公司食堂经营方案
公司食堂运营方案ppt怎么做
公司食堂运营方案ppt怎么做第一部分：公司食堂运营情况1. 公司食堂概况- 描述食堂的位置、面积、设施和装修风格。
- 介绍食堂的开放时间和服务对象。
2. 食堂现状分析- 对食堂的现状进行分析，包括消费者群体、消费偏好、就餐习惯等方面。
3. 食堂运营目标- 提出食堂运营的目标，例如提高食堂的盈利能力、提升食品品质或者提升员工满意度。
第二部分：公司食堂运营方案1. 食堂服务菜品- 介绍食堂的主要菜品种类及口味，包括主食、副食和饮品，提供图片展示。
2. 餐饮供应链- 介绍食材采购途径、供应商情况、配送流程和保质期管理。
3. 食品安全管理- 阐述食品安全标准及操作流程，采取的食品安全措施，做好员工健康证管理和食品安全培训。
4. 餐饮服务流程- 详细介绍食堂的用餐流程，包括取餐方式、就餐环境、就餐时间等，确保员工用餐顺畅。
5. 就餐环境设计- 描述食堂的用餐环境设计，包括装修风格、桌椅布置、餐具摆放等。
第三部分：食堂运营活动策划1. 主题活动- 设计食堂主题活动，例如节日活动、促销活动、员工生日庆祝等。
2. 调查问卷与意见反馈- 设计员工用餐满意度调查问卷，收集员工用餐体验意见和建议，及时改进食堂运营。
3. 会员制度- 设立食堂会员制度，为经常用餐的员工提供优惠或积分回馈。
第四部分：食堂运营质量管理1. 食品质量管理- 介绍食品的储存、加工、烹饪和质量检验标准。
2. 卫生管理措施- 阐述食堂的卫生管理标准和卫生保洁流程，确保食堂环境清洁卫生。
3. 安全管理- 介绍食堂的安全管理措施，包括消防安全、食品安全和突发事件应对。
第五部分：食堂经营成本控制1. 成本控制策略- 介绍食堂经营的成本控制策略，包括原材料采购、人力成本、用能环保等。
2. 费用收支对比- 分析食堂的收支情况，比如原料购进费用、用工费用和销售收入，并提出具体的节约和提升利润的措施。
第六部分：食堂运营效果评估1. 经营绩效指标- 设立食堂运营的关键绩效指标，包括经济效益、员工满意度等。
职工食堂营运方案
职工食堂营运方案职工食堂是一个提供工作人员就餐的重要场所，为员工提供方便快捷、经济实惠的饮食服务。
为了保证职工食堂的正常运营，我们需要制定一个全面的运营方案。
第一部分：基本情况和目标设定1. 职工食堂的位置和规模：我们的职工食堂位于公司办公楼的一楼，占地面积约500平方米，有150个座位。
根据公司员工数量，我们的目标是为每天提供500份午餐和200份晚餐。
2. 运营目标：提供优质的、健康的、多样化的饮食选择，满足员工的需求，同时保证食堂的经济效益。
第二部分：食堂运营管理1. 食堂管理团队：成立一个专业的食堂管理团队，包括厨师长、采购员、财务人员和服务员。
团队成员应具备相关的工作经验和专业技能。
2. 食堂供应商管理：与多家供应商建立长期合作关系，保证食材的新鲜和质量。
同时，定期进行供应商评估，确保供应商的服务和价格符合要求。
3. 菜单设计和调整：根据员工的需求和口味偏好，定期设计菜单，保证菜品的多样性和健康性。
同时，根据员工反馈和消费情况，及时调整菜单，确保菜品的受欢迎程度。
4. 食材采购和库存管理：建立科学的食材采购和库存管理制度，确保食材的新鲜和成本的控制。
定期进行库存盘点，及时补充食材，避免食材的浪费和过期。
5. 厨房卫生和安全管理：建立严格的厨房卫生和安全管理制度，保证食品的安全性和员工的健康。
定期进行食品安全培训，加强员工的安全意识和操作规范。
第三部分：食堂服务和环境1. 就餐环境设计和管理：为员工提供舒适、整洁、安静的就餐环境。
定期进行环境检查和清洁，确保就餐环境的良好。
2. 餐具和饮品的配备和管理：为员工提供餐具和饮料的同时，做好管理和消毒工作。
定期检查餐具的质量，确保员工的健康。
3. 服务员培训和管理：建立良好的服务员培训制度，提高服务员的工作技能和服务意识。
定期进行员工培训和考核，确保服务的质量和效率。
第四部分：食堂价格和结算1. 定价原则：根据成本和市场需求，制定合理的食堂定价。
单位食堂经营管理方案 4
单位食堂经营管理方案4一、目的为了规范公司饭堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本制度。
二、餐费标准1、公司为员工免费提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予额外餐补。
2、工作午餐标准为一荤一素一汤一米饭。
菜量由厨工进行分配，米饭、汤等由员工根据个人情况自取。
3、早餐和晚餐由员工自行解决，公司按正常出勤给予早餐1元，晚餐4元的餐补。
如请假或其他非公务事由缺勤者，不予补贴。
4、报餐：为节约成本，合理分配菜量，请各部门用餐人员，在上午9:30前将用餐安排报总经办前台，如未有通报者，则默认为正常用餐。
如未及时通报造成饭菜浪费者，作为日常行为表现的考核参考之一。
三、用餐纪律1、用餐时间：12:00-13:002、用餐地点：在饭堂门口制定位置文明就餐，不得在办公区域用餐。
3、餐具应轻拿轻放，不得损坏盘、碗、筷等，有意破坏饭堂公用物品者，按价赔偿。
4、用餐时不得将餐具带出制定区域之外，用餐完毕请将餐盘放置在指定的位置。
5、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭;6、用餐过程应注意维护公共卫生，食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶。
7、饭堂内及就餐区禁止吸烟;四、饭堂安全管理1、未经许可，除饭堂工作人员外任何人员不得进入厨房;2、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;3、厨房及就餐区严禁吸烟;4、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;5、饭堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
6、管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
