鱼翅边和鱼翅区别

鱼翅的功效与作用

鱼翅的功效与作用鱼翅是一种传统的中华料理，备受推崇。

鱼翅的来源主要是鲨鱼的鳍，而鱼翅的制作过程需要经历多道复杂工序。

鱼翅被认为是一种奢侈的美食，因为它品质鲜美，口感独特。

然而，鱼翅的过度消费已经引起了环保团体和动物保护组织的担忧，因为鱼翅的制作往往导致数百万鲨鱼被捕杀。

尽管鱼翅在中华文化中有着悠久的历史，但是由于现代人们对环保和动物保护的重视，鱼翅的消费逐渐减少。

然而，鱼翅不可否认的确具有一定的营养价值和药用功效。

在传统中医理论中，鱼翅被认为具有滋阴补肾、补虚益气、养血安神、滋阴润燥等功效。

让我们来看看鱼翅的具体功效与作用。

首先，鱼翅被广泛认为具有滋补身体的功效。

它富含丰富的蛋白质、矿物质、维生素和胶原蛋白等营养成分，这些成分有助于维持身体健康。

鱼翅能够提供高质量的蛋白质，有助于修复组织和加快伤口的愈合。

此外，鱼翅中的丰富矿物质和维生素有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力，减少疾病的发生。

另外，鱼翅还含有丰富的胶原蛋白，可以维持皮肤的弹性和光滑。

其次，鱼翅还被认为具有滋阴补肾和补虚益气的作用。

在中医理论中，肾不仅是生殖系统的重要组成部分，还是人体生命活动的基础。

肾气不足会导致各种慢性疲劳和身体虚弱。

因此，鱼翅被认为可以滋养肾脏，补虚益气。

一些养生者经常食用鱼翅来改善体质和延缓衰老。

第三，鱼翅还被认为具有养血安神和滋阴润燥的作用。

在中医理论中，血液对于人体的运行非常重要。

血液的不足会导致眩晕、心慌等症状。

而鱼翅被认为可以促进血液生成，增加血液容量。

此外，鱼翅还具有滋阴润燥的作用，可以改善干燥性皮肤和口腔溃疡等问题。

尽管鱼翅具有多种功效和作用，但是由于制作鱼翅需要割鲨鱼的鳍，这导致了大量的鲨鱼屠杀和环境破坏。

众所周知，鲨鱼是海洋生态系统中的重要物种，对于生态平衡和保护海洋生物多样性具有重要作用。

鲨鱼的过度捕捞和鱼翅贸易已经严重威胁到鲨鱼的生存。

因此，现代社会不仅需要关注鱼翅的营养价值和药用功效，还应该更加关注环保和动物保护的原则，减少对鱼翅的消费。

鱼翅的营养价值

鱼翅的营养价值鱼翅就是鲨鱼的鱼翅，这种东西自古以来就是一种不错的营养品，被列为海产八珍之一，鱼翅的营养价值不用说，自然是特别的丰富了，这种物质之中含有大量的胶原蛋白，可以给人们的健康起到不小的辅佐保健效果，下面我们就有关的知识一起去多加了解怎么样。

鱼翅的制作属于鲨鱼的鳍经过干制做成的，鱼翅的营养价值自然是很多的，在鱼翅之中含有很多的胶原蛋白，但是蛋白属于不完全蛋白，所以不仅吃的时候味道鲜美，还可以滋养柔润的肌肤，并且鱼翅之中含有大量的康血脂和抗动脉硬化的抗凝成分，对于人们的心血管疾病具有十分不错的预防和治疗的效果，对此我们还是有所认识和了解才是的。

鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优。

由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。

淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成，质量较好;咸水翅用盐水浸渍，质量次于淡水翅。

鱼翅还可按形态完整与否分类。

涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品;涨发后散开成一条一条的叫散翅，为次品。

鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。

鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。

鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。

日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。

一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。

鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口。

了解了鱼翅的营养价值之后，对于鱼翅的使用范围，我们可以做一些认识，在生活之中，对于人们来说，可以帮助我们有效的去气血不足，身体上营养不良，身体比较虚弱的人们，对于各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者也是比较适用的，对于这些我们必须要认识到才行。

鱼翅的营养价值

鱼翅的营养价值鱼翅的营养价值1鱼翅概述1.1鱼翅的基本概述鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。

日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。

一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。

鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口。

这是由于鱼翅乃是取自软骨鱼类的鳍中的软骨。

软骨是一种略带弹性的坚韧组织，由软骨细胞、纤维和基质所构成。

有机成分主要有多种蛋白如软骨蛋白、胶原和软骨硬蛋白等。

鱼翅软骨含胶原较多，形似筋质，故又称为翅筋，遇热后可以膨胀软化，甚至深化成功物胶。

因而发制时要恰当掌握温度与时间，以至软硬适度即可，而且此时口感最佳。

鱼翅是由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经加工而成的淡干品，主要的加工品种大体分为青翅带皮、明翅保持原鳍原形、翅绒又名翅针、翅饼用翅针定形成饼。

其中以翅饼为佳，营养价值最高。

鱼翅除含有丰富的氨基酸外，还含有脂肪、糖及人体必需的矿物质；营养价值丰富，具补血、补气、补肾、补肺和补胃等功效，不仅是名贵滋补品又是我国四大海珍品之一。

近年来，我国对鱼翅的消费剧增，进口急冻鲨鱼鳍加工成明翅是目前沿海地区新兴的水产品来料加工行业。

但由于鱼翅加工的技术参差不齐，影响鱼翅加工品的质量和人们的食用安全。

为了进一步规范鱼;翅的加工工艺，保证鱼翅的质量和食用安全，提高人们对鱼翅的认识，有必要介绍将鱼翅加工成明翅的工艺技术，并对明翅的氨基酸组成进行分析和评价，供鱼翅加工者和食用者参考。

