三大营养物质代谢的关系课件

我们可以归纳一下：
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糖代谢途径总结
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思考： 体内葡萄糖的来源有哪些？
▪ 1.食物中的糖类。 ▪ 2.肝糖原的转化。 ▪ 3.甘油、氨基酸、乳酸的转化。
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脂质的代谢
脂肪（甘油三酯） 食物中的脂质
磷脂（卵磷脂和脑磷脂） 胆固醇
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食物中脂肪
消化
甘油和脂肪酸
吸收 运输
脂肪
各组织器官
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▪ 想一想脂肪在我们体内会发生哪两种变化 呢？
饥 饿
分解
肝糖原
葡萄糖 进入血液 使血糖恢复
初
期
坏或 长 肝期 功饥 损饿
血糖含 量降低 而得不 到补充
出现头晕、 心慌、出冷 汗、面色苍 白
对策：喝一杯浓糖水或者含糖量较高的食物
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我们有时会见到很多早晨顾不上吃饭的人 会发生惊厥和昏迷，为什么呢？
原因： 因为长时间饥饿，而且没有补充糖类引起的。 1.脑活动需要的能量来自于葡萄糖的氧化分解，脑 组织的糖原很少，需要血糖来供能。 2.当血糖低于45mg/dl时，脑组织由于得不到足够 的能量供给而发生功能性障碍。
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第二种——储存
多余的血液中的葡萄糖，可以被肝脏和肌肉等组 织合成糖元而储存下来。
肝糖原——在血糖浓度降低时，可以分解成葡萄 糖，释放到血液中，保持血糖含量的相对稳定。
肌糖原——能源物质，供给肌肉活动所需要的能 量。
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▪ 第三种——转化
如果还有多余的葡萄糖，就转化成脂肪和某 些氨基酸。这就是吃过多的糖类变胖的原因。 我们可以给牲畜提供富含糖类的饲料，使它们 育肥。
▪ 释放能量 在肝脏和肌肉处再次分解成甘油和脂肪酸， 直接氧化分解，释放能量；或者转变成糖 原。
▪ 积累在体内——皮下结缔组织、肠系膜
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蛋白质的代谢
食物中的蛋白质在消化道中被分解成各种氨 基酸。氨基酸被吸收后有怎样的变化？
概括地说就是：
▪ 一合成 ▪ 一转化 ▪ 一分解
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一合成
氨 合成 基 酸
组织蛋白质
物
糖类
消化 葡萄糖
消化道 吸收 上皮进
入血液
脂类 蛋白质
消化 消化
甘油 脂肪酸 氨基酸
或淋巴 的过程。
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知识结构
糖类的代谢 脂质代谢 蛋白质的代谢 三大营养物质代谢的关系 三大营养物质代谢与人体健康
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糖类的代谢
▪ 很多人为了减肥，就限制自己少吃糖，因 为吃过多的糖会使人变胖。
▪ 吃了饭我们才有精神工作学习，饥肠辘辘 学习不好。
▪ 各种蛋白所含的氨基酸种类不同，要合理 膳食。
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合理摄取蛋白质
▪ 动物蛋白所含氨基酸种类比较齐全。 ▪ 有些植物性食物所含蛋白，缺少人体所必
需的氨基酸，如玉米的蛋白质缺少色氨酸、 赖氨酸；稻谷的蛋白中缺少赖氨酸。 ▪ 如果人的食物种类过于单一，体内就会由 于缺乏某些必需氨基酸而导致蛋白合成受 阻。
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肝硬化
如果脂肪肝长期发 展下去，可能使肝 细胞坏死，结缔组 织增生，最终造成 肝硬化。
▪ 对策 合理膳食、适当休息，多吃含卵磷脂较多的食物， 是治疗脂肪肝的有效措施。
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蛋白质代谢与人体健康
▪ 蛋白质在生命活动中具有多方面的生理作 用。
▪ 处于生长发育旺盛时期的儿童少年、孕妇 以及大病初愈的人，食物中需要有更多的 蛋白质。
中间产物（如丙酮酸）
转氨基作用 非必需氨基酸
ຫໍສະໝຸດ Baidu
脱氨基
不能 大量 转换
蛋白质
脂类
在一些植物和微生物中可实现
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1.三大类物质转化是有条件的。
