含维生素B．人体缺钙会发生骨质疏松C．用燃烧法区分羊毛和合成纤维D．人体缺碘易患贫血病12．（2014•金华）下列各营养素的消化产物正确的是（）A．脂肪最终被消化成氨基酸B．粗纤维最终被消化成纤维素C．蛋白质最终被消化成甘油和脂肪酸D．淀粉最终被消化成葡萄糖13．（2014•广东）如图是芝麻酱说明书，下列关于芝麻酱判断正确的是（）A．不含微量元素B．不含糖类和油脂C．婴儿要慎用D．钙含量高于蛋白质14．（2014•无锡）营养素对人类的生命活动具有重要意义，下列说法正确的是（）A．大量食用高脂肪、高糖类的食物不会使人发胖B．处于生长发育期的青少年对蛋白质的需求比成年人少C．骨质疏松的中老年人饮食中应增加含铁量丰富的食物D．人体内的各种代谢和生理活动都离不开水，炎热的夏天更要及时补充水分15．（2014•苏州）下列有关油脂的叙述正确的是（）A．各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的B．葡萄糖不能转化为人体内的脂肪C．汽油、煤油、菜籽油、花生油都属于油脂D．洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象二、填空题（共8小题）16．（2014•北海）化学与生活息息相关，请回答下列问题：（1）南康特色小吃“米糕”是用米粉蒸煮而成，其营养成分富含（填“脂肪”、“蛋白质”、“糖类”、“维生素”）．（2）用灯帽盖灭酒精灯的原理是．（3）洗涤剂可以洗去衣服、餐具上的油污，其作用是．（4）医务人员抢救病人时常给病人吸入的气体是．17．（2014•日照）端午节假期，某校学生到郊外野炊．请你运用所学化学知识，回答下列问题：（1）同学们的野炊食品如下：面包、牛肉干、牛奶、西红柿、糯米粽，其中糯米粽提供最主要基本营养素是．（2）途中，同学们看见农民给田里的庄稼施加硝酸铵，硝酸铵属于（“氮”、“磷”或“钾”）肥，请写出硝酸铵的化学式．（3）做饭时，芳芳把捡来的树枝架空，使其燃烧更旺，其原理是．（4）活动结束时，有同学及时用沙土把火盖灭，他采用的灭火原理是．（5）回家后，同学们用水冲洗了骑过的自行车，清洗后选用下列方法防锈（用字母表示）．A．涂油漆B．直接用带油的抹布擦C．先用抹布擦干，再给链条传动部件涂上油．18．（2014•武威）化学与生活密切相关，在厨房里蕴藏着许多化学知识．（1）下列食物中，能提供大量维生素的是（填字母序号）；A．蔬菜B．牛奶C．大米（2）加钙牛奶中的“钙”是指（填“元素”或“分子”），老年人身体中一旦缺钙，可能患有的疾病是；（3）厨房中的下列物品中，所使用的主要材料属于天然纤维的是（填字母序号）；A．塑料保鲜膜B．橡胶手套C．棉布围裙（4）我们常用洗涤剂清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有的功能；（5）厨房中能用来除去水壶中水垢的物质是（填“食醋”或“食盐水”）．19．（2014•丹东）饺子是中国传统食品，是吉祥幸运的象征．小明通过妈妈包饺子的过程发现了许多化学知识．（1）包饺子所用的原料包括面粉、水、牛肉、芹菜、食盐、植物油等，它们含多种营养素．其中牛肉富含的营养素是；（2）调馅时使用铁强化酱油，酱油中加铁是为了防止；（3）煮饺子用的炊具是不锈钢锅，不锈钢属于（填“金属材料”或“合成材料”）；（4）煮饺子过程中发现锅被熏黑，产生这种现象的原因是；（5）饺子煮熟后关闭燃气阀门，此灭火原理是．20．（2014•乐山）蜂蜜是家庭生活中常见的一种营养品．下表是某品牌蜂蜜外包装上标识的“营养成分表”说明：表中所列“碳水化合物”主要指一些糖类物质．（1）在六大基本营养素中，除水之外，上表中没有列出的是；（2）表中的“钠”是指钠（填“单质”、“原子”或“元素”），（3）服用蜂蜜可有效补充人体所需能量，其中提供能量的主要是．（4）麦芽糖（C12H22O11）是蜂蜜中的一种碳水化合物，它在一定条件下可实现如下转化：C12H22O11+X═2C6H12O6 ，X的化学式为．21．（2014•扬州）西瓜可清热解暑、解烦止渴，如图列出了西瓜的营养成分．（1）西瓜具有甜味，主要是因为含有的原因．西瓜可食部分中含量最多的物质是．（2）“钙、磷、铁、锌17.4mg”是指（填“单质”或“元素”）的质量，其中不属于人体微量元素的是（写出一种）．缺铁元素可致；缺元素可引起儿童发育停滞，智力低下，严重可导致侏儒症．（3）检验某种食物中是否含有淀粉可选用（填试剂名称）滴在食物样品上，观察是否变色．22．（2014•赤峰）从化学的视角认识生活中的有关问题：（1）紫薯营养丰富，富含淀粉、蛋白质、维生素、锌、铁、硒等，其中给人体提供能量的是，“锌、铁、硒”是指（填“单质”或“元素”）．（2）硬水有很多危害，生活中常用方法降低水的硬度．（3）家庭生活中经常产生的垃圾有：①易拉罐②废报纸③料菜叶④矿泉水瓶，其中属于可回收的垃圾是（填序号）．（4）燃烧与我们的生活以及社会的发展有着密切联系，通过对如图的分析，你发现可燃物燃烧不仅需要氧气，还需同时具备的条件是．23．（2014•玉林）（1）厨房中蕴含许多化学知识，请根据下列要求回答问题：许多人都喜欢吃牛肉，牛肉中富含的基本营养素是．（2）判断做饭用的水是硬水还是软水，取适量的水，加入肥皂水检验，若观察到水中起泡沫较少浮渣较多，则证明是（填“硬水”或“软水”），生活中降低水的硬度常用的方法是．（3）现在铁锅越来越受到人们的青睐，用铁锅炒菜主要是利用铁具有良好的性，同时还可以补充人体所需的铁元素，如果铁元素摄入量过少会引起．（4）炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色，此时可将灶具的进风口（填“调大”或“调小”），油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭，其灭火原理是．（5）餐具上的油污可用洗洁精来洗掉，这是利用洗洁精的（填“溶解”或“乳化”）作用．三、解答题（共7小题）24．（2014•哈尔滨）为了让不爱吃蔬菜的学生营养均衡，家长把榨好的各种颜色的蔬菜汁放在面粉里和面，做成口味独特、营养丰富的蔬菜馒头．这种馒头为人体提供的营养素是，其中面粉所含营养素能为机体活动和维持恒定体温．小麦在生长过程中需施钾肥，其作用是能促进植物生长，增强能力．若还需补充氮元素，则能同时提供这两种营养元素的复合肥是（填化学式）．25．（2014•泰安）从化学的视角和认识厨房中蕴含的丰富化学知识．（1）下列食物中富含蛋白质的是（填字母序号，下同）；（2）下列厨房用品所使用的主要材料，属于金属材料的是；（3）天然气是主要的家用燃气．天然气的主要成分是；（4）炒菜时油锅着火，盖上锅盖即可灭火，原因是；（5）洗涤剂可清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有功能．26．（2014•滨州）制豆腐是中国古代的一项重要发明，至今，豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程如图所示：（1）上述工艺流程中，磨浆属于变化；（2）下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：由表可知，除蛋白质和维生素外，豆腐中还含有的有机营养物质是，含人体所需的微量元素是．（3）除大豆外，很多事物也能提供丰富的蛋白质，以下几种食物中，和（填字母）就含有丰富的蛋白质．A．萝卜B．鸡蛋C．大米D．奶粉E．花生油F．苹果．27．（2014•青岛）下表是某食品包装袋上的部分内容，请回答：（1）配料中主要能提供蛋白质的是．（2）柠檬汁中富含维生素C，缺乏维生素C会引起．（3）配料中除白砂糖外，主要含有糖类物质的还有，是人体所需的主要来源．（4）各配料中的主要营养物质都属于（选填“无机物”或“有机物”）．28．（2014•南充）（1）富含蛋白质的是，富含维生素的是（用序号填空）．（2）厨房里有两种白色固体粉末，分别是食盐和纯碱，可以选用上述（填序号）来区分她们，产生现象的是纯碱，无明显现象的是食盐．29．（2014•十堰）周末郊游野炊，同学们准备了丰富的食物①炸鸡腿②面包③牛奶④蔬菜⑤植物油⑥矿泉水，以及炊具和其它用品，（1）上述食物属于糖类的是（填序号）（2）炒菜用的铁锅的手柄用塑料制成，塑料属于（选填“金属材料”或“有机合成材料”）（3）野炊结束后同学们用水将柴火浇灭，该灭火原理是．30．（2014•盐城）生活中处处有化学．（1）人类六大营养素中，能供给人体能量的有油脂、蛋白质和．青少年缺．（填写元素符号）会患佝偻病和发育不良．（2）下列做法有益人体健康的是．A．霉变的大米洗净后食用B．大量使用防腐剂，延长食品保存期C．大量出汗后，适量饮用含无机盐的饮料D．每天摄入一定量的蔬菜、水果等含维生素较多的食物（3）化肥可提供农作物生长需要的营养元素，磷矿粉化学式为[Ca3（P04）2]属于（选填“氮”、“磷”或“钾”）肥，尿素[化学式为CO（NH2）2]中氮元素的质量分数为（计算结果保留一位小数）沪教新版九年级（下）中考题同步试卷：8.3 蛋白质维生素（02）参考答案与试题解析一、选择题（共15小题）1．（2014•陕西）化学与生活、生产可持续发展密切相关．下列说法不正确的是（）A．经常食用豆奶，可为人体补充丰富的维生素B．NaHCO3受热分解放出CO2，可用作灭火剂的原料C．将锅炉燃料煤改气，可减轻大气污染D．回收利用废旧金属，可节约金属资源【考点】生命活动与六大营养素；金属的回收利用及其重要性；常用盐的用途；常用燃料的使用与其对环境的影响．【专题】化学与环境保护；金属与金属材料；常见的盐化学肥料；化学与生活．【分析】A．根据食物中所含的营养物质分析；B．根据NaHCO3和CO2的化学性质和用途分析；C．根据常用燃料的使用与其对环境的影响，以及燃料充分燃烧的条件分析；D．根据金属的回收利用及其重要性分析．【解答】解：A．豆奶中主要为人体补充丰富的蛋白质，蔬菜和水果才是富含维生素，故A 不正确；B．NaHCO3受热分解生成Na2CO3、H2O和CO2，CO2本身不能燃烧也不支持燃烧，且密度大于空气，可做作灭火剂的原料，故B正确；C．化石燃料煤的燃烧会产生很多空气污染物，煤改为气体燃料可使其充分燃烧，减少大气污染物的产生，故C正确；D．回收利用废旧金属，不仅可以节约金属资源；而且还可以节约冶炼金属时所用到的大量的煤等化石燃料和铁矿石等矿石资源，故D正确；故选A．【点评】本题考查六大营养素、二氧化硅的用途、化石燃料的使用和金属资源的保护，注意煤的气化可以除掉煤中的杂质，使煤变成清洁能源．2．（2014•株洲）下列说法正确的是（）A．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的高分子化合物B．我们不需要从食物中摄取维生素，因为多数维生素能在人体内合成C．由于缺碘会引起甲状腺肿大，所以我们要多食用加碘食盐D．由于霉变食物中含有能损害人的肝脏、诱发肝癌等疾病的黄曲霉毒素，因此，我们绝对不能食用霉变食物【考点】生命活动与六大营养素；有机物的特征、分类及聚合物的特性；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康．【专题】化学与生活．【分析】A、糖类和油脂但是由碳元素、氢元素和氧元素组成的化合物，蛋白质中含有碳元素、氢元素、氧元素、氮元素等元素；B、多数维生素不能在人体内合成，可以从水果、蔬菜中获取；C、人体摄取的营养素要维持一个相对平衡；D、霉变食物中含有有害物质，不能食用．【解答】解：A、蛋白质中除了含有C元素、H元素和O元素外，还含有N元素等元素，糖类中的葡萄糖、蔗糖等不属于高分子化合物，淀粉属于高分子化合物，该选项说法不正确；B、我们需要从食物中摄取维生素，因为多数维生素不能在人体内合成，该选项说法不正确；C、缺碘会引起甲状腺肿大，但是过多食用加碘食盐对身体健康有害无益，该选项说法不正确；D、由于霉变食物中含有能损害人的肝脏、诱发肝癌等疾病的黄曲霉毒素，因此，我们绝对不能食用霉变食物，该选项说法正确．故选：D．【点评】人体需要的营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，只有均衡地摄取各种营养素，才能促进人体健康．