公司配对食材管理制度模板

第一章总则
第一条为确保公司食堂食材配对的科学性、合理性和安全性，提高食堂运营效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司食堂食材采购、储存、配对及使用的全过程。

第三条食材配对应以保证食品安全、营养均衡、口味多样、经济实惠为原则。

第二章食材采购
第四条采购部门应定期收集食堂所需食材信息，制定采购计划，确保食材种类丰富、质量合格。

第五条采购食材时，需查验供应商资质，确保其具备食品生产许可证、卫生许可
证等相关证件。

第六条采购部门应严格按照采购计划进行采购，严禁超量采购或擅自更改采购计划。

第七条采购的食材应新鲜、无污染、无过期，符合国家食品安全标准。

第三章食材储存
第八条食材储存区应保持通风、干燥、清洁，避免阳光直射。

第九条食材应按照种类、品种进行分类存放，确保食品不交叉污染。

第十条易腐食材应低温储存，严禁存放于冰箱、冰柜等设备内过夜。

第十一条定期检查食材储存情况，发现变质、过期食材应及时处理。

第四章食材配对
第十二条食材配对应充分考虑食材的营养成分、口感、颜色等因素。

第十三条采购部门应根据食堂实际需求，合理搭配食材，确保菜品口味丰富、营
养均衡。

第十四条食材配对时应注意食材间的相克关系，避免产生不良反应。

第十五条食材配对后，应确保食材的新鲜度和口感，避免因长时间存放而影响品质。

第五章使用与监控
第十六条食材使用过程中，厨师应根据食材特点、菜品要求合理搭配调料，确保
菜品口味和营养。

第十七条食材使用完毕后，应及时清理工作台面和操作区域，保持厨房清洁卫生。

第十八条定期对食堂食材使用情况进行检查，确保食材合理使用，避免浪费。

第十九条对食材配对过程中出现的问题，应及时分析原因，采取有效措施予以解决。

第六章奖惩
第二十条对严格执行本制度，食材配对合理、菜品质量优良的个人或部门给予奖励。

第二十一条对违反本制度，导致食材浪费、食品安全问题或菜品质量下降的个人
或部门给予处罚。

第七章附则
第二十二条本制度由公司食堂管理部门负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起实施。

注：本模板可根据公司实际情况进行修改和完善。