五、饭堂的卫生管理(一)饭堂卫生要求1、饭堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：2、将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;3、用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污;4、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;5、饭堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;6、饭堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;7、饭堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁;8、饭堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：9、将需要清洁的餐具、厨具分别放置;10、用洁净的抹布将使用过的.佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点;11、用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍;12、将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;13、用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹;(二)食物采购要求1、严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜，不使用过期伪劣的食品和调味品，不混放或混切生熟食物。
公司食堂承包经营方案范文3篇
公司食堂承包经营案文3篇各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，公司食堂承包案众所知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。
如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。
专业事情专业人士做，为满足这种需要，我们连锁经营，货源团购，价廉物美，能长期保证优惠的价格，高质量的伙食稳定供应。
实现客户期望，奉献满意工程，竭诚希望各贵公司来电来人参观洽谈。
一、食堂承包式由我委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。
员工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一汤……，餐费为8-20元，管理人员另议，丰俭由己。
贵公司只需为我们提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即可，其他费用由我公司负责承包，规经营。
二、食堂管理案1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。
2、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以保促进工作。
3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。
4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。
三、食堂承包优势1、每五向贵公司员工提供公布下菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每菜谱及份量进行操作，讲究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。
2、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包式，结账式可面议。
3、遇有节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶。
4、配备各地厨师，能掌握各季节菜色调味支配，各款菜肴一应俱全，饱受员工欢迎。
四、承包获利式1、为适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场络信息，物品原料团体采购，直接采购于主要产区，及批发基地，以购多价廉从其差价获取利润。
2、厨房工作人员和管理人员经专业培训，避免不必要浪费，降低成本，并提高效益。
3、控制加工成本。
完整版)食堂经营承包方案计划书
完整版)食堂经营承包方案计划书1、本公司负责提供后厨及餐厅劳务服务，包括采购、仓储管理、菜谱制定、厨师、服务员和勤杂工等人员的派遣。
2、贵局提供资源，包括餐厅、厨房及相应配套场地、厨房设备、厨具、餐具、用具等固定资产投资、餐厅的管理与支持以及卫生、服务、菜品质量的定期派人抽样检查。
3、本公司负责制定食品卫生管理制度，包括人员个人卫生、物质防疫制度、食品加工卫生制度、烹饪、餐具卫生、厨房卫生和餐厅卫生等方面。
4、本公司还负责食品质量监督制度的制定和执行，包括采购环节的质量监督和服务承诺等方面。
5、食堂员工由本公司统一聘用，工作服和健康证由本公司自行解决，其他物料由贵局负责解决。
6、贵局每年付给本公司元劳务费，特殊包厢招待和节假日加班另行商定付款方式。
以上是本公司的职责，我们将严格按照协议要求履行职责，确保食品卫生安全和服务质量。
四、食品卫生管理制度为确保食品卫生安全，本公司制定了严格的食品卫生管理制度，包括人员个人卫生、物质防疫制度、食品加工卫生制度、烹饪、餐具卫生、厨房卫生和餐厅卫生等方面。
我们将按照制度要求进行操作，确保食品卫生安全。
五、食品质量监督制度为确保食品质量，本公司制定了食品质量监督制度，包括采购环节的质量监督和服务承诺等方面。
我们将对采购的原材料进行严格的质量监督，确保食品质量符合要求。
同时，我们还承诺提供优质的服务，确保顾客的满意度。
1、严格遵守承包合约，服从贵方管理并全力配合；2、提供多项供餐服务，包括各种类菜式的营养搭配、烹调和分餐；3、保证准时、保质、保量的开餐，并随时接受监督和改善建议；4、建立食品卫生管理制度。
一、人员个人卫生1、工作人员必须穿戴整齐的工衣和工帽，保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用；2、男工作人员不得留长发、胡子、长指甲，女工作人员不得化妆和佩戴首饰，头发要盘在工作帽内；3、所有工作人员在供餐时必须戴口罩和一次性卫生手套，并持有效健康证明和卫生知识培训合格证明上岗。
食堂经营承包方案计划书六篇
食堂经营承包方案计划书六篇食堂经营承包方案计划书1一、承包方式1、食堂实行工资定额包干+变动工资考核；2、餐厅实行全额承包经营。
承包人享有自主经营权和用工、分配权限，食堂、餐厅各自独立核算。
二、公司提供经营场地和现有设施，确保水、电、汽的供应。
餐厅营业场地实行有偿使用，按实际使用面积支付给公司月租金。
厂门口西侧和车库楼上餐厅每平方米月租金15元，厂内食堂使用部分暂时免交房租。
三、为维护员工利益，承包方营业毛利率限制在10%以内（点心、小吃和外来人员就餐除外）。
四、餐厅使用房屋以外的固定资产折旧率为12%/年（以8年使用期限计算），折旧金额按月分摊，返还给公司财务部。
五、水、电、汽按实际使用数结算，核定单价：水2.50元/吨，电0.53元/千瓦时，汽115元/立方，煤240元/吨，每月结清。
六、服务对象1、食堂：满足生产区员工的就餐；2、餐厅：满足生活区员工的就餐，兼带外来人员就餐和客户招待就餐。
