厨房美食菜谱：椰蓉月饼的做法_0

厨房美食菜谱：椰蓉月饼的做法
很喜欢椰蓉的特殊香气，无论是面包还是月饼都喜欢添加了椰蓉的味道。

为过中秋节特做月饼，选择了4种做馅的原材料：五仁、莲蓉蛋黄、椰蓉、豆沙。

就成品而言，这个椰蓉馅是我感觉最成功最喜欢也是最好吃的。

成品不散，不掉渣，入口柔润还有点Q，没有嘎吱嘎吱的不舒服的感觉。

反正一个83克的月饼本想只吃一口，没料想三下五除二进肚了，香浓到极致一点都不夸张哦！
食材
主料：
中筋面粉200g
转化糖浆
花生油50g
枧水
椰蓉
糖粉70g
糕粉60g
鸡蛋60g
淡奶油30g
奶粉15g
色拉油70g
月饼模具83g
步骤
1.糖浆加油用打蛋器手动搅匀，加入枧水充分搅拌
2.面粉过筛组成粉墙，将混合好的糖浆液倒入
3.用刮板按压混合均匀
4.不要揉搓以免起筋
5.用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右
6.将内馅材料入容器全部混合并充分拌合均匀
7.手攥成团即可
8.分成每个50克
9.醒好的面团分成每个33克
10.取一个饼皮在手掌上按成圆饼，放上一个内馅
11.借助虎口往上推
12.直至收拢口，底朝下
13.取一个包好的饼胚，月饼模扣下去不用太使劲的压一下就好，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦
14.压好的月饼放垫了油纸的烤盘里
15.烤箱175度预热，入炉前饼胚喷点水，中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液，还是那句话只要一点点轻轻扫过就可以了，千万不要像刷面包似的。

再入炉继续烤15-20
分，注意观察颜色，见上色即可出炉。

取出放凉，放在相对密封的容器里储存等待回油
小贴士：全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘（第一个撒，以后就不用了，饼皮里的油足够滋润的了）我切月饼犯了个错误，还望大家注意：切月饼是不能用锯齿刀来切的，那样会掉渣。

只要用锋利的刀来切切面就会光滑的，这个就是用锯齿刀切的有毛刺，不好看哦。