3．（2014•兰州）科学家用转基因的方法培育出一种“食电”细菌，它“吃进”电能，把二氧化碳和水转化为甲烷等物质，能量转化率高达80%，下列说法中正确的是（）A．细菌“食电”过程能释放出氧气B．上述反应属于化合反应C．这种方法能缓解白色污染D．“食电”细菌不属于生物【考点】生命活动与六大营养素；反应类型的判定；白色污染与防治．【专题】化学与生活．【分析】A、“食电”细菌能够把二氧化碳和水转化为甲烷、氧气等物质；B、根据反应物、生成物的种类可以判断反应类型；C、白色污染通常是指塑料污染；D、细菌属于生物．【解答】解：A、细菌“食电”过程能释放出氧气，该选项说法正确；B、反应物是两种，生成物是甲烷等物质，即生成物至少是两种，不属于化合反应，该选项说法不正确；C、这种方法与塑料污染无关，不能缓解白色污染，该选项说法不正确；D、“食电”细菌属于生物，该选项说法不正确．故选：A．【点评】解答本题可以用排除法，因为BCD等选项存在明显的错误，所以只有A选项才是正确的．4．（2014•湘潭）下列营养素中不能提供能量的是（）A．油脂B．水C．糖类D．蛋白质【考点】生命活动与六大营养素．【专题】化学与生活．【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐．【解答】解：糖类物质是为人体提供能量的主要物质，蛋白质和油脂也能够为人体提供能量，水不能为人体提供能量．故选B．【点评】解答本题要理解各种营养素的作用，其中的水能够调节人体的新陈代谢，但是不能提供能量．5．（2014•潍坊）某饼干包装袋上的说明（部分）如下：下列说法正确的是（）A．鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素D．饼干配料中不含无机盐【考点】生命活动与六大营养素；均衡营养与健康．【专题】化学与生活．【分析】A、从鲜鸡蛋中富含蛋白质、奶油中含有主要营养元素是油脂去分析解答；B、从饼干配料中小麦粉、白砂糖都属于糖类去分析解答；C、从水果蔬菜中富含维生素，饼干中没有水果蔬菜，去分析解答；D、从配料中的食盐属于无机盐去分析解答．【解答】解：A、鲜鸡蛋中富含蛋白质、奶油中含有主要营养元素是油脂，故A错误；B、饼干配料中小麦粉、白砂糖都属于糖类，故B错误；C、水果蔬菜中富含维生素，饼干中没有水果蔬菜，所以从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素，故C正确；D、配料中的食盐属于无机盐，故D错误；故答案为：C．【点评】均衡营养，合理膳食，养成不偏食，不挑食的习惯．6．（2014•龙岩）维生素C（C6H8O6）是人体不可缺少的营养物质．下列说法错误的是（）A．维生素C不属于氧化物B．维生素C中碳、氧元素质量比为1：1C．维生素C能增强人体抗病能力D．新鲜水果和蔬菜中富含维生素C【考点】生命活动与六大营养素；从组成上识别氧化物；元素质量比的计算．【专题】化学与生活．【分析】A、从维生素C（C6H8O6）是由C、H、O三种元素组成的，而氧化物除了含有氧元素外，还要求是含有两种元素的化合物去分析解答；B、从维生素C 中碳、氧元素质量比为：（12×6）：（16×6）=3：4去分析解答；C、从维生素在人体内的含量虽然很小，但它可以起到调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康的重要作用去分析解答；D、从新鲜水果和蔬菜中富含维生素C去分析解答．【解答】解：A、维生素C（C6H8O6）是由C、H、O三种元素组成的，而氧化物除了含有氧元素外，还要求是含有两种元素的化合物，故A正确；B、维生素C中碳、氧元素质量比为：（12×6）：（16×6）=3：4，故B错误；C、维生素在人体内的含量虽然很小，但它可以起到调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康的重要作用，故C正确；D、新鲜水果和蔬菜中富含维生素C，故D正确．故选：B．【点评】维生素在人体内的含量虽然很小，但它可以起到调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康的重要作用．7．（2014•威海）人体就像一个复杂的“化学工厂”，在下列食物中，不能给这个“化学工厂”提供能源的是（）A．汉堡B．花生油C．矿泉水D．馒头【考点】生命活动与六大营养素．【专题】化学与生活．【分析】人体需要的营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，其中糖类、油脂和蛋白质能够为人体提供能量．【解答】解：A、汉堡中含有淀粉，能够为人体提供能量；B、花生油中含有油脂，能够为人体提供能量；C、矿泉水中不含有糖类、油脂和蛋白质，不能为人体提供能量；D、馒头中含有淀粉，能够为人体提供能量．故选：C．【点评】要了解各种食物的成分，只有这样才能合理搭配膳食，促进身体健康．8．（2014•贺州）下列关于营养与健康的说法错误的是（）A．人摄取维生素不足，不会患营养缺乏症B．如果蛋白质摄入量不足，会使人生长迟缓C．人体内的脂肪储备着丰富的能量D．食盐添加适量碘酸钾，补充人体所需的碘【考点】生命活动与六大营养素；微量元素、维生素与健康的关系及摄取方法．【专题】化学与生活．【分析】A、从维生素在人体内的含量虽然很小，但它可以起到调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康的重要作用去分析解答；B、从蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料去分析解答；C、从每克油脂在人体内完全氧化时放出的能量，比糖类多一倍以上，是重要的供能物质去分析解答；D、从人体缺碘会引起甲状腺肿大，食盐添加适量碘酸钾，补充人体所需的碘去分析解答．【解答】解：A、维生素在人体内的含量虽然很小，但它可以起到调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康的重要作用，故A错误；B、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料，如果蛋白质摄入量不足，会使人生长迟缓，故B正确；C、每克油脂在人体内完全氧化时放出的能量，比糖类多一倍以上，是重要的供能物质，故C正确；D、人体缺碘会引起甲状腺肿大，食盐添加适量碘酸钾，补充人体所需的碘，故D正确．由于题目要求选出错误的，故答案为：A．【点评】生活处处有化学，学会用所学的化学知识，解决生活中的实际问题．9．（2014•广西）甘蔗富含的营养素是（）A．糖类B．油脂C．维生素D．蛋白质【考点】生命活动与六大营养素．【专题】化学与生活．【分析】从甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类去分析解答．【解答】解：A、甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类；故A正确；B、甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类而不是油脂；故B错误；C、甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类而不是维生素；故C错误；D、甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类而不是蛋白质；故D错误；故答案为：A．【点评】生活处处有化学，学会用化学的眼光看生活，知道甘蔗中富含的营养素是蔗糖．10．（2014•长春）生活中处处离不开化学．下列说法中，错误的是（）A．食用蔬菜、水果可补充维生素B．适当补充钙元素可以预防甲状腺肿大C．熟石灰可用于改良酸性土壤D．生活污水处理后排放有利于保护环境【考点】生命活动与六大营养素；水资源的污染与防治；常见碱的特性和用途；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用．【专题】化学与生活．【分析】A、从蔬菜和水果含有较多的维生素；B、从人缺碘会引起甲状腺肿大（俗称大脖子病）去分析解答；C、从熟石灰是碱，可以和酸反应，价格便宜，腐蚀性小，去分析解答；D、从生活污水集中处理后再排放可减少对水体的污染去分析解答；【解答】解：A、蔬菜和水果含有较多的维生素；故A正确；B、人缺碘会引起甲状腺肿大（俗称大脖子病），幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝，过量也会引起甲状腺肿大；故B错误；C、熟石灰是碱，可以和酸反应，价格便宜，腐蚀性小，所以可用于改良酸性土壤；故C正确；D、生活污水集中处理后再排放可减少对水体的污染；故D正确；由于题目要求选出错误的，故答案为：B．【点评】学化学、用化学，学会用化学的眼光看社会，看生活．11．（2014•呼伦贝尔）化学与生活密切相关，下列说法不正确的是（）A．蔬菜水果中富含维生素B．人体缺钙会发生骨质疏松C．用燃烧法区分羊毛和合成纤维D．人体缺碘易患贫血病。
沪教版九年级下册化学 第8章第3节蛋白质维生素课件(新版)
4.组成：组成中一定含有_碳__、__氢__、__氧__、__氮__元素，有些还含 有硫等元素，属于有机高分子化合物。 5.在人体内的转化：食物中的蛋白质在胃肠中的酶及体内水 的作用下，逐步分解，生成氨基酸。
蛋白质 （1）一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种_______， 维持人体的生长发育和组织更新。 （2）另一部分氨基酸可被氧化，生成_尿__素__等排出体外，同 时放出能量供人体活动的需要。
答案：（1）AgCl（2）盐酸钡 BaCO3+2HCl====BaCl2+H2O+CO2↑（3）B、D
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现象：灼烧蛋白质、头发时可闻到_烧__焦__羽__毛__的气味，灼烧 棉线时无气味。
【实验结论】 减弱
①饱和硫酸铵溶液使蛋白质在水中的溶解性_____。 ②蛋白质_受__热__或遇_浓__硝__酸__、_重__金__属__盐__、_甲__醛__等化学物
质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。
1.为什么当人误食重金属盐时，常服用牛奶或鸡蛋清来解毒？ 提示：牛奶、鸡蛋清中含有丰富的蛋白质，误食重金属盐时， 可使重金属盐与牛奶、鸡蛋清中的蛋白质发生作用，从而避 免重金属盐对人体的危害。
考点2维生素的存在和作用 【典例1】（2013·邵阳中考）临近中考，家长为 了给学生增加营养，制定了如下食谱。你用所学的 化学知识，建议食谱中
牛奶
A．红烧牛肉B．清炒白菜 C．煎鸡蛋D．水煮豆腐
【解析】选B。本题考查人体需要的营养物质，主要有水、 无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素。食谱中已经有糖类、 油脂、蛋白质，还需要补充维生素。B选项中白菜中含有维 生素，故选B。
2.人处于紧张状态时，维生素的消耗会增加，因此考试期间 应多补充的食物是() A．馒头B．蔬菜C．啤酒D．植物油 【解析】选B。本题考查人体所需营养素的知识。馒头中富 含糖类；蔬菜中富含维生素；啤酒中主要含水和酒精；植物 油中富含油脂。故选B。
沪教版九年级下册化学练习 8.3蛋白质、维生素
沪教版九年级下册化学练习8.3蛋白质、维生素一、单选题1.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修复受损组织的主要原料。