一、工艺流程急冻鲨鱼鳍→解冻→干燥→去基肉;→烫沙---刮沙→洗涤→漂白→漂洗→去骨→晒干或烘干→分级→包装→明翅成品.1.2鱼翅中营养物质鱼翅中80%左右的营养成分都是蛋白质，此外还含有脂肪、糖类及矿物质, 所以鱼翅有极为丰富的营养，每百克鱼翅中含有蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。

吃鱼翅滋补可能会导少吃为妙。

均衡，氨基酸评分为94，具有很高的营养价值。

22.1 鱼翅营养素分析：热量 (350.00千卡)蛋白质 (84.10克)脂肪 (0.50克)碳水化合物 (2.30克)硫胺素 (0.01毫克)核黄素 (0.02毫克)钙 (252.00毫克)磷 (115.00毫克)钾 (226.00毫克)钠 (79.60毫克)碘 (10.90微克)镁 (17.00毫克)铁 (5.10毫克)锌 (2.25毫克)硒 (72.46微克)铜 (0.04毫克)锰 (0.09毫克)蛋白质的生理功能：1. 构成和修补人体组织2.构成酶和激素的成分3.构成抗体免受细菌和病毒侵害4.调节渗透压5.供给能量质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。

鱼肚，鱼翅，鲍鱼的介绍

鱼肚，鱼翅，鲍鱼的介绍鱼肚，鱼翅，鲍鱼的介绍鱼肚又称鱼鳔，是由某些鱼类的鱼鳔加工成干制品的概称。

因鱼肚富含胶质，故又叫花胶、鱼旋胶和鱼胶，别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。

目前市场供应的主要有黄唇肚、鮸鱼肚、黄鱼肚（又称黄花胶）、鲨鱼肚、鳗鱼肚、鳝鱼肚及白花胶、鲟鳇胶和鮰鱼肚等品种。

鱼肚含有丰富的胶质、蛋白质、黏多糖、氨基酸、消化酶、灰分以及钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分，其中蛋白质含量高达84.2%，脂肪含量仅为0.2%。

由于它所含的丰富营养成分，故为高级补益佳品，向被列为“海产八珍”之一，近代它又享有“海洋人参”之美誉。

除作餐桌和筵席佳肴外，并具有很高药用食疗价值。

《本草纲目》记载：“鳔，止折伤血不止，治妇女难产，产后中风抽搐，”《本草新编》说可“补精益血。

”现代中医药研究，鱼肚味甘、咸，性平，具有补肾益精、补气养血、止血散瘀、滋肝润肺、健脾养胃、滋阴补阳、抗癌强身及大益虚损等功效.鲨鱼肚涨发祛异味的方法一般来说，鲨鱼肚涨发分为四个步骤：一、按葫芦肚来说，首先应去水分，因为从市场上买来的鱼肚水分太大，不好发制。

所以要先将鱼肚放在温度偏高且干燥的地方烘干（如暖气片或炉面）2-3天，让水分完全去掉。

二、泡制250克鱼肚，用油要控制在5-7.5千克，凉油下锅（热油下锅会使原料外焦里不透），微火加热至鱼肚回软后捞出，然后放在温油内浸泡，且每天加热一次，油温控制在30℃，约浸泡5天至鱼肚完全没有水分就可以涨发了。

三、涨发时鱼肚要冷油逐个下锅，加热过程中要用油网将鱼肚压在油面以下，油温控制在二成左右，待鱼肚全部膨胀定形且油面基本上没有油泡时开始加温至三成热，再用少许清水或者白醋激一下，目的就是打乱其组织结构，使之完全膨胀。

捞出后的鱼肚在灯光下洁白透亮、微黄，手感酥脆，接下来就是冲洗。

四、把涨发后的鱼肚用清水浸泡回软，捞出挤水，加生鸡蛋2-3个，面粉150克，碱面25克，40℃温水1500克拌匀，浸泡约5分钟，用手轻轻揉搓多遍，就可以将鱼肚捞出用清水冲洗。

鱼翅种类浩繁

鱼翅种类浩繁，仅我国就有70多种，其产地主要分布在南半球，除我国沿海外，日本，菲律宾、泰国、马来西亚，印尼、非洲、南美等地都有出产，因为各地气候不同，因此鱼翅的品质各异。

鱼翅是软骨类鲨或鳐鳍部的干制品。

就鲨鱼来说，它浑身是宝，肉可供食用，皮可做饰品，油可照明，而鱼翅却在很长一段时期内，被当作弃物被人忽视。

相传早在唐宋年间，中国的邻国越南就曾将鱼翅当作贡品献给中国皇帝，但据说皇帝又将它赐给了厨子，因此在当时鱼翅并未上得御宴。

直到明朝，中国人才发现了鱼翅的好处。

明朝郑和下西洋的新篇章，日后鱼翅便从充饥品演变成了高级食品，并且在史书上开始有了中国人吃鱼的确切记载，最常被引用的是李时珍的《本草纲目》上的一句话：“（鲨鱼）背上有鬓，腹下有翅，味并肥美，南人珍之.”随着鱼翅的转变，到明清时期，人们把它列为了八珍之一。

尤其在清乾隆年间，中国人吃鱼翅之风盛行一时，无论是官府还是民间，鱼翅都是常见的座上佳肴。

鱼翅也称“沙鱼翅”、“金丝菜”。

鱼翅通常取自七至十多岁的鲨鱼，鲨鱼的背翅、勾翅（尾端）及翼翅（两侧滑水）都可以用来制作鱼翅，最昂贵的首推勾翅，因为可食用的部分多，翅针粗，长短适中。

鲨鱼难捕，收拾起来也极不易。

捕上岸的鲨鱼必须将它的肉尽快处理，否则高尿素含量会使一些鲨鱼肉发臭而鱼翅的加工过程也烦琐，先要除去鳍基部附着的肉，然后经过浸洗、加热、脱沙、去骨、挑翅、降肢、漂白、干燥等八道程序，这之后方才可以用来烹制。

