三大营养物质代谢的关系课件
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人体内三大营养物质的代谢PPT教学课件
一.生态系统的结构和类型
生态系统的类型
• 水生生态系统 •陆地生态系统
二.生态系统的功能
()
一 能 量 流 动
1942年，美国生态学家林德曼（R.L.Lindeman，1915— 1942）对一个天然湖泊——赛达伯格湖的能量流动进行了定
量分析，得出了上图所示的数据。
能量传递的 “十分之一定律”
（1）人和动物体所需要的能量都是由糖类供给的。（ × ） （2）人体的肝脏和肌肉能够合成糖元。（√ ） （3）人体内的脂肪来自于食物中的脂肪。（× ）
2、选择题
（1）人和动物体内的主要能源物质是（D ）
A.脂质
B.蛋白质
C.ATP
D.糖类
（2）正常人短时间饥饿时，血糖能维持一定浓度，主要是因
为（ B ）
3、糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐、维生素 等多种营养物质。
主要是淀粉（大米、面粉等）
淀粉酶
淀粉
麦芽糖
麦芽糖酶
葡萄糖
提示: 一、葡萄糖是动物细胞中的重要能源物质。
二、动物细胞中最重要的多糖是糖元，肝脏和肌肉 的细胞中含量最多。据检测动物肝脏中糖元是不断变化 的，进食时肝糖元会增多，不进食则会逐渐减少。
碳循环示意图
全球碳循环
• 自然界中绝大多数的碳并非储存于生物体内， 而是储存于大量的地壳沉积岩中。一方面沉积 岩中的碳因自然和人为的各种化学作用分解后 进入大气和海洋；另一方面生物体死亡以及其 他各种含碳物质又不停地以沉积物的形式返回 地壳中，由此构成了全球碳循环的一部分。碳 的生物循环虽然对地球的环境有着很大的影响， 但是从以百万年计的地质时间上来看，缓慢变 化的碳的地球化学大循环才是地球环境最主要 的控制因素。
三、用谷类（淀粉）饲养畜禽，短时间即可肥育 （脂肪），如北京鸭。
生态系统的类型
• 水生生态系统 •陆地生态系统
二.生态系统的功能
()
一 能 量 流 动
1942年，美国生态学家林德曼（R.L.Lindeman，1915— 1942）对一个天然湖泊——赛达伯格湖的能量流动进行了定
量分析，得出了上图所示的数据。
能量传递的 “十分之一定律”
（1）人和动物体所需要的能量都是由糖类供给的。（ × ） （2）人体的肝脏和肌肉能够合成糖元。（√ ） （3）人体内的脂肪来自于食物中的脂肪。（× ）
2、选择题
（1）人和动物体内的主要能源物质是（D ）
A.脂质
B.蛋白质
C.ATP
D.糖类
（2）正常人短时间饥饿时，血糖能维持一定浓度，主要是因
为（ B ）
3、糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐、维生素 等多种营养物质。
主要是淀粉（大米、面粉等）
淀粉酶
淀粉
麦芽糖
麦芽糖酶
葡萄糖
提示: 一、葡萄糖是动物细胞中的重要能源物质。
二、动物细胞中最重要的多糖是糖元，肝脏和肌肉 的细胞中含量最多。据检测动物肝脏中糖元是不断变化 的，进食时肝糖元会增多，不进食则会逐渐减少。
碳循环示意图
全球碳循环
• 自然界中绝大多数的碳并非储存于生物体内， 而是储存于大量的地壳沉积岩中。一方面沉积 岩中的碳因自然和人为的各种化学作用分解后 进入大气和海洋；另一方面生物体死亡以及其 他各种含碳物质又不停地以沉积物的形式返回 地壳中，由此构成了全球碳循环的一部分。碳 的生物循环虽然对地球的环境有着很大的影响， 但是从以百万年计的地质时间上来看，缓慢变 化的碳的地球化学大循环才是地球环境最主要 的控制因素。
三、用谷类（淀粉）饲养畜禽，短时间即可肥育 （脂肪），如北京鸭。
三大营养物质代谢公开课课件
血糖浓度对蛋白质代谢的 影响
当血糖浓度升高时，会促进胰岛素的分泌， 进而促进蛋白质的合成；反之，当血糖浓度 降低时，会促进胰高血糖素的分泌，进而促
进蛋白质的分解。
脂蛋白质转化关系
脂肪与蛋白质可以相互转化
脂肪分解产生的甘油可以转化为糖类，进而通过氨基转 换作用转化为非必需氨基酸，合成蛋白质；同时，蛋白 质也可以分解为氨基酸，再进一步转化为脂肪。
04 蛋白质代谢
蛋白质生理功能与分类
生理功能
构成细胞和组织、催化化学反应、运输和储存、免疫保护、调节和控制等。
分类
完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。
