介绍龙游发糕的导游词

介绍龙游发糕的导游词
龙游发糕有文字记载的历史始于明代，在600多年的历史长河中，逐步形成了别具特色的发糕文化。

据《龙游县志》记载：“传明代民间有发糕，因风味独特，制作精美，又音谐‘福高’，象征吉利，遂成节日佳品，逢年过节家家户户蒸制发糕，用作点心或馈赠亲友，成独有风情”。

龙游发糕几百年来最引以为傲的特色就是它在制作中加入了适量的糯米酒酿来帮助发酵。

这样做不仅让龙游发糕真正的“发”起来，达到孔细如针、柔软蓬松的味觉效果，而且也使龙游发糕更富有营养价值。

“蒸”的吃法可以让发糕保留松软甜糯的食感，尤其适合老年人和小孩的食用。

制作发糕的工序颇为复杂，从原料到成品需经水浸、淋洗、拉浆、磨粉、脱水、混合搅拌、灌笼、发酵、汽蒸和修剪粽叶等10余道工序。

传统手工做法先要将米浸泡数十天，然后用水漂清，磨成细粉状。

另外再按一定的比例拌入猪油、白糖、甜酒酿等佐料，调成糊状。

然后放入铺满粽叶的蒸笼内。

经过3、4个小时的发酵后，需要文火蒸一个小时左右，这期间，需要根据每个蒸笼内发糕发起的高度不断调整上下顺序，并且在蒸笼内放入3个内空的小竹管。

用于蒸汽上流之用！当地师傅说，龙游发糕有个特点尤为任性，那就是和好的米糊要是当天不蒸熟，之后再蒸，就永远蒸不熟了！。