鱼翅是用鲨鱼的鳍干制而成的一种名贵海味，鱼翅富含蛋白质、氨基酸，具有益气、开胃、补虚的功效。

食用鱼翅始于明代。

我国历来视为高贵食品，属“海味八珍”之一。

凡丰盛筵席，非鱼翅不足以表示郑重。

它营养丰富，据《药性考》等书记载，可以补血、补气、补肾、补肺、开胃进食。

每100克鱼翅中含蛋白质83.5克、脂肪0.3克、热量337千卡，是名贵的滋补珍品。

鲨鱼鳍的骨质松软细腻，营养丰富，主要含胶体蛋白等，有补气、补血、补肾、补肺的功效，主治各种慢性虚劳等症。

鱼翅

菜品，有鱼翅三丝、鱼翅蟹粉、鱼翅肉丝、清汤鱼翅、烩鱼翅、黄焖鱼翅、拌鱼翅、炒鱼翅等若多品种，充溢于当时“所卖满汉大菜及汤炒小吃”之间，大大活跃了江南餐业。袁枚《随园食单·海鲜单》记载江南名士之家亦能研制鱼翅精品，其中“吴道士家做鱼翅，不用下鳞，单用上半原根，亦有风味。”鱼翅在今天虽已不是什么特别的稀罕物，但无论如何，鱼翅还是保持着它的贵气，在饮食文化中，它有着独特的地位。鱼翅富含胶元蛋白，自古被列为海产八珍之一。清朝年代，鱼翅被列为御膳，它富含胶元蛋白，能滋阴壮阳、益气开胃，又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿，是高级宴会中首选的佳肴。鱼翅分有很多种类，大家比较熟悉的有天九勾翅、大排翅、海虎翅等等。鱼翅一般来自东南亚、非洲、南美洲及印度等。因水域、气候及处理的不同，故质素亦有分别。一般而言，中南美洲的鱼翅比较干淡，切割也比较好，故有“金山翅”之称，但价格相对较贵。而东南亚的鱼翅盐分比较重，俗称咸身翅，切割也比较差，所以价格相对便宜。鱼翅具有很高的营养价值，然而，我们在食用鱼翅的时候，还需要讲究烹调技术，才能使其营养成分得到更充分的利用。鱼翅的制作较为复杂。发制鱼翅的方法大体上有三种，即碱发、蒸发及煲煨法。用碱发的鱼翅效果最差，成菜有少许碱味，口感差，且经高温烹制后收缩大，不成形。用蒸发方法发制，时间较长，且不易除净腥味。采用煲煨发制方法，发制时间短，容易去净腥味，且成菜口感好。所以，现在人们一般都采用煲煨法来发制鱼翅。粤菜烹饪技术上最经典的是一个“煲”字，经过多年的研制，粤菜厨师们精心制作了浓汤鸡煲翅产品，还研制出高质美味的干捞翅、烧翅、各式炖翅系列精品。“浓汤鸡煲翅”，做法是先将鱼翅用凉水泡3天，需半天一换水，再用清水煲2至3小时，用姜、葱煨上，然后用火腿、老鸡等熬7个小时制成上汤，并勾芡，使得制成的煲仔翅鲜甜美味，翅针整而不散，酥而不烂，并微有弹性，汤水红亮清澈，火腿鲜味突出。“极品天九翅”是经典中的精品。它看起来晶莹剔透，让人赏心悦目；闻起来，甘香飘逸，令人垂涎欲滴；尝一口，柔嫩软滑，叫人回味无穷。据行家说，现在鱼翅的做法大致分成南北两派，俗称“南散北排”。即北方的做法以排翅为主，而南方则以散翅为主。排翅件头大，在吃法上，排翅软滑，汤汁浓稠，勾芡。散翅是把鱼翅泡软后，去皮去肉，拆散，每一根翅均呈透明的针状

干货知识

细分起来，群翅亦有黄沙群翅、珍珠群翅、细分起来，群翅亦有黄沙群翅、珍珠群翅、黄群翅、棉群翅、软沙群翅等多种。黄群翅、棉群翅、软沙群翅等多种。以亚洲区太平洋海域出产最多亦最好，中东亦有来货，平洋海域出产最多亦最好，中东亦有来货，但稍嫌盐分重些。嫌盐分重些。说到棉群翅，以东印度群岛一带最多来货，说到棉群翅，以东印度群岛一带最多来货，体形较小，浅灰黄色，体形较小，浅灰黄色，翅针不粗且入口稍觉粗糙故不大为食家所欣赏，，故不大为食家所欣赏，多外销往亚洲其它地区。另有软沙群翅，外层有斑点，翅身薄，另有软沙群翅，外层有斑点，翅身薄，食起来很软滑，尾部翅针相当丰富。来很软滑，尾部翅针相当丰富。浸发群翅，可先煲滚水，把翅放入滚２０２０分浸发群翅，可先煲滚水，把翅放入滚２０分钟后，即收火局，再捞起浸冷水，钟后，即收火局，再捞起浸冷水，至发胀成包形即可，外形相当美观呢！即可，外形相当美观呢！
干货知识
鱼翅分类
按照鲨鱼品种划分: 一、按照鲨鱼品种划分: 黄胶胶、群翅、海虎翅等分黄胶胶、群翅、海虎翅等。二、按生长在鲨鱼身上部位画分: 按生长在鲨鱼身上部位画分: 1.勾翅取自尾鳍，全鳍无骨，勾翅: 1.勾翅:取自尾鳍，全鳍无骨，故加工后成数翅针粗长，价钱亦最贵，多作散翅用。高。翅针粗长，价钱亦最贵，多作散翅用。 2.脊翅又称只翅):取自背鳍，翅针较幼短，脊翅( ):取自背鳍 2.脊翅(又称只翅):取自背鳍，翅针较幼短，多作包翅用。多作包翅用。 3.翼翅又称翅片):取自胸鳍，翅针最幼小，翼翅( ):取自胸鳍 3.翼翅(又称翅片):取自胸鳍，翅针最幼小，翅身薄，价钱较低，多作散翅用。翅身薄，价钱较低，多作散翅用。
刺参干品虽然只形不大，刺参干品虽然只形不大，但体壁肥肉质细糯，体面皮薄，色黑多刺，厚，肉质细糯，体面皮薄，色黑多刺，是优质的海参，一般1港斤可胀发得7 是优质的海参，一般1港斤可胀发得7～8 选购好的刺参，质量要求：斤。选购好的刺参，质量要求：体肥壮肉厚、肉刺挺体表无残逆缺刻，、肉厚、肉刺挺，体表无残逆缺刻，刀口处肉紧厚外翻。刺参分3个等级，刀口处肉紧厚外翻。刺参分3个等级，一级品每斤25 40个二级品每斤41 25～ 41～级品每斤25～40个，二级品每斤41～55 三级品每斤55个以上。 55个以上个，三级品每斤55个以上。运抵香港的刺参，运抵香港的刺参，以日本来货质素最好，味香爽脆，但价钱也较高。最好，味香爽脆，但价钱也较高。