承包方保证饭菜数量、质量供应，服务热情周到，卫生达到饮食行业标准。
七、服务满意率1、食堂：满意率85%以上的得变动工资100%，满意率低于85%以下时按下降率扣减变动工资。
2、餐厅：满意率85%以上的净利润的60%作为奖金分配，满意率每下降10%，在净利润60%中扣除5%，依次类推。
八、分配1、食堂：实行定员、定额包干工资和变动工资分配办法。
⑴定员：10人⑵包干工资：月营业额达到35000元时，上手师傅18元/天，其他人员15元/天，月营业额低于35000元时包干工资按下降率扣减，取消变动工资。
⑶变动工资：月营业额35000元，变动工资得50元/人；月营业额37000元，变动工资得150元/人；月营业额39000元，变动工资得250元/人；月营业额42023元，变动工资得350元/人；2、餐厅：承包人和所属人员的报酬由承包人自行分配，其分配方案必须符合现有工资政策和公司工资结算规定，由主管部门审查后报公司领导审核。
员工食堂早餐经营方案
员工食堂早餐经营方案员工食堂早餐经营方案一、背景概述近年来，随着人们生活节奏的加快，越来越多的公司将员工餐厅添加进企业办公楼中，以满足员工们在早餐时段的需求。
因此，合理规划员工食堂的早餐经营方案，将会为员工提供丰富健康的早餐，增强员工幸福感和工作满意度。
二、目标群体主要服务对象为公司员工，包括公司职员、实习生以及其他在岗人员。
三、经营内容1. 早餐种类：提供多样化的早餐选择，包括面包、面条、油条、包子、粥类、豆浆、鸡蛋、水果等。
2. 营业时间：早餐时间为早上7:00至9:00，以满足员工上班前的早餐需求。
3. 环境布置：打造干净整洁、舒适宜人的用餐环境，提供舒适的座位、餐具和饮水设备。
4. 绿色环保：推行清洁能源、厨余废品分类等环保措施，提倡员工节约用餐。
5. 高效服务：员工时间有限，服务人员需要快速准确地提供服务，确保员工及时享用到早餐。
6. 价格合理：提供高性价比的早餐，确保既满足员工的需求，又具有一定的经济性。
四、经营策略1. 优质食材：选择新鲜、安全、营养丰富的食材，确保食品的质量和口感。
2. 精细加工：采用精确的调制工艺，保持食物的原汁原味，提供满足员工口味的美食。
3. 专业配送：与可靠的供应商合作，确保食材的及时供应和品质稳定。
4. 多样化供应：根据员工的喜好和需求，提供丰富多样的早餐选择，包括中式和西式食品。
5. 现场烹饪：设置现场烹饪区域，让员工可以看到食物的加工过程，增加餐品的诱人度。
6. 保持创新：根据员工反馈和市场需求，不断改进和创新早餐菜单，推出新品种和特色菜品。
五、宣传推广1. 内部宣传：通过公告栏、电子屏幕、企业内部通讯等渠道，向员工介绍早餐经营方案，宣传菜品种类和价格。
2. 优惠活动：定期推出早餐优惠活动，如季节性折扣、会员卡打折等，吸引更多员工消费。
3. 口碑宣传：争取员工的好评和口碑，通过员工的推荐和宣传，吸引更多员工尝试早餐服务。
4. 合作推广：与企业的HR部门合作，将员工早餐纳入员工福利体系中，增加员工的参与度。
职工食堂经营方案经营思路
职工食堂经营方案经营思路
一、经营思路
1、职工食堂的经营以满足职工餐饮需求为核心，建立以满足职工餐饮要求为中心的营销服务体系，实施精准营销，提高顾客满意度。
2、以“价值体现（Quality）”为核心，重视每一环节的品牌打造，特别重视厨师的培训与技术，确保食材的新鲜、品质，以及菜肴的精致和丰富。
3、引进占道销售模式，拓展新的市场，加强销售业务，提高经营效率，高效的运用互联网等新媒体，利用短信、网站等建立消费者信息管理系统，改善职工食堂的管理水平，提高营销管理效果。
4、发挥劳动力优势，基于劳资双方的利益，利用劳动力合作的模式，在每个季节中，根据员工消费量不同，灵活搭配菜肴，搭配更有特色的菜肴，让顾客更加有品质的感受。
5、以绿色为基础，拓展多媒体的发展，通过将现代科技融入到餐饮服务中，提高餐食环境的清洁度，让消费者尽情享受清洁、健康的食物，提升职工食堂的整体营销水平，为员工提供更加完善的服务。
6、从“新时代”的角度出发，增强现代管理能力，采取综合管理的模式，打造职工食堂服务品牌，根据各个时期的变化，及时更改营销策略，加快职工食堂在市场中的竞争力，实现职工食堂更高的盈利能力。
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企业食堂对外经营方案
企业食堂对外经营方案1. 背景介绍近年来，随着生活品质的提高和健康饮食的崛起，越来越多的人开始注重饮食。
在此背景下，企业食堂作为一个较为便捷的用餐选择，逐渐受到人们的青睐。
同时，也有不少企业开始考虑将企业食堂扩大经营，向社会开放。
因此，本文将就企业食堂对外经营方案作出介绍。
2. 对外经营模式根据企业的实际情况和经验，企业可以选择以下几种对外经营模式：2.1 自营自营模式是指企业直接经营食堂，并向社会提供用餐服务。
在自营模式中，企业需要承担更多的经营风险和相关责任。
2.2 授权经营授权经营模式是指企业将自己的品牌、经验、流程等授权给第三方企业来经营自己的食堂。
在这种模式下，企业需要选择一家合适的第三方企业来承担经营风险和相关责任。
2.3 合作经营合作经营模式是指企业与第三方企业进行合作，在共享资源和风险的基础上，共同经营食堂。
在这种模式下，企业需要考虑与第三方企业的契约关系和资源共享方案。
3. 管理体系在企业食堂对外经营的过程中，如何建立合理的管理体系将显得尤为关键。
为此，企业需要考虑以下几点：3.1 经营管理经营管理是指对企业的餐饮品质、价格等方面进行管理。
在这个方面，企业需要建立相应的管理流程，对进货、食品加工和制作、员工培训等具体操作进行标准化。
3.2 财务管理财务管理是指对企业的经济利益进行管理。
在餐饮企业中，财务管理显得格外重要。
企业应该建立完善的财务管理制度并严格落实。
这不仅有助于掌握经营状况和盈利情况，还对企业的长远发展起到了重要作用。
3.3 安全管理安全管理是指食品安全和环境安全。
这是非常关键的环节，要严格执行相关政策和法规，确保食品安全，保障消费者的健康。
此外，还要注意环境卫生，确保用餐区域干净、卫生。
4. 市场营销市场营销是企业对外推广的重要环节。
在营销上，企业可以结合实际情况选择以下几种推广方式：4.1 线下推广线下推广是指企业通过传单、展览、宣传活动、口碑宣传等方式进行推广。
单位食堂承包方案(通用6篇)
单位食堂承包方案(通用6篇)为了对贵公司的食堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，结合对贵厂的实际情况及贵公司的实际要求，特拟定以下经营方案，敬请参阅：一、食堂承包经营方案：1、合作方式：签约服务2、贵企业免费提供场地及相关厨房设备，贵企业将厨房设备清单签字盖章后双方各执一份，经营期间我方负责设备的维护，合同期满后我方按清单交换设备。
3、水电及燃料，水电费用由贵司承担，我方承担燃料费用。
4、餐厅环境，由我方专职美工布置标语、标识及卫生专栏。
5、供应标准，中餐提供二荤一素一汤，以员工的健康饮食、吃好吃饱为原则。
米饭不限量供应，但严禁浪费。