下列食品中含有丰富蛋白质的是( )A. 米饭B. 黄瓜C. 薯条D. 牛肉2.“白象”方便面的主要配料如下，其中蛋白质含量丰富的是（）A. 小麦粉B. 植物油C. 牛肉D. 脱水蔬菜3.食品安全无小事，下列有关食品安全的叙述中，正确的是（）A. 霉变大米洗净后放心食用B. 用聚氯乙烯塑料做食品包装袋C. 用工业染料给馒头染色D. 用“铁”强化酱油给食物调味4. “分类”可以使人们有序地研究物质．以下分类正确的是（）A. 碱：苛性钠、纯碱、熟石灰B. 合金：硬铝、青铜、18K金C. 酸：硝酸、硫酸、碳酸氢钠D. 糖类：蔗糖、纤维素、蛋白质5.鱼肉、牛肉等食物中富含的营养素是A. 油脂B. 糖类C. 维生素D. 蛋白质6. 下列物质不是人体所需营养素的是（）A. 水B. 油脂C. 铅D. 维生素7. 某饼干包装上的说明（部分）如图所示，下列说法正确的是（）A. 精炼植物油，鲜鸡蛋中均富含蛋白质B. 饼干配料中只有白砂糖属于糖类C. 从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素D. 饼干配料中不含无机盐8.下列海南特色食品中，富含糖类的是（）A. 临高空心菜B. 文昌鸡C. 桥头地瓜D. 嘉积鸭9.某偏远山村学校食堂的中餐食谱为：主食：米饭，配菜：炒土豆．咸萝卜．白菜汤。
为强壮身体．均衡营养，在"心连心"活动中，最好送去的是（）A. 猪油和菜油B. 鸡蛋和牛肉C. 小白菜和大白菜D. 白糖和红糖10. 俗话说“能食疗，不药疗．”患坏血病的人应多食用的是（）A. 青菜B. 米饭C. 鱼D. 花生二、填空题11.周末回家，妈妈为小昊准备的午餐有：米饭、雨、肉、小白菜和豆腐汤，这些食物中含有的营养物质有蛋白质、________、维生素、油脂、水和无机盐．12.自热米饭是一种快餐食品．（1）某品牌自热米饭的食品成分包括：米饭、鸡肉、竹笋、调味盐等，其中富含糖类的是________ ；（2）菜肴的包装材料是铝箔，铝有良好的抗腐蚀性，原因是：________ （方式程解释）；（3）发热包倒入水，会发生放热的反应，下列应装入发热包的物质是________ ．A．碳酸钙B．生石灰C．熟石灰D．小苏打．13. 某方便面的营养成分表如下（其中碳水化合物主要指淀粉等）：（1）表中“钠”是指________ （填序号）．A．离子B．分子C．元素D．单质（2）方便面中含的营养素有________ 种．（3）方便面中使用的食盐可以是加碘盐，人体中缺碘可能患有的疾病是________（填“甲状腺肿大”或“骨质疏松”）．（4）若小明用天然气煮方便面，请问天然气主要成份燃烧的化学方程式是________ ．（5）若用漏勺捞煮好的方便面，与化学基本操作中的________原理相似．（6）中国居民膳食指南建议每天食用食盐不超过6克．假设小明某天吃了100克该方便面，相当于吃了食盐________ 克（保留小数点后一位）．三、解答题14.将下列A、B、C三组物质中的相关物质用线段连接起来．四、综合题15.环境、健康、材料和能源等都已日益成为人们关注的问题．（1）化石燃料包括煤、________和天然气，天然气的主要成分是________（写化学式）．（2）日常使用的金属材料一般不是纯金属，如黄铜、不锈钢等都属于________．人们吃进的米饭在消化系统中，经各种酶的催化作用最终变为________，被人体所吸收，为人体提供能量．（3）光化学烟雾是汽车、工厂等污染源所造成的烟雾污染现象，关键物质是二氧化氮，请写出二氧化氮的化学式并标注出氮元素的化合价________．（4）我国科学家屠呦呦因研究青蒿素（化学式C15H22O5）而挽救了无数生命，2015年荣获诺贝尔奖，青蒿素化学式中的下标数字“5”表示________．16. 化学与我们的生活密切相关（1）田里的水稻叶子发黄，并倒下了一片，你认为应该向稻田施用的复合肥是．（填序号，下同）A. CO（NH2）2B. KClC. Ca3（PO4）2D. KNO3（2）人们误食重金属盐（如：硫酸铜、氯化钡等）可通过喝大量豆浆的方法解毒，由此可知喝下列物质中的________也可以达到同样的目的．①牛奶②果汁③蛋清④矿泉水⑤食盐水（3）无人驾驶汽车处理系统的核心材料是高纯度的硅．工业制硅的反应之一如下：2X+SiCl4═Si+4HCl．该反应中，X的化学式是________，该反应的基本类型是________．（4）铁块能拉成细铁丝是利用了铁的________性．（5）化学电池在放电时发生化学反应，由________能转化为________能．（6）煤燃烧产生的________是形成酸雨的主要原因，在煤中加入________可以减少其的排放．答案解析部分一、单选题1.【答案】D【解析】【解答】A、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意；B、黄瓜中富含维生素，不符合题意；C、薯条中富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意；D、牛肉中富含蛋白质，符合题意。
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蛋白质维生素一、蛋白质1．蛋白质的组成里不仅含有碳、氢、氧元素，还含有氮、硫等元素，它是由不同的氨基酸相互结合形成的高分子化合物。
蛋白质结构复杂，种类繁多。
2．蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。
如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等。
蛋白质是由20多种氨基酸组成的，因氨基酸的数量和排列顺序不同，人体蛋白质多达20万种以上。
3．食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下，逐步分解成氨基酸。
氨基酸被人体吸收，会重新结合成人体所需的各种蛋白质，一部分蛋白质和氨基酸在体内新陈代谢过程中，会生成含氮的尿素等物质排出体外。
4．当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，会发生化学变化，失去原有的生理功能。
二、维生素1．维生素有20多种，人体和动物自身都不能合成维生素，需要从食物中摄取。
维生素在人体内需要量虽然很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康等作用。
缺乏某种维生素会使人患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症，缺乏维生素C会引起坏血病等。
2．维生素C能溶于水，易被氧化而破坏(尤其在加热或碱性环境中)，烹调蔬菜时最好不用水浸，烹调前不捣碎、切薄，最好在沸水中煮，食用前不要长时间保温。
食用凉拌菜或生菜能获得较多的维生素C。
蛋白质的变性点拨：在一些物理因素(如高温、紫外线、超声波等)和化学因素(如酸、碱、重金属盐、有机溶剂等)影响下，蛋白质的结构会遭到破坏，失去它的生理功能，这就是蛋白质的变性。
甲醛(防腐剂福尔马林的主要成分)会与蛋白质中的氨基酸反应，使蛋白质分子结构发生变化，从而失去生物活性。
【例】某种营养素补充剂的标签如下：【主要原料】碳酸钙、维生素D、大豆油、明胶……【功效成分及含量】每100 g含：钙20.3 g，维生素D 0.28 mg【注意事项】本品不能代替药品，不宜超过推荐量或与同类营养补充剂同时食用(1)标签中的“钙20.3 g”，这里的“钙”是指______(填编号)。
【沪教版】九年级化学第8章《蛋白质和维生素》同步练习(含答案)
初三化学沪教版蛋白质和维生素练习题及答案一、选择题：1、下列物质中不含蛋白质的是（）A、虾B、豆腐C、血液D、矿泉水2、下列对蛋白质的认识不正确的是（）A、蛋白质是构成人体细胞的基础物质B、人的头发主要成份是蛋白质C、蛋白质能被人的小肠直接吸收D、如果人体摄入蛋白质量不足，会引起发育迟缓、体重减轻、贫血等3、区别以下各组物质的方法错误的是（）A、刻划法区别有机玻璃和普通无色玻璃B、燃烧法区别棉线和羊毛线C、用酚酞试液区别稀盐酸和氯化钠溶液D、用肥皂水区别软水和硬水4、区别毛织品和棉布的方法是（）A、用盐酸B、用水浸泡C、用火灼烧D、闻气味5、蛋白质遇到下列何种物质不会发生化学变化（变性）（）[来源:]A、甲醛B、重金属盐C、生理盐水D、浓硝酸6、发芽霉变的花生不能食用，是因为其中含有（）A、黄曲霉素B、乙醇C、甲醛D、维生素7、下列说法正确的是（）A、维生素是由生命体产生的，分子结构复杂，人工不可能合成B、喜欢吃的食品多吃点，不喜欢吃的食品不吃，不会影响身体健康C、食用凉拌蔬菜，有利于获得较多的V CD、维生素不是营养品，故缺少维生素不会引起营养不良8、青菜中一般不含有（）A、水B、纤维素C、维生素D、蛋白质9、我国科学家于1965年9月在世界上第一个用化学方法合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素，它的原料应该是（）A、葡萄糖B、氨基酸C、维生素D、油脂10、下列说法不正确的是（）A、酱油不是油B、糖精不是糖C、黄酒不是酒D、纯碱不是碱二、填空题：11、维生素C(C6H8O6)能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。
求：[来源:](1)维生素C的相对分子质量为，(2)维生素C中碳、氢、氧三种元素质量比为12、在①淀粉、②不锈钢、③食盐、④尿素、⑤甲烷、⑥熟石灰、⑦石墨、⑧羊毛中选用适当的物质的编号填空：．(1)我国实行“西气东输"工程所输送的气体是 [来源:](2)用于农作物肥料的是；(3)用于改良酸性土壤的是；[来源:](4)用于调味品和防腐剂的是(5)大米、面粉中的主要成份是；(6)可作电极材料的是；(7)可用于制造炊具的是；(8)主要成份是蛋白质的是13、某兴趣小组为了验证鱼骨的成份，把鱼骨放在酒精灯上充分煅烧，得到白色固体后研磨成粉末，再向白色粉末中加入足量稀盐酸，有能使澄清石灰水变浑浊的气体产生，请回答（1）鱼骨中被烧掉的物质是（填有机物或无机物），（2）已知动物的骨骼中含有Ca2+，则煅烧后的鱼骨中至少含有的物质是（填写化学式）14、β-胡萝卜素（C40H56）是一种天然的植物色素，它广泛存在于黄绿色蔬菜和水果中，一定条件下在人体内它能够转化为维生素A(C20H30O)。
2018-2019学年沪教版九年级下册化学 8.3蛋白质、维生素 练习题
2018-2019学年沪教版九年级下册化学8.3蛋白质、维生素练习题一、单选题1.食品的种类繁多，营养丰富．下列食品中蛋白质含量相对较多的食品是（）A. 馒头B. 酱牛肉C. 黄油D. 水果2.维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
下列各组食物中富含维生素的是( )A. 葡萄、白菜B. 花生、大豆C. 玉米、面粉D. 牛肉、鸡蛋3.学校食堂提供了下列5种食物：①青菜②苹果③米饭④猪肉⑤鱼小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是（）A. ①②③B. ①④⑤C. ①③⑤D. ③④⑤4.河南名吃胡辣汤营养美味，下列用到的食材中富含蛋白质的是（）A. 小麦粉B. 大葱C. 牛肉D. 红薯粉条5.科学家发现富含维生素的物质具有较强的防辐射损伤功能．下列食物中富含维生素的是（）A. 豆油B. 米饭C. 牛肉D. 西红柿6.（2017•山西）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料．下列物质富含蛋白质的是（）A. 西红柿B. 馒头C. 植物油D. 鸡蛋7.哈尔滨大街小巷有许多的夜市小吃，为市民提供了丰富多样的食品。
下列食品中富含蛋白质的是( )A. 奶油玉米B. 盖饭C. 烤大虾D. 酸梅汤8.在人体内需要量很少但又有维持人体健康的重要作用，且大多数需要从食物中摄取的是( )A. 蛋白质B. 油脂C. 糖类D. 维生素9.下列食物中，富含蛋白质的是（）A. 鸡肉B. 米饭C. 黄瓜D. 豆油10.下列说法正确的是（）A. 缺乏维生素A会引起坏血病B. 缺铁会引起甲状腺肿C. 大米富含糖类D. 蔬菜中含大量蛋白质二、填空题11.（2017•江西）草莓冰激凌的主要制作原料有水、鸡蛋、蔗糖、奶油、牛奶、草莓等，其中富含蛋白质的是________A．鸡蛋 B．蔗糖C．草莓D．________．12.人们从食物中摄入的淀粉在酶催化作用下与水反应逐渐转化为________，葡萄糖在人体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量．写出这一变化的化学方程式：________。