鱼翅

由于产地不同，各种鱼翅的品质相差也很大。

现在市场上经常见到的，除产于我国黄海、南海等地的鱼翅之外，有许多来自南美诸国及挪威、日本、菲律宾、非洲等地。

1．鱼翅的生长部位与质量之关系:鱼翅以翅筋粗长、密度高为上品。

一般来说，排翅外观漂亮．成菜一大块，因此身价高于散翅：但翅针粗长的散翅不带任何肉膜，朴实无华，价格有时还高于一般性不算很大的排翅。

就同一条鲨鱼的翅来说，背鳍最好，其次是尾鳍下半部分的尾钩，第三是胸鳍，第二背鳍和腹鳍、臀鳍较小，故质次之。

尾鳍的上半部分因为基本无翅，尽管很大，排除在鱼翅之外，但它能加工成鱼唇。

这也是许多书上将尾鳍列为末等翅的原因。

但尾钩翅长且粗，质量与背鳍不分伯仲，以局部之差替代整体是没有道理的。

另外，取之于不同鲨鱼的翅,相互之间没有可比性。

大鲨鱼的腹鳍完全可能比小鲨鱼的背鳍大。

鲨鱼、鳐鱼各部分的鳍形状不同，背鳍呈规则的等边三角形,根部这种翅切割加工完善，翅身饱满，根部干净，翅针粗而糯滑，熟货呈金黄色，隐约可见丝丝缕缕的翅针饱绽，品质极佳，于是定名为金山翅，不仅是地名、也是品质的象征，尤以金山钩最为出名。

同时，金山翅的根部基本不带肉，被誉为“金山头”，其他鱼翅倘切割得好。

干净不带肉，也被称为“金山头”。

2．天九翅:“天”与”九“都是最大的意思。

因此最大的鱼翅即被喻为天九翅。

挪威出产的最好，北欧、印尼、中国均有所出。

这些大翅大多来自姥鲨、鲸鲨。

但也不尽然，其他鲨鱼只要能取到大翅，即可命名为天九翅。

天九翅由于气势大，故多作酒家之广告宣传陈列品(当然，更多的是价格低得多的不含翅的尾鳍)。

真吃起来，口感稍粗糙，不及金勾翅。

3．群翅: 是大型犁头鳐的背鳍．素有翅中之王的称号。

因其块形大，连成片，层次多，翅针粗壮，长可达20厘米左右，而且绵软滑利口感极佳。

通常以排翅形式出现。

上得席来气势壮观。

称作群翅的，还有黄沙群翅、棉河群翅、金山群翅、海虎群翅等。

4．海虎翅:多来源于南美巴西、墨西哥等地。

鱼翅种类浩繁

鱼翅种类浩繁，仅我国就有70多种，其产地主要分布在南半球，除我国沿海外，日本，菲律宾、泰国、马来西亚，印尼、非洲、南美等地都有出产，因为各地气候不同，因此鱼翅的品质各异。

鱼翅是软骨类鲨或鳐鳍部的干制品。

就鲨鱼来说，它浑身是宝，肉可供食用，皮可做饰品，油可照明，而鱼翅却在很长一段时期内，被当作弃物被人忽视。

相传早在唐宋年间，中国的邻国越南就曾将鱼翅当作贡品献给中国皇帝，但据说皇帝又将它赐给了厨子，因此在当时鱼翅并未上得御宴。

直到明朝，中国人才发现了鱼翅的好处。

明朝郑和下西洋的新篇章，日后鱼翅便从充饥品演变成了高级食品，并且在史书上开始有了中国人吃鱼的确切记载，最常被引用的是李时珍的《本草纲目》上的一句话：“（鲨鱼）背上有鬓，腹下有翅，味并肥美，南人珍之.”随着鱼翅的转变，到明清时期，人们把它列为了八珍之一。

尤其在清乾隆年间，中国人吃鱼翅之风盛行一时，无论是官府还是民间，鱼翅都是常见的座上佳肴。

鱼翅也称“沙鱼翅”、“金丝菜”。

鱼翅通常取自七至十多岁的鲨鱼，鲨鱼的背翅、勾翅（尾端）及翼翅（两侧滑水）都可以用来制作鱼翅，最昂贵的首推勾翅，因为可食用的部分多，翅针粗，长短适中。

鲨鱼难捕，收拾起来也极不易。

捕上岸的鲨鱼必须将它的肉尽快处理，否则高尿素含量会使一些鲨鱼肉发臭而鱼翅的加工过程也烦琐，先要除去鳍基部附着的肉，然后经过浸洗、加热、脱沙、去骨、挑翅、降肢、漂白、干燥等八道程序，这之后方才可以用来烹制。