6、就餐时间，以贵司通知为主。
原则上按照贵司中午下班时间。
7、菜单，每周六前将下周《计划菜单》交贵司审核，合格后公布于食堂卫生健康专栏，以便于员工了解。
8、食堂卫生，每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，彻底清洁卫生死角。
二、执行标准在经营管理过程中我们将严格按照以下标准执行：1、质量方针：服务至上、信誉第一、职工满意、厂家放心2、质量目标：(1)员工满意度90%以上(2)服务合格率98%(3)合同履约率100%(4)投诉解决率100%(5)工作人员健康合格率100%三、管理职责(1)食堂例行检查：每周一次，检查内容以食堂卫生管理为主，程序执行为辅，每周检查完毕后与贵司代表会面沟通，了解员工意见与诉求。
(2)食堂全体人员都进行岗前消防培训，以防万一(3)每周三制定下周计划菜单，交贵司审核。
四、采购供应1、供应商评估：由采购负责人员与稽查人员联合对供应商进行评估，评估内容为：合法性、供应能力、卫生条件、价格。
检验：2、来料检验：所有进出食堂的生产与非生产物料由专人负责检验3、半成品检验：厨师组长负责半成品工艺及方法检验4、产品检验：由厨师主管负责检验色、香、味、形等5、以上所有半成品或成品检验记录呈贵司备案。
具体分工安排如下：根据贵公司120员工每人每天一餐5元伙食标准一周菜谱大致如下:五、食堂工作人员卫生管理规定人员个人卫生：1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。
企业食堂对外经营方案
企业食堂对外经营方案一、背景企业食堂是企业提供给员工、职工的重要福利之一，其作用不仅在于提供员工正常的饮食需求，更为重要的是提高员工的工作效率和减轻员工的生活负担。
然而，随着社会的不断发展和变化，越来越多的企业开始进行开放式管理和面向社会的经营模式，企业食堂开展对外经营已经成为了新的趋势。
二、方案目标本方案旨在通过对企业食堂开展对外经营，并利用各种有效手段，进一步提高公司知名度、拓展企业影响力，达到以下目标：•提高企业经济效益•拓展企业的业务领域•增强企业知名度和公众形象•对公司品牌形象的提升有利三、方案内容1. 市场调研在考虑对外经营时，首先应该进行市场调研。
通过对市场调研，我们能够全面了解目标客户的需求，了解市场的现状和发展趋势，从而为开展对外经营提供必要的依据。
2. 确定经营产品线根据调研结果，结合企业实际情况，确定企业食堂的经营产品线。
可以选择推出公司内部口碑较好的食品，同时针对市场需求开发新的产品线。
3. 提高产品质量作为企业内部的福利设施，公司食堂对食品质量和卫生安全的要求非常高。
开展对外经营也要继续保持高水平的质量标准和服务。
4. 打造品牌形象针对市场需求，可以考虑从品牌形象入手。
在产品包装、店面设计、宣传广告等方面下功夫，将企业食堂打造成具有良好品牌声誉的餐饮品牌。
5. 选择营销渠道企业食堂可以选择与酒店、会议中心、学校等机构合作，也可以开设线上平台或者融入第三方平台开展对外经营。
运用多种渠道为客户提供多样化的销售通道和购买途径，提升产品的知名度和销量。
四、预期效果通过对企业食堂开展对外经营，可以从以下方面获得预期效果：1. 市场拓展企业食堂对外经营可以在业务领域上得到拓展和扩大。
通过开展对外经营，能够获得新的客户及合作机会，提高企业知名度和处理能力。
2. 商业收益企业食堂对外经营可以带来直接的商业收益，进一步提升企业收入和经济效益，为企业发展提供新的贡献。
3. 拓展品牌影响面企业食堂对外经营的成功，对品牌形象的提升毫无疑问。
员工食堂经营管理方案（精选5篇）
员工食堂经营管理方案员工食堂经营管理方案（精选5篇）为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，常常要根据具体情况预先制定方案，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。
写方案需要注意哪些格式呢？下面是小编为大家收集的员工食堂经营管理方案（精选5篇），希望能够帮助到大家。
员工食堂经营管理方案1本着学生至上、服务第一、优化质量、保证安全的原则，搞好学校食堂各方面工作，从包装设计、制度建设、人员管理、安全保障等各方面入手，着力打造卫生、安全、和谐的一流食堂，让学生满意，让学校放心，让社会称心。
1、经营理念、目标与措施(1) 科学管理，营养搭配、安全操作、卫生保障 ;(2) 食堂的经营理念是创新、诚信、感恩;创新是对产品创新，工作方法创新，诚信是对师生诚信，对身边所有的人诚信感恩：感恩是感谢甲方给我们的工作平台，把学生当亲人，把老师当朋友。
(3) 关注细节，提供个性化服务，众口难调调众口。
(4) 做到品种繁多，质优价廉、薄利多销、让师生切实得到实惠，力争饭菜品种多样化，特色化。
饭菜营养搭配，满足不同群体的消费水平和消费习惯。
(5) 餐厅服务水平达到师生满意度 85%; 食品卫生事故率为 0，公司质检卫生合格频次每月不低于2 次，员工重大事故为0，员工食品卫生，安全生产，文明服务培训率 100% ，员工健康体检率 100% 。
(6) )服务质量方面、我们将对员工进行经常化、有针对性的培训，提高员工的服务意识和服务水平;同时，通过严格的奖惩制度保证员工的服务质量。
2、经营方案及优惠措施(1) 米饭全部为粳米，自己生产手工馒头。
(2) 保证免费粥足量供应。
(3) 每天保证菜在两个品种以上。
(4) 根据食品监督部门要求，对所出售食品进行 48 小时留样。
3、食品质量控制方案我校将严格按照《食品安全法》及相关的法律法规的要求，全面负责食堂的生产经营、食品安全管理，确保师生按规定的就餐时间食用到安全卫生、营养可口的食品。
食堂盈利方案
食堂盈利方案【引言】食堂是学校或办公场所的重要组成部分，提供餐饮服务以满足师生或员工的需求。
然而，许多食堂在经营过程中面临盈利困难。
本文将探讨几种提高食堂盈利的方案。
【方案一：多元化菜品】一味依赖传统的饭菜供应已经无法满足现代人的需求。
食堂可以引入多元化菜品，考虑不同饮食习惯和健康需求。
如增加素食菜品、低盐低脂菜肴、健康主食等。
此外，可以引入异国风味菜品，吸引更多消费者，增加销售量。
【方案二：提供特色小吃】为了吸引更多消费者，食堂可以推出一些特色小吃。
比如手工制作的面点、糕点等，以及独特的甜品和饮品。
这些独特的小吃可以吸引不同口味的消费者，增加销售额。
【方案三：优化食堂环境】食堂环境对顾客的用餐体验有重要影响。
提供一个干净、整洁、宽敞的用餐环境是必要的。
食堂管理者可以注重装修与设施的更新，增加舒适度。
此外，增加音乐、画展等元素也可以提升食堂的文化氛围，吸引更多人前来用餐。
【方案四：推行会员制度】食堂可以推行会员制度，以激励顾客频繁消费。
会员制度可以设立积分系统，每次消费累积积分，积分可兑换小礼品或打折优惠。
此外，会员制度还可以提供一些独享的特权，吸引更多顾客申请会员资格。
【方案五：扩大外卖业务】外卖业务是当前非常热门的餐饮业发展方向。
食堂可以通过推行外卖业务来扩大盈利渠道。