只有在糖类充足的情况下：
糖类 大量转化
脂类
2.三类物质的转化程度是有明显差异。
脂肪不能大量转化为糖类。
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二、它们之间除了相互转化，还相互制约。
▪ 糖类是任何动物首先动用的能源物质。 ▪ 只有当糖类代谢发生困难时，才有脂肪和
比如血红蛋白、肌球蛋白、肌动蛋白等
有一定生理功能的特殊蛋白质
比如纤维蛋白原、消化酶、蛋白类激素等
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一转化
▪ 通过氨基转化作用，把氨基转给其它的化 合物，可以形成新的氨基酸。
谷氨酸 + 丙酮酸 谷丙转氨酶 丙氨酸 + 酮酸
转移氨基
丙氨酸是一种非必须氨基酸——非必需氨基 酸的概念
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非必需氨基酸和必需氨基酸
蛋白供给能量。 ▪ 当糖类和脂肪都不足，蛋白质的分解就会
增加。大量摄取糖类和脂肪时，体内蛋白 的分解就会减少。
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三大营养物质代谢与人体健康
▪ 糖类代谢与人体健康 ▪ 脂肪代谢与人体健康 ▪ 蛋白质代谢与人体健康
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糖类代谢与人体健康
血糖的来源和去路能保持平衡，血糖的含量就会保持平衡。 -
正常人的血糖含量： 80～120mg/dl 的范围内。
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蛋白质代谢总结
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思考： 体内氨基酸的来源有哪些？
▪ 1.食物中的蛋白质消化 ▪ 2.组织蛋白质分解 ▪ 3.氨基转换形成非必须氨基酸
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三大营养物质代谢的关系
▪ 我们仔细观察着三大类营养物质的代谢途 径，你能看出它们之间存在着怎样密切的 关系？
一、我们从产物来看——它们之间可以相互 转化。
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糖类
根据上面的常识，你能据此推测出 糖类被吸收之后，在体内发生了怎 样的变化呢？
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▪ 食物中的糖类主要是淀粉，还有蔗糖、乳 糖等，淀粉经消化或分解成葡萄糖，被小 肠上皮细胞吸收。那么，葡萄糖在细胞内 是如何被利用的呢？
第一种——分解
一部分葡萄糖就随血液运往全身， 在细胞中氧化分解，生成了二氧化 碳和水，释放出了能量。
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▪ 人类和动物在物质代谢 过 程中，不能像植物那样制造 自身的有机物，必须直接的 或者间接的以绿色植物为食 物，来获取现成的有机物。
▪人类和动物主要获得了 哪些营养物质呢？它们进 入人体发生了怎样的变化 呢？
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食物进入人和动物体内的变化
各种可
水分
无需消化直接
吸收的
吸收
无机盐
营养物 质通过
食
维生素
对策： 及时给患者静脉输入葡萄糖溶液，症状就会得到缓 解。
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脂类代谢与人体健康
▪ 脂肪来源太多时，肝脏就把多余的 脂肪转变为脂蛋白运送出去。
▪ 磷脂是合成脂蛋白的重要原料。
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如果肝脏功能不好，或者 是磷脂合成减少，会产生 怎样的后果？
▪ 脂蛋白的合成受阻，脂肪就不能 顺利从肝脏中运送出去，造成脂 肪在肝脏堆积，形成脂肪肝。
非必需氨基酸：
在体内能合成的氨基酸。
必需氨基酸：
不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中 获得的氨基酸。 人体必需氨基酸有8种： 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、 苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸
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一分解
脱氨基作用
含氮部分：氨基转变成尿素
氨基酸分解
氧化分解 CO2+H2O+能量
不含氮部分
合成 糖类和脂肪