鱼翅是用鲨鱼的鳍干制而成的一种名贵海味，鱼翅富含蛋白质、氨基酸，具有益气、开胃、补虚的功效。

食用鱼翅始于明代。

我国历来视为高贵食品，属“海味八珍”之一。

凡丰盛筵席，非鱼翅不足以表示郑重。

它营养丰富，据《药性考》等书记载，可以补血、补气、补肾、补肺、开胃进食。

每100克鱼翅中含蛋白质83.5克、脂肪0.3克、热量337千卡，是名贵的滋补珍品。

鲨鱼鳍的骨质松软细腻，营养丰富，主要含胶体蛋白等，有补气、补血、补肾、补肺的功效，主治各种慢性虚劳等症。

鱼翅是用鲨鱼的鳍干制而成的一种名贵海味

鱼翅是用鲨鱼的鳍干制而成的一种名贵海味。

鱼翅每100克含水份14克、蛋白质83.5克，脂肪0.3克，此外还含钙、磷、铁等营养成分。

鱼翅性味甘平，具有益气、开胃、补虚的功效，它补肾、强筋、壮骨、消痰。

治疗食欲不振，老少皆宜，乃滋补极品。

----------------------------------------在烹制鱼翅前，要先将鱼翅发好，方能烹制！！！切记！！！－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－鱼翅的涨发方法为水发：1、剪边，将鱼翅的薄边剪去。

2、浸泡，冷水中浸泡10—20小时，至鱼翅回软。

3、焖煮，鱼翅放入沸水中煮1小时，再焖4---5小时，至砂粒大部份鼓起后，用刀边刮边洗，除净砂粒。

4、出骨踢腐。

5、漂洗，鱼翅用清水漂浸24小时，中途换水2次，以促进泡发和去腥味。

然后在放入锅内焖煮1—2小时，至完全发透后取出，用清水漂洗干净，去除异味后即成半成品。

如何泡发鱼翅？将翅针或翅饼用开水浸泡1～2小时，加热煮沸十余分钟，待软化后便可捞出备用。

如原料是生翅，其方法为：将生翅用清水浸泡一天，然后用80℃热水煮30分钟，取出刮去表皮砂层，再放人锅中保持80℃煮十多分钟，捞出，取翅丝，并拣除残肉杂物，洗净得纯净翅针，再用清水浸泡1小时，加热煮沸十余分钟，待其软化后备用。

鱼翅丝发制成熟的标准是：鱼翅丝全部软化，无硬心，有弹性，色洁白或微黄，含水手感比较饱满。

以下是专家观点：发鱼翅时，应先将大小老嫩分开，以便分别掌握火候，防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透。

大而老的鱼翅一般翅针粗，质粘糯，质量高，但因翅板大，皮苍老、沙粒很难褪出。

因此，发时先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内；然后用冷水泡10～12小时，使其回软，再放入开水锅中煮1小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次。

接着，将鱼翅按老硬、软嫩分开，分别装入竹篮内，加盖放入锅内焖，这样可避免翻滚的开水将鱼翅击碎。

怎样挑选燕,翅,鲍,参,鱼肚

怎样挑选燕,翅,鲍,参,鱼肚具体来说，燕窝通常按照质地、清洁程度及外观分为以下三个级别：官燕：(产自“屋燕”或“洞燕”)杂质较少，其色泽微黄，呈丝瓜络样。

加水后会变软，吸水力强，且能膨胀七八倍，是燕窝中的上品。

因其过去只用于进贡官府，故称为“官燕”。

毛燕：(只产自“洞燕”)毛燕的吸水力较官燕弱，且颜色较暗，拣去杂质及泡水后可制成燕丝、燕球及燕饼等产品。

因其处理过程较多，故其营养价值及价钱比官燕低。

草燕：(产自“屋燕”或“洞燕”)草燕含大量杂质，其燕窝成分是三类中最少的，价钱也最便宜。

它比较适合试食者或喜欢混合官燕一起食用之长期食用者使用。

辨真假：真品带毛纹理不规则真燕窝：多少带点毛、纹理不规则，上等的燕窝浸泡后可发大至8倍。

真燕窝煮炖后，有些溶化有些不溶化，口感也有爽有滑。

假燕窝：主要分为以下几类。

第一，染色燕窝。

它以低价的白燕窝染成高价的黄燕窝或血燕窝。

但因为色素溶于水，所以染色燕窝一经浸泡即现原形。

第二，加“料”燕窝。

市面上有许多不法的商人把木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等涂于劣质燕窝盏表面，要令燕盏看起来更光亮、厚密，并增加重量，以取得更高利润。

第三，全假燕窝。

用树脂或漂白的海苔等充当即食燕窝或燕碎来谋利。

第二、三类假燕窝在外表上不易鉴别，所以购买时务必注意品牌的口碑。

分优劣：靓燕窝干净干爽挑选上好燕窝有四大要诀：首先，燕窝在湿透后，在重量上与干身时的差异，即“发头”越大越好，代表越是经吃。

一般官燕的“发头”有6－8倍；其次，干净，即细毛与杂质越少越好；再次，燕窝的盏型要明显，其两端的头脚越细越好；最后，干爽轻盈，含水量少的为上品。

燕窝的颜色与燕子的品种、食物、生长环境有关。

挑选燕窝可一看、二摸、三浸。

一看：燕窝是否干净少杂质、纤维紧密。

二摸：燕窝的燕盏（燕窝的原始形状）干湿度，因为燕盏太湿不仅易重秤而且易发霉。

三浸：燕窝浸4个小时以上，如发觉燕窝按下去完全没有弹性即假燕窝。

用猪皮冒充的燕窝，有油味且浸水时含有油渍浮在水面。

鱼翅是鱼的哪个部位

鱼翅是鱼的哪个部位
燕窝鱼翅，想必大家都听说过亦或者是食用过，这两者都是非常名贵的滋补品，对于人体有非常好的滋补效果。

而有许多人吃过鱼翅，以及知道鱼翅是鱼身上的部位，但却不知道其具体是鱼身上的那个部位，因此会非常的好奇，那么下面就来详细的介绍一下鱼翅是鱼的哪个部位。

所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。

鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些。

从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。

由于中国地处温带冬季寒冷，旱涝天灾频仍，内陆地区距海洋比较遥远，故食品保存技术十分发达，干燥水发工艺是其中最重要的方法。

干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这种方法的应用实例。

在这个干燥水发的过程中会有物理和化学的变化，食品的质地和味道有时会优于鲜品，还能除去一些有害物质。

其中鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业，几乎不容业余者染指，这不仅为鱼翅羹的高昂价格提供了理由，更奠定了吃鱼翅堪称中华文化奇葩的地位。