建立一个方便的外卖平台，使消费者可以通过手机或网络订购食堂的餐品。
这不仅可以增加销售量，还可以提高食堂的知名度和影响力。
【方案六：与商业合作】食堂可以与周边商业建立合作关系，为商业提供饮食服务。
比如与附近企事业单位合作，为员工提供团餐服务。
此外，食堂还可以联系超市合作，提供鲜蔬水果等食材，并在超市内设立食堂的宣传展示区域，吸引更多消费者。
【结论】在不断增长的餐饮市场中，食堂盈利面临很多挑战。
然而，通过引入多元化菜品、提供特色小吃、优化食堂环境、推行会员制度、扩大外卖业务以及与商业合作，食堂可以增加销售额，提高盈利水平。
同时，食堂管理者也应积极关注消费者需求的变化，不断创新，在激烈的市场竞争中立于不败之地。
公司食堂承包经营方案范文3篇
公司食堂承包经营方案范文3篇各位读友大家好，此文档由网络收集而来,欢迎您下载，谢谢公司食堂承包方案众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。
如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。
专业事情专业人士做,为满足这种需要,我们连锁经营，货源团购，价廉物美，能长期保证优惠的价格，高质量的伙食稳定供应。
实现客户期望，奉献满意工程，竭诚希望各贵公司来电来人参观洽谈.一、食堂承包方式由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。
员工一天三餐,中、晚各有三、四、五菜一汤……，餐费为8-20元，管理人员另议,丰俭由己。
贵公司只需为我们提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。
二、食堂管理方案1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗,并遵守贵公司一切厂规。
2、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以保促进工作。
3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进.4、蔬菜、肉类、油类,经肉联厂及卫生部门监认。
三、食堂承包优势1、每周五向贵公司员工提供公布下周菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行操作,讲究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化.2、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包方式，结账方式可面议。
3、遇有节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶。
4、配备各地厨师，能掌握各季节菜色调味支配，各款菜肴一应俱全,饱受员工欢迎。
四、承包获利方式1、为适应社会发展和市场竞争,我们不断扩大市场络信息，物品原料团体采购，直接采购于主要产区，及批发基地,以购多价廉从其差价获取利润。
2、厨房工作人员和管理人员经专业培训，避免不必要浪费，降低成本，并提高效益。
员工食堂经营管理方案
员工食堂经营管理方案员工食堂经营管理方案（精选12篇）一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。
所以很多的企业都会关注员工的食堂管理。
下面是店铺为你精心推荐的员工食堂经营管理方法，希望对您有所帮助。
员工食堂经营管理方案篇11、甲方免费提供厨房、餐厅、全套的厨房设备，负责水电费用，并为乙方厨房员工解决住宿问题。
如厂方无法解决住宿问题可面谈。
2、承包期内必须添置或需要更换只设备，由乙方自行出资投入。
3、清洁用品由乙方自行负责。
4、我方派遣专业精干的服务团队进驻，根据客户的实际情况，提供专业、周到的餐饮服务。
5、我方承办从原料采购、加工、烹饪、供餐及服务区域的清洁卫生等工作。
6、以下费用均由我方承担(1)食堂工作人员的工资、奖金等费用;(2)食堂工作人员的健康检查费;(3)清洁用品等易耗品的费用;(4)采购、运输、保险、通讯的费用;7、有三种确定方式，客户可根据自己的实际情况选择:(1)双方协商确定。
(2)客户自行决定。
(3)客户委托我方代为确定。
8、我方可垫资服务、即先吃饭后结算，次月结清上月餐费，以支票或转帐方式付款9、未尽事宜双方可详细面谈。
员工食堂经营管理方案篇2一、指导思想以“三个全员”为宗旨，力求“三个服务”，坚持“三个并重”，突破“三个解决”。
“三个全员”：坚持全员入股融资，坚持全员参与服务，坚持全员关注管理“三个服务”：服务于教育与教学，服务于教师与职工，服务于学生与家长“三个并重”：服务与效益并重，品种与口味并重，职责与权利并重“三个解决”：解决部分教师家属工作无着落，解决全体教师待遇补助无途径，解决学校健康有序发展无基点二、管理体制1、坚持股民大会。
实行“学校投入资金完成食堂外围建设、全体在岗教职工入股融资完善内部装备”的方式建设学校食堂。
每个在岗教师必须且只能入1个股份，每股资金为1500元。
所有入股教职工都为股民。
为发挥全体股民参与服务、参与管理的积极性，最大程度地开发食堂效益，特成立股民大会。
职工食堂经营管理方案
职工食堂经营管理方案为了切实发挥员工食堂服务及保障作用,为员工提供卫生、营养、健康、便捷的就餐服务,现对公司员工食堂运营管理提出如下建议：一、经营方针以服务员工为核心,靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉;以实惠、卫生、可口为目的,力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量的原则;坚持预防为主,确保饮食安全;听从集团公司的管理,遵守各项法律、法规和规章制度,按国家食品卫生法严格执行操作规程;二、人员配备及要求主管负责制：主管1人,厨师2人,配菜工2人,服务员2人,洗碗工1人;1.岗前对所有人员进行体检,然后按有关规定,定期和不定期体检;2.