消化吸收过程
要点一
蛋白质消化
胃蛋白酶、胰蛋白酶等将Hale Waihona Puke 白质分解为多肽和氨基酸。要点二
氨基酸吸收
小肠黏膜细胞通过主动转运和被动扩散方式吸收氨基酸。
耗。
06 影响因素及疾病状态下的 代谢变化
饮食习惯对代谢影响
热量摄入与消耗平衡
膳食纤维摄入
饮食习惯直接影响热量摄入，长期摄 入过多或过少热量均可导致代谢紊乱。
膳食纤维有助于调节肠道功能，促进 代谢废物排出，对维持正常代谢有积 极作用。
营养素比例
碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养素 的比例对代谢有重要影响，不合理的 饮食比例可能引发代谢性疾病。
代谢是生命活动的基础， 它提供了人体所需的能量 和物质，维持了人体的正 常生理功能。
代谢过程中，人体将食物中 的化学能转化为可利用的能 量形式，如ATP，供人体各 种生理活动所需。
代谢过程中，人体通过合 成和分解反应，不断更新 和修复组织细胞，保持内 环境的稳定。
代谢过程中产生的各种中 间产物和激素等物质，对 生理过程具有重要的调控 作用。
三大物质代谢及相互联系(小结)ppt课件
经代谢转变为具有生 理功能的物质和基团
脱氨基作用 -酮酸 氨 酮体 氧化供能 糖 尿素
胺类的生成 一碳单位 含硫氨基酸代谢
芳香族氨基酸代谢
氨基酸的脱氨基作用
定义：
指氨基酸脱去氨基生成相应α-酮酸的过程。 脱氨基方式*
转氨基作用
氧化脱氨基 联合脱氨基 转氨基和氧化脱氨基偶联* 非氧化脱氨基嘌呤核苷酸循环
6-磷酸葡萄糖脱氢酶
6-磷酸葡萄糖酸内酯(C6)×3 6-磷酸葡萄糖酸(C6)×3
第一阶段
3NADP+
6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶
3NADP+3H+
CO2
5-磷酸核酮糖(C5) ×3
5-磷酸木酮糖 C5
3-磷酸甘 油醛 C3
5-磷酸核糖
7-磷酸C5景天糖 C7
4-磷酸赤藓糖 C4
6-磷酸果糖 C6
5-磷酸木酮糖
丙酮酸
糖异生 葡萄糖
2. 糖代谢的中间产物可氨基化生成某些 非必需氨基酸
丙氨酸
天冬氨酸
糖
丙酮酸
草酰乙酸
乙酰CoA
α-酮戊二酸 谷氨酸
柠檬酸
（三）脂类与氨基酸代谢的相互联系
1. 蛋白质可以转变为脂肪(酮体)
氨基酸
乙酰CoA
脂肪(酮体)
2. 氨基酸可作为合成磷脂的原料
丝氨酸
磷脂酰丝氨酸
胆胺
脑磷脂
胆碱
卵磷脂
3. 脂肪的甘油部分可转变为非必需氨基酸
脂肪
甘油
某些非必需氨基酸
磷酸甘油醛
糖酵解途径
丙酮酸
其它α-酮酸
—— 但不能说，脂类可转变为氨基酸。
糖 葡萄糖或糖原
甘油三酯
脂肪
脱氨基作用 -酮酸 氨 酮体 氧化供能 糖 尿素
胺类的生成 一碳单位 含硫氨基酸代谢
芳香族氨基酸代谢
氨基酸的脱氨基作用
定义：
指氨基酸脱去氨基生成相应α-酮酸的过程。 脱氨基方式*
转氨基作用
氧化脱氨基 联合脱氨基 转氨基和氧化脱氨基偶联* 非氧化脱氨基嘌呤核苷酸循环
6-磷酸葡萄糖脱氢酶
6-磷酸葡萄糖酸内酯(C6)×3 6-磷酸葡萄糖酸(C6)×3
第一阶段
3NADP+
6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶
3NADP+3H+
CO2
5-磷酸核酮糖(C5) ×3
5-磷酸木酮糖 C5
3-磷酸甘 油醛 C3
5-磷酸核糖
7-磷酸C5景天糖 C7
4-磷酸赤藓糖 C4
6-磷酸果糖 C6
5-磷酸木酮糖
丙酮酸
糖异生 葡萄糖
2. 糖代谢的中间产物可氨基化生成某些 非必需氨基酸
丙氨酸
天冬氨酸
糖
丙酮酸
草酰乙酸
乙酰CoA
α-酮戊二酸 谷氨酸
柠檬酸
（三）脂类与氨基酸代谢的相互联系
1. 蛋白质可以转变为脂肪(酮体)
氨基酸
乙酰CoA
脂肪(酮体)
2. 氨基酸可作为合成磷脂的原料
丝氨酸
磷脂酰丝氨酸
胆胺
脑磷脂
胆碱
卵磷脂
3. 脂肪的甘油部分可转变为非必需氨基酸
脂肪
甘油
某些非必需氨基酸
磷酸甘油醛
糖酵解途径
丙酮酸
其它α-酮酸
—— 但不能说，脂类可转变为氨基酸。
糖 葡萄糖或糖原
甘油三酯
脂肪
三大营养物质的代谢 PPT课件
糖类代谢 脂类代谢
蛋白质代谢
一、糖类代谢
淀粉消化 葡萄糖
吸 收
血液中的葡萄糖 （血糖）
氧化分解 CO2+H2O+能量
合成
糖元
分解合成 脂肪、某些氨基酸
不吃脂肪就不会发胖吗?
糖是如何转化成脂肪和某 些氨基酸的?