最新沪教版九年级下册化学第8章食品中的有机物第3课时蛋白质 维生素
探究培优·拓展练
16 (1)维生素C又称抗坏血酸，它的水溶液呈酸性，取2片 维生素C轻轻捣碎，放入一支大试管中，注入20 mL蒸馏水，振荡。用玻璃棒蘸取上层清液，滴在 pH试纸上，测得溶液的pH____<____7。
探究培优·拓展练
(2)取20 mL 0.5%的淀粉溶液，加入2～3滴碘溶液，淀 粉显____蓝____色，以此作为维生素C的测定液。
沪教版 九年级下
第8章
食品中的有机物
第3节 蛋白质 维生素
习题链接
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1B 2A 3A 4A 5D
6C 7A 8B 9 10 B
11 B 12 B 13 B 14 15
答案呈现
16
夯实基础·逐点练
1 【2021·自贡】蛋白质是构成细胞的基本物质, 是机体生
长及修补受损组织的主要原料, 所以维持生命和健康,
A. 米饭
B. 鸡蛋
C. 青菜
D. 牛肉
夯实基础·逐点练
7 【2020·湘潭】维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾
病等作用。下列食物中富含维生素的是( A )
A. 凉拌黄瓜
B. 毛氏红烧肉
C. 清蒸鳜鱼
D. 麻婆豆腐
夯实基础·逐点练
8 下列关于维生素的说法中不正确的是( B ) A. 人体缺乏维生素A会患夜盲症 B. 目前已知的20多种维生素都不能在人体内合成, 都需要从食物中摄取 C. 维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持 身体健康的作用 D. 水果、蔬菜中都含丰富的维生素
整合方法·提升练
【点拨】 人体摄入的蛋白质在胃肠道里与水反应生成氨
基酸, 一部分氨基酸被氧化放出能量供人体活动所 需, 故B错误。
九年级化学第8章 第3节 蛋白质 维生素
类营养
素的物质。
(3)野炊结束后,为了防止火灾,小明同学用冷水将所有火源全部浇灭,他利用的原理是 降低温度至可燃物的着火点以下 。
初中同步·化学(沪教)(遵义)
9.小华同学想减肥,早餐经常只喝饮料,以致有一天上课时突然晕倒。 (1)小华早餐所喝饮料的主要成分为:白糖、果汁、小苏打、柠檬汁,其中缺少了人体所 需营养素中的 蛋白质 和油脂。 (2)减肥减脂肪,脂肪在人体中的作用是 储存能量 。 (3)下列富含油脂的食品有 A.烤大虾 B.豆腐 CE (填序号)。
初中同步·化学(沪教)(遵义)
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第 3节
蛋白质
维生素
1.蛋白质主要是由 碳(C) 、 氢(H)、 氧(O) 、 氮(N)等元素组成的有机高分子化合物,
是构成人体细胞的基础物质。食物中的蛋白质在人体内水解成 氨基酸 。 2.蛋白质能溶于水,在受热或遇到 浓硝酸 、 重金属盐、 甲醛 发生化学变化,失去原有的生理功能。 3.维生素是维持人体生命活动的重要物质,可以起到调节 新陈代谢、 预防疾病 和维 持身体健康的作用。 等化学物质时,会
)
A.维生素A
C.维生素C
B.维生素B
D.维生素D ②牛肉 ③
8.(2014铜仁)清明节放假期间,小明与同学一起去野炊,他准备了①米粉
菜油
⑥矿泉水等物品,请帮助回答: (1)糖类物质主要存在于上述物品 ①④ (填序号)中。
(2)从科学膳食、营养平衡的角度出发,你认为小明同学还需带含
④馒头
⑤食盐
维生素
可以看到烧杯内壁有白 _ 维生素C药片 色沉淀生成 中含碳元素
可以看到紫色石蕊试液 _ 维生素C药片 显红色 具有酸性
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九年级化学全册《第八章 第三节 蛋白质和维生素》同步测试 沪教版
第八章第三节蛋白质和维生素》同步测试题及答案2一、单项选择题1、世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白质的国家是（ ） A 、日本 B 、中国 C 、英国 D 、美国2、已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（ ）A 、维生素AB 、维生素B 1C 、维生素CD 、维生素D 3、下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C 摄入量最多的是（ ） A 、切成片在水中浸泡后生食 B 、在沸水中煮熟C 、加食醋凉拌生食D 、煮熟后保温半小时后食用4、既是构成人体细胞的物质基础，也是生命现象的重要物质基础的是（ ） A 、淀粉 B 、蛋白质 C 、脂肪 D 、维生素5、误食含下列物质的食品不会引起中毒的是（ ）A 、NaClB 、OH CH 3C 、2BaClD 、2NaNO 6、下列说法正确的是（ ）A 、受霉菌污染的黄豆只要连续煮半小时，就对人体无害了。
B 、灼烧头发和棉纱线会产生相同的气味C 、烹调鱼时会产生多种氨基酸，因此味道鲜美D 、人们只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需要。
7、与血液中的血红蛋白结合能力很强，结合后的血红蛋白失去结合氧气能力的物质是（ ）A 、2COB 、COC 、2OD 、2N 8、蛋白质在人体内（ ）A 、缓慢氧化分解成2CO 和O H 2，提供人体所需要的能量B 、参与人体内的新陈代谢过程，最终都转化为尿素排出体外C 、直接转化为人体所需要的蛋白质D 、在人体内酶物质的作用下，先分解成氨基酸，被人体吸收后重新合成 9、长期以精米为主食而副食又单调的人容易患脚气病是因为膳食中缺少（ ） A 、维生素A B 、维生素B 1 C 、维生素2B D 、维生素C10、国际上推广使用中国的铁锅是因为它补充人体所需要的铁元素，促进人体合成（ ） A 、头发B 、肌肉C 、血红蛋白D 、生长素 二、多项选择题（1-2个正确答案）11、维生素C （化学式为686O H C ）主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力，近年来研究还发现维生素C 有防癌作用，下列关于维生素C 的说法正确的是（ ）A 、维生素C 是氧化物B 、维生素C 由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成 C 、维生素C 中C 、H 、O 三种元素的质量比为9：1：12D 、青少年应多吃蔬菜和水果，切忌偏食 12、下列有关蛋白质的说法正确的是（ ） A 、蛋白质是由碳、氢、氧三种元素组成的 B 、蛋白质属于有机高分子C 、人体内蛋白质的合成所需氨基酸都必须靠摄入的动物蛋白和植物蛋白来补充D 、青少年多喝牛奶有利于健康成长13、维生素A 1中含C 的质量分数为83.9%，H 为10.5%，O 为5.6%，其相对分子质量是286，则维生素A 1化学式为（ ）A 、22819O H CB 、21420O HC C 、O H C 3020D 、O H C 421914、1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体，下列有关酶的叙述错误的是（ ）A 、酶是具有催化功能的蛋白质B 、酶的催化作用是有选择性和专一性C 、酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用D 、高温或紫外线照射含降低酶的活性15、医生建议婴幼儿除正常饮食外，还需补服鱼肝油，下列有关说法正确的是（ ） A 、鱼肝油可补充维生素A 、D B 、服鱼肝油可预防佝偻病C 、鱼肝油可补充维生素CD 、维生素D 人体皮肤可自行合成所以无须补充 三、填空题：16、蛋白质中一定含有 、 、 和 元素，动物性蛋白主要来源于 、 等；植物性蛋白主要来源于 、 等，因此我们的饮食尽量要丰富，不要单一。
【教育资料】上海新版九年级化学第八单元第三节《蛋白质 维生素》中档难度提升题(word版有答案)学习精品
教育资源教育资源2019-2019 学年上海新版九年级化学第八单元第三节《蛋白质 维生素》中档难度提升题一．选择题（共 20 小题）1．下列食物中富含维生素生素的是（ ） A ．鸡蛋B ．鱼肉C ．馒头D ．苹果2．下列食品中富含糖类的是（ ） A ．西红柿 B ．米饭C ．花生D ．鸡蛋3．为人体活动提供能量的主要营养物质是（ ）A ．蛋白质B ．维生素C ．糖类D ．油脂 4．河南省实验中学校园的夏天，枇杷路旁橙果簇拥，葡萄长廊碧果串珠．水果主要为人体补充的营养素是（ ）A ．糖类B ．无机盐C ．维生素D ．油脂5．随着生活水平的提高，西餐也时常出现在我们的餐桌上，下列西餐菜品中富 含维生素的是（）A ．香煎牛排B ．美味土豆泥C ．果蔬沙拉D ．烤三文鱼 6．下列营养素的分类正确的是（ ） A ．蛋白质：黄油、牛奶B ．维生素：黄瓜、西红柿C ．油脂：菜油、面粉D ．糖类：大米、鱼肉7．新学期伊始，推迟到校时间的好政策惠及全省学生。
让妈妈有更充足的时间 为我们准备丰盛而充满爱的早餐!下列早餐常见的食物中，主要富含糖类的是A．水煮鸡蛋 B ．大米粥C ．炝拌西兰花D．香煎牛排8．下列关于重要的营养物质说法不正确的是（）A．糖类是人体主要的供能物质B．油脂是人体的备用能源C．酶有催化作用，属于糖类D．维生素在人体内起着调节新陈代谢的作用9．下列物质富含蛋白质的是（）A．西红柿B．馒头C．植物油D．鸡蛋10．下列做法错误的是（）A．花生、大豆等植物种子中富含油脂B．甲状腺肿大一定是缺乏碘元素导致的C．人类食物所供给的总能量中，有60﹣70%来自糖类D．酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应11．人体就象一个复杂的“化学工厂”，各种食物在体内的化学变化源源不断地为我们的生命活动提供物质基础和能量，下列食物不能为我们提供能量的是（）A．番茄、黄瓜B．米饭、土豆教育资源牛肉、鸡蛋D．色拉油、花生12．下列说法中不正确的是（）A．大米主要成分是淀粉，淀粉遇碘化钾溶液变蓝色B．油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂C．新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素C D．鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，有白色沉淀13．下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（）A．葡萄糖B．油脂C．淀粉D．食盐14．下列食物中富含维生素的是（）A．水果B．鸡蛋C．米饭D．植物油15．以下是我省广受消费者欢迎的食品，其中主要富含糖类的是（）A ．静宁烧鸡B．刘家峡草莓教育资源陇宝牌当归醋D．永登丁娃烧饼16．小红出现腹泻症状，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物。
九年级化学下册 第8章 食品中的有机化合物 第3节 蛋白质 维生素练习(含解析)(新版)沪教版
第3节蛋白质维生素一、单选题1. 2019年5月。
浙江省疾控中心对中小学生午餐供应现状进行调查，通过对样本学校调查数据的统计分析，得出结论：油盐肉过多，奶类和新鲜水果太少。