对工作人员不断进行思想教育和安全教育,不断提高岗位素质和能力;三、食堂规章制度一树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德;文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责;二养成良好的工作习惯,各种厨具、餐具要固定放置,使用完毕后及时放回原处,各种物品不随处乱放;三爱护公物;使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程,清洗餐具、厨具要细心细致;四食堂主管要把采购品质量关和成本关;严禁腐烂、变质食物进入公司；厨师要不断钻研业务,多动脑筋,做到饭熟菜香,味美可口,并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜,一方面使饭菜浪费度降到最低,又不会使饭菜不够吃;五做好食堂卫生工作,工作期间必须穿工作服,注意做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病,应向食堂主管请假暂离工作岗位;六食堂工作人员既要分工负责,又要团结协助,真诚待人,语言文明,工作期间不真吵,不打闹;四、管理措施一严把进货关;坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂;做到分工具体,责任明确,由专人负责进货,定点进货;不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等,坚决不要;二严把处理关;进入食堂的蔬菜,在细加工之前,一定要摘好洗净,在干净的水池中清洗三遍以上,然后,转入干净的清水中浸泡半个小时以上;细加工之前,做到生熟食品分开,容器分开,工作区分开,杜绝交叉感染;保证煮熟、煮烂,严格按照食品卫生规定加工食品,保证让员工吃的放心,吃的舒心;三保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜,剩余饭菜不上柜,加工失误过生或过糊的饭菜不上柜;四工作人员要讲究仪容仪表;上班期间必须穿戴工作服,并做到衣冠整齐,干净卫生;同时,必须保持个人卫生,勤洗手、勤剪指甲;五搞好室内卫生,不准有蚊、蝇现象;保证碗、筷餐前消毒,煮沸和特定消毒措施处理做到无水垢、油垢现象;确保卫生安全;六厨房要保持设备整齐划一;工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒,干净无异物;冰箱保持干净卫生,分档分类存放食物生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存;七工作人员须服从分配,尊敬公司领导和员工,爱岗敬业,尽职尽责;五、服务承诺及原材料采购（一）服务承诺为营造良好的就餐环境,为员工提供卫生;可口的工作餐,食堂全体员工郑重承诺：1.严把质量关,确保食品安全;严格执行中华人民共和国食品安全法,所有原材料均从正规渠道采购,关注有效期,杜绝假冒伪劣产品和过期、变质食品,肉类及水产类食品必须有检疫合格证;菜品清洗、烹饪加工,以及餐具清洗消毒等,严格按照相应的流程和规范进行;2.严把卫生关,确保餐具卫生;对餐具认真清洗消毒：餐盘高温消毒后进行干燥,餐勺必须在蒸煮后才能使用,汤碗清洗消毒后再放入消毒柜中进行二次处理;3.整洁卫生,环境舒适;餐厅的门窗每天清洁,桌椅餐后及时清洁,做到窗明几净;主动接受并积极配合卫生防疫部门、上级主管部门的监督检查,以积极的心态,真诚地欢迎并接受广大员工的监督;4.持证上岗,定期体检;坚持先体检再培圳,培圳考核合格后才能上岗的原则,对身体、服务和技能不适宜的员工要及时调离;5.营养均衡,品种多样;对每周的菜谱进行公示,在公司确定的费用标准内,根据季节和时令特点合理地进行营养搭配,在保证营养均衡的同时,力争做到品种多样,并尽力满足多数员工的口味;6.提高标准,文明服务;耐心听取,虚心接受员工的批评、意见和建议,做到有则改之,无则加勉;二原材料采购1.所有原材料的采购必须坚持索证索票制度;2.所用青菜必须是质量中等以上的时令莱,原则上一种青菜只采购同一档次、同一价格的品种;在检查验收过程中,要验质量、问价格、定性价比;对质次价高和质价不符的青菜不得购;3.生肉及制品应提供生猪产品批发单第二联、畜禽产品检验合格证、检疫证和信誉卡;4.粮面油、干货、调料等应提供与产品的名称、商标、批号或生产口期相一致的食品卫生检验合格证,并留样品备查;5.干货、调料、粮面油、粉皮等原材料,必须由采购、质检人员和食堂是参与采购,在采购过程中,要验质量、问价格、定性价比;对符合规定的原材料,方可进入后厨进行加工出售;6.青菜、鲜豆制品、豆芽、肉肉馅、鸡蛋等要求新鲜的原材料原则一天一采购,要求当天使用;7.青莱、禽蛋、豆制品、水产类等应新鲜、安全、卫生,要求无杂质、无异味、无变质现象;六、卫生保障管理制度一食品卫生管理1.采购原料食品,要保证新鲜卫生；不得购买未经有关部门检验的肉类,病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求,防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙,干湿物品不得同室存放;2.原料的取用、发放,应本着先进先出先用的原则,以防止日久变质;3.操作时要分台、分池操作,以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、一洗、三切、四浸泡的顺序操作;4.直接入口食品不得手直接拿取,包装纸的食品,虚使用各利一下具拿取;5.处理过的原料应及时加工烹调,烹调时要煮熟以保证食用安全,以防止中毒;6.生、熟食品要分冰格子存放,以防熟制食品受到污染,并经常检查,以免变质;冬天放在外面,应用请净白布盖住,夏天放在冰箱里;7.冰箱、冰柜应经常冲洗,保持清洁干净,随开随关,防止热气侵入;8.调料器具应加盖,防沾染灰尘;酱油、醋过滤后,再倒入瓶内或调料器具内使用,并要保持洁净;9.发现饭菜不新鲜时,应妥善处理,不准分发腐烂变质的菜点,以防食物中毒;二餐具用品卫生管理1.餐具必须保持清洁卫生,用后要做到一洗二刷三冲四消毒;2.莱盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后,先将里面的残存物清理干净,加洗洁精洗涤,然后再用清水冲洗,再放入消毒柜内进行消毒,消毒后取出放在餐车上并保持干净,用白布盖好,以防灰尘;3.餐具柜和售饭车应经常用洗洁精洗涤干净,餐具摆放整齐,关紧柜门;4.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗,保持厨具的请洁;5.厨具和餐具要固定摆好;三环境卫生1.周围环境应打扫干净,下水沟要常疏通,泔水桶加盖,废物袋扎口;2.积极贯彻除四害要求,消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫,在食堂周围早晚打灭蝇药水,晚上要将食品盖好以防虫咬;3.不乱倒垃圾,不乱倒污水;4.门窗应有防蝇设施,室内经常保持通风;四厨房卫生管理1.厨房各种用品、用具,用后必须及时清洗干净;冰箱柜内存放物品要分袋存放,定期清理;2.切生熟食品的砧板要分开使用;3.洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开,不得混合使用;4.炉灶、配料台、工作台在完工一定要予以擦拭,确保干净整洁;五个人卫生1.食堂工作人员要做到“四勤”勤洗手,剪指甲；勤洗衣服,被褥；勤洗澡、理发；勤换工作服;2.上班前应整容,穿工作服、戴工作帽,做到仪容整洁,不得佩戴首饰上班;3.在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手,直接用手接触入口食品之前如抓粉条、切菜、加工面粉等应用热水消毒;4.定期检查身体状况,如患有传染性疾病,不应接触食品;。