二碳化 糖 分解 合物
三碳化 合物
甘油 脂肪酸
脂肪
糖 合成
分解
R基团
转氨酶
氨基酸
二、脂类代谢
食物 中的 消化 脂肪
甘油+脂肪酸
糖类转化
吸收
脂肪
合成
部分:脂肪细胞中积累
甘油 转变 丙酮酸
分解
部分:
脂肪酸 氧化分解
CO2+H2O +能量
思考：
食物中的蛋白质在人和动物的消化道
内被分解成各种
。它们进入人
体细胞后有哪些变化呢？
三、蛋白质代谢
蛋白质消化
氨基酸 吸 收
（主动运输）
血液中的氨基酸
氨基酸
2、血脂的主要去路是（ C）
A、氧化分解释放能量 B、合成特殊的脂类分泌物 C、合成组织脂类和贮存脂肪 D、转变为肝糖元或葡萄糖
3、在细胞中进行脂类代谢时，正确的说
法是（ C）
A.只是构成细胞膜的主要成分 B.甘油和脂肪酸不能氧化分解成CO2和 水 C.脂肪在人体内可以转化成肝糖元 D.脂肪只能储存在皮下结缔组织
家畜饲喂富含糖类的饲料可以 育肥，说明了什么？
只有在糖类供应充足的情况下， 糖类才可能转化成脂类，说明 了什么？
糖类、脂肪、蛋白 质
练习：
1、有些人只吃以淀粉为主的素食, 但身 体也会发胖。发胖的原因主要是淀粉在
三大营养物质的代谢第一课时课件
第六节
人和动物体内三大营养物质的代谢
讨论思考题： 1、组成草的主要化合物有哪些？ 组成牛和牛奶的主要化合物有哪些？ 2、哪些化合物必须先经过消化后才 能被吸收？为什么必须消化？消化 成何种物质才能被吸收？ 3、吸收进来的葡萄糖、氨基酸、甘 油和脂肪酸是如何转变成牛体内和牛 奶中的化合物的？
第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢
淀粉
脂肪
蛋白质
葡萄糖
甘油和脂肪酸
氨基酸
CO +H O+ CO +H O+ CO +H O+
肝肌 脂
2
糖糖 肪 元元 、
2
某 些
能 量
氨 基 酸
等
组储 织存 、在 肠皮 系下
肪甘 酸油
、 脂
膜结
糖
等缔
元
2
等
2
能 量
以各 及种 酶组 和织 激蛋 素白 等质
，
形 成 新 的 氨 基 酸
含 氮 部 分 ： 氨 基
2019SUCCESS
POWERPOINT
2019/5/21
2019SUCCESS
THANK YOU
2019/5/21
部不 分含氮脂 2肪尿2 素、 糖 类
能
量
材料一：实验表明老鼠的肝脏被切 除70%以后，可以在10-20天内再生 出来。 又如用同位素测定的方法可知，人 的肝脏蛋白质和血浆蛋白质，大约 10天就更新一半。
材料二：把植物光合作用生成的用放射性 C14标记的葡萄糖引入大白鼠体内，就可以 发现从组织分离出来的软脂酸中有C14的存 在。又如，把酵母菌放在含糖培养基中培 养，它的细胞内就能够生成各种脂类，个 别种类的酵母菌合成的脂肪可以高达酵母 菌干重的40%。 材料三：北极熊冬眠后肥厚的脂肪层变薄。
人和动物体内三大营养物质的代谢
讨论思考题： 1、组成草的主要化合物有哪些？ 组成牛和牛奶的主要化合物有哪些？ 2、哪些化合物必须先经过消化后才 能被吸收？为什么必须消化？消化 成何种物质才能被吸收？ 3、吸收进来的葡萄糖、氨基酸、甘 油和脂肪酸是如何转变成牛体内和牛 奶中的化合物的？
第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢
淀粉
脂肪
蛋白质
葡萄糖
甘油和脂肪酸
氨基酸
CO +H O+ CO +H O+ CO +H O+
肝肌 脂
2
糖糖 肪 元元 、
2
某 些
能 量
氨 基 酸
等
组储 织存 、在 肠皮 系下
肪甘 酸油
、 脂
膜结
糖
等缔
元
2
等
2
能 量
以各 及种 酶组 和织 激蛋 素白 等质
，
形 成 新 的 氨 基 酸
含 氮 部 分 ： 氨 基
2019SUCCESS
POWERPOINT
2019/5/21
2019SUCCESS
THANK YOU
2019/5/21
部不 分含氮脂 2肪尿2 素、 糖 类
能
量
材料一：实验表明老鼠的肝脏被切 除70%以后，可以在10-20天内再生 出来。 又如用同位素测定的方法可知，人 的肝脏蛋白质和血浆蛋白质，大约 10天就更新一半。
材料二：把植物光合作用生成的用放射性 C14标记的葡萄糖引入大白鼠体内，就可以 发现从组织分离出来的软脂酸中有C14的存 在。又如，把酵母菌放在含糖培养基中培 养，它的细胞内就能够生成各种脂类，个 别种类的酵母菌合成的脂肪可以高达酵母 菌干重的40%。 材料三：北极熊冬眠后肥厚的脂肪层变薄。
三大营养物质代谢_图文
氧化分解 CO2+H2O+能量
转变 糖元等
1.用氨基酸饲养的人工糖尿病的犬,大多数氨基 酸可以使随尿排出的葡萄糖增多.
2.用氨基酸饲养饥饿的动物,发现肝脏中糖元含 量增加.
3.用含有大量蛋白质而脂肪很少的饲料喂养宠物 ,发现仍能积累不少脂肪.