其中奶类提供的主要营养素是（）A. 维生素B. 膳食纤维C. 蛋白质D. 脂肪2. 健康对一个人来说是非常重要的，下列关于健康的叙述正确的是（）①油脂能供给人体能量，因此每天应大量食用含油脂的食物②食用鸡肝可以给人体补充维生素③低血糖病症发作时，吃馒头要比葡萄糖水见效快④人体缺乏维生素A会引起夜盲症A. ①②B. ②③C. ②④D. ④3. 下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是（）A. 糖类又称碳水化合物，糖类都有甜味B. 油脂含有碳、氢、氧元素，属于有机高分子化合物C. 多数维生素可在人体合成，人体不需要从外界获取维生素D. 蛋白质是构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命4. 蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。
下列食品中富含蛋白质的是（）A. 鸡蛋B. 馒头C. 花生油D. 黄瓜5. 今年全民营养周的主题是“合理膳食、天天蔬菜、健康你我”。
下列食物中富含维生素的是（）A. 小麦B. 牛奶C. 黄瓜D. 猪油6. “人造肉”的研制被称为突破性技术，其营养价值接近真实肉类。
“人造肉”主要为人体补充的营养素是（）A. 微量元素B. 维生素C. 无机盐D. 蛋白质7. 开封传统名菜“鲤鱼焙面”以选料讲究、制作精细被成功申请为“河南省非物质文化遗产”。
其中用到的食材富含糖类的是（）A. 面条B. 鱼肉C. 香油D. 西红柿8. “纸包鱼”无鱼皮、无鱼刺，深受小胖喜欢。
鱼肉中富含的营养素为（）A. 蛋白质B. 维生素 C. 油脂 D. 糖类9. 下列说法不正确的是（）A. 大米、玉米是富含糖类的物质B. 牛奶、豆浆是富含蛋白质的食品C. 多食水果和蔬菜，给人体补充维生素D. 纤维素由碳、氢、氧、氮四种元素组成10. 营养素对人类的生命活动具有重要意义，下列说法不正确的是（）A. 糖类、油脂和维生素都可以为人体提供能量B. 处于生长发育阶段的青少年应多补充蛋白质C. 为了防止坏血病应补充维生素CD. 小明的食谱是鲫鱼汤、红烧肉、大米饭、烤鸭，还应增加蔬菜水果11. 下列广告词对应商品的主要成分及说明中有错误的是（）A. AB. BC. CD. D12. 下列说法正确的是（）A. 合金中一定不含有非金属元素B. 空气是由氮气、氧气两种气体组成的混合物C. 维生素是为人类机体活动提供能量的营养物质D. 金刚石和石墨是由碳元素组成的不同的单质13. 《化学通讯》报道：”人造肉汉堡”的研制被称为突破性技术，可以减轻畜牧业生产造成的环境污染。
沪教版化学九年级下册8.3 蛋白质和维生素.docx
8.3 蛋白质和维生素一．选择题（共20小题）1．（2015•苏州）下列说法正确的是（）A.向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液出现白色沉淀B.氯化钠固体中混有少量硝酸钾固体，可用降温结晶的方法除去硝酸钾C.氢氧燃料电池可以将电能直接转化为化学能D.饱和石灰水溶液放置较长时间后表面形成了一层白膜（若水没有减少），该溶液仍是氢氧化钙的饱和溶液2．（2015•南京）下列物质不是人体所需营养素的是（）A.尼古丁B.水C.蛋白质D.维生素3．（2015•株洲）人类为了维持生命和健康，必须摄取食物．下列有关说法中正确的是（）A.摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃油脂类食物B.在六大类营养素中，除了水以外，我们每天需要量最大的营养素是维生素C.人体缺乏维生素A会引起夜盲症D.缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良．因此我们要大量补充葡萄糖酸锌4．（2015•青岛）下列与人体的生理活动有关的叙述中，正确的是（）A.人体无法消化吸收纤维素，所以食物中的纤维素对人体毫无意义B.煤气中毒主要是一氧化碳与血红蛋白结合，使血红蛋白失去输氧能力C.作为健康饮食的一部分，每人每天都应当通过服用保健品补充各种营养素D.低血糖发作时，吃馒头比喝葡萄糖水见效快5．（2015•威海）在①糖类②油脂③蛋白质④维生素⑤纤维素⑥无机盐⑦水⑧二氧化碳中，属于人体必须营养素的有（）A.①②③④⑥⑦B.①②③⑥⑦C.①②③④⑤⑥⑦D.①②③④⑤⑥⑦⑧6．（2015•广东）下列有关物质的分类正确的是（）A.鸡蛋、水果含有蛋白质B.甲烷属于有机物C.纤维素属于合成材料D.液态氧属于氧化物7．（2015•烟台）6月1日为“世界牛奶日”．某品牌高钙牛奶中富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质．下列叙述错误的是（）A.．蛋白质、糖类都属于有机物B..人体缺钙易引起甲状腺肿大C.．糖类由C、H、O三种元素组成D.．误食重金属盐可喝鲜牛奶解毒8．（2015•苏州）下列物质中，不属于糖类的是（）A.葡萄糖B.淀粉C.蛋白质D.纤维素9．（2015•娄底）下列说法正确的是（）A.油脂会使人发胖，故禁止食用油脂B.农药化肥能提高农作物的产量，故应大量使用农药化肥C.“五月粽香飘万家”，说明分子之间有间隔D.高炉炼铁是利用一氧化碳的还原性10．（2015•潍坊）青少年每天应从食物中摄入足够的蛋白质以保证身体生长的需要，下列食物中富含蛋白质的是（）A.牛肉B.米粉C.苹果D.豆油11．（2015•黑龙江）下列食物中富含蛋白质的是（）A.奶油B.牛肉C.西红柿D.馒头12．（2015•重庆）小面是重庆特色小吃，小面里的下列辅料中富含蛋白质的是（）A.牛肉B.辣椒C.蔬菜D.猪油13．（2015•邵阳）今年6月1日，第一代马铃薯馒头在北京投入市场，马铃薯馒头中富含的营养素是（）A.蛋白质B.油脂C.糖类D.维生素14．（2015•吉林）下列说法正确的是（）A.水果、米饭中富含蛋白质B.金属矿物资源可再生C.塑料容器都适合储存食物D.碳酸钙能用作补钙剂15．（2015•南充）小明最近腹泻，医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物．所以小明应该选择的早餐是（）A.馒头和稀饭B.红烧肉盖饭和菜汤C．火腿三明治和牛奶 D.奶油面包和酸奶16．（2015•汕尾）俗话说：“五谷杂粮壮身体，青菜萝卜胞平安”，其中“青菜萝卜”富含的营养素是（）A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素17．（2015•厦门）某同学体内缺少维生素，该同学饮食中需适量增加的食物是（）A.米饭、面条B.蔬菜、水果C.瘦肉、鸡蛋D.奶油、花生油18．（2015•哈尔滨）哈尔滨市秋林食品深受广大市民的喜爱，下列秋林食品中国含蛋白质相对较多的是（）A. B.C. D.19．（2015•郴州）下列食物中富含蛋白质的是（）A.米饭B.鸡蛋C.酸豆角D.苹果20．（2015•桂林）下列食物中，富含蛋白质的是（）A.果冻B.玉米C.桃子D.鸡蛋二．解答题（共10小题）21．（2015•哈尔滨）黑龙江绿色食品闻名全国，近几年推出的蓝莓系列产品因其天然健康的品质，深受大家的喜爱（1）制作蓝莓饮料需要蓝莓果．蓝莓果等水果是人体获取（填除水外的一种营养素）的主要来源之一，该营养素可以起到调节、预防疾病和维持身体健康的作用（2）蓝莓酒中含有酒精灯成分，酒精的化学式为．酒精还可以通过玉米等发酵、蒸馏而制得．为了使玉米增产增收，在种植过程中有时需施加适量磷肥，磷肥能增强作物的、能力．磷矿粉是常用的磷肥之一，其主要成分的化学式为．22．（2015•连云港）（1）均衡的膳食结构可以保障身体健康．某种食品的配料标签如图1所示，①该配料中富含蛋白质的物质是．②从营养均衡的角度看，该食品中除水外，还缺少的营养素是．（2）良好的生态环境可以提升生活质量．①硫酸厂的污水中含有硫酸等物质，可用进行中和处理后再排放．②在家庭装修时，一些人造板材会释放出一种对人体有害并有刺激性气味的气体，该气体可能是（填字母）．为避免它对室内空气的污染，应注意开窗通风．A．氮气 B．二氧化碳 C．甲醛 D．甲烷（3）先进的交通工具可用加快出行步伐．据2015年5月17日《中国日报》报道：连盐铁路是国家沿海铁路大通道的重要组成部分，也是实施江苏沿海开发国家战略的重要基础设施项目．预计2017年5月底建成，建成后，苏北革命老区将逐步跨入“高铁时代”．现有以下三种材料：A．金属材料 B．合成材料 C．复合材料根据要求选择填空：（填字母）：①钢轨建设需要大量的钢铁，钢铁属于．②高铁座椅上常用到耐磨、耐腐蚀的涤纶等，涤纶属于．23．（2015•菏泽）维持人类生命和健康的六大基本营养素主要有蛋白质、糖类、维生素、无机盐和水．α﹣丙氨酸是合成蛋白质的基础物质之一，其分子结构如图所示（注“一”表示原子之间相互连接）．从物质分类看，蛋白质、糖类、维生素和α﹣丙氨酸均属于（填“有机物”或“无机物”）；在α﹣丙氨酸中各元素的原子个数比为C：H：O：N= ，其中氮元素的百分含量为（保留一位小数）．24．（2015•揭阳）某学校组织学生到郊外野炊．（1）有些同学带了如下的食品，其中主要为人体提供蛋白质的是；主要为人体提供糖类的是．（填字母）A、鸡蛋B、水C、花生油D、面包（2）在野炊活动中用到的水来自一个大型水库，你认为水库的水属于（填“纯净物”或“混合物”），小明同学认为该水库的水是硬水，你认为可以用来鉴别．若要测定该水库的水的酸碱度，可以选择A、紫色石蕊试液B、无色酚酞试液C、pH试纸（3）在野炊活动过程中，小花不小心被黄蜂蛰了（黄蜂毒液呈碱性），下列物品可以用于涂抹以减轻疼痛的是（填字母）A、食醋B、食盐水C、肥皂水D、洗洁精．25．（2015•泉州）人们生活中的衣、食、住、行均与化学有着密切的联系．（1）蛋白质是构成人体细胞的基础物质．下列食品中富含蛋白质的是（填标号）．A．鱼肉 B．牛奶 C．猪油 D．蔬菜（2）有一种面料叫“冰蚕丝”的衣服，其主要成分为合成纤维．用化学方法鉴别“冰蚕丝”和天然蚕丝：．（3）甲醛（CH2O）是一种（选填“有机物”或“无机物”），有剧毒且能致癌．用含有甲醛的材料装修房子，人进入后会闻到特殊气味，这主要与甲醛分子有密切关系，因此新装修的房子最好通风透气一段时间后才入住．（4）无人驾驶汽车处理系统的核心材料是高纯度的硅．工业制硅的反应之一如下：2X+SiCl4 Si+4HCl．该反应中，X的化学式是．26．（2015•北京）下面连环画记录了雯雯参观中国地质博物馆的一天．请据图回答（1）﹣（5）题（1）她吃早餐．①早餐食物中有花卷、牛奶、鸡蛋和苹果，其中富含蛋白质的是．②陶瓷餐盘的主要成分之一是硅酸钙（CaSiO3），其中硅元素的化合价是．（2）她出发了．①她携带的物品中，主要材料属于有机合成材料的是（填字母序号）．A．水壶 B．帽子 C．背包②如图③所示，乘坐地铁禁止携带的物品中，属于易燃易爆品的是．（3）她来到博物馆门口．同学们在地质学家李四光的大理石雕像前，了解他的生平事迹．大理石的主要成分是．（4）她和同学们进入博物馆．她看到了许多矿石标本，其中的4种矿石及其主要成分如下：①上述矿石标本的主要成分中，所含元素种类最多的是（填字母序号）．②她根据辉铜矿的主要成分，推测以辉铜矿为原料，可制得含铜元素或含硫元素的产品，她的依据是化学反应前后不变．③她依据化学式计算出Cu2（OH）2CO3的相对分子质量为222，计算式为．（5）参观结束时，老师进行了小结，并就金属冶炼和金属回收再利用提出了两个问题，请同学们用化学方程式作答．①工业上用一氧化碳和赤铁矿炼铁的原理是．②废旧钢铁表面的铁锈可用盐酸除去，其原理是．27．（2015•长沙）今年5月24日，我国中部地区首个国家级新区﹣湖南湘江新区正式成立．新区发展规划中新型工业区、现代农业区的建设规划．（1）现代农业区的生产能为长沙市民提供优质的瘦肉、鸡蛋、牛奶等农畜牧产品他们均含有的主要营养素是．（2）请你从低碳环保的角度分析，新型工业区的建设应拒绝的企业入驻．28．（2015•茂名）化学与生产、生活密切相关，请回答下列问题（填序号）A．塑料 B．食盐 C．牛奶 D．硝酸铵 E．氯化钾（1）富含蛋白质的物质是；（2）农作物生长需要的氮肥是；（3）属于有机合成材料的是．29．（2015•咸宁）化学就在我们身边，它与我们的生活息息相关．