如果这些技术因不吃鱼翅而失传，无疑是中华文明不可估量的损失。

鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。

它是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成，不仅是有名的“美味佳肴”，而且据说还有多方面的食疗价值。

中国传
统认为食鱼翅可益气、清神、去痰、利尿、开胃、润肤、养颜;能够补五脏、长腰力、解肝郁、活气血、润肌理。

中国人吃鱼翅的历史，可追溯到明朝的时候，在李时珍的著作中曾提到：“鲨鱼古称鲛……腹下有翅……南人珍之……”从前沿海的地方官就常用鱼翅来当贡品，因此鱼翅被列为御膳。

如何挑选鱼翅

如何挑选鱼翅
每一种食物的口味都是不同的，有的时候我们看到卖鱼翅的时候会随意的买上一些，但是吃起来并不是非常的好吃，其实每一种食物选择了掌握好选择的方法，才能买到营养更加丰富和口味更好的，下面一起了解一下什么样的鱼翅好。

真鱼翅
1.鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满
2.鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好
3.真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨，而鱼鳍的成末端形态，也就是说，真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连。

假鱼翅
1.合成粉丝颜色是金黄色，即使是泡发后做熟，也依然会呈现淡黄色或者黄褐色
2.人工合成的粉丝十分脆
3.人工合成的粉丝都是人为切出来的长短，不仅没有翅肉，两端也都是一般粗细的切面。

想要拥有健康的身体我们不能忽视生活中任何一个微小的细节，尤其是饮食是最为重要的，多吃一些新鲜和营养的食物，上面是对什么样的鱼翅好的介绍，这样我们购买食物的时候也能够
根据上面的方法去试一下，另外生活中饮食一定要注意营养的均衡。

鱼翅的加工技术

冷热水交替清洗
使用冷水和热水交替清洗鱼翅，去除血渍和异味。
浸泡清洗
将鱼翅浸泡在清水中，加入适量的食用碱或小苏打，以去除鱼翅表面的污垢和腥味。
煮制技术
焯水将清洗干净的鱼翅放入开水中 Nhomakorabea 烫，去除多余的血渍和杂质。
煮制
将焯水后的鱼翅放入高压锅中，加入适量的清水、葱、姜、蒜等调料，煮制一段时间，直至鱼翅
搭配海鲜
如虾、蟹等，能够丰富菜品的口感和层次。
3
搭配蔬菜
如豆芽、木耳等，能够平衡鱼翅的油腻感，增加营养价值。
05
CATALOGUE
鱼翅的营养价值和健康效益
鱼翅的营养价值
丰富的胶原蛋白
鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有助于促进皮肤健康，保持皮肤弹性和光泽。
多种氨基酸
鱼翅含有多种人体必需氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸等，对维持人体正常生理功能和代谢活动具有重要作用。
• 水泡鉴别法：将鱼翅放在温水中浸泡10分钟左右，观察其变化。真品鱼翅在浸泡过程中吸水能力较强，体积会逐渐膨胀，而伪劣产品则因为掺杂了其他成分或经过处理，吸水能力较差或不吸水。
• 口感鉴别法：品尝鱼翅的口感，如果口感粗糙、肉质饱满、有嚼劲，且味道鲜美清香，说明是真品；如果口感柔软、无嚼劲，或是味道怪异刺鼻，则是伪劣产品。
抗衰老
鱼翅中的胶原蛋白和其他营养成分有助于减缓衰老过程，保持皮肤年轻有弹性。
促进大脑功能
鱼翅中的氨基酸和其他营养成分有助于提高大脑功能，增强
记忆力和智力。
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CATALOGUE
鱼翅的选购和鉴别
鱼翅的选购方法
01 02
观察鱼翅的颜色
优质鱼翅的颜色多为黄、白、浅黄等，表面光洁，无黑点或霉变。如果鱼翅颜色暗淡或表面有黑点，可能是经过处理的劣质产品，应谨慎购买。