蛋白质代谢
食物中 蛋白质
消化吸收
自身的 蛋白质
分解
其他 物质
怪不得我吃素也这么胖！
4、饥饿时，血糖含量怎么样？为什么饿到极致反而不觉得饿？ 血糖含量下降；肝糖元可直接分解成葡萄糖进入血液，以维持 血糖浓度相对稳定。
5、肌糖元可直接分解成葡萄糖吗？ 不能；肌糖元是直接作为肌肉的能源物质，供给肌肉活动所需能量
总结：
食物中 的糖类 消化吸收
肝糖元
分解
血
糖 （当血糖含量降低时
三大营养物质代谢_图文.ppt
植物能自己制造有机物 动物不能自己制造有机物
动植物新陈代谢显著区别：
动物必须直接或间接地以绿色 植物为食，来获取现成的有机物。
问题1：动物所摄取的食物中有哪些营养物质？
无机营养：水和无机盐；
有机营养：糖类、脂质、蛋白质、维生素、纤维素； 其中蛋白质、脂质和糖类称为三大营养物质； 纤维素又称为第七大营养物质。 问题2：三大营养物质是如何进入人体内的？
返回
3. 蛋白质代谢
氨基酸
健康 种类齐全 蛋白质
缺乏必需 氨基酸
营养 不良
如只吃素，植物中缺少人 体某些必需氨基酸。
返回
小结： 三大营养物质（能源物质）相同点： 1、都有三个来源：食物的消化吸收为主；其他物质转
化；自身物质分解； 2、代谢过程中，都能合成、分解和转化，且都需酶的
三大营养物质代谢课件
绝大部分是淀粉,还有少量的蔗糖、乳糖等
唾液淀粉酶
肠、胰麦芽糖酶
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
肠、胰淀粉酶
1、糖类代谢过程：
消化 食物中的糖类
葡萄糖 吸收 进入毛 主动运输 细血管
氧化分解 （线粒体） CO2+H2O+能量
血糖
合成 肝糖元 分解
乳酸
合成 肌糖元 转变 脂肪、某些氨基酸等
2、糖类代谢与人体健康
食物中的糖类
某些因遗传或内分泌失调等而引起的 肥胖，则应去医院治疗。
正常肝脏
脂肪肝
1、脂肪肝形成原因 肝功能不好 ；磷脂合成减少
2、脂肪肝的发病机理： 肝脏不能把多余的脂肪合成脂蛋白，多余的脂肪就不能顺利 地从肝脏运出去，因而造成脂在肝脏中的积累，形成脂肪肝
3、脂肪肝的防治措施： 合理膳食；适当休息和运动；吃些含卵磷脂较多的食物
(主要来源)
肝糖元
①消化吸收 ②分解
氧化分解
葡萄糖
CO2+H2O+能量
(主要)
（血糖） 合成 80~120mg/dL
肝糖元（暂 时储能）
③合成转化
非糖物质
(甘油、氨基酸、乳酸等)
转变
高于160mg/dL时
肌糖元（供 肌肉活动）
脂肪、某些 氨基酸等
三个来源
糖尿
三个去路
血糖浓度
50~60mg/dL <45mg/dL
80~120mg/dL
人体症状
措施
低血糖早期 症状，头晕、 及时补充含 心慌、出冷 糖物质,如喝 汗、面色苍 一杯浓糖水 白
低血糖晚 期症状,惊 厥、昏迷、 休克
静脉注射葡 萄糖
正常
>160mg/dL
唾液淀粉酶
肠、胰麦芽糖酶
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
肠、胰淀粉酶
1、糖类代谢过程：
消化 食物中的糖类
葡萄糖 吸收 进入毛 主动运输 细血管
氧化分解 （线粒体） CO2+H2O+能量
血糖
合成 肝糖元 分解
乳酸
合成 肌糖元 转变 脂肪、某些氨基酸等
2、糖类代谢与人体健康
食物中的糖类
某些因遗传或内分泌失调等而引起的 肥胖，则应去医院治疗。
正常肝脏
脂肪肝
1、脂肪肝形成原因 肝功能不好 ；磷脂合成减少
2、脂肪肝的发病机理： 肝脏不能把多余的脂肪合成脂蛋白，多余的脂肪就不能顺利 地从肝脏运出去，因而造成脂在肝脏中的积累，形成脂肪肝
3、脂肪肝的防治措施： 合理膳食；适当休息和运动；吃些含卵磷脂较多的食物
(主要来源)
肝糖元
①消化吸收 ②分解
氧化分解
葡萄糖
CO2+H2O+能量
(主要)
（血糖） 合成 80~120mg/dL
肝糖元（暂 时储能）
③合成转化
非糖物质
(甘油、氨基酸、乳酸等)
转变
高于160mg/dL时
肌糖元（供 肌肉活动）
脂肪、某些 氨基酸等
三个来源
糖尿
三个去路
血糖浓度
50~60mg/dL <45mg/dL
80~120mg/dL
人体症状
措施
低血糖早期 症状，头晕、 及时补充含 心慌、出冷 糖物质,如喝 汗、面色苍 一杯浓糖水 白
低血糖晚 期症状,惊 厥、昏迷、 休克
静脉注射葡 萄糖
正常
>160mg/dL
三大营养物质代谢 PPT课件
一、六大营养物质
• 人和动物等异养型生物的六大营养物质：水、无机盐、维 生素、糖类、脂质、蛋白质。
二、三大营养物质在体内的 消化与吸收
消化腺 消化液 （种类） 消化道
淀粉
蛋白质
消 化过 程
唾液腺 胃腺
肝脏 胰腺
唾液 （1） 口腔
胃液（1） 胆汁 （0）
胃
小肠
胰液 （4） 小肠
唾液淀 粉酶
麦芽糖
胰淀粉酶 麦芽糖
从氨基酸的______ 作用获得。
(3)血糖的主要来源是
。
4、如图表示某人因病不能进食,住院期间以葡萄糖静脉 注射25天后,原生质中蛋白质、脂类、糖类的含量变化 曲线。请分析（1）.图中甲乙各代表什么物质？（2）. 说明三大物质变化原因：
甲
三
脂类
大
乙
物 质
25 时间
5.改革开放以来，人民的生活水平有了极大的提高，同时也增加了 许多肥胖患者，“减肥”和“瘦身”成了人们的热门话题，下列 关于“减肥”的说法，，不正确的是（ ）
尿糖：一般指由于一次性食糖量过多造成血糖 升高，从而导致原尿的葡萄糖浓度超过肾小球 的重吸收能力而使部分葡萄糖从尿中排出
脂肪肝：脂蛋白合成受阻，脂肪不能从肝脏内 排出造成脂肪在肝脏内积累
六、课堂练习
●难点磁场
1.有8种必需氨基酸不能在人体和动物体的细胞内合成只能从食物 中获得,其原因（ ）
A.糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物.