职工食堂经营管理方案三篇
职工食堂经营管理方案三篇食堂是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位，供应其内部职工、学生等人群集中就餐的场所。
其内部设施主要设有桌、椅、收款处和厨房摊位。
为大家整理的相关的职工食堂经营管理方案,供大家参考选择。
职工食堂经营管理方案1众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。
如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。
为满足这种需要，特制订职工食堂承包管理方案。
一、指导思想职工食堂是职工在就业过程中的生活保障,在饮食安全卫生的前提下,以低利润水平,高质量的服务在公司方的领导和监督下,服务好职工生活,服务好整体工作。
二、总体经营目标1、切实保障所有职工的生活,按日平均人就餐水平配置经营规模,并能满足极端就餐量人的需求。
2、满足高,中,低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求,员工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一汤……，管理人员另议，丰俭由己。
基本配餐标准:元—元,平均日就餐标准元。
为保证最低需求,配有元的生活标准,以满足所有职工的生活之需求。
3、保证完成公司对食堂投资年收回万元资金的目标,为了最大限度适应公司对食堂经营的管理,我方愿上交校方食堂管理费万元。
4、年餐费收入万元,经营毛利水平%;经营费用万元;经营费用率%;经营者年利润万元;利润率为%。
三、建立健全独具特色的管理模式(一)由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。
贵公司只需为我们提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。
(二)公司自始至终参与食堂管理,指导食堂经营管理工作,服务我方的经营管理工作,以保证我们的经营行为合法有效。
(三)公司管理监督职责:1,监督审批经营者的服务品种与价格;2,检查监督食堂的卫生安全工作,对违规行为予以处罚;3,抽查评价服务品种的质量,对违规行为予以处罚;4,管理售饭卡系统,向经营者结付餐费；5,协调职工就餐秩序。
食堂经营方案经营思路
食堂经营方案经营思路
目录
1. 食堂经营方案
1.1 定位和特色
1.2 菜品策划
1.3 价格设定
1.4 推广和营销
定位和特色
食堂的定位是提供快捷、健康、美味的餐饮服务，主打特色是注重食材新鲜度和味道的升级。
在快节奏的生活中，我们致力于为顾客提供方便、吃得好的选择，让他们不仅满足口腹之欲，还能获得营养。
菜品策划
为了满足不同顾客的口味需求，我们将推出多样化的菜品，包括特色热菜、凉菜、主食、汤品等。
不仅要保证口感和口味，还要注重营养搭配，让顾客在用餐过程中享受美食的同时获取充足的营养。
价格设定
在确定食物的价格时，我们会根据成本和市场需求做出调整，确保价格合理公道。
同时，我们也会提供套餐和优惠活动，吸引更多顾客光顾，提升整体的经营效益。
推广和营销
除了口碑传播和社交媒体宣传，我们还会与周边企业合作举办促销活动，增加知名度，吸引更多顾客光顾食堂。
同时，我们也会不断创新菜品，以及关注顾客的反馈意见，不断提升服务质量，提高顾客的满意度。
食堂运营方案（精选8篇）
食堂运营方案食堂运营方案一、什么是方案方案是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署具体、周密，并有很强可操作性的计划。
“方案”，即在案前得出的方法，将方法呈于案前，即为“方案”。
二、食堂运营方案（精选8篇）为了确保事情或工作能无误进行，常常需要提前制定一份优秀的方案，方案是解决一个问题或者一项工程，一个课题的详细过程。
那么应当如何制定方案呢？下面是小编整理的食堂运营方案（精选8篇），希望对大家有所帮助。
食堂运营方案1一、运营模式1、职工食堂是员工福利的一部分，不以盈利为目的，旨在给员工提供方便、干净、健康、可口的饭菜，费用支出以公司补贴为主要来源。
2、职工食堂实行班长负责制，对最高管理者负责，并接受全体员工的监督。
3、职工食堂为班组建制，设班长一名，主厨一名，面案一名，帮厨若干名，清洁工一名。
4、食堂所有物料采购由公司物资供应部门专人负责，监察部负责监管。
5、食堂设一名兼职库管员，负责物料的保管和出入库，并设立账目，定期盘点。
6、财务部负责发放车间餐，负责办理饭卡，负责核查食堂往来账务，结算采购支出。
7、办公室负责监督食堂有关制度执行情况。
二、岗位职责(一)班长职责1、负责主持职工食堂的全面工作，是食堂安全、卫生长一责任人。
2、主动收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就餐人员的意见，及时提出改进意见，不断提高服务质量。
3、做好所属员工的培养、培训、考核、调配工作，提高员工的素质，调动员工的积极性。
4、熟悉厨房和餐厅的全面工作，协同主厨制定每周菜谱，经常调整食品搭配，公布每周食谱，负责食谱落实。
5、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。
6、及时传达上级的指示和意图，听取下属的工作汇报，及时掌握和解决存在的.问题，定期向主管领导报告和请示工作。
7、严格执行《食品卫生法》，抓好食品质量，防止出现食品变质和食物中毒。
8、负责检查食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生和员工个人卫生。
9、负责所属员工的考勤，合理安排员工工作。
单位食堂经营管理方案(通用5篇)精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版单位食堂经营管理方案（通用5篇）方案是计划中内容最为复杂的一种。
由于一些具有某种职能的具体工作比较复杂，不作全面部署不足以说明问题，因而公文内容构成势必要繁琐一些，一般有指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、具体要求等项目。
以下是小编为大家整理的单位食堂经营管理方案，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
单位食堂经营管理方案篇1一、食堂工作人员必须持卫生部门的“健康证”上岗。
二、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房操作间；三、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；四、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；五、炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