鱼翅鉴别

鱼翅鱼翅是高档的烹饪原料。

人们知道，中国历来都看重饮食品中的“八珍”。

《周礼·天官》“珍用八物”、“八珍之齐”是最早说“八珍”的文献，其中还列了淳熬、淳毋、炮豚、炮等八珍名称。

从清代开始，“八珍”则用来专指烹饪原料了。

袁枚的《随园食单·海鲜单》所指的海鲜八珍中，就列了鱼翅。

光绪年间鹤云氏的《食品佳味备览·八珍单》也列鱼翅为八珍中的一珍。

清代中叶开始出现的满汉全席或满汉大席，亦将鱼翅列为“海八珍”之一种。

之后，市肆餐饮专业人士所谓的“上八珍”、“水八珍”、“参翅八珍”皆有鱼翅，可见鱼翅在烹饪工作者和老饕们心目中的地位。

鱼翅的制作技术难度大。

对于厨师来说，从市场上买回来的鱼翅，都是干货，并不能直接下锅烹调，从原料到成菜，需要面对很多问题。

一．是要识货。

大都知道鱼翅是鲨鱼、鳐鱼、银鲛鱼等海洋鱼类鳍的软骨（又称翅筋、翅针），但背翅、胸翅、腹翅、尾翅的质量不一样，有好有次。

不加工的原翅，分玉吉翅、沙翅、沙婆翅、上色翅、中色翅、小杂翅。

加工之翅，又分明翅、大翅、长翅、青翅、翅绒、净翅。

加工后的翅按形状又分为散翅、排翅、翅饼、月翅、翅砖等类，挺复杂的。

没有烹调经验的人，很不容易把各种鱼翅分辨清楚。

二．是要擅涨发。

原翅涨发与净翅涨发方法各有不同。

原翅涨发总的要求是退去翅面沙粒，发至柔软。

面对翅板厚大、沙质较老并干硬者和翅板不厚、皮薄坚硬、沙粒牢固者，其涨发时间和温度都各不相同，甚至冬夏不同季节的涨发时间都有差异，净翅发制相对要容易一些。

三．是要调味娴熟。

鱼翅本身并没有什么美味可言，涨发后的鱼翅若漂得不彻底，还可能残留一些腥气。

鱼翅能成美味菜肴，全靠“吃”进用鸡、鸭、干贝、猪肘等料加上葱、姜、料酒、盐和水熬成的鲜汤。

通常，鱼翅要“焖吃”5～7个小时才能由无味变成有味。

鱼翅“吃”味的过程，就需厨师精心照料。

四．是要谨伺火候，观察鱼翅在烧、扒或煨、蒸、烩、焖等法烹饪时的鼎中之变。

这是制作鱼翅菜最关键的一点，也是难度最大的一点。

鱼翅知识

鱼翅知识鱼翅产地大多数在印度洋、大西洋、非州、日本和中国沿海一带。

各种鱼翅，都是以大鲨鱼的翅加工制成，裙翅中最好的是泥头鲨，其次是齐口鲨、墨鲨、白鲨、珍珠鲨、青鲨等。

每副裙翅分三部份组成，近头部的背翅叫头围，近尾部的叫二围，尾部未端叫尾翅。

未经加工的鱼翅是黑色的，称为生货。

要经过加工、刮沙、起滑、晒干后始可食用，故加工后称熟货或干货。

酒楼用货多以熟货为主，间中也有生货者，视所需而定。

酒楼泡制鱼翅有散翅、排翅、鲍翅三种方法。

散翅是最普通的食法，翅针最幼，如鸡丝翅、蟹肉翅等。

排翅上菜时排成一列，故称排翅。

鲍翅翅针最粗，排成扇形，红烧鲍翅是著名的名贵菜式。

鱼翅本身含有多种维他命，营养价值很高，养颜滋补，对治疗糖尿病患者亦有良好效果，为筵席上的珍品。

上菜时跟豆芽、香菜、浙醋。

鱼翅的种类很多，著名的有菲律宾吕宋岛一带的黄鱼翅，日本也是盛产鱼翅的地方，品种有珍珠群翅、牛皮沙翅、棉裙翅等。

非州和印度的鱼翅品种主要有黄胶翅、软沙群翅、毛沙群翅、黄沙群翅、沙板翅、龙船板翅、沙婆翅等，酒楼使用的鱼翅，主要有来自印度、印尼和墨西哥和为多，也有来自美国、非洲和澳洲的，受欢迎的鱼翅，除白鲨翅外，还有来自日本的牙栋翅、海虎翅等。

官燕、血燕、碎燕的知识燕窝是东南亚海域一种金丝燕所筑的巢，燕巢心、羽毛、苔藓、海藻等混合唾液胶结而成。

一般燕窝以金丝燕成长期过程所筑的巢来分类，金丝燕筑的第一个窝，色灰黑、毛多、质较差，称为毛燕，多经加工作燕丝或碎燕用。

金丝燕发育成长后第2个窝，呈灰色，品质较好。

血燕是金丝燕所筑的第3个窝，此时金丝燕临产期近，急于筑窝，燕窝含高蛋白质，有滋润作用，加上量有摘难，故列为珍品。

金丝燕生长在南洋一带温暖的岛屿，衔于食海藻和海鲜里的微小生物，习于在悬崖的岩洞间或宽大的山洞里群居营巢，这些金丝燕吃食后，嘴中分泌出一种液体，用这种液体营巢，经风干凝固成为半透明的液体，经日久吐筑，便成燕窝。

燕窝的营养成份很高，有滋补作用，含水量近百分之五十的蛋白质，百分之十左右的无机盐。

鱼翅的分类和功效

• 牙拣翅牙拣翅以日本产量最多。该翅翅针不粗，但胜在翅针软滑，肉膜薄，且产量较多
按其生长的部位分类:
• 鱼翅来源於鲨鱼的背鳍，胸鳍和尾鳍，可分别制得脊翅，翼翅和勾翅.
1、勾翅:取自鲨鱼的尾鳍，全鳍无骨，故加工后成数最高，翅针粗长，价钱亦最贵，多作散翅用。 2、脊翅:(又称只翅)取自鲨鱼的背鳍，翅针较短，多作包翅用。 3、翼翅:(又称翅片)取自鲨鱼的胸鳍，翅针最幼小，翅身薄，价格较低多作散翅用。
鱼翅的功效பைடு நூலகம்
• 鱼翅富含蛋白质、氨基酸，具有益气、开胃、补虚的功效。食用鱼翅始于明代。凡丰盛筵席，非鱼翅不足以表示郑重。它营养丰富，据《药性考》等书记载，可以补血、补气、补肾、补肺、开胃进食，主治各种慢性虚劳等症。 • 每100克鱼翅中含蛋白质83.5克、脂肪0.3克、热量337千卡，是名贵的滋补珍品。
鱼翅的起源和现状
•
现在鱼翅的做法大致分成南北两派，俗称“南散北排”。即北方的做法以排翅为主，而南方则以散翅为主。排翅件头大，分量够，很符合北方人那种粗豪、爽朗、讲究排场的性格。散翅是把鱼翅泡软后，去皮去肉，拆散，每一根翅均呈透明的针状。做散翅一般很难以次充好，因此从这一点上亦可看出南方人处事精明、饮食讲究的特点。 • 在吃法上，排翅淋滑，汤汁浓稠，落大芡；散翅则清爽、有韧性、有咬感，汤汁较清，可口香浓。南北两派在汤料的选材上，基本大同小异。 • 一般吃翅时会配上若干碟配料，如：浙醋、银芽、火腿丝、香菜叶，吃的时候先尝尝汤的味道，然后在汤里加点醋，醋的作用是提鲜，而且还有帮助消化的功能；之后把银芽、火腿丝拨进碗里，用筷子夹着吃，鱼翅和汤料吃完以后，把香菜叶放进汤里，趁热喝完，这样一道滋味十足的浓汤大碗翅就吃完了。