物质一部分不能由过程⑦生成，一部分必须从膳食中摄取，这部 分物质称为______ 。
组织蛋白质
基
代谢中间产物 ③转化（合成） 酸
必需氨基酸与非必需氨基酸
不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸称为 必需氨基酸；反之则称非必需氨基酸。人体的必需氨基酸共有8种： 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸 (蛋氨酸)、缬氨酸。(口诀：携、一、两、本、单、色、书、来）
• 人和动物等异养型生物的六大营养物质：水、无机盐、维 生素、糖类、脂质、蛋白质。
二、三大营养物质在体内的 消化与吸收
消化腺 消化液 （种类） 消化道
淀粉
蛋白质
消 化过 程
唾液腺 胃腺
肝脏 胰腺
唾液 （1） 口腔
胃液（1） 胆汁 （0）
胃
小肠
胰液 （4） 小肠
唾液淀 粉酶
麦芽糖
胰淀粉酶 麦芽糖
从氨基酸的______ 作用获得。
(3)血糖的主要来源是
。
4、如图表示某人因病不能进食,住院期间以葡萄糖静脉 注射25天后,原生质中蛋白质、脂类、糖类的含量变化 曲线。请分析（1）.图中甲乙各代表什么物质？（2）. 说明三大物质变化原因：
甲
三
脂类
大
乙
物 质
25 时间
5.改革开放以来，人民的生活水平有了极大的提高，同时也增加了 许多肥胖患者，“减肥”和“瘦身”成了人们的热门话题，下列 关于“减肥”的说法，，不正确的是（ ）
尿糖：一般指由于一次性食糖量过多造成血糖 升高，从而导致原尿的葡萄糖浓度超过肾小球 的重吸收能力而使部分葡萄糖从尿中排出
脂肪肝：脂蛋白合成受阻，脂肪不能从肝脏内 排出造成脂肪在肝脏内积累
六、课堂练习
●难点磁场
1.有8种必需氨基酸不能在人体和动物体的细胞内合成只能从食物 中获得,其原因（ ）
A.糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物.
物质一部分不能由过程⑦生成，一部分必须从膳食中摄取，这部 分物质称为______ 。
组织蛋白质
基
代谢中间产物 ③转化（合成） 酸
必需氨基酸与非必需氨基酸
不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸称为 必需氨基酸；反之则称非必需氨基酸。人体的必需氨基酸共有8种： 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸 (蛋氨酸)、缬氨酸。(口诀：携、一、两、本、单、色、书、来）
三大营养物质代谢-课件
血糖的调节
胰岛素和胰高血糖素等激素参 与调节血糖水平，确保血糖维
持在正常范围内。
脂肪代谢
脂肪的消化吸收
食物中的脂肪经消化系统分解为脂肪 酸和甘油，然后被小肠吸收进入血液 。
脂肪的分解与氧化
脂肪酸在细胞内经过分解和氧化，释 放出能量供细胞代谢和活动使用。
脂肪的合成与储存
多余的能量可以转化为脂肪储存于肝 脏、腹腔和皮下组织等部位。
PART 03
三大营养物质代谢过程
REPORTING
糖类代谢
糖的消化吸收
食物中的糖类经消化系统分解 为单糖，如葡萄糖、果糖和半 乳糖，然后被小肠吸收进入血
液。
糖的氧化分解
葡萄糖在细胞内经过一系列的 氧化分解过程，释放出能量供 细胞代谢和活动使用。
糖的合成与储存
多余的葡萄糖可以合成糖原储 存于肝脏和肌肉中，以备不时 之需。
血脂的调节
高密度脂蛋白、低密度脂蛋白和极低 密度脂蛋白等参与调节血脂水平，确 保血脂维持在正常范围内。
蛋白质代谢
蛋白质的消化吸收
食物中的蛋白质经消化系统分解为氨基酸，然后被小肠吸收进入 血液。
蛋白质的合成与分解
氨基酸可以用于合成蛋白质，同时蛋白质也会在细胞内被分解为氨 基酸或短肽。
氮平衡与氨基酸代谢
肥胖症
肥胖症是指体内脂肪堆积过多，可引起代谢紊乱和多种 疾病，如心血管疾病、糖尿病等。
治疗肥胖症的方法包括饮食控制、增加运动量、药物治 疗和心理治疗等。
肥胖症的发生与遗传、饮食、运动和生活方式等多种因 素有关。
控制体重对于预防和治疗肥胖症及其相关疾病具有重要 意义。
其他疾病
三大营养物质代谢异常还可导 致其他疾病，如脂肪肝、痛风
阐述这三大物质在人 体内的代谢过程及其 相互转化。
胰岛素和胰高血糖素等激素参 与调节血糖水平，确保血糖维
持在正常范围内。
脂肪代谢
脂肪的消化吸收
食物中的脂肪经消化系统分解为脂肪 酸和甘油，然后被小肠吸收进入血液 。
脂肪的分解与氧化
脂肪酸在细胞内经过分解和氧化，释 放出能量供细胞代谢和活动使用。
脂肪的合成与储存
多余的能量可以转化为脂肪储存于肝 脏、腹腔和皮下组织等部位。
PART 03
三大营养物质代谢过程
REPORTING
糖类代谢
糖的消化吸收
食物中的糖类经消化系统分解 为单糖，如葡萄糖、果糖和半 乳糖，然后被小肠吸收进入血
液。
糖的氧化分解