六、炊事人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；七、食堂炊事员应遵守公司各项管理规定，应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费；同时，保证为员工提供卫生、合理的饮食及良好的服务与质量较高的伙食，不得供应劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退；八、食堂炊事员必须保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-50元。
九、食堂炊事员要妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏；若属故意损坏物品要照价赔偿；十、严禁炊事员将食堂菜品、用具带回家，若发现有些类现象发生，则视为贪污，处处以100元以上的罚款，情节严重者予以辞退。
十一、食堂炊事员要要不断翻新饭菜花样，做到饭菜质量高、味道宄，要准时开饭，不得消极怠工，未经许可，带外来人员进入食堂工作区；十二、严禁炊事员擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退；十三、食堂炊事员要积极主动的工作，并积极提出有利于提高食堂工作效率或工作质量的合理化建议；十四、炊事员要坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益；如果工作态度和工作技能有显着提高并受到领导及众多同事肯定，给予一定的奖励。
十五、食堂管理人员要本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；十六、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；十七、每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符；每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计；食堂管理员根据财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。
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株洲市公共交通有限责任公司食堂经营方案
尊敬的各级领导：为了对贵机关食堂加强管理，进一步改善干部就餐质量，结合贵机关实际情况及实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请领导参阅。
1、配餐方式
随着社会的发展，生活水平的提高，人们越来越注重生活的质量，尤其对饮食的要求越来越高。
我们根据多年来的企业食堂的经营管理经验，特制定如下方案：
（1）早餐
品种主要有点心3种，蛋类1种，汤粉（面）1种，粥、豆浆类2种，凉菜2种，不定期更换品种，以满足顾客多种需求。
（2）中餐
实行打餐制，配营养套餐：荤菜2种、荤素2种、素菜2种、汤1种、米饭
（3）包厢就餐以点菜为主，按略低于市场同类价格收取，就餐人员可以自带酒水，也可以提供酒水。
提供顺畅、快捷的零点服务，并提供标准化菜单及价格表。
提供多样的营养菜式由员工自由选择，每周根据市场及品种情况，提前制作千周菜谱并发至甲方相关部门进行审
核。
2、餐饮服务与承诺
（1）我们的服务
以专业的服务为客户带来温馨与方便，以专业的管理为客户带来健康与美味，以专业的知识优化资源降低成本，以专业的视角全面诠释增值。
（2）我们的承诺
●严格遵守《食品安全法》、<实施办法>规定，认真落实食品卫生安全，执证营业，合法经营。
●进购的食品原料向厂家索取食品卫生检疫合格证，不购买无卫生保障、无质量保证的食品原料。
●不制售质量不合格、变质或有异味的食品。
●保证对餐具进行严格的消毒。
●加工的饭菜精工细作，不断提高饭菜的质量。
●保证品种按质按量进行充足供应，并有计划地更换和增加花式及品种。
●工作人员衣着整洁、注意个人卫生。
每年组织一次健康体检，持证上岗，并对外公布体检结果。
●开餐时文明礼貌，服务周到，对所有就餐者一视同仁。
●按时开餐，根据就餐人数增设窗口，减少排队时间。
●接受顾客监督，虚心听取顾客意见，及时处理投诉意
见，不断提高服务质量。
●我们将精心组织、认真实施，本着对顾客负责、对自己负责的精神，以最专业的服务经营餐厅。
3、餐饮服务质量及管理
（1）严格的管理体系，不断提升服务质量
从采购、贮存、加工售卖、管理服务、员工培训、设备管理等多个环节实施严格控制。
时刻以顾客为关注焦点，持续改进服务质量，注重细节服务，使质量意识和服务质量得到不断提升。
设立服务监督栏、投诉电话、意见箱、满意度调查等形式，主动征求顾客的意见和建议。
（2）始终把顾客的健康放在第一位。
按照安全卫生的相关要求，做到“五专”：专间、专人、专用消毒设施、专用加工工具、专用冷藏设备，严格执行工作十禁令。
（3）实施差异化经营策略，丰富餐厅饭菜品种。
根据季节变化，提供特别推介，更大程度满足员工需求。
（4）重视员工培训，从卫生安全知识、烹饪技能、服务水平、职业道德等方面对员工进行培训，不断增强团队的核心竞争力，发挥和谐创新团队作用。
4、人员配置
5、经营优势
优势一：人员整体资质力量强
人员均在星级酒店任职，对产品的标准认知度较高，为确保原材料新鲜、卫生、安全及物美价廉，经库管验收，厨师、切配员二次验收合格后使用。
所有物资必须按照卫生规范建立食品台帐，以便备查。
从源头上杜绝“三无”产品，验收员也需定期做到市场调查，坚持货比三家。
优势二：专业的厨房管理团队
曾在星级酒店任职多年，且有承接食堂的工作经验，有较高的责任心与大局意识，注重社会形象与口碑，且拥有实力较强的红案、白案优秀厨师队伍，不断创新，提供优质产品。
优势三：丰富的经验本团队有着科学务实的经营理念，严谨有序的管理系统，标准化的菜谱及制作流程，营养丰富的配餐经验、快捷周到的服务方式，给我们优质服务提供保障。
优势四：出品质量
每一道菜肴厨师长将从色、香、味、形严格把关，做到按标准进行多元化配餐，且不定期对菜品进行调整搭配，在质量分量上进行规范，物尽其用，节约成本，将毛利控制在20%以内。
每周组织质量分析会，每月召开膳食工作会议、每季度进行意见调查，听取就餐人员的意见反馈并及时整改。
优势五：定期专业培训
定期对在职员工和新入员工进行培训教育，提高员工的整体思想素质、岗位知识以及专业的管理知识，培训方式由单一走向多样，让客户在伙食生活方面得到专业的、全方位的服务。
健康营养食谱，四季变化的菜色让您的员工吃得更称心如意。
优势六：成功经营案例
1、株洲市人大食堂
2、株洲市国税局食堂
3、株洲市检察院食堂
4、株洲市人民财产保险公司食堂
5、株洲市教委食堂。