（1）“健康饮食、均衡营养”是青少年健康成长的重要保证，日常生活中食用的蔬菜和水果富含的营养素的．（2）酒精灯的火焰太小时，将灯芯拨得松一些，可使火焰更旺．其原理是．（3）下列电动自行车的各组件中，属于合成材料的是．a．橡胶轮胎 b．钢质车轮 c．塑料灯罩（4）向一定量的AgNO3和Mg（NO3）2混合溶液加入铜粉和锌粉，充分反应后过滤，得到溶液甲和固体乙，向固体乙中加稀盐酸有气泡产生，则溶液甲中含有溶质的离子是（用离子符号表示）．30．（2015•济宁）合理饮食可促进我们的身体健康，一碟青菜搭一个馒头、一个汉堡配一份薯条、一袋方便面加一根火腿肠…这些“经典”搭配，是很多人餐桌上的常客，也是年青人简单生活的表现，这样的饮食搭配健康吗？请以一餐“一碟青菜搭一个馒头”的食谱为例，参阅如图和自己的生活经历回答下面问题：（1）“一碟青菜搭一个馒头”饮食搭配主要补充的营养成分是．（2）从均衡膳食角度考虑，应对该搭配做哪些调整？．8.3 蛋白质和维生素参考答案与试题解析一．选择题（共20小题）1．（2015•苏州）下列说法正确的是（）A.向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液出现白色沉淀B.氯化钠固体中混有少量硝酸钾固体，可用降温结晶的方法除去硝酸钾C.氢氧燃料电池可以将电能直接转化为化学能D.饱和石灰水溶液放置较长时间后表面形成了一层白膜（若水没有减少），该溶液仍是氢氧化钙的饱和溶液考点：鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质；结晶的原理、方法及其应用；饱和溶液和不饱和溶液；物质发生化学变化时的能量变化．专题：化学反应的基本类型和能量变化；溶液、浊液与溶解度；物质的检验、鉴别与推断．分析：A、根据蛋白质遇到盐类物质盐析解答；B、根据结晶的方法结合溶解度随温度的变化解答；C、根据电池中能量的转化解答；D、根据氢氧化钙能与二氧化碳反应解答．解答：解：A、向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液出现白色沉淀，正确；B、氯化钠的溶解度随温度升高变化不明显，故氯化钠固体中混有少量硝酸钾固体可以使用蒸发结晶的方法提纯，错误；C、氢氧燃料电池可以将化学能转化为电能，错误；D、饱和石灰水溶液放置较长时间后表面形成了一层白膜，是因为氢氧化钙与二氧化碳反应，氢氧化钙的质量减小，故是氢氧化钙的不饱和溶液，错误；故选A．点评：本题考查的是常见的盐类物质的性质以及溶液的知识，完成此题，可以依据已有的知识进行．2．（2015•南京）下列物质不是人体所需营养素的是（）A.尼古丁B.水C.蛋白质D.维生素考点：生命活动与六大营养素．专题：化学与生活．分析：根据人体所需六大营养素的种类（蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水），进行分析判断．解答：解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水．A、尼古丁有剧毒，不是人体所需营养素，故选项正确．B、水是人体所需的六大类营养素之一，故选项错误．C、蛋白质是人体所需的六大类营养素之一，故选项错误．D、维生素是人体所需的六大类营养素之一，故选项错误．故选：A．点评：本题难度不大，了解人体所需六大营养素的种类是正确解答本题的关键．3．（2015•株洲）人类为了维持生命和健康，必须摄取食物．下列有关说法中正确的是（）A.摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃油脂类食物B.在六大类营养素中，除了水以外，我们每天需要量最大的营养素是维生素C.人体缺乏维生素A会引起夜盲症D.缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良．因此我们要大量补充葡萄糖酸锌考点：生命活动与六大营养素；微量元素、维生素与健康的关系及摄取方法．专题：化学与生活．分析：根据人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐；除水外，我们每天需要量最大的营养素是糖类；根据缺乏维生素A的症状进行分析；根据锌属于微粒元素进行解答解答；解答：解：A、人体需要六大类营养素，每种营养素都有一定的价值，摄入过多不好，但不吃也是对人体不利的，故A说法错误；B、除水外，我们每天需要量最大的营养素是糖类，糖类在酶的催化作用下经缓慢氧化，转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的作用；故说法错误；C、维生素是人体必需的营养成分，缺乏维生素A会引起夜盲症，故C正确；D、锌，影响人体的生长发育；缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良．但锌属于人体的微粒元素，不能大量摄取，故错误；故选C点评：要想解答好这类题目，首先，要理解和熟记人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用，以及与之相关的知识．4．（2015•青岛）下列与人体的生理活动有关的叙述中，正确的是（）A.人体无法消化吸收纤维素，所以食物中的纤维素对人体毫无意义B.煤气中毒主要是一氧化碳与血红蛋白结合，使血红蛋白失去输氧能力C.作为健康饮食的一部分，每人每天都应当通过服用保健品补充各种营养素D.低血糖发作时，吃馒头比喝葡萄糖水见效快考点：生命活动与六大营养素；一氧化碳的毒性．专题：化学与生活．分析：A、根据纤维素的功能分析；B、根据一氧化碳中毒的原理判断；C、根据大部分的营养元素需要从外界摄入，但不能每天都服用保健品去分析；D、根据淀粉在人体内不能直接的吸收进行分析．解答：解：A、食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出的有害物质．故错误；B、煤气中毒主要是CO与血红蛋白结合，且一旦结合便很难再分离，使血红蛋白失去输氧的能力，造成中毒，故正确．C、大部分的营养元素需要从外界摄入，所以我们每天都需要补充各种营养，但不是每天都服用保健品；故错误；D、馒头需要经过消化后，才能转化成人体直接吸收的葡萄糖，所以低血糖发作时，吃馒头比喝葡萄糖水见效快，是错误的．故选B．点评：化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，与人类生产、生活相关的知识历来是考查的热点，特别是关于食品加工及安全，易燃易爆物的安全知识，化学元素、营养素与人体健康，生活经验或常识等．5．（2015•威海）在①糖类②油脂③蛋白质④维生素⑤纤维素⑥无机盐⑦水⑧二氧化碳中，属于人体必须营养素的有（）A.①②③④⑥⑦B.①②③⑥⑦C.①②③④⑤⑥⑦D.①②③④⑤⑥⑦⑧考点：生命活动与六大营养素．专题：化学与生活．分析：由学过的知识可知：人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．蔬菜和水果中含有大量的维生素；维生素在人体内需要量虽然很少，但可以起到调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康的重要作用．解答：解：A、人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，故选项正确；B、①②③⑥⑦中，没有维生素，维生素缺少时，人体就会出现不同的病症，故选项错误；C、①②③④⑤⑥⑦中，纤维素不是人体必须的营养素，故选项错误；D、①②③④⑤⑥⑦⑧中，二氧化碳和纤维素不是人体必须的营养素，故选项错误；故选A点评：本考点考查了元素与人体健康的关系，基础性比较强．食品在现实生活中应用很广泛，应该好好把握．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．6．（2015•广东）下列有关物质的分类正确的是（）A.鸡蛋、水果含有蛋白质B.甲烷属于有机物C.纤维素属于合成材料D.液态氧属于氧化物考点：生命活动与六大营养素；从组成上识别氧化物；有机物与无机物的区别；合成材料的使用及其对人和环境的影响．专题：物质的分类．分析：A、水果中含有维生素；B、甲烷属于有机物；C、纤维素属于天然存在的物质；D、液态氧属于单质．解答：解：A、水果中含有维生素，故错误；B、甲烷属于有机物，故正确；C、纤维素属于天然存在的物质；D、液态氧属于单质．故选B．点评：本题主要考查有关物质分类的知识，难度不大．7．（2015•烟台）6月1日为“世界牛奶日”．某品牌高钙牛奶中富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质．下列叙述错误的是（）A.．蛋白质、糖类都属于有机物B..人体缺钙易引起甲状腺肿大C.．糖类由C、H、O三种元素组成D.．误食重金属盐可喝鲜牛奶解毒考点：生命活动与六大营养素；有机物的特征、分类及聚合物的特性；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；常见中毒途径及预防方法．专题：化学与生活．分析：A、根据有机物的定义判断；B、根据钙的生理功能判断；C、根据糖类的元素构成分析；D、根据重金属中毒的原理和解毒方法判断．解答：解：A、有机物是指含碳的化合物（碳的氧化物、碳酸、碳酸盐除外），蛋白质和糖类符合定义，故A正确；B、人体缺钙易引起骨质疏松，故错误；C、糖类由C、H、O三种元素组成，故正确；D、可溶的重金属盐有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，牛奶中含有大量的蛋白质，饮用牛奶可防止人体蛋白质被破坏，故D正确．故选B．点评：在生活水平不断提高的今天，人们把健康饮食的问题提到了生活的日程上，因而对六大营养素的考查也成了中考热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容，虽然试题难度小，但出现频度高，要引起高度重视．8．（2015•苏州）下列物质中，不属于糖类的是（）A.葡萄糖B.淀粉C.蛋白质D.纤维素考点：生命活动与六大营养素．专题：化学与生活．分析：人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐．解答：解：葡萄糖、淀粉、纤维素等物质属于糖类物质；蛋白质不属于糖类物质．故选C点评：解答本题要分析食物中的主要成分，然后再根据营养物质的分类进行分析、判断，从而得出正确的结论．9．（2015•娄底）下列说法正确的是（）A.油脂会使人发胖，故禁止食用油脂B.农药化肥能提高农作物的产量，故应大量使用农药化肥C.“五月粽香飘万家”，说明分子之间有间隔D.高炉炼铁是利用一氧化碳的还原性考点：生命活动与六大营养素；铁的冶炼；分子的定义与分子的特性；合理使用化肥、农药对保护环境的重要意义．专题：物质的微观构成与物质的宏观组成；金属与金属材料；常见的盐化学肥料；化学与生活．分析：A．根据人体必需的六大营养素来分析；B．农药、化肥不合理使用会造成水体污染；C．根据分子的特点：在不断运动、分子之间有间隔、分子的质量和体积很小考虑本题；D．根据一氧化碳具有还原性进行解答．解答：解：A．油脂食用过多会使人发胖，但是可以合理的食用，但不能禁止，故错误；B．农业生产中大量使用化肥、农药，会造成水体、土壤污染，故错误；C．能闻到粽叶的香味，是由于构成粽叶香的分子在不断运动，与人的嗅觉细胞接触就会闻到香味．故错误；D．在高炉炼铁上，一氧化碳可用来从铁的氧化物冶炼成生铁，这是利用一氧化碳的还原性．故正确．故选D．点评：本题考查了化学与社会生活、生产的密切关系，难度较小．10．（2015•潍坊）青少年每天应从食物中摄入足够的蛋白质以保证身体生长的需要，下列食物中富含蛋白质的是（）A.牛肉B.米粉C.苹果D.豆油考点：食品、药品与健康食品中的有机营养素．专题：化学与生活．分析：根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．