葡萄糖在细胞内经过一系列的 氧化分解过程，释放出能量供 细胞代谢和活动使用。
糖的合成与储存
多余的葡萄糖可以合成糖原储 存于肝脏和肌肉中，以备不时 之需。
血脂的调节
高密度脂蛋白、低密度脂蛋白和极低 密度脂蛋白等参与调节血脂水平，确 保血脂维持在正常范围内。
蛋白质代谢
蛋白质的消化吸收
食物中的蛋白质经消化系统分解为氨基酸，然后被小肠吸收进入 血液。
蛋白质的合成与分解
氨基酸可以用于合成蛋白质，同时蛋白质也会在细胞内被分解为氨 基酸或短肽。
氮平衡与氨基酸代谢
肥胖症
肥胖症是指体内脂肪堆积过多，可引起代谢紊乱和多种 疾病，如心血管疾病、糖尿病等。
治疗肥胖症的方法包括饮食控制、增加运动量、药物治 疗和心理治疗等。
肥胖症的发生与遗传、饮食、运动和生活方式等多种因 素有关。
控制体重对于预防和治疗肥胖症及其相关疾病具有重要 意义。
其他疾病
三大营养物质代谢异常还可导 致其他疾病，如脂肪肝、痛风
阐述这三大物质在人 体内的代谢过程及其 相互转化。
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蛋白供给能量。 ▪ 当糖类和脂肪都不足，蛋白质的分解就会
增加。大量摄取糖类和脂肪时，体内蛋白 的分解就会减少。
-
三大营养物质代谢与人体健康
▪ 糖类代谢与人体健康 ▪ 脂肪代谢与人体健康 ▪ 蛋白质代谢与人体健康
-
糖类代谢与人体健康
血糖的来源和去路能保持平衡，血糖的含量就会保持平衡。 -
正常人的血糖含量： 80～120mg/dl 的范围内。
比如血红蛋白、肌球蛋白、肌动蛋白等
有一定生理功能的特殊蛋白质
比如纤维蛋白原、消化酶、蛋白类激素等
-
一转化
▪ 通过氨基转化作用，把氨基转给其它的化 合物，可以形成新的氨基酸。
谷氨酸 + 丙酮酸 谷丙转氨酶 丙氨酸 + 酮酸
转移氨基
丙氨酸是一种非必须氨基酸——非必需氨基 酸的概念
-
非必需氨基酸和必需氨基酸
-
肝硬化
如果脂肪肝长期发 展下去，可能使肝 细胞坏死，结缔组 织增生，最终造成 肝硬化。
▪ 对策 合理膳食、适当休息，多吃含卵磷脂较多的食物， 是治疗脂肪肝的有效措施。
-
蛋白质代谢与人体健康
▪ 蛋白质在生命活动中具有多方面的生理作 用。
▪ 处于生长发育旺盛时期的儿童少年、孕妇 以及大病初愈的人，食物中需要有更多的 蛋白质。
饥 饿
分解
肝糖原
葡萄糖 进入血液 使血糖恢复
初
期
坏或 长 肝期 功饥 损饿
血糖含 量降低 而得不 到补充
出现头晕、 心慌、出冷 汗、面色苍 白
对策：喝一杯浓糖水或者含糖量较高的食物
-
我们有时会见到很多早晨顾不上吃饭的人 会发生惊厥和昏迷，为什么呢？
原因： 因为长时间饥饿，而且没有补充糖类引起的。 1.脑活动需要的能量来自于葡萄糖的氧化分解，脑 组织的糖原很少，需要血糖来供能。 2.当血糖低于45mg/dl时，脑组织由于得不到足够 的能量供给而发生功能性障碍。
▪ 各种蛋白所含的氨基酸种类不同，要合理 膳食。
-
合理摄取蛋白质
▪ 动物蛋白所含氨基酸种类比较齐全。 ▪ 有些植物性食物所含蛋白，缺少人体所必
需的氨基酸，如玉米的蛋白质缺少色氨酸、 赖氨酸；稻谷的蛋白中缺少赖氨酸。 ▪ 如果人的食物种类过于单一，体内就会由 于缺乏某些必需氨基酸而导致蛋白合成受 阻。
-
▪ 人类和动物在物质代谢 过 程中，不能像植物那样制造 自身的有机物，必须直接的 或者间接的以绿色植物为食 物，来获取现成的有机物。
▪人类和动物主要获得了 哪些营养物质呢？它们进 入人体发生了怎样的变化 呢？
-
食物进入人和动物体内的变化
各种可
水分
无需消化直接
吸收的
吸收
无机盐
营养物 质通过
食
维生素
-
蛋白质代谢总结
-
思考： 体内氨基酸的来源有哪些？
▪ 1.食物中的蛋白质消化 ▪ 2.组织蛋白质分解 ▪ 3.氨基转换形成非必须氨基酸
-
三大营养物质代谢的关系
▪ 我们仔细观察着三大类营养物质的代谢途 径，你能看出它们之间存在着怎样密切的 关系？
一、我们从产物来看——它们之间可以相互 转化。
-
糖类
-
第二种——储存
多余的血液中的葡萄糖，可以被肝脏和肌肉等组 织合成糖元而储存下来。
肝糖原——在血糖浓度降低时，可以分解成葡萄 糖，释放到血液中肉活动所需要的能 量。
-
▪ 第三种——转化
如果还有多余的葡萄糖，就转化成脂肪和某 些氨基酸。这就是吃过多的糖类变胖的原因。 我们可以给牲畜提供富含糖类的饲料，使它们 育肥。
根据上面的常识，你能据此推测出 糖类被吸收之后，在体内发生了怎 样的变化呢？
-
▪ 食物中的糖类主要是淀粉，还有蔗糖、乳 糖等，淀粉经消化或分解成葡萄糖，被小 肠上皮细胞吸收。那么，葡萄糖在细胞内 是如何被利用的呢？
第一种——分解
一部分葡萄糖就随血液运往全身， 在细胞中氧化分解，生成了二氧化 碳和水，释放出了能量。
▪ 释放能量 在肝脏和肌肉处再次分解成甘油和脂肪酸， 直接氧化分解，释放能量；或者转变成糖 原。