鱼翅分类

鱼翅分类(2007-06-05 06:32:42)鲨鱼的品种有很多，按不同品种的鲨鱼制成的干鱼翅，有些是以该品种鲨鱼来命名的。

例如：海虎翅海虎翅是相当有名的鱼翅，翅针粗壮，做骼翅为多，如“高汤海虎翅”就是一种相当有名的名翅。

海虎翅多来源于南美太平洋区的最多，产海虎翅的鲨鱼的种类所属还待研究，这种鲨鱼的脊翅可与白脊翅比美，勾翅就是有名的金山双顶勾了，通常海虎翅所用的胸翅，也称翼翅。

群翅群翅来自犁头鲨的鳞，更准确的应是“犁头鳐”的鳞，从生物学的角度观之，鲨和鳐都城是软骨鱼，但一般的鲨属于“侧孔总目”，即眼和鳃与体侧愈合。

可取鳞作群翅的“鳐”，大约有二十多种，分布的红海、东非、印尼、菲律宾、日本、朝鲜等地，中国的南海和东海亦有出产，尤以南海的东、西沙群岛为多，故取名为“群翅”。

犁头鳐形状扁平，吻长，三角形突出，大的体长可达 2 米，体重百多斤的便需近十年时间生长，故产量不多，以犁头鳐的背鳍，第二背鳍及尾制成的干翅即行内俗称的大群翅，包括头围，二围和尾勾（或尾围），合为一副，红烧大群翅，就是将一副群翅红烧上席，其状甚为壮观华丽，乃席中珍品，群翅翅针粗壮，肉膜薄，入口香滑，尤其胶质丰富，历来深受食家喜爱，故群翅亦有翅中之王的称号，以群翅作包翅红烧，外形相当美观。

天九翅天九翅来自两种体积庞大的鲨鱼，按不同的来源，天九翅可分为两种，即“牛皮天九翅”和“挪威天九翅”，“牛皮天九翅”源于一种俗称“牛皮鲨”亦即吊鲸鲨的鲨鱼，其是世界上最大的鲨鱼品种，长可达 20 米，重 5 吨，故取其鱼鳞制成的鱼翅也相当大，背鳍一般十斤八斤，尾鳍即勾翅更是又大又重，“牛皮天九翅”色泽灰黑，翅针粗壮，不过吃起来会感觉粗糙，且灰味较重。

“挪威天九翅”源于姥鲨，这种鲨鱼为世界上第二大鲨鱼品种，体积可长达 15 米，“挪威天九翅”较之“牛皮天九翅”体积稍细和薄少许，皮外层浅灰色，不但翅针粗长且柔软滑嫩，翅皮极爽滑，肉膜不厚，尤以并且鳍和尾鳍最佳，为时下最好的一种天九翅。

鱼类制品

如果食品中适量添加食用明胶和海藻酸钠对人体影响不大但如果有黑心的商家把工业用的明胶和海藻酸钠用到食品中里面就可能含有很多的杂质在复杂的环境中受到过什么污染也不好说
鱼类制品
鱼类制品
鱼肉或是以鱼身体上的某个器官，采用不同的加工方法制作而成的产品。多为干制品，比如：鱼翅、鱼肚、鱼唇，咸鱼，鱼籽酱等。
概念
鱼类制品
共性
除咸鱼、鱼籽酱等制品外：（1）大多本味不显，烹制时应以高汤入味，或与鲜美原料合烹。（2）由于多为干制品，应用前需先涨发，所以烹调工艺较其它原料复杂。（3）常用炖、蒸、烧、烩、煨等方法成菜。
主要鱼类制品品种介绍
鱼翅
用鲨、鳐等软骨鱼类的鳍经干制而制成的产品。其供食部位主要是鱼鳍中细长而不分节的角质鳍条。为我国传统的海珍烹饪原料。
1. 干盐法是将盐均匀撒在鱼身上腌制的方法，适合于小鱼和少脂肪鱼类； 2. 盐水法是将鲜鱼放入饱和食盐水中腌制的方法，适合于一般鱼的腌制； 3. 混合法是先将鱼体撒均盐，然后再放入食盐水腌制的方法，此方法适合于多脂肪鱼类的腌制。
咸鱼的腌制方法—干盐法
咸鱼的烹饪方法
咸鱼肉质由于脱水口感较硬，并具特有的香味。食用前最好放水中漂洗去盐。入烹时加入少量的糖，可增加咸鱼特有的风味。
鱼骨
又称为明骨、鱼脑、鱼脆,以鲟鱼、鳇鱼的鳃脑骨、鼻骨或鲨鱼、鳐鱼等软骨鱼类的头骨、鳍基骨等部位的软骨加工干制而成。
鲟鱼的鼻骨制成的为名贵鱼骨，称为龙骨。
鱼骨
又称为明骨、鱼脑、鱼脆,以鲟鱼、鳇鱼的骨加工干制而成。
鲟鱼的鼻骨制成的为名贵鱼骨，称为龙骨。
鱼肚的涨发--发制成功：
发好的鱼肚色白、松软、柔糯。烹饪中常采用烧、扒、烩、炖等方法成菜，但烹制时间不必太长；且需用高汤以及鲜美的配料赋味。泡发鱼肚时，不要与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。

鱼翅的功效与作用

鱼翅的营养价值

鱼翅的营养价值

鱼肚，鱼翅，鲍鱼的介绍

鱼翅种类浩繁

鱼 翅

干货知识

鱼翅

鱼翅种类浩繁

鱼翅是用鲨鱼的鳍干制而成的一种名贵海味

怎样挑选燕,翅,鲍,参,鱼肚

鱼翅是鱼的哪个部位

如何挑选鱼翅

鱼翅的加工技术

鱼翅鉴别

鱼翅知识

鱼翅的分类和功效

鱼翅分类

鱼类制品

鱼翅