水果、蔬菜中含有丰富的维生素，豆类和肉类中含有丰富的蛋白质，米、面中含有丰富的糖类．解答：解：A、牛肉中富含蛋白质，故选项正确．B、米粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．C、苹果中富含维生素，故选项错误．D、豆油中富含油脂，故选项错误．故选：A．点评：本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．11．（2015•黑龙江）下列食物中富含蛋白质的是（）A.奶油B.牛肉C.西红柿D.馒头考点：食品、药品与健康食品中的有机营养素．专题：化学与生活．分析：A、根据奶油中所含主要营养素的种类判断；B、根据蛋白质主要存在于动物的肌肉组织中判断；C、根据西红柿中所含的主要营养素的种类判断D、根据馒头中所含主要营养素的种类判断．解答：解：A、奶油中富含油脂，故选项错误；B、牛肉中富含蛋白质，故选项正确；C、西红柿中富含维生素，故选项错误；D、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．故选：B．点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．12．（2015•重庆）小面是重庆特色小吃，小面里的下列辅料中富含蛋白质的是（）A.牛肉B.辣椒C.蔬菜D.猪油考点：食品、药品与健康食品中的有机营养素．专题：化学与生活．分析：根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．解答：解：A、牛肉中富含蛋白质，故选项正确．B、辣椒中富含维生素，故选项错误．C、蔬菜中富含维生素，故选项错误．D、猪油中富含油脂，故选项错误．故选：A．点评：本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．13．（2015•邵阳）今年6月1日，第一代马铃薯馒头在北京投入市场，马铃薯馒头中富含的营养素是（）A.蛋白质B.油脂C.糖类D.维生素考点：食品、药品与健康食品中的有机营养素．专题：化学与生活．分析：根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．解答：解：A、马铃薯馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，而不是富含蛋白质，故选项错误．B、马铃薯馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，而不是富含油脂，故选项错误．C、马铃薯馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确．D、马铃薯馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，而不是富含维生素，故选项错误．故选：C．点评：本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．14．（2015•吉林）下列说法正确的是（）A.水果、米饭中富含蛋白质B.金属矿物资源可再生。
【最新】沪教版九年级化学全册《第8章-第三节-蛋白质和维生素》同步测试及答案题及答案
最新版化学教学资料《第八章第三节蛋白质和维生素》同步测试题及答案1班级姓名学号__________一、选择题：1、下列物质中不含蛋白质的是（）A、虾B、豆腐C、血液D、矿泉水2、下列对蛋白质的认识不正确的是（）A、蛋白质是构成人体细胞的基础物质B、人的头发主要成份是蛋白质C、蛋白质能被人的小肠直接吸收D、如果人体摄入蛋白质量不足，会引起发育迟缓、体重减轻、贫血等3、区别以下各组物质的方法错误的是（）A、刻划法区别有机玻璃和普通无色玻璃B、燃烧法区别棉线和羊毛线C、用酚酞试液区别稀盐酸和氯化钠溶液D、用肥皂水区别软水和硬水4、区别毛织品和棉布的方法是（）A、用盐酸B、用水浸泡C、用火灼烧D、闻气味5、蛋白质遇到下列何种物质不会发生化学变化（变性）（）A、甲醛B、重金属盐C、生理盐水D、浓硝酸6、发芽霉变的花生不能食用，是因为其中含有（）A、黄曲霉素B、乙醇C、甲醛D、维生素7、下列说法正确的是（）A、维生素是由生命体产生的，分子结构复杂，人工不可能合成B、喜欢吃的食品多吃点，不喜欢吃的食品不吃，不会影响身体健康C、食用凉拌蔬菜，有利于获得较多的V CD、维生素不是营养品，故缺少维生素不会引起营养不良8、青菜中一般不含有（）A、水B、纤维素C、维生素D、蛋白质9、我国科学家于1965年9月在世界上第一个用化学方法合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素，它的原料应该是（）A、葡萄糖B、氨基酸C、维生素D、油脂10、下列说法不正确的是（）A、酱油不是油B、糖精不是糖C、黄酒不是酒D、纯碱不是碱二、填空题：11、维生素C(C6H8O6)能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。
求：(1)维生素C的相对分子质量为，(2)维生素C中碳、氢、氧三种元素质量比为12、在①淀粉、②不锈钢、③食盐、④尿素、⑤甲烷、⑥熟石灰、⑦石墨、⑧羊毛中选用适当的物质的编号填空：．(1)我国实行“西气东输"工程所输送的气体是(2)用于农作物肥料的是；(3)用于改良酸性土壤的是；(4)用于调味品和防腐剂的是(5)大米、面粉中的主要成份是；(6)可作电极材料的是；(7)可用于制造炊具的是；(8)主要成份是蛋白质的是13、某兴趣小组为了验证鱼骨的成份，把鱼骨放在酒精灯上充分煅烧，得到白色固体后研磨成粉末，再向白色粉末中加入足量稀盐酸，有能使澄清石灰水变浑浊的气体产生，请回答（1）鱼骨中被烧掉的物质是（填有机物或无机物），（2）已知动物的骨骼中含有Ca2+，则煅烧后的鱼骨中至少含有的物质是（填写化学式）14、β-胡萝卜素（C40H56）是一种天然的植物色素，它广泛存在于黄绿色蔬菜和水果中，一定条件下在人体内它能够转化为维生素A(C20H30O)。
沪教版九年级化学全册同步练习：第8章 第3节 蛋白质 维生素
第8章第3节蛋白质维生素一、选择题1．2022·常州以下食品富含蛋白质的是()A．米饭B．面包C．牛肉D．蔬菜2．2022·赤峰以下食物中富含维生素的是()图K－17－13．蚕丝含有蛋白质，在灼烧时会有烧焦羽毛的气味。
以下物质灼烧时也会产生该气味的是()A．羊毛B．牛油C．青椒D．馒头4．每年的6月1日为“世界牛奶日〞。
某品牌牛奶富含蛋白质、糖类、矿物质等营养物质。
以下表达错误的选项是()A．蛋白质、糖类都属于有机物B．青少年常饮牛奶有利于骨骼生长C．误食重金属盐可以立即喝大量牛奶D．蔗糖与碘水作用呈蓝色5．2022·长沙“端午佳节，粽叶飘香。
〞我们过节有吃盐蛋、粽子、糖包、肉包的风俗，从平衡营养的角度分析，还需要补充的主要营养物质是( )A．蛋白质 B．糖类C．维生素 D．油脂6．某综合理论活动小组在调查市场时发现以下一些现象，并提出了整改建议。
你认为所提建议中，不平安或违法的是( )A．海鲜在夏天容易腐烂变质：建议用福尔马林(甲醛溶液)浸泡海鲜防腐B．海鲜在夏天容易腐烂变质：建议将海鲜真空包装后速冻冷藏保鲜C．大米保存不当易发霉、生虫：建议将其低温、枯燥贮存，还可用适量的大蒜作为驱虫剂D．蔬菜汁饼干易氧化变质：建议包装饼干时，参加一小包铁粉作为抗氧化剂和吸水剂并密封保存7．马铃薯中富含淀粉、蛋白质、维生素C、磷、铁、钙等，被誉为“营养之王〞。
以下有关说法错误的选项是()A．维生素C可以预防坏血病B．可用碘水检验马铃薯中的淀粉C．钙元素可以预防地方性甲状腺肿D．蛋白质、淀粉、维生素C都属于有机物8．某饼干包装袋上的说明(局部)如下：以下说法正确的选项是()A．鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类C．从营养平衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养物质D．饼干配料中不含矿物质9．苏州东山白沙枇杷是中国“十大〞枇杷品牌之一。
枇杷中富含的维生素A1具有预防夜盲症、抗衰老和促进骨髓生长等成效，其化学式为C20H30O。
沪教版九年级化学全册 8.3 蛋白质和维生素同步练习
蛋白质和维生素1 医生建议小明多吃蔬菜，则小明需要补充的营养素主要是( )A．维生素 B．油脂 C．蛋白质 D．无机盐2 重金属的毒性主要是由于它与人体内酶的—SH基结合而产生的。
误食重金属后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒。
牛奶和鸡蛋清富含的营养素是( )A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素3 某饮料的主要成分为：脂肪、蛋白质、钾、钙等。
该饮料不能为人体补充的营养素是( )A．无机盐 B．维生素 C．蛋白质 D. 油脂4 在去年四川省的抗震救灾中，大米、植物油、蔬菜和禽蛋类等生活必需品从全国各地源源不断运往灾区。
下列说法中不正确的是( )A．蔬菜中富含维生素B．大米主要含淀粉C．禽蛋类主要含蛋白质D．植物油不能为人体提供能量5 市场上有一种加酶洗衣粉，衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质遇到这种加酶洗衣粉都被分解而除去，下列衣料中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是( )A．羊毛织品 B．纯棉织品 C．腈纶织品 D．涤纶织品6 “△△牌洒其玛”是乐山久负盛名的地方特产。
其主要生产原料有：精制面粉、化猪油、白糖、鸡蛋、植物油等。
下列有关说法不正确的是( )A．“洒其玛”中不含维生素B．动物油和植物油合称为油脂C．“洒其玛”中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖D．“洒其玛”中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的我综合我发展7 蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料，人体通过食物获得的蛋白质在胃肠中与水反应生成氨基酸，蛋氨酸(化学式为C5H17O2NS)就是其中的一种，请回答下列问题：(1)蛋氨酸中各元素的质量比C∶H∶O∶N∶S＝____________。
(2)蛋氨酸中的氮元素的质量分数为___________。
(3)合格奶粉每100克中含蛋白质约18克，蛋白质中氮元素的平均质量分数为16% ，则每100克合格奶粉中的氮元素的质量为_________克；现测定某品牌的奶粉每100克中含氮元素的质量为0.5克，则这种奶粉是属够转化为维生素A(C20H30O)。
新沪教版九年级下册初中化学 8-3蛋白质 维生素 课前预习题单
8.3蛋白质维生素【预习速填】1.蛋白质是由多种_________构成的极为复杂的_____________物，它是构成细胞的________，是机体生长和修补受损组织的_______________。
甲醛等物质可以与蛋白质反应，使其________________。
2.蛋白质中含有__________、____________、____________、___________元素，有些蛋白质还含有______________等元素。
3.富含蛋白质的食物有_________、___________、____________、____________等。
4维生素在人体中不能合成，要从食物中摄取，富含维生素的食物有_________、_______、______________、_______________等。
5维生素的种类有___________、_________、_____________、__________、___________。
6缺乏维生素C，易患____________，缺乏维生素B1，易患____________，缺乏维生素A，易患_____________。