▪ 积累在体内——皮下结缔组织、肠系膜
-
蛋白质的代谢
食物中的蛋白质在消化道中被分解成各种氨 基酸。氨基酸被吸收后有怎样的变化？
概括地说就是：
▪ 一合成 ▪ 一转化 ▪ 一分解
-
一合成
氨 合成 基 酸
组织蛋白质
我们可以归纳一下：
-
糖代谢途径总结
-
思考： 体内葡萄糖的来源有哪些？
▪ 1.食物中的糖类。 ▪ 2.肝糖原的转化。 ▪ 3.甘油、氨基酸、乳酸的转化。
-
脂质的代谢
脂肪（甘油三酯） 食物中的脂质
磷脂（卵磷脂和脑磷脂） 胆固醇
-
食物中脂肪
消化
甘油和脂肪酸
吸收 运输
脂肪
各组织器官
-
▪ 想一想脂肪在我们体内会发生哪两种变化 呢？
中间产物（如丙酮酸）
转氨基作用 非必需氨基酸
脱氨基
不能 大量 转换
蛋白质
脂类
在一些植物和微生物中可实现
-
1.三大类物质转化是有条件的。
只有在糖类充足的情况下：
糖类 大量转化
脂类
2.三类物质的转化程度是有明显差异。
脂肪不能大量转化为糖类。
-
二、它们之间除了相互转化，还相互制约。
▪ 糖类是任何动物首先动用的能源物质。 ▪ 只有当糖类代谢发生困难时，才有脂肪和
对策： 及时给患者静脉输入葡萄糖溶液，症状就会得到缓 解。
-
脂类代谢与人体健康
▪ 脂肪来源太多时，肝脏就把多余的 脂肪转变为脂蛋白运送出去。
▪ 磷脂是合成脂蛋白的重要原料。
-
如果肝脏功能不好，或者 是磷脂合成减少，会产生 怎样的后果？
▪ 脂蛋白的合成受阻，脂肪就不能 顺利从肝脏中运送出去，造成脂 肪在肝脏堆积，形成脂肪肝。
物
糖类
消化 葡萄糖
消化道 吸收 上皮进
入血液
脂类 蛋白质
消化 消化
甘油 脂肪酸 氨基酸
或淋巴 的过程。
-
知识结构
糖类的代谢 脂质代谢 蛋白质的代谢 三大营养物质代谢的关系 三大营养物质代谢与人体健康
-
糖类的代谢
▪ 很多人为了减肥，就限制自己少吃糖，因 为吃过多的糖会使人变胖。
▪ 吃了饭我们才有精神工作学习，饥肠辘辘 学习不好。
非必需氨基酸：
在体内能合成的氨基酸。
必需氨基酸：
不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中 获得的氨基酸。 人体必需氨基酸有8种： 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、 苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸
-
一分解
脱氨基作用
含氮部分：氨基转变成尿素
氨基酸分解
氧化分解 CO2+H2O+能量
不含氮部分
合成 糖类和脂肪
增加。大量摄取糖类和脂肪时，体内蛋白 的分解就会减少。
-
三大营养物质代谢与人体健康
▪ 糖类代谢与人体健康 ▪ 脂肪代谢与人体健康 ▪ 蛋白质代谢与人体健康
-
糖类代谢与人体健康
血糖的来源和去路能保持平衡，血糖的含量就会保持平衡。 -
正常人的血糖含量： 80～120mg/dl 的范围内。
比如血红蛋白、肌球蛋白、肌动蛋白等
有一定生理功能的特殊蛋白质
比如纤维蛋白原、消化酶、蛋白类激素等
-
一转化
▪ 通过氨基转化作用，把氨基转给其它的化 合物，可以形成新的氨基酸。
谷氨酸 + 丙酮酸 谷丙转氨酶 丙氨酸 + 酮酸
转移氨基
丙氨酸是一种非必须氨基酸——非必需氨基 酸的概念
-
非必需氨基酸和必需氨基酸
-
肝硬化
如果脂肪肝长期发 展下去，可能使肝 细胞坏死，结缔组 织增生，最终造成 肝硬化。
▪ 对策 合理膳食、适当休息，多吃含卵磷脂较多的食物， 是治疗脂肪肝的有效措施。
-
蛋白质代谢与人体健康
▪ 蛋白质在生命活动中具有多方面的生理作 用。
▪ 处于生长发育旺盛时期的儿童少年、孕妇 以及大病初愈的人，食物中需要有更多的 蛋白质。
饥 饿
分解
肝糖原
葡萄糖 进入血液 使血糖恢复
初
期
坏或 长 肝期 功饥 损饿
血糖含 量降低 而得不 到补充
出现头晕、 心慌、出冷 汗、面色苍 白
对策：喝一杯浓糖水或者含糖量较高的食物
-
我们有时会见到很多早晨顾不上吃饭的人 会发生惊厥和昏迷，为什么呢？
原因： 因为长时间饥饿，而且没有补充糖类引起的。 1.脑活动需要的能量来自于葡萄糖的氧化分解，脑 组织的糖原很少，需要血糖来供能。 2.当血糖低于45mg/dl时，脑组织由于得不到足够 的能量供给而发生功能性障碍。
▪ 各种蛋白所含的氨基酸种类不同，要合理 膳食。
-
合理摄取蛋白质
▪ 动物蛋白所含氨基酸种类比较齐全。 ▪ 有些植物性食物所含蛋白，缺少人体所必
需的氨基酸，如玉米的蛋白质缺少色氨酸、 赖氨酸；稻谷的蛋白中缺少赖氨酸。 ▪ 如果人的食物种类过于单一，体内就会由 于缺乏某些必需氨基酸而导致蛋白合成受 阻。
-
▪ 人类和动物在物质代谢 过 程中，不能像植物那样制造 自身的有机物，必须直接的 或者间接的以绿色植物为食 物，来获取现成的有机物。
▪人类和动物主要获得了 哪些营养物质呢？它们进 入人体发生了怎样的变化 呢？