【自我检测】1.青少年正处于长身体的时期，每天应摄入充足的蛋白质。
下列食物中富含蛋白质的是（）A.牛肉B.土豆C.黄瓜D.花生油2.（潍坊中考）明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分是蛋白质。
工业上在提炼时一般用含铬化合物做催化剂，铬是一种重金属，其化合物对人体有毒。
下列说法不正确的是( )A.蛋白质是一类营养素B.蛋白质属于有机高分子化合物C.酸奶、果冻等食品中可添加工业明胶做增稠剂D.利用工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康3.张红同学出现了腹泻的症状，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，张红同学应该选择的早餐是( )A.油条和豆浆B.鸡蛋和牛奶C.馒头和稀饭D.面包和酸奶4.(盐城中考改编)下列食品中富含蛋白质的是（）A.大米B.鸡蛋C.番茄D.菜油5.（2012·福州中考）福州是宜居之城，有福之州。
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2019-2019 学年上海新版九年级化学第八单元第三节《蛋白质维生素》基础题一．选择题（共20 小题）1．日常饮食应注意均衡搭配。
下列食物中富含维生素的是（）A．面条、米饭B．鱼肉、鸡蛋C．水果、蔬菜D．动、植物油2．下列富含油脂的食物是（）A．花生油B．矿泉水C．馒头D．鸡蛋3．哈尔滨美食享誉中外，下列美食中富含维生素的是（）A．锅包肉B．红肠C．大列巴D．素拍黄瓜第 1 页4．食品的种类繁多，营养丰富。
下列食品中含维生素相对较多的食品是（）A．酱牛肉B．东坡肉C ．凉拌西蓝花D．纯碱馒头5．如图所示的是某品牌维生素AD 滴剂的标签．下列有关说法正确的是（）A．维生素A 属于有机物，维生素D 属于无机化合物B．维生素A 缺乏会导致佝偻病C．一粒该药品可为人体提供9000g 的维生素A D．维生素属于人体必需的营养素6．以下说法正确的是（）A．人类生长离不开营养素，蔬菜水果为人体提供的主要营养素是蛋白质第 2 页B．铁丝和镁条都能在氧气中剧烈燃烧，生成黑色固体C．食品变质大多与氧气有关D．人体胃液中含有硫酸，可帮助消化食物7．下列说法正确的是（）A．硫在氧气中燃烧发出蓝紫色火焰，因此物质燃烧均能看到火焰B．能使无色酚酞溶液变红色的溶液一定显碱性，但不一定是碱溶液C．可以给人类供能的营养物质有糖类、油脂和无机盐D．含有相同的核电荷数的粒子一定属于同种元素8．下列食物中富含蛋白质的是（）A．蔬菜B．鸡蛋C．大米D．植物油9．下列物质是食品中的营养素，不能为人体提供能量的是（）A．蛋白质B．维生素C．糖类D．油脂10．重庆小面远近闻名，面条中的主要营养素是（）A．糖类B．油脂C．维生素D．蛋白质11．下列食品富含蛋白质的是（）A．牛奶B．米饭C．大豆油D．鲜橙汁12．下列食品中富含蛋白质的是（）A．菠菜B．米饭C．鲤鱼D．豆油13．下列食用品的有效成分不正确的是（）A．C6H12O6B．N a2CO3第 3 页C．C2H5OHD．NaCl14．春天的季节，小红随父母到长丰生态示范进行踏青活动．中午她尝到了地道的长丰特色食品，下列食品不能提供能量的是（）A．长丰草莓B．下塘烧饼C ．吴山贡鹅D．庄墓圆子15．2019 年中国学生营养日的主题是“健康餐盘3：2：1”，含义就是一餐当中应包含3 份主食，2 份蔬菜，1 份肉类．其中蔬菜富含的营养素是（）A．油脂B．糖类C．蛋白质D．维生素第 4 页16．开封人不仅养菊花、观菊花，而且开发出一系列的菊花食品．菊花作为食品时，主要为进食者提供了以下哪种营养物质（）A．维生素B．蛋白质C．淀粉D．无机盐17．下列营养素不能为人体提供能量的是（）A．蛋白质B．维生素C．油脂D．糖类18．健康的生活离不开化学，下列说法正确的是（）A．油脂是重要的营养物质，可大量摄入油脂B．淀粉属于糖类，可用于为人体提供能量C．人体缺锌会引起生长发育缓慢，因此锌元素摄入得越多越好D．某同学体内缺少维生素，该同学饮食中需适量增加的食物是瘦肉、鸡蛋19．下列植物中主要含有蔗糖的是（）A．马铃薯B．小麦C．大米D．甜菜20．人体的皮肤不小心沾上了浓硝酸会变成（）A．白色B．黑色C．黄色D．红色二．填空题（共10 小题）21．食品与健康、能源与环境是我们共同关注的社会问题。
（1）紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能。
紫薯中富含淀粉、维生素C、维生素B、铁、钙、硒等。
①这里的“铁”、“钙”是指（填字母序号）；A．原子B．分子C．元素D．单质②人体缺“铁”，会导致病症；③紫薯中能给人体提供能量的物质是；④硒元素被誉为“抗癌大王”。
硒元素的部分信息如图。
下列说法正确的是（填字母序号）。
A．硒属于金属元素B．一个硒原子中有34个质子C．硒的原子结构示意图中x=18D．硒元素的相对原子质量为78.96g第 5 页（2）天然气是汽车使用的燃料之一，其主要成分燃烧反应的化学方程式是。
（3）二氧化碳是造成温室效应的主要气体，从“低碳”的角度分析，应尽量减少二氧化碳的排放，将排放出的二氧化碳吸收并转化为可再利用的物质是科学家研究的方向。
检验吸收后的气体中是否含有二氧化碳，依据反应的化学方程式是。
下表为某校食堂某天午餐部分食谱（2）食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了阻止．（3）食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米（填序号）．A．可以食用B．煮熟后可以食用C．绝对不能食用．23．卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品。
用①猪小肠、②猪肺、③生面火烧、④豆腐片等制作而成。
制作原料中富含糖类的是。
24．江西客家人有着“国不可一日无君，家不可一日无擂茶”的说法．擂茶的配料有：茶叶、芝麻、花生、大米、薏米仁、陈皮、茶油、白砂糖、食盐等．擂茶配料中富含糖类物质的是．A．食盐B．白砂糖C．茶油D、．25．某同学在体检后发现体内缺少维生素C，医生建议该同学在饮食中需适量增加的食物是A．水果B．植物油第 6 页C．牛肉D．26．化学与生活密切相关，在厨房里蕴藏着许多化学知识．（1）下列食物中，能提供大量维生素的是（填字母序号）．A ．蔬菜B ．牛奶C．大米（2）身体缺钙，可能患有的疾病是（填“骨质疏松”或“贫血”）．（3）厨房中的下列物品中，所使用的主要材料属于天然纤维的是（填字母序号）．（4）生活中碗筷用沸水消毒的化学原理是．27．化学与生活密切相关．小明要参加期末考试，他妈妈为了给他增加营养，制）米饭中主要含有的营养素是（填“糖类”或“油脂”）．为了使营养均衡，你建议应该增加的食物是．（填“蔬菜”或“火腿肠”）（2）下列关于钙的说法中，正确的是．（填①或②序号）①为了防止缺钙，青少年应大量吃钙片②幼儿或青少年缺钙可能患佝偻病（3）小明妈妈在厨房用到的下列物品中，所使用的主要材料属于天然纤维的是（填①～③序号，下同），属于金属材料的是．①铁锅②棉布围裙③合成橡胶手套．28．5 月20 日是“中国学生营养日”，请你用所学化学知识关注营养问题：（1）妈妈每天为小东准备的食品有：奶类、豆类、鱼肉类、水果、蔬菜、面食第 7 页等，这些食品中含有等人体所需营养素（只需填写两种即可），可以保证营养均衡．（2）同学们喜爱喝的酸奶，其配料表部分为：①纯净水，②鲜牛奶，③白砂糖，④柠檬酸，⑤食用香精，⑥维生素E 等多种维生素．其中能为人体提供能量的是（填编号）．29．海南烩菜（配料：粉条、瘦肉、食盐、青菜等）中含有的营养素有（任写两种）30．秋冬季节，吃火锅成了很多人外出就餐的首选．“纸火锅”（如图）是用纸张代替金属材料做容器盛放汤料．（1）当下方酒精燃烧时纸张却不会燃烧，对此现象解释合理的是（填选项）．A、空气不充足，纸张不会燃烧B、纸张不是可燃物，不能燃烧C、纸张被水浸湿，导致着火点降低D、水蒸发时吸收热量，温度达不到纸张的着火点（2）下列火锅配菜中富含蛋白质的有（填序号）．①牛肉②鱼片③金针菇④豆腐⑤土豆（3）吃火锅时，很多人喜欢配上一杯雪碧，开启时会有大量的气泡从瓶口冒出，这是因为随着压强的减小，气体的溶解度（选填“增大”或“减小”）．第 8 页2019-2019 学年上海新版九年级化学第八单元第三节《蛋白质维生素》基础题参考答案与试题解析一．选择题（共20 小题）1．日常饮食应注意均衡搭配。
下列食物中富含维生素的是（）A．面条、米饭B．鱼肉、鸡蛋C．水果、蔬菜D．动、植物油【解答】解：A．面条和米饭中富含糖类；B．鱼肉和鸡蛋中富含蛋白质；C．水果和蔬菜中富含维生素；D．动植物油中富含油脂。
故选：C。
2．下列富含油脂的食物是（）A．花生油B．矿泉水C．馒头D．鸡蛋【解答】解：A．花生油中富含油脂；B．矿泉水中富含无机盐和水；C．馒头中富含糖类；D．鸡蛋中富含蛋白质。
故选：A。
3．哈尔滨美食享誉中外，下列美食中富含维生素的是（）A．锅包肉第 9 页B．红肠C．大列巴D．素拍黄瓜【解答】解：A、锅包肉中富含蛋白质，故选项错误。
B、红肠中富含蛋白质，故选项错误。
C、大列巴，列巴是俄语面包的音译，富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。
D、素拍黄瓜中富含维生素，故选项正确。
故选：D。
4．食品的种类繁多，营养丰富。
下列食品中含维生素相对较多的食品是（）A．酱牛肉B．第 10 页东坡肉C ．凉拌西蓝花D．纯碱馒头【解答】解：A．牛肉中富含蛋白质，故不合题意；B．东坡肉中富含油脂与蛋白质，故不合题意；C．凉拌西兰花中富含维生素，故符合题意；D．馒头中富含糖类，故不合题意。
故选：C。
5．如图所示的是某品牌维生素AD 滴剂的标签．下列有关说法正确的是（）A．维生素A 属于有机物，维生素D 属于无机化合物B．维生素A 缺乏会导致佝偻病C．一粒该药品可为人体提供9000g 的维生素A D．维生素属于人体必需的营养素【解答】解：A、维生素A 属于有机物，维生素D 属于无机化合物错误，维生素都属于有机化合物；故选项错误；B、维生素A 缺乏会导致佝偻病错误，因为儿童缺钙元素才会导致佝偻病；故选项错误；C、一粒该药品可为人体提供9000g 的维生素A 错误，不是9000g；故选项错误；第 11 页D、维生素属于人体必需的营养素正确，因为维生素缺少时，就会出现不同的病症，故选项正确；故选：D。
6．以下说法正确的是（）A．人类生长离不开营养素，蔬菜水果为人体提供的主要营养素是蛋白质B．铁丝和镁条都能在氧气中剧烈燃烧，生成黑色固体C．食品变质大多与氧气有关D．人体胃液中含有硫酸，可帮助消化食物【解答】解：A、蔬菜水果为人体提供的主要营养素是维生素，故 A 说法错误；B、镁条在氧气中燃烧生成白色固体氧化镁，故B 说法错误；C、食品变质大多与氧气有关，故C 说法正确；D、人体胃液中含有盐酸，故D 说法错误；故选：C。
7．下列说法正确的是（）A．硫在氧气中燃烧发出蓝紫色火焰，因此物质燃烧均能看到火焰B．能使无色酚酞溶液变红色的溶液一定显碱性，但不一定是碱溶液C．可以给人类供能的营养物质有糖类、油脂和无机盐D．含有相同的核电荷数的粒子一定属于同种元素【解答】解：A、硫在氧气中燃烧发出蓝紫色火焰，因此物质燃烧均能看到火焰错误，镁条燃烧没有火焰，故选项错误；B、能使无色酚酞溶液变红色的溶液一定显碱性，但不一定是碱溶液正确，碱性溶液包括碱溶液和显碱性的盐溶液；故选项正确；C、人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质，没有无机盐，故选项错误；D、含有相同的核电荷数的粒子一定属于同种元素错误，如水分子和氖原子中核电荷数都是10，不属于同种元素，故选项错误；故选：B。
第 12 页A．蔬菜B．鸡蛋C．大米D．植物油【解答】解：A、蔬菜中富含维生素，故选项错误。
B、鸡蛋中富含蛋白质，故选项正确。