-
食物进入人和动物体内的变化
各种可
水分
无需消化直接
吸收的
吸收
无机盐
营养物 质通过
食
维生素
-
蛋白质代谢总结
-
思考： 体内氨基酸的来源有哪些？
▪ 1.食物中的蛋白质消化 ▪ 2.组织蛋白质分解 ▪ 3.氨基转换形成非必须氨基酸
-
三大营养物质代谢的关系
▪ 我们仔细观察着三大类营养物质的代谢途 径，你能看出它们之间存在着怎样密切的 关系？
一、我们从产物来看——它们之间可以相互 转化。
-
糖类
-
第二种——储存
多余的血液中的葡萄糖，可以被肝脏和肌肉等组 织合成糖元而储存下来。
肝糖原——在血糖浓度降低时，可以分解成葡萄 糖，释放到血液中肉活动所需要的能 量。
-
▪ 第三种——转化
如果还有多余的葡萄糖，就转化成脂肪和某 些氨基酸。这就是吃过多的糖类变胖的原因。 我们可以给牲畜提供富含糖类的饲料，使它们 育肥。
根据上面的常识，你能据此推测出 糖类被吸收之后，在体内发生了怎 样的变化呢？
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▪ 食物中的糖类主要是淀粉，还有蔗糖、乳 糖等，淀粉经消化或分解成葡萄糖，被小 肠上皮细胞吸收。那么，葡萄糖在细胞内 是如何被利用的呢？
第一种——分解
一部分葡萄糖就随血液运往全身， 在细胞中氧化分解，生成了二氧化 碳和水，释放出了能量。
▪ 释放能量 在肝脏和肌肉处再次分解成甘油和脂肪酸， 直接氧化分解，释放能量；或者转变成糖 原。
▪ 积累在体内——皮下结缔组织、肠系膜
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蛋白质的代谢
食物中的蛋白质在消化道中被分解成各种氨 基酸。氨基酸被吸收后有怎样的变化？
概括地说就是：
▪ 一合成 ▪ 一转化 ▪ 一分解
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一合成
氨 合成 基 酸
组织蛋白质
我们可以归纳一下：
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▪ 1.食物中的糖类。 ▪ 2.肝糖原的转化。 ▪ 3.甘油、氨基酸、乳酸的转化。
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脂质的代谢
脂肪（甘油三酯） 食物中的脂质
磷脂（卵磷脂和脑磷脂） 胆固醇
-
食物中脂肪
消化
甘油和脂肪酸
吸收 运输
脂肪
各组织器官
-
▪ 想一想脂肪在我们体内会发生哪两种变化 呢？
中间产物（如丙酮酸）
转氨基作用 非必需氨基酸
脱氨基
不能 大量 转换
蛋白质
脂类
在一些植物和微生物中可实现
-
1.三大类物质转化是有条件的。
只有在糖类充足的情况下：
糖类 大量转化
脂类
2.三类物质的转化程度是有明显差异。
脂肪不能大量转化为糖类。
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二、它们之间除了相互转化，还相互制约。
▪ 糖类是任何动物首先动用的能源物质。 ▪ 只有当糖类代谢发生困难时，才有脂肪和
对策： 及时给患者静脉输入葡萄糖溶液，症状就会得到缓 解。
-
脂类代谢与人体健康
▪ 脂肪来源太多时，肝脏就把多余的 脂肪转变为脂蛋白运送出去。
▪ 磷脂是合成脂蛋白的重要原料。
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如果肝脏功能不好，或者 是磷脂合成减少，会产生 怎样的后果？
▪ 脂蛋白的合成受阻，脂肪就不能 顺利从肝脏中运送出去，造成脂 肪在肝脏堆积，形成脂肪肝。
物
糖类
消化 葡萄糖
消化道 吸收 上皮进
入血液
脂类 蛋白质
消化 消化
甘油 脂肪酸 氨基酸
或淋巴 的过程。
-
知识结构
糖类的代谢 脂质代谢 蛋白质的代谢 三大营养物质代谢的关系 三大营养物质代谢与人体健康
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糖类的代谢
▪ 很多人为了减肥，就限制自己少吃糖，因 为吃过多的糖会使人变胖。
▪ 吃了饭我们才有精神工作学习，饥肠辘辘 学习不好。
非必需氨基酸：
在体内能合成的氨基酸。
必需氨基酸：
不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中 获得的氨基酸。 人体必需氨基酸有8种： 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、 苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸
-
一分解
脱氨基作用
含氮部分：氨基转变成尿素
氨基酸分解
氧化分解 CO2+H2O+能量
不含氮部分
合